大家好，今天给各位分享小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法的一些知识，其中也会对小鸡炖蘑菇的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、小鸡炖蘑菇做法
辅料：料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。
2、蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。
3、鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水分。
4、锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
6、煸炒至鸡肉水分收干，再加入八角和桂皮。
9、翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
13、炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
二、小鸡炖蘑菇的做法
原料：仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法：1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
6、加入葱姜,千红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。
原料：童子鸡一只、干茶树菇一百克、姜片适量、大葱一段、香菜两根、八角二到三粒、花椒十几粒、 *** 适量、香叶两片、桂皮一段、盐适量，料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、 *** 适量。
1、茶树菇剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。
2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。
3、锅中加底油,加入 *** 适量,小火将 *** 炒化。
4、到 *** 开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。
5、加人适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段,姜片、料酒八角、花椒, *** 、桂皮、
6、加人盐鸡精,生抽,老抽(全部调料按照个人口味适量添加）建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要太多，否则颜色太重。
7、全部调料和香料添加好只会，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收的太干，留下一部分汤。
小鸡炖蘑菇，是一道东北家常炖菜，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。蘑菇，是指榛蘑，一种东北的野生蘑菇，味道非常鲜美。
所谓小鸡，专指雏鸡，生长三四个月一斤多重，最长的不过一年，这样的鸡肉嫩、味鲜，尤其和榛蘑相炖，以鸡肉、干蘑菇和粉条为主要食材，主要烹饪工艺是炖。
在东北炖菜排行榜中，始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。早年沈阳，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。
三、东北正宗小鸡炖蘑菇的做法
1、东北正宗小鸡炖蘑菇的做法首先需准备好食材，包括鸡肉、蘑菇、葱姜蒜等调味料，接着对鸡肉进行处理并煸炒，然后加入蘑菇和适量的水进行炖煮，最后根据口味调整并收汁。
2、具体而言，之一步就是准备好必要的食材，如鸡肉需洗净并斩成适口大小的块状，蘑菇则提前泡发以备用，同时切好葱姜蒜等以提味。鸡肉更好选择土鸡或者大公鸡，这样的肉质炖煮后更加鲜美。蘑菇则推荐使用东北特有的榛蘑，其香气浓郁，能显著提升炖品的口感。
3、接下来是煸炒环节，锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，随后加入鸡肉进行翻炒。待鸡肉变色后，倒入适量的生抽、料酒和老抽，继续翻炒至鸡肉均匀上色。这一步骤中，油的用量要适中，既要保证鸡肉不会粘锅，也不能过多以免影响口感。
4、随后是炖煮环节，将泡好的蘑菇加入锅中，并加入足够的水没过食材。此时可以放入八角等香料增加风味。大火煮开后改中小火慢慢炖煮，让鸡肉和蘑菇充分融合并释放出香味。如果喜欢的话，还可以在炖煮过程中加入土豆或者粉条等配料，丰富口感。
5、最后是收汁环节，当锅内汤汁炖至粘稠时，根据个人口味调入适量的盐和鸡精进行调味。然后改大火收汁，让剩余的汤汁变得浓稠并包裹在食材上。这样就可以出锅装盘了，如果喜欢的话还可以撒上一些香菜碎进行点缀。
6、总的来说，东北正宗小鸡炖蘑菇的做法并不复杂，但需要注意食材的选择、煸炒的火候以及炖煮的时间和调味等细节。只有这样才能 *** 出色香味俱佳的东北小鸡炖蘑菇。
四、正宗小鸡炖蘑菇的做法小鸡炖蘑菇怎么做
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，很多的家庭都会做，这道菜主要采用了中式烹饪手法里“炖”的技巧，炖菜也是东北菜的特色，小鸡炖蘑菇肉质鲜嫩，芳香可口，营养价值也很高，男女老少都可以吃。
正宗小鸡炖蘑菇的做法讲究一定技巧，每一个步骤都不能懈怠，小鸡炖蘑菇怎么做好吃呢？一起了解一下吧！
葱，姜花椒、大料、桂皮、香叶，料酒，老抽酱油、糖、盐，鸡精
2、锅中倒油烧热，放鸡肉略炒，再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒。
5、加入开水，放入装入有花椒的调料盒，大火烧开。
6、加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟。
7、待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
1、食材更好选用榛蘑或是红蘑来做的，如果没有干香菇也可以代替，但是要用冷水泡发，才不会损失香菇的味道；
2、爆锅的时候一定是葱姜和八角，这样味道才会更好；
3、泡蘑菇的水来炖鸡肉，蘑菇的味道与鸡肉很好的融合，味道更好些；
4、一定是小火慢炖至汤汁浓稠，鸡汤才好喝。
五、小鸡炖蘑菇的正宗做法
土鸡1只、粉条50g、干榛蘑100g、生抽适量、料酒适量、白砂糖20g、葱段适量、蒜4瓣、八角4颗、干辣椒适量
1、干榛蘑用清水浸泡30分钟，将洗净的鸡切成小块。
2、起锅烧油，炒香葱段，放入干辣椒、蒜瓣、八角和白砂糖。
3、炒至砂糖融化后，倒入焯水过的鸡块。
4、倒入生抽，大火翻炒，加入料酒。
5、煮沸后，加入榛蘑，调至小火，焖煮30分钟。
6、将烫过的粉条倒入锅中，搅拌均匀。
7、炖煮15分钟，至汤汁浓稠即可。
六、正宗小鸡炖蘑菇的做法是什么
1、正宗小鸡炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受喜爱。这道菜的主要原料是嫩鸡和新鲜的蘑菇，辅以各种调料，通过炖煮的方式使鸡肉鲜嫩，蘑菇入味，汤汁浓郁。下面是一种比较常见的做法：
2、老抽酱油少许（可选，用于上色）
3、准备材料：将嫩鸡宰杀清洗干净，切成块状；新鲜蘑菇清洗干净，大的可以切成小块；姜切片，葱切段备用。
4、焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
5、炒香：锅中加油烧热，放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面微黄。
6、加调料：加入适量的料酒、生抽酱油（老抽酱油如果需要上色），继续翻炒均匀，让鸡块上色并吸收调料的味道。
7、加水炖煮：加入清水，水量要没过鸡块。加入白糖、盐（根据个人口味调整），如果喜欢香料味，可以加入花椒、八角等。大火烧开后转小火慢炖。
8、炖至半熟：当鸡肉炖至半熟时，加入新鲜蘑菇，继续炖煮。
9、调味收汁：待鸡肉炖至完全熟透，蘑菇也炖软入味时，根据个人口味加入鸡精或味精调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓郁。
10、出锅装盘：汤汁收至适宜浓度后，淋上少许香油增香，关火，撒上葱花点缀（可选），然后将小鸡炖蘑菇盛出装盘。
11、焯水是为了去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
12、蘑菇不宜炖煮过久，以免营养流失，口感变差。
13、可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
14、这样一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了，既有鸡肉的鲜美，又有蘑菇的香味，非常适合家庭聚餐时 *** 。
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