老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家庭面包的做法和配方和家庭自制面包的配方和 *** 是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家庭面包的做法和配方以及家庭自制面包的配方和 *** 是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、家庭面包的 *** ***
1、在 *** 面包的时候需要注意 *** 才行，首先需要把面和的软一些。而和面的时候主要需要我们准备好面粉、鸡蛋，还需要糖和少许的盐，再加上酵母、牛奶以及奶粉，再加上适量的水，一起揉成软面团就可以了，只需要揉上几分钟，之后我们选择醒上一会儿，然后再重复这样的做法，需要反复进行三次，这时候就可以把面团里面的薄膜给揉出来，等到我们揉出面膜之后，之后再开始进行发面的工作，做好之后还需要醒发上二十分钟，然后放到烤箱中进行预热的工作，烤二十分钟之后继续烤十分钟就可以了，这时候我们可以发现面包就 *** 完成了，烤制成焦黄颜色无疑是让人很有胃口的。
2、 *** 面包的时候需要注意 *** ，推荐大家去使用冷藏发酵的 *** ，这样我们做出来的面包，吃起来的口感是远远要比普通发酵 *** *** 出来的面包，更香的同时还更加柔软，因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵，所以食材本身的味道得以充分展现，并且能不受酵母味道的影响，产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏 *** 发酵 *** 成的面团，无疑是更容易被我们揉到扩展程度的，使用说这样发酵之后 *** 出来的面包，吃起来的口感也会更加柔软，味道也非常好，所以在做面包的时候我们不妨试试这样的 *** 。
二、家庭自制面包的配方和 *** 是什么
家庭自制面包的配方和 *** 如下：
1、高筋面粉，甚至普通的全麦低筋面粉也可以，或者饺子粉，并且只需要1杯面粉即可作出一个接近满桶的大吐司面包!
2、纯牛奶110ml、或冷开水110ml、或奶粉+冷开水110ml、盐半小勺、糖2大勺、安琪高活 *** 干酵母半小勺。
3、任意一种植物油、或天然黄油1大勺(两种任选)，不要使用人造黄油，虽然便宜，那是反式脂肪酸，不能被 *** 吸收，会沉积在血 *** 。)
4、将面团放在面包机内发酵。当面团膨胀明显，用手 *** 小洞不回缩时，发酵结束。
三、家庭面包做法
教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃
教你最简单的面包做法，做一盘5天不用早起，松软拉丝比买的好吃。
女儿和 *** 都爱吃发面食，包子，馒头，发糕，面包......他们都爱吃，尤其是面包，简直是百吃不腻，以前经常在蛋糕店买，但是买的面包高糖高油高热量，我还担心会有添加剂，所以，为了家人的健康，我入手了一台烤箱，自己在家学着做面包,自己做的面包低糖低热量，营养好吃又健康。
前几天，我从一位烘焙 *** 那儿学来了一个一次发酵法的面包方子，做出来的面包口感并不比二次发酵的面包差，照样松软拉丝又好吃，自从学会了用一次发酵法做面包，我隔三差五就会 *** 面包给家人当早餐，柔软又好吃，全家人都喜欢。
今天给大家分享一款我家女儿最喜欢的肉松葱香奶酪面包的做法，特别简单，烤一盘5天不用早起，真的不难哦！一次发酵也能松软拉丝，超级好吃噢！特别是火腿葱香奶酪面包外面那一层料，用料超足，咬一口满嘴香，好吃得停不下嘴！
主面团：日式吐司粉400克牛奶240毫升鸡蛋1个白糖30克盐3克酵母粉6克黄油30克
配料：火腿肠8根马苏里拉奶酪沙拉酱番茄酱葱花 1个鸡蛋面包纸托
金山日式吐司粉1kg*2高筋面粉家用烘焙面包小麦粉日式吐司粉
1，把除黄油，酵母以外的所有主面团材料放入面包桶里，揉面20分钟。
2，20分钟后，再加入30克黄油，6克酵母，继续揉，揉至面团拉伸能呈现透明的薄膜，破洞边缘光滑即可。
3，趁着揉面面团的时候，准备其他配料。火腿肠我买的最细的，如果买的比较粗，必须对半切开才行哦，葱切粒备用。对了，还得准备一个鸡蛋，面包坯烤之前还得刷一层蛋液，方便上色。
4，取出揉好的面团，分成大小相等的10个面剂，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5，取出一个面团，擀成牛舌状，尽量擀长些，然后从下往上卷起来，把一头压扁。
6，把面卷两头合起来，用压扁的一头包住接口部分，中间放入一根火腿肠。
7，依次把所有的面坯都做好，放入面包纸托里。
8，把面包坯放入烤箱里，烤箱里放一碗热开水，盖上盖子，发酵60分钟，发酵至2倍大。
9，取出面包坯，涮一层鸡蛋液，依次放上马苏里拉奶酪，挤入沙拉酱和番茄酱，最后撒上葱花。
10，烤箱预热5分钟，把面包坯放入烤箱中下层，180度上下火烤20分钟。
11，香喷喷的火腿肠面包就做好了，又香又软又好吃。头天晚上做好了，第二天早上起来热1分钟就可以吃，方便快捷，营养又好吃。
12，看看！内部组织松软拉丝，咬一口满嘴香，大人孩子都爱吃。
面包这做法特别适合懒人做，做一盘5天不用早起了，早餐再搭配一杯热牛奶或者营养豆浆，又是能量满满的一天。喜欢的朋友一起试试吧！
1，各品牌的面粉吸水量不同，牛奶的用量根据实际情况调整。
2，面包纸托的型号是14.3*5.3的，这个配方正好可以做10个，如果烤箱一次放不下，可以分两次烤，不影响效果。
3，各品牌的烤箱温度不同，大家根据自己家烤箱脾气调整温度，注意观察，烤完就取出来，防止烤箱里的余温让面包颜色加深，影响美观。
四、家庭自制面包的做法
自己家中做面包自己在家做蛋糕或者面包怎么做
其实面包或者蛋糕的做法非常简单，只需要准备好几样简单的工具就可以自己 *** 了，详细过程如下所述：
1、首先将几个鸡蛋打到碗里，要使蛋清蛋黄分离开
2、然后用筷子把鸡蛋清搅拌均匀。
5、然后不停搅拌，大约两分钟后，看到有点稠时再放入一小勺蔗糖，然后再搅拌一会。
6、大约一刻钟后，就会呈现出奶油状。
7、下一步是在鸡蛋黄里面加入两勺蔗糖。
9、再加入一半的蛋清，然后继续搅拌。
10、搅拌均匀以后倒入另一半鸡蛋清，依然上下搅拌均匀。
11、这时将电饭煲准备好，预热1分钟左右，然后倒入少许食用油，使其均匀的涂在锅上，预防防粘锅。
12、然后按下煮饭按钮，大约2分钟后，就变为保温状态，这时用毛巾堵住通风口，闷大约20分钟后再按下煮饭按钮，大约一刻钟之后就可以了。
面团搅拌就是揉面。在整个面包 *** 过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包 *** 成败的第二大重点。
发酵是决定面包成败的之一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化，使面团的延伸 *** 更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。
第三步：面团的排气、分割和滚圆
发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。
有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹 *** ，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。
整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的 *** 作有密切的联系。
最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。
一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。
关于本次家庭面包的做法和配方和家庭自制面包的配方和 *** 是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
