其实冷面的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西塔大冷面有什么值得推荐的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享冷面的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、冷面的做法大全
食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。
1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。
2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。
3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。
4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。
二、东北冷面的做法
东北冷面是一种非常受欢迎的小吃，口感有韧 *** ，味道鲜美，那东北冷面怎么做呢？下面我们就一起来看一下。
配菜：全瘦牛肉片，苹果/苹果梨或西瓜片，蛋皮丝，咸菜，松子，黄瓜丝，熟鸡蛋，熟白芝麻
原汤：全瘦精牛肉，鸡骨架，蒲公英，公 *** ，陈皮，肉桂，香附子，小茴香，肉豆蔻，草果，山花椒树皮，白芷，苍耳等。
汤料：纯净水，醋精（白醋），甜蜜素（不可用白糖，量大不出味汤粘），可乐
面条：木薯粉，荞麦粉或橡子粉。面碱
咸菜：卷心菜，辣椒面，蒜泥，盐，味精。（标准主配菜）
1、牛肉整块烫煮出血沫后捞出洗净，将汤料方全部入内加水熬制2个小时，滚开后转小火慢熬，45分钟后捞出牛肉。牛肉冷水急冷后切薄片备用。
2、取2碗原汤，兑20L纯净水，可乐2瓶500ml，醋和甜蜜素根据地区接受能力添加。但一定要突出酸甜感。
3、卷心菜切小块，用盐 *** 倒，辣椒面，蒜泥，盐，味精掺一起用滚开开水烫成酱，加入到揉好的'菜中拌匀发酵约一天。（平时吃饭吃面条都可以吃，很开胃）
4、将木薯淀粉，荞麦粉或橡子粉拌匀，加入适量面碱。用滚开开水边烫边活匀，揉至面团均匀质硬不沾手
5、将面团放入压面机中边压边漏到滚开开水中，煮至面条发亮晶莹后捞出过冷水 *** 。
6、面入碗中，加入冰块和冷面汤（冷面汤可提前冰好，越凉越好），摆入配菜。更好能多留些3中做的酱放入调味。
三、冷面的 *** ***
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。 2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。 3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。 4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速 *** 成面条，随即入开水锅里煮。 5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。 6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
原料：菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。 *** 泡菜和专用的面汁。作法：把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里，然后再依次将各种调料放入，包括：菠萝块、酱牛肉片、 *** 泡菜、黄瓜条和香菜、另外，为了增加营养，您还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。这样，酸甜可口的 *** 冷面就做好了，您如果感兴趣的话，就不妨自己试试吧。 *** 泡菜:取一颗白菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒满盐，然后腌制两个小时，就可以了。两个小时后，把腌好的白菜叶子切碎，再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉，搅拌均匀，再静置一小会，就做成了 *** 泡菜。 *** 冷面专用的面汁的做法:准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，加入少许水，开火将其煮开，我们看到锅里的汁都变成了红色，然后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需将其放入冰箱镇凉即可。三大要素之——汤.冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（千万莫多），盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，以上为必须成分！还可以个人喜好加入梨片、苹果丝、菠萝
原料 *** (13张)、胡萝卜丝啥的，好吃又好看！（严重推荐东北特产水果——苹果梨又叫梨苹果）这是清汤，还有荤汤就是把冰水换成牛骨头或牛肉的清汤；好汤的标准是：酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌汤成了，再加几块冰，
主要材料：绿茶面（干）60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。
调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜 *** 克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。 1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。 2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。 3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。特点可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡却含有浓浓的滋味。要点：好的汤底是这道莱的关键所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤．之后可根据实际情况控制汤的用量。
铺天盖地的韩剧令女孩一下就走进了韩式冷面。韩国人喜欢“反其道而行”，夏天用牛骨汤拌面，而冬天
反而用萝卜泡菜汤拌冷面。至于配料嘛，把事先糖醋腌过的黄瓜条、细蛋皮、生梨条和白煮鸡蛋全都搁进“冰汤”里，整碗汤都酸酸甜甜的。 *** *** ：主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙做法： 1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行 *** ，切成薄片，作为冷面里的片肉。 2、汤水放入冰箱 *** 后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。 3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。 4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到 *** 感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。
荞麦面是日本人的“健康发明”，比起一般面条来，荞麦面弹 *** 很足，口感也似乎偏“劲”了些，但荞麦香清晰可辨。
正宗的日本冷面必须要够“冷”，仅仅用冰水浇还不够，须得在面条中撒入冰粒，以增加冷冻度。而正确的吃法应该是将面条蘸葱花、紫菜丝、芥末和汤汁。但面条浸在汤汁中的时间不能过长，否则会影响面条的弹 *** 。一、樱花素面日本在樱花时节， *** 的樱花冷面，打面时加入樱花花瓣，是最典型的樱花食品。食法与一般冷面差不多，而姜茸亦加入樱花花瓣，令花香更浓。二、山里风凉爽茶味荞麦面荞麦面、海鲜、水果和蔬菜的大荟萃，别看这盘面的量不大，但营养是绝对够丰富的。绿色的茶味荞麦面平铺盘底，再把蛋丝和黄瓜丝均匀地放在荞麦面上，再上面就是各种佐菜，鸭肉、酒蒸虾、酒蒸鲜贝、蟹 *** 、油炸粒(由做天妇罗的特质面粉制成)、甜味香菇、裙带菜、黄秋葵、西瓜、猕猴桃、迷你小番茄，还有玉 *** 、豌豆，最后配上上海香葱末、芥末。犹如 *** 燃放般绚丽多彩。这道面不仅营养丰富，而且给人以非常愉悦的视觉享受。三、三色冷面这款三色冷面算得上朴素了，三种颜色 *** 三种不同的口味，白色的是原味，红色的梅子味，黑色的是墨玉汁味。酱油味的荞麦面汁和芝麻汁这次是同时配给客人的，但不是浇到面上，而是客人根据需要适量地盛入碗中，夹起面蘸着调味汁吃。
原料：荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉 20克、鸡肉 20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝少许。 *** ： 1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。 2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右） 3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。 4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。 5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。[1]沛县冷面
主料：牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、荞麦面条（冷面）、香菜做汤的材料：大骨汤、牛肉（羊肉）汤、盐、醋、熬汤的香料沛县冷面的做法：
1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子 *** 时，把肉块捞出（肉块可以稍后加在冷面里） 2.切葱白、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长） 3.熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味） 4.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快过一下冷水，捞出控去水分。 5.将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。
四、西塔大冷面有什么值得推荐的做法
1、西塔大冷面是源自中国东北地区的一种传统面食，尤其在辽宁省沈阳市非常流行。它以其独特的口感和丰富的调料搭配而闻名。以下是一种值得推荐的西塔大冷面的做法：
2、面条：适量（根据个人需求，可以选择荞麦面或者普通面条）
3、熟牛肉或猪肉：适量（可根据个人喜好选择）
4、准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟，煮好后立即用冷水冲凉，然后沥干水分，放入大碗中备用。
5、准备蔬菜：将黄瓜洗净，切成细丝；香菜洗净切碎。将黄瓜丝和香菜碎放在面条上。
6、准备肉类：将熟牛肉或猪肉切成薄片，摆放在面条旁边。
7、准备调料：在一个碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、芝麻酱、白芝麻、糖、鸡精或味精、盐，搅拌均匀成为调味汁。
8、打蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后在平底锅中加热少量油，倒入蛋液， *** 成蛋皮，切成丝状备用。
9、拌面：将调好的调味汁均匀地浇在面条上，然后将面条拌匀，确保每一根面条都裹上了调味汁。
10、装饰：在面条上面撒上蛋丝，再撒上一些白芝麻增加香味。
11、冷藏：将拌好的冷面放入冰箱冷藏一段时间，让面条更加入味。
12、食用：取出冷藏好的冷面，即可享用美味的西塔大冷面。
13、西塔大冷面的关键在于调味汁的 *** ，不同地区的口味可能会有所不同，可以根据个人口味调整辣椒油、醋和糖的比例。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、海带丝等，增加口感和营养。总之， *** 西塔大冷面时，要确保面条 *** 透心，这样才能更好地吸收调味汁的味道，使冷面更加美味可口。
好了，关于冷面的做法和西塔大冷面有什么值得推荐的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
