大家好，关于葱油饼正宗葱油饼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常葱油饼怎么做又软又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、葱油饼和葱花饼的区别
1、 *** *** 不同：葱油饼是用和面的水中掺入部分的油，将面和成饺子皮那种面团，然后煎出来的。而葱花饼则是用水活出来的面糊，然后将面糊摊成饼。
2、口感不同：葱油饼由于其 *** *** ，成品煎出来有些硬，但是酥脆。而葱花饼由于其面糊 *** ，成品相对软一些，有一定的韧 *** 。
二、家常葱油饼怎么做又软又好吃
要 *** 又软又好吃的家常葱油饼，可以按照以下步骤进行：
材料准备：面粉500克水 *** 300克盐3克青葱适量植物油适量
*** 步骤：1.和面：将面粉放入干净的盆中，加入适量的水，用手慢慢搅拌至面团光滑有弹 *** 。注意加水时要分次加入，避免面团过湿。2.醒发：将揉好的面团醒发15分钟左右，让面粉继续与水分充分融合，使面团更加柔软。3.准备馅料：将青葱洗净、切碎，加入适量的盐搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的白胡椒及豆瓣酱增加风味。4.分剂子：将醒发好的面团分成适量的小剂子，搓圆并稍微压扁。5.包馅：将搓好的小剂子用擀面杖擀成圆形，在面皮上涂抹青葱水，再将面饼卷起来，像荷花酥一样摊开。6.调味：在平铺的面饼上撒上少量盐和适量的植物油，以增加饼的香脆口感。7.煎饼：将平底锅烧热，加入适量的植物油，将饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金 *** 即可出锅。注意掌握好火候，煎饼的时间也要视其厚度大小而定。
小贴士：和面时，如果面团过湿可以适量添加面粉，过干则可以适量加水。醒发面团的时间不宜过长，以免面团发酵过度影响口感。煎饼时，要保持中小火，避免饼煎焦影响美观和口感。
按照以上步骤 *** 作，就可以 *** 出又软又好吃的家常葱油饼了。
三、葱油饼应该用什么油才能让饼层层起酥
在 *** 葱油饼的时候是不采用猪油来进行 *** 的，而且在 *** 的时候，其 *** *** 也非常的简单，用最原始的 *** ，就能够 *** 出美味的葱油饼。如果你是一位喜欢吃葱油饼的人，那么今天我就把大爷的 *** 小秘方教给你，让你也能在家轻松 *** 出美味的葱油饼，做出来的葱油饼是酥脆又好吃，而且层次分明，让人看到就食欲满满。
【 *** 食材】面粉 *** 克，小葱一把，食盐，油酥
准备一个大碗，往大碗中加入 *** 克的面粉，然后往面粉中再加入一小勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀。食盐的加入能够提高面粉的筋 *** ，然后再准备一杯50克的温水，加入到面粉当中对面粉进行和面。温水一边加入，一边用筷子去进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状后，需要往面粉中再加入适量的植物油，然后下手对面粉进行 *** ，将面粉揉成较松软的面团。
面团揉发好以后，我们需要盖上锅盖，让其醒发上半个小时，然后把醒发好的面团取出，并放到面板上对其进行 *** ，一边 *** 一边对面团进行拉伸，然后将面团整理成长条状，再将其切成几个小面剂子，并用手对其进行挤压，将其按扁后并拉长，再用擀面杖将其擀成薄片状。然后准备适量的油酥，用油刷将其刷到面片之上，同时再准备一把小葱，将小葱切成葱花，并把葱花撒入到面片之上，将面片卷起。
卷好以后的面片，我们需要用手对其按压，将其 *** 成饼状，然后起锅热油，往锅中加入少许的食用油。等油温三成热以后，需要把准备好的葱油饼胚加入到热油当中，开中小火对其进行烙制。在此过程中每隔半分钟，我们需要用锅铲对面饼进行翻面，反复翻面直到面饼被烙制两面金黄，且用锅铲去对面饼进行按压面饼，不出现回弹时，即可把烙制好的葱油饼出锅进行食用，做出来的葱油饼酥香又脆口，特别好吃。
1、在对面粉进行和面的时候，要采用温水去进行和面，面粉中还要记得加入适量的食用盐。
2、对面粉进行揉面的时候， *** 时间越长，做出来的葱油饼会更酥脆。
3、 *** 好以后的葱油饼，一定要记得趁热食用，对葱油饼进行烙制时，要采用中小火进行慢烙。
四、正宗葱油饼的做法大全 正宗葱油饼的做法有哪些
材料；面粉 *** g、小葱1-2根、盐适量、油适量。
*** *** ；面盆中倒入面粉，食盐，倒入开水，边倒边搅拌成絮状，淋入食用油，揉成光滑的面团，将葱切段备用，碗内加入干面粉，十三香，食盐。
淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀，取出面团，整理成长形，切成小段，面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀，沿着半径切开，沿一边卷起。
顶部捏紧做成面团，盖上保鲜膜松弛片刻，做好的生坯再次擀成圆饼，将饼皮放入电饼铛中，在饼皮表面刷一层油，盖上锅盖，烙制两面金黄鼓起即。
用料；中筋面粉200g、开水100g、小葱1-2根、盐适量、油适量
*** *** ；提前烧一小壶开水，划圈淋入面粉中，然后用筷子搅拌成絮状，待温度降到不烫手时，用手将面拢成团，盖上保鲜膜，放一旁醒15分钟左右和面的水温度要高一点，更好是刚烧开的面团。一开始会比较粘手，基本拢成团就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一会儿再揉一揉。可以提前一晚将面团揉好，密封起来放冰箱冷藏，第二天早上起来可以直接使用。将小葱清洗干净沥干水分，切成葱花备用。在案板上撒一些面粉，将醒好的面团放在案板上，揉成长条状，然后将面团分成均匀的3份。可盛出装盘。取一份面团，剩下的面团放一旁盖保鲜膜备用。将面团揉圆，然后用擀面杖将面团擀成长而薄的椭圆形，薄薄刷上一层油，均匀撒上少许盐，再铺上一层葱花。将面饼卷起，然后竖放，用手捏紧上端的封口处，一边旋转面卷，一边用手掌轻轻下压，按扁成饼胚，撒上少许面粉防粘，然后擀圆擀薄。平底锅烧热，淋入适量油刷匀，放入面饼，用中火加热至饼胚微微隆起后翻面，继续烙，其间翻面2-3次，直到两面金黄，盛出后切分成四份。
*** *** ；先将面用温开水合好，将油烧开浇入到小葱末中，葱段的香气一下扑面而来，此步千万别省。浇制好的油葱放到一旁。合好的面饧二十分钟后，再次揉平。将面擀成实片状。撒上刚刚放凉的油葱抹匀。撒上小香葱，撒少量盐，还可以放花椒盐。将 *** 皮前后左右各切几刀，但千万不要断开，共八刀。将 *** 皮的右上方折下。右下方和右上方搭好。将折好的 *** 皮翻到正中间。中下角折上来。中等偏上角折下来。将折好的 *** 皮翻到左侧。左下方往上面左下方往下折，按序包裹后，轻轻地翻过去略微拍平，别用劲将 *** 皮擀薄，电饼铛内刷油，热后放进 *** 皮。一面成形后翻过来。另一面也成形后翻过来。直到双面金 *** 取出，切割成一小块摆放在盘里。
五、千层葱油饼的做法
1.和面与醒面和面：使用凉水将面和至光滑，这样做出的饼会比较劲道。如果使用热水和面，则会使饼更加软糯。醒面：和好的面需要醒一会，以便让面团更加松软，易于 *** 作。
2. *** 饼皮与调味切剂子与擀皮：将醒好的面揉匀后，切成大小均匀的小剂子，然后擀成面皮。调味：在每个面皮上均匀抹上油，撒上葱花和适量的盐，以增加风味。
3.叠加与擀制叠加：将抹好油和葱花的面皮摞在一起，摞的越多，最终的饼层次越多。卷制与擀制：将叠加好的面皮从一端卷起，然后擀成薄饼，注意保持饼的厚度均匀。
4.烙制将擀好的薄饼放入锅中，用中小火烙制。烙制过程中要注意翻面，确保两面都均匀受热，烙至金黄即可出锅。
5.搭配建议千层葱油饼搭配豆浆食用，味道更佳。豆浆的香甜与葱油饼的咸香相得益彰，是一道非常美味的早餐组合。
六、葱油饼家常做法,正宗葱油饼怎么做
中筋面粉 *** g水 50g黑胡椒1g盐 2g油 10ml葱花3g
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。
2、水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。
3、揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水更好等面团 *** ，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。
4、取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。
5、撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
6、卷成长条后从一头往另一头再卷。
7、卷成这个形状，像什么我就不说了哈。
8、然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。
9、不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。
10、开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金 *** 。
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