大家好，如果您还对溜肉段的家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享溜肉段的家常做法的知识，包括东北名菜溜肉段的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、溜肉段的家常做法大全
主料：猪肉适量。配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许。调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许。
做法：猪肉更好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆。油烧至七成热，炸肉，炸至金 *** 时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。
材料：猪肉 *** 克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。
做法：猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏 *** 。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形。糖醋，酱油调好汁备用；锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可；锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。
材料：瘦猪肉300克、茄子1根、胡萝卜1根、青椒1个、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐。
做法：瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片；把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁；锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金 *** 时捞出；茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金 *** 捞出；锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀；将猪肉和茄子回锅，继续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。
二、溜肉段的家常做法东北
主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。
辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（调味碗汁）1勺、水（调味碗汁）小半碗、葱姜蒜（调味碗汁）少许。
1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。
2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。
5、把葱姜蒜末也加入其中，用来勾芡的碗汁就做好了。
6、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
7、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。
8、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。
9、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。
10、炒锅中留少许底油，倒入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。
11、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
12、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的外皮泡软了。
13、出锅装盘，端上桌就可以吃了。
三、东北名菜溜肉段***怎样做才好吃
食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有 *** 全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是 *** 血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
猪肉 *** 平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利 *** 和止消渴。
四、溜肉段的家常做法是怎样的
2、改刀切1X3cm的条加盐料酒腌制十分钟
3、腌好的肉条加淀粉清水豆油搅拌均匀加豆油颜色更好炸的时候会更酥而且不爱崩油
6、油温升高复炸一下炸至外表金黄酥脆捞出控油
7、尖椒滑下油，锅留少许底油加入葱姜蒜末小火炒香
8、加入蚝油酱油炒香加入适量清水加少许老抽调色盐鸡精白糖调味开锅后淋入少许水淀粉勾芡汤汁浓稠时下入主辅料翻炒均匀点少许明油即可
9、外酥里嫩咸鲜可口超级下饭的溜肉段就做好了
五、溜肉段的家常做法有哪些
1、溜肉段是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的主要特点是外酥里嫩，色泽金黄，口感鲜美。下面是一种常见的溜肉段的家常做法：
2、将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成小段。
3、在肉段中加入生抽、料酒、盐、水淀粉和蛋液，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、青椒、红椒和胡萝卜切成片，姜蒜切片，葱切段备用。
5、锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的肉段裹上一层薄薄的面粉，放入锅中炸至金 *** ，捞出沥油。
6、锅中留少量油，放入姜蒜片炒香，加入青椒、红椒和胡萝卜片翻炒均匀。
7、加入适量的生抽、料酒、白糖和盐调味，炒匀。
8、最后将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉段裹上调料汁。
9、撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
10、肉段要切得薄一些，这样更容易炸熟且口感更佳。
11、腌制肉段时，可以适量加入一些五香粉或者其他调料，增加风味。
12、炸肉段时油温不宜过高，以免外焦里生。
13、炒制蔬菜时火候不宜过大，保持蔬菜的脆嫩口感。
14、最后的翻炒要快，以免肉段吸收过多的调料汁变软。
15、溜肉段的做法多种多样，可以根据个人口味调整配料和调味料，也可以加入其他喜欢的蔬菜，如洋葱、蘑菇等，增加菜品的营养和色彩。这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐时 *** 。
六、溜肉段的做法 家常
食材/配料：前腿肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、豆油。
1、首先做这道菜选用的是猪的前腿肉，（也有很多人用猪里脊来做，但是用猪里脊做出来的口感会差很多）切成手指头大小的块状。
2、切好之后，放入盆中，加入清水，洗掉血水，挤干水分。放入少许的精盐，少许的胡椒粉，一点点的料酒，搅拌均匀。加入提前用水浸泡过的湿淀粉，充分地给它搅拌均匀。接着再给入少许的豆油，搅匀备用。
3、青椒用手掰成大小均匀的块状，再来少许的红椒搭配颜色。
4、起锅烧油，油温大约烧到五六成热的时候，将肉段依次下入锅中，大火炸至定型。然后，用手勺给它打散，炸至金黄酥脆的时候捞出。
5、把油温升高，再次呢，下入锅中复炸一次，这样炸出来的肉段儿，才能达到外焦里嫩的口感。青椒下入锅中三秒，肉段炸好之后，一起捞出备用。
6、锅内留少许底油，下入葱姜蒜一起煸炒出香味儿，加入少许的酱油，一点点的蚝油，少许的清水，再进行调味，加入少许的味精，鸡精，白糖，胡椒粉。然后，再加入少许的水淀粉，勾芡粘稠，下入炸好的肉段儿，再加入少许的料油。
7、大火翻炒均匀，加入少许的陈醋，加入少许的蒜末，这时，一道口感外焦里嫩，咸鲜适口的溜肉段儿就做好了。
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