各位老铁们好，相信很多人对剁椒鱼头最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于剁椒鱼头最正宗的做法以及剁椒鱼头的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、剁椒鱼头的做 *** **最正宗的做法
1、首先，准备好所需的食材，包括鱼头、剁椒、生姜、大蒜、葱等。鱼头通常选用花鲢鱼头，因其肉质细嫩，且容易熟透。剁椒则是这道菜的关键调料，可以自制或购买现成的。此外，还需要准备一些常用的调味料如盐、料酒、蒸鱼豉油等。
2、接着，对鱼头进行处理。将鱼头清洗干净，去除内部的黑膜和杂质，然后用盐和料酒腌制10分钟左右。腌制的过程中，可以将剁椒、生姜、大蒜等切细备用。腌制完成后，用清水冲洗掉鱼头表面的盐分。
3、然后，开始烹饪过程。在锅底铺上切好的生姜片、大蒜粒和葱段，将鱼头放在上面。接着，将剁椒均匀地铺在鱼头上，确保每一个部分都能覆盖到。随后，盖上锅盖，蒸制10分钟左右，具体时间根据鱼头的大小和厚度来定。
4、最后，进行调味和装盘。蒸制完成后，打开锅盖，淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花。然后盖上锅盖焖3-5分钟，让调料充分渗透到鱼肉中。最后，端出鱼头，淋上热油即可享用。
5、此外，根据不同的口味和需求，可以在烹饪过程中添加一些其他的调料或食材，如泡椒、豆瓣酱、野山椒酱等，以增加菜品的层次感和口感。同时，也要注意火候的控制，避免鱼头过火变老或汤汁烧干。
6、总的来说，剁椒鱼头的正宗做法注重食材的选择和搭配，以及烹饪过程中的细节处理。通过合理的调味和烹饪技巧，可以 *** 出肉质鲜嫩、香辣可口的剁椒鱼头。
二、剁椒鱼头正宗做法
1、剁椒鱼头的正宗做法主要包括以下步骤：
2、首先，需要准备好鱼头、剁椒、葱、姜、蒜等食材，以及料酒、盐、生抽等调味料。鱼头通常需要选用新鲜的鳙鱼鱼头或者花鲢鱼头，这样的鱼头肉质鲜嫩，且容易入味。
3、接着，对鱼头进行腌制。将鱼头清洗干净后，用料酒和盐腌制10分钟左右，以帮助去除鱼头的腥味并使其入味。腌制完成后，用清水冲洗掉表面的盐分。
4、然后，开始准备剁椒和其他配料。将剁椒切细，与油、糖、料酒、姜、蒜等一起翻炒出香味。同时，将葱、姜、蒜切细，铺在碗底或盘底，再将鱼头放在上面，均匀铺上炒好的剁椒。
5、最后，进行蒸制。注意要等锅中水沸腾后再放入鱼头，蒸的过程中要保持水沸腾状态。根据鱼头的大小，蒸制时间会有所不同。一般来说，750克左右的鱼头蒸10分钟左右即可。蒸好后，关火并打开盖子，淋上蒸鱼豉油或生抽，撒上葱花，再盖上盖子焖3-5分钟。最后，端出并淋上热油即可享用。
6、此外，还有一些其他的剁椒鱼头做法，例如可以先将鱼头煎制一下再蒸，或者加入一些其他的配料如豆腐、宽粉等丰富口感。但无论哪种做法，关键都在于选用新鲜的食材和合理的烹饪时间，以保证鱼头的鲜嫩和入味。
7、总的来说，剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湖南传统名菜，其正宗做法注重食材的选用和烹饪的精细度。通过以上的步骤和技巧，相信你也可以在家中尝试 *** 出美味的剁椒鱼头。
三、剁椒鱼头的正宗做法
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜，以鱼头的鲜味和剁辣椒的香辣为一体，风味独具一格。有没有小伙伴想要知道正宗的剁椒鱼头是如何烹饪出来的吗？下面让我们一起来看看剁椒鱼头的正宗做法，欢迎大家阅读收藏。
鱼头，剁椒，小葱，姜，蒸鱼豉油，料酒
2、鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
3、放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水。
4、淋上蒸鱼豉油、剁辣椒，继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
5、油温烧至7成热，淋上热油即可。
1、提前把剁椒酱的.是做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
泡姜20克、泡椒20克、泡椒水2汤匙、姜15克、蒜15克、黄金剁椒2-3汤匙、红剁椒2-3汤匙、葱2根、盐1/2汤匙、糖1/2汤匙、生抽2汤匙、广东米酒1汤匙、鸡精1/2汤匙、香油适量
1、鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2、蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
6、然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅更大)，在锅中间放入豆皮。
8、将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9、锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
10、盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
12、另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
四、剁椒鱼头的做法最正宗做法
1、准备材料：半边胖鱼头一个（约500克）、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克。
2、步骤一：将胖鱼头切几刀，鱼肉部分便于入味，另一面用刀尖扎一扎，有助于入味。
3、步骤二：在鱼头表面均匀抹上适量盐，反复搓一搓，用水冲洗干净后，挤柠檬汁，倒入花雕酒，葱姜挤出汁液，抹匀后腌制10分钟。
4、步骤三：美人椒、生姜、大蒜切末备用。
5、步骤四：锅中加入油烧热，加入美人椒和姜蒜末炒香。
6、步骤五：加入剁椒，加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
7、步骤六：盘底铺姜片，大葱垫在鱼头下，确保鱼头与盘子有空隙，铺上炒好的剁椒。
8、步骤七：锅中水烧开，大火蒸9-12分钟。
9、步骤八：蒸熟后，倒去部分蒸水，去掉垫底的葱姜，撒上葱花，淋上7成油温的热油，喜欢味道重的可再淋点蒸鱼豉油或雨露。
五、求剁椒鱼头的正宗做法
辅料：生姜2片，葱2根，小香葱4根，料酒，白胡椒粉少许，生抽少许，蚝油少许，鱼露少许
1、胖头鱼去鳞洗净后，将头与鱼身分开。
2、将鱼头从中间剖开，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒酱、鱼露、蚝油调成的酱料，再加姜片与葱结一起腌制。
3、将抹好酱料的鱼头合拢装入容器，用保鲜膜封好后放冰箱冷藏2小时以上。
4、蒸锅放水置火上烧开，将腌好的鱼头均匀浇上一汤匙油后上锅蒸15至20分钟。
5、蒸好的鱼头会有很多水。这些水很腥，要倒掉哦！这样你的鱼头就成功一大半了！
6、另准备一个大盘，小心地将蒸好的鱼头平铺在大盘上，什么葱结、姜片通通不要！再将新解的剁椒均匀地铺在鱼头上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒锅置火上烧热，倒4至5汤匙油，用几粒花椒，油炝香后烧至八成热，将热油泼在剁椒上，洒上香葱末即可。
这道菜是一道既入得了厅堂又可进入寻常百姓家的家常菜，是湘菜系中的 *** 菜品之一，价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
有时可直接使用从超市买回的剁椒 *** 此菜品，因成品剁椒中含有较多的盐分，因此，在放盐时应考虑这一因素，以便盐分太重。
六、正宗的剁椒鱼头怎么做
1、之一次做剁椒鱼头，参考好几个方子，北方人吃不惯辣辣的腌制剁椒，于是临时自制了剁椒酱，加了点苹果碎，感觉不错，咸鲜微辣，还透着点点的酸甜，肥而不腻，湘潭名菜也搬上北方的餐桌，家人还是蛮喜欢滴。
2、鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉 *** 腌渍半小时左右去腥入味
4、加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
5、将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒酱，加一点蒸鱼豉油
6、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟
7、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
8、水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。
关于剁椒鱼头最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
