很多朋友对于面条的各种叫法和面条的高大上叫法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、饺子的各种叫法有几种
1、饺耳：饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是 *** 用，张仲景用面皮包上一些祛寒的 *** 材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。从此乡里人与后人就模仿 *** ，称之为“饺耳”。
2、月牙馄饨：三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
3、馄饨：到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
4、牢丸：汤中牢丸，是唐代人对饺子的称谓。之所以叫“牢丸”，在汉代刘熙《释名·饮食》中有解释，是把拌以各种佐料的肉馅，团成丸子，穿起来烤着吃。后来，面食进一步普及，人们又用面皮将肉丸子包裹在中间，使其牢不可破。包了面皮的肉馅可煮，可蒸，亦可炙，这大概就是“牢丸”之名的来历吧。
5、角儿：宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及 *** 间仍可见到。南宋时叫做“燥肉双下角子”。
6、扁食：饺子在宋代的时候，传入蒙古。受到了蒙古同胞奔放的 *** 格的影响，在蒙古语中读音类似于“匾食”。于是在元代时，都习惯把饺子叫做“扁食”。
7、煮饽饽：发展到清代，饺子的称谓更加多。清代北方人称水饺为“煮饽饽”。《天咫偶闻》：“正月元日至五日，俗名破五，旧例食水饺五日，北方名煮饽饽。”
8、水包子：清代济南等地人们称水饺为“水包子”。《济南快览》：“如遇除夕或元旦，则用面作角子，其馅或荤或素，皆随人意。荤者用各种肉类，素者用韭菜或白菜，总名曰水包子。”
9、粉角：徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”
1968年，在距今近2000年的新疆吐鲁番阿斯塔那的唐代墓葬 *** 土了饺子的实物，形状与今天的饺子完全一样。用饺子作为死者的陪葬物品，足见饺子在古人心目中的地位，根据饺子的形状，自古至今饺子也有很多不同的叫法，如“角子”，“偃月馄饨”“汤中牢丸”，“元宝”等。
许多地方还把串接吃的饺子专门包成金元宝形状，并在其中包入 *** ，以预示来年发财，包入糖果，以预示未来的日子甜甜蜜蜜，包入花生(又名“长生果”），祝愿人们健康长寿，因此，除夕午夜吃饺子的这种习惯，有寓意团结，表现吉祥，辞旧迎新等多重含义，往往男女老少一齐动手，体现了节日的喜庆气氛和乐趣。
随着生活水平的不断提高和饮食结构的逐渐改变，中国的饺子也在不知不觉中发生着变化，如饺子皮由原来的面粉扩展到米粉，土豆粉，豆腐皮，饺子馅除了猪，鱼，羊，猪，蛋等外，配入的蔬菜品种日渐多起来，白菜，油菜，萝卜，茄子，冬瓜等均可入围。
因此，也就有了三鲜饺子，红油饺子，水晶饺子，清素饺子等几十个品种，饺子的吃法也由清煮发展到蒸饺，煎饺，炸饺和加入各种汤类的高汤水饺，还有将饺子与面条合在一起煮食的，美其名曰“金丝穿元宝，越过越热闹。”“热闹”，在这里有吉庆之意，象征日子过得红红火火。
参考资料来源：百度百科——饺子
二、面条的高大上叫法
1、在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有 *** 肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有 *** 技术高超的拉面，还有山西等地 *** 特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
2、《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。
3、今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先 *** 到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”（《齐民要术》），这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
4、面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条（唐时叫“馎饦”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的更佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
5、面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。 *** 炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个 *** 的面条文化。不过，无论是面条还是 *** 面条的主要原料小麦，源头都不在这里。
6、中国的汉字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字），而小麦以及小麦粉 *** 而成的面条，在数 *** 前也确实是远道而来的。每年有6亿吨产出，已经成为地球上60%人口主粮的小麦，最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国。因此，这条以长安为起点，途经西域、中亚、西亚，乃至地中海各国的“丝绸之路”又被叫做“面条之路”。
7、穿梭在丝绸之路上的 *** 商人随身携带面团作为干粮，食用前将面团分成小块，搓成条状晒干，置于火上烤炙，这几乎是人类历史上早期面条的雏形。这样的面条沿着丝绸之路进入中国，开始在中原地带繁荣兴盛。但喜食汤羹的中原人将面条与水同煮，热汤中取面时，“箸”（筷子）也就因此诞生。
8、中国虽不是面条的最早发源地，却是人类现存至今最早面条的发现地。四千多年前，一场突如其来的 *** 摧毁了中国西北部的一个村庄，紧随其后的洪水又将其封冻。四千多年后，准确说是在2005年，考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海喇家村里，发现了 *** 在岩层中长约50厘米、宽约3毫米的面条。不过在那时它的名字很有可能还不叫“面条”。
9、在中国，最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐民要术》首次记载了 *** 面条的“水引馎饦法”——
10、“挼（ruó）如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”
11、“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。”
12、简单来说，“水引面”是将拉成筷子粗细的面条，掐成一尺状，水浸之后，在沸锅的蒸汽上用手快速捏成扁条状下锅，煮熟出锅淋上鸡汤。馎饦的做法与水引面相似，只是形状更似扁平的面揪皮，但口感上都“滑美殊常”，这是中原地区最早的汤面。
13、在面条刚被引入欧洲时，中国的面条已经进入了令人眼花缭乱的繁荣期。宋代都城开封别称“面条之都”，这座拥有50万人口的国际都市（同期的巴黎只有10万人）出现了世界上最早的商业街，商业街上鳞次栉 *** 食肆比欧洲大型餐馆的出现早了五百多年。手擀面、刀切面、拉面……食肆中主流的面条做法就有三十多种。沿着丝绸之路进入中国内地的面条，又从这里向北向东传播，进入蒙古、韩国和日本，向南进入 *** 、泰国和印度尼西亚，面条文化席卷了 *** 及东南亚各地。
14、汉族人 *** 的手动“压面机”（将面团放入凹槽中，槽下开若干小孔，通过杠杆原理用压力将面条从小孔中挤出）至今仍被 *** 、不丹等国家使用。从唐代起，细长的面条在中华饮食文化中有长寿、绵延不绝的美好寓意，因此寿星过生日少不得一碗长寿面。同样的彩头也在 *** 的面条圈里流行：韩国在婚礼当天的宴席上要有面条，意寓“白头偕老、天长地久”；泰国在传统欢庆日里吃面条，为的是“喜事不绝”；日本 *** 行在七月初七那天吃素面，以祈愿“好运连连”，除夕时候也会吃面条，叫做“年越面”——这种又细又长的食物如纽带一般，从中国出发，联系了 *** 各国的厨房。
15、最典型的面食文化传递莫过于日本。同样是在宋朝，一位名叫“圆尔辨圆”的日本僧人（后被称为“面条和尚”）从临安学成归国。他的归国行李里除了禅宗 *** 的经书，还有一张以水车带动齿轮的磨面机设计图。来自中国的磨面技术连同吃面的风尚，经由日本僧人一起传到了日本的寺庙厨房。以小麦或荞麦磨粉制成面条，煮熟后浇上海藻和蘑菇熬制成的高汤，日本僧人只有在吃面的时候才被允许发出进食声，而面条从僧侣流传到日本民间也形成了一种独特的习俗：吃面的时候发出的声音越大，越表示礼貌。
三、面条宽细的叫法
1、在拉面师傅的手中，面条的宽度被赋予了不同的名称，比如毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽等。这些名称不仅仅是一种叫法，更是对面条规格的精准描述。
2、 *** 这些面条时，通常会选择新鲜的高筋面粉，这是因为兰州牛肉拉面专用粉具有独特的品质，能够保证面条的口感。而陈面由于长时间储存，其中的蛋白质活 *** 会大大降低，这不仅影响了面条的口感，还可能因为外界环境的影响导致发霉变质。陈面中的蛋白质分子，在蛋白酶的作用下，会分解成氨基酸，使得蛋白质无法与水结合形成面筋。因此，选择新鲜的面粉对于 *** 高质量的面条至关重要。
3、蛋白酶的活 *** 增强，通常是因为面粉在储存过程中受到了污染，这会进一步 *** 面粉的结构。为了保证面条的质量，必须使用新鲜的高筋面粉，这样才能够保证面条的口感和弹 *** 。同时，对于陈面的使用要格外谨慎，避免对面条质量造成 *** 影响。
4、通过选择优质的新鲜面粉和合理的储存 *** ，拉面师傅能够 *** 出各种不同宽度的面条，满足不同顾客的需求。这种对面条规格的精细控制，不仅体现了拉面师傅的专业技能，也使得每一碗牛肉拉面都具有独特的风味和口感。
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