凉拌腐竹木耳黄瓜胡萝卜花生米

这是一道比较经典的家常凉拌菜，清淡开胃，不上火！尤其是夏天，更是餐桌上隔三差五的常客！就是夏天出去吃饭，几乎没有一桌不点这道菜的，夏天喝啤酒吃它绝配！

By 娜娜食堂

用料

• 生花生米 二把
• 木耳 一把
• 腐竹 一把
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半根
• 大葱白 一节
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 香油 半勺
• 八角 2个

做法步骤

1、木耳，花生米昨晚泡上的，木耳撕成小朵

2、腐竹昨晚泡上的

3、锅中做水，凉水下锅放八角，少许盐，放花生米和撕成小朵的木耳，木耳不怕煮，煮到花生米熟了，放进胡萝卜丁

4、把焯好的木耳花生米胡萝卜挑出八角，过凉，控水，放在一个容器里

5、加入切好的黄瓜丁，大葱白碎

6、泡好的腐竹，开水焯10秒，马上盛出过凉水，攥干水分，切成丁，与其他的全部菜放在一起

7、现在开始拌，放太太乐的鸡粉，盐，香油，用筷子挑拌均匀，咸淡自己尝尝

8、拌好了装盘，放进冰箱冷藏，中午就可以吃了，超级喜欢这种拌的做法，清淡，爽口，我每次都拌一大盆，主食就不吃了，吃它，在喝瓶啤酒这就是夏天的生活！！！

小贴士

拌这道菜不用放生抽，陈醋，这样更好吃，口感好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这才是凉拌腐竹更好吃的做法，营养美味，鲜嫩爽口，下酒必备小菜

分享8道黄瓜凉拌的做法，适合天热吃，做法简单又开胃

11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃

大家好这里是小慧说美食，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！

一?、皮蛋拌豆腐

1、准备?食材：皮蛋?、嫩豆腐?、小葱?、蒜瓣?、小米辣?、生抽?、香醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、辣椒粉?、芝麻油?、香菜?

2、皮蛋豆腐?的?做法：

（1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

（2）料汁?：碗中?放入?适量的?小米辣?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、辣椒粉?、芝麻油?搅拌均匀?备用?。

（3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。

（4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。

二?、凉拌酸辣?藕片?

1、准备?食材：莲藕?、葱蒜??、辣椒粉?、白芝麻?、生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?

2、凉拌?酸辣?藕片?的做法：

（1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

（3）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、白芝麻?、葱花?、蒜末?，加入?适量的生抽?、陈醋?、白砂糖?、食盐?、香油?搅拌均匀?。

（4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！

三?、酸辣?凉拌菜?

1、准备?食材：西兰花?、玉 *** ?、莲藕?、 *** ?、蒜瓣?、白芝麻?、辣椒粉?、小米辣?、生抽?、陈醋?、蚝油?、白砂糖?

2、酸辣?凉拌菜?的做法：

（1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片， *** 洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）调料汁?：碗中?放入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?，加入?适量的白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?拌均匀?。

（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、 *** 、玉 *** ，焯水捞出。

（4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽 *** 法简单营养美味，大人小孩都爱吃！

四?、凉拌腐竹?

1、准备?食材：腐竹?、黄瓜?、小葱?、辣椒粉?、蒜瓣?、白芝麻?、蚝油?、陈醋?、香油?、白砂糖?、麻油?、食盐?

2、凉拌?腐竹?的做法：

（1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。

（3）调?料汁?：碗中放入?适量的小葱?、蒜瓣?、辣椒粉?、白芝麻?，加入?适量的蚝油?、白砂糖?、陈醋?、食盐?、香油?、麻油?拌匀?。

（4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！

五?、凉拌杂菜?

1、准备?食材：菠菜?、蒜瓣?、粉丝?、胡萝卜?、生抽?、 *** ??、小米辣??、白砂糖?、干辣椒?、陈醋?、香油?

2、凉拌杂菜?的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝， *** 洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入 *** 、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。

（3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。

（4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！

六?、?酸辣?柠檬?鸡肉丝??

1、准备?食材：鸡胸肉?、柠檬?、小米辣?、黄瓜?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、陈醋?、食盐?、白芝麻?

2、酸辣?柠檬?鸡肉丝?的?做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。

（3）调料：碗中?放入?适量的小葱?、蒜末?、白芝麻?、辣椒粉?，加入?适量的生抽?、陈醋?、食盐?搅拌均匀?备用?。

（4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！

七?、辣酱拌?凉皮?

1、准备?食材：凉皮?、黄瓜?、胡萝卜?、豆腐?皮、小葱?、蒜瓣?、白砂糖?、米醋?、生抽?、芝麻油?、蚝油?、辣椒油、食盐?

2、麻酱?拌?凉皮?的做 *** ：

（1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。

（2）麻酱?料汁?：碗中倒入?适量的麻酱?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、蚝油?、食盐?、葱花?、蒜末?、适量?清水拌匀?备用?。

（3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！

八?、凉拌面筋?

1、准备?食材：面筋?、黄瓜?、香菜?、花生米?、白芝麻?、蒜瓣?小葱??、白?芝麻?、辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、食盐?、白砂糖?

2、凉拌面筋?的做法：

（1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（3）调?料汁?：碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。

（4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！

九?、凉拌?虾仁?

1、准备?食材：鸡胸肉、拉皮?、鸡蛋?、黄瓜?、胡萝卜?、青椒?、大虾?、生抽?、陈醋?、蚝油?、辣椒粉?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?

2、凉拌虾仁的?做法：

（1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。

（4）料汁?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、生抽?、陈醋?、蚝油?、蒜末?、食盐?、白砂糖?、白芝麻?、适量?清水拌匀?备用?。

（5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！

十?、凉拌?包菜?

1、准备?食材：包菜?、蒜瓣?、辣椒粉?、小米辣?、白芝麻?、生抽?、香醋?、蚝油?、白砂糖?

2、凉拌包菜?的做法：

（1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）调食材?：碗中?倒入?适量的辣椒粉?、蒜末?、白芝麻?、小米辣?、淋上?热油?激出香味?。

（3）调料汁?：再?加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。

（4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！

十一?、凉拌粉丝?

1、准备食材?：粉丝?、黄瓜?、花生米?、蒜瓣?、小葱?、香菜?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、白砂糖?、花椒油?、辣椒粉?、白芝麻?

2、凉拌粉丝?的做法：

（1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。

（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。

（3）调料汁?：碗中放入?适量的蒜末?、辣椒粉?、葱花?、白芝麻?，加入?适量白砂糖?、生抽?、食盐?、鸡精?、花椒油?拌匀?。

（4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！

以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！

8道凉拌菜，很适合春天吃，简单一拌，5分钟上桌，开胃解腻，真香

清明过后，气温越来越高，食欲也会跟着下降，这个时候很适合吃一些清爽开胃的小菜。下面，和大家分享8道凉拌菜的家常做法，每顿饭做上一两道，全家人都喜欢吃。做法简单，清凉解腻，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

凉拌木耳

1.准备食材：

准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。

切点香菜段、蒜末、红椒粒；切几片柠檬片，挤出汁为菜品增味。

2.开始调味：

把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，少许白糖提鲜，生抽5克，陈醋5克拌匀，再淋入一点香油，拌匀以后即可装盘，一道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了。

凉拌牛肉

1.准备食材：

准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以 *** 肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。

2.调料汁：

切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。

3.把牛肉煮一下：

锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。

把料汁均匀淋在牛肉片上，倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。

炝拌包菜丝

1.准备食材：

准备包菜半个，把根切掉，切成均匀细丝。

准备一个小盆，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用。

切点红椒丝备用。

2.调料汁：

切点蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开。

3.把包菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐和鸡粉入底味，再放入植物油5克、白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽、清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中，焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免包菜回软，失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味，把包菜控干水分倒入盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可，一道清脆入味的炝炒包菜丝就做好了。

红油鸡丝

1.准备食材：

准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。

准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。

2.把鸡腿煮一下：

锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。

3.调料汁：

切点蒜末备用。

碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。

3.把青豆芽煮一下：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后，倒出来放入盘中垫底。

20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和料汁，用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。

凉拌腐竹

1.准备食材：

准备适量的腐竹，放入清水中泡发。

准备适量的木耳，放在清水中泡发。

准备胡萝卜半根，切成菱形片备用。

准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。

切点香菜段、小米椒圈、蒜米备用。

2.把食材焯一下水：

锅中烧水，水烧开以后先放入胡萝卜和腐竹煮一会儿，再把木耳放入锅中，大约焯水1分钟，倒出来过一下凉水，把食材沥干水分放入盆中。

盆中倒入蒜末和小米椒，加入一勺辣椒面，把热油浇在上面激出辣椒面和蒜末的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，生抽10克，陈醋10克，淋入一点芝麻香油，倒入黄瓜、香菜、花生米，颠盆拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的凉拌腐竹就做好了。

凉拌黄瓜

1.准备食材：

准备两根黄瓜，清洗干净后去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。

切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。

2.调味：

锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿。

晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋，搅拌均匀备用。

30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。

手撕柠檬鸡

1.准备食材：

准备三个鸡腿，清洗干净放入盆中，淋入一勺植物油，撒上适量的盐焗粉，抓拌均匀，腌制10分钟给鸡腿入底味。

切点柠檬片、小米椒圈、蒜末、香菜段放在一起。

2.把鸡腿蒸一下：

准备一个盘子垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后把鸡腿放进去，中火蒸20分钟就可以了。

20分钟以后鸡腿已经蒸熟，把它取出来放在一边晾一会儿，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，把鸡肉拆下来撕成小块，尽量小一点好入味。

3.调料汁：

把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入适量的生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了，一道酸辣爽口的手撕柠檬鸡就做好了。

凉拌藕片

1.准备食材：

准备莲藕一节，把外皮削干净，用清水洗一下，对半切开再切成藕片，尽量切薄一点，拌出来更有味，切好以后用清水泡上，加入白醋3克，进一步防止藕片氧化变色。

切点蒜末、姜末、葱花、小米椒圈放在一起备用。

锅内烧油，油温烧至七成热时起锅，把热油浇在准备好的小料里面，把葱、姜、蒜的香味激发出来。

2.把藕片焯一下水：

锅内烧水，加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片，不停地搅动让其均匀受热，煮1分钟左右把藕片倒出来，快速用凉开水冲洗降温，保持清脆的口感。

3.调味：

把藕片沥干水分倒入盆中，倒入准备好的小料，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖3克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀，即可装盘，一道清爽开胃的凉拌藕片就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

必学的20道凉拌菜，简单易做，清淡爽口，收藏起来备用

凉拌木耳

1、先把 *** 放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把清洗干净的 *** 用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把 *** 焯熟，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的 *** 放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌魔芋丝

用料：魔芋丝一盒、黄瓜一根、木耳10克、小红辣椒2个、香菜适量、盐2克、生抽5毫升、醋15毫升、鸡精2克、香油几滴

做法：

1.准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2.将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3.锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4.将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5.锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6.将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7.将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8.吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可

葱油拌海带

主料

海带200g、胡萝卜40g

辅料

油适量、盐适量、大蒜4个、小葱2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.海带浸泡洗净后放入锅中加少许醋煮上3-5分钟。

3.胡萝卜切丝，大蒜切碎。

4.煮过的海带洗净切丝，再加入胡萝卜丝，蒜末。

5.加入白糖。

6.加入盐。

7.加入米醋拌均匀。

8.另取一个小锅加入食用油放入葱段和花椒。

9.小火炸至葱段焦黄关火捞出调料。

10.葱油浇在海带丝碗中。

11.再次拌均匀即可。

小贴士

海带加少许醋煮可以使海带口感变软。

家常椒油拌豆腐丝

主料

豆腐丝1把、胡萝卜50g、黄瓜150g

辅料

香油适量、盐适量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

步骤

1.准备好所有的食材。

2.黄瓜，胡萝卜洗净刨丝，加少许盐腌制片刻。

3.腌制过的蔬菜丝挤出水分，再放入切小段的豆腐丝，蒜泥。加少许生抽，香醋，白糖。

4.锅中加少许香油，花椒粒，小火炸香关火。

5.把炸好的花椒油浇入豆腐丝中拌均匀即可。

小贴士

这种豆腐丝是带有咸味的，所以不用加盐凉拌就很有味了，如果是原味的豆腐丝可稍微加盐提味。

喜欢吃香菜的可加一些香菜凉拌会更有味。

凉拌秋葵

主料

秋葵 *** g

辅料

油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、蚝油5ml、蒜瓣3个

步骤

1.准备好所有的食材。

2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.然后过凉水。

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

小贴士

秋葵焯烫的时候整颗焯烫，过凉之后在切开，这样可以保持秋葵的营养物质不流失。

加盐焯烫可以让秋葵颜色碧绿。

老醋花生

材料

花生米200克、醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、蒜3瓣、小米椒3粒

做法

1、锅内倒入适量的油

2、油4成热时倒入花生米下锅炸制，小火慢慢炸制到表面金黄

3、捞出备用

4、用一个空碗，加1勺白糖，2勺醋，1勺生抽，切好的小米椒和蒜沫搅拌均匀

5、倒在炸好的花生米上即可。

凉拌山 ***

主料

铁棍山 *** 2根、小米辣3个、青线椒1个

辅料

盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣

步骤

1.山 *** 去皮洗净

2.山 *** 放入高压锅中加少量水，压15分钟或者放蒸锅上蒸

3.小米辣、青线椒切圈，大蒜切末

4.加入生抽、醋、糖、盐、香油做好碗汁备用

5.蒸熟的山 *** 切成大小合适的段，把料汁淋上即可

海带拌腐竹

主料

干腐竹50克、泡发海带丝150克、红肠1段

辅料

香菜适量、辣椒油1勺、蒸鱼豉油2勺、白糖半勺、鲜辣粉适量、香油少许

步骤

1.准备的原料。

2.腐竹先用清水泡发。（时间都用在这了）

3.海带加少许盐抓，捏，再清水冲洗干净，剪小段。

4.水烧开，加少许盐，泡好的腐竹下去煮1分钟左右捞出。

5.再直接将海带丝加入烧开捞出。

6.两样主食材完全沥干，放凉。

7.加入红肠片，香菜段，和所有的调味料。

8.完全拌匀就可以了。

小贴士

1.喜欢酸的还可以加点醋。

2.海带和腐竹煮的时候时间不要长，太烂口感不好。

3.海带和腐竹放凉的过程可以用冰水泡下，可以省时间。

凉拌金针菇

食材

金针菇80克，黄瓜50克，胡萝卜25克，熟芝麻适量，油适量，盐适量，绵白糖适量，白醋适量，香油1小勺，麻油1/4勺。

做法

1、将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净。

2、锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用。

3、黄瓜洗净，斜刀切片，再切成丝，胡萝卜洗净，去皮，切丝。

4、锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用

5、把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀

6、盛入小盘，撒少许熟芝麻即可。

凉拌腐竹木耳

1. 提前将腐竹和 *** 泡好；

2. 准备好其它原材料；

3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟；

4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用；

5. 将 *** 放入开水中煮上一、两分钟捞出；

6. 碗中放入焯过水的腐竹和 *** ， 放入按压好蒜泥；

7. 再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味；

8. 拌均匀即可。

凉拌粉丝

主料

卷心菜一个、胡萝卜一根、木耳适量、黄瓜1根、粉丝适量

辅料

油适量、盐少许、大葱适量

步骤

1.卷心菜切丝。

2.胡萝卜切丝。

3. *** 切丝、黄瓜切片。

4.锅入油，下入大葱碎炒香炒黄。

5.将切好的蔬菜放入碗里，淋入刚刚炒好的蒜子油，撒少许盐。

6.倒入粉丝，拌匀。

7.装盘即可。

炝拌土豆丝

主料

土豆2个、尖椒3个

辅料

盐半勺、鸡粉适量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺

步骤

1.准备食材

2.准备好辣椒油，这是我自己炸的。

3.把尖椒切成丝

4.把土豆切成丝用清水洗一下

5.然后把土豆丝焯水

6.土豆丝焯好然后过凉水，捞出备用

7.把尖椒丝，土豆丝放入一个人盆子里，加盐，糖醋，鸡粉，辣椒油。

8.用筷子搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

土豆不宜焯太久有一点脆才好吃

海蜇黄瓜卷

主料

黄瓜1根、海蜇300克

辅料

大蒜6瓣、蚝油1勺、鸡粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

步骤

1.准备用水泡好的海蜇

2.准备好黄瓜，香菜，大蒜。

3.黄瓜用去皮器削成片，然后卷起来。

4.把卷好的黄瓜片放入盘子里

5.把海蜇放入黄瓜卷里面

6.香菜切碎，只用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗里，加香菜，蚝油，糖，醋，鸡粉，搅拌均匀。

8.把调好的蒜汁用勺子舀到黄瓜卷里。

9.最后用红色杭椒点缀一下

10.美味的家常菜就做好了

小贴士

加入蚝油不要在放盐了

豆皮苦菊卷

主料

豆腐皮2张、苦菊1颗、金针菇50g、胡萝卜1根

辅料

生抽15ml、白糖3g、醋10ml、油辣子适量、香油少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。

3.锅中水烧 *** 入金针焯烫备用。

4.再放入豆腐皮焯烫捞出。

5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。

6.从头卷起，卷成卷。

7.依次全部做好摆盘。

8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。

9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。

小贴士

豆腐皮烫一下可以去除一些豆腥味道，而且卫生一些，口感也更好。

凉拌黄豆芽

材料

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

做法

1、准备好黄豆芽。

2、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。

3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。

4、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。

5、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次 *** 手套抓匀，装盘即可

凉拌藕片

食材

莲藕，蒜，干辣椒碎，熟芝麻，酱油，醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油，小葱。

做法

1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片干辣椒碎放进小碗里。

3、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

4、撒上熟芝麻拌匀切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

5、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。

凉拌红薯粉条

食材

红薯粉条(干)80g，黄瓜1条，生抽20g，醋20g，盐1克，糖8g，凉开水60g，大蒜1大瓣，油泼辣子随意。

做法

1、粉条用热水泡软，煮开，捞出过凉水后沥干，切成10厘米左右长的段儿

2、黄瓜切丝，放在粉条一起

3、大蒜拍碎切末放在一个小碗里，加入生抽+糖+盐+醋+凉开水搅匀

4、调料汁淋入粉条中，可按自己口味加入辣椒油，装盘。

拍黄瓜

食材

黄瓜，蒜瓣，香菜，生抽，醋，盐，白糖，香油，芝麻，老干妈。

做法

1、黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。

2、黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。

3、香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽。

4、香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。

凉拌小白菜

主料

小白菜200g

辅料

辣椒油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量

步骤

1.小白菜洗干净。

2.开水迅速烫过，捞出晾凉。

3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。

4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。

5.加一勺盐。

6.加一小勺鸡精。

7.拌匀，腌渍半小时。

8.半小时后放入辣椒油拌匀即可。

小贴士

小白菜要快速烫过，自然晾凉。加调料的时候不要攥太干，让姜蒜的味道能沁进白菜里。

皮蛋豆腐

主料

皮蛋2个、内酯豆腐1盒、青红线椒2根、香菜1根

辅料

海鲜酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、味精适量

步骤

1.内酯豆腐，切除四个角有利于把豆腐到处来

2.皮蛋切小块，香菜切段

3.豆腐切厚片摆盘，撒上皮蛋

4.蒜末，青红线椒切圈

5.加入辅料中调味品，淋入辣椒油搅拌均匀

6.把调好的汁浇在豆腐上

7.撒上香菜就可以了

小贴士

1可以把内酯豆腐放冰箱冷藏，吃起来凉快

2皮蛋在水煮15分钟，有利于成形切

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凉拌腐竹很多人做错，记住“2不用”，筋道不糟，好吃没豆腥味

凉拌菜清爽解腻，简单可口，是聚会餐桌上必不可少的“开胃菜”，凉拌腐竹是一道经典凉拌菜，广受欢迎，但这道菜很多人做错，腐竹凉拌后软烂烂的，一夹就碎没有嚼头，或者吃起来有一股豆腥味，不入味又或是味道不正，这都是凉拌时步骤和调味料不对造成的，分享下凉拌腐竹的做法，记住“2不用”，腐竹筋道不糟，味道正还没豆腥味。

凉拌腐竹的2个小窍门

1、记住不用热水泡发腐竹，很多人 *** 的腐竹菜品没有嚼头，软烂发糟，都是因为泡发的时候心急用热水或者温水造成的，腐竹泡发更佳的方式是用凉水，浸泡2个小时左右即可。

2、凉拌腐竹不用酱油，不管是生抽还是老抽，都有比较深的颜色和酱香味，会影响菜品的色泽与味道，上桌不好看，提鲜增香，用蚝油和味精即可。

腐竹拌木耳

所用食材：腐竹、芹菜、木耳；大蒜、花椒粉、蚝油、味精、糖、盐，红椒、香油、红油

1、腐竹冷水泡发2个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用。

2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用。

3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用。

4、腐竹、 *** 、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色，加入2勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀。

5、准备吃的时候，再将石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可，简单好吃的腐竹拌木耳就做好了。

——老井说——

凉拌菜素菜，一般都不放酱油，比较影响色泽，酱油中的酱香味也和凉拌菜清爽可口的特 *** 不相符，荤菜不受这个 *** ；素菜凉拌提鲜一般用蚝油和味精替代。注意凉拌腐竹的时候，一定要过一下热水，能让腐竹更入味好吃，还能去除豆腥味，腐竹本来就是熟的豆制品，要注意焯水的时间不要太长，30秒足够了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

这才是凉拌腐竹做好吃的做法，做法和配方都在这里，简单又好吃

不起灶、不开火，简单一拌5分钟搞定，腐竹的2种凉拌做法

腐竹是一种传统中国食品，它以黄豆为原料，是一种非常好吃的豆制品。腐竹含有非常浓郁 香味，不管是炒着吃还是拌着吃都是非常合适的。同时，腐竹营养还非常丰富，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，和其他一些微量元素，可以说是豆子的精华。

腐竹的口感也非常好，非常有嚼劲，而且其不平滑的表面容易挂住汤汁，入味也又非常好吃，可以说是一种非常好做容易出味的原材料。

今天教大家做两种超简单的凉拌腐竹，不用开火、不用起灶，简单一拌就能吃，5分钟完事超好吃！

本文摘要：

• 老干妈拌腐竹
• 酸辣爽口腐竹

【老干妈拌腐竹】

原料：

腐竹，黄瓜，老干妈，蒜，香菜

步骤：

1、水发好的腐竹，放进大碗，倒入开水焯烫5分钟，捞出后控水。

2、腐竹切丝、黄瓜切丝放进大碗

3、大碗中再加2勺老干妈、2勺醋、1勺蚝油、1勺生抽和少量的白糖搅拌均匀

4、然后再加适量的盐和蒜末，喜欢吃香菜的可以再加点香菜，最后搅拌均匀即可上菜。

简单到 *** ，出溜出溜大口大口吃，汤汁在腐竹间流淌简直比炒的好吃！

【酸辣爽口腐竹】

原料：

主料：腐竹；

辅料：葱花、蒜末、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、油、生抽、醋、糖、盐

步骤：

1、泡腐竹：腐竹用温水泡软，然后放入碗中用开水焯烫5分钟。

2、调酱汁：一勺热油、一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺蒜末、半勺盐、一勺糖、两勺醋、两勺生抽。

3、将腐竹放入大碗，倒入调好的酱汁，然后加点香菜和黄瓜丝，拌匀即可上桌。

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吃了这碗黄瓜拌腐竹，一口下肚感觉超暖

不知不觉，秋季如约而至，南方的秋天，早晚天气变得凉爽，俗话说“一阵秋雨一阵凉”，昨下午一场秋雨过后，晚上的气温果然下降了不少，三伏以来，之一个睡得又香又甜的夜晚。 秋天的气候多变，早晚凉爽，但白天依旧笼罩在炎夏的酷暑下，冷热交织，一不小心就中了感冒的圈套，秋季来临，疾病高发，尤其是家里有老人和孩子，他们的抵抗力弱，饮食上可要多加注意哟。 秋天宜进补，但不能盲目地补，肠胃经过一个夏天的煎熬，此时消化能力还比较弱，大量进补不仅不利于消化吸收，还会给身体造成负担。因此，秋季进补，宜“平补”，让肠胃的功能逐渐恢复，顺利度过秋季，迎接冬天的滋补！ 秋天吃什么？各种豆制品比大鱼大肉更好。 给大家推荐这道清爽开胃的拌菜——黄瓜拌腐竹 腐竹含有大量的钙质，而且很容易被 *** 吸收消化，所以，多吃腐竹，可以预防骨质疏松，促进孩子的身体发育，对于骨骼发育和骨骼保护方面都很有益处。 腐竹中的磷酸可以帮助我们降低血液中胆固醇的含量。可以帮助我们降低血压，在于预防冠心病或者这类心血管疾病有着非常好的作用。 腐竹还有很好的提神健脑功效。多吃腐竹，可以提高记忆力，增长智力。老年人多吃腐竹，可以帮助他们预防老年痴呆的问题。 搭配爽口的黄瓜、香脆的 *** ，再加上润肺降燥的黄花菜，这道黄瓜拌腐竹，营养足足，口感丰富，是秋季进补的一道不可缺少的进补菜。而且它热吃凉吃都不错哟，白天天气热，咱们就凉拌着吃，晚上凉爽，咱们就吃热的，简单又方便。

By 美美家的厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄瓜 一根
• 腐竹 两根
• *** 两个
• 干黄花菜 一把
• 油 一勺
• 白芝麻 一勺
• 蒜末 适量
• 红尖椒 几个
• 辣椒粉 一勺
• 盐 适量
• 生抽 两勺

做法步骤

1、先将腐竹、 *** 、干黄花菜都分别泡发。

2、烧开一锅水，将 *** 倒入开水锅中，汆烫后捞出来，稍微撕碎点。

3、泡好的腐竹也汆烫，捞出，立刻泡入冰水中，等温度完全 *** 后，沥干水切成稍微短一点的段。（汆烫好的腐竹再过冰水，劲道弹牙，口感会更好）

4、黄花菜有颜色，所以最后放。黄花菜有安神的功效，晚上吃尤其好，对睡眠质量提高大有帮助，特别适合神经衰弱的人食用。

5、黄瓜拍松，切成短段。 因为天气比较热，家里做凉拌菜比较多，所以我特意入手了这款九阳晶钻抗菌防刮菜板，菜板和菜刀一套的，双面可用，一面切肉一面切蔬菜，特别方便。晶钻网纹面切肉，抗菌防粘！pp材质面四周有凹槽，用来切蔬菜和水果，菜汁不会撒，台面更干净。

6、

7、接着来调凉拌汁。一勺白芝麻、一勺红尖椒段、一勺蒜末和一勺葱花倒入碗中。

8、烧开两勺油。

9、将热油淋在佐料上，激出香味。

10、淋入三勺酱油，一勺香醋、一勺香油。

11、搅拌均匀。

12、将料汁淋在准备好的食材上。

13、拌匀就可以上桌 *** 点炒香的花生米就更香啦。好吃得停不下来～安排起来～

14、厨房中，菜板和菜刀使用率是更高的，为了健康着想，家里的菜板更好是生熟分开，所以每个家庭最少都有两个菜板，你看我家有个切菜的木菜板，还有个塑料菜板用来切水果和蔬菜，木菜板可重了，特意又买了个菜板架子用来搁置，这样一来，厨房台面显得拥挤不堪。力气小的老妈总是跟我抱怨，木菜板太重啦，用起来很费力，于是我通过各方面数据的对比，给妈妈选了这套九阳晶钻抗菌防刮菜板。

15、木质的菜板使用一段时间后就会产生各种刀印、容易掉木屑、有残留，滋生细菌，塑料的菜板只能切不能剁，时间一长容易变色，九阳这款晶钻抗菌防刮菜板采用双面设计，晶钻网纹，耐磨防刮还不伤 *** ，经久耐用无刀印。不掉屑不会藏污纳垢好清洗。

16、晶钻网纹面切果蔬揉面，PP面可以剁骨头，两面分开用，一板当作两个用！揉面不粘，可挂可放，着实是厨房里的好帮手！ 牙刷3个月就建议更换，而使用率远远超过牙刷的菜板，也建议大家3、4个月更换一次，尤其是木质菜板，大家关注下自家的菜板，是不是也应该更换一次啦，菜板关系到一家人的饮食卫生，买一块好一点的菜板是非常必要的。

小贴士

因为是凉拌菜，食材的卫生最重要，所有的食材都提前汆烫下，喜欢吃凉的就放凉，想吃热的可以直接加入料汁，简单方便，热吃凉吃都超赞哟！

黄瓜的营养功效

*** 凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸， *** 不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

黄瓜的饮食禁忌

黄瓜当水果生吃，不宜过多。

黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

黄瓜不宜与番茄、花生同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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