芦笋要去皮吃吗,芦笋要去掉上面的芽吗

牵着乌龟去散步 万象 46
吃萝卜和苹果,到底用不用削皮?不妨看看世界卫生组织给出的 ***

很多人小时后都有妈妈坐在床边,给我们削苹果的回忆,好像苹果天然的就应该去掉皮再吃。可我们长大后,又看到很多“专家”分析说苹果皮最有营养,不应该浪费掉。

同样,吃胡萝卜、黄瓜、丝瓜这些蔬菜的时候,是否需要削皮呢?很多人都很困惑。我们不妨来看看,世界卫生组织是如何回答这个问题的。

“ 一天一苹果,疾病远离我”这句话很多人都听过,可起作用的是苹果肉、苹果皮还是苹果核呢?

每100克苹果热量只有53大卡,是一种碳水化合物、水分、纤维、钾含量都较高的水果,对于缓解便秘、消除水肿均有一定帮助,适宜减肥时食用。

苹果中含有的一定量的儿茶酸和表儿茶酸等,经常吃一些苹果,不仅可以有效预防心血管疾病,对降低心血管疾病导致的并发症也有明显帮助。

另外,苹果含有的黄酮类物质属于一种抗氧化剂,对提高身体免疫力、抗衰老有帮助。这也是“ 一天一苹果,疾病远离我”说法的来源。

那么回到前面的话题,这些物质在苹果皮里,还是苹果肉里呢? *** 是苹果皮!研究发现苹果皮里的黄酮类物质,比苹果肉要高出六倍,所以按照正常的饮食原则是建议吃苹果皮的。

和苹果皮类似的,很多根茎类蔬菜像胡萝卜、白萝卜、红薯等食物皮也有各自不同的营养素。其实在食品安全得到保障的情况下,是可以吃的。

那为什么很多人不敢吃呢?下面我们来看看世界卫生组织是怎么说的:

其实大家担心的还是 *** 残留问题,美国一个环境调查组织发布的报告称:洋葱、甜玉米、菠萝、鳄梨、芦笋、甜豌豆这些食物含有的 *** 残留都很低。

相反苹果皮则是农残更高的食物,苹果皮和苹果肉相比,菊酯高出20%,有机磷类则可能高出十倍!

因此世界卫生组织给出的建议是:叶菜和水果在烹食前要用安全的水浸透,根茎类和水果要削皮!所以不管是苹果、鸭梨这些带皮水果,还是萝卜、红薯这些带皮根茎类蔬菜,都建议大家削皮之后再吃。

各位朋友,你吃苹果时习惯削皮吃,还是带皮吃呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

低脂鲜美地清炒芦笋,减脂又健康,清淡味美做法简单营养丰富

低脂鲜美的清炒芦笋,减脂又健康,清淡味美做法简单营养丰富

冬季也是食欲大开的季节,大鱼大肉在餐桌上经常看到,可是吃多了也会觉得油腻。

因为餐桌上的菜应该荤素搭配,这样吃起来更加清爽,营养也会更全面。

今天要推荐的蔬菜是芦笋,它是属于季节 *** 的蔬菜。

含有丰富的B族维生素,维生素A以及铁,锌等微量元素。

尤其是它的硒元素含量,甚至可以和海鱼,海虾媲美了。

芦笋一般都是素炒,搭配一些常见的调味料,这样才能炒出来更加鲜美的味道。

这道菜的做法很简单,掌握好步骤和配料添加就可以了。

至于烹饪的过程很轻松就能搞定。

素炒芦笋

食材清单:芦笋,蒜,橄榄油

烹饪步骤:

- step1 -

配料中所需的食材都要备齐,很简单就能搞定,但是芦笋一定要新鲜。这里准备的是一把芦笋,用刮皮刀将根部的硬皮去掉,这个步骤还是挺麻烦的,需要仔细一点。去皮之后的芦笋口感会更加鲜嫩,吃起来也更加脆爽。要是喜欢蒜蓉风味的菜,这时要多剥一些蒜瓣,准备一小段的胡萝卜来当配菜,当然要是不喜欢蒜味也可以不加蒜。

- step2 -

芦笋去皮洗干净之后切成片,可以切得厚一点。剥好的蒜瓣洗干净再切成片,胡萝卜去皮洗净之后也切成小片,这样翻炒的时候更加方便。胡萝卜是属于配菜,所以不用准备太多,只要切几片来点缀就可以了,这样炒出来的菜颜色搭配更加好看,营养方面也会得到升级,口感也会更棒的。

- step3 -

准备工作完成之后开始炒菜,锅里加适量的油,这里用的橄榄油,热了之后先将切好的蒜片放入锅里,然后用小火来煸炒,主要是将蒜香味炒出来。但是要掌握好火候,防止将蒜片给炒糊了。

- step4 -

等到蒜香味炒出来之后,接着是将切好的芦笋直接倒进去,快速地来翻炒。同时添加少许的盐和鸡精来调味,要加多少也是看食材的量,另外就是个人的口味和喜好,这样能更好的把握。直接翻炒几分钟,其实芦笋还是很好炒熟的,炒熟炒入味就可以了,也不要炒太久的时间,不然口感也会受到影响,炒好的芦笋颜色看着嫩绿,直接装盘就行了。

美味分享:

这道菜看着就很清爽,嫩绿的芦笋吃起来口感清脆,和胡萝卜的颜色一搭配,简直棒极了,另外还添加了蒜片,所以炒出来的蒜香味很浓郁,这样也会更加开胃和下饭。

厨贴士:

喜欢蒜香味的话就多加一点蒜,要是不喜欢的话就不加也行。

这里用的是橄榄油炒菜的,炒出来的菜也会更加有营养更加好吃,要是没有橄榄油也可以用其他食用油代替。

这是一盘清炒的菜,所以调味料并不需要太多,越简单越好,这样炒出来的菜才会原汁原味,也会更加的好吃,但是一次不要炒太多。

清甜爽口不油腻,这样炒芦笋一定要试试!丨点“食”成“精”

中医认为,温热为阳,寒凉为阴,将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,使 *** 阴阳平衡。普通的食材,加一点“ *** 膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得营养、精致。

芦笋具有较高的 *** 用价值,白芦笋和青芦笋的区别在于颜色不同,是同一种植物。其口感柔软可口,鲜美芳香,含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及氨基酸,被誉为“蔬菜之王”,具有清热利尿、抗衰老、促进消化、减肥等功效。

今天为大家介绍白芦笋炒虾仁的做法。

【食材】

白芦笋300g、虾仁200g、料酒、盐、鸡精、淀粉适量。

【做法】

之一步:将白芦笋洗净,去皮切段。

第二步:青虾仁洗净,加入料酒腌制半小时。

第三步:水烧开后加入白芦笋焯至八成熟。

第四步:锅中倒油,加入料酒、鸡精、盐、水淀粉。

第五步:加入虾仁白芦笋,一起大火翻炒,收汁后,起锅装盘。

【功效】

白芦笋含有蛋白质、维生素B、矿物质、维生素A、叶酸、核黄素、尼克酸等,可提高 *** 的免疫力,预防冠心病,抑制致癌物的活力并加速解毒, *** 机体免疫功能,促进抗体的形成。有降血压,降血脂,消除疲劳,提高机体代谢功能的作用。虾仁是高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾助阳、健脾的功效。虾仁和芦笋结合以后极大的激发了其中营养物质的含量,吃起来清甜爽口不油腻。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

您还知道哪些白芦笋的做法

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记者、编辑:凌姗珊

撰稿:奉贤区卫健委、金海社区卫生服务中心

做好3个细节处理,芦笋变得高大上,待客和家宴上得了台面,真鲜

#家常菜##烹饪小妙招#

咖啡更爱买菜这个活,走在超市或菜场里,新鲜的蔬菜瓜果整整齐齐,玲琅满目,人来人往挑选购物极为热闹,这一刻,感受到的是浓浓的烟火气息。在广东的超市里,新鲜的绿色蔬菜是更具人气的,人们爱蔬菜胜过鸡鸭鱼肉,每日的餐桌上,肉可以少,蔬菜绝对不能没有。众多的蔬菜中,有一种蔬菜自带鲜气,极受食客追捧。它就是——芦笋。它口感特别清鲜脆嫩,入口芬芳之气扑面而来,食之心情舒畅,身体也特别舒服。它是我们家餐桌上的常客,大年小节的家宴和待客一定会有它,绝对是一道上得了台面的体面菜,为小厨赚足了面子。

芦笋是世界人民喜爱的营养食材,中餐和西餐的菜式里它均有出色的表现。它富含 *** 所需的氨基酸、维生素、膳食纤维和多种矿物质,含量均优于一般的蔬果,享有”蔬菜之王“的美誉。100克的芦笋中只有19大卡的热量,低脂低热,多吃不长肉,是减脂瘦身的标配食材,极受健美和瘦身人群的喜爱;多吃些芦笋,可以降火润燥,清肠利尿。据营养学家称,芦笋在降低血压、改善心血管功能、增进食欲、提高机体代谢能力、提高免疫力均有积极的意义。

芦笋是咖啡减脂瘦身的标配食材,它热量很低,低到可以不计。虽然饱含膳食纤维,但是口感不粗,相当柔软极具口感,富含膳食纤维的食材咖啡都是高看一眼,它们是肠胃的清道夫,及时清除体内的垃圾与 *** ,减少它们在体内停留的时间,于皮肤于健康,大有裨益。

【响油芦笋】特点:清鲜脆嫩,营养丰富,老少皆宜

【食材清单】

【主料食材】芦笋380克

【辅料食材】大葱1小段,红辣椒半根,蒜2瓣,白砂糖少许

【调味清单】蒸鱼豉油1汤匙,蚝油1汤匙,清水2汤匙,盐少许(焯水用),油适量

响油芦笋具体 *** 步骤:

这道菜的主要步骤:芦笋初加工——焯水——加热料汁——泼油

芦笋要去皮吃吗,芦笋要去掉上面的芽吗-第1张图片-

之一部分:芦笋初加工

芦笋清洗干净,先切去老根,用小刀削去芦笋根部的老皮。(咖啡说:削去根部老皮,是芦笋口感清鲜脆嫩的细节之一)

第二部分:芦笋焯水

炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,先抓住芦笋头部将根部在水中焯烫40秒,然后全部放入锅中焯水30秒,捞出过凉沥干水分。(烹饪小妙招:焯水时在水中加入少许盐和油,可使芦笋颜色青葱碧绿不变黄)

第三部分:加热料汁

1、蒜切末;大葱去掉中间的芯部,大葱皮切丝;红椒去掉里面的筋,切丝备用。

2、准备碗汁:蒸鱼豉油1汤匙,蚝油1汤匙,白砂糖少许,清水2汤匙,搅拌均匀备用。

3、炒锅倒入碗汁加热,煮开关火。(咖啡说:豉油料汁加热,更鲜,更美味,此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二)

第四部分:组件泼油

1、将芦笋整齐在码在盘中,上面码上蒜末和红椒大葱丝,淋入加热的料汁。

2、炒锅烧热油,冒烟的那种,泼在蒜末和双丝上,嗞啦~~蒜香浓郁,可以开动啦。(咖啡说道,油需足够热,冒烟的那种,能更好地激发是葱蒜的香气,此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三)

响油芦笋 *** 之小Tips总结:

  1. 现在售卖的芦笋根部已老,比照着盘子的长度先切去老根,然后用小刀耐心地削掉老皮,这些老皮影响芦笋的鲜嫩度,这一步必要。
  2. 蒸鱼豉油和蚝油都有咸味,本菜除了少许盐用于焯水外,不再另外加盐。
  3. 碗汁需要加热,加热后的豉油更鲜更香,能更好地突出菜品又嫩又鲜的特点。
  4. 焯过水的芦笋要先过凉后沥水,时间很短,不用担心菜会凉,拍完照吃的时候还是温热的。
  5. 最后泼油环节,要求油要足够热,冒烟的那种,热油才能更好地激发出蒜和葱的香味。
  6. 三个细节处理:一是芦笋根部去皮,更嫩;二是豉油料汁加热,更鲜;三是热油激发葱蒜香气,更可口。做到这三点,菜品变得高大上,招待宾客倍有面子。

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芦笋怎么做好吃?最家常做法,学到就是赚到!

芦笋烧鸡块

芦笋营养丰富

食材

100克鸡胸肉

50克芦笋

1个红甜椒

各适量。生抽、姜末、蒜末、盐

1 鸡胸肉切小块

2 鸡胸肉沸水氽烫,捞出沥干

3 芦笋去根去皮,切长段

4 芦笋入盐水内煮至断生

5 红甜椒去蒂去子,洗净切长条。

6 锅里加油烧热,先炒香蒜末

7 再放入鸡块炒至变色,调入生抽\芦笋,炒匀即可。

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芦笋去皮洗净待水开,放盐(有味即可)油(防止变色)焯水5分钟左右摆盘造型配以浇汁儿即可享受!素食者,营养需求人群,营养缺乏人群,中国菜,家常菜,拌,咸,午餐,晚餐

被西方人称为餐桌上蔬菜之王的芦笋,我们应该如何挑选,怎么吃?

芦笋在西餐中属于屡见不鲜之物,来到中国,慢慢也在被我们的接受,但喜欢度不及西方国家,在欧洲“芦笋季节是美食家日历的一大亮点”:在英国这个传统开始于4月23日,结束于仲夏节,芦笋的嫩茎就是我们餐桌上的蔬菜。

作为一种外来蔬菜,芦笋也因为它好看的样子, *** 亲民以及高营养价值等因素,慢慢渗入我们的生活,经常出入餐桌上,芦笋还有一个更大的优势是它极易烹饪,甚至生吃都可以,蒸可煮可炒可烤,口感清甜脆嫩。芦笋如果质地细嫩,烹调时可不去皮;假如较为老、粗,削去根部的纤维可确保美味。


西方人吃芦笋喜欢生吃,或将其削皮蒸熟或煮熟后,再佐以融化的奶油或奶酪食用;我们吃芦笋喜欢凉拌一个,或者炒菜,配点肉或配虾仁。

绿皮的芦笋是常见的芦笋品种,另外还有紫皮和白皮芦笋,白色芦笋的颜色形成是当它在生长期时,笋农会小心地用土把笋盖起来,不让它们曝露在阳光下,以抑制叶绿素的生成。为了不让白芦笋从土壤中长出接触日光,当它们还在地下时便手工收割,白色芦笋的味淡,口感却更加的鲜嫩多汁,吃白芦笋前是一定要做事情是要去掉外皮。

应季而生的芦笋只有四月更好, 现在有种植的所以也不分季节都可以在超市的卖场中看到它,在购买芦笋时,如何快速挑选呢?

首先过滤掉柔软有皱纹的,这可能是放了多天了,味道会流失很多;注意笋尖闭合、紧致,茎部结实,与笋尖有明显的分隔;挑芦笋:头部,叶鞘紧实不张开;茎部,叶鞘贴合不长新芽;根部水分充足,不干燥不发柴;青翠不发黑,笔直不软塌。

新鲜芦笋如何保存?

所有的蔬菜当然是越新鲜越好,能吃到刚刚收获的芦笋是更好了;保存芦笋的方式可以用一个大瓶装上水将芦笋放进去保鲜几日,或者用厨房纸打湿后包裹住笋茎底部也能保存少量时间的新鲜;芦笋去皮去老茎,再焯过水之后待它变软,然后就可以炒或煎或凉拌吃法都能轻松驾驭了;

凉拌芦笋

凉拌芦笋简单,芦笋削去皮,入锅中焯水后摆放到盘中,浇一点点生抽,铺一点碎蒜,起锅热油,爆香花椒浇上就成了,凉拌汁可以随意,毕竟它生吃也可以的;

还有一种更简单的 *** ,我觉得更好吃,用黄油加黑胡椒粉来粉饰芦笋的味道;起锅入黄油,将焯过水的芦笋入锅中煎一煎,撒一点黑胡椒粉;OK了!

芦笋皮和老茎也不要丢掉,可以用来煮水做清汤,可以用来做炖菜的底汤或者西式的浓汤之中,芦笋清汤在冷藏里可保鲜三天。

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它是“蔬菜之王”, *** 虽贵,遇见总要买,清热减肥,春天最鲜嫩

“蔬菜之王”的它是芦笋,又被称为龙须菜,是芦苇刚长出来的嫩尖,低热量、高营养,被很多人所喜欢。芦笋一般 *** 都比较高,在我们这也算是比较珍贵的蔬菜,比排骨都要贵,但营养价值好,让我每次看到,都毫不犹豫的要买。

它富含蛋白质、氨基酸和多种 *** 所需的矿物质,可以促进免疫T细胞的产生,调节免疫机制,增强 *** 的免疫能力,还能 *** 肠胃 *** ,排出体内的有害物质,清热利尿又减肥,多食好处极多。

今日分享一道家常做法——芦笋炒鸡蛋,鲜嫩的芦笋,配上金黄软乎的鸡蛋,清新爽口,老人小孩吃都不错,好吃不上火。

芦笋炒鸡蛋

配料:

芦笋一小把、鸡蛋两个、胡萝卜半根、大蒜3瓣、料酒适量、盐适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.准备好食材。

2.把芦笋的老头去皮、胡萝卜去皮后和大蒜一起洗净。

3.将芦笋切段,胡萝卜切片备用。

4.大蒜切末。

5.锅中烧开水加入两滴油和盐,把芦笋和胡萝卜倒入锅中汆煮一分钟捞起。

6.芦笋胡萝卜捞起后过凉水沥干水分备用。

7.鸡蛋磕入碗中,加两滴料酒和适量的盐,用打蛋器把鸡蛋打散成蛋液。

8.锅中烧热后放油转小火,把蛋液倒进锅里,鸡蛋凝固后,翻面再来一下 。

9.用锅铲把鸡蛋切成块,捞起备用。

10.锅中另加油下蒜末爆香。

11.把芦笋和胡萝卜放进锅里快炒两分钟。

12.将炒好的鸡蛋合入锅中,加入适量的盐翻炒均匀即可。

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这菜,是抗癌之王,还能增强免疫力,清脆鲜美,要常吃

家常菜,家家都有自己的一套美食,宝妈家也一样,北方长大,一日三餐基本也都是北方菜。

北京这个地方很不错,菜市场上南北方食材齐聚,宝妈这个北方 *** 能尝尝南方菜了。要不说呢,这女人生宝宝前后口味也会有所改变,我就是一个!从以前的钟爱大鱼大肉,到现在一盘清淡的小菜也能令我食欲大开,菜心、芦笋,我的更爱!其实南方青菜还真是很好 *** 作,清淡中不失鲜美、脆嫩,吃上一口就会食欲大开,多吃素菜好处多多!

今天这道菜就是芦笋,它可是抗癌之王,提高 *** 免疫力,清热利尿,低热量,减肥期间和夏季吃些真不错,遇到了可别错过!但芦笋中含有少量嘌呤,痛风病人不要多吃,其他人群都可食用。

芦笋,颜色变蔫、发黄、杆用手掐不动的不要买,这样的已经不新鲜,口感也会粗糙,味道也会有点苦涩。宝妈今天的芦笋别看杆细,还挺鲜嫩!

食材:芦笋 260克,去皮大蒜 4瓣,植物油适量,盐适量

厨具:炒锅,煮锅

【清炒芦笋】

做法:

1 备好食材,芦笋洗净,老杆部分切去一小段(有老皮的削一下)

2 小煮锅加水烧开,滴入两滴植物油、一点盐,放入芦笋焯烫30秒

3 立刻捞出过凉

4 芦笋切小段,蒜切片

5 热锅凉油,放入一半的蒜片小火煸黄煸香

6 放入芦笋段大火翻炒,加入盐提味

7 放入蒜片提味,关火出锅

宝妈小贴士:

1 芦笋为什么焯水:焯水时加少许盐和油颜色漂亮、质地脆嫩;芦笋中含有草酸,会影响钙吸收,焯水可以去除一部分

2 蒜分两次加入:之一次煸香,第二次提味,成品更能挑起食欲,更好吃

3 芦笋中含有少量嘌呤,痛风病人不要多吃

这道芦笋,家人天天求我做

芦笋切小段山 *** 去皮切片,泡入水中以防变色。炒前再沥干。 *** 洗净,蒜瓣切片锅内放适量油,爆香蒜瓣后先入 *** 翻炒 *** 略炒后放入山 *** 继续翻炒,最后放入芦笋和枸杞一起炒,并迅速加盐和少量高汤调味并勾芡。没高汤的可以鸡精或味精代替。出锅装盘中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口

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