大家好，关于家庭自制泡菜的建议很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家庭 *** 泡菜的 *** 的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、家庭怎么 *** 泡菜
1、陈皮，，香叶，，花椒，，八角！！
2、这里只有原料,没有 *** 程序.也不是我要教大家做的四川泡菜.四川泡菜怎么做,听我道来:
3、四川泡菜,在成都地区,人们把他叫做酸菜.几乎每家每户都自己泡酸菜.即使现在,一些农家女孩的嫁装里,就包括了酸菜罈子．四川人爱吃回锅肉，吃腻了，酸菜解腻，吃饭没味口了，酸菜就饭．酸菜在四川，家家离不开，人人离不得．
4、做四川酸菜，首先，得有一个泡酸菜的容器．四川有专门泡本酸菜的罈子．若没有那种罈子，用大口瓶子也可，保证平时能够密封，减少空气的进入就行．其次， *** 泡菜用的酸盐水．假如你的亲朋中，家里有泡四川泡菜的，可以从那里要一些老盐水做引子，如果没有，完全自己做也成． *** 是：根据容器大小，取适量自来水，每５００毫升水加１００克盐，适量的花椒，香料，少量白糖，一同放锅里烧开，待其自然 *** 后，倒入容器里．就可以用这个盐水泡酸菜了．开始几次的泡的菜可能没有四川泡菜的那特别的香味和口感，但以后会慢慢变得越来越好闻好吃，当然，你得 *** 得当，会管理．适宜做泡菜的蔬菜品种很多：红椒，胡萝卜，萝卜，白菜，大蒜，蒜苔，芹菜，莴笋，嫩生姜，豆角，卷心菜．
5、要吃到美味的泡菜，还要注意日常管理中的一些事项．一是要选择新鲜蔬菜，洗净后凉干生水再入罈．二是吃多少泡多少．三是撑握好泡制的时间．胡萝卜，萝卜，白菜，芹菜，莴笋，豆角，卷心菜等，夏天２４小时内即可食，春秋也不要超过４８小时，冬天可以在４８小时左右．四时适时加盐．更好是每次泡入蔬菜时，都加入适量的盐．五是可以不时加入少量地白酒，白糖以增加盐水的香味和提升口感．
二、家庭 *** 泡菜的 ***
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、 *** 、高度白酒
3.将 *** 的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品更高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满
4.加入洗净晾干（一定要晾干，更好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中
5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸
1、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根（用纱布包好）。再加一段甘蔗（去皮），这样就不会生花了。
2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。
3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。
4、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。
5、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来 *** 泡菜，但是一定要保证密封。
6、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独 *** 。
三、家庭泡菜的6个步骤
1、家庭泡菜的六个步骤包括：准备食材与容器、处理食材、配制泡菜液、装罐、发酵和储存。
2、要 *** 家庭泡菜，首先需要准备好新鲜的蔬菜，如白菜、萝卜等，这些都可以在超市或农贸市场购买到。同时，准备一个干净且密封 *** 好的泡菜坛子或玻璃罐，确保容器能够容纳所有的食材并留有足够的空间供其发酵。
3、接下来是处理食材。将蔬菜洗净，根据个人喜好切成适当的大小。例如，白菜可以切成四等分或更小，这样更容易入味。切好后，将蔬菜放在干净的盆中，撒入适量的盐，用手轻轻拌匀，然后静置一段时间，让蔬菜出水。
4、接着是配制泡菜液。通常泡菜液由水、盐、糖、辣椒粉、蒜、姜等调料组成。具体的比例可以根据个人口味来调整。将这些调料混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解。
5、然后是装罐环节。将出水后的蔬菜用清水冲洗干净，稍微沥干水分后，一层一层地放入准备好的泡菜坛子或玻璃罐中。每放一层蔬菜，就浇上一层泡菜液，确保每片蔬菜都能被泡菜液充分浸泡。
6、装好后，就是发酵的过程了。将泡菜坛子或玻璃罐密封好，放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。根据室温的不同，发酵时间也会有所差异，一般需要几天到一周左右。期间可以每天打开盖子稍微放一下气，防止罐内压力过大。
7、最后是储存环节。当泡菜发酵到满意的程度后，可以将其转移到冰箱中储存，以延长其保质期。泡菜在冰箱中可以保存几个月之久，随时都可以取出来享用。
8、通过以上六个步骤，你就可以在家中轻松 *** 出美味的泡菜了。
四、家庭自制泡菜的 *** ,越省事越好,24小时内可食用
用料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片
1、锅放炉上煮泡菜水，在锅中放入香叶，姜片，白胡椒粒，盐，干辣椒，适量的清水。煮10分钟，关火。把水里的香叶，白胡椒粒捞出。
2、圆白菜洗干净，只要菜心，用手撕成片。炒锅烧水，圆白菜在沸水中烫一会，捞出沥干水分。
3、胡萝卜去掉皮，切小块，沸水中烫一下捞出，沥干水分。
4、泡菜瓶用温开水烫洗干净，倒入放凉的泡菜水，加350克白糖和醋。
5、加好用筷子搅拌融化，就可以加入蔬菜了。
6、瓶子里放入圆白菜，胡萝卜，放满压实，把瓶口密封好。
7、泡菜放入通风凉爽处，十二小时后入味，即可食用。可以放在冰箱冷藏 *** ，第二天就可以吃。
五、最简单的家庭泡菜 *** ***
建议您用我们延边的辣白菜拌料，老好吃了呢。绝对正宗的味道。只需要三个步骤。您可以买一袋试试看。也可用于萝卜块、萝卜丝、卷心菜、桔梗、小白箩卜等蔬菜及家常凉菜的拌料食用。
1、将白菜洗净切2~3厘米寛段。6~8斤白菜撒一两盐，充分搅拌腌渍8~12小时左右。
腌至白菜柔软，尝起来稍咸即可。如太咸可在清水中浸泡一些时间。
将腌渍以后的白菜用流水清洗3遍，然后控干水分。
2、将辣白菜拌料倒入腌渍好的白菜段中搅拌均匀即可。
3、充分搅拌后即可食用，更好装进容器后放入冷藏柜（零上1~5℃）中。
放置7~15天发酵后食用，味道更佳。
一包可以 *** 6-8斤的辣白菜或萝卜块，超实惠！
白菜两颗，辣椒面，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，糖，鱼露，味精
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌半天；
3、姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
4、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖、味精，拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
5、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
6、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
7、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
六、家庭自制泡菜怎么做
调料：姜 10克大蒜 10克辣椒粉 30克盐 15克各适量
1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
更多家庭自制泡菜信息见薄荷网食物库
七、家庭自制泡菜的做法
主料：泡菜盐100克、凉白开500克。
辅料：干辣椒20克、干花椒20克、白糖10克、红糖10克、老姜30克、大蒜30克、老泡菜水适量、白酒30克。
1、提前将所有原材料准备好，所有原材料一定要提前清洗干净控干水分，以免坛子生花（长出白色泡沫）。一坛好的泡菜水，盐水清凉、带着一股乳酸特有的香味。
2、白糖、红糖是为了让泡菜的味道更加丰富，让泡菜带有微甜的感觉。泡菜里面放白酒目的是帮助发酵，但是量不要太多了，否则会遮住泡菜的味道。盐的种类很多，湖盐、井盐、海盐、加碘盐等等，而 *** 泡菜时更好用专门的泡菜盐，这样的盐不含碘，能促进乳酸的发酵。
3、如果有老泡菜水更好，能加快泡菜的发酵（估计好多都没有，没关系下次就有了）。
4、将泡菜盐、干辣椒、干花椒、白糖、红糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入凉白开水中搅拌均匀，放置在通风的阴凉处即可。
OK，关于家庭自制泡菜的建议和家庭 *** 泡菜的 *** 的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
