大家好，如果您还对炒丝瓜怎么炒不发黑不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒丝瓜怎么炒不发黑的知识，包括丝瓜怎么炒不发黑的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、炒丝瓜时,怎样做丝瓜不会发黑
家常菜新做法，天天吃不腻，更有丝瓜防氧化变黑小窍门
很多人认为家常菜很容易上手， *** 作简单。家常菜选用最普通的食材，做出高水平的家常菜其实不容易。蒜蓉蒸丝瓜是一道常见的家常菜，这次加了干贝，用干贝的鲜美激发出丝瓜的鲜嫩，家常菜新做法，天天吃不腻。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%， *** 肉、牛肉的3倍。具有滋阴补肾、和胃调中的功能，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身的功效。
2、大蒜50克，切成细蓉，用清水淘洗一遍，控水。锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入一半蒜蓉，炸至金 *** 成金蒜；另一半放入一碗内，成银蒜。把炸好的金蒜连同热油一同倒入银蒜碗内，用热油激一下，混合成金银蒜蓉。取一小块姜，捣成姜蓉，加适量清水，过滤后成姜汁。切细葱花、小香葱碎、甜红椒碎，把适量盐、姜汁、细葱花、干贝丝调入蒜蓉内，拌匀。
3、葱油10克、花椒油10克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、蚝油10克、胡椒粉微量、白糖5克、味精或鸡粉2克、清水适量、姜汁10克成碗汁备用。
4、长丝瓜2只削去外皮，切成长约8cm的长段，然后浸泡在淡盐水中，这是防止丝瓜氧化变黑的小窃门，这样蒸出来的丝瓜翠绿鲜艳。把丝瓜段一端用勺子镂空三分之一，酿入金银蒜蓉干贝丝。
5、蒸锅内倒水，大火烧沸，放入蒸盘，大火足气，蒸10-15分钟，取出。浇适量调好的味汁调味，根据个人口味调整用量，掌控好咸度。表面点缀小香葱、甜红椒碎。
6、锅内倒入植物油20克，烧至六七成热，取少量热油淋在蒸好的丝瓜段上面，充分激发出每种食材的香气。
7、装饰盘饰，这道美味的蒜蓉干贝蒸丝瓜就完成了。菜品特点：色泽靓丽、口感咸鲜、回味甘香、营养丰富、鲜香怡人。
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二、炒丝瓜怎么做不发黑 大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招
1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长，这就是丝瓜发黑的关键，在家里直接切片厚片就可以。
2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅，丝瓜表面直接与铁锅接触，很容易发黑，一定要将切出的丝瓜，开水下锅，加入一勺精盐，烫上30秒，这样热水就会让精盐渗到丝瓜里面，形成一层保护层，这样炒出的丝瓜入味，还不易发黑。
3、全程大火翻炒。炒丝瓜，最忌在锅里犹犹豫豫地一直炒，把丝瓜烫好后，热油把葱花爆香。直接将丝瓜下锅，加精盐，鸡精，味精调味后，直接大火翻炒上30秒，就可以出锅，不只是丝瓜，像一些绿叶类的青菜，都应该大火翻炒，这样缩短烹饪时间，才能让丝瓜的口感脆嫩，炒的时候也不易出水发黑。
三、怎么炒丝瓜才能丝瓜翠绿不发黑
1、丝瓜到底怎么炒才会不发黑，而且炒出来色香味俱全呢？今天给大家分享一个小妙招，炒丝瓜多加这一步，炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。炒出来的丝瓜色香味俱全，也非常的好吃。怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你小窍门，丝瓜翠绿不发黑。
2、食材：丝瓜，西红柿，鸡蛋，葱，姜，蒜，盐，生抽，蚝油，鸡精
3、之一：首先将准备好的食材清洗干净，然后将丝瓜削皮，两头去掉，切成滚刀块；葱切成片，姜切成丝，蒜切成片备用；再将西红柿切成滚刀块备用，木耳提前泡发备用
4、第二：锅中烧水，水 *** 入丝瓜，放点油，放点盐增加底味，加油的目的是保持丝瓜的翠绿不变色，焯水1分钟将丝瓜捞出来，然后过一遍凉水，放盘中备用，将木耳也焯一下水，大约焯水两分钟控水备用
5、第三：碗中打入4个鸡蛋，用筷子打散备用，锅中加入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型翻面捣碎，然后盛出备用
6、第四：锅中加入适量的油，油热之后放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒出汤汁，加入清水，放一勺盐，鸡精，适量的生抽，蚝油，搅拌均匀，
7、第五：放入焯水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，这样丝瓜更加的入味，最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可，最后加入水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁粘稠即可出锅
8、这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱全，非常的好吃，不管是拌米饭还是馒头都非常的好吃。喜欢的朋友可以趁着现在正应季的，买上两根回家炒着吃。
9、1）丝瓜皮比较硬，建议将丝瓜皮削掉，这样吃的时候口感更好
10、2）丝瓜焯水可以保持丝瓜不发黑，加入一勺盐增加底味，加入几滴食用油可以保持丝瓜颜色翠绿不变色
11、3）汤汁用水淀粉勾芡一下，这样汤汁浓稠，不管是拌饭还是配馒头都好吃
四、丝瓜怎么炒不会变黑丝瓜怎么炒不发黑
丝瓜口感软脆,不论是炒鸡蛋还是做丝瓜汤,都是夏天更好吃的菜。那么丝瓜怎么炒不会变黑?丝瓜怎么炒不发黑?
丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，倒入丝瓜翻几下，即可出锅。
不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。丝瓜容易炒熟时间控制在5、6分钟左右。
1、丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水;
3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下;
4、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
5、锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒;
6、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。
2.内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。
4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。
5.炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。
6.然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
五、丝瓜怎么炒不发黑
1.先将丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀将丝瓜皮剥掉，拍蒜剁成蒜末。(在剥丝瓜皮的时候，不要剥的太厚，薄薄的剥一层就可以了。如果丝瓜的皮切得太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑。)
2.将切片的丝瓜切成滚刀块，加入少许食用盐拌匀， *** 丝瓜中的水分。(丝瓜在下锅炸之前一定要提前浇水，这样炸出来的丝瓜不仅绿而且特别好吃。)
3.腌制10分钟左右，然后用清水将丝瓜冲洗干净，洗去盐分，控干水分备用。
4.热锅放油 *** ，蒜末煸炒至热，再将丝瓜用好水煸炒几下。
5、加入少许盐调味，继续大火翻炒1分钟，炒至丝瓜变色，基本熟成半透明状，即可出锅。
六、丝瓜怎么炒不会变黑
丝瓜是我们很常见的一种食材，众所周知的就是具有很好的清热解毒、美容养颜的功效，口感也比较软糯香甜。特别在夏季我们经常会将丝瓜烹炒食用，能起到很好的降暑解热的功效。但是我们在烹炒丝瓜时经常会出现发黑的现象，那么丝瓜为什么会发黑呢?跟着本文一起来看看丝瓜怎么炒才会不发黑。
1、炒丝瓜之前，可以先将丝瓜浸泡在盐水中，这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分，从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触，因此能更好的预防丝瓜发黑。
2、在丝瓜下锅后建议就加盐，这样能更好的让食盐附着在丝瓜上，从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触，从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。
3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒，这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触，从而能减慢丝瓜的变黑速度，也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。
4、在炒丝瓜的时候可以适当的加入一个西红柿，这样西红柿的汁液也能很好的附着在丝瓜身上，从而也能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触，这样也能很好的预防丝瓜发黑的现象。
5、丝瓜中含有大量的叶绿素，醋中的乙酸含量比较丰富，如果在烹炒时加醋会直接 *** 掉丝瓜中叶绿素的含量，因此建议大家在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。
1、清炒丝瓜：首先将丝瓜去皮后清洗干净然后切成均匀的块状浸泡在盐水中待用;油锅烧热后爆香葱蒜，然后将沥干的丝瓜加入烹炒;炒制丝瓜变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可出锅食用。
2、丝瓜蛋汤：首先将丝瓜清洗干净后切成片状待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状待用;油锅烧热将丝瓜加入，并加入适量的食盐翻炒出水后加入适量的清水;大火煮开后，将鸡蛋液沿着一个方向加入搅拌成蛋花状，大火煮开后便可食用。
以上就是本文针对丝瓜怎么炒会不变黑进行的 *** 分享，通过本文相信大家能更好的学习到烹炒丝瓜的技巧。另外还可以在烹炒丝瓜前，对丝瓜进行焯水处理，这样也能保证丝瓜的颜色新鲜度，不会出现发黑的现象。
炒丝瓜怎么炒不发黑和丝瓜怎么炒不发黑的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
