大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于食谱及营养成分含量，中 *** 饮食和营养食谱这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、日常饮食中必备的营养成分有哪些
日常饮食中必备的营养成分有哪些
饮食——是人类生活中必不可少的东西，人们每天通过吃东西，吸取身体所必须的各种营养物质，以供给 *** 的正常生长，发育和从事各种活动的需求。 *** 需在的营养物质（营养素）：一、供给热能——蛋白质、脂肪、糖
二、调节生理功能——无机盐（矿物质），维生素，水各种营养物质都有它特殊的生理功能，所以任何一种营养物质都不能缺少，良好的营养，首先是能供给 *** 所需的各种营养素，并且质与量分配适当：1、促进婴幼儿童的生长育。2、改进成年人的健康状况。3、状年时期延长，防止过早衰老现象产生。4、延长寿命。营养 *** 和营养不当——是指 *** 所需营养素供应不足或营养素分配不合理。1、供给过多——营养过胜，造成肥胖。2、营养 *** ——阻碍儿童生长发育，体格矮小， *** 可见精神不振，疲劳，欣力下降，出现营养缺乏症。如：坏血病，软骨病，夜游症。3、状年和老年人出现身体肥胖，体重聚增，不公增加了肺负担，易发生动脉硬化，高血压，糖尿病等。4、通过饮食营养知识的普及，逐步提高广大人民的对饮食营养的认识，懂得怎样选择和调配饮食，进行合理的加工烹调，提高膳食的营养质量，达到通过合理的饮食增进人民身体健康的目的。蛋白质一、蛋白质——是一种化合物，是由碳、氢、氧，氮四种元素构成。部分蛋白质还含有：硫、磷、铁、碘、铜等。上述各种元素分别组成不同的非必须氨基酸（由体内合成）。8种必须氨基酸（食物蛋白质摄入供给），氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
二、蛋白质分类：（根据氨基酸的数量和种类）1、完全蛋白质：奶、蛋、肉、大豆、小麦、玉米（氨基酸齐全，数量充足，含有 *** 的必须氨基酸。）2、半完全蛋白质：含氨其基酸比较安全，但由于数量多少不均只能维持生命如小麦中的——麦皎蛋白不能促进生长发育。3、不完全蛋白质：氨基酸的种类不会，如作为唯一蛋白使用既不能生长发育，也不能维持生命。食物中蛋白质所含氨基酸的种类的数量愈接近 *** 需要，则蛋白质的生理人价值就愈高。牛奶鸡蛋——生理价值升高。小麦、小米、大豆、牛肉干——混合食用生理价值 *** 。例如：玉米面——如果单独吃玉米，其中（蛋氨酸、色氨酸）必须氨基酸含量很少，生理价值很低而大豆中含有必须氨基酸蛋氨酸、色氨酸数量比较多，二种合而为一的玉米面，生理价值明显提高。如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理价值可达75%。生理价值就更高了。三、蛋白质的功能：1、构成机体组织——细胞、组织、脏器的主要成份。2、调节生理机能——酶、激素、抗体主要成份。3、供给热量——1克蛋白质产生4卡热量，当摄入蛋白质过量时， *** 吸收达到生理需求时剩下的蛋白便产生热量。四、蛋白质的来源：1、动物的蛋白质：奶、鱼、肉、蛋；2、植物 *** 蛋白质：豆类及谷类。脂肪一、 *** 内含中 *** 脂肪—— *** 三脂，解释——三个分子的脂肪酸与一个分子的 *** 化合物。分布于皮下肤腔，肌肉间隙 *** 三脂——受进食好坏的影响称这为动脂。二、类脂质（磷脂类、固醇类存在细胞原生质，和细胞膜中称这为定脂。
三、脂肪的生理功能：（1）供给热能：由碳、氢、氧组成，1g脂肪产和生9卡热量。
（2）构成细胞——磷脂，胆固醇是构 *** 体细胞的主要成份；尤其是脑和神经细胞。
（3）供给 *** 必须脂肪酸。脂肪酸中的——亚麻油酸，亚麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是 *** 正常发育和健康的必需品，这些物质是 *** 自身不能合成，必须摄入供给，称之为：必须脂肪酸。必须脂肪酸的作用：1、对皮肤微血管有保护作用。2、可以防止敌射线对皮肤的损害。3、降低血胆固醇的作用。4、减少血小板的粘附 *** 。（与第3点是调节脂肪代谢的关键物质）5、促进脂肪 *** 维生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶剂——随着脂肪的吸收而被吸收。6、填充内脏间隙的作用。皮下脂肪可以保护体温。7、脂肪可以增进食物的感观 *** ：增加感 *** ——增进食欲；饱腹感——不易饥饿。三、饮食中脂肪与血脂的关系：中 *** 脂肪植物脂肪多—— *** 三脂升高食物脂肪内含胆固醇进入机体动物脂肪多——胆固醇升高动脉硬化磷脂老年人动脉硬化人群——应避免服用动物脑子、骨髓、内脏、鱼子，每天胆固醇摄入量300-500mg。用植物油代替动物脂肪。动物脂肪酸——是饱和脂肪酸，形成的胆固醇脂，在动脉硬化斑块中沉着时不易反回血液与血栓形成有关易导致心肌梗塞。植物油中不含胆固醇而含有不饱和脂肪酸多，可以降低血浆中胆固醇浓度，不饱和酸可以促进胆固醇在肝脏内改变为胆汁酸。植物油中含有维生素E，有扩张小血管和抗误作用。对于血栓的预防有效。植物 *** 食物为主不含胆固醇——但植物中含有植物固醇，如：黄豆中含有豆固醇，谷类中含有谷固醇，但人食用后不吸收，可以达到排制不肠对胆固醇的吸收。丰富的蛋白质和糖类可以防止 *** 对胆固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以获得丰富的维生素和无机盐，维生素，可促进脂代谢的作用。五、饮食中脂肪与肿瘤的关系。1、服用高脂肪患 *** 癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。2、服用素食与服用肉食患直肠癌者，其危险 *** 素食比肉食少2-3倍。3、 *** 内膜癌——与高脂有关。4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。主要原因——肉类脂肪中含有一种聚不饱合脂肪酸，被空气氧化后分解形成的闪二醛是致癌的重要因素。六、脂肪的来源与供给。1、动物 *** 脂肪——猪、牛、羊、鱼、奶、蛋黄油。2、植物 *** 脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。糖代谢。一、糖——由碳、氢、氧组成的。由于糖的分子结构式中的氢2氧1所水的分子结构相同，所以对糖也称为碳水化合物。1、单糖——只含有一个糖分子，可不经消化液作用下，直接吸收。a.葡萄糖属于单糖——水果中含量最多， *** 血液中的糖以葡萄糖为主。80-120mg/100ml血糖正常值。b.果糖——水果、蜂蜜。c.半乳糖——由乳糖分解（天然食物中没有）2、双糖：是由二个分子糖，去掉一个分子的水叫做双糖。a.蔗糖。b.麦芽糖。c.乳糖。需要经过消化液的作用后，变为单糖，才能被吸收利用。3、乳糖：存在于人和动物的乳汁中，如 *** 奶。人乳中含乳糖6-7%。 *** 乳中含乳糖4-5%。乳汁中的乳糖有助于消化道内乳酸菌的生长繁殖，这种乳酸菌的生长和繁殖可以对抗 *** 菌的生长繁殖特别对婴儿某些肠道病非常有益。由于乳糖分解后，产生一个分子的葡萄糖和产生一个分子半乳糖。但当乳糖过多时，可使血中胆固醇含量升高，导致动脉硬化，加重。故过多食用 *** 能对身体也有害处。4、多糖：是许多单糖分子结合而成——无甜味，不易溶于水，经消化酶的作用分解为单糖。a.淀粉、谷类、豆类、甘薯、马铃薯，山 *** 、芋头、藕、根据茎食品中。淀粉被酶解，消化，产生红色糊精，分解为麦芽糖，再分解为葡萄糖，最后被吸收。b.糊清——淀粉分解的中间产物。面包、馒头被烤后表面的硬皮，棕 *** 。米粥表面的粘膜，即为糊精，糯米中含量多。c.糖原：（动物淀粉）是动物体内贮有糖的一种形势，从高级别动物到低等动物均有糖原。（1）当糖及脂肪过多时转变为旷糖原贮存在肝内形成肝糖原。（2）当糖及脂肪过多时转变为肌糖原贮存在肌肉内形成肌糖原。当动物体体内缺少糖时肌糖原及肝糖原转变为葡萄糖，被自身利用。d.纤维素各果糖——随属于多糖，但在体内不能吸收供给营养。纤维素和果胶吸后 *** 胃肠运动和分泌消化液，有助于消化和 *** ，缩短粪便在肠道内存留的时间，减少大肠肿瘤发生率。二、糖的生理功能。1、供热：1g糖=4卡热。由60-70%糖供给。2、构成组织：糖蛋白， *** 白，糖脂，存在于肝和肌肉组织中。3、保肝解毒：当肝糖原储备多时，对四氢化碳酒精，砷等，有较高的解毒能力。4、抗酮作用——糖有抗酮作用，减少酮体的产生，防止酸中毒。脂肪在体内氧化靠糖供给热量。当糖供给不足时，或身体不能利用糖时，这时（如糖尿病）身体热量主要靠脂肪来供给，当脂肪氧化不全酮体，当酮体过多时产生酸中毒。当糖尿病人为了控制糖的摄入，而过多的摄入脂肪类食物，而造成脂肪氧化不全而产生酸中毒（进一步加重了动脉硬化）。三、糖的来源和供给。米、面、玉米、高粱、豆类、甜薯、马玲薯、芋头、甘蔗、甜萝卜、水果、蔬菜，纤维素和果胶。维生素一、 *** 对维生素需求量是很少的，但是维生素是维持生命必不可少的一类有机化合物。其重要 *** 是——参加 *** 中许多重要的生理成份，许 *** 生素是酶的辅酶，有的维生素也是辅酶的组成成份，维生素是以生物活 *** 物质的形式存在于身体组织中。维生素：1、脂溶 *** ：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。2、水溶 *** ：维生素B族——B1、B2、B6|尼克酸；泛酸，生物素，肌醇、叶酸、胆碱；维生素B12、路丁；维生素C。二、常见维生素缺少的维生素：维生素A缺乏：动物 *** 维生素A；植物 *** 维生素A原——胡萝卜素（甲、乙、丙三种） 1mg胡萝卜素相当于557国际单位维生素A 1.8微克胡罗卜素相当于1国际单位维生素A胡萝卜素——是一种蓝色素在 *** 小肠内能转变为维生素A 1、维生素A缺乏：表皮出现鱼磷皮，皮肤干燥，毛束疼，（四肢伸侧）干眼症，毕脱瓦斑，在眼球结合膜近角膜腺处出现银灰公三角形斑。当胎儿发充障碍，维A缺少胎儿死亡。 a. *** 每天需2200国际单位维A，等于胡萝卜素4mg。 b.维生素过量中毒——表现为头晕，头疼、厌食、肤信，感觉过敏，皮肤粗糙，面部或全身磷状脱皮，毛发脱落，肝大，肌肉硬。当停服维生素A后，症状消失。 2、维生素A的来源：动物内脏、鱼肝油、奶类，禽蛋、菠菜、辣椒、胡萝卜、豆芽、苜蓿、经心甜薯、橘子、杏、柿子维生素D：属于固醇类（D2、D3）缺乏维D，皮肤内脱氢胆固醇，经紫外线照射，形成维D3，存在藻类植物及酵母中的 *** 固醇经紫外线纤钱照射，形成维D2。 1、生理功能：调节体内钙磷代谢紊乱，当低钙、低磷致使向骨组织中沉着发生障碍。儿童出现佝偻病，成年人出现软骨病，（孕妇、乳母）重症引起手足搞症。 2、维D的需求：1国际单位=0.025微克D3。 2岁以下：300-400国际单位乳母：400-800国际单位 3、维D中毒：厌食，恶心、呕吐，多尿，烦燥等症状。 4、维D的来源：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、动物奶。维生素B1：易溶于水，在空气中酸 *** 中稳定，当在中 *** 或碱 *** 条件下，遇热易 *** 。食物烹调温度时间长短高低而 *** 。功能：（1）维生素B1组成脱段酶，参与糖代谢过程，当脱羧活 *** 下降，B1缺少时，糖代谢障碍。糖尿病补充维生素B1的重要 *** 所在。（2）促进乙酰胆碱的合成，抑制乙酰胆固碱的分解，因而维持胃肠政 *** 运动和消化腺分泌，有利于消化 *** 。（3）维持神经、消化、肌肉循环的正常功能。给生素B1缺乏可患肢气病，出现消化循环 *** 症状。维B1的来源：谷类、豆类、干果类、内脏（心 *** ）、瘦肉、蛋。米面过精，淘洗过多缺乏。维生素B1试验 *** ：（1）晨起空腹服用维B15mg，4小时后尿中：B1<100微克为B1缺乏。<100微克-200微克为B1不足；<200微克以上为B1正常；<400微克以上B1充裕。维生素B2：（1）B2的功能体内许多重要辅酶的组成成份参与机体的组织，呼吸和氧化还原过程。（2）缺乏时出现：维生素B2的来源：动物肝、肾、心、蛋黄、鳝鱼、螃蟹、干豆类、花生、绿叶菜含量比较多。维生素PP（尼克酸）：（1）维PP缺乏，患癞皮病（2）临床表现：皮肤信和疾噪。（3）尼克酸的来源：花生、谷类、豆类、动物肉、内脏、蔬菜、水果、蛋类、奶类。玉米中——含有的尼克酸为结合型尼克酸，不易吸收。玉米中加0.6%苏打或碱尼克酸变为微离型，尼克酸易吸收。B1、B2又无损失。维生素C：功能：1、参与氧化还原反应 2、促进细胞间质的形成 3、维持骨骼牙齿的正常生长，促进伤口愈合 4、促进增加机体内抗体形成。 5、解毒作用：铅、苯、砷遇维生素C可解毒。来源：酸味水果比无酸的水果维C多，辣椒，油菜、太古菜、蒜苗、西红柿、酸枣、山楂、柑橘、柚、草莓。 *** 需要量： *** ：70-75mg儿童：30-75mg孕妇：100mg乳母：150mg无机盐 *** 内有50多种硬矿务质、占体重的4%左右（一）、钙食物中存在的形式有：氯化钙（溶水）、磷酸钙（不溶水）、草酸钙（不溶水）、脂肪酸钙（不溶水） 1、钙缺少的原因： VITD——缺少时影响钙吸收饮食中——草酸植物过多时含草酸较多的蔬菜——菠菜、竹笋、植酸——燕麦、乔麦（含量甚多）食物中磷酸盐过多——与钙结合成难溶 *** 的（正磷酸钙）不能吸收 2、钙来源：虾、蟹、蛤蜊、蛋、绿叶菜、豆类、动物骨类食品。 3、摄入量一般：600——800MG青春期：1000——1200MG乳母：1500——2000MG老年人：1500MG左右（二）磷 1、磷为构成骨骼，牙齿和神经组织的重要成份。 2、磷与钙结合产生磷酸钙组成骨骼和牙齿，80%以上的磷。 3、存在于骨骼和牙齿里。 4、磷参与体内的酸碱互竞平衡。 5、参与糖和脂肪的代谢过程。 6、钙的来源：肉鱼蛋、奶、豆类及谷类。 7、 *** 日常需要量： *** 每天1.2G体力劳动1.5G儿童1——1.5G孕妇、乳母2G（三）铁 1、占体内总量的约为3——5% 2、作用，组成血红蛋白 3、参与体内氧和二氧化碳的运送 4、血红蛋白所含的铁占血中铁的总量1/3 5、铁的来源：动物肝、蛋黄（小于肾、瘦肉）动物血铁含量高但利用率低不是优良铁源。（四）碘：总体内25MG左右作用：1、合成甲状腺素的重要成份 2、能调节体内热能代谢（蛋白、糖、脂肪）三大代谢的合成与分解作用。来源：饮水、食物、食盐、海鲜植物。其他微量元素凡在动植物体内含量少于1MG的元素称之微量元素。目前已知：铁、碘、氟、锰、铬、铜、锌、镁、硒、钴、钼、镍等。当缺少时就会发生病变。氟：构成骨骼、牙齿珐琅质不可缺少的成份。铜：含量100——150MG构成血红蛋白的参与铁代谢。镁：含量20——25MG参与钙磷代谢有着密切的关系。补镁：可以降低动脉硬化的严重程度和改善血液供给。镁缺少的临床表现： 1、吸收障碍 2、急 *** 腹泻 3、慢 *** 肾衰 4、情绪不安，肌肉，手足擅抖（肝病时明显）镁的来源：大麦和豆类（很好的来源）锌：1、缺少时生长迟缓、发育 *** 、味道障碍、伤口愈合缓慢。 2、来源：谷类、豆类、麦皮中、肉及奶、肝脏量多。钴：氰钴素VITB12缺乏产生恶 *** 贫血，来源于动植物体内。硒：1、心肌代谢，不可缺少的微量元素。 2、缺硒——克病 3、治疗肝病、恶 *** 肿瘤水：总体重的2/3每天每人需水2000——3000MG *** 缺水20%无法维持生命保持体温，调节体温
能够帮助到你是知道答主们最快乐的事啦!
男人 *** 快是啥原因?两分钟就射?如何治疗早射?
④ *** 太快怎么治如何让男 *** 更持久?为什么会早射，早射怎么回事，早射老是不好怎么办..
减肥食谱食物热量表_教你正确的减肥 *** _减肥必看
减肥食谱食物热量表如果以为减肥就是减食或节食，控制热量，吃得愈少愈奏效，那就错了。想知道正确减肥法子，咨询一下她，管用!
出虚汗是怎么回事?盗汗是什么原因引起的?
白天出虚汗，可能是身体气虚，晚上睡觉出现虚汗的表现，可能是有阴虚，综合而言是阴虚，而饮食睡眠大 *** 都可以有影响，一般去检查也是叫你注意平常习惯，想知道虚汗应该喝...
数学建模营养膳食已知各种食物营养成分及日常所需营养成分含量求配餐方案
数学建模就是这样的，所有的参数都要自己设出来。平时做数学题时，有求什么或是证明什么，都是非常明确的，不管你会不会做你都知道你要干什么。至于数学建模，营养配餐的标准（就是什么样的配餐才是营养配餐）要你自己给出来，再由你自己设出的参数计算，怎样搭配才符合这样的标准。总之，一切要靠自己。就拿这个题来说，你可以设出每种食物分别是什么（要有具体符号表示），各种营养物质（如蛋白质、维生素、纤维素等）在每个食物中占的百分比，再就是把这些食物中的某几混合起来，看一下混和之后各种营养物质的百分比是不是符合你所定的那个标准（维生素不少于多少、脂肪含量不超过多少等）。以上只是一个参考，至于配餐营养的标准不是唯一的，无论你自己怎么规定，只要可以自圆其说就行了；还有也可以设每种东西营养物质的具体含量（不用百分比）。要说的就这么多，数学建模结果好于不好的标准就在于看谁建的模型最简单而且最实用，让别人一看就明白而且很能说明问题。好好想想思路吧。
日常饮食中必备的营养成分有哪些
*** 需在的营养物质(营养素)：一、供给热能——蛋白质、脂肪、糖二、调节生理功能——无机盐(矿物质)，维生素，水各种营养物质都有它特殊的生理功能，所以任何一种营养物质都不能缺少，良好的营养，首先是能供给 *** 所需的各种营养素，并且质与量分配适当： 1、促进婴幼儿童的生长育 2、改进成年人的健康状况 3、状年时期延长，防止过早衰老现象产生 4、延长寿命。营养 *** 和营养不当——是指 *** 所需营养素供应不足或营养素分配不合理。 1、供给过多——营养过胜，造成肥胖 2、营养 *** ——阻碍儿童生长发育，体格矮小， *** 可见精神不振，疲劳，欣力下降，出现营养缺乏症。如：坏血病，软骨病，夜游症。 3、状年和老年人出现身体肥胖，体重聚增，不公增加了肺负担，易发生动脉硬化，高血压，糖尿病等。 4、通过饮食营养知识的普及，逐步提高广大人民的对饮食营养的认识，懂得怎样选择和调配饮食，进行合理的加工烹调，提高膳食的营养质量，达到通过合理的饮食增进人民身体健康的目的。蛋白质一、蛋白质——是一种化合物，是由碳、氢、氧，氮四种元素构成。部分蛋白质还含有：硫、磷、铁、碘、铜等。上述各种元素分别组成不同的非必须氨基酸(由体内合成)。8种必须氨基酸(食物蛋白质摄入供给)，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。二、蛋白质分类：(根据氨基酸的数量和种类) 1、完全蛋白质：奶、蛋、肉、大豆、小麦、玉米(氨基酸齐全，数量充足，含有 *** 的必须氨基酸。) 2、半完全蛋白质：含氨其基酸比较安全，但由于数量多少不均只能维持生命如小麦中的——麦皎蛋白不能促进生长发育。 3、不完全蛋白质：氨基酸的种类不会，如作为唯一蛋白使用既不能生长发育，也不能维持生命。食物中蛋白质所含氨基酸的种类的数量愈接近 *** 需要，则蛋白质的生理人价值就愈高。牛奶鸡蛋——生理价值升高小麦、小米、大豆、牛肉干——混合食用生理价值 *** 例如：玉米面——如果单独吃玉米，其中(蛋氨酸、色氨酸)必须氨基酸含量很少，生理价值很低而大豆中含有必须氨基酸蛋氨酸、色氨酸数量比较多，二种合而为一的玉米面，生理价值明显提高。如果反玉米、大豆、高梁三者合一生理价值可达75%。生理价值就更高了。三、蛋白质的功能： 1、构成机体组织——细胞、组织、脏器的主要成份。 2、调节生理机能——酶、激素、抗体主要成份。 3、供给热量——1克蛋白质产生4卡热量，当摄入蛋白质过量时， *** 吸收达到生理需求时剩下的蛋白便产生热量。四、蛋白质的来源： 1、动物的蛋白质：奶、鱼、肉、蛋; 2、植物 *** 蛋白质：豆类及谷类。脂肪一、 *** 内含中 *** 脂肪—— *** 三脂，解释——三个分子的脂肪酸与一个分子的 *** 化合物。分布于皮下肤腔，肌肉间隙 *** 三脂——受进食好坏的影响称这为动脂。二、类脂质(磷脂类、固醇类存在细胞原生质，和细胞膜中称这为定脂。三、脂肪的生理功能：(1)供给热能：由碳、氢、氧组成，1g脂肪产和生9卡热量。(2)构成细胞——磷脂，胆固醇是构 *** 体细胞的主要成份;尤其是脑和神经细胞。(3)供给 *** 必须脂肪酸。脂肪酸中的——亚麻油酸，亚麻油稀酸、花生油四稀酸，上述均是 *** 正常发育和健康的必需品，这些物质是 *** 自身不能合成，必须摄入供给，称之为：必须脂肪酸。必须脂肪酸的作用： 1、对皮肤微血管有保护作用。 2、可以防止敌射线对皮肤的损害。 3、降低血胆固醇的作用。 4、减少血小板的粘附 *** 。(与第3点是调节脂肪代谢的关键物质) 5、促进脂肪 *** 维生素的吸收和利用。脂肪是VitA、D、E、K良好的溶剂——随着脂肪的吸收而被吸收。 6、填充内脏间隙的作用。皮下脂肪可以保护体温。 7、脂肪可以增进食物的感观 *** ：增加感 *** ——增进食欲;饱腹感——不易饥饿。三、饮食中脂肪与血脂的关系：中 *** 脂肪植物脂肪多—— *** 三脂升高食物脂肪内含胆固醇进入机体动物脂肪多——胆固醇升高动脉硬化磷脂老年人动脉硬化人群——应避免服用动物脑子、骨髓、内脏、鱼子，每天胆固醇摄入量300-500mg。用植物油代替动物脂肪。动物脂肪酸——是饱和脂肪酸，形成的胆固醇脂，在动脉硬化斑块中沉着时不易反回血液与血栓形成有关易导致心肌梗塞。植物油中不含胆固醇而含有不饱和脂肪酸多，可以降低血浆中胆固醇浓度，不饱和酸可以促进胆固醇在肝脏内改变为胆汁酸。植物油中含有维生素E，有扩张小血管和抗误作用。对于血栓的预防有效。植物 *** 食物为主不含胆固醇——但植物中含有植物固醇，如：黄豆中含有豆固醇，谷类中含有谷固醇，但人食用后不吸收，可以达到排制不肠对胆固醇的吸收。丰富的蛋白质和糖类可以防止 *** 对胆固醇的吸收。多吃水果和蔬菜，可以获得丰富的维生素和无机盐，维生素，可促进脂代谢的作用。五、饮食中脂肪与肿瘤的关系 1、服用高脂肪患 *** 癌死亡率是服用低脂肪者的5-10倍。 2、服用素食与服用肉食患直肠癌者，其危险 *** 素食比肉食少2-3倍 3、 *** 内膜癌——与高脂有关。 4、肥胖人患癌率是普通人的2-3倍。主要原因——肉类脂肪中含有一种聚不饱合脂肪酸，被空气氧化后分解形成的闪二醛是致癌的重要因素。六、脂肪的来源与供给 1、动物 *** 脂肪——猪、牛、羊、鱼、奶、蛋黄油 2、植物 *** 脂肪——花生油、大豆油、芝麻油、棉子、向日葵、油菜子、茶子油、核桃油、松子油。糖代谢一、糖——由碳、氢、氧组成的。由于糖的分子结构式中的氢2氧1所水的分子结构相同，所以对糖也称为碳水化合物。 1、单糖——只含有一个糖分子，可不经消化液作用下，直接吸收。 a.葡萄糖属于单糖——水果中含量最多， *** 血液中的糖以葡萄糖为主。80-120mg/100ml血糖正常值。 b.果糖——水果、蜂蜜 c.半乳糖——由乳糖分解(天然食物中没有) 2、双糖：是由二个分子糖，去掉一个分子的水叫做双糖。 a.蔗糖 b.麦芽糖 c.乳糖需要经过消化液的作用后，变为单糖，才能被吸收利用。 3、乳糖：存在于人和动物的乳汁中，如 *** 奶。人乳中含乳糖6-7% *** 乳中含乳糖4-5%乳汁中的乳糖有助于消化道内乳酸菌的生长繁殖，这种乳酸菌的生长和繁殖可以对抗 *** 菌的生长繁殖特别对婴儿某些肠道病非常有益。由于乳糖分解后，产生一个分子的葡萄糖和产生一个分子半乳糖。但当乳糖过多时，可使血中胆固醇含量升高，导致动脉硬化，加重。故过多食用 *** 能对身体也有害处。 4、多糖：是许多单糖分子结合而成——无甜味，不易溶于水，经消化酶的作用分解为单糖。 a.淀粉、谷类、豆类、甘薯、马铃薯，山 *** 、芋头、藕、根据茎食品中。淀粉被酶解，消化，产生红色糊精，分解为麦芽糖，再分解为葡萄糖，最后被吸收。 b.糊清——淀粉分解的中间产物。面包、馒头被烤后表面的硬皮，棕 *** 。米粥表面的粘膜，即为糊精，糯米中含量多。 c.糖原：(动物淀粉)是动物体内贮有糖的一种形势，从高级别动物到低等动物均有糖原。(1)当糖及脂肪过多时转变为旷糖原贮存在肝内形成肝糖原。(2)当糖及脂肪过多时转变为肌糖原贮存在肌肉内形成肌糖原。当动物体体内缺少糖时肌糖原及肝糖原转变为葡萄糖，被自身利用。 d.纤维素各果糖——随属于多糖，但在体内不能吸收供给营养。纤维
二、中 *** 饮食和营养食谱
1、标准提出， *** 一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
2、具体来看，谷薯类包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。
3、蔬菜水果方面，每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。
4、鱼禽肉蛋中，禽肉可与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏，每人每次20g至25g。蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
5、平均每人每天需提供200g至300g（一袋/盒）牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
6、——————————————————三餐比例——————————————————
7、早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%至30%、35%至40%、30%至35%。在满足中小 *** 生长发育所需能量和营养素需要的基础上，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。
8、——————————————————预防缺乏——————————————————
9、学校要经常提供下列矿物质和维生素含量丰富的食物:
10、富含钙的食物:奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
11、富含铁的食物:动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等;同时搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新鲜蔬菜和水果。
12、富含维生素A的食物:动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水等。
13、如果日常食物提供的营养素不能满足 *** 生长发育的需求，可鼓励使用微量营养素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
三、中考生营养食谱
肉类：鸡（鸡蛋）、鱼、牛肉(牛奶)、羊肉、猪肉、虾、肝脏、排骨
蔬菜类：芹菜、元葱、姜、黄豆（豆腐）、萝卜、花生米、白菜、海带、木耳、胡萝卜、油菜、西红柿、土豆
1、虽然是精心为孩子设计的食谱，但吃的时候，切忌：只给孩子吃，别人不许吃。（不要忘了饭桌上的品德教育啊。）
2、荤素搭配、粗粮细作、花样翻新、增长食欲（拒绝油炸食品！！）多吃粗纤维、杂粮、水果补充维生素。
3、多运动增加肺活量。身体倍儿棒，活力四射。
周一：早餐：主食：花卷、鸡蛋、牛奶（蛋、奶时补钙佳品）
副食：清蒸鱼、炒芹菜（芹菜含粗纤维，助消化）
夜宵：主食：菜夹膜、五香花生米（宜清淡，易安眠）
周二：早餐：主食：绿豆大米粥、鸡蛋、糖酥饼
副食：炖牛肉、炒元葱（元葱乃益智食品，活血血中含氧量增加，大脑细胞活跃）
周三：早餐：主食：黑米面馒头、鸡蛋、牛奶
周四：早餐：主食：小米粥、大米烙糕、鸡蛋
午餐：主食：牛肉大葱包子（馅子随时调换）
周五：早餐：主食：玉米饼、黑米红枣粥、鸡蛋
副食：烧排骨豆角、炒木耳白菜胡萝卜、（排骨补钙）
夜宵：面包三明治、胡萝卜汤（保护视力）
周六：早餐：主食：牛奶、鸡蛋、馒头
周日：早餐：主食：牛奶、鸡蛋饼
核桃：含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。是对付需要长时间集中精力的理想食品。
香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能 *** 神经 *** ，对促进大脑的功能大有好处。
苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。
元葱：经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑灵活
鱼类：鱼肉中富含蛋白质，如球蛋白、白蛋白、含磷的 *** 白，还含有不饱和脂肪酸以及钙、铁、维生素B12等成分，它们都是脑细胞发育的必须营养物质。
动物的内脏：含有丰富的蛋白质和脂类等物质，它们是脑发育所必须的物质。
大豆及其制品：含有丰富的多种不饱和脂肪酸及磷脂，对脑发育有益。
蔬菜、水果及干果：它们富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。生活中，常食用这类食物对促进大脑的发育、大脑功能的开发、防止脑神经功能障碍等，均起到一定的作用。
胡萝卜：养眼，提高记忆力，促进大脑新陈代谢。
菠萝：富含维生素C和对 *** 有益的微量元素锰，所含热量少。
白菜：能减少人的紧张情绪，轻松应对学习。
生姜：使人的思路开阔，这主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用。它能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。
芹菜：富含粗纤维，有助消化。不影响睡眠
瓜子：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
海带：含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能，海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
