各位老铁们好，相信很多人对春节菜谱12道菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于春节菜谱12道菜以及春节菜谱12道菜做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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一、春节菜谱12道菜做法
以下是一份春节菜谱12道菜的做法，涵盖了各种口味和食材，希望能为你的家庭聚餐增添欢乐：
材料：五花肉500克、 *** 20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入 *** ，小火炒出糖色，至 *** 融化变成焦糖色，冒小泡泡。
放入五花肉块翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、大蒜炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。
加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮约40- 50分钟，至肉变软烂，汤汁浓稠，根据个人口味加盐调味，大火收汁即可。
材料：鲈鱼1条、葱丝适量、姜丝适量、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、食用油适量。
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
把鱼放入盘中，撒上盐、料酒，抹匀，腌制15分钟左右。
蒸锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8- 10分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖2- 3分钟。
取出鱼盘，倒掉盘中的汁水，去掉葱姜丝。重新铺上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
材料：鲜虾500克、生姜1块、大蒜3瓣、葱适量、料酒1汤匙、盐适量、生抽2汤匙、香油1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙。
锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，水开后放入鲜虾，煮至虾变红熟透，捞出沥干水分，装入盘中。
*** 蘸汁：将蒜切末，放入碗中，加入生抽、香油、白糖、米醋，搅拌均匀成蘸汁。
食用时，将蘸汁搭配白灼虾一同上桌即可。
材料：鸡胸肉300克、花生米50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、干辣椒3个、花椒适量、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
调碗汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜丁翻炒至断生，加入黄瓜丁继续翻炒。
倒入炒过的鸡丁，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，快速翻炒使汤汁浓稠，最后撒上花生米即可。
材料：五花肉500克、梅干菜100克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、食用油适量。
五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，将五花肉煎至两面金黄，盛出切片。
梅干菜提前泡发，洗净后挤干水分，切碎备用。
锅中热油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片炒香，加入梅干菜翻炒均匀，再加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒片刻后盛出。
将切好的五花肉片摆在碗中，肉皮朝下，上面铺上炒好的梅干菜，压实。
将碗放入蒸锅中，大火蒸约1.5- 2小时，至肉软烂。取出蒸好的梅菜扣肉，倒扣在盘中即可。
材料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、荸荠5个、葱姜末适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油1汤匙、食用油适量。
猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、荸荠碎、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅拌至上劲。
双手蘸水，取适量肉馅搓成圆形丸子。
锅中放适量油，油热后放入丸子，小火炸至表面金黄，捞出控油。
另起锅，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、盐、白糖，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至丸子入味，汤汁浓稠即可。
材料：排骨500克、蒸肉米粉100克、土豆1个、胡萝卜1根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。
排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
土豆、胡萝卜去皮洗净，切成小块备用。
将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
将腌制好的排骨放入蒸肉米粉中，均匀地裹上米粉。
把土豆块和胡萝卜块放入碗底铺匀，再将裹好米粉的排骨放在上面。
将碗放入蒸锅中，大火蒸约40- 50分钟，至排骨熟透即可。
材料：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大葱1段、生姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
茄子洗净切块，放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑；土豆去皮洗净，切成小块；青椒洗净切块备用。
调碗汁：碗中加入生抽、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
锅中放适量油，油热后放入土豆块炸至表面金黄，捞出控油。
再将茄子块放入锅中炸软，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
材料：木耳适量、胡萝卜半根、香菜适量、大蒜3瓣、生抽2汤匙、醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙（可选）。
木耳泡发后洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净切段；大蒜切末备用。
锅中烧开水，放入木耳和胡萝卜丝焯水1- 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
将木耳、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选），搅拌均匀。
材料：猪里脊肉300克、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、番茄酱3汤匙、白醋2汤匙、白糖3汤匙、盐适量、食用油适量。
猪里脊肉洗净切条，放入碗中，加入盐、料酒腌制15分钟。
另取一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
将腌制好的里脊肉放入面糊中，均匀地裹上面糊。
锅中放适量油，油热后放入里脊肉条，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
锅中留少许底油，加入番茄酱炒出红油，再加入白醋、白糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。
倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，使每条肉都裹上糖醋汁即可。
材料：排骨500克、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、白醋2汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
排骨洗净剁成小段，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片炒香，放入排骨翻炒均匀。
加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约30- 40分钟，至排骨熟透入味。
调碗汁：碗中加入白糖、白醋、盐、淀粉，搅拌均匀备用。
待排骨炖煮至汤汁浓稠时，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁包裹在排骨上即可。
二、传统年夜饭12道菜谱
1、2022年的春节马上就要到了，每到这个日子，家里都会做很多菜，那么传统年夜饭12道菜谱是什么，来看一下！
2、新年吃馄饨取其开初之意。传说 *** 氏 *** 辟地，使"气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地"，结束了 *** 状态，才有了宇宙四方。再则取"馄饨"与"浑囤"的谐音，意思是粮食满囤。
3、是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。
4、春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由"年年（粘粘）高（糕）"的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
5、春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是过年的一项习俗。
6、之一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。
7、红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
8、这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
9、虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈
10、猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
11、三阳开泰，汉族传统吉祥语和吉祥图案。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
12、煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜，土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。
13、白灼大虾鲜嫩不腥，做法非常简单。
三、过年必做12道菜***春节菜谱12道菜做法
1、临近春节，各地都开始了过年的热潮。在外漂泊拼搏的游子也回到了家乡，吃着爸爸妈妈做的菜，感觉到特别的心安。那么，广大的朋友知道过年必做的12道菜是哪些，春节12道菜该怎么做吗？下面我们就一起来了解看看吧。
2、春节的饭桌上必须有的12道菜，那肯定有红烧肉，回锅肉，红烧茄子，小炒肉，红烧鲤鱼，炖猪肘子，地三鲜，辣椒牛肉，烤乳猪，卤鸭，土豆肉丝，老黄瓜汤。每一道菜都有着各自的风味。
3、红烧肉的做法很简单，首先将一块洗干净的五花肉，切成1厘米的小块，起锅烧油，放在锅里面炸，在锅里面翻一下就可以，在放入高压锅里面，放入茴香，放入辣椒，放入卤料，盖上锅盖，压1个小时就可以了，出锅的时候撒上点葱花就可以。
4、老黄瓜汤也简单，将老的黄瓜洗干净，切成小块，在锅里面放水，将黄瓜放进去，一直熬，熬到金黄就可以了。
5、马上就要过年了，该回去的就要回去了，不然到时候抢不到回家的票了。过年是通常都是一家团聚的，也是爸妈和长辈们的期盼。
OK，关于春节菜谱12道菜和春节菜谱12道菜做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
