老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法和梅干菜烧肉的做 *** 宗做法有哪些的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法以及梅干菜烧肉的做 *** 宗做法有哪些的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、梅干菜烧肉的做 *** 宗做法有哪些
1．梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
2、洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些，盛出备用）；
3．五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
4．将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）；
5．将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
6．入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；
7．蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；
最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。这道菜才算大功告成了！
1、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散)
2．把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。盐等用少许水调均，按自己
口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。
煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气
3、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。
4．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
5．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。
汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
〖主料〗五花条肉〖辅料〗笋干菜心葱姜
〖调料〗食用油、盐、味精、酱油、黄酒、淀粉、糖
1．先将五花条肉洗净焯水，整块放入锅中，加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，
煮开后用文火烧至上色，捞出 *** ，备用。再将笋干放入锅中烧12－15分钟。
2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成宝塔形，并在宝塔中嵌入笋干，
上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。
3．在锅中放入清水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。
二、正宗梅干菜烧肉的做法是什么
1、正宗梅干菜烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们的喜爱。以下是 *** 这道菜的详细步骤：
2、将梅干菜提前浸泡在清水中，去除多余的盐分，大约需要1-2小时。然后捞出，挤干水分，切成小段备用。
3、将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质。捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4、热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。然后将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，出油。
5、倒入老抽和生抽，加入适量的糖和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。
6、加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，使肉质变得酥软。
7、待肉炖至半熟时，加入处理好的梅干菜，继续炖煮，让梅干菜的香味渗入肉中。
8、待肉和梅干菜都炖熟后，调整火力，收紧汤汁，使味道更加浓郁。期间可以适当翻动，以防止糊底。
9、待汤汁收至浓稠，肉质软烂，梅干菜也炖透入味后，撒上切好的青葱段，关火，出锅装盘。
10、正宗梅干菜烧肉的特点在于肉质酥烂，梅干菜香而不腻，两者的味道完美结合，形成了独特的风味。在烹饪过程中，火候的控制和调味料的比例都非常关键，需要根据实际情况适时调整。此外，梅干菜烧肉适合搭配米饭食用，其浓郁的汤汁和肉质的酥烂，能够带给食客极致的味觉享受。
三、盐菜肉的正宗做法有哪些
1、盐菜肉是一道传统的川菜，主要原料是猪肉和腌制的梅干菜。这道菜以其鲜香、咸鲜、肉质酥烂而受到人们的喜爱。下面是一种较为正宗的盐菜肉的做法：
2、准备材料：五花肉买回来后，清洗干净，切成大块；梅干菜提前用水泡发，去掉多余的盐分，然后切成小段；姜蒜切片，青葱切段备用。
3、焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血沫。
4、炒梅干菜：锅中放油，油热后放入姜蒜片爆香，然后加入梅干菜翻炒，可以加入少量的糖来中和梅干菜的咸味。
5、炒肉：在另一个锅中放油，油热后放入五花肉块，中火煎至两面金黄，出油。
6、烧肉：将煎好的五花肉放入砂锅或厚底锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽，再加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉质酥烂，期间可以根据个人口味适当调整盐分。
7、合并：待肉炖至差不多时，将炒好的梅干菜放入锅中，与五花肉一起炖煮，让梅干菜的味道渗透进肉中。
8、收汁：待肉和梅干菜炖至入味，汤汁浓稠时，可以加入青葱段，调整火力，让汤汁收紧，使肉块表面上色更加光亮。
9、出锅：调整好味道后，关火，将盐菜肉盛出，即可享用。
10、选择五花肉时，更好选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质既有嚼劲又不会太干。
11、焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。
12、炖肉时要保持小火慢炖，这样肉质才会更加酥烂。
13、梅干菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐或糖。
14、总的来说，盐菜肉的关键在于肉的选材和炖制时间的控制，以及梅干菜的处理。只要掌握好这些要点，就能做出一道美味的盐菜肉。
四、梅干菜烧肉的五种做法
1.梅干菜烧肉包：将猪肉切成丝，将梅干菜剁碎；将梅干菜、猪肉丝、葱姜蒜末、盐、糖、料酒等混合，用生面皮包裹，并蒸熟即可。
2.梅干菜烧肉煲：将猪肉切块，炖煮至八成熟；焯水去腥；将炖煮好的猪肉与梅干菜一起放入砂锅中，加入适量的水，加入调味料，煲煮约40分钟，直到猪肉变得软烂入味。
3.梅干菜炒肉片：将猪肉切薄片，用盐、淀粉腌制20分钟；将梅干菜泡软，切碎待用；将葱姜蒜切末，热锅加油炒香葱姜蒜，加入泡软的梅干菜炒匀，再加入猪肉片炒至熟透即可。
4.梅干菜烧肉饭：将梅干菜泡软切碎，猪肉切丁；用盐、糖、鸡精、料酒、葱姜蒜腌制猪肉丁10分钟；锅中加油，炒香葱姜蒜，加入猪肉丁炒熟，再加入梅干菜翻炒均匀；最后加入适量的水，煮至汤汁收干，然后倒入蒸好的米饭上，搅拌均匀即可。
5.梅干菜烧肉馄饨：将猪肉剁成肉馅，加入梅干菜末、盐、鸡精、料酒等调料搅拌均匀；将肉馅包入饺子皮中，煮熟后可以直接食用，也可以与汤一起食用。
五、梅干菜烧肉的做 *** 宗做法 家常菜梅干菜烧肉的做法步骤
1、主料：梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个3克、八角3克、葱段25克、姜片20克、 *** 25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。
2、把五花肉切成 *** 牌大小的块。
3、梅干菜用热水浸泡进行涨发。
4、把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
5、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。
6、炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
7、然后下入 *** 煸炒，把 *** 煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
8、把 *** 煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。
9、把肉煸透呈金 *** 后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
10、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。
11、把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。
13、炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
14、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。
六、梅干菜烧肉最简单做法
工具／原料：五花肉300克、梅干菜1碗、料酒1勺、生抽1勺、油1勺、小 *** 3颗、姜6片。
2、沥干水分，放入小碗里，倒些食用油，隔水蒸一下。
4、锅里稍微放一点点油，放入肉块，用小火把肉煸一下，大概两面有点微微泛黄即可。
5、把锅里猪油盛出了些，然后放入三四块 *** ，炒个糖色。
6、糖色一出加入煎过的肉进去，放入姜片，倒入些黄酒抢香，最后加入蒸好的梅干菜炒匀。
7、移入炖锅，加入末过肉的水，把肉慢慢炖烂，出锅前收汁。
8、香喷喷的梅干菜烧肉就做好了。
七、梅干菜烧肉的做法
导语：梅干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜 *** 肥而不腻，干菜 *** 交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。那么梅干菜烧肉怎么做呢，我下面就给大家科普它的做法。
1.将买回来的.烧肉切块(也可以直接用五花肉来做)
3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。
4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。
5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。
6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。
7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。
梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梅干菜烧肉的做 *** 宗做法有哪些、梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
