大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常小炒里脊肉，家常小炒这样做才香这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炒牛里脊怎么做才嫩
炒牛里脊想要做的更加香嫩可口，是有一定技巧的，最重要的必须要选取新鲜的材料，把它切的薄一些，
然后在烹饪的时候，注意火候的控制，这样才能够达到，更理想的鲜嫩效果。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近 *** 需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。
牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成。
1、能够补脾胃，因为从食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力 *** 的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。
2、能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，
通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。
每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克;而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达2 *** 克。
黄牛肉可以有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。
黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，
对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉特别受到欢迎。
黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
二、里脊肉炒青椒做 *** **家常小炒这样做才香
1、准备食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油。
2、把里脊肉放在水里洗干净，然后切成丝状，往里面倒上料酒、生抽，然后再打一个蛋清，注意蛋黄不要打进去哦，这样将其抓拌均匀。最后滴上少许食用油，将其彻底抓匀之后，放在旁边开始腌制就可以了，差不多需要15分钟。
3、把青椒洗干净，也切成丝状，随后把葱姜蒜分别切成姜丝、葱段、蒜片备用。
4、锅内不要倒油，把青椒丝放进去干炒，炒到五分熟之后，往里面加上适量的盐，继续翻炒一会儿出锅。
5、下面起锅烧油，将腌制过的肉丝倒进去，大火快速滑炒，将其划散、直至变色之后，同样先将其盛出来。
6、接着起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后把肉丝再次倒进去，加上适量的生抽，将其翻炒至上色。
7、最后把青椒丝倒进去，加上少许盐、鸡精调味，快要出锅之前，放上几滴香油，不喜欢的也可以不放，炒匀之后就可以出锅了。
三、牛肉小炒家常做法
食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。
辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。
1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。
2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。
4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。
6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。
7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。
8．依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
1、买肉之一看色泽：正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是乳 *** ；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。
2、买肉闻气味：正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道；品质稍差的次鲜肉闻着会有一点点氨味或酸味；而变质牛肉闻起来就是一股腐肉味了。
3、买肉看黏度：新鲜的牛肉表面微干或者是有风干膜，用手触摸时不会觉得粘手；次鲜肉表面干燥或粘手，新鲜的刀切面是湿润的；变质的牛肉表面极度干燥或者是发粘，就算是新鲜的刀切面也很粘手。
4、卖肉看弹 *** ：用手指戳一下牛肉，新鲜的牛肉的凹陷可以立即恢复，次鲜肉被指压厚的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复，编制的牛肉被指压厚的凹陷不能恢复，而且会留有明显的戳痕。
四、家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味,到底腌制多长时间最合适
家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？
猪肉是一种我们吃得较多的肉。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制。这样，它会更美味。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸。
牛肉的质地相对紧密。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块，或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味。一般来说，品尝需要半小时到40分钟。
冬天，许多人喜欢吃羊肉。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点，而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，更好提前一天腌制。如果你腌很长时间，羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃。此外，如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除。
那么，在放入锅中之前，不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制。如果不腌制直接放入锅里，味道肯定不好。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的。很多人都犯了这个错误。我马上教你腌制技巧。猪肉又嫩又滑，不是柴火。它太香了。
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉，不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉。
买后洗净，切成条状或薄片，放入碗中。接下来，我们准备泡菜。腌制时，不要用料酒。我们可以用葱姜水代替。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油。抓好后，腌制15分钟以品尝。腌制猪肉时，让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片，放在一边备用。
开锅，但不要烧油。直接把辣椒放进去，干炒后取出。接下来，在锅中加热油，倒入腌制的瘦肉，并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间。最后，加入适量的盐、鸡精、酱油，然后切一些蒜茸倒进去。继续搅拌，然后关火，把它从锅里拿出来。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键。用这种 *** 炸出来的瘦肉特别嫩滑可口，老人和孩子都可以吃。
你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉。我们可以用葱姜水来代替料酒。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖。我们可以加蛋清和食用油，这也可以使猪肉变嫩。
五、五花肉和里脊肉哪种肉更好吃
1、里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。平时做的炸里脊就可以用这段肉来做，平时与青菜搭配起来清炒的话，尽量去选里脊肉来炒，因为里脊本身是比较瘦的没有肥肉，吃起来口感就会更好一点，都不会油腻，但是它与五花肉相 *** 话就是不够香，没有五花肉那么肥腻。五花肉是脂肪含量很高的部位，里脊是脂肪含量较低的部位，做个爆炒肯定里脊，做个炖煮肯定五花。
2、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
3、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些 *** *** 中菜的更佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为 *** 主料，更好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。五花肉是脂肪含量很高的部位，里脊是脂肪含量较低的部位，做个爆炒肯定里脊，做个炖煮肯定五花。
关于家常小炒里脊肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
