大家好，如果您还对蛋糕 *** 家常做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋糕 *** 家常做法的知识，包括翻糖蛋糕的家常做法是什么的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、翻糖蛋糕的家常做法是什么
1、翻糖蛋糕是一种装饰 *** 极强的蛋糕，它的特点是表面覆盖着一层可以塑形的翻糖（Fondant），可以根据个人喜好 *** 成各种造型和颜色。翻糖不仅美观，而且口感细腻，是许多庆祝场合的首选蛋糕。以下是一种简化的家常翻糖蛋糕的做法：
2、基础蛋糕体：可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕作为基底。
3、翻糖：可以购买现成的翻糖，或者自己 *** 。
4、糖粉：用于防粘和平滑翻糖表面。
5、蛋白或水：用于调整翻糖的湿度。
6、奶油霜或者杏仁糊：用于粘合翻糖和蛋糕，增加稳定 *** 。
7、如果选择自制翻糖，需要准备以下材料：
8、1大勺（15毫升） *** （可选，增加弹 *** ）
9、将明胶粉撒入冷水中，让其自然吸水膨胀大约5分钟。
10、用小火加热，搅拌至明胶完全溶解，注意不要煮沸。
11、在工作台上撒上一层糖粉，防止粘连。
12、将明胶水倒入糖粉中，用手揉合成团。
13、根据需要加入食用色素调色，继续揉至颜色均匀。
14、将翻糖包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏至少24小时，使其变得更加柔韧易 *** 作。
15、选择一个你喜欢的蛋糕配方， *** 出蛋糕体。待蛋糕 *** 后，可以切成所需的形状和层次。
16、在蛋糕表面和侧面涂抹一层薄薄的奶油霜或杏仁糊，这层涂层称为“抹面”。
17、让抹面干燥至不粘手，但不要完全干透。
18、取出冷藏的翻糖，放在撒有糖粉的工作台上，用擀面杖擀开至比蛋糕略大的尺寸。
19、将翻糖轻轻覆盖在蛋糕上，用手指轻轻按压，使其贴合蛋糕表面和侧面。
20、用刮板或刀背修整翻糖边缘，使其平整光滑。
21、如果需要，可以用模具切割出花朵、字母等形状，用蛋白或水粘合在蛋糕表面。
22、最后，根据需要在翻糖表面刷上食用光泽剂，增加光泽感。
23、完成以上步骤后，一个美观的翻糖蛋糕就 *** 完成了。翻糖蛋糕的 *** 虽然稍显复杂，但只要细心 *** 作，就能在家 *** 出专业级别的蛋糕。记得在 *** 过程中保持手部干净，避免翻糖沾染杂质。 *** 翻糖时的温度和湿度也会影响翻糖的质地，因此可能需要根据实际情况调整翻糖的处理 *** 。
二、简易家庭蛋糕的 *** ***
那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：
1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
三、简单做蛋糕的家常做法
步骤1准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，更好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿 *** 发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果 *** 常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干 *** 发泡的状态，可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键，打到干 *** 发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风 *** 的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始 *** 蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品 *** 现较大的孔洞，不够细腻）。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅 *** 。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在 *** 架上直到 *** 。
步骤12脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来 *** 各种裱花蛋糕。
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
步骤1、5克糖倒入牛奶中，融化后待用，1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中，搅拌一下，然后倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄，色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时，分3次加入糖之一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫细腻些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干 *** 发泡，装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
四、家常蛋糕的做法
主料：小麦面粉100克，鸡蛋300克。
调料：白砂糖100克，植物油20克。
1.将鸡蛋打入盆内，加入白糖，在小盆里用筷子使劲搅动（至少20分钟），使空气充分进入蛋液，成为较稠的蓬松体。
2.将面粉、鸡蛋液拌匀，如有香精拌入1滴更好。
3.将植物油适量涂抹在模具里（如无模具，可以用小碗代替）。
4.将和好的鸡蛋面粉糊倒入模具，上笼屉蒸熟或放烤箱烤熟即可
五、家常蛋糕的 *** *** 和步骤
1、鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。
2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。
3、蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。
4、小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。
5、分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。
6、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了
六、最简单小蛋糕的做法 小蛋糕的家常做法
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
将蛋糕顶部朝下 *** 。这样可以让蛋糕顶部平坦， *** 多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
关于蛋糕 *** 家常做法和翻糖蛋糕的家常做法是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
