本篇文章给大家谈谈油泼面窍门，以及油泼面简单做法介绍对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、油泼面窍门***油泼面简单做法介绍
油泼面的 *** 窍门及简单做法如下：
-和面：面粉里放入少量盐，可以增加面条的筋 *** 。分次加入温水拌成絮状，合成光滑的面团后，用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右揉一次，共揉2次，这样可以使面团更加光滑有弹 *** 。
-醒面：擀好的面片用保鲜膜或潮湿布盖好饧5分钟左右，这样可以使面条更加柔软易拉。
-拉面：捏薄两边后再向两边轻拉，对折拉伸，一般对折2次可达到理想厚度，这样可以使面条更加细长且薄。
-煮面：锅中的水一直保持沸腾状态，开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明就煮熟了，这样煮出的面条口感更加爽滑。
1.准备食材：面粉400克、香葱碎、大蒜碎、香菜、酱油、老陈醋、辣椒面、植物油、水。
2.和面醒面：面粉里放入1克盐，分次加入温水拌成絮状，合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，每隔10分钟左右揉一次，共揉2次。
3.擀面和拉面：面板上撒少许薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片。把醒好的面片切成宽条，捏薄两边后再向两边轻拉，对折拉伸至理想厚度。
4.煮面：将面条迅速的丢进已经煮沸腾的锅中，锅中的水一直保持沸腾状态。开锅后煮大概1分钟左右，捞起面片看似透明即煮熟。
5.调味：捞入大碗内，在面上放入葱碎、蒜碎和辣椒面。将锅里倒入植物油烧得滚热后，立即泼在上面。加入适量酱油和陈醋，根据需要加入少许的盐调整咸淡调匀。
6.完成：一碗香喷喷的油泼面就做好了。
二、家常油泼面怎么做好吃窍门 油泼面的酱汁怎么调配
1面条手擀面更佳
油泼面是一种鲜香味道的面食，使用的面条优先选择手擀面，其次是拉面，尽量将它们擀的宽一些，这样吃起来会更加的过瘾，才能真正体会一把西北人民豪放的个 *** ，有条件的更好是亲手 *** 面条，可参考以下步骤进行：
油泼面是一种鲜香味道的面食，使用的面条优先选择手擀面，其次是拉面，尽量将它们擀的宽一些，这样吃起来会更加的过瘾，才能真正体会一把西北人民豪放的个 *** ，有条件的更好是亲手 *** 面条，可参考以下步骤进行：
1、和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发30分钟。
2、面醒好了拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放整齐，给面的周围都刷上食用油，醒发10分钟。
3、再次醒好了以后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头，均匀的用力往外拉，中途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道。
4、锅里加上水，开始烧水，把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里备用。
做面的时候，有讲究，醒发2次，之一次醒发30分钟，第二次刷上油醒发10分钟，在案板上摔打几下，这样出来的的面劲道。
油泼面的面头要有青菜搭配，通常放一些豆芽、上海青等蔬菜，但放的蔬菜口感要脆爽、清淡，不能烫熟过度，吃起来软烂寡味，就会间接影响到整个油泼面的美食体验，建议在锅里烧水，水开了以后加入豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒以后断生捞出来，过一下凉水，放入碗中，这样菜生熟恰当，而且受到冷热 *** ，会更加脆爽好吃。
油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味，一款好吃的酱料是油泼面的灵魂，但很多人都不会调配油泼面的酱汁，导致做出来的油泼面味道不好吃，建议参考以下油泼面的酱汁的调配 *** 。
1、准备1只干净的空碗，先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜。
2、再浇入烧至冒烟的热油炸香，家中有条件的，建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油，这种两种食用油炸出来香味不仅独特，而且超级的香。
3、先把干的食材炸香，再放湿的佐料，原则是：“先干，后湿”。
4、然后，再在碗中倒入少量的生抽、陈醋，以及少许的盐和鸡精调味，喜欢吃辣的，再添入1勺老干妈（家中有条件的，建议大家选择秘制辣椒油）。
5、将它们充分搅拌均匀，放在一旁备用，油泼面的香辣汁 *** 完成，做法既简单又美味。
用什么油以及油的品质都关于做好一碗油泼面的味道，当滚烫的油往面碗里一泼的时候，那种鲜香四溢的感觉就飘入鼻间，让人爱不释手，一般油泼面要用到的油为菜油，也叫油菜籽油。
好的菜油带有较为浓郁的香味，但若是品质不过关的菜油则会带有“青气味”，这是因为里面所含的芥酸、芥子苷等有害物质的较多导致的，建议选购菜油时挑低芥酸、低芥子苷型的菜籽油为好，而且要避免高温加热时间反复使用，油热烧至8成热时，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可，另外选择生产日期比较近的油为好，不能吃超过有效期的，以免对健康有害。
三、怎么做油泼面的材料和做法步骤详解
油泼面是陕西很有特色的一道美食，油泼面又叫做拉面、拽面等，到现在已经有了3000多年的历史。下面，我来为你介绍油泼面的好吃做法步骤。
宽生面100克，包菜、山茶油40毫升，姜蒜末适量，生抽2大匙，陈醋2大匙，芝麻油0.5大匙，白糖0.5小匙，油辣子1小匙，盐适量。
1、准备一个干净的小碗，加入生抽、醋、盐、白糖放在碗中。
2、包菜清洗干净沥干，放在沸水中焯烫几秒后迅速捞出。
3、宽生面放在沸水中，待面条煮熟后捞出。
4、将煮熟的面条放入调料中，放入烫好的包菜，放入芝麻油，油辣椒。
5、将蒜末与葱末放入小勺中，倒入山茶油烧至葱蒜香味浓郁。
5、将烧热的油倒在面条中，搅拌均匀即可。
1、在油泼面的做法中，面条可以自己做,也可买现成的。
2、如果没有油辣椒,也可用辣椒面。
面粉200克，菠菜100克，蒜苔100克，盐、醋、鸡精、生抽、辣椒面各适量。
1、在面粉中加入小半勺的盐，放入冷水搅拌成絮状，揉至表面基本光滑，放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟。
3、在锅中放入一点油，烧热后，放入蒜苔大火翻炒两分钟。
4、加入半勺盐，1勺生抽翻炒均匀，盛出待用。
5、将放置了20分钟的面团继续揉几分钟，然后在表面薄薄的涂上一点食用油，继续用盆子扣起来放10分钟。
6、菠菜去根，葱中间切开，放在开水中炒2分钟，沥干水分后铺在碗底。
7、在煮锅里加入一勺盐，水烧开之后，面团擀薄后，切成3厘米宽的面块。
8、分拉开后下入开水中，期间添加几次凉水，每次小半碗。根据面粉情况不同，大约5-7分钟就熟了。
9、另外准备一个油锅，油烧热后，转小火待用，煮熟的面条放在凉开水中过一下，入碗待用。
10、在面条上放入葱花、辣椒面、一小勺盐、一勺鸡精、一小勺醋，将炒过的蒜台铺在边上，把中间的调料空出来。
11、将烧至10成热后的油分次浇在调料上即可。
1、和面时放点盐可以让面更筋道。
2、面煮好后过一下凉开水，口感更好。
3、面团表面涂上一层食用油，可以让面在煮的过程中形状更好，减少因为热水而出现在表面的絮状物，以免影响口感。
油泼扯面油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断，同样一块面，能址抻成多种不同的形状，可见技术的精湛非同一般。如今扯面的形状，有拉拽宽厚如腰带的大宽长面，俗称“棒棒面”;有细薄似韭叶的二宽面;有细如银针的龙须面;有粗继如筷子的箸头面;有三棱形似宝剑的剑刃面;有拽成短节的“空心面”。
四、油泼面泼油有什么窍门
1、油泼面是一道具有陕西特色的传统面食，以其独特的口味和 *** *** 深受人们喜爱。在油泼面的 *** 过程中，泼油是一个关键步骤，它直接影响到面条的口感和风味。下面详细介绍油泼面泼油的窍门：
2、选择合适的油：油泼面的油通常选择菜籽油或者是其他植物油，因为这类油在高温下稳定 *** 好，不易产生有害物质，且能更好地保留食材原有的香味。不建议使用橄榄油或者冷压油，因为这些油不适合高温烹饪。
3、油温控制：油温是泼油成功与否的关键。理想的油温应该在180-200摄氏度之间，这个温度区间既能保证油的快速渗透，使面条迅速变软，又能避免油温过高导致食材糊化或产生有害物质。可以通过投入一小块面条或者小葱段来测试油温，如果面条或葱段能迅速冒泡且泡沫较小，油温就差不多了。
4、泼油技巧：将调好的热油均匀地泼在面条上，可以采用画圈的方式，让油均匀覆盖在面条表面。泼油时要迅速而均匀，确保每一根面条都能沾上油，这样才能使面条更加香滑可口。
5、调料准备：在泼油之前，需要准备好蒜泥、辣椒粉、葱花等调料。这些调料不仅可以增加面条的风味，还能在油泼的过程中释放出更多的香气，提升整体的口感。
6、安全注意：泼油时要小心热油溅出，更好佩戴防护手套和 *** ，以防油溅到手上或眼睛里造成烫伤。同时， *** 作时应保持锅具稳定，避免因锅具移动而发生意外。
7、后续处理：泼完油后，应该迅速将面条拌匀，让调料和油充分融合，这样可以使面条更加入味。如果喜欢，还可以加入适量的酱油、醋或其他调味品来调整口味。
8、总之，油泼面的泼油过程虽然简单，但掌握正确的技巧和 *** 却能大大提升面条的口感和风味。通过上述的窍门，你可以在家尝试 *** 出地道美味的油泼面。
关于油泼面窍门，油泼面简单做法介绍的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
