大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下豆腐乳的家庭 *** *** 的问题，以及和豆腐乳的家庭 *** *** 豆腐乳做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、豆腐乳的家庭 *** *** ,豆腐乳的做法
喜欢吃豆腐乳的人很多，但不是人人都会 *** ，想吃的时候只能去超市购买，这种工厂生产出来的豆腐乳往往会添加很多防腐剂，口味也并不一定完全符合自己的喜好。喜欢吃豆腐乳的人群完全可以自己 *** ，下面我就来教大家豆腐乳的家庭 *** *** 和豆腐乳的做法。
1、材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。
2、将老豆腐切成小块，沥干水分(至少一天 *** )。
3、在密封的容器里垫上稻草，将老豆腐放入。
5、当筷子能够轻松 *** 豆腐中时， *** 已经发酵完全。
6、将已经发酵好的豆腐放入白酒中过一下。
7、再将其放入已搅匀的盐、白糖、鸡精中过一下。
8、最后裹上辣椒油，并放入罐子中。密封一周，豆腐乳就做好了。
看了上述的步骤，豆腐乳的 *** 是不是非常简单呢？在家就可以轻松做出美味的豆腐乳了，还可以根据个人的口味微调，这样做出的豆腐乳才是自己更爱吃的那种。但是任何食物都不能多吃，豆腐乳是腌制类食物，也要注意适量食用。
二、豆腐乳 *** ***
食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后更好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。
4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，1勺麻辣鲜，少许花椒粉，最后加入1大勺盐，用筷子搅拌均匀就可以了。接着再取一个碗，倒入半碗高度白酒，用来消毒杀菌。
5、把霉化好的豆腐块先放入高度白酒里面，几个面都要均匀沾上白酒。把沾好白酒的腐乳块取出来放入辣椒面里面，再把腐乳块均匀裹上一层辣椒面。
6、准备一个无水无油的密封罐，把做好的腐乳块放入密封罐里面，然后倒入没过所有豆腐块的熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月，豆腐乳就已经非常有味道了，就可以开吃了。非常的简单易做，如果想要吃起来更香，口感更好，可以把熟菜籽油换成芝麻香油哦。
三、 *** 豆腐乳的 ***
食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
1、首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。因为家里没有大的竹簸箕，所以就只有选择这个，别说还挺好用，还能挡灰尘呢。把切好的豆腐块摆放到蒸屉里面，记得摆放的时候豆腐块之间要稍微留一些空隙，好让豆腐有发酵的空间。
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后更好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下，避免做出来的豆腐乳坏掉了。
3、发酵豆腐乳的温度不能过高，所以现在差不多15度左右是最合适的。如果温度太高了，就很容易发臭长虫子了。发酵豆腐乳的期间，每天都可以打开盖子检查一下，差不多4天左右就能够长满白毛，就可以了。
4、现在我们开始来准备配料，准备一个盘子，里面倒入1大勺粗一点的辣椒粉，再来1勺细一点的辣椒面，1勺麻辣鲜，少许花椒粉，最后加入1大勺盐，用筷子搅拌均匀就可以了。接着再取一个碗，倒入半碗高度白酒，用来消毒杀菌。
5、把霉化好的豆腐块先放入高度白酒里面，几个面都要均匀沾上白酒。把沾好白酒的腐乳块取出来放入辣椒面里面，再把腐乳块均匀裹上一层辣椒面。
6、准备一个无水无油的密封罐，把做好的腐乳块放入密封罐里面，然后倒入没过所有豆腐块的熟菜籽油，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，密封发酵1个月，豆腐乳就已经非常有味道了，就可以开吃了。非常的简单易做，如果想要吃起来更香，口感更好，可以把熟菜籽油换成芝麻香油哦。
四、家庭豆腐乳的 *** ***
1、豆腐一块约 *** 0克、安琪腐乳曲一包8克。
2、选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择老点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。
3、选择摆放豆腐的工具，蒸屉，托盘等皆可，但要先高温杀菌后才能使用。一般可以通过蒸、或者煮的 *** 进行杀菌消毒，一般蒸或者煮10分钟即可。
4、将挑选好的豆腐切成大约三厘米见方的小方块，一般豆腐块2-3厘米左右，不要过大或者过小，尽量切的均匀一致。
5、将切好的老豆腐块，均匀码放在已经刹菌消毒的工具上，豆腐块与豆腐块之间要留有空隙，一般留两厘米左右空隙，目的是后期给菌丝预留生长空间。
6、将安琪腐乳曲粉，均匀的撒在豆腐块上，尽量使豆腐块的5个面。待豆腐块均匀的长出白色的毛茸茸菌丝后，就是霉豆腐，就可以 *** 豆腐乳了。
7、将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
五、家庭豆腐乳 *** ***
1、家常豆腐乳的做法：（1）豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡 *** 的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。
2、（2）纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。 *** 是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
六、豆腐乳的家庭 *** *** 豆腐乳做法
1、首先准备老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精和调和油等所需材料。
2、将老豆腐切成小块，并确保水分充分沥干，更好放置 *** 以上。
3、选用一个可以密封的容器，并在容器底部垫上稻草以利于通风。
4、将豆腐块均匀地放在容器中，覆盖上一层保鲜膜，确保密封，以促进其发酵过程。
5、经过一段时间的发酵，豆腐块会发生变化。可以用筷子轻轻 *** 豆腐，若能够轻易穿透，则表示发酵已经完成。这一步对于豆腐乳的口感至关重要。
6、将发酵好的豆腐块在白酒中轻轻浸泡一下，以增加风味和防腐效果。
7、接着将豆腐块放入一个已经调和好的盐、白糖和鸡精的混合物中，使其充分裹上调味料。
8、然后将豆腐块裹上辣椒油，并将其放入预先准备好的罐子中。
9、最后密封罐子，存放一周左右，让调味料渗透入豆腐，在此期间更好放置在温暖处。经过一周的腌制，美味的自制豆腐乳即可享用。
豆腐乳的家庭 *** *** 的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆腐乳的家庭 *** *** 豆腐乳做法、豆腐乳的家庭 *** *** 的信息别忘了在本站进行查找哦。
