很多朋友对于蒜香排骨 *** 和蒜香排骨怎么 *** 不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、蒜香排骨的 *** ***
1、蒜香排骨是一道美味可口的家常菜，以下是其 *** *** ：
2、猪排骨：500克。排骨应选择新鲜的，更好是猪小排，肉质鲜嫩，口感好。
3、大蒜：10- 15瓣。大蒜是这道菜的关键调料，能提供浓郁的蒜香味。
4、生姜：1块（约10克）。生姜用于去腥增香。
5、葱：2- 3根。葱可以增加菜肴的香味，也可用作装饰。
6、青椒、红椒（可选）：各半个。青椒和红椒主要用于搭配颜色，使菜品看起来更有食欲，若不喜欢辣味或者没有也可以不放。
7、生抽：2- 3勺。生抽用于调味，增加咸鲜味。
8、老抽：1勺。老抽用于调色，使排骨的颜色更加红亮 *** 。
9、料酒：1- 2勺。料酒可以去腥，让排骨的味道更纯正。
10、蚝油：1勺。蚝油能增添鲜味和浓郁的香味。
11、盐：适量。根据个人口味和生抽、蚝油的用量来调整盐的量，因为生抽和蚝油本身就含有盐分。
12、白糖：半勺- 1勺。白糖用于提鲜，中和菜肴的味道，使味道更加丰富。
13、胡椒粉：少许。胡椒粉能去腥并增添风味。
14、淀粉：1- 2勺。淀粉用于裹在排骨表面，使煎炸后的排骨外皮更酥脆，也能更好地锁住水分。
15、食用油：适量。用于煎炸排骨和炒香蒜末等。
16、将猪排骨洗净，切成小块，每块大小尽量均匀，这样在烹饪过程中受热才会均匀。可以把排骨放入清水中浸泡15- 20分钟，期间换水2- 3次，泡去血水，这样可以减少排骨的腥味。
17、把泡好的排骨捞出，沥干水分，放入一个大碗中。加入姜片、葱段、1勺料酒、少许胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制15- 20分钟，让排骨吸收调料的味道，去腥增香。
18、把大蒜去皮，切成蒜末。如果觉得蒜末不够细腻，可以用刀背拍一下再切。将切好的蒜末放入一个小碗中，加入2- 3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺- 1勺白糖、少许盐，再倒入2- 3勺食用油，搅拌均匀，制成蒜香酱汁。食用油的加入可以让酱汁在烹饪时更好地渗透到排骨中，并且防止蒜末在高温下快速焦糊。
19、锅中倒入适量食用油，油热至六成（大约160- 180℃，可以将筷子 *** 油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）后，将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉。裹淀粉时，要把排骨均匀地裹上粉，抖掉多余的粉，然后一块一块地放入油锅中。
20、用中小火慢慢煎炸排骨，不时翻面，确保两面都煎至金 *** 。这个过程大概需要5- 7分钟，注意火候不要过大，以免排骨表面焦糊而内部还没熟透。煎炸好的排骨捞出，控油备用。
21、锅中留少许底油，放入剩下的蒜末，用小火慢慢炒香。当蒜末变成金 *** ，散发出浓郁的蒜香味时，放入煎好的排骨。
22、快速翻炒排骨，让蒜香酱汁均匀地裹在排骨上。然后沿着锅边淋入1- 2勺料酒，立刻盖上锅盖，利用料酒的蒸汽让排骨更好地吸收蒜香和酒香，焖煮1- 2分钟。最后大火收汁，汤汁变得浓稠后，撒上葱花（如果用了青红椒，此时可以把青红椒切成小块放入锅中一起翻炒均匀），即可出锅装盘。
23、挑选排骨时，要选择肉质鲜嫩的猪小排，其肉质细腻，骨髓含量高，口感更好。而且新鲜的排骨颜色鲜艳，呈粉红色，表面有光泽，没有异味。
24、煎炸排骨时，一定要掌握好火候和时间。如果火候过大，排骨表面会迅速焦糊，而内部还没熟透；如果时间过长，排骨会变得干柴。同时，在裹淀粉时，要保证每块排骨都均匀裹上，这样在煎炸时能形成酥脆的外皮。
25、蒜香酱汁的调味要根据个人口味适当调整。如果喜欢甜一点的口味，可以多放一点糖；如果喜欢咸一点的口味，可以适当增加盐的用量。在炒制蒜香酱汁时，要用小火，以免蒜末焦糊产生苦味，影响菜肴的口感。
二、蒜香排骨是怎么做的
1、蒜香排骨是一道深受人们喜爱的美食，其特色在于蒜香浓郁、外皮焦脆、内里肉质鲜嫩多汁，深受各年龄段食客的喜爱。
2、 *** 蒜香排骨，首先准备好猪排骨300克，作为主料，搭配鸡蛋100克作为辅料，再准备调味料：盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克。
3、接下来是 *** 步骤，首先将排骨切成寸段，洗净；葱姜洗净后切成末；大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
4、然后将排骨加入蒜香粉10克调味，加入鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味，腌制时间约为3至4小时。接着锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
5、另起锅，加油烧热，加入葱姜末和炸蒜蓉炒香，再放入炸好的排骨炒匀即可。腌制排骨时要注意口味的调整，炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆，才能保证蒜香排骨的口感。
6、蒜香排骨的 *** 要点是因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定比例调制而成。
7、 *** 蒜香排骨时，腌制时间的长短决定了排骨的入味程度，炸制时慢火炸透才能让排骨外皮焦脆，内里鲜嫩多汁。通过这些步骤和技巧，你也可以轻松在家做出美味的蒜香排骨。
三、蒜香排骨怎么 ***
1、一般说到排骨，家庭中最常做的就是红烧排骨或者是粉蒸排骨，又或者是糖醋排骨，经常吃这些排骨的朋友不妨试一试，蒜香排骨。排骨搭配大蒜，吃起来别有一番风味，会更香，而且非常容易入味，关键是它的做法也比较简单。按照平常蒜香排骨的做法，把排骨进行油炸，不过我今天给大家介绍的这一个蒜香排骨的做法，用到食用油很少，不用过油炸，只需要用油煎一下，做出来的蒜香排骨味道也是蒜香浓郁，质嫩味美。
2、如果是用油炸的方式做蒜香排骨，很多朋友都会把排骨炸的发黑，不仅影响它的外观，连口感也大打折扣，如果自己做出来的蒜香排骨发黑，不妨试试我这个 *** ，不仅做法简单，做出来的口感也非常香嫩。
3、食材：排骨，大蒜，食盐，料酒，老抽，生，抽，食用油，干辣椒，葱，姜，干辣椒，白糖，胡椒粉，鸡粉。
4、第1步，排骨切断，先用清水冲洗几遍，然后再放在清水里，浸泡两个小时左右，浸泡的目的是除去排骨中的血污。
5、第2步，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分放在一个小碗中，里面加入食盐，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，鸡粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
6、第3步，锅中放油，放入的油和平常炒菜差不多，等油热之后把排骨放进去，进行煎制，直到煎至两面金黄。
7、第4步，再把大葱，生姜，干辣椒，放进去，加入一些老抽上色，然后再倒入没过排骨的开水。等锅中水烧开之后转为中小火，慢慢的进行烧制。
8、第5步，等锅中水收的差不多之后，加入准备好的大蒜，大蒜切块。在上面也可以加入一些小米辣。加入一点点白糖，提味儿。然后改成大火收汁，就可以关火出锅了，还算是比较简单的一道蒜香排骨。
9、1，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。
10、2，这个蒜香排骨的做法，不用提前把排骨焯水。
11、3，在做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了，如果用油炸或者放入太多的油。人吃太多油也不好。
四、蒜香排骨怎么做
Costco的嫩排骨一排半，牛油大半块，蒜茸八颗.
1)嫩排骨洗干净不用抹干水即放盐，糖，味精置冰箱腌二十四小时备用.
2)牛油大半块置微波炉叮二十秒，拿出放进蒜茸拌匀备用.
3)烤箱预热325度，嫩排骨刷上蒜茸牛油，再放进烤箱的底层下烤25分钟，记得每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油在排骨上，翻面后将腌料又刷在排骨上，再放入烤箱继续烤25分钟，然后每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油，烤熟后取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油腌料即成蒜香排骨，晾后切块装盘即可…
"猪小排 300G","蒜蓉一大匙","生姜适量","太 *** 与面粉 2:1","米酒一大匙","酱油 1大匙","柴鱼粉适量","五香粉一小匙"
3:均匀的沾上干粉,放几分钟等他回潮
4:放入中温油锅中用中小火炸约4~6分钟(依排骨大小决定时间)
"排骨 2025块","蒜头 6颗","辣椒一支","九层塔 20片","米酒少许","酱油适量","红糖少许",
1:排骨洗净后，准备滚水川烫后备用。蒜头去皮轻微拍压、辣椒切片备用。
3:热油锅，火侯调整至大火干煎排骨，约莫两到三分钟后转至中火。
4:转至中火后持续干煎排骨，大约微微焦香跑出来时，再放入拍打过的蒜头，继续拌炒。
5:两面焦黄后，沿着锅边倒入米酒炝锅，并倒入适量酱油，洒上些许红糖拌炒均匀。
6:汤汁略为少少时，转入小火放入辣椒。
7:以及九层塔，拌炒均匀即可起锅罗~
8:是道家常料理也是喝啤酒的下酒菜料理首选喔~~~快手10分钟很简单。
排骨半斤，青红椒，洋葱，绿茶，蒜末，调料：盐，油，生粉
1、排骨切小块，用绿茶水（浓一点）、蒜末、盐腌半个小时
2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。
3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。
整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）
1、整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
关于本次蒜香排骨 *** 和蒜香排骨怎么 *** 的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
