大家好，今天来为大家解答自己在家煮羊肉汤怎么做好吃这个问题的一些问题点，包括自己在家怎么做好吃的羊肉汤也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、在家炖羊肉汤,怎么炖不会腥
一、在家炖羊肉汤，怎么炖不会腥？
羊肉的异味主要来源于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，其中含有大量的挥发 *** 脂肪酸。这种物质是造成羊肉汤腥味的重要原因，所以在加工羊肉时，需要将肥肉和瘦肉分开，必须去除肌肉间隙中有脂肪的筋膜。
羊肉用清水冲洗，半小时后，羊肉肌间蛋白中的胺类物质可以溶解，到达水中后，对减少异味会非常有效。
羊肉汤煮好后，可以放入适量的姜片。生姜可以有效去除羊肉的腥味，在煮羊肉之前，需要和大葱一起放入锅中，这样可以去除腥味。
香菜中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的气味有助于去除羊肉中的腥味，所以在羊肉汤中加入香菜可以起到很好的去腥作用，使羊肉汤口感更好。
1.羊肉富含脂肪、维生素、钙、磷、铁等。特别是钙和铁的含量明显超过牛肉和猪肉，胆固醇含量低，是一种极好的滋补食品。
2.羊肉很嫩，容易消化。同时，羊肉还能增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
3.羊 *** 有补肾 *** 的作用，适合体质虚弱、怕冷的人食用。
在羊肉煲汤的时候，合理的搭配可以让羊肉汤味道更好，特别是可以去掉其中的膻味可以搭配各种蔬菜或者是海鲜食物，通过其 *** 有的鲜甜来味道，来帮助中和掉其中的味道。而其中比较常见的搭配 *** ，是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜。
羊肉汤的滋补作用：羊肉汤是热的，可以暖胃御寒，但是喝多了容易上火。
特点：色泽鲜艳，乳白色；汤质美，营养丰富；好吃又不寻常。
以上就是关于在家炖羊肉汤，怎么炖不会腥的全部内容，希望对您有帮助
二、炖羊肉汤有哪些小诀窍怎么炖出无腥味的羊肉汤
1、吃羊肉更好的 *** 就是炖一锅羊肉汤，一直以来羊肉汤馆的生意都特别好，其实自己在家也能炖， *** 特别简单。炖羊肉汤，记住这3点，羊肉不腥不膻，软烂入味，羊汤鲜美奶白不油腻。
2、喝一碗羊肉汤，滋补有暖和。外面一碗羊肉汤要至少10元，非常不划算，还不如买斤羊肉回家自己炖一锅，想喝几碗就喝几碗。不过，不过很多人炖的羊肉汤不如馆子里的羊肉汤鲜美，有一股腥味，原因就是你没掌握正确的 *** ，今天我就来教大家如何炖羊肉汤，学会后就不用去外面买了，随时想喝就能在家做。炖羊肉汤，别只知道加香料，加2条它，肉更嫩汤更鲜，好喝没腥味。
3、准备一些新鲜羊肉，用刀切成小块，加葱段、姜片，用冷水浸泡至少一小时，把肉里的血水和杂质泡出来，就能减小腥膻味。再准备2条小鲫鱼，处理干净后用热锅冷油煎至两面金黄，煎鱼时不要用大火，而要用中小火，防止煎糊，煎好的鱼盛出备用。羊肉泡出血水后冲洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒搅拌后开始焯水，焯水时撇掉表面浮沫，这是血水和杂质，当没有浮沫后捞出羊肉，用水冲洗干净沥干水分。
4、炒锅里倒入干净的羊肉块，加适量葱、姜、花椒、香叶、干辣椒、山楂片、小茴香等等香料，盖上锅盖大火焖煮10分钟。然后打开盖子，把煎过的2条小鲫鱼用香料袋装起来，放进羊肉汤里一起炖，小火炖一小时。一个小时后，把汤里的鲫鱼捞出来，羊肉汤就炖好了。大多数人炖羊肉汤，就是羊肉+香料一起炖，而今天这个做法，不仅加了香料，还加了2条小鲫鱼，羊肉汤和鱼汤一样色白如奶，羊肉鲜嫩软烂，没有腥膻味，比单独的鱼汤或羊肉汤都好喝。
5、用鲫鱼炖的羊肉汤，羊汤十分浓稠，不再是“清汤寡水”，而是奶白色的浓汤，没有一点腥膻味。炖羊肉汤，直接下锅是“大错”！做好这3点，羊肉才好吃，羊汤才好喝。首先一点是羊肉不能直接下锅，要用葱段姜片浸泡至少1小时，血水和杂质就会泡出来，这样才不会有腥膻味。其次一点是炖羊肉汤时，别只知道加各种香料，多加2条煎熟的鲫鱼一起炖，羊汤才会浓稠奶白，鲜美不腥。
6、最后一点就是炖羊肉汤，煮开后要用小火慢炖，这样羊肉汤才细腻浓稠，颜色奶白。如果用大火炖，鲫鱼肯定早就炖烂了，而羊肉也炖老了，就不好吃了。羊肉汤鲜美好喝的秘诀，不是多放香料，而是加鱼一起炖，毕竟“鱼”+“羊”才是“鲜”啊，鱼羊一锅炖，鲜美不油腻，没腥味。是不是还没喝过这样的羊肉汤，要注意的是鲫鱼一定要下锅煎至两面焦黄，才能下锅炖，这样汤汁才会奶白，生鱼直接下锅炖，不仅汤不白，还会有腥味，一定别搞错了。
7、炖羊肉汤，直接下锅是“大错”！做好这3点，羊肉好吃，羊汤好喝。
三、自己在家如何做羊肉汤 怎么做羊肉汤好吃
1、食材：羊肉适量，羊骨适量，鲫鱼两条，大葱适量，姜片适量，小葱适量，盐少许，胡椒粉少许。
2、做法：（1）新鲜的羊肉和羊骨，清水浸泡一小时。
（2）凉水下入羊 *** 骨焯水，一定要凉水下锅，才能慢慢把羊肉和羊骨里面的血水逼出来，焯水过程中不断翻动，逼出血水，达到去腥降膻的目的。
（3）血沫和杂质充分浸出后，出锅，放入清水中，把粘在肉上和骨头上的血沫充分清洗干净，捞起再放入清水中备用。
（4）两条新鲜的鲫鱼处理干净，加鲫鱼熬羊汤能使汤更鲜美、更浓白。
（5）热锅凉油，下鲫鱼煎至定型后冲入开水淹没鲫鱼，开大火烧开，把鱼汤熬浓白，离火，备用。
（6）重起一锅开水下入焯好水的羊骨（暂时不要羊肉），烧开后，倒入刚熬好的鱼汤，连鱼带汤一起，中火慢熬，隔十分钟翻动一次。
（7）汤熬得更浓白后，加入羊肉，盖上锅盖，连焖带煮大约40分钟左右就熟了，不要煮得太老了。
（8）羊肉捞出，放凉，切成薄片备用。
（9）锅内放入羊油，烧热融化，加入葱姜炒香，再下入切好的羊肉，大火翻炒，加入熬好的羊汤，烧开后，盐和胡椒粉调味，小火煮三到五分钟使羊肉更加入味。
（10）起锅，碗中加入葱花，倒入碗中把葱花冲起来，香菜点缀。
四、自己在家怎么做好吃的羊肉汤
1、 *** 美味羊肉汤的秘诀在于选材与工艺。首先，选用新鲜羊骨是关键。在熬汤时，需准备三百斤水、四十斤羊骨、十斤羊油和十斤羊脑，羊骨是汤鲜美的来源，羊油让汤体浓稠，羊脑使汤色洁白。
2、去膻味的秘诀是提前泡血水。将羊骨和肉泡在水中过夜，第二天煮时先焯水，然后投入大锅大火熬煮。水的选择也很重要，若在家能用矿泉水效果更佳。关键在于撇净血沫，不干净的血沫会使汤色浑浊。
3、在熬煮过程中，大火炖煮两小时后加入羊油和羊脑，羊脑需细碎，再炖煮一小时，汤色浓郁且洁白。接着，加入处理过的羊肉，调至低火，让肉慢慢浸入汤中，不使汤沸腾，这样煮出来的肉不仅色白且口感嫩滑。羊肉头和杂肉需单独处理，避免影响汤的香气。
4、 *** 成本高昂，主要在于电费，30千瓦的电磁锅每天至少需保持四个小时在更高档位。汤中无需添加任何香料或味精，汤的鲜香源自自然食材，只有在生意红火的闹市羊肉汤馆才能品尝到纯正的羊肉汤。
5、真汤的品质需要大量的客流量来支撑，偏僻地区难以养起真正的羊肉汤馆。品尝真汤时，记得在桌上备好盐和胡椒粉，自己根据口味调整，这样的体验在许多店中难得一见。
五、自己买了生羊肉回来煮羊肉汤,羊肉汤怎么做才香呢
保持羊肉自身的鲜香，煎去多余植物油脂，烹入高度酒50克，去腥。放入沸水1500克，走红冲汤，添加逐渐能激发羊肉里的鲜香，快速泛白，盖上锅盖，闷煮5min，骨骼羊腿骨和脊梁骨，加上母鸡鲫鱼是再好不过了。建成材料后，泡水中5个时，正中间换几回水，做到鲜血等基本看不到，便是泡肉骨的水变成清辙全透明，即使洗干净了。
捞起来煮熟的羊肉放晾，切长3cm、宽1.5cm、厚1.5毫米的片状，装进碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、鸡精备用。将煮好的汤在临出锅前添加香辛料水并搅拌，煮汤是不可以加一切调料，在家里熬制的量减少。4-5小时都能够了，饭店的要十个小时之上，正中间还需要停战2-3钟头，叫黄，喝的时候依据个人口味投料，一般都是白胡椒，盐，鸡精。
在油炸后，鲜美清甜味才能被引起出去。想让料汁更甘甜，还可以用纯天然食物如水梨、红薯和大枣的自然清甜味替代人为的调料。烹饪时用电饭锅焖煮，既省时省力又方便，也可让肉质地迅速熟软，把羊肉切割成二厘米厚为用温水泡浸二个钟头除膻。水为全国各地不一样，山泉水才可以较好羊肉汤，天然山泉水更好是，尽量不要用饮用水，有桶装纯净水也挺好。教师付说要温火炖三至四小时。
调料的挑选，蒸制羊肉汤，不想用调味料味儿过浓的调料皮，这样会遮住羊肉自身鲜香，更好是原生态味儿更好，我采用，小葱30克，姜20克，米酒20克，藤椒3克。将羊肉改为块状，清洗羊头治净，羊骨头敲破清洗，生姜清洗，取20克去皮切成生姜片，其他拍破，小葱去枯黄、黄叶、根脚清洗，取20克去叶切生长约3厘米的冬茹，八角，桂丁撕成小。
文章到此结束，如果本次分享的自己在家煮羊肉汤怎么做好吃和自己在家怎么做好吃的羊肉汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
