大家好，关于清蒸平鱼怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸平鱼怎么做好吃又简单的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
二、清蒸平鱼怎么做好吃又简单
辅料：料酒、色拉油、葱段、姜片、葱丝、姜丝、盐、香菜、红椒丝。
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。
2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片，猪板油切成丁。
3、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。
4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用。
5、将蒸鱼的汁放入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盘里即可。
三、清蒸平鱼的做法和步骤
主料：平鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
1、平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2、姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3、撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4、关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5、重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6、锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。是非常好的一道家常菜。鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
在收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。蒸稍大的鱼时，可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
以上内容参考：百度百科——清蒸平鱼
四、清蒸平鱼的做法
平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。2.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。3.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。4.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。技巧：1、鱼的重量选择：更好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。
五、清蒸平鱼的正宗做法是什么
1、清蒸平鱼是一道以平鱼为主要食材的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而受到人们的喜爱。下面将详细介绍清蒸平鱼的正宗做法：
2、清理平鱼：购买回来的平鱼要进行彻底的清理。用流动的水冲洗鱼身，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。特别是鱼腮和鱼腹内的黑膜，这些部分往往比较脏且腥味重，需要彻底清理干净。清理完毕后，用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分。
3、切姜葱：姜切成片，葱切成段，备用。姜葱的数量可以根据个人口味调整，一般来说，姜片可以稍微多一些，因为它们可以去腥增香。
4、腌制平鱼：在鱼身上均匀地撒上适量的盐，然后倒入少许料酒，涂抹均匀。腌制过程大约需要10分钟，这样可以去除鱼肉的腥味，同时让鱼肉入味。
5、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有平鱼的盘子。在盘子底部铺上姜片和葱段，这样可以避免鱼肉直接与热盘接触，还能增加香味。
6、开始蒸制：大火将水烧开后，将平鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖。根据鱼的大小和厚度，蒸制时间一般在8至10分钟左右。蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变得过于老硬。
7、调制蒸鱼汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和香油，搅拌均匀成为蒸鱼汁。待鱼蒸熟后，将之前的姜片和葱段取出，然后将调好的蒸鱼汁均匀地淋在鱼身上。
8、装饰摆盘：在蒸好的平鱼上撒上新鲜的香菜，不仅增加了色彩，也增添了香气。如果喜欢，也可以在鱼身上放上一些新的姜片和葱段作为装饰。
9、出锅上桌：经过精心准备和蒸制的清蒸平鱼就可以出锅上桌了。享用时，鱼肉应该是鲜嫩滑口，入口即化，而且有着淡淡的姜葱香味。
10、选择平鱼时，尽量挑选眼睛明亮、鳞片紧密、身体有弹 *** 的新鲜鱼。
11、腌制鱼肉时，不要使用太多的盐和料酒，以免掩盖了鱼肉本身的鲜美。
12、蒸鱼的时候，注意观察鱼的变化，一旦鱼肉变得不再透明，即可关火，避免过度蒸煮。
13、如果喜欢蒜味，也可以在蒸鱼前在鱼身上放上几瓣大蒜，增加风味。
14、总之，按照上述步骤和技巧，你就可以在家 *** 出一道美味的清蒸平鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
六、正宗的清蒸平鱼是怎么做的
1、正宗的清蒸平鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪 *** 而闻名。以下是 *** 正宗清蒸平鱼的详细步骤：
2、准备材料：首先，你需要一条新鲜的平鱼，重量大约在500克左右。此外，你还需要一些姜、葱、蒜、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒和食用油。
3、清洗平鱼：将平鱼去鳞、去内脏、去鳃，然后用清水冲洗干净。用刀在鱼身上轻轻划几刀，以便更好地入味。
4、腌制鱼：在鱼身上撒上适量的盐，然后将姜片塞入鱼腹中。将鱼放入盘中，倒入适量的料酒，腌制10-15分钟。
5、准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入一个蒸盘，确保蒸盘距离水面有一定的高度，以便蒸汽能够充分环绕鱼身。
6、蒸鱼：将腌制好的鱼连同盘子一起放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。蒸的时间根据鱼的大小和厚度进行调整，以确保鱼肉熟透。
7、准备调料：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀，制成调味汁。
8、出锅：蒸好的鱼取出，将盘中多余的水分倒掉。将葱切成葱花，蒜切成蒜末，香菜切成小段。
9、浇汁：将调好的调味汁均匀地浇在鱼身上，撒上葱花、蒜末和香菜。
10、热油：在一个小锅中，加入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。
11、淋油：将热油均匀地淋在鱼身上的葱花、蒜末和香菜上，使其香味迅速释放出来。
12、现在，一道美味的正宗清蒸平鱼就完成了。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清蒸平鱼都是一道非常受欢迎的佳肴。
七、平鱼清蒸怎么做好吃
调料：料酒5g，色拉油10g葱段10g，姜片10g，葱丝10g，姜丝10g，盐5g，香菜2g，红椒丝2g
1、平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀。
2、盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐。
3、屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟。
4、将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀。
辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，
调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
