本篇文章给大家谈谈西红柿炖牛肉放什么调料，以及西红柿炖牛肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香
1、牛肉是很多人喜欢的食材，牛肉的营养价值也十分高。特别是秋冬季节，可以多吃牛肉，对老人小孩都有很好的食补效果。那么牛肉应该怎么炖呢？炖牛肉时放哪些调料可以让牛肉软烂鲜香？今天来看看我的做法吧！
2、炖牛肉的之一步是去腥，一定要给牛肉去腥，否则会很难吃。牛肉切好后凉水下锅，加入料酒、香葱，煮沸后即可捞出。
3、第二步是煸炒，锅中加油，油热下牛肉，翻炒2分钟，再加入香叶、桂皮、八角等香料，把香料的香味炒出来，然后加入两勺白酒。
4、第三部是加入清水，清水需要没过食材，如果是高压锅，水开后十分钟即可，如果是普通砂锅，可以炖煮三十分钟。
5、那么炖煮牛肉可以加什么配菜呢？常见的有红萝卜、白萝卜、土豆、西红柿，这些都可以和牛肉很好地配合，激发出彼此的美味。
6、炖牛肉，牛肉的选择也很重要哦，尽量选择牛腩肉，牛腩肉中间有一层筋膜，久煮不烂，口感特别好。牛腱也是很适合拿来炖煮的。炖牛肉的过程中可以放一点红茶，可以加速牛肉的软烂，换成山楂也是可以的。喜欢吃辣的可以加几个干辣椒。
7、牛肉滋补养胃，如果你手脚容易冰冷，一定要试试多吃牛肉，牛肉脂肪也不高，也很适合减肥的时候吃。
8、牛肉的切法也很重要，牛肉的纤维比较粗，一定要横着切，也就是逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉不会柴，吃起来也会更滑嫩。
9、牛肉的炖煮 *** 你学会了吗？细节决定成败，一定要谨记以上提到的几点哦，这样你做出来的牛肉一定美味无比，你的孩子也不会挑食啦！如果怕浪费煤气，记得买一个高压锅哦！
二、西红柿炖牛肉的做法
步骤1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
步骤2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
步骤3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
步骤4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
步骤5、水开再后放盐，我家大概是3匙（更好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GOON炖。
步骤6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。
三、炖牛肉需要放哪些调料
1、炖牛肉时，我们还需要放一些啤酒、红茶包、山楂以及陈皮等四种调料。放入这四种调料之后，牛肉才炖得软烂又入味儿。
2、牛肉里放入啤酒，主要是让牛肉软烂入味。我们都知道啤酒是经过发酵 *** 而成的，里面含有较多的酵母菌以及气体。而且啤酒的沸点比较低，随着锅中的温度逐渐上升。这样啤酒里面的气泡就会冲击牛肉，这样在炖牛肉的时候就会软烂入味了。
3、那么牛肉里面为什么加入红茶包呢？因为茶叶里面含有多种 *** ，这种特殊的物质能够去除牛肉里面的 *** 基。牛肉里面的 *** 基去除之后，那么这块完整的牛肉就会变得特别软烂了。而且红茶里面含有特殊的气味，既不会冲淡牛肉里面的味道。而且还会使牛肉的味道更加香气扑鼻。
4、炖牛肉的时候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有较多的山楂酸，那就能够促进蛋白质分解酶的活 *** 。牛肉里面的蛋白质和脂肪能够被很快地瓦解了，那么这块牛肉就能很快地软化了。
5、不管是做牛肉还是猪肉以及羊肉的时候，统一都要放的就是陈皮了。陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我们在炖牛肉的时候一定要记得放陈皮哦。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是需要放以下三类调料，分别是软化肉质类，解腻类，增香类。
6、软化肉之类的 *** 调料有：啤酒、红茶包、山楂等3种具体的调料。以上就是关于这三种调料的具体原理了。
7、解腻类的调料有：陈皮、料酒、米酒、白酒。牛肉里放入米酒和白酒，主要是利用酒精的乙醇来压低油腻的口感，同时还可以给牛肉增香。所以我们在烹饪牛肉的时候，少不了的就是解腻调料啦。
8、增香类的调料有：陈皮、生姜、胡椒粉等类似的调料。我们在做西红柿鸡蛋汤的时，最不可少的一味调味料也是胡椒粉的。胡椒粉它的味道带有一些辛辣口感，这样炖出来的牛肉就不会有腥味啦。
四、番茄炖牛腩最忌放三种调料
1.花椒，炖牛肉的时候是不可以放的，花椒是很多人做菜的时候都会用到的一种调味品，但是炖牛肉的时候是不适合放花椒的，因为花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之后不是所有的人都能适应的了的，因此大家如果自己炖牛肉的话一定不要放花椒。
2.大葱，炖牛肉的时候也是不可以放大葱的，炖鸭肉、鱼肉的时候都会放入大葱进行调味，但是大家炖牛肉的话是不可以放入大葱的，如果加入大葱的话牛肉是会失去原有的香味的，而且炖出来的牛肉会是那种发黑的颜色，因此大家炖牛肉的时候也不要放大葱。
3.茴香，不可以跟牛肉一块炖的，因为这样炖出来的牛肉吃起来的话就会有很大的茴香味，而且炖出来的牛肉吃起来味道跟口感也没有那么好了。
4.八角，大家炖牛肉的时候八角也是不可以放的，八角虽然也是一种常见的调味品，但是炖牛肉的时候放入八角的话炖出来的牛肉吃起来可能会比较柴，没有原先那种鲜美的味道存在了。
五、炖牛肉放什么调料
调料:由酱油、盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、凤仙花叶、 *** 、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷为辅料制成的简单家常菜。
(1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。
(2)牛肉切块，放入冷水锅中焯一下，煮3-5分钟，取出牛肉，倒出血，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。
(3)准备香料:花椒1个，八角1个，香叶3片，茴香1个， *** 2个，草果1个，砂仁2-3个，肉豆蔻1个，甘草2-3个，白芷2-3个， *** 2-3个，陈皮3个，红果3个。
(4)将牛肉放入高压锅中倒入与牛肉等量的热水，然后加入1根葱、几片姜、4-5瓣蒜和3个红果。
(6)加入3片香叶，1片桂皮，1片八角。
然后放入调料盒中，加入一半的盐盖住锅，SAIC后关火18分钟，将高压锅无形中盖在锅上，锅重新烧开后关火10分钟。把锅盖紧，肉在锅里自然凉了就入味了，这样炖出来的牛肉就软烂了。
3.食用效果:适用于身体虚弱、病愈的人。色泽鲜红，软嫩，胆固醇高者忌食。
六、煮牛肉需要放那些调料
煮牛肉时需要放姜、蒜以及部分香料，目的是去腥增香，提高牛肉味道和口感～
好多朋友喜欢吃牛肉，但是具体却不知道怎么去正确 *** 作。因为我本身做过厨师（6年），所以对这方面有一些经验，总结了“三放两不放”的原则，分享给大家～
所谓“三放”就是放葱姜、黄酒、香料！
1、牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，还有放一些葱、姜。因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉（记住要冷水下锅哦）！
炖肉类的时候，料酒是最普通常见的调料，因为一方面它可以去腥增香，另一方面还有上色的效果，让菜品的颜色更加的洪亮有光泽。如果没有黄酒的话，也可以用啤酒或者白酒来代替。
在炖牛肉的时候都会加入一些香料，但并不是所有的香料都可以。一般气味淡香料最合适，比如山楂、白芷、陈皮就是不错的选择，但是要注意重量的加入。作为辅料来说，千万不能过多，适量的加一点就OK了。如果时间充裕的话，更好提前将这些香料用小火炒一炒。因为香料的香味被高温激发出以后，就能使它们的调味效果更佳，而且味道不苦。
然后就来说一说“两不放”（这个特别的重要，更好拿小本子记下来哈～～避免以后忘记了）
如果是专业厨师或者经常下厨做饭且有经验的朋友们，都知道在炖肉类，尤其是炖牛肉的时候，更好不要放花椒和大蒜：
1、因为花椒是一种气味很重的调味品，在炖牛肉的时候，一定不能放花椒。因为浓重的气味会掩盖牛肉的鲜美，会导致炖出来的牛肉有股怪怪的口感。
2、大蒜在高温的熬煮下，蒜味就会被融入到牛肉中，不仅会让汤汁不好喝，还会让牛肉味道很难吃。
还有一点，差点忘记说了，在炖牛肉时候一定不要过早的放盐：
平时我 *** 在下厨煮牛肉的时候，就会一股脑的放很多调料，葱姜蒜大料，以及所以她能够看到的东西全部放进去，而且提前把盐放上。我告诉她这样做是错误的。但是她依然我行我素，不以为然，而且还刻意的反驳嘲笑我，说我多管闲事。所以因为这件事情我没少和她拌嘴吵架，后来我也想开了，就随她去吧！因为下厨做饭是比较辛苦的，只要能吃就好，不能要求太多。总不能因为一些小事情就影响两个人之间的感情吧-你说对不对？？？
所以在煮牛肉的时候，建议在出锅前10到15分钟再放入盐是最合适的。可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。
其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多 *** 和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。
关于本次西红柿炖牛肉放什么调料和西红柿炖牛肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
