大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白酥肉最正宗的做法的问题，以及和白菜炖酥肉最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、白菜炖酥肉最正宗的做法
1、宝贝就很喜欢吃酥肉，所以中午接她放学后买了颗大白菜炖酥肉来吃，别说白菜炖酥肉还特别的好吃，宝贝吃了很大一碗。
2、辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量
3、炒勺中加入油，待油热加入切好的葱花
4、炖好的酥肉可以加点醋和香油来吃味道会更好。
二、酥肉的做法大全和配方有哪些2大步骤的推荐
1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）
2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量
3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量
4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml
1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡， *** 至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。
2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。
3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，更好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。
4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。
5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。
6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。
——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
7、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄 *** ，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片。
三、正宗四川老酥肉的做法是什么
主料：猪肉（肥瘦）1．5千克，鸡蛋5枚。
辅料：红薯淀粉300克，酱油（或豉油）适量，姜末适量，鸡精适量，味精适量，白糖适量，五香粉适量，花椒面适量，盐适量。
1、猪肉洗净切二指宽10米左右长条后再用凉水泡5分钟捞起滤干备用，猪肉可选五花或者后臀尖，没有具体要求，肥 *** 据自己喜好选择。泡水目的是去除血水及肉质软嫩。
2、根据个人可谓适量掌握，酥肉以椒麻鲜香为主，整体口感须外焦里嫩，从而突出它的酥，遇水而滑，所以叫酥肉滑肉。
3、将备好的肉条入盆后逐次加入以上调料，再加入 *** 克左右红薯淀粉，这里需要说明的是，红薯淀粉更加爽滑，调制过程中不用加水稀释，只用鸡蛋，3斤肉约5枚鸡蛋够了，淀粉和鸡蛋的比例自己掌握，整体以干糊状，让更多的淀粉糊裹在肉条上为目的。调配好后腌制20分钟以使肉入味。
4、调好的淀粉糊不能太稀，不然活不住肉条，肉条上淀粉少了不酥脆。宁干勿稀，腌制20分钟。
5、炸酥肉的有推荐用菜籽油，更浓香，当然这里没有绝对用哪种油。油温用手在油上方能感觉到温度在一条条的将肉条下锅，温度中小火，太高温度颜色发深，且外面糊了里面肉还不熟，所以不要太急。
6、炸的过程中不停用筷子翻动，并且要将粘连在一起的肉条分开，非常简单。
7、待表面焦黄时可以起锅了，捞起后放入漏勺中控油，就可以开吃了，不过，小心烫嘴。
四、酥肉的做法最正宗的做法
1.准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。
2.将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
5.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
五、香酥肉的正宗做法
1、五花肉 500克姜 5片葱 3段啤酒 1瓶糖 3勺生抽 2勺老抽 1勺盐 1小勺
2、五花肉买回来后先清水洗净，烧一锅开水焯一下，去掉白沫。然后稍微控控水，避免下一步下油锅溅一身。
3、在锅里放少量油，将控过水的肉在锅里翻炒，如果肥肉较多可以多炒一会。
4、等锅里的瘦肉微微变色时将肉铲出待用，（就像煎过一样有微微糊的颜色就可以。）并留底油。
5、锅里留底油，调小火，将3勺糖放入锅中，小火将白糖溶化，一直搅拌把糖色炒出，颜色稍微深一点更好。（一定要小火，要不然会苦）
6、将炒好的肉放入锅中，小火反复搅拌，均匀的把糖色炒到肉上。等到颜色上的差不多的时候，把老抽（2勺）和生抽（1勺）一起倒入锅中，建议可以提前在小碗里备好，不至于着急。
7、小火将酱油和肉搅拌均匀。倒入一瓶啤酒（我用的是青岛九度，这个味道会比干啤甜一些）。这是最重要的一步，不能用水，一定是啤酒，否则味道出不来。
8、加葱姜入锅，盖上锅盖小火炖。每隔十分钟或者十五分钟开盖搅拌一下避免粘锅。
9、大概一个小时左右，可以尝一尝汤汁的味道，如果淡了可以放些盐，有的朋友如果喜欢甜一些的就再放点糖。
10、如果对肉质没有太高的要求，一个小时差不多就可以了，这时候就可以大火收汁，一直搅拌避免粘锅，待汤汁收的差不多起锅就可以了。如果希望肉质更烂一些的话可以再炖一个小时，基本上就可以达到入口即化的程度了。
六、正宗四川老酥肉的做法
1、辅料：植物油适量、料酒2勺、食盐少许、花椒粉1小勺、淀粉60克、酱油3勺、葱2棵、八角2个、姜3片、桂皮1小块、砂糖半小勺、鸡粉1小勺。
2、1．准备2种肉，里脊肉和五花肉。
3、3．放入料酒、花椒粉、酱油、盐、鸡粉抓匀，腌制15分钟。
4、4．将淀粉放入大碗中放入清水搅成淀粉水，然后静置令淀粉沉淀。
5、5．将沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，将沉淀的淀粉用手抓匀成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓匀，让肉块上都沾上一层淀粉糊。
6、6．锅中放入食用油烧热，将沾满淀粉糊的肉块逐一放入油锅中。
7、7．中火将肉块炸上色捞出，肉块放入锅中可能会粘连，等到外壳硬了以后用筷子一划就开了。
8、8．将炸好的酥肉放入一个容易导热的器具中放入葱段、姜片、八角、桂皮。
9、11．撒点花椒粉、加一点砂糖（自己调整）。
10、12．再倒入少许清水，放入蒸笼中开锅后，中小火蒸40分钟即可。
七、酥肉的正宗做法
酥肉是一道经典的中式烹饪菜品，下面是酥肉的正宗做法：
1.猪肉小片（瘦肉或五花肉）500克
1.将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
2.把猪肉放入大碗中，加入料酒、生抽、糖、盐、白胡椒粉和部分姜块，拌匀腌制20分钟以上。
3.将腌制好的肉片均匀撒上适量面粉，再用搅拌均匀。
4.面粉与肉片均匀沾匀后，用淀粉再次裹上一层。
5.在锅中倒入足够的油，将姜块和葱根一起放入烧热的油锅中炸香。
6.将腌制好的酥肉片一片片放入炸锅中，小火慢炸，炸至两面金黄酥脆。可以炸至肉片变紧缩时取出。
7.把炸好的酥肉装盘，再用花椒粒和盐撒在上面即可。
这就是酥肉的正宗做法，希望对你有帮助！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
