这篇文章给大家聊聊关于跳水鱼的做法，以及跳水鱼的做法大全简单对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、请教跳水鱼的做法
跳水鱼片的做法鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到 *** 的鱼肉)
切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去掉.
放入姜10克,蛋清一个,盐2克,料酒5ml搅拌(蛋清的加入,可以让鱼片更嫩,同时你也可以放少许水淀粉,也会很嫩哦.)
鱼片先放在一旁备用(有一个腌的时间)
这时我们要去除豆芽的根部,豆芽的选择,不要选择过于长的.另外由于根部会口感上差一些,所以要把根择干净.我用的是绿豆芽.
锅中水开了,放少许油,将绿豆芽焯水放在容器中备用.另外少许青菜也放在豆芽上,青菜比较嫩,不用焯水.
将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出.(这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点)
取出的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上.
锅中留少许底油,将葱末,姜末,豆瓣酱,豆豉酱,香辣酱全部放锅中,小炒一下
倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可.
淋在鱼片上,大功告成.不管是待客,还是家里吃,都是有滋有味的享受啊.
1、如果自己不会片鱼片,可以去菜场请人片好.我们这边是不要钱的.
2、辣酱,豆酱,根据各人的口味来放.喜欢辣的,要加量.
3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜欢的蔬菜.
二、请问跳水鱼的 *** ***
1、一条一斤二三两的鲢鱼，太大，锅放不下，不成型。
2、配料：姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒（生的红辣椒也行）、豆瓣酱、精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜、葱花（也可用香菜）。植物油、猪油、红油。
3、先将鲜鱼去鳞、鳃、剖腹去除内脏，两面斜剞几刀，用盐、料酒腌十五分钟。
4、大锅清水煮沸，关火，待水温降一会儿，再重开小火，水冒蟹眼泡，即小水泡泡，下鱼，水要淹到全鱼。大概三五分钟，用 *** *** 肉厚处，不软、易进，是已熟。轻装入大条盘内。
5、煮鱼是关健。鱼其实是热水烫熟的，要求一熟、二嫩、三形体好，不破鱼皮。盛鱼的条盘要深，因滋汁多。
6、炒滋汁。煮鱼水留一小碗，余下的倒掉。热锅下植物油，将姜、蒜、花椒、大料、八角、剁辣椒、豆瓣酱炒香，倒入煮鱼水一小碗，沸后，放精盐、鸡精、味精、白糖、泡嫩姜至出味，放猪油、红油。将滋汁淋在鱼全身，然后将葱花洒在上面。
7、跳水鱼的基本要求：鲜、嫩、辣、香。色泽好、形完整。
三、四川跳水鱼的做法
1、跳水鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其独特之处在于将鱼肉与多种调料巧妙结合，烹制出一道令人垂涎欲滴的美味。
2、 *** 跳水鱼所需的原料包括：新鲜的跳水鱼、洋葱、红辣椒、小米椒以及洋葱碎末。此外，还需准备葱、味精、鸡精、蒸鱼油和黄灯笼辣椒酱作为辅料。这些原料的选择与搭配，为跳水鱼的独特口感和鲜美味道奠定了基础。
3、在烹饪过程中，首先需要将红辣椒、小米椒和洋葱碎末一同炒制，同时加入黄灯笼辣椒酱、味精和鸡精调味。接下来，将鱼从腹部剖开，清理干净后，在鱼身上切出漂亮的花刀。随后，将鱼放入烧好的热水中煮熟，注意时间不宜过长，大约闷2分钟左右即可。煮好的鱼被捞出并放置在事先准备好的盘子中，盘子底部铺满切成条状的洋葱。淋上蒸鱼油，确保鱼的全身都被均匀地淋上油光。最后，撒上葱花和香料，一盘色香味俱佳的跳水鱼便完成了。
4、跳水鱼的口感鲜嫩细腻，汤汁浓郁香辣，让人回味无穷。其独特的烹饪技巧和丰富的调料搭配，使得这道菜不仅满足了味蕾的享受，更成为了一种文化象征。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，跳水鱼都是一道不可多得的佳肴。
四、跳水鱼的做法与配料
1、烹制一道美味的谭鱼头跳水鱼，首先需准备好所需的配料。这道菜以娃娃菜为基底，根据个人口味，可以添加其他蔬菜或保持原样。主要调料包括谭鱼头跳水鱼调料，以及大葱切片、姜片和六瓣蒜，为菜品增添丰富的风味。
2、接下来是 *** 步骤：将青鲩切成片，用少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加鲜嫩入味。娃娃菜对半切成长条状，经过热水焯熟后，垫在碗底作为底料，既美观又增添了口感。
3、锅烧热后转小火，倒入适量油，放入二十多个干辣椒炸香，随后加入葱、姜、蒜炒香。此时倒入跳水鱼调料，一同翻炒至香味四溢。随后加水煮沸，为菜品奠定了鲜美的基础。
4、将鱼头和鱼骨放入汤底中煮熟，约七八分钟即可。捞出鱼骨，放在垫有娃娃菜的盘内。随后将鱼片放入汤中煮熟，最后起锅倒入盘中。整理好鱼头、鱼尾，一道色香味俱佳的谭鱼头跳水鱼便完成了。
5、这道菜色香味俱全，娃娃菜的清甜与鱼肉的鲜嫩相互融合，跳水鱼调料更是为整道菜增添了独特的风味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道令人食欲大增的美味佳肴。
五、跳水鱼的做法(一种高效的生存策略)
跳水鱼是一种生活在淡水环境中的鱼类，它们以其独特的生存策略而闻名于世。跳水鱼的生存环境一般为河流、湖泊等淡水水域，它们可以通过跳跃的方式逃脱掠食者的追捕，因此被称为“跳水鱼”。
跳水鱼的生存策略是一种高效的逃避掠食者的 *** ，其 *** 作步骤如下：
1.观察掠食者：跳水鱼会在水中观察周围环境，当发现有掠食者靠近时，它们会立刻做好逃跑的准备。
2.跳跃逃避：当掠食者靠近时，跳水鱼会迅速跳跃，通过跳跃的方式逃离掠食者的追捕。跳水鱼的跳跃高度可以达到1米以上，跳跃速度也非常快，可以达到每秒10米以上的速度。
3.躲避掠食者：跳水鱼在跳跃后会迅速游向水下，躲避掠食者的追捕。跳水鱼的身体非常灵活，可以在水中 *** 游动，从而躲避掠食者的追捕。
跳水鱼的生存策略具有以下优势：
1.高效逃避掠食者：跳水鱼的跳跃和躲避能力非常强，可以快速逃离掠食者的追捕，从而保证自身的安全。
2.适应 *** 强：跳水鱼适应 *** 强，可以生活在各种淡水环境中，比如河流、湖泊等。
3.生命周期长：跳水鱼的生命周期较长，可以活到10年以上。
六、跳水鱼的做法大全简单
现在的生活条件好的，吃的东西也挺多的，就像今天要说的鱼，其实跳水鱼是一道很是美味的传统名菜，属于湘菜系，虽然在外面的餐厅也能吃到好吃的跳水鱼，吃起来鱼肉细滑、椒香微辣，有没有想过自己在家也给家人们做上这道美味呢，刚好它其实也挺适合在聚餐中大显身手的，下面就来学习一下跳水鱼的做法与配料。
娃娃菜(蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加)、"谭鱼头"跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。
1、青鲩切成片，用加少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟;
2、娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟，垫在碗底备用;
3、锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再倒入葱、姜、蒜，炒香，然后加入跳水鱼调料，混合一起炒，炒香后，加水煮沸;
4、把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟(大概七八分钟就行)，捞出鱼骨，放在垫了娃娃菜的盘内;
5、把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内;
6、鱼头、鱼尾放好整形，就可以上桌了!
跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢?要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也更好用猪油。
七、跪求正宗跳水鱼的做法,更好详细一点,十分感谢。。。
1、但是！锅还是不够大，所以把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了
2、鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状，由于锅小所以鱼不好煮熟，翻动了两次，这样容易导致鱼皮脱落……
3、各种材料改刀，有心情的话放在一个碟子里凹造型
4、配料们下锅炒，炒出香味，加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油
5、加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油
6、温馨提示：鱼一定要是鲜鱼，不然的话必然不会鲜；
7、辣椒的部分视个人口味吧，不比追求太红；
8、家里更好有足够大的锅来煮鱼！！！！！
9、参考资料：
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
