花甲洗完还是有沙？老渔民教你一招，花甲自动吐沙，5分钟就干净

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。每次不知道吃什么的时候，来看看我，也许有一道家常菜正合你的口味。3月底开始，新鲜花甲大量上市，海边人可以去海边挖花甲了，昨天退大潮，小编还去赶海了，挖了好多花甲和蛏子，做了一顿丰盛的晚餐，那叫一个鲜。虽然花甲是海鲜中最不值钱的，但鲜味绝对能和大虾、螃蟹媲美，绝对是下酒下饭的好菜。今天买菜，看到卖花甲的又买了10块钱的，昨天没吃过瘾，现在的 *** 基本都是10块钱4斤，个头比较大的10元3斤，大家当地花甲什么 *** 呢？

花甲洗完还是有沙？老渔民教你一招，花甲自动吐沙，5分钟就干净。我们当地都称花甲为花蛤或者蛤，大家还有别的名字吗？花甲好吃，但如果有沙那就比较头疼了，好好的一盘菜，因为吃起来硌牙是非常影响心情的，这都是没清洗干净导致的。正是吃花甲的季节，就和大家分享下洗花甲的小窍门吧，教你一招洗得又快又干净，这可是海边老渔民教我的，绝对实用。

像小编生活在海边，花甲都会用海水养一养吐吐沙就很干净了，不靠海边的朋友，应该怎么办呢？其实只需要两样简单食材就能让花甲狂吐沙，它就是海盐和食用油。冷水内加适量海盐，（卖花甲的都有海盐，可以让老板给一点，或者去超市买一袋，海盐很便宜的）盐不能加少了，要和海水的咸度差不多，不然咸味过淡会直接把花甲泡死，不但不能吐沙口感还会大打折扣，加海盐的作用是模仿海水的咸度，把盐搅拌至融化，倒入花甲。

除了加海盐，一定要滴几滴食用油，水上漂满油花，可以形成保护膜，隔 *** 内的空气，水中氧气少了，会促使花甲快速张嘴呼吸换气，自然沙子就很快吐干净了，这是更好用的 *** 。关于花甲吐沙，看到有人加酒、有人加醋吐沙法，我表示有点吃惊，但还是用这两种食材做了个测试，结果就是一点用也没有，所以加酒和加醋都不对，加海盐和食用油才是正确做法。

这才5分钟，水内的杂质就很多了，这都是吐出来的脏东西，然后用清水冲洗几遍就非常干净了。这样洗的花甲一点沙子都没有，所以只用水洗或者只加盐是不对的，一定要加海盐和食用油哦。洗干净的花甲是不需要焯水的，直接下锅烹饪就可以了，焯水会大大减少花甲的鲜味，海边人从不焯水。还有一个误区就是焯水能去掉沙子，如果花甲不吐沙，是洗不干净的，所以焯水是无法解决花甲有沙的问题。除此之外花甲不要浸泡时间太长，有人不放心，会浸泡一晚上甚至1-2天，这样不行，会直接泡臭了，真不需要浸泡过长时间。

炒花甲就非常简单了，三下五除二分分钟就炒好，锅内油烧热，蒜末、干红辣椒爆香，倒入花甲大火翻炒，加入半碗清水炖2分钟，加少许盐，味极鲜，翻炒均匀，看到花甲全部开口就是熟了，关火盛出。

辣炒花甲就做好了，鲜香味美，上桌就扫光。关于清洗花甲就分享到这里了，想要干净没沙，记得加海盐和食用油哦，保证花甲狂吐沙，洗得 *** 净净。这么实用的小窍门记得转发给亲朋好友收藏哦，如果您也有清洗花甲小窍门，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

洗花蛤，切记别只加盐！学会饭店大厨这一招，花蛤吐沙又快又干净

海鲜很多朋友都爱吃，只是在还不是海鲜季节的时候吃， *** 都是比较贵的，不过有一种海鲜，不论是不是海鲜季，它的 *** 一般都比较亲民，那就是花蛤。

花蛤当中含有丰富的蛋白质以及钙和铁，同时花蛤当中含有的脂肪含量是比较低的，所以花蛤适合大部分人食用，而且花蛤的口感特别鲜美，在民间也有“天下之一鲜”或者“百味之冠”的称号，甚至在江苏还有一种说法，就是“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”，可见花蛤的口感有多么好，多么的受人欢迎。

花蛤好吃，但也不好清理，花蛤一般都是生长在深海的泥沙里，所以花蛤当中也还有很多的泥沙，如果我们在清洗的时候处理不好，那么在吃的时候，就容易吃到满嘴的沙子。平时大家在洗花蛤的时候，都只是拿回家，放进水里，然后再加入少量的食用盐浸泡，就觉得已经洗好了，但后续在煮的时候，也会发现花蛤当中依然有很多泥沙，那么我们该怎么样清洗花蛤，才能让花蛤吐沙更干净呢？今天我就在文章当中，来给大家详细说说，饭店大厨清洗花蛤的妙招，用这个 *** 清洗的花蛤，可以在很短的时间内就吐沙干净，不但口感鲜嫩，而且不容易脱壳，一起来看看吧。

窍门一：挑选花蛤

平时我们在购买花蛤的时候，老板一般都不会让大家一粒一粒的挑选，而是直接用篮子捞起一篮花蛤，然后直接称斤，那么我们在购买的时候，就会容易有一些已经烂壳了，或者是已经阵亡的花蛤，隐藏在篮子里。我们拿回家之后，一定要精挑细选的，把一些已经阵亡或者外壳已经破损的花蛤，挑选出来，扔掉不要。大家不要心疼这几颗坏掉的花蛤，因为这几个花蛤放进锅里，不论怎么煮都是不会开口的，而且像有一些提前阵亡了的花蛤，放进锅里一起煮的话，还容易散发出一股属于海鲜很腥臭的味道，那么就容易因为几颗花蛤，而毁了一道菜，所以我们在烹饪花蛤之前，一定要先精挑细选，把劣质的不好的花蛤先挑选出来，就可以保证后续我们吃到的美食，是最鲜香的。

窍门二：浸泡吐沙

我们把花蛤挑选好之后，就可以把花蛤放进洗手池，或者菜盆子里，加入多一些的清水，没过所有的花蛤，然后再放入少量的食用盐，花蛤是生活在海水里的，我们加入食盐就可以让花蛤认为，自己还生活在海水里，就会容易放松警惕，打开外壳进行呼吸，更有利于花蛤吐沙。

接下来就到了关键的一步，我们还要在水里滴入少量的食用油，食用油会漂浮在水面上，那么就可以起到隔绝空气的作用，花蛤在盐水里不断的呼吸，时间长了，含氧量就会逐步的降低，那么花蛤呼吸的频率加快之后，吐沙的速度也会更快，所以我们在浸泡花蛤的时候，就记得一定要在水上滴入少量的食用油，就可以极大的缩短浸泡花蛤吐沙的时间。平时要浸泡4~6个小时才能完全吐沙的花蛤，加入食用油之后，只需要浸泡1~2个小时就可以完全吐沙干净了。

这个 *** 也是饭店大厨们经常用的 *** ，因为一般饭店一次都会订购比较多的花蛤，把很多的花蛤一起放在一个大盆子里，就加入少量的食用盐之后，再加入少量的食用油，就可以让大盆子里的花蛤快速吐沙，提高出餐率，缩短出餐时间，同时也可以让顾客能更快地吃到鲜美的花蛤。

我们平时自己在家，也可以用同样的方式来处理花蛤，自己吃的时候，不但可以吃到鲜美的花蛤肉，还可以吃到非常干净的花蛤，就不用担心被沙子硌牙啦。

处理干净之后，大家在炒花蛤的时候，记得盖上盖子，把焖煮的时间延长一些，等到花蛤全部都打开外壳之后，再加入调料，简单的翻炒几分钟，就可以直接出锅了。如果花蛤在锅里翻炒的时间太长，花蛤肉就非常容易脱落，大家在吃的时候。就需要花很长的时间挑壳。

给大家分享了清洗花蛤的妙招，以及炒花蛤的小 *** ，大家看明白了吗？下次再吃花蛤的时候，就可以用上这一套 *** ，就可以极大地缩短烹饪时间啦，如果大家还有更好的 *** ，也欢迎大家在评论区一起分享。

做花蛤，吐沙加盐加香油都不好用，吃前多加一步，快速干净还不腥

花蛤这样做才好吃，大厨教你秘制做法，吐沙干净没腥味

清洗花蛤，万不可只放盐！大厨教你这样做，花蛤疯狂吐沙，拦不住

清洗花蛤，万不可只放盐！大厨教你这样做，花蛤疯狂吐沙，拦不住。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炎热的夏季，路边摊上喝啤酒吃花蛤是最开心的一件事了。约上几个朋友在一起吃着烧烤，聊一聊工作中遇到的不开心的事，再讲一些开心的事，从此也就一笑而过了。花蛤虽然是海鲜，但是它的 *** 特别的亲民，没有海参 *** 那么昂贵，但是它却如鲜那样鲜嫩，而且它里面含有丰富的营养，同时它的热量特别低，无论怎样，吃都不会长胖。因此备受大家的喜欢，对于减肥的人来讲再也不用担心长胖了。减肥的时候再也不用对肉说不了。

花蛤的烹饪技巧也没有那么复杂，只要掌握了正确的 *** *** ，厨房小白自己在家也能做出美味的辣炒花蛤。但是大家有没有注意到？自己在家做的花蛤总没有外面大厨做的那样肉质鲜嫩，自己做的花蛤不是硌牙就是美味，还是不易下饭，那么怎样才能让花蛤做到不硌牙呢？今天大厨就教给大家这三种做法，花蛤快速吐沙，想拦都拦不住。大家下次让花蛤沙的时候，万不可直接加盐了，难怪你之前做的花蛤总硌牙。好了，话不多说，直接给大家上干货了。

花蛤快速吐沙的之一种 *** ：汆烫法。

一般饭店里做辣炒花蛤的时时候，时间紧，份数多。通常将买来的花蛤，放在热水中汆烫两分钟，这样能使花蛤快速吐沙。同时做出来的花蛤都不会硌牙。但是这种 *** ，大多数只用于饭店里做法。因为花蛤汆烫之后，它的鲜味就变淡了。所以大家想要吃花蛤的鲜味的话，更好就不要用汆烫法。

花蛤快速吐沙的第二种 *** ：放剪刀法。

我们可以在买来的花蛤放在适量的清水中，然后加入精盐半勺，里面放上一枚剪刀或者是放上几个生锈的螺丝钉，时间充裕的情况下，放置两个小时。两小时之后花蛤就自然吐沙干净了。

这种 *** 是利用花蛤 *** 的强烈 *** ，能使花蛤快速吐沙的小诀窍。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？花蛤在静置2小时后，一定要注意里面放的剪刀或螺丝钉不要伤到手哦。吐沙后的花蛤一定要再用清水冲洗两次，这样的花蛤吃起来才不会硌牙。

花蛤快速吐沙的第三种 *** ：放三种调味剂。

大家没有充足的时间，同时又不想用饭店里汆烫花蛤的 *** 。可以试试在清水里放这三种调料，之一种是陈醋，第二种是香油或者是食用油，第三种是拍碎的辣椒。将这三种调味剂放在温水中，然后将花蛤放入里面，花蛤就能快速地吐沙。

这个 *** 我之前使用过了，特别适合家庭 *** 。同时不会影响花蛤的肉质鲜嫩，也不会浪费太多时间，花蛤的这种吐沙 *** ，花蛤疯狂吐沙，都拦不住。

好啦，以上就是关于花蛤快速吐沙的三种小技巧，怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？你还对花蛤吐沙有其他看法吗？欢迎评论区留言哦，喜欢本文章，记得收藏加转发哦，大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。

洗花蛤时，切记别直接加盐洗，老渔民教我一招，花甲快速疯狂吐沙

清洗花蛤的时候，不要再直接用盐泡了，这个做法是不对的，教你一招，让花蛤快速疯狂的吐沙，每一颗都 *** 净净。下面就一起来看看具体的做法吧。

花蛤是一种非常亲民的海鲜，肉质鲜美， *** 便宜。

今天花12块钱买了两斤花蛤，首先想要花蛤涂啥干净，那么我们在挑选花蛤的时候一定要挑选新鲜活的花蛤，如果花蛤死了的话，他的嘴是张不开的，自然泥沙也是吐不出来。

很多人在处理花蛤的时候，最常用到的方式就是在盐水中浸泡，甚至提前一天来进行浸泡，但是我们发现，无论我们浸泡多久，花蛤里面的沙子依然会有残留，这样做出来的花蛤不仅影响口感，而且吃起来里面还有沙子，非常的难以下咽。

之一步，往里面加水，先将花蛤表面清洗。这一步主要是把花蛤的壳子洗干净，没搓几下就可以看到水变得非常的浑浊。

把水倒掉，再放到流动清水下面洗两遍，洗好后可以看到花蛤明显表壳干净了许多。

现在往里面加一盖子的高度白酒，再往里面加入30度左右的温水浸泡花蛤，我们一定要用30度左右的温水，当然水温不能太高，太高的话会把花蛤烫死，影响肉质和涂杀，水温太低又达不到那个效果，30度左右就刚刚好，而加入高度白酒可以让花蛤快速吐沙。

盖上盖子，放在一旁静置15分钟，期间不用去翻动它。

接下来的时间，我们准备一些配料，切一点生姜，先切成薄片，再改刀切成细丝，再切成姜末。

一把大蒜连皮用刀背拍散，剥去蒜皮，剁成蒜末，剁得越碎越好，收入盘中。

再准备几颗干辣椒，剪成辣椒段。

一把小香葱，蒜，白醋比较粗，我们把它斜切成丝。这样更有利于里面的香味散发出来。

切到葱叶的地方，直接把它切成长段即可。嗯。切成这样收入盘中备用。

这个时候花蛤也已经泡好了，可以看到刚才非常清澈的水现在变得非常的浑浊，花蛤已经吐了许多的沙出来，轻轻的抓洗，用高度白酒让花蛤吐沙的方式，不仅可以让花蛤吐沙更快速，更干净，而且还可以有一个去腥的作用。

现在将里面的脏水倒掉，多冲洗两遍后，将花蛤控水捞出。

进行第二步 *** 作，往里面加入一大勺淀粉，一点点的芝麻香油，30度左右的温水将花蛤完全浸泡起来。

现在用手轻轻的翻动两下，加芝麻香油可以阻隔氧气，这样可以让花蛤把舌头伸出来自动吐沙。

而面粉具有很强的吸附 *** ，这样一张一合之中，那么沙子就被吸附出来了，这样花蛤土沙就会更干净。

然后将花蛤放在一旁静置15分钟，15分钟后我们把脏水倒掉，然后加水反复的多冲洗几次，将花蛤彻底冲洗干净。

反复的用流动清水清洗，直到里面的水变得这样清澈见底为止，这个时候的花蛤已经非常的干净，除了把沙子涂得非常干净之外，可以看到每一个花蛤的壳现在也变得非常的干净，花纹也非常的清晰可见了，吃起来既干净也更放心，再也吃不到沙子了。

下面我们往锅里面加入适量的清水。把水烧到这种四开未开的样子，把花蛤倒进来进行焯水，加一点料酒去腥。

很多人不知道花蛤焯水的时间是多久才合适，花蛤焯水的时间不宜过久，我们在此期间用勺子来回的翻动两下，有助于花蛤迅速张口，而当花蛤完全张口之后，那么焯水的时间也就到了。

关火控水盛出。盛出来之后我们可以看到开口后的花蛤里面非常的干净雪白，没有一点点的沙子，盛入碗中备用。

接下来起锅烧油，往里面倒入多一点点的油，用油将锅润一遍。

油冒烟后，下入料头、干辣椒、生姜末和大蒜末，大火爆出香味。

炒花甲想要味道鲜美，鲜嫩入味，那么一定要整个过程都要大火来翻炒，再来一勺豆瓣酱炒出红油。

接着倒入花蛤，大火翻炒5678下，很多人在炒花蛤的时候喜欢放一些乱七八糟的料，那样并不能让我们的花蛤味道鲜美，反而会把它的鲜味遮住。

所以炒花蛤调料越简单越好。

翻炒67 *** 下之后，现在我们来进行简单的调味，少许蚝油提鲜，然后再来一点生抽，99粒白糖，翻炒入味。

炒花蛤千万不要放盐，放盐就会让花蛤失去鲜味，吃起来口感也不好。

接着淋入半碗水淀粉，撒入葱段，翻炒67 *** 下，让花蛤熟汁加水淀粉，可以让汁水更好的挂在花蛤上面，吃起来也就更加入味，味道更加鲜美好吃。

这样我们的爆炒花蛤就做好了，成入盘中，美味继承哇，真的是太 *** 太香了，不管是下酒还是下饭都非常的棒。

看起来就非常的有食欲，喜欢的朋友就赶快收藏起来试试吧，点击我的头像可以观看更多的美食 *** 那好了。

我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。

洗花蛤时，不要只加盐洗，老渔民教你5招，花蛤疯狂吐沙，特省事

时间过得好快，转眼间春天已经过了一多半了，我们也从过年的氛围中完全投入到正常的生活中了，万物也开始正常的生长，花蛤也到了肉质肥美的季节，并且花蛤 *** 低廉，十块钱就可以做一大盆,并且花蛤肉还特别的鲜美，再加上一瓶啤酒，太惬意了，真的是海鲜的首选。

但是花蛤有一个更大的问题，就是吐沙，买到吐完沙的花蛤，真的是很幸运的一件事情，可是十次有八次买的都是正在吐沙的花蛤，只要一晃动，花蛤就闭口，炒好之后吃起来硌牙，扔了又觉得可惜，为什么饭店里面的花蛤吃起来很少有沙子，自己在家做的话直硌牙，今天我就给大家分享让花蛤疯狂吐沙的小窍门。

之一：温水

从超市里面买来的花蛤回家之一步就要放入水中，我们需要准备50度左右的温水浸泡，温度太高会把花蛤烫死，温度太低不会加快花蛤的呼吸，不助于吐沙，不一会花蛤就开始吐沙了。

第二：盐+食用油

如果你时间比较紧迫，想让花蛤快速吐沙的话，可以在温水中加入少量的盐和食用油，盐可以 *** 花蛤的肠胃，促进吐沙，海盐的话更好，食用油和水不相融，并且密度比较小，所以会漂浮在水的上面，这样就会加快花蛤的呼吸，吐沙会更快一些。

第三：摇晃

如果买来就想吃的话，也可以将花蛤放入盆里面，用筷子顺着一个方向搅拌，然后盖上盖子，用力给它上下摇晃十分钟，打开盖子看一下，里面已经有很多的泥沙了，再用清水多清洗几遍就可以直接开炒了

第四：焯水

还有一个最简单的 *** 就是焯水，将买来的花蛤清洗干净，然后放入锅中，锅中加入凉水，中火开始烧水，等花蛤开口后直接关火，时间太长会让肉质变老，这样花蛤吐沙特别快，只是会影响花蛤的鲜味，没有生炒的鲜味大，所以这个就要因人而异了，但是特别节约时间。

如何清理花蛤的 *** 大家已经学会了，是不是还差一个花蛤的做法，今天小董就给大家分享一个花蛤特别好吃的做法——豆腐花蛤煲。

【豆腐花蛤煲】

1.首先准备三块钱的花蛤，放入温水中，放半勺盐，滴入几滴香油，让花蛤吐一下沙，准备一块豆腐，切成片，再切一点葱姜丝，大蒜切成片，放入盘中备用，将豆腐放入锅中煎一下，中间多晃动几次防止粘锅，煎至两面金黄就可以关火了。

2.准备一个砂锅，倒入一些食用油，油热将葱姜蒜炒香，然后放入一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入适量的清水，放入煎好的豆腐和花蛤，因为豆瓣酱所以不用放盐了，不喜欢吃太腥的，可以少加一点料酒，盖上盖子大火烧开，再转中火炖三分钟，时间到了打开盖子，花蛤全部开口了，光看着就馋的不行了，尝一下清淡不油腻，肉质美味，实在是太香了。

下次让花蛤吐沙的时候，不要只放盐了，学会以上的小窍门，保证让你吃到无沙的花蛤，如果您有更多的花蛤吐沙 *** 和做法，欢迎您在下方留言讨论，谢谢您的支持！

洗花甲，用盐水泡不靠谱，教你3个妙招，10分钟吐干净，鲜嫩无沙

洗花甲，用盐水泡不靠谱，教你3个妙招，10分钟吐干净，鲜嫩无沙

夏天，很多人都爱喝啤酒，更受欢迎的下酒菜，非炒花甲莫属了。花甲也叫蛤蜊，花蛤，是一种小海鲜，这个季节最为肥美，而且 *** 便宜，一斤才几块钱，买上15块钱的，就够全家 *** 吃一顿了。

花甲的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、钾、硒、钠、维A、维B、维E等多种成分，经常吃有利于身体健康。花甲可以蒸、可以炒，都非常鲜美。

炒花甲做法简单，但想要好吃，之一步就是让花甲吐沙，怎么吐沙呢？很多人都会用盐水泡。

花甲生活在海里，用盐水泡是想模拟海水的环境，让花甲 *** 呼吸，就能把体力的沙子吐出来，但这个 *** 并不靠谱，因为大家并不知道盐水的浓度，根本无法模拟海水。海水的盐度是35‰，就是一千克水里加35克盐，如果想用盐水泡，就要这么加盐。

有没有更简单的 *** 呢？能让花甲快速把沙子吐出来呢？肯定是有的，今天我就和大家说几个 *** ，喜欢吃花甲的朋友快跟我学学吧。

如果不把沙子吐干净，花甲吃起来就会硌牙，所以这一步一定要仔细。

【花甲吐沙的 *** 】

1、温水浸泡法

准备一些50℃的热水，这个温度不会把花甲烫熟。把花甲放入盆中，倒入热水没过花甲，浸泡10分钟，水就变得很浑浊了，花甲已经把沙子全部吐出来了。

虽然50℃的水不会把花甲烫熟，但对花甲的 *** 非常大，会让花甲快速地呼吸，从而把沙子吐出来。不过一定要注意水温，温度太高会把花甲烫死，而温度太低又起不到作用，50℃的水温是正合适的。

2、加香油浸泡法

把花甲放入清水中，加入适量盐，倒入半勺香油，也能让花甲快速吐沙，其它食用油也可以。

因为食用油漂在水面上，形成了一层油膜，即使没有完全盖住，但也减少了水中的氧气量，让花甲感到呼吸困难，就会大口大口地呼吸，就能把沙子吐出来了。

不过，这个 *** 需要的时间比较长，花甲要浸泡2个小时左右才能把沙子吐干净，中间更好再换一次水浸泡，还是要加盐和香油。

3、加醋浸泡

花甲放入清水中，加入一大勺醋，醋是酸 *** 的，会对花甲产生强烈的 *** ，也会让它快速呼吸，把沙子吐出来，也需要很长时间，2~3个小时。

如果时间比较充裕，可以选择第二、三种 *** ，要是时间比较紧，比如中午做法，可以选择之一种 *** ，10分钟就干净了。

【温馨提示】

如果想彻底把花甲的沙子吐干净，还是建议把花甲焯一下水，全部开口后捞出，用冷水浸泡5分钟即可，肉质鲜嫩还不无沙。

分享一道好吃的【爆炒花甲】，吃起来香辣过瘾，下酒又下饭。

准备1斤花甲、干辣椒、花椒、香菜、香葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、鸡精、食用油。

做法

1、花甲用上面的 *** 浸泡吐沙，捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮至全部开口后捞出，冷水冲洗后沥干水分。葱姜蒜洗净切末，干辣椒切段，香菜切段。

2、起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲快速翻炒1分钟，淋入适量料酒去腥。

3、加入适量生抽、蚝油，淋入适量清水勺1分钟，出锅前加入适量白糖、鸡精，撒上葱花、香菜段，炒匀后即可出锅。

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洗花蛤时，放油和盐可不行！海边人教你一招，花蛤干净无泥沙

扛过了寒风的袭虐，终于迎来了夏天。烈日当空，终于可以脱去厚重的外套，穿上美美的裙子，这估计是很多朋友期盼已久的样子吧。其实青青也是，相信在这如此理想的季节大家肯定也会选择去旅游吧。夏天嘛，首选肯定是海边，但身为吃货的我们，又怎么甘心只有美景呢。

不知道大家都喜欢些啥海边美味，青青对海边餐馆的花蛤可是情有独钟。但身为一个资深吃货，怎么会甘心只会品不会做呢，既然大家都是青青的朋友更不会让这种情况发生。那我们在炒花甲之前，大家肯定会有疑惑，我们需要将花甲的泥沙清洗干净，但很多朋友在清洗泥沙的时候都不知道是放盐或者放油，青青就告诉大家，这两个咋选都是不对的，那到底该如何做呢？想知道 *** 的朋友们，那就请跟着青青的步伐来学习学习吧。

【食材准备】：花蛤、白酒、蒜、姜、葱、蚝油、生抽、淀粉、

【之一步】：

那我就不给大家卖关子了，其实清洗花甲我们需要放的并不是盐，而是高度米酒，因为盐会使花甲闭合而吐不出泥沙，而高度白酒则不会，让花蛤就像人一样嘛，喝醉酒了，就开始满嘴跑火车。那人吐出的是话，花蛤不就吐出沙啦，这样也更能去掉花蛤的腥味增香提鲜。接着再用手将花甲抓拌一下，抓拌一会之后，我们再倒入大量的清水，让我们的花甲浸泡一会，把肚子里的泥沙全部吐出来。

【第二步】：

浸泡过程当中，我们来准备一些配料，准备一些大蒜，将它切成蒜末，切得越细越好，使其更能入味，然后将它装入盘中，等待备用。再来准备一些生姜，生姜可以多一些，先将它切成姜片，再将它切成姜丝，我们先保留一部分姜丝，不要切剩下的，我们将它切成姜末，同样的先装入盘中等待备用，姜丝也放入进来。最后我们再准备些葱，将它切成葱段，喜欢吃辣的也可以准备一些干辣椒，姜，葱段放进碗中，我们的配料就准备好了。

【第三步】：

再来看看我们浸泡的花甲，用手抓拌 *** 一下，你看我们的碗底已经有很多的泥沙，水已经变得很浑浊了，这说明我们的泥沙已经吐得差不多了。将它捞出，放入一旁的篮子里。再来看看我们刚才清洗花甲的时候，你会看到水是非常的浑浊，底部有很多的泥沙，我们再将花甲倒入碗中，加入大量的清水，用双手揉出我们的花甲，这样可以洗掉花甲表面的黏液，

将它清洗干净，清洗过两三次之后，我们的花甲就已经非常干净了，这下可以放心地使用了，不用担心有泥沙和粘液。

【第四步】：

架锅起火，将辣椒大葱提前下入锅中炒出香味（温馨提示：不能吃辣的这一步也可以不放，直接下花蛤炒就可以了），再将花甲倒入锅中，倒入适量的料酒，料酒可以去腥，因为花甲属于海鲜，本身有很浓的腥味，不喜欢吃腥味的可以将料酒倒入其中，而且还能够起到增香的作用。盖上盖子焖煮一分钟，一分钟之后，我们的花甲就已经全部开好壳了，煮的时间也不需要太久。然后将其装入盘中等待备用。

【第五步】：

另起锅烧油，将我们刚才切好的姜末和蒜末放入进来，将他爆香，加入一勺生抽，一些蚝油，在这里已经不需要再加入食盐了，因为吃海鲜的时候不需要过多的盐分。接着再倒入少许的料酒，起去腥提鲜的作用。当汤汁烧开之后，我们再加入水淀粉，同样需要将它翻拌均匀。最后将我们的花甲备好的姜丝、葱段一起放入进来翻炒（喜欢吃辣的朋友可以放上小米椒或者干辣椒），使每一个花甲都能够均匀地裹上酱汁，翻炒的时间也不需要太长，稍微翻炒一会，我们就可以将它起锅装盘了。这样一盘鲜香味美的炒花甲就做好了，而且经过高度白酒浸泡的花甲不仅没有腥味，而且完全不需要担心泥沙的问题。

看到这，大家伙的心开始扑通扑通的跳动了吧，确实，这味道看着文字都能流出口水，在这炎炎夏日，来上这么一道，哪怕是身处内陆，也能感受到大海的气息。让这个夏日的快乐加倍。那么让花蛤吐泥沙的 *** 大家都学会了吗？心动不如行动，赶紧动动发财的小手试试吧。

以上就是今天的所有内容了，喜欢的朋友赶紧点赞加关注吧。这里是青青爱做菜，每天分享一个生活小妙招。感谢你的收看，下期更精彩噢。

花蛤这么处理，快速干净还不腥，鲜嫩入味完胜外面饭店卖的

标签： 怎么 花蛤 干净