本篇文章给大家谈谈酥肉的 *** *** 家常做法，以及家常酥肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炸酥肉的家常做法怎么配料
辅料：鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克
调料：芝麻25克,盐5克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油35克,椒盐10克
菜形如芝麻叶片，色泽金黄，香脆味美，既宜佐酒，又作茶点食用。
安徽新东方烹饪 *** 教您炸麻叶肉怎么做，如何做炸麻叶肉才好吃？
1.将猪里脊肉切成 *** ，摊在案板上；
2.淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3.鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5.炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩 *** 时捞出；
6.沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
1.肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；
2.亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；
3.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
二、小酥肉的家常做法
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！
鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。
白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。
3.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。
4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。
5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。
11、放在碗里入入味。15分钟左右。
14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。
1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。
2、肉掩的时间久一点会更好吃。
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和 *** 的 *** 能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮 *** 来烹调肉类，去掉浮油再吃。
辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。
8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。
9.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。
10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里。
12.蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。
调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量
调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量
调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量
步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法
步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均
步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次
步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片
步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、
步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面
步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥 *** 喷喷的.
辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量
2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。
3.放在油锅中炸成金 *** ，大概8成熟左右，就可以捞出了。
4.捞出炸好的肉，放在一边待用。
5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。
6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。
三、家常酥肉的做法
五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克
1.五花肉切片，或者切条，放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀，腌制半个小时左右；
2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；
6.油七成热下入，一次不能放的太多；
8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；
9.把炸好的酥肉装碗，放上葱姜、八角，再浇上调好的料汁，放入蒸锅蒸一个小时左右；
11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；
12.将碗揭开，香喷喷的扣酥肉 *** 完成。
四、酥肉有哪些家常做法
酥肉是一道经典的中式菜肴，以其外皮酥脆、内里多汁而受到广泛喜爱。常见的家常做法包括先腌制后裹粉油炸的简单做法，以及更复杂的红烧和扣碗蒸制 *** 。这些做法不仅保留了酥肉的传统特色，还可根据个人口味进行调整，使其成为家庭餐桌上不可多得的美味佳肴。以下是 *** 流程介绍：
五花肉：选择带皮的五花肉，这部分肉质肥瘦相间，既能保持肉的多汁又能在烹饪过程中使皮部分变得酥脆。
调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮等。这些调料不仅增添风味，还能去除肉类的腥味。
辅材：对于炸酥肉，需要准备足够的油来深炸肉块；而红烧或蒸制版本则需要准备相应的炖煮或蒸制用具。
腌制：将切好的五花肉用料酒、生抽、盐等基本调料腌制以入味。腌制时间根据肉的厚度调整，一般至少30分钟以上。
炸制：腌好的五花肉滚上一层干淀粉或面粉，然后放入预热的油锅中炸至金黄酥脆。油温要控制好，通常以中火为主，保证肉块外酥内嫩。
烹调：炸好的酥肉可以根据喜好选择不同的烹调方式。红烧是将炸好的肉块与调料和水一同炖煮，直至肉质软烂，汤汁粘稠。扣碗蒸制则是将肉块放在碗中，加入少量汤汁和调料，上锅蒸至肉质酥烂。
油温掌握：油温过高会使肉块外焦里生，过低则肉块会吸油。一般以肉块下锅后能立即冒泡但不是很剧烈为宜。
味道调整：在腌制和烹调过程中，根据个人口味适当调整调料的种类和用量，比如喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。
蒸煮时间：蒸制酥肉时，时间要足够长，确保肉质充分酥烂。蒸制时间通常在1小时以上，具体时间根据肉的量和火力调整。
综上所述，酥肉的做法虽多，但关键在于肉的处理和烹饪手法。选择合适的材料，仔细腌制，掌握好炸制和后续烹饪的技巧，都能够 *** 出外酥内嫩、滋味十足的家常酥肉。无论是节日庆祝还是日常饮食，这道菜都能为餐桌增添不少色彩。
五、蒸酥肉的家常做法
用料：五花肉500克、葱适量、姜适量、干辣椒适量、生姜粉一勺、花椒粉一勺、鸡蛋两颗、生抽一勺、淀粉适量、盐一勺、清水一碗、老抽一勺、八角若干粒。
1、买回来的五花肉去皮，切条或块备用。
2、五花肉盆中打入两颗鸡蛋，一勺盐，一勺姜粉，一勺花椒粉，适量的淀粉，一勺生抽。
3、戴上手套把刚才放入的佐料抓拌均匀。
4、起锅热油，小火慢炸制变色，铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了。
6、将炸好的酥肉按量放在碗中，碗里放入葱段，姜片，八角，少许盐，一勺生抽，倒入清水。
7、锅中添水，把碗酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右。
8、搞定，成品图出来啦！对了，吃盐淡的小伙伴们可以少放些盐。
六、酥肉的家常做法有哪些
酥肉的家常做法有把酥肉 *** 成“油炸酥肉”和“酥肉汤”，“油炸酥肉”只要把肉切成丝然后裹上面粉就可以放入油锅中煎炸了，煎炸好后再撒上盐和花椒粉，还有一种做法就是用花椒油和花椒粉以及盐来腌制里脊肉，腌制好后再裹上面粉油炸，至于酥肉汤则是把炸好的酥肉放入水中煮一遍然后加上一些蔬菜 *** 成汤即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
