大家好，关于酸辣鸡爪怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸辣鸡爪怎么做味道好的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、酸辣凤爪怎么做
1、鸡爪冷水下锅，放入一块姜，适量料酒，煮开后继续煮6-7分钟。
2、后捞起迅速放入冷水中洗干净，可以多洗几遍。
3、洗干净后捞起鸡爪放入冰水中，放冰箱冰半个钟。
4、 *** 调料：蒜末、小米椒、香菜切末，倒入适量陈醋、酱油、盐、糖、香油、冷开水拌均匀
5、放入鸡爪，酱料以没过鸡爪为好，保鲜膜密封好放冰箱冰4个小时。
二、酸辣鸡爪的怎么做
准备材料：鸡爪1千克、柠檬2个、线椒2个、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，如下图所示：
3、将鸡爪，料酒和姜片放入锅中，加没过鸡爪的清水烧开后煮7分钟左右，煮熟，如下图所示：
4、煮熟的鸡爪马上放入冰水中浸凉，可以多换几次水。凉了以后放到冰箱冷藏半小时，如下图所示：
5、柠檬一个榨汁，一个切片，线椒切成小圈，蒜压扁，如下图所示：
6、将米醋，香醋，生抽，柠檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽搅拌至白糖溶化，如下图所示：
7、将鸡爪放到料汁盆中，放柠檬片，线椒圈和大蒜拌匀，如下图所示：
8、敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，三小时后就可以吃了，如下图所示：
9、酸辣鸡爪就做好了，如下图所示：
三、酸辣鸡爪的做法
导语：鸡爪是大家下酒的更好配料，但是大家知道它是怎么做的吗，下面我来教大家它的做法吧。
椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜
1.提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱
2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味
3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒
4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂
5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。
小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂
1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。
2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。
3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。
4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。
5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入 *** 。
6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。
四、怎么做酸鸡爪
馋这道网红菜馋了好久了，一直没有动手，最近天热，孩子大人都没什么胃口，正好做点酸辣鸡爪开开胃~
花椒1小把料酒2茶匙大葱2段姜3片柠檬1个大蒜4瓣小米椒3个香葱2棵生抽3茶匙蚝油1茶匙果醋3茶匙白糖1茶匙辣椒油2茶匙味精少许
鸡爪700克、姜片4片、料酒2茶匙、大葱段2段、花椒1小把
腌料：柠檬1个、大蒜4瓣、线椒3个、干辣椒3个（小米椒）、香葱2棵、生抽3茶匙、蚝油1茶匙、果醋3茶匙、白糖1茶匙、2茶匙辣椒油、味精少许
鸡爪用清水泡30分钟，然后逐个剪去指甲。
剪去鸡爪冷水下锅，加入一把花椒粒、葱段、姜片、料酒去腥，水沸后撇去浮沫改小火煮十分钟捞出。煮鸡爪水沸后一定要改小火煮制，大火会把鸡爪皮煮的皮开肉绽，后边去骨的时候不好 *** 作。
鸡爪捞出后用流动水冲凉后放入冰水中，放入冰箱冷藏60分钟。这步不要省略，一定要进冰箱冷冻或者冷藏，
冷藏鸡爪的时候来处理一下腌料；大蒜4瓣切末、线椒3个切小圈、干辣椒切小圈（喜欢吃辣可以用小米椒，我家吃不了那么辣，用的小干辣椒）、香葱切葱花、柠檬用盐搓洗干净切片。柠檬核一定要去掉，柠檬核有苦味，长时间腌渍，苦味会渗透到鸡爪中，做好的鸡爪会有淡淡苦味。
切好的辅料放入大碗中，依次加入3茶匙生抽、蚝油1茶匙、3茶匙果醋、1茶匙白糖、2茶匙辣椒油、少许味精充分拌匀成腌料汁。
用小刀在鸡爪背面上划一刀，手指从划的刀缝隙沿着骨头往上推，让骨肉分离
推到掌心后，顺着掌心的骨节稍微用力旋转扭断大骨头，顺势扯下。
大骨头扯下来了，很简单。小骨头要一节一节的去，先在关节与关节之间掰断，掰断后骨头就翘出来，露出来以后就能轻松去除啦，拆好的鸡爪就是这样了。去除小骨头要有点耐心哈，小骨头有连着筋的地方切割一下，这样就能轻松去除所有骨头了
所有的鸡爪脱骨好后放入大碗中，淋入步骤（6）中调好的腌料汁拌匀，用保鲜膜封好，冰箱冷藏2小时以上，即可食用
1、去骨关键点在于冰水泡过后的鸡爪有劲道，皮不容易烂，骨头和皮容易分离。因为煮熟后的鸡爪表皮已经烂了，想去除里面的骨头只能让皮变得有劲道。
2、煮鸡爪的时候一定要小火，时间也不能煮的太久，火太大，时间太久，鸡爪容易皮开肉绽，不好去骨。
五、怎么做酸辣鸡爪 酸辣鸡爪的做法
1、食材：鸡爪，醋，辣椒，料酒，蒜末，糖，盐。
2、将盐、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约10分钟，捞起。
3、过水，就是放在水龙头不断冲水，使其变凉，直至冲出来的水不浑浊。
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上就可以了。
六、自制爽口酸辣鸡爪怎么做如何做好吃
大蒜10瓣杭椒或小米椒5个（根据辣度酌情添减）
1.小辣椒切碎，能切多碎就多碎，我用的杭椒，放了五个，对不能吃辣的我来说，辣度正合适，要是小米椒，四个就可以了。
3.姜切末，姜少放一点，我就放太多了，姜味太重，影响口感
4.将500克的鸡爪洗净，剁成两半，放到水中煮15分钟，在水里放入花椒10克，大料一个，少许料酒，煮到鸡爪能用筷子扎透。要是喜欢吃有嚼劲的，可以缩短煮的时间。
5.煮熟后用水洗净，冲掉表面的油脂，然后放到凉水中使鸡爪凉透，一定要凉透哦，这样吃起来才筋道
6.然后是最重要的一步喽，将凉透的鸡爪放到盆子中，放入蒜末，姜末，辣椒末，海天耗油4勺，海天白米醋10勺，海天一品鲜酱油5勺，糖少许提味，盐少许，鸡精少许，之后就把它们凉拌充分混合，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏。在两个小时中，每半小时拿出来搅拌一次，两个小时后就可以吃喽。要是嫌味道不够入味，可以放个一天两天，味道会更好。
七、酸辣鸡爪怎么做味道好
鸡爪大家都喜欢怎么吃呢？鸡爪常用于煮汤，也宜于卤、酱，比如卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的鸡爪还可煮熟后脱骨拌食。今天教大家一道酸辣鸡爪的做法。酸辣鸡爪属于比较常见的一道家常菜， *** 步骤简单，口感好，可以当零食吃。
鸡爪 *** 克、生抽3茶匙、白醋2茶匙、蒜3瓣、姜1块、小米辣3个、料酒1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙
2、鸡爪剪掉指甲，然后剁块，鸡爪凉水下锅，加料酒煮10分钟；
3、鸡爪煮好后，捞出冲凉，放入冰水中浸泡30分钟左右；
4、锅中倒油，加入蒜末、姜末炒香，再倒入生抽、白醋、糖煮开，接着加入小米辣，关火晾凉；
5、泡好的鸡爪，沥干水分，放入大碗中，倒入炒好的酱料中拌匀，密封冷藏3小时即可。
鸡爪富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶 *** 维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
关于酸辣鸡爪怎么做，酸辣鸡爪怎么做味道好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
