今天给各位分享家庭自制泡菜坛子的做法窍门的知识，其中也会对用瓶子腌酸菜怎么腌窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、用瓶子腌酸菜怎么腌窍门
口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。
将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。
提示：选白菜更好不要选太大的。
待白菜帮有点软了就开始切白菜。
首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。
4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来。
5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。
6、盖盖：如果是小口的罐头瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，更好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。
7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发孝了。
1、节省空间：不用象过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有罐头瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。
2、随时都可以淹：不用一下子就得淹太多，吃一冬天。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了，
3、卫生：容器干净、发孝不长毛、没有酸臭味而不污染环境。
4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了淹的，没有扔掉的部分。淹好的酸菜全部都可以吃的，因为没有腐烂的。
5、切新鲜白菜比切酸菜容易，片得溥，切的细。
6、携带方便：因为容器小而且不浘水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。
7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地放割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。
二、腌制泡菜的坛子酸水如何 ***
1、想要做酸水坛子我们要准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭 *** 比较好的玻璃罐
2、首先我们要把密闭 *** 比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。
3、我们要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。
4、然后把挑选好的酸水坛子的引子、准备好的洋葱、萝卜、小米椒等放入到密闭 *** 比较好的玻璃罐，放置一段时间慢慢发酵就可以；
泡菜的热量非常低，却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长，还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使肠内微生物分布正常化，帮助维持肠道健康环境。肠道健康，便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液，进而帮助肠胃消化；此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用，并能帮助生理代谢，增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢，帮助身体排汗。
作为泡菜主材料的白菜热量极低，大蒜具有燃烧脂肪的效果，此外更有大量膳食纤维，能预防便秘及肠炎，防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪，让身体更加轻盈。
泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，夏日冷藏之后当消瘦零食，坚持食用泡菜，达到瘦身效果。
5、另外，泡菜中有丰富的活 *** 乳酸菌，它可抑制肠道中 *** 菌的生长，减弱 *** 菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等 *** *** 作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用。泡菜还可以促进 *** 对铁元素的吸收。
三、之一坛子泡菜水怎么做
材料准备：生姜若干，辣椒少量，花椒若干，大蒜头若干，食用盐少量，白酒少量，清水足量。
1、泡菜坛要带有密封 *** 。更好使用专业的泡菜坛。清洗干净，一定不能有油，否则会发生 *** 。
2、准备辣椒，花椒，盐。白酒。等泡菜的基本原料。清洗干净，晾干水分。
3、准备好泡菜盐，这种盐是海盐 *** 而成，味道鲜美。用来腌制菜肴非常适合。
4、准备一口锅放适量的水。加入食用盐，盐与水的比例是1:4。水煮 *** 凉。放入辣椒，花椒、生姜。
5、再放几滴白酒。白酒不仅能够起香，而且能够防腐。把清洗干净的菜晾干水分后放入泡菜坛中。菜要没入水中。
6、在泡菜坛的口盐放上一些水，起到密封作用，泡菜坛要放在阴凉通风的地方。
四、泡菜坛子水的 ***
用料：凉白开，盐20克， *** 2.5克，蒜30克，姜块40克，新鲜花椒10克，小米椒50克。
1、所有材料要无水，无油。小米椒洗净去除水份，留蒂，留蒂，留完整的蒂。其他菜洗净，去除水份泡就行了。
2、除了小米椒外，所有材料放入坛子里泡二，三天，之后放入辣椒泡一周。坛水泡好后就可以泡菜了，只要喜欢，什么都可以泡，一周左右就可以吃。
3、腌制的5天左右亚硝酸盐含量更高，20天后基本消失。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制 *** 微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。
1、泡菜水内不能滴入油或生水，要用干净的筷子夹泡菜，不然沾染了油或生水，泡菜水里的乳酸菌会大量死亡，无法再用来泡制。沾染了油或生水的泡菜水会生出白色的浮沫，这时要用高度白酒“灭花”，如果白沫较多则建议直接丢弃算了。
2、泡菜水要放在泡菜坛子里密封保存，泡制时，坛内更好装满原料，捞出菜后要及时补充新料，尽量少留空隙以保证盐水浸没蔬菜。
3、泡菜坛子要放在阴凉、通风、避光处，坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满，泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，以免泡菜水滋生细菌。
4、泡菜水要常捞常新，每隔两三个月就要清一次坛，将压在坛底的泡菜全部捞出，将泡菜水里的残渣过滤掉，再放入新菜泡制。
五、请问酸菜坛子,泡菜的详细做法!
准备材料：胡萝卜4根、嫩姜400g、蒜薹300g、大蒜30瓣、左右花椒30粒左右、二锅头3/1、盐1包
1、嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次用的生水泡制
2、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡
4、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半
8、花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉
13、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，过半个月就可以吃了
六、之一次做泡菜,泡菜水如何 ***
1.将泡菜坛子洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里（2/3坛子）。
2.滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒的样子，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，（使水面离坛边距离两厘米左右）。
3.坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮（为了要它的味道），泡菜水就完成了。
七、泡菜坛子怎么做
泡菜坛子的做法：准备一个泡菜坛子，彻底洗净，晾干。烧约半坛的开水， *** 后倒进坛子里，然后放三、四玫八角，三、四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒，老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤左右食盐（盐的量最终以你所要泡的菜和泡菜盐水的多少而定）。将盐搅化后更好尝尝盐水的咸度，感觉是特咸特咸、咸得有点不甚入口的汤那样就差不多了。千万记住，刚起的泡菜水宁咸勿淡，如果淡了，泡出来的菜就会发酸。兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤多专门用来泡的那种红萝卜，这种萝卜一个能养盐水，二是使盐水变成很好看的淡红色，三是能出水，以增加泡菜盐水的量。放完这些后，倒约一汤匙白酒进去，然后用一个跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水。约一周后开盖看看，如果有一点生白花，那就再加一点白酒。以后一定要记得每周在坛荷里掺满水，还要定期清洗坛荷。在泡过两三次菜后，就要再加盐。如果你管理得好，那越泡菜盐水就越香。提示：泡菜坛子要放在低温背光的时方；每次取用泡菜时，必须用干净的竹筷，盐水忌生腥和油，不能将泡菜取出后用脏、油的手撕一块后再丢进坛子里。现在做好泡菜坛子，明年五、六月份泡酸菜正合适。
好了，关于家庭自制泡菜坛子的做法窍门和用瓶子腌酸菜怎么腌窍门的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
