大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蒸饺子和面的正确 *** 的问题，以及和家庭包饺子怎么和面的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、家庭包饺子怎么和面
问题一：包饺子和面的 *** 饺子皮的 *** 要领： 1.1斤面粉+ *** 克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
问题二：包饺子怎样发面饺子皮不用发面，直接和面就行，面别太硬就行，包子才要发面。
问题三：怎么和面做饺子饺子皮的 *** 要领： 1.1斤面粉+ *** 克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
问题四：妈妈包饺子需要做的事情:剁馅儿15分钟,拌馅儿4分钟,和面6分钟,醒面5分钟,包饺 15+4+6+30+10-5=60分钟
问题五：水饺皮用开水怎么和面 1斤面粉+ *** 克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）我一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的。
问题六：做水饺是用冷水和面还是温水和面还是开水和面呢各种和面技巧
冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变 *** ，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧 *** 强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋 *** ，不易破碎，一般适合于煮、烙、煎、炸，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
冷水面的调制 *** 是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，因为盐能增强面团的强度和筋力，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌。水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，面粉和水的掺入比例约为2：1。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复 *** ，揉到面团十分光滑不粘手为止。
面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。
面粉与50℃-70℃的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于冷水，水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定 *** ，而淀粉的吸水 *** 却有所增加，这种面团的筋 *** 、韧 *** 、弹 *** 低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑 *** ，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于 *** 各种花色蒸饼（饺），如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变 *** ，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变 *** ，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全 *** 再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在80℃以上。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被 *** ，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团 *** 糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
热水面协和适宜 *** 蒸饺、烧麦、锅贴、薄饼、油糕等。
热水面团的调制 *** 是将面粉倒入盆内，加热水（80℃以上）用面杖搅拌，边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉，很难揉得均匀。如太软（掺水过多），重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团 *** 质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发， *** 后，盖上湿布条备用。
正确的和面法(三步加水法)：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面......>>
问题七：怎样和面使饺子皮劲道,又透明!我是北方人，经常包饺子，我用温水和面（水温不能太高，大约20度左右吧），注意不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用筷子搅拌，直到90%以上的面粉都变成面团，再开始用手把面揉在一起，再盖上盖子，醒30分钟左右，或时间再长一点。包饺子之前再放点簿面（干面粉）好好揉一会，揉面很重要，然后揪剂子、擀皮儿，这样的饺子皮就会又劲道又透明了，哈哈，试试看。
问题八：水饺面怎么和将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
再将面疙瘩按压在一起，揉面要用力；
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
将面搓成小面子剂，就可以包饺子了。
问题九：包饺子有几种 *** ？饺子，又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天来了，煮上一锅热腾腾的饺子，温暖家人，是一件很幸福的事。但是，饺子的包法你会几种呢？下面我就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法，要认真学哦！一般饺：1.手弯窝形，放15克的馅2.对折成半圆，捏牢中间3.由两边向中间封口4.双手拇指和食指按住边5.同时微微向中间轻轻一挤
问题十：家里边包饺子怎么样才能煮不烂呢？你好，
准备好一盘包好的水饺，小诚这里的是韭菜肉馅饺子
锅里放入半锅水，盖上锅盖，大火烧开
一直烧到水开了，冒出大量的气泡
这时，我们把盘子里的饺子一个一个放进锅里，注意要轻轻地放，千万别太大力，更不能丢进去，避免开水溅出来，烫伤手
准备好一碗凉水（关键在于此，是避免饺子破皮不粘锅的一个 *** 所在）
可以盖上锅盖，也可以不盖，火候持续保持，等到饺子变大，或者有一些浮上来
提示：整个过程不能用勺子或者锅铲去搅拌饺子哦
这时候，我们把准备好的凉水，顺着锅壁缓缓流进去
这时候，你会看到白胖胖的饺子就自动浮上来啦，如果有一些还未能浮上来，可以用勺子轻轻地动一动饺子，直到浮上来为止
很高兴为您服务，满意望采纳谢谢。
二、莜面蒸饺子和面的正确 ***
1、莜面蒸饺子和面的正确 *** 是使用滚烫的开水进行和面，并在和面过程中掺入适量的土豆淀粉。
2、首先，使用开水和面是莜面蒸饺子 *** 中的关键步骤。由于莜面属于杂粮，其面粉筋 *** 较低，使用冷水无法使其有效成团。因此，必须选用滚烫的开水进行和面，这样能够使莜面更加易于揉合，形成柔软且有一定韧 *** 的面团。在和面时，要注意开水的量，通常莜面和开水的比例为1:1，可以根据实际情况稍作调整。
3、其次，为了提高莜面蒸饺子的口感和防止饺子破皮，可以在和面时掺入适量的土豆淀粉。莜面和淀粉的比例大约为10:1，这样既能增加面粉的筋 *** ，又能使蒸出的饺子更加爽滑可口。掺入淀粉后，要充分揉匀，使淀粉和莜面完全融合。
4、在具体 *** 作过程中，可以先将莜面和淀粉混合均匀，然后一边倒入开水一边用筷子搅拌，直至面粉成为絮状。接着，用手揉成光滑的面团，注意揉面时要用力均匀，直至面团表面呈现出细腻的状态。揉好的面团需要封闭饧20分钟左右，以便让面粉充分吸收水分和松弛筋 *** 。
5、最后，在包饺子时，要注意皮薄馅大、封口捏紧的原则。由于莜面皮没有弹 *** ，因此包馅时不能过多，以免破皮露馅。同时，在蒸制过程中也要控制好时间和火候，一般开水上锅蒸制8-15分钟即可熟透。
6、综上所述，莜面蒸饺子和面的正确 *** 包括使用开水和面、掺入适量土豆淀粉、充分揉匀并饧面等步骤。这些步骤对于 *** 出美味可口的莜面蒸饺子至关重要。
三、蒸饺和面的正确 ***
1、蒸饺和面的正确 *** 主要包括准备食材、和面、醒面和擀皮等步骤。
2、首先，准备好必要的食材，通常包括面粉、温水以及可能需要的盐。面粉的选择很关键，一般使用中筋面粉即可，它既能保证饺子的口感，又不会过于粘稠。温水则是和面的关键，过热的水会使面粉过度糊化，而过冷的水则会导致面团不够柔软。盐的作用主要是增强面团的筋 *** ，使饺子皮更加有弹 *** 。
3、接下来是和面的步骤。将面粉倒入大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这一过程中要注意手法的运用，既要保证面团均匀受力，又要避免过度 *** 导致面团变硬。揉好的面团应该表面光滑，内部细腻无颗粒感。
4、之后是醒面的环节。将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置一段时间，通常是20到30分钟。醒面的目的是让面团充分松弛，使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀，这样擀出来的饺子皮才会更加柔软有韧 *** 。
5、最后是擀皮的步骤。醒好的面团放在案板上，稍微揉几下排气后，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。每个小剂子用手掌压扁后，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。擀皮时要注意力度的均匀，避免饺子皮厚薄不均影响口感。擀好的饺子皮就可以用来包蒸饺了。
6、总的来说，蒸饺和面的 *** 虽然简单，但每一步都需要细心 *** 作，才能 *** 出口感上乘的蒸饺。从食材的准备到和面的技巧，再到醒面和擀皮的细节处理，每一步都不可忽视。通过不断的实践和总结，每个人都可以找到最适合自己的蒸饺和面 *** 。
OK，关于蒸饺子和面的正确 *** 和家庭包饺子怎么和面的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
