好吃又营养的肉沫蒸蛋

鸡蛋打散。加入盐，加入一点点生抽。加入温开水。过筛一遍，去除大气泡。放入蒸箱蒸20分钟。锅中冷油放入肉馅炒匀。大火炒熟。鲜嫩可口!

这款肉末豆腐蒸蛋10分钟出锅，专治小孩挑食，鲜香滑嫩入口即化

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

谁都知道多吃鸡蛋对身体好，它营养丰富蛋白质含量高，早餐来一颗水煮鸡蛋，给身体提供源源不断的能量，让你每天精力旺盛，元气满满。

但是水煮鸡蛋的口感有点寡寡淡淡的，有没有其他的办法改进一下呢？那当然有啦。

给大家推荐一款创意菜，不仅可以满足我们无肉不欢的口味，还可以将鸡蛋原汁原味的营养充分发挥出来，那就是肉末豆腐蒸水蛋啦。

真的是太喜欢这道菜啦，简直是老少通吃的一款菜，不管你是八十岁老爷爷牙口不好，还是下至几个月小宝宝做辅食都是绝佳的选择。

我家孩子就是属于比较挑食的，他是无肉不欢，不吃青菜鸡蛋，对此我十分头痛，自从学会了这道菜，有豆腐有鸡蛋更有肉，滑嫩Q弹的水蒸蛋上面铺上厚厚一层肉末，看起来好有食欲，三下五除二就搞定一碗，太过瘾啦~~

肉沫豆腐蒸鸡蛋是一道家常菜品，以豆腐和鸡蛋为主要食材，配上肉沫 *** 而成，鲜香滑嫩，营养丰富，学会这道美食，再也不用担心小孩子会挑食了。今天就给大家分享这道菜的详细做法。

下面请看我们的 *** 作：

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。

老豆腐一小块，先切成长条，再切成豆腐丁，放入大碗中备用。

把鸡蛋液倒入漏勺中，滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻。

蒸锅中提前烧水，水开后，放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖开大火蒸12分钟。

五花肉一两，先切成肉片，再剁成肉末放入小盆里备用。

生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花，和姜末放在一个盆中。

炒锅烧热，添入适量食用油，倒入肉末，快速翻炒几下，炒至肉末变色，倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。

加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，使汤汁变的粘稠，再淋入香油2克，搅匀即可关火。

12分钟过后，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末。

撒上葱花点缀，这道营养美味的肉末豆腐蒸鸡蛋就做好了，味道香滑无比，百吃不腻哦！

蒸菜可以锁住豆腐鸡蛋鲜美的“水分”，同时还能完美的保留所有食材的营养价值。滑滑嫩嫩的豆腐，配上鲜嫩的肉末，再加上鸡蛋，卖相满分，味道满分，营养也满分！每天早上来一碗，开启元气满满的每一天！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鸡蛋，老豆腐，肉末，小葱，大葱，生姜，淀粉

调料：食盐，蚝油，生抽，鸡粉，十三香，香油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

嫩滑美味的肉末蒸蛋,大人小孩都爱吃.

准备食材。 我用的毛豆的量是带荚20克，而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高，吃太多会导致胀气，适量添加就可以。 猪肉可以替换成牛肉或者羊肉，鸡肉也不错。鸡蛋打在碗中，打散。倒入90克温水，用筷子抽打均匀。 我个人喜欢蛋液和水和比例在1：1.8左右，这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些，也请把比例控制在1：2.2，超过这个比例就难成型了。 如果加水多，蒸制的时间也需要适当延长。用勺子撇去上面的浮沫。 一定要把浮沫舀掉啊，否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。在容器口包上保鲜膜，并用 *** 在上面扎几个小孔，防止水汽进入。 只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜，才能在加热食物的时候用。水开后上锅，大火蒸10分钟。 这个时间跟蒸锅的密封 *** 也有关系。之前有朋友反馈，她蒸了10分钟拿出来已经老了，后来才知道她的蒸锅锅盖上没有带气孔，密封 *** 比我的锅要好。 之一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察，用筷子轻轻探一下，如果还没成型就接着蒸，成型了就记住时间，下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉，而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤，建议调到最小火或者干脆关火再 *** 作。嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。 猪肉切成小丁，倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩，更易于宝宝咀嚼和消化。 辅食中已经开始放盐的宝宝，可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油，这样炒出来的肉末更香。毛豆去荚，切成小丁。香菇切小丁备用。锅中刷薄薄一层油，倒入处理过的肉末翻炒至变色。倒入香菇翻炒出香味。最后倒入毛豆，再加适量清水煮开。煮到食材都已熟透，汤汁变少时就可以出锅了。 出锅前可以根据宝宝的口味调放少许盐。 我没有把汤汁收得很干，带着少量汤汁淋在蛋羹上，这样吃蛋羹的时候 *** 更浓。把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以给宝宝吃了。

简单快手又下饭的肉沫蒸蛋羹吃起来那叫一个香

By 曳雨食光 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3个
• 肉沫 1碟
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 五香粉 1小勺

做法步骤

1、3个鸡蛋，加少许盐，打匀。

2、加入鸡蛋的1.5-2倍清水(根据鸡蛋的稠稀度调整加水量)。

3、撇去浮沫。

4、上锅蒸12分钟。

5、炒肉沫，炒至焦黄才香，加入五香粉。

6、调入生抽，老抽。

7、炒匀就可以了。

8、铺到鸡蛋羹上。

9、撒上小葱就完成了。鸡蛋嫩滑，肉沫鲜香。

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肉末蒸蛋怎么做才细腻嫩滑？掌握这两步，照着做零失败

百吃不厌的肉末蒸蛋，你会做吗？

厨房小白也能轻松完成的一道健康营养又美味的肉末蒸蛋～

By 咖啡_owip

用料

• 肉末 120克
• 鸡蛋 4个
• 生抽 10克
• 葱姜料酒 5克
• 温白开水 20克
• 盐 1～2克

做法步骤

1、准备好肉末（建议肥瘦比例3:7或2:8）；

2、所有材料搅拌均匀；

3、水烧开后放入锅中大火蒸25分钟左右；

4、?完成??健康营养又美味??

小贴士

1、按每家平时咸淡口味适量放盐； 2、每家灶台火候不同，蒸煮时间仅供参考；

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#不容错过的鲜美滋味#冬瓜肉沫蒸蛋

今天这道冬瓜肉沫蒸蛋，营养美味又有颜值，是采用东古一品鲜酱油，它采用非转基因黄豆，小池晒制工艺酿造而成的特级酿造酱油，酱油光亮有光泽，酱香味浓，口感鲜美，用它给菜肴调色调味都一级棒。

By 平安果hcda

用料

• 鸡蛋 1个
• 肉末 适量
• 葱花 适量
• 东古一品鲜特级酱油 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 适量
• 蚝油 适量
• 太太乐鲜鸡汁 适量
• 冬瓜 200克
• 白糖 少许

做法步骤

1、冬瓜切薄片，摆好盘

2、肉切成肉沫，加入一勺东古一品鲜酱油

3、加入适量鲜鸡汁、少许白胡椒粉、、料酒、嫩肉粉，抓拌均匀腌制10分钟

4、锅中热油，倒入腌制好的肉沫

5、快速炒至肉沫变色

6、倒入盘中，肉沫摆在冬瓜一圈

7、肉沫中间打一个鸡蛋

8、加入少许红椒粒，放入锅中盖上锅盖隔水蒸5分钟左右

9、锅中加入少许水、倒入适量东古一品鲜酱油、适量蚝油，适量太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀

10、撒上葱花，最后把调好的酱汁淋入蒸好的冬瓜肉末鸡蛋上，这道菜就完成了

小贴士

冬瓜可以切薄一点，鸡蛋不可以蒸太长时间

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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肉末蒸蛋原来还可以这么好吃，加香菇和山 *** ，绵软嫩滑，好吃好做

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“山 *** 肉末蒸蛋”。

肉末蒸蛋老少皆宜，主要材料是猪肉末，鸡蛋经过蒸制而成。原料简单，做法简单，有良好的长肌壮体，养血生精，补益脏腑的功效，尤其是维生素A含量高，对产妇有良好的滋补之效。今天的我加了山 *** ，香菇，营养更加丰富，绵软嫩滑，带着 *** ，香菇的菌香，好吃极了。在家可以尝试做一下，步骤详细，让我们一起看一下 *** 步骤吧。

【山 *** 肉末蒸蛋】

材料：山 *** 猪肉末 香菇

辅料：小葱 火腿肠

调料： 植物油 食盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 胡椒粉 淀粉

做法：

1. 一根山 *** 洗净，切去两端，然后带着手套削去外皮

2. 将山 *** 先切成薄片，

3. 再改刀剁成山 *** 泥，剁好放入碗中备用

4. 香菇洗净去蒂，先切成薄片

5. 再改刀切成香菇丝，最后切成香菇丁

6. 烧一锅开水加入食盐和植物油，下入香菇丁进行焯水

7. 焯水1分钟后控水捞出到碗中过凉水，再挤干水分和山 *** 泥放在一起

8. 加入搅好的肉馅，加入食盐，胡椒粉

9. 再加入生抽，蚝油，葱花，用筷子朝着一个方向搅匀

10. 加入芝麻香油搅匀，再加入淀粉搅匀备用

11. 将搅好的山 *** 肉末倒入一个深盘子中，打入5个鸡蛋

12. 用筷子整理一下，让鸡蛋陷下去，上蒸笼大火烧开，转中火蒸15分钟

13. 15分钟后淋入开水，撒上火腿肠丁，盖上盖子继续蒸15分钟

14. 然后借助工具取出来放到案板上

15. 撒上葱花点缀，淋点蒸鱼豉油，美味即享

温馨提示：

1、 山 *** 洗净削去外皮，剁成山 *** 泥

2、 香菇洗净去蒂切成香菇丁，焯水1分钟，挤干水分

3、 香菇山 *** 肉末提前加入食盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉，蚝油搅拌均匀备用

4、 鸡蛋打在香菇肉末山 *** 泥上，蒸15分钟，然后淋点开水，这样鸡蛋更嫩滑，继续蒸15分钟

5、 出锅来点蒸鱼豉油即可

6、 莲藕洗净削去外皮，纵向切成薄片，再切成细丝

7、 多加水洗净，洗去淀粉，然后控干水分备用

8、 青椒丝和火腿肠丝翻炒10秒左右即可，否则青椒会变色

山 *** 肉末蒸蛋，加了香菇丁，带着香菇特有的香味，营养加倍。鸡蛋嫩滑无腥味，山 *** 泥老少都喜欢吃。在家可以尝试做一下，做法简单，按照上述步骤做，想不成功都难。步骤详细，保证看一遍就学会，希望您能够喜欢。

肉末蛋羹的做法

健康功效 鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

By 尖尖_实验室

用料

• 鸡蛋 1个
• 五花肉 50g
• 盐 1茶匙
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1茶匙
• 白砂糖 2茶匙
• 水 70ml
• 葱 3g
• 姜 3g

做法步骤

1、五花肉切小块，放入绞肉机撒少许盐，搅成肉末

2、取出加入一勺料酒.一勺淀粉.一勺生抽.顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟

3、鸡蛋磕入碗里

4、边倒入水边搅拌均匀，然后加入一小勺盐，搅拌均匀

5、过滤掉泡沫，倒入碗中

6、用锡纸盖住碗口

7、锅中烧开水，放入蛋羹蒸10分钟

8、葱姜改刀切好

9、热锅冷油，加入葱姜炒出香味

10、在加入肉末炒至发白

11、再倒入1茶匙老抽

12、2茶匙白糖

13、翻炒均匀

14、蒸好的蛋羹小心取出。

15、将肉末铺在蛋羹上即可

16、成品图~

小贴士

用锡纸封碗比用保鲜膜更健康，蛋羹里加少许料酒，会更嫩。

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#2021创意料理组——创意“食”光#又嫩又滑的肉末蒸蛋

肉末蒸蛋是一道常见的家常菜，但是想把它做好还是需要技巧的。这次我用了圣迪乐村鲜鸡蛋，蛋 *** 泽金黄，营养健康，吃起来也是鲜美无比，快来跟我一起学做吧 。

By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 3一4个
• 五花肉 50g
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 半勺
• 耗油 少许
• 水淀粉 少许

做法步骤

1、拿3~4个圣迪乐村鲜鸡蛋，打入容器中。

2、鸡蛋色泽金黄 ，十分新鲜 ，看着就有食欲。

3、充分搅拌均匀后倒入100ml 清水和少许盐，继续搅拌均匀。

4、过一道筛，这样鸡蛋更会更加细腻丝滑 。

5、蒸锅加水烧开 ，鸡蛋 连盘一起放进去。开中小火，蒸8——10分钟。

6、锅烧热 放油 倒入五花肉末翻炒至变色 。加生抽，耗油继续翻炒。水淀粉加水化开，倒入锅中，翻炒至收汁。

7、炒好的肉末直接到在刚蒸好的鸡蛋羹上面 。

8、撒上葱花就完成了 。

9、鸡蛋羹又嫩又滑 ，融入肉末的香味儿 ，鲜美无比 ，好吃到起飞。

小贴士

1.想要蒸出来的鸡蛋柔嫩丝滑 那么过筛的这一道工序必不可少 。 2.蒸鸡蛋羹的时候不要开大火 更好是中火或者小火 。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 肉末 配方