血管如果堵住了，会带来什么后果，相信大家是知道的，这将会增加一系列疾病的风险，甚至有可能会影响到生命安全。我国的心血管疾病患者人数是庞大的，在以前，可能在老年人身上更多见，但近些年来，它在逐渐年轻化。好好的血管为什么会堵塞？跟吃的关系大吗？为了血管好，哪些食物应及时撤下餐桌？下面就向大家介绍一下，希望你没有吃错。
血管堵塞是“吃”出来的？
引起它堵塞的原因不止一种，吃错食物确实占了很大的比例。说起容易伤血管的食物，你会想到什么？可能很多人都会说油、肥肉、盐，这些吃多了确实对血管健康不利，但除此之外，有一类食物或许被很多人忽视了，而它的危害并不比这几种食物小。
血管堵塞，跟“一酸”吃太多有关——人 *** 式脂肪酸
它已经被世卫组织点名批评，世卫组织也呼吁各国停止食用这种物质。
它对血管有什么坏处？
据世卫组织公布的数据，全世界每年大约有50万人因为它而死于各种心血管疾病。
它有天然的和人造的，天然来源的对 *** 健康的影响一般是比较小的，但人造的危害不容小觑。它被广泛添加在一些食品中，食品因它口感变得更好，也更让消费者有购买和食用的 *** ，吃得更开心，对于商家来说，使用它也有好处，可以降低成本，还能延长食品的保质期。
说到这，可能很多朋友好奇它到底指哪些食物？下面提到的几种，可能都是你平时爱吃的：
奶油蛋糕、油炸薯条、曲奇饼干、各种派、酥皮点心、奶茶等，这些或是很多人的更爱，但吃着好吃不 *** 对健康也有利。除此之外，如果食品配料表上含有“氢化油、人造黄油、代可可脂”等字眼，即便上面标明了没有反式脂肪酸，大家也不要被忽悠了，这些都是它的“同伙”。
经常吃含有这种酸的食物，血液会变得更稠，易加快血栓的产生，危害血管健康，特别是对于中老年人来说，更需注意，平时少碰或不碰这类食物。
除了这一酸，在此也建议大家，以下几类食物更好少往餐桌上摆，对于血管已经出现问题的人来说，建议尽早撤下餐桌：
高盐： *** *** 食物有咸菜、咸肉。
高胆固醇： *** *** 食物有动物脑、内脏。
高糖： *** *** 食物有蛋糕、各种点心。
高脂： *** *** 食物有肥肉、油炸食品。
*** *** ：烟、酒。
想要血管畅通，以下几个护血管“锦囊妙计”，不妨收好：
(一)动起来
这个道理和水管一样，天冷时，有的家庭为了防止水被冻住，会开着一点水龙头，让水处于流动的状态，这样就不容易被冻住了，气温没低到一定程度，这样做的确可以起到一定的防冻作用。血管也是一样，人动起来了，它才不容易被堵住，长期不动，它不仅容易堵塞，老化速度也会更快。
那么该怎么做呢？是有讲究的，特别对于中老年人而言，建议大家记住“三五七”这个 *** ，每次30分钟左右，每周5天，注意心率的变化，用170减去年龄。散步、慢跑是比较适合的项目，推荐给大家。
(二)乐起来
保持快乐，血管也受益。每天都笑呵呵的，经常笑，有利于气体的交换，免疫力也会更好。反之，若是经常叹气、焦虑、动怒，容易影响到血管的正常收缩与舒张，特别是对于血压不稳定的人来说，隐患比较大。
(三)喝起来
血液太黏稠了，流动慢，平时多喝水，可以促进代谢，帮助稀释，你每天都喝多少水呢？建议大家保持一千五到一千七毫升的量。但喝水也有讲究，少量多次很重要，喝什么水也很关键，其实很多人认为不能喝的隔夜水、有水垢的水，并非不能喝，真正要注意的是太烫的水以及各种饮料。
总而言之，血管对 *** 健康非常重要，现在血管疾病越来越常见，且逐渐年轻化，我们应当加以重视了，血管堵塞，跟以上这一酸有很大关系，世卫组织呼吸停止使用，若经常吃含有该物质的食物，建议早点管住嘴，别等血管撑不住了才后悔，平时注意以上三点，有利于养护血管，延年益寿。
关于醋的健康谣言，估计你被骗很多年！在人们的日常饮食当中，食醋是家家厨房都离不开的调味品，尤其是山西人爱吃醋的习惯历史悠久。近些年来人们也经常听到醋能软化血管的说法，那么这是真的吗?下面我为大家讲一讲，关于醋的健康谣言，估计你被骗很多年，希望大家看看下面专家对于醋的解释，让你能正确认识醋的养生功效。
不管是在中国还是外国，喝醋养生都有悠久的历史和大批的“铁粉”。许多人相信，每天喝口醋，或者吃一点醋泡的东西，可以软化血管、降脂降压……但是，喝醋真的能软化血管吗?如果摄入大量的醋，对身体会有什么影响呢?怎样才能健康地吃醋呢?
醋里有什么?醋是发酵食品。中国有陈醋、香醋、保健醋，国外有醋饮料以及醋胶囊。无论是哪种醋，主要的成分都是醋酸。醋中还可含有一些柠檬酸、苹果酸和乳酸等。此外，原料中部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等会进入到醋中，造成不同醋的不同风味。
喝醋真的能软化血管吗?在网上搜索关于喝醋可以软化血管的信息，有个说法是：“喝进体内的醋让血液呈酸 *** ，这样就可以溶化血管内的钙与脂肪，因为动脉粥样硬化就是一个钙化的问题。”对此，专家表示：“动脉粥样硬化其实是一个很普遍的现象，40岁左右的人百分之六十左右都有斑块。这个动脉硬化斑块主要成分还不是钙，真正斑块要变成钙化以后倒不危险了，就叫变硬斑块。斑块危险主要是软斑块，一有压力血压一变化，寒冷或者突然用力，斑块膜很薄就破裂，一破裂血小板 *** 血管就堵死了。”
动脉硬化最主要的问题并不是钙，而是与脂肪相关。鱼骨头放在醋里会变软，因为醋可以把骨头钙给溶解出来。喝的醋就不一样了，血液里有很强大的稳定 *** ，酸的进来有碱 *** 给中和，碱的进来有酸的给中和，所以你喝多少醋，经过代谢到血液里，pH值酸碱度不会有变化。也就是说，喝醋起不到软化血管的作用。
醋喝多了，对身体有啥影响?消化科主任医师告诉大家：“因为醋的成分主要就是醋酸，醋酸就是乙酸，乙酸具有一定的腐蚀 *** ，有时候我们的胃是承受不了的，因为胃黏膜要比皮肤娇嫩得多。尤其是在有溃疡的情况下我们再空腹喝醋，醋酸对溃疡的腐蚀会造成急剧的疼痛。”喝醋并没有软化血管的作用。而且过量食用不仅不能治病，甚至还会对胃部造成更严重的伤害。
怎样才能健康地吃醋?专家认为：“醋主要就是开胃、消食，另外就是杀菌、化淤散结。一天的食醋量不能超过6毫升。”
患动脉粥样硬化的患者该如何治疗呢?专家建议：“合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，再配合医生的用 *** ，基本上不会有问题的。有一个50多岁的病人，心绞痛、心肌缺血、心房纤颤已经很重了，冠状动脉高度狭窄，结果一直活到93岁，因为他注意保养。”专家表示对于那些被确诊为动脉硬化的患者，不能一味相信偏方，要注意改善生活习惯，及时赴医院就诊，根据医嘱，科学、合理地用 *** 。
最后，专家强调：1. 直接喝高浓度的醋，可能对牙、口腔和喉咙造成损害;2. 醋可能和一些 *** 物发生反应，故服 *** 的前后，尽量不要喝太多的醋;3. 醋，是很好的调料，但减脂降压等，恐难当重任。喝醋软化血管的养生偏方，还有很多中老年朋友会盲目的相信，听了专家的解读，以后千万别把醋看成万能的了。告诉身边的朋友，一定要健康吃醋，千万别迷信。
喝醋软化血管的养生偏方，还有很多中老年朋友会盲目的相信，听了专家的解读，以后千万别把醋看成万能的了。告诉身边的朋友，一定要健康吃醋，千万别迷信。
以上给大家详细讲解了醋的种类以及营养成份，而且也为大家 *** 了喝醋能软化血管的说法。其实，专家认为喝醋软化血管的做法并不靠谱，虽然醋有开胃，消食的功效，但是大家也应当注意不要被那些关于醋的健康谣言蒙敝，因为有些谣言估计你被骗很多年了。对于如何健康吃醋，还是把这些知识收藏好，好好学一学，以后做到正确食醋，发挥好醋的营养价值。
曝光！山西制造有毒陈醋横行全国，身体健康处于危险中！陈醋作为我们日常生活中常见的调味品，被广泛用于烹饪和腌制食物。然而，近日曝光的山西制造有毒陈醋事件引起了广泛的关注。据报道，这些有毒陈醋通过各种渠道流入市场，严重威胁到消费者的健康和安全。下面将详细介绍此问题，并提供几个小标题以帮助读者更好地理解该事件。
一、什么是有毒陈醋
陈醋属于发酵食品，通过将碳水化合物发酵而得到。正常情况下，陈醋对 *** 没有直接的危害。然而，山西制造的有毒陈醋却使用了一种有毒成分添加剂，这使得陈醋变得具有毒 *** 。
二、有毒陈醋的危害
1. 健康风险：有毒陈醋中的有害成分可能引发消化 *** 疾病、呼吸 *** 疾病以及其他健康问题。长期摄入有毒陈醋可能导致严重的健康问题，如肝脏损害、 *** 问题等。
2. 安全威胁：有毒陈醋可能会对消费者的安全构成威胁。由于添加了有毒成分，陈醋的质量无法得到保证，可能引发呕吐、腹泻、中毒等症状。
三、有毒陈醋的原因
1. 利益驱使：制造有毒陈醋的目的往往是为了追逐利益。添加有害成分可以降低生产成本并提高产品的销售利润。
2. 监管不力：问题的根源之一是监管部门在对陈醋品质和生产过程进行监督时存在漏洞。监管部门需要加强对陈醋制造企业的监管力度，确保产品的质量和安全。
四、保护消费者的措施
1. 谨慎购买：消费者在购买陈醋时应选择有信誉的品牌和正规渠道。避免购买来源不明或 *** 过低的陈醋。
2. 重视食品安全：消费者应加强对食品安全知识的学习，提高对有毒陈醋的辨别能力，对可疑产品敢于举报。
3. *** 监管加强： *** 监管部门应加大对陈醋生产企业的监管力度，确保陈醋的质量和安全。
结语：
山西制造的有毒陈醋事件引起了社会各界的关注，给消费者的健康和安全带来了严重威胁。消费者要加强对食品安全的重视，同时 *** 监管部门也应该加强对陈醋生产企业的监管力度。只有共同努力，才能保障消费者的健康和权益。
酸爽美味背后的隐忧：山西陈醋的食品安全警示
食物的魔法——陈醋，美味的幕后黑幕
家庭厨房的神秘调味剂——陈醋，一直被烹饪爱好者奉为美食的秘密 *** 。它那独特的酸味，能够为各种菜肴增添更多的层次和多样 *** ，宛如独特的音符，奏响了美食的交响乐。然而，当我们在享受这份独特的酸爽时，却未曾料到其中可能隐藏着不可预知的风险。食物才是生命的基石，而如果我们的食物中掺杂了有害物质，其对健康的影响将不可估量。
陷入危机——山西醋事件引发的忧虑
最近，一家位于山西的陈醋制造商的行为引起了社会各界的强烈忧虑。山西的陈醋历来以其高品质而闻名，然而，这次事件却让人们开始重新审视这个声誉。他们竟然将含有有害物质的陈醋销售到全国各地，这无疑是一次令人震惊的举动。问题的关键在于，这些陈醋中掺入了一种名为“冰乙醇”的有毒物质，而这在食品国标法中明确被禁止，不允许用于生产食用醋。这种明确的禁止表明了它的危害程度极高，对 *** 的影响可能是不可逆转的。而这次检查涉及的金额竟高达67万元，这仅仅是冰山一角。
冷酷的现实：食品安全的重要 ***
尽管涉事的醋制造工厂位于清徐县，听起来似乎问题影响有限，但事实上，对于陈醋这种家喻户晓的食品来说，即便是一家小企业的问题也可能在未来产生广泛影响。毕竟，谁愿意在美食中掺杂有毒物质呢？食品制造的现实是，完全不使用任何添加剂几乎是不可能的，但添加剂的使用应遵循合理、合法的原则，将人的安全置于首位，而非为了追逐利润而不择手段。但那些以牟取暴利为目标，无视人们健康的商家，是否会让自己的家 *** 食用这些有害物质的陈醋呢？如果连声名赫赫的山西陈醋也无法保证安全，那这个局面实在令人扼腕。
消息传递的失望：敦促食品安全的重要 ***
这次事件中的另一个令人无法接受的事实是，涉事品牌并未被公开，而且这些含有有毒物质的陈醋竟然未被检出。这让人们不禁怀疑质量 *** 门的有效 *** 。尽管对涉事企业进行了罚款，但却没有公开具体的罚款金额。如果这只是象征 *** 的罚款，那么这些企业以后很可能会继续使用有害物质。为了赢得消费者的信任，商家唯有建立信任，生产出安全的商品，才能实现长久的经营。
揭开面纱： *** 销售中的风险
而这次事件还揭示了另一个问题，即涉事品牌不仅有一家。生辉醋业、梗峪泉醋业、新康老陈醋等多家企业都被查出，而这些企业在 *** 销售中表现出令人吃惊的活力。这引发了人们对 *** 销售中食品安全的深刻思考。陈醋品牌繁多，而这次事件只是冰山一角。在这个庞大的 *** 销售市场中，还隐藏着多少潜在的风险呢？
警钟长鸣：食品安全需要关注
总的来说，冰乙醇这个名字或许不为大众所熟知，但已经有人开始学会查看食品配料表。辛吉飞为引导人们树立这种习惯，功不可没。在购买食品时，只要看到陌生的添加剂名字，就果断放弃购买，这个简单的策略已经对食品产业链产生了深远影响。然而，这次事件也提醒我们，商家应该以人们的健康和安全为重，切勿为了短期利益违背原则。同时， *** 监管部门也应加强对食品安全的监管，保障人们的餐桌安全。这次事件的教训，值得我们深思，同时也要提高我们对食品安全的警惕。毕竟，每一口食物都关乎着我们的健康和幸福。
爱吃醋的人更健康？其实，这么吃才更好……醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至还能直接喝。
另外，相信不少朋友都听说过喝醋的种种优点：
可以软化血管、能抗癌……家里还时不时的熏醋来消毒。
醋真的有这么神奇吗？吃多了也没事？下面我们就带大家来揭秘。
1
醋是如何被 *** 出来的？
人类祖先因发现了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而 *** 出醋和酒。
全世界各地区的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。
而中国人吃的醋，多是用糯米、高粱、小米、麦麸、玉米和甘薯干等酿造制成。数 *** 来的制醋手法，都只是用容器装着半满的果酒或其他酒 *** 体，静置较长时间令其发酵，但结果却很难预料。
18世纪，荷兰科学家赫尔曼·波哈夫率先采用了省时的酿醋 *** ，然后到19世纪，巴斯德证实了微生物和氧化作用是制醋工艺流程不可或缺的要素后，就有了现在用一种或多种含淀粉、糖等物料经一系列生物化学变化过程 *** 出醋的 *** 。
过程是利用食用酒精的发酵，使淀粉得到分解而糖化再转化成乙醇，再在特选菌种——醋酸菌的作用下，将乙醇转化成乙酸等，从而得到这一风味繁复的液体酸 *** 调味品。
2
为啥有人吃饭离不开醋？
食醋之所以能这么受人欢迎，是因为其中含有具多种特 *** 的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
乙酸的特 *** ：
1.可解离出来的醋酸盐和氢离子
使舌头感受酸味，祛腥膻味；
2.保留部分可挥发的、完整的
乙酸分子闻起来有特殊的香气，可增加食欲、开胃提神；
3.特有的亲脂 *** ，能溶解葱姜蒜、大料 *** 等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；
4.能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐剂的功能，提高食用凉拌菜的安全 *** 。
另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。
3
醋能软化血管、降血脂？能抗癌？
醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，其含量根据所用原料和 *** *** 有所差异。
尽管含有多种营养成分，但因为食用量较少，因此可以忽略其作为膳食中主要营养素的供给和对健康带来的直接健康效益。由此可知，醋的主要作用还是调味。
然而，近几十年来，有很多通过动物实验研究和小样本人群临床观察研究揭示食醋功能特 *** 的 *** 报道。也有多项研究发现：
除了改变食材选择和比例之外，使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助，但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下，加入适量有机酸（醋酸）, 有利于降低血糖生成指数 GI 值来影响餐后血糖应答。
而“多吃醋能软化血管、降血脂、能抗癌”至今为止没有任何直接得到的科学实验数据。
而对于“熏醋能杀菌”的说法又是否正确呢？
食醋含有3.5%以上的乙酸，在食物调味中发挥抑制细菌繁殖的作用，但乙酸的沸点高达118°C，在为空气消毒而熏蒸的过程中，只能把醋变浓，煮沸后蒸发的水分中乙酸含量极低，根本达不到杀菌的效果。
4
醋喝多了有坏处吗？
生活中有部分人群把醋视为可直接饮用的保健品来追捧，但直接喝醋或食物中含有大量食醋，会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，也会改变胃液的ph值，对胃粘膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急 *** 胃炎。
而 *** 高钠饮食的患者如果为了保健目的而摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制血压十分不利。
市面上标识有保健功能的水果醋或者其他醋饮料里都会加入大量的糖，饮用过多对血糖控制不利，也会增加体重提高心血管疾病的风险。
由此可见，“打翻了醋坛子”似的吃醋或顿顿“醋味十足”，确实对身心健康有害。
那么，面对当下品种众多的醋，吃醋逐渐成为了技术活，下面就来说说应该如何吃醋？
5
怎样正确吃醋？
无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清
酸度、钠、糖等成分。
根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸 *** 调味品。醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升。
醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。
一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用：
陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；
香醋酸度适中、味醇、适合当
吃螃蟹、虾时的蘸料；
米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；
白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。
如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时要注意。
醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。
另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。
来源：科普中国（Science_China）
本文专家：葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普 ***
监制：牟彦秋 程淼编辑：张玲琳
校对：严海
实习：邢丹烔
“爱吃醋”更容易骨质疏松吗？进来看看和你想的一样吗现如今，社会发展不断地发展，经在我国国际卫生组织数据调查报告：在我国得了骨质疏松的群体在不断地提升，尤其是中老年 *** 生得较多，病发年纪集中化在50岁以后的老人，而且这一几率在不断地增长还展现出低龄化的发展趋势。
许多的人会觉得，骨质疏松大多数是由于岁数的提高，到了一定的年龄段是防止不了了的，却不知道，骨质疏松和日常的饮食结构和行为习惯等密切相关，倘若日常生活很少加留意，会轻易得了骨质疏松，因此我们要多留意饮食结构。
很多服用老陈醋会得骨质疏松吗？用心听骨科专家怎么讲：
老陈醋是大家日常生活中普遍也是运用比较普遍的一种调味料，许多的人觉得因为醋是酸的，吃多了很有可能造成骨骼被酸浸蚀，或会使骨骼越来越破败不堪，从而提升得了骨质疏松的概率。
也有人觉得常常发脾气对 *** 沒有伤害，醋中的酸 *** 物质会推动 *** 对食材一些物质的吸收，常常发脾气，还能够调整渗透浓度，保持血压值的一切正常，因此常常发脾气对身体有益处。
黑龙江省王医生说：发脾气多了对 *** 有较大危害，服用很多的醋会更改胃黏液的PH值，对胃粘膜导致损害，非常容易造成骨质疏松、骨质增生脱钙等病症。
怎样保护好自己的骨骼？医师：搞好这5点，使你骨骼健壮如初见！
1、补充维生素
骨骼是 *** 关键的重能力适用 *** *** ，支撑点着全部身体，骨骼如果不健康的话就没法从业精力主题活动，创造财富。
2、坚持运动
保持骨骼身心健康，适当的活动和锻炼也是不可或缺的，不但可以提高身体素养輔助骨骼吸收矿物和营养物质，还可以推动全身上下的血液循环 *** ，让血液十分合理地运行，提高骨骼的韧 *** ，还能维护保养心脑血管的身心健康。
年轻人强烈推荐可以适当做一些高韧 *** 健身运动，例如俯卧撑、平板支撑、长跑比赛、迅速抬腿、深蹲开合跳、划船器、战绳这些；老人强烈推荐做一些低抗压强度的健身运动，例如练拳、做各种各样广播 *** 、广场舞、跑步、散散步这些。
3、按时做检查
针对中老年人而言，尤其是已闭经的女士，或早已50岁以后的老年人，平常还需要按时到医院做检验，更清晰的认识本身超声骨密度的情况，如果有超声骨密度降低的状况，就立即去医治，可以很好地防治骨质疏松的产生。
4、匀称饮食
平日里一定要制订平衡的膳食结构，让各式各样的食材为大家给予有效的营养元素供货，例如填补适当正餐的情形下，还需要提升奶制品，蛋类食品，猪瘦肉类，杂粮等食材的供给量。
由于他们中维他命成分丰富多彩，而杂粮中的膳食纤维大量，仅有平衡配搭，才可以促使 *** 内各种各样营养成分做到均衡，进而使人们的骨骼更为体格健壮，提升超升骨密度、提高骨品质。
5、多日晒
大家不但要从饮食搭配中添补钙元素，还需要提升钙的吸收使用率，维他命D可以推动 *** 对钙的吸收，日晒可以推动 *** 转化成维他命D，提高骨骼针对钙元素的吸收运用，进而降低骨质疏松的得病风险 *** 。
小提示：最终建议大伙儿平常还要留意少吃高盐、高糖高热量、辛辣食物的食材，少喝汽水、浓茶水、酒类，少抽烟，这种全是不利骨骼身心健康的，非常容易引起骨质疏松的产生。
吃饭爱加醋的人，比不加醋的人更健康？秘密全在这里…醋是一种深受人们喜爱的调味品，有人吃饭顿顿不离醋，有的人甚至会选择直接喝。
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另外，相信不少朋友都听说过喝醋的种种优点：可以软化血管、能抗癌……家里还时不时的熏醋来消毒。
醋真的有这么神奇吗？吃多了也没事？下面小编就带大家来揭秘。
醋是如何被 *** 出来的？
祖先们因发现了植物的汁液中有会发酵的乙酸，从而 *** 出醋和酒。全世界各地区的人们都有用各种果酒、热带水果、棕榈树汁等酿醋的传统习惯，还会用醋来腌渍酱菜，浸渍生鱼、肉和蔬菜料理。
而中国人吃的醋，多是用檽米、高粱、小米、麦麸、玉米和甘薯干等酿造制成。数 *** 来的制醋手法，都只是用容器装着半满的果酒或其他酒 *** 体，静置较长时间令其发酵，但结果却很难预料。
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18世纪，荷兰科学家赫尔曼·波哈夫率先采用了省时的酿醋 *** ，然后到19世纪，巴斯德证实了微生物和氧化作用是制醋工艺流程不可或缺的要素后，就有了现在用一种或多种含淀粉、糖等物料经一系列生物化学变化过程 *** 出醋的 *** 。过程是利用食用酒精的发酵，使淀粉得到分解而糖化再转化成乙醇，再在特选菌种——醋酸菌的作用下，将乙醇转化成乙酸等，从而得到这一风味繁复的液体酸 *** 调味品。
为啥有人吃饭离不开醋？
食醋之所以能流芳百世，是因为其中含有具多种特 *** 的乙酸和氨基酸等其他呈味物质。
乙酸的特 *** ：
1、可解离出来的醋酸盐和氢离子使舌头感受酸味，祛腥膻味；
2、保留部分可挥发的、完整的乙酸分子闻起来有特殊的香气，可增加食欲、开胃提神；
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3、特有的亲脂 *** ，能溶解葱姜蒜、大料 *** 等香气化合物，使食物和调味料挥发芬芳，增加菜肴的鲜、甜、香等；
4、能够抑制多种微生物的滋长，具有防腐剂的功能，提高食用凉拌菜的安全 *** 。
另外，谷氨酸及谷氨酸-钠盐是食醋形成令人愉悦的鲜味的主要呈味物质。
醋能软化血管、降血脂？能抗癌？
醋的食物成分通常为醋酸，钙、钾、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等，其含量根据所用原料和 *** *** 有所差异。尽管含有多种营养成分，但因为食用量较少，因此可以忽略其作为膳食中主要营养素的供给和对健康带来的直接健康效益。由此可知，醋的重要作用还是调味。
然而，近几十年来，有很多通过动物实验研究和小样本人群临床观察研究揭示食醋功能特 *** *** 报道。也有多项研究发现：除了改变食材选择和比例之外，使用食醋作为调味品对糖尿病防控有帮助，但也仅限于选择较大食物颗粒、减少食物中水分含量的条件下，加入适量有机酸（醋酸）, 有利于降低血糖生成指数 GI 值来影响餐后血糖应答。而“多吃醋能软化血管、降血脂、能抗癌”至今为止没有任何直接得到科学实验数据。
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而对于“熏醋能杀菌”的说法又是否正确呢？
食醋含有3.5%以上的乙酸，在食物调味中发挥抑制细菌繁殖的作用，但乙酸的沸点高达118°C，在为空气消毒而熏蒸的过程中，只能把醋变浓，煮沸后蒸发的水分中乙酸含量极低，根本达不到杀菌的效果。
醋喝多了有坏处吗？
生活中甚至有部分人群把醋视为可直接饮用的保健品来追捧，但直接喝醋或食物中含有大量食醋，会对口腔的黏膜、食道产生一定的影响，引起炎症和溃疡，也会改变胃液的ph值，对胃粘膜造成损伤，从而引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急 *** 胃炎。而 *** 高钠饮食的患者如果为了保健目的而摄入大量食醋，会导致钠的摄入过量，对控制血压十分不利。
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市面上标识有保健功能的水果醋或者其他醋饮料里都会加入大量的糖，饮用过多对血糖控制不利，也会增加体重提高心血管疾病的风险。由此可见，“打翻了醋坛子”似的吃醋或顿顿“醋味十足”，确实对身心健康有害。
那么，面对当下品种众多的醋，吃醋逐渐成为了技术活，下面就来说说应该如何吃醋？
怎样正确吃醋？
无论是以地域品牌选择，还是根据原料依口味偏爱选择，首先要做的是看食物标签，看清酸度、钠、糖等成分。根据我国GB2719-2018《食品安全国家标准食醋》的规定要求，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的加糖或不加糖的液体酸 *** 调味品。醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升。醋的酸度数值越高，酸度越浓。可以根据口味和烹调目的不同各取所需。
一般来说，酸度标为5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用：
陈醋色浓酸味重，一般适合做酸辣汤、醋烧鱼等；
香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、虾时的蘸料；
米醋味道相对清淡，略有点酸甜味，常用来炒酸甜口儿的美食；
白醋通常是用食用酒精发酵而成，主要成分为醋酸和水，非常适合凉拌食物和西餐。
如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，价位会较高，但必须有保健功能批准文号，购买时注意。
醋的酸度不只可作为调味的参考，适宜的乙酸浓度还具有提高烹饪食物的营养价值和感官的作用。如，保护食材中的维生素C不被损耗、富含花青素的蔬菜呈现漂亮红色、避免变蓝变黑。
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所以，无论你喜不喜爱醋，都可以在烹调土豆丝、豆芽等富含维生素C的菜肴中或紫甘蓝、苋菜、红心萝卜等蔬菜中加点醋。另外，食醋中含有钠，加醋的食物烹饪，一定要减少食盐的量。有些醋还会加糖，同样需要注意。
（科普中国）
山西 *** 陈醋曝光：有毒陈醋横扫全国！身体危害无法估量！山西 *** 陈醋曝光：有毒陈醋横扫全国！身体危害无法估量！
山西 *** 陈醋的广泛传播对 *** 健康造成巨大危害，必须采取紧急措施加以遏制。
引言：
近年来，山西 *** 陈醋的曝光引起了广泛关注。
这种有毒陈醋不仅在山西地区横扫全国，而且对 *** 健康造成了无法估量的危害。本文将探讨山西 *** 陈醋的成因、危害以及应对措施，旨在唤起公众对此问题的重视，并促使相关部门采取紧急行动。
正文：
一、山西 *** 陈醋的成因
山西 *** 陈醋的产生源于不法分子为了追求暴利而进行的非法活动。这些人利用陈醋生产过程中的漏洞，添加有害物质，以提高产品的销售量和利润。同时，监管不力也为 *** 陈醋的滥发提供了可乘之机。
二、山西 *** 陈醋的危害
山西 *** 陈醋的危害不容忽视。首先，其中的有害物质会对 *** 内脏 *** 造成直接损害，引发肝脏、 *** 等疾病。其次，长期摄入有毒陈醋还可能导致癌症、神经 *** 疾病等严重健康问题。此外， *** 陈醋还可能对儿童和孕妇的发育产生不可逆转的影响。
三、应对措施
为了遏制山西 *** 陈醋的蔓延，必须采取紧急措施。首先， *** 应加强对陈醋生产企业的监管力度，严格 *** 产品质量，加强对生产过程的 *** 。其次，加大对 *** 陈醋的打击力度，加强执法力度，严厉打击 *** 陈醋的生产和销售行为。此外，公众也应提高警惕，选择正规渠道购买陈醋产品，避免购买到有毒陈醋。
结论：
山西 *** 陈醋的广泛传播对 *** 健康构成了巨大威胁，必须引起我们的高度重视。 *** 、公众和相关部门应共同努力，加强监管和打击力度，以保障人民的身体健康和生命安全。只有通过集体行动，我们才能有效遏制山西 *** 陈醋的蔓延，为社会的健康发展做出贡献。
近日，一条名为“太原一醋厂用 *** 勾兑食用醋销往全国”的消息在社交媒体上引起广泛关注。 这件事涉及到我们家中常备的调味品——醋，而山西陈醋一直以来都享有盛名，因此事件一出便引起了大家的关注。
让我们先来了解一下 *** 是什么，为什么会引起这么多问题。 乙酸，又称冰醋酸或纯无水乙酸，是有毒的，对人的皮肤和粘膜都有腐蚀效果，接触会导致严重的外伤。
它的蒸汽还可能 *** 呼吸道粘膜，引发呼吸疾病，让人产生咳嗽、打喷嚏和流鼻涕等症状。 虽然通常我们接触到的醋酸是经过稀释的，但长期食用还是会对身体健康造成危害，伤害消化道、肝脏、骨骼和眼睛等。
官方明令禁止使用 *** 于食用醋，早在2018年，《食品安全国家标准》就增加了相关规定。 然而，在这次事件中，涉事企业明知 *** 不可用于食醋，却仍然使用它勾兑成食醋并销售，这种行为极为恶劣。
官方通报中，涉事企业和相关人员已经被处理处罚，但让人不满的是通报并未提及相关品牌的名字，这让很多网友对公告的信息表达了担忧。 尤其是许多人担心曾经购买了这批违规产品中的陈醋，但由于不知道品牌名字，不知道怎么处理。
事实上，一些细心的网友根据通告中的信息，锁定了涉事企业——清徐县溢美源醋业有限公司。
该公司成立于2005年，至今已经有近二十年的历史，然而竟然还出现这样严重的食品安全问题，让人十分震惊。 而判决案例查询也显示，山西有多家醋厂曾因使用 *** 而受到处罚，其中就包括清徐县溢美源醋业有限公司。
这次事件让很多人非常不满，因为公告缺乏关键信息，导致许多合法经营的醋厂名誉受损。 食品安全事关每个人的健康和利益，希望这次事件能引起足够的重视，让我们能够放心购买陈醋，也不要让太原因为这些不法分子毁掉“醋都”的招牌
生活与气象【吃醋会导致骨质疏松？你可能被骗了】醋不仅不会让钙流失，可能还有利于吸收钙，因为它能帮助胃酸偏少的人把食物中的不溶 *** 钙变成离子状态。醋被吸收进入 *** 血液之后，会氧化变成二氧化碳和水，根本不可能“溶解骨骼”。此外，老陈醋本身就含有较高的钙（125毫克 / 100克），可与牛奶媲美。
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