提起“水中珍宝”，你首先想到的是什么呢？是养阴润燥的莲藕，还是健脾补肾的芡实呢？
这些年，莲藕、芡实的养生作用已经被许多人熟知了。不过今天，小编要讲的不是它们，而是另外3种同为“水 *** ”、滋补功效一样不容小觑的美食，你最近在菜场里也许都见到过哦！
1
“水中参”——茭白
“水 *** ”又称“水八鲜”，一般指水中生长的八种蔬菜，包括茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜、菱角。其中，茭白列于“水 *** ”之首，因剥了壳后，内里白 *** 嫩、 *** 可爱，所以还有“美人腿”的别名。
很多人都不知道，茭白其实是水生植物“菰”（读音同“孤”）被真菌感染后形成的。虽然不再抽穗，也结不出果，但异常膨大的茎却成了鲜美的蔬菜，而且这种感染不会危害 *** 健康，所以大家可以比较放心地吃。
从营养来看，茭白：
钾元素含量高，一根中等大小（150g左右）的茭白，就含钾329mg，可满足每日推荐摄入量的16%；
水分多、热量低、膳食纤维丰富，很适合血糖高及需要控制体重的人群食用；
含有一定的蛋白质，氨基酸种类较为丰富。
而从中医的角度来看，茭白味甘 *** 寒，具有解热毒、除烦渴、利二便之效，除了脾虚泄泻人群之外，一般人群都适合吃。
三步挑出好茭白
一看外形：个大、饱满、身直、皮光滑的茭白，质地一般比较鲜嫩；而那些外形看上去就弯曲、瘦小的茭白，口感一般都不太好。
二看颜色：茭白内里应该呈乳白色。如果茭白的笋壳过绿，或是内里颜色偏青绿、偏黄、偏红，那都不建议购买。
三看肉质：茭白存放过久时，里面寄生的菌丝会形成黑色的孢子，虽然对 *** 无害，但口感比较差，更好还是不要买回家了。
盐焗三丝
做法：猪肚菌（或者其他菌菇）撕成条，入油锅大火煸炒至收缩后，放入里脊肉丝炒至变色。锅中加入剁椒和茭白丝，放入生抽、白糖翻炒均匀，倒入少许清水中火烧制3~5分钟。
把炒好的三丝用油纸包裹起来，放入提前炒热的粗盐中，小火焗5分钟即可。
小贴士：茭白属于草酸比较多的蔬菜，烹饪前更好先用水焯一下~
2
“地下雪梨”——荸荠
荸荠又称马蹄、地栗。它 *** 味甘寒，具有生津止渴、清热化痰、利咽润肺之效，对咽喉不适、口干舌燥、喝水不解渴等症能起到较好的缓解作用，因此，也有不少人将它和雪梨相提并论，赋予它“地下雪梨”的美誉。
若是想获得更好的保养肺脏功效，那可以将荸荠、梨以及莲藕、芦根、麦冬这些同样具有生津止渴、清热除烦作用的 *** 食材一同食用。
五汁饮——生津养肺
做法：荸荠、莲藕、梨、芦根各取1份，麦冬取0.5份，清洗干净、去皮后放入榨汁机打成汁，加热后饮用即可。
从现代营养学来看，荸荠是一种淀粉含量比较高的蔬菜，用它部分替代精米白面，有利于体重的控制和血糖的稳定。它的钾含量也很丰富，可达到306mg/100g，对控制血压有一定好处。
另外还需要注意的是，荸荠的外皮和果肉之间有一层 *** 的皮，其中含有丰富的荸荠英。荸荠英具有较好的消炎作用，而且纤维素含量很高，但它不耐高温久煮。所以大家在处理荸荠的时候，更好是去掉黑色外皮，保留 *** 部分，再适当加热。
荸荠挑选窍门
① 看：挑选表皮完整无破损，呈紫褐色或淡紫红色的荸荠，尤其要注意观察背面中心处，这里很容易腐烂，若有明显裂开状的黑洞，则不宜选购；
② 闻：散发着淡淡清香的荸荠品质较佳，若带有明显刺鼻气味，则不宜购买；
③ 摸：摸上去手感硬的更新鲜，摸上去发软甚至黏糊糊的不要买。
3
“水中落花生”——菱角
菱角又称“水中落花生”，它具有健脾胃又不伤阴的特点，是健脾养胃的不错食物选择。《本草纲目》中还记载它能“安中补五脏，补饥轻身”，可见它有多“养人”。
小时候，小编常把菱角当水果吃，长大后知道菱角其实常用来入菜，而现在，小编更是惊奇地发现，菱角中含有丰富的淀粉，用它当主食也很合适。相比米面来说，菱角中的维生素含量更高、饱腹感更强，血糖反应相对更低。
大家平常除了直接把菱角整个煮熟吃之外，还可以试试下面这2个吃法。
菱角煮水
做法：取10~15个菱角，可以带壳也可以剥开，放入锅中。加水直至没过菱角，开大火，水开后转文火炖煮半小时，最后加入 *** 或蜂蜜调味即可。
煮好的汤和菱角都可以吃，能起到不错的健脾胃功效，尤其适合老胃病、胃胀、胃闷堵人群食用。
菱角粥
做法：取6~8个菱角，加适量薏米、山 *** 、大米一起熬煮成粥即可。
菱角粥有清热养阴、益胃肠的功效，轻微拉肚子的 *** 能吃。不过若是拉肚子十分严重，那还是应该及时就医治疗。
最后还要说一句：像荸荠、菱角这些水生蔬菜虽然可以生吃，但从健康角度还是更建议大家煮熟了再吃。
因为水生植物在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，比如姜片虫，人若是生吃，就可能感染，出现腹痛、腹泻、发热、水肿等症状，严重时还会引发肠梗阻甚至死亡。
（我是大医生官微）
茭白种植过程中，农民朋友避免错误，掌握技巧，才能提品增产原创不易，文字也有产权，未经允许请勿转载！如果您喜欢有关三农，农业、种植技术、农村生活等，那请点击右上角的关注！依农会把我了解的、学到的、看到的持续分享给大家。
茭白又名菰笋、茭笋、茭菜、菰菜等，禾本科菰属多年浅水生草本植物。茭白原产于我国，古时称为菰，种植栽培历史较为悠久，有文献记载的食用历史可追溯到商周时期。菰起初是作为粮食作物栽培种植的，所结颖果称为“菰米”，是与五谷齐名的粮食作物。但是由于菰产量远低于其它粮食作物，它的粮食属 *** 渐渐被淡化，被更为高产的水稻所代替。虽粮食属 *** 逐渐淡化，但是古人发现一些不能开花结籽的菰植株，秆茎基部出现畸形突兀膨大，西周时期“好事者”食之发现味道鲜美细嫩，称之为茭郁，被广为接受，随后茭白也从粮食作物逐渐向蔬菜转变，到了唐宋时期开始在江浙地区广发种植。唐宋期间各种咏颂茭白美味的诗篇数不胜数，可见古人对这种蔬菜的喜爱。近现代以来，随着农业、经济的发展，我国茭白的种植面积已近70万亩，主要分布于东北、江苏、浙江、安徽等地，其它适种地区也有种植。
茭白富含胡萝卜素、多种维生素、氨基酸、碳水化合物、钾、钙、铁、锌、硒等多种营养物质，可作蔬菜也可入 *** ，因其营养丰富口感鲜美被赞誉为“水中人参”同时也是著名的“江南三菜”之一。但是把茭白称为蔬菜又不是特别恰当，从事茭白种植的朋友们都知道“菰”之所以成为茭白，是因为茎部感染了茭白黑粉菌，这个黑粉菌在茭白植株内发育繁殖促使秆茎基部畸形膨大，我们可以说它是一种病原菌侵染后的病征表现，也可以说它是一类菌植共生体，不能做粮食，拖着病体变美食，茭白也是够努力的了。
茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白的理论亩产在5000-6000斤左右，单季茭白的理论亩产在3000-4000斤左右，近年来茭白需求量逐年增加， *** 行情相对稳定，每斤的产地 *** 在3-5元之间，理论上农民朋友种植茭白的收益还是较为可观的。但是粗放的管理模式一直是我国农业生产的种植习惯，实际栽培种植过程中茭白的产量很难达到理论亩产，病虫害、雄茭所占比例上升，灰茭现象严重，茭茎瘦小质差等都影响着茭白的产量和品质，降低了从事茭白种植农民朋友的收益。而造成这些情况频发的原因，主要是在茭白种植过程中农民朋友常犯3条错误，依农认为想要茭白提品增产，农民朋友需尽量避免这3条错误，另外还要掌握5点提品增产技巧，接下来依农就给大家详细的介绍一下。
茭白种植中常犯的三条错误
一、病虫害防治重 *** 轻预防
茭白作为一种潜水系草本植物，本身抗病虫害的能力是非常强的，但是由于粗放的管理模式等，现阶段茭白种植生产过程中病虫害已较为常见，茭白病害主要有纹枯病、锈病、胡麻叶斑病等，虫害主要有蚜虫、飞虱、二化螟、福寿螺等。在一些产区，这类病虫害发生日趋严重。在防治这些病虫害时，农民朋友们最常用的 *** 就是 *** 剂防控，因为表面上 *** 剂防控最为直接迅速防治措施，但是简单的 *** 剂防控不能解决茭白病虫害的发病根源的问题。这就造成了 *** 年年用，病害仍然常年发生且逐年加重的现象趋势。过量的或不适时的使用 *** 剂后，会严重影响茭白的生长，导至雄茭、茭茎低质的现象时常发生。种植经验较为丰富的农民朋友都知道，种茭白在某种意义上讲就是在养黑粉菌，不仅要让茭白植株健壮生长，还得让黑粉菌适度“侵染”，过量的化学 *** 剂使用后，不仅可能导致茭白植株生长异常，还会抑制黑粉菌的活 *** ，甚至一些真菌 *** 剂会直接 *** 黑粉菌，菌植共生 *** 下降，何来的高品、高产呢？
二、为高产盲目施用化肥
在我国近现代农业种植生产过程中，化肥的地位举住轻重，短短的几十年里我们见证；额化肥从无到有，有增产效果显著到负面现象频发。我国农民朋友们太依赖化肥了，不论种什么化肥是绝对少不了的投入物，现阶段不少减产、降品、病害频发的现象都是不合理或过度使用化肥的结果。茭白又是一种对化学肥料敏感的作物，农民朋友种植过程的盲目施肥现象对茭白的产量和品质产生了极大的负面影响。盲目的用肥会导致土壤、水层环境恶化，影响茭白植株的正常生长、黑粉菌的侵入和发育。当肥料过量时，植株生长过快，尤其是氮肥过量容易导致叶片较于正常叶片过于宽大，导致植株弱势，容易被病虫害侵染，黑粉菌侵入后易在茭茎内形成黑色孢子，最终产出低质的灰茭（当然肥料使用不当只是灰茭产生原因之一，其它原因害还括黑粉菌特 *** 和茭白植株的遗传特 *** ），若施肥不足还可能导致雄茭、茭茎较小等低产、低品情况的发生。茭白生长周期内各阶段对肥料的量、品类、 *** 和使用时间有一定的要求，加之还要考虑黑粉菌的生长情况，合理施肥就更重要了。
三、习惯按“季”定植
农民朋友在种植茭白时喜欢按季节种植，尤其是一些新手种植时对季节时间的笃信 *** 更高，一些种植技术推广指导中也习惯指导农民朋友按时间月份种植，往往这个月份季节都有一定的范围，比如说建议长江流域的单季茭应在4-5月份种植，双季茭应在7-8月种植。这个“季”只是一个适种范围，而不是整个时间段内都适宜种植，另外我们必须要明白种植茭白的区域较广，即便是临近产区同一时间段的气候环境也会有不同，同一产区的不同年份气候也会有所不同。定植时温度不适宜，则容易导致出苗慢、易染病、易低产降品的情况发生。茭白的定植应该按的是气候条件、温度情况等并综合考虑定植后茭白分蘖期、出苗期、茭茎膨大期、采收期所历时间及之后的温度、气候情况是否适宜，只有这样才能保证茭白的高产和优品。
茭白种植提品增产的5点技巧
一、选种技巧
优选良种是茭白提品增产的基础保障，茭白又较强的遗传稳定 *** ，这是它的优点同时也是它的缺点，茭白虽是多年生植物，但为提品增产更好采取逐年换种种植的方式，多年种植要注意去劣补优。农民朋友在选种苗要注意以下技巧。
- 跨区域选种要谨慎，我们在种植茭白时喜欢选用高产、抗病的品种，但是选种时一定要注意区域差异，茭白不同于其它作物，除考虑茭白植株自身的情况，还要考虑黑粉菌的适应状况。跨区域选取优质种，可能产生不适宜的情况，因此选种时更好先实验种植后再做大面积种植推广。
- 种苗要逐年优选，在采收是就要定种，把灰茭、雄茭、茭茎较小的植株全部剔除，留下产量好品质优的植株做种苗，进行繁育，再种后由于种种外部因素，还会产生灰茭、雄茭、茭茎较小的植株，再选苗时逐年剔除，逐年优化田间品种，逐年提高茭白的产量和品质。
二、植株管理技巧
- 植株管理：对于茭白植株的管理要做到，适时定植，选取株势壮而不旺的优质种苗，春种茭白应在土壤、水温度在8-10℃范围内持续2-3天时进行合理密植，以保证快速生长和预防病虫害的侵染，定植后及时间苗补苗。茭白封行后，茭白植株会有耗养枯叶产生，这个时候要及时疏除枯叶保障茭茎的生长。另外茭白采收的时间要把控好，当叶鞘分开露出茭白白肉时要及时采收，避免膨大不足或是养分消耗导致产量和品质的下降。另外茭白常温下储存时间短，需冷链运输及时销售。
- 人工除草：茭白田中易生杂草，杂草不仅争取茭白植株养分，还容易导致病虫害的爆发。因此要及时除草。由于茭白对除草 *** 剂特别敏感， *** 剂除草容易发生 *** 害，更好采取人工除草，除草时间要在茭白苗期，田间杂草刚刚萌生的时候，可以将田间杂草踩入泥土进行耘田除草或是直接疏除。除草时一定要避免踏伤茭白植株，草势过旺要注意多次疏除。
三、田间水层管理技巧
茭白生长周期内各阶段对田间水层深浅的要求有所不同，因此要注意田间水层的管理技巧，各时期适度的水层管理有助于提高茭白的质量和品质，对于水层管理依农有如下建议。
- 前期水层控制：定植茭白的水层深度要控制在1-3厘米，促进快速返苗成活；随后将水层深度维持在5厘米左右，到分蘖后期时将水层加深至8-12厘米，直到采收前10天左右。在这期间若遇高温天气，可适当灌水，但灌水深度不易超过20厘米；雨季频繁时还要及时排灌维持水层深度。
- 采收期水层：在茭白采收前10天，要注意田间灌水，将田间水层提升至20-25厘米，保障茭茎的正常生长，待采收期过后排水至3-5厘米。
四、肥料使用技巧
根据茭白植株的生长和需肥特 *** ，合理的施肥是茭白提品增产的基础保障，施肥时要掌握如下技巧
- 初种期施肥要以发酵腐熟好的有机肥为主，亩用量应保持在3000斤以上，并施入适量的氮素肥料，和少量中微量元素肥，注意镁、铁的施入。基肥一定要深施，撒施后及时翻耕。
- 定植后要注意追肥，追施肥料有三个关键期，其一是苗期，应亩追施尿素7-10斤；其二是分蘖高峰期，多年种植的茭白要在这个时期追用发酵腐熟好的有机肥，亩用1000-2000斤；其三是茭茎膨大期，应在茭茎即将膨大的时期施入20-40斤的复合肥料，使用时间不易过早，早了植株易徒长；也不易过晚，完了养分跟不上茭茎膨大受限。另外追施肥料时更好将田间水层排出，施肥后3-5天再灌入。
五、病虫害防治技巧
在防治茭白病虫害时完全不能用 *** ，而是要合理用 *** ，以农业防治为根本结合其它防治措施进行综合防治。病虫害防治时要保证以下原则和技巧：
1、精细种植管理，通过合理施肥、保障土壤环境、妥善的植株管理、避免连作等措施减少病虫害的发生情况。
2、防治虫害时，因根据常现害虫的生理习 *** ，采取虫卵同杀的防治措施，借助生物诱杀剂、生物菌抑虫剂、物理诱捕器等辅助杀虫，降低 *** 剂的使用量。
3、防治病害时，要掌握三个关键点，其一是控制病原基数，其二是切断病害传播途径，其三是早控早治避免病情加重。
4、需用 *** 防治时，要及时用 *** 适时用 *** ，用 *** 防治时要保证土壤可用杀虫剂但避免使用杀菌剂；杀菌剂在茭白茎部膨大期禁止使用；病害高发期前要及时用预防 *** 剂防控；病情严重时在 *** 剂剂量安全范围内要注意连续用 *** 、交叉用 *** 防治病虫害扩散蔓延。
以上就是依农总结的茭白种植过程中农民朋友容易犯的3条错误以及种植管理过程中的5点提品增产技巧，希望对从事茭白种植的朋友们有所帮助。茭白产量较好、行情稳定，农民朋友们只要能精细管理，掌握种植技巧，避免可能发生的错误，提高茭白的产量和品质，就会有一个较好的收益。最后，依农希望从事茭白种植的农民朋友，种出的茭白又白又壮，都能卖上一个好价钱，赚鼓自己的腰包。
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赘述不详，欢迎探讨！
前几天，我们发了一篇 *** 期间的饮食指南，10 条留言里面，有四五个都提到了买菜难的问题。
有用户留言说，不敢出门买菜了，怕被传染新冠 *** ▽
这位妈妈别慌！只要做好防护（出门戴口罩，避开 *** 高峰），去正规菜市场（不卖现杀鸡鸭野味、有消毒措施），回家后洗手消毒，出门买个菜问题不大，别太紧张了。
不过现在大部分人都家里蹲，出门买菜次数确实少了。肉类还好，一次多买点，分成小包装，直接放冰箱冷冻就行。主要是新鲜蔬菜不好解决，一次 *** 买太多容易坏。
● 难得出去买一次菜，怎么采购最省心呢？
● 买回来的蔬菜要怎么保存？怎么让叶子菜多绿几天？
● 买不到新鲜水果蔬菜，怎样才能吃够维生素？
今天就跟大家分享一些买菜小技巧，看完你就知道，真的没必要一次囤太多，要有选择 *** 的买。照着做，你也可以买一次菜，够吃好几天的，还能保证全家人的营养摄入~
01
备一些耐储存的新鲜蔬菜
冬天最能放的就是大白菜啦，北方人都会专门囤大白菜过冬呢。
除了大白菜，包菜（卷心菜）、花菜、西兰花、胡萝卜、白萝卜、冬瓜、莲藕等这些蔬菜，都比较能放。紫薯、红薯、山 *** 这些也有维生素，可以买一些。
02
试一试冷冻蔬菜
蔬菜冷冻以后，营养流失可以忽略不计。
可以在超市买冷冻好的豌豆、玉 *** 、胡萝卜粒等，也可以自己弄。这样下次做饭的时候，省去了洗洗切切的时间，效率更高。
△ *** 来源： ***
03
别忘了蔬菜干制品
香菇、木耳、笋、海带、黄花菜、干豆角、花菜干、笋干这些蔬菜，都是可以买干制品的。有些蔬菜晒干以后，比新鲜的时候还好吃。吃之前，用水泡发一下就好，非常方便。
04
家里有成品蔬菜泥、果泥的
也可以让娃消耗掉
成品蔬菜泥、果泥的维生素、矿物质也很丰富，家里如果有存货的话，这个时候可以拿出来救救急，还省了买菜、洗菜、烧菜的麻烦。
去超市买菜小技巧
√ 先买常温货架上的商品，最后买需要冷藏/冷冻的东西（酸奶、牛奶、生鲜肉、速冻食品等等）。
√ 生肉、家禽、鱼和海鲜，要和其他食物分 *** ，别放在一个袋子里。
√ 回到家后，把需要冷藏或者冷冻的食物，尽快放冰箱。
√ 一次吃不完的，需要冷冻的食物，建议分成小包装储存。
平时一天买一次菜，绿叶菜当天吃完，也不需要特别的保鲜处理。但最近这段时间，很多妈妈都是好几天买一次菜，蔬菜怎么保存更新鲜？能存储多久？
请大家记住这一点，所有的菜买回来后，先摘掉 *** 的部位，不要切、不要洗！！！如果买回来的时候蔬菜表面有水分的话，可以先晾干或擦干。
01
绿叶菜的保鲜
● 青菜、菠菜、娃娃菜、空心菜、花菜、西兰花、圆白菜等
? 放冰箱冷藏
摘掉 *** 的叶子 → 用保鲜膜/保鲜袋装好 → 放冰箱冷藏，这样处理之后，起码能放 3 天。
（注意：绿叶菜不要贴近冰箱内壁，避免冻伤）
? 真空 ***
如果你们那绿叶菜比较难买，或是想要保鲜效果更好的话，可以用下面这个真空 *** 。
只要一个保鲜袋、一盆水，在家就能真空包装食物！
具体 *** ：
准备一盆水，将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。
再慢慢将保鲜袋浸入水中，注意口朝上，让水压逼出保鲜袋中的空气，最后系起袋口就行。
02
根茎类蔬菜
● 南瓜、紫薯、红薯、山 *** 、土豆、芋头：这些放阴凉干燥地方就可以，大概能放上 15 天到 1 个月。
● 莲藕、芦笋、莴苣、茭白、胡萝卜、白萝卜：这些可以放外面，当然啦，放冰箱的话，能储存更久，一般能放1~2周。
03
茄果、瓜类蔬菜
● 茄子、番茄、秋葵、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等：这些蔬菜比较「怕冷」，不建议放冰箱，放阴凉干燥的地方就可以。
就拿西红柿来说，西红柿的内部组织在冰箱的低温下容易被 *** ，变得软烂，同时西红柿本身的新鲜味会丢失大半，口感风味都大打折扣了。
04
新鲜的菌菇类
● 香菇、平菇、杏鲍菇等：放在通风处先把水分晾干一些 → 用保鲜膜/保鲜袋装好 → 伞柄朝上装入纸袋子（不然有可能会压坏、塌掉） → 放冰箱冷藏。
05
配菜类
●大蒜、洋葱、生姜：阴凉处存放即可。这些蔬菜在冰箱中久存，会变软、变味、腐坏加剧，大蒜还会在冰箱里发芽呢。
● 香菜、小葱：建议放阴凉处。如果想保存的时间再久一点，也可以放冰箱。
具体 *** ：用厨房纸巾包起来 → 装入保鲜袋或用保鲜膜包裹 → 放冰箱冷藏。
都说蔬菜水果非常重要，现在特殊时期，家里蔬菜短缺怎么办？
除了常规的保鲜办法，如果你那边菜很难买到，还可以用下面这几招：
1.焯水后沥干再冷冻。
2.做成饺子馅、馄饨馅、蔬菜肉丸子，再冷冻。
3.给小龄宝宝吃的话，可以做成蔬菜泥，冷冻起来~
蔬菜水果主要提供维生素，矿物质，膳食纤维，植物化学物等。其实大部分营养，肉、蛋、奶、谷物、坚果、豆类、植物油里面有的。
和蔬菜水果关系比较密切的就是维生素C，叶酸和维生素K，大家最熟悉的维生素C基本只存在蔬菜水果中。所以长时间吃不到新鲜蔬菜水果，必要的时候，可以摄入补剂。
待在家出不去，又没事干，家长们发动了各种技能。这不，朋友圈都有妈妈开始自己发豆芽了，绿豆一把，三天就可以吃到维C了。
? 发豆芽的 *** ?
黄豆、黑豆、豌豆、绿豆先浸泡 *** ，再放在阴凉处，每天喷一次水，几天之后，豆芽就长出来了。
（△朋友圈的妈妈们已经动手啦）
这个 *** 很适合有娃的家庭，既可以增加新鲜蔬菜的种类，还能给娃上一节植物科普课。是不是很优秀？
今日互动：你们那的蔬菜还好买嘛？除了刚刚分享的自制绿豆芽，你们还有什么新奇的办法？快跟大家分享一下~
上海：“练塘茭白”迎来采收季5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在合作社加工处理刚采收的茭白。
近日，上海青浦区练塘镇迎来茭白采收季。练塘镇是全国闻名的茭白之乡，“练塘茭白”是上海首个获得国家地理标志保护产品的蔬菜品种。
新华社记者 *** 松 摄
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在种植基地里采收茭白。
5月15日，上海青浦区练塘镇运输人员将加工处理好的茭白运到冷库保存。
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在茭白种植基地里劳作。
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在茭白种植基地里除草。
来源： 新华网
余姚：河姆渡1.5万亩茭白丰收浙江新闻客户端 共享联盟余姚站 俞丽丹 徐珊珊 劳超杰 记者 陈醉
初夏时节，宁波余姚河姆渡镇茭白迎来采收季，一块块绿毯似的茭白田沙沙作响。茭农们正穿着防水裤，穿梭在一人多高的“绿海”中，将一株株成熟的茭白从水田里拔起，不一会儿，田埂边就铺满了新鲜采摘的茭白。
河姆渡茭白名气一直响当当，一年之中有8个月都能吃到新鲜的茭白，今年，全镇共种植茭白1.5万亩。
徐永荣已经种了30多年茭白，这几天，他早上二三点钟就起来开始采收茭白了。这两年市场不错， *** 高的时候 *** *** 每公斤8元到10元，现在低了点也有4元多一公斤。“我们的茭白口感好，有甜度，不少外地客商抢着要。”罗江村茭农徐永荣告诉记者，一般，一亩田他可以收获1800到2000公斤，再加上，茭白田采用甲鱼和鸭套养，科学精心管护，全年亩产值超1.5万元。
除了露天茭白田，徐永荣还种了5亩大棚茭白，亩产更高，能达到2000多公斤。“大棚茭白的养护相对复杂，3月上旬过后，每天都要关注棚内温度。白天要打开两端门膜进行通风，晚上要密封并保持温暖，将棚内温暖控制在20℃上下。”与露天茭白相比，大棚茭白能更好地控制茭白的生长温度，病虫害相对较少，养分吸收多，茭白相对更嫩、更鲜、更美味。
除了在田间采收的工人，罗江村的茭白销售专业户任鸦甫的销售点也很忙碌，他正将收好的茭白剪掉长叶、剥掉老壳，分拣、包装，准备销往外地。
“这几天是茭白销售旺季，生意很好，都是老经销商提前预订的，主要销往宁波市区、余姚、慈溪、奉化等地。”任鸦甫告诉记者， *** 之下，宁波方向来河姆渡茭白市场零售的少了，但 *** 生意与去年相比基本没有什么影响，每天可销售茭白1500到2000公斤，每公斤 *** 价在5元左右。
为解决茭白储藏问题，任鸦甫还建造了100平方米的冷藏库，可以存放近6吨的茭白，新鲜茭白可保存一两个月，储存有保障，销路自然也就不愁了。
河姆渡是“中国茭白之乡”，种植茭白历史悠久，在河姆渡遗址考古挖掘中，发现七 *** 前就有茭白存在。自上世纪80年代起，河姆渡农民开始大面积种植茭白，30多年间，在 *** 的指导、推动下，茭白已成为当地的特色产业，更高峰时种植面积逾3万亩。最近10余年间，镇里又推广茭鳖一体化生态套养，发展无公害农业，以养殖促种植，使万余亩茭白田成为河姆渡百姓的“致富田”。
近年来，为推动茭白产业增效，河姆渡镇还采取多种措施，实施茭白田甲鱼产销一体化创新提升工程，探索提质增效新路子。“把甲鱼养好，提升品牌影响力，让农民从养甲鱼中赚到钱，继而推动茭白扩种增产。”该镇相关负责人介绍道。镇里还制订了严格的甲鱼标准化养殖规定，并进入省水产品质量安全监管平台。茭白田甲鱼还拥有了新的“七 *** ”商标， *** 助力，农户组团进行推广。
如今白胖脆嫩的江南名菜茭白，却曾是李白杜甫都爱的“雕胡饭”一千多年前，江南一带的湿地水塘长着一种叫菰的水稻 *** 物种，这种作物夏秋之际结穗，长出的细长籽粒被称为“雕胡米”。这种米做的饭气味清香，口感 *** 绵软，李白偶然吃到，留诗“跪进雕胡饭，月光照素盘”，杜甫也曾赞曰“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”。后南宋时期战乱，江南人口激增，野生菰被水稻挤得靠边站，之后还被菌寄生不能再抽穗开花。但因祸得福，原来用于开花结穗的养分转移到茎，茎部膨大，偶然被人们发现它细嫩可食，味道鲜嫩甜脆，逐渐成为一种水生蔬菜，就是茭白，后还和莼菜、鲈鱼并称江南三大名菜。
“菜生”如此，人生亦如此。一个领域混不开、被排挤，可能是你不适合这块，换个方向，重新出发，说不定就有惊喜。植物的养分不用来开花结果，就用来长茎，人的时间精力也是有限的，时间花在什么地方，你的成长、你的生活就在什么地方，学会选择是每个人的必修课，随遇而安也无不可。闲话不多说，下面小编来给大家介绍一下这种作物。
它跟竹笋很像，剥去绿色外衣，笋身挺直饱满， *** 光滑，带有淡淡清香，越新鲜越清甜，可切片或切块清炒，也可以用来炒肉炒蛋等，与排骨、鸡肉共炖味道也很好。切丝和胡萝卜丝、青椒丝共炒，就是素炒三丝。切片煮熟后晒干，制成茭白干，可以延长保存时间，偶尔拿出来炖肉，很好吃。这里小编推荐几种高颜值的做法：茭白烩虾球、咸蛋黄面包糠炒茭白、香辣黑白丝、香菇玉米椰奶煨茭白，感兴趣的朋友可以网上搜索或私聊小编要详细做法。
这种食材不但好吃，对健康也有很多好处。它含有丰富的植物蛋白、多种 *** 所需维生素及各种微量元素，有清热解毒、补虚健体的作用，适合夏天食用。含有的豆甾醇能抑制黑色素生成，软化皮肤角质层，使皮肤细白润滑，爱美的女孩子可以偶尔买来吃。同时它热量低、水分高，吃了容易有饱腹感，适合减肥的人吃。但大多水生植物都偏寒，这种食材也是，且含较多草酸，钙质不易被 *** 吸收，大家根据自己体质适当摄入，不宜过量。
茭白炒三丝
它的种植历史也比较久，规模大。品种很多，比较出名的有有一点红、美人茭、浙大三号、冷水茭白等，大家如果有兴趣尝试种植，注意选择高产抗病的品种。选择地势低、水源丰富、排水方便、土层深厚肥沃的田块种植，加高加固田埂。种植前施足基肥，这种作物需肥量大，可参考每亩腐熟有机肥2000-4000公斤+尿素3-5公斤+普钙35-40公斤+ *** 锌5-8公斤的基肥搭配。一般在5月上中旬定植，株行距约35cm*80cm， *** 深度以老茎和苗基部 *** 泥不浮起为宜。
不同生长期对水的需求不同，要根据“深-浅-深-浅”的原则做好水分管理，分蘖前期保持水深3-5厘米，后期加深到7厘米以上，让植株停止分蘖开始孕茭，茎部膨大期可加深到10-12厘米，等逐渐停止生长，可逐渐降低，采收盛期保持3-5厘米即可。追肥根据苗的生长情况和阶段施，一般追肥4-5次，中间间隔10-15天，每次施复合肥20-25公斤，后期加施氯化钾10公斤和尿素3-5公斤。孕茭前期不施，孕茭率达50%，施碳铵每亩25-30公斤，过磷酸钙10公斤，促进茎部膨大，提高产量。
除水分和养分管理，还要注意及时除草耘田、疏苗除老叶黄叶，保持土壤和田间透气 *** ，减少病虫害，促进作物健壮生长。主要病害有纹枯病、锈病、白叶枯病，主要虫害有蚜虫、蓟马，除了科学种植管理防治抑制病虫害，可以用百菌清防治锈病、用农用 *** 链霉素或噻菌铜治白叶枯病、用井冈霉素水剂喷治纹枯病，虫害可用黄板粘杀。
当叶鞘由抱合而分开，略露白时就可以采收，采收要及时，但也不要过早，过早产量低、商品 *** 差，太迟则过老造成品质下降、重量下降。采收时需留外皮作为保护，同时保鲜，储藏运输过程中也要注意做好保鲜。
茭白采收
今天小编给大家介绍了茭白的由来、烹饪 *** 、食用价值以及种植 *** 等，如果有任何疑问或想进一步了解的，都可以在下方评论区跟小编讨论，感谢阅读。
茭白是一种名为高瓜的多年生宿根草的水生蔬菜，具有很高的营养价值。在日常生活中，常见的茭白品种有双季茭白与单季茭白两种，其中双季茭白的产量会大些。茭白长在水面上的枝叶跟芦苇有些相似，但是根部可使用的部分是白色的，形似白萝卜与那种小小的竹笋，吃起来没有什么味道，但是口感脆嫩。
新鲜的茭白可以直接剥皮生吃。茭白糖分含量比较高，生吃起来口感非常清甜，而且茭白的肉质细嫩，生吃的时候会感觉茭白吃起来脆脆的，汁水很多。
切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，对成菜的口感和味道没有什么影响。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去这些草酸，还是焯一下水再做菜更加安全，同时也会提升茭白成菜后的口感。给茭白焯水的 *** 也很简单，只要把切好的茭白放在开水里，烫1分钟左右就可以了。
清水浸泡：将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。
盐封储存：将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏 *** 需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。
地窖储藏：这种 *** 适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方 *** 使茭白失水较快。
冷库储藏：将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。
今日分享：茭白【别名】
茭笋、茭瓜、茭白笋。
【营养成分】
据营养学家分析，每100克茭白中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物5.9克，钙4毫克，镁8毫克，铁0.4毫克，锰0.49毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，钾209毫克，磷36毫克，钠5.8毫克，硒0.45微克，膳食纤维1.9克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 5毫克，维生素B3 0.5毫克，维生素C 5毫克，维生素E 0.99毫克，胡萝卜素30微克等。茭白以春夏季时的质量更佳，营养素比较丰富，味道鲜美爽口。唐代诗人李白有“跪进雕胡饭，月光照素盘”的诗句。嫩茭白中的有机氮以氨基酸状态存在，容易被 *** 吸收。
形态特征
菰（《别录》）又名:蒋草（《说文》），菰蒋草、茭草（陶弘景）。多年生草本。具根茎，须根粗壮；秆直立，高90～180厘米，基部节上具不定根。叶鞘肥厚，长于节间，基部者常具横脉纹；叶舌膜质，略呈三角形，长达15毫米；叶片扁平，线状披针形，长30～100厘米，宽10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圆锥花序长30～60厘米，分枝多数簇生，上升或基部者开展；雄 *** 小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，长10～15毫米，外茎具5脉，顶端渐尖或具短芒，内蕊具3脉，雄蕊6，花 *** 长6～9毫米；雌 *** 小穗多位于花序上部，长15～25毫米，外梗具5条粗糙的脉，芒长15～30毫米，内稃具3脉。颖果圆柱形，长约10毫米。花期秋季。
油焖茭白的做法
步骤1
茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；
步骤2
切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；
步骤3
香葱切碎末；
步骤4
油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；
步骤5
茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；
步骤6
转中小火，盖上盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；
步骤7
看，茭白都有一层微黄的外衣了；
步骤8
用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；
步骤9
再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；
步骤10
再淋少许蚝油调调鲜味儿；
步骤11
翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。
步骤12
油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！
油焖茭白的烹饪技巧
1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣； 2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不容易被盐杀出来； 3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
【选购与贮存】
选购茭白以体形匀称，外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者，无 *** 者为好。存放时不要剥壳，放在阴凉通风之处或清水中。
炎热的夏季来到了，气温高，雨水多，天气闷热，健康养生的中老年人群一定要好好的爱护自己的身体，度过这多事之酷夏。
正确的健康养生，要养成好的生活习惯与饮食习惯，老辈子常说的“顺时而食”，也就是应季而食，从饮食上进行调整，吃得好，吃得对，多吃一些时令蔬菜，给身体补充营养，强健体魄，身体健康有活力，少生病，才能更好地投入学习和工作。
夏季也是很多蔬菜瓜果自然成熟的时节，几十种蔬菜可以任 *** 选择，换着吃，口感不乏味，但是在众多的菜品中，还有一种蔬菜，正在大量上市，有“健康菜”，“长寿王”的美誉，一定不要错过哦。
今天给大家详细介绍一下，经常做给家人吃，营养健康，应季而食是养生之道。
之一种：茭白
茭白，是我国特有的水生蔬菜，也是夏季的时令食物。茭白也被称为高笋，有着“水中 *** ”的美誉，是不可多得的营养蔬菜。
新鲜的茭白质地鲜嫩水灵灵，营养特别丰富，丰富的维生素可以滋养肌肤，美容养颜。生活中适当吃一些，还可以降脂、清热、解乏，解酒醉，解乏强身，对健康有好处。
茭白也是一种很容易保存的蔬菜，装入保鲜袋置于冰箱冷藏保存，囤上一个月都是新鲜的。
提醒一点，茭白里面含有草酸，有结石体质的人群要少吃。或者在烹饪之前，焯水，这样吃起来更加健康。
推荐吃法，茭白焖豆腐。这种吃法，不但好吃不上火，还营养丰富，很适合中老年人来吃。
食材：茭白2根，豆腐1块，五花肉一点，葱姜，盐，生抽，味极鲜
做法：1五花肉切薄片，备用。
2茭白去壳，清洗， 切片，放热水里焯水一下，捞起备用。
3豆腐切块，备用，葱姜蒜切好
4锅里放一点油，放进肉片，来炒焦，炒出里面的油
5放进豆瓣酱，加入葱姜蒜，翻炒均匀，加入豆腐块，炒一会
6再加入一点温水来焖豆腐
7起锅前，加入茭白，继续焖浓汤全部吸收
8翻炒均匀，加入生抽，味极鲜，盐即可。
第二种；红薯叶
中国最有名的长寿之乡，广西巴马，长寿老人都喜欢吃他们自己种植的一种蔬菜，红薯叶。
红薯叶又称地瓜叶，红薯秧茎顶端的嫩叶。现在由于种植技术的先进，一年四季都可以吃到红薯叶了。
红薯叶纯绿色无污染，鲜嫩清香，营养丰富，有“长寿菜”的美誉，我国百姓推荐的蔬菜皇后。中老年人群适当吃一些，可以健脾生津、补中益气、增强免疫力，润肠通便、护肝明目、预防三高疾病，让身体更加地健康。
推荐吃法，蒸红薯叶。搭配面粉简单一蒸，营养流失得少，清淡不油腻，美味好吃。
食材；红薯叶2把，面粉，葱姜蒜，盐，生抽，醋，辣椒油
做法：1新鲜的红薯叶清洗，去掉老叶，去掉老杆，放水里冲洗几遍，清洗干净
2沥干水分，切碎放到大碗里，加入适量面粉，放一点油，拌均匀
3叶子均匀沾上面粉，放到锅里大火来蒸，时间大概5分钟即可
4蒸好的红薯叶，抖散。备用
5准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里用油爆香，加入盐，生抽，醋，味极鲜，一点辣椒油，拌均匀，泼在红薯叶上面，拌均匀即可食用了。这道美食既可以当菜肴，还可以当饭。
第三种：洋葱
洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱。在西方国家有“蔬菜皇后”的美誉，是一种健康蔬菜。洋葱是由外国转入中国，现在洋葱是我国主栽蔬菜之一，我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
小小的洋葱，大大的营养，生活中适当吃一些，可以发散风寒，预防感冒，增进食欲，促进消化。爱护三高疾病，增强体质，延缓衰老。
还可以消除体内的 *** 基，控制癌细胞的生长，防癌抗癌。
中老年人群适当吃一些，还可以防治骨质疏松症，补钙。
推荐吃法，洋葱肥牛卷。搭配肥牛卷一起来吃，好吃到光盘!鲜嫩爽滑,拌饭巨香。
食材：洋葱1个，肥牛卷适量，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉
做法：1洋葱去皮，清洗，切片，备用。
2肥牛卷拿出来，放到锅里用热水焯水一下，去掉上面的血末，捞起备用。
3准备一个调味汁，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，料酒，淀粉，盐，半碗清水搅拌均匀。
4锅里加热，放油，放进洋葱，大火翻炒，变软后，加入肥牛卷
5倒进调味汁，来焖一会，让其入味，最后可加入一点葱花点缀,即可。做好的美食，既可以当菜肴，还可以淋在米饭上变成肥牛盖浇饭。
上面这几种食物，营养丰富，对 *** 的爱护极好。关键是价钱也不贵，人人吃得起，是夏季的健康好蔬菜。爱好健康养生的朋友，可以在生活中适当吃一些，给身体补充丰富的营养，健康的度过酷夏。
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上海：“练塘茭白”迎来采收季5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在合作社加工处理刚采收的茭白。
近日，上海青浦区练塘镇迎来茭白采收季。练塘镇是全国闻名的茭白之乡，“练塘茭白”是上海首个获得国家地理标志保护产品的蔬菜品种。
新华社记者 *** 松 摄
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在种植基地里采收茭白。
5月15日，上海青浦区练塘镇运输人员将加工处理好的茭白运到冷库保存。
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在茭白种植基地里劳作。
5月15日，上海青浦区练塘镇茭农在茭白种植基地里除草。
来源： 新华网
