白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳

?生活好了，早餐也有了多种选择，可以到外面买的吃，可以自己做的吃，只要早上有时间，好多人都会选择自己做早餐，不是为了省钱，而是为了健康，你是这么做的吗？还没有成家之前，早上要么不吃，要么出去买的吃，成家后思想改变了，还是认为在家吃得好，做早餐的原则是简单、美味、营养，水煮蛋正好满足这些条件，所以每天早上必须要有一个水煮蛋。

发现很多人不爱吃水煮蛋，觉得它没有味道，口感也不好，起初我也是这么认为的，非常不喜欢吃水煮蛋，看到茶叶蛋可以吃两个，后来在不断学习中发现，原来水煮蛋也是有技巧的，如果 *** 不对，做出来的水煮蛋口感会很差，蛋清发硬，蛋黄很干，甚至蛋黄发绿，学习了正确 *** 后，我就开始每天吃一个水煮蛋，孩子和我一起吃，已经吃了三年了，这个习惯始终没有改变。

想想如果是难吃的水煮蛋我能坚持吃三年吗？所以说煮鸡蛋要找对 *** ，相信有很多朋友 *** 都不对，导致对水煮蛋有错误的看法，今天给大家分享一下我做水煮蛋的经验，看看你哪里做的不对，及时改正，用正确的 *** 煮一次，你会慢慢爱上吃水煮蛋，水煮蛋营养更高，别不知道。

首先买鸡蛋时，要买新鲜的鸡蛋，不能图便宜去购买，前段时间我就捡便宜吃亏了。一家小超市一盘鸡蛋30个只要10块钱，大超市里一斤鸡蛋3块多，看着10块钱一盘的鸡蛋表面完好，就买回家了，谁知道，用了同样的 *** 煮的鸡蛋，口感却不一样，10块钱一盘的鸡蛋很难吃，现在我也找不到原因，只能炒菜吃了，所以经验告诉大家买鸡蛋要买质量好的。

煮鸡蛋前，鸡蛋要放清水中清洗干净，将表面的脏东西洗掉，别直接下锅煮，如果鸡蛋是从冰箱里刚取出来的，还需要放在清水里浸泡五分钟，恢复到常温状态，否则直接开火煮，会裂开。

清洗之后，鸡蛋放入锅中，撒一勺食盐，加入足量清水没过鸡蛋的量。白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳！它就是“食盐”，这是煮鸡蛋的小技巧。

开大火煮开，再盖盖子调小火煮8到10分钟，我爱吃全熟的，所以一般都煮10分钟，煮鸡蛋要看表，别忽视了，时间很重要，一旦煮时间太长，蛋清会变硬，蛋黄会变色，口感很差，大家想想外面卖的水煮蛋就明白了，他们都是提前煮好的，蛋黄都变色了，吃起来一点也不嫩。

时间到后，将鸡蛋捞出放凉水中浸泡30秒到1分钟。

取出鸡蛋，将鸡蛋表面滚动敲击几下，轻轻一拨，一 *** 鸡蛋壳就脱落了，差不多3秒钟剥壳，又快又简单。

以上 *** 大家都学会了吗？白水煮蛋并不是投放水中煮那么简单，还需要懂得一些技巧：

之一：鸡蛋必须是新鲜鸡蛋，如果是冰箱取出来的鸡蛋，需要浸泡五分钟。

第二：鸡蛋要冷水下锅，并多加一勺“它”，它就是食盐，加入后，先大火煮开，再调小火煮，加了食盐，鸡蛋间不会发生碰撞，并且鸡蛋壳更好剥。

第三：时间要刚刚好，不能超过10分钟，想要溏心的，可以缩短时间，六分钟的样子是溏心的。

按照以上 *** 和技巧， *** 水煮蛋尝尝，你会发现口感大不一样，又香又嫩，一次吃两个都不觉得烦，一点不夸张，快试试吧。

白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳

生活好了，早餐也有了多种选择，可以到外面买的吃，可以自己做得吃，只要早上有时间，好多人都会选择自己做早餐，不是为了省钱，而是为了健康，你是这么做的吗？还没有成家之前，早上要么不吃，要么出去买的吃，成家后思想改变了，还是认为在家吃得好，做早餐的原则是简单、美味、营养，水煮蛋正好满足这些条件，所以每天早上必须要有一个水煮蛋。

发现很多人不爱吃水煮蛋，觉得它没有味道，口感也不好，起初我也是这么认为的，非常不喜欢吃水煮蛋，看到茶叶蛋可以吃两个，后来在不断学习中发现，原来水煮蛋也是有技巧的，如果 *** 不对，做出来的水煮蛋口感会很差，蛋清发硬，蛋黄很干，甚至蛋黄发绿，学习了正确 *** 后，我就开始每天吃一个水煮蛋，孩子和我一起吃，已经吃了三年了，这个习惯始终没有改变。

想想如果是难吃的水煮蛋我能坚持吃三年吗？所以说煮鸡蛋要找对 *** ，相信有很多朋友 *** 都不对，导致对水煮蛋有错误的看法，今天给大家分享一下我做水煮蛋的经验，看看你哪里做的不对，及时改正，用正确的 *** 煮一次，你会慢慢爱上吃水煮蛋，水煮蛋营养更高，别不知道。

首先买鸡蛋时，要买新鲜的鸡蛋，不能图便宜去购买，前段时间我就捡便宜吃亏了。一家小超市一盘鸡蛋30个只要10块钱，大超市里一斤鸡蛋3块多，看着10块钱一盘的鸡蛋表面完好，就买回家了，谁知道，用了同样的 *** 煮的鸡蛋，口感却不一样，10块钱一盘的鸡蛋很难吃，现在我也找不到原因，只能炒菜吃了，所以经验告诉大家买鸡蛋要买质量好的。

煮鸡蛋前，鸡蛋要放清水中清洗干净，将表面的脏东西洗掉，别直接下锅煮，如果鸡蛋是从冰箱里刚取出来的，还需要放在清水里浸泡五分钟，恢复到常温状态，否则直接开火煮，会裂开。

清洗之后，鸡蛋放入锅中，撒一勺食盐，加入足量清水没过鸡蛋的量。白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳！它就是“食盐”，这是煮鸡蛋的小技巧。

开大火煮开，再盖盖子调小火煮8到10分钟，我爱吃全熟的，所以一般都煮10分钟，煮鸡蛋要看表，别忽视了，时间很重要，一旦煮时间太长，蛋清会变硬，蛋黄会变色，口感很差，大家想想外面卖的水煮蛋就明白了，他们都是提前煮好的，蛋黄都变色了，吃起来一点也不嫩。

时间到后，将鸡蛋捞出放凉水中浸泡30秒到1分钟。

取出鸡蛋，将鸡蛋表面滚动敲击几下，轻轻一拨，一 *** 鸡蛋壳就脱落了，差不多3秒钟剥壳，又快又简单。

以上 *** 大家都学会了吗？白水煮蛋并不是投放水中煮那么简单，还需要懂得一些技巧：

之一：鸡蛋必须是新鲜鸡蛋，如果是冰箱取出来的鸡蛋，需要浸泡五分钟。

第二：鸡蛋要冷水下锅，并多加一勺“它”，它就是食盐，加入后，先大火煮开，再调小火煮，加了食盐，鸡蛋间不会发生碰撞，并且鸡蛋壳更好剥。

第三：时间要刚刚好，不能超过10分钟，想要溏心的，可以缩短时间，六分钟的样子是溏心的。

按照以上 *** 和技巧， *** 水煮蛋尝尝，你会发现口感大不一样，又香又嫩，一次吃两个都不觉得烦，一点不夸张，快试试吧。

鸡蛋煮几分钟能熟？用冷水煮还是热水煮好？

吃鸡蛋有补充蛋白质的作用，因此在日常生活中人们每天找上会吃一个鸡蛋来补充营养，特别是长身体的小孩。水煮鸡蛋 *** 蛋最常见的一种吃法，因为不会 *** 鸡蛋里面的营养。但通常让大家比较困惑的是不知道鸡蛋煮几分钟能熟？用冷水煮还是热水煮好？因此为大家整理水煮鸡蛋正确做法如下：

一、鸡蛋煮几分钟能熟？

一般煮7-10分钟就能煮熟，不过具体要看个人对鸡蛋熟度而定。有的人比较喜欢吃溏心鸡蛋，在冷水煮开后5分钟就可以捞出鸡蛋，如果喜欢吃松软的鸡蛋，在水煮开后的就6分钟捞出鸡蛋，喜欢吃全熟的鸡蛋，在水煮开后8分钟就可以捞出鸡蛋。

有的人不知道煮熟鸡蛋到底需要多长时间，往往会煮十几分钟，甚至更长，其实鸡蛋不宜煮太久。因为鸡蛋煮的时间久了，会发生变质，产生一种硫化铁的物质，它不易被 *** 消化吸收，会引起消化 *** 的现象。

二、用冷水还是热水煮鸡蛋？

当然是用冷水煮鸡蛋更好，如果把水烧开再放鸡蛋，沸腾的水会让鸡蛋不停在锅里翻滚，刚放进去的生鸡蛋蛋白还没凝固，蛋壳很容易被撞破，蛋白当然会流出来了。另外，鸡蛋蛋白质的变 *** 凝固并不需要太高的温度，一般加热到60-80℃之间蛋白质就会凝固了，蛋黄的凝固温度是在65-70℃之间，而沸水的温度已经达到100度。如果水沸了才把鸡蛋放进去煮，不但会破，煮出来的鸡蛋还可能像橡皮一样，口感差，消化吸收率也不好。

三、水煮鸡蛋正确做法来啦！

1.之一步：把煮鸡蛋的锅清洗干净，鸡蛋稍微清洗一下。

2.第二步：把鸡蛋放入锅中，加冷水莫过鸡蛋。

3.第三步：开中小火煮，等水煮沸后转小火。

4.第四步：8分钟过后，捞起鸡蛋在冷水中浸泡半分钟，捞起剥壳食用。

四、水煮鸡蛋时间点介绍！

1.1～2 分钟的蛋完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。

2.3～5 分钟的蛋蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以 *** 流动。

3.6～10 分钟的蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。

鸡蛋比较容易受到细菌污染，没有完全凝固的蛋没有达到杀菌温度，如果正好被污染，可能会造成食物中毒。因此大家以后煮鸡蛋时间更好控制在10分钟左右。

清水煮鸡蛋，难怪不嫩难剥壳！教你一招，鸡蛋又香又嫩，蛋壳好剥

清水煮鸡蛋，难怪不嫩难剥壳！教你一招，鸡蛋又香又嫩，蛋壳好剥

煮鸡蛋做法简单，营养又好吃，是不少人的早餐标配，但你真的会煮鸡蛋吗？多数人把鸡蛋往水里一丢就不管了，结果煮出来一点也不嫩，而且很难剥壳，很多蛋白都粘在了蛋壳上，非常浪费。

所以看着简单的煮鸡蛋，想煮好也是有技巧的。每次在早餐档买的煮鸡蛋，为啥蛋壳一拽就掉了？就是用对了 *** 。下面我就和大家说说如何做一颗合格的水煮蛋。

煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋先泡后煮

估计大家都是把鸡蛋放进冰箱里保存吧，这样保质期长，尤其是炎热的夏天。

冰箱里的鸡蛋温度很低，如果直接煮，受热过快，鸡蛋会炸裂的，变成“炸蛋”了。正确做法是，鸡蛋先放进清水中浸泡10分钟，让鸡蛋恢复室温，就不容易炸了。而且鸡蛋还能吸收一些流失的水分，煮出来更嫩滑。

2、鸡蛋冷水下锅

煮鸡蛋，有人用冷水煮，也有人用开水煮，哪种正确呢？应该用冷水。开水温度过高，直接下锅还是容易炸裂，同时磕碰比较多，也会产生裂缝，鸡蛋就炸了。

冷水下锅，温度逐渐升高，蛋白也在凝固，就不容易炸裂。

3、加白醋、食盐一起煮

鸡蛋想要又香又嫩，还好剥壳，下锅后再加2样调料，就是白醋、食盐，没有的话用其它醋也可以。白醋有软化、增嫩的作用，还能和蛋壳上的碳酸钙发生反应， *** 其坚硬的结构，就非常好剥了。食盐通过蛋壳上的孔隙进入鸡蛋内部，鸡蛋就有味儿了，吃起来又香又嫩。

4、煮的时间不超过8分钟

鸡蛋富含蛋白质，在高温下变 *** 凝固，是很好煮熟的。煮的时间也不能太短，3分钟以下都是生蛋，5分钟以下是溏心蛋，而煮8分钟是刚刚好煮熟，蛋白、蛋黄都非常鲜嫩。

5、煮熟后泡冷水

煮熟的鸡蛋，一定不要趁热剥壳，此时的蛋百和蛋壳粘得很紧，非常难剥，硬剥的话会粘下很多蛋白。正确做法是，鸡蛋煮熟后立刻放进冷水里浸泡2分钟，就非常好剥了。

这是利用了热胀冷缩原理，蛋壳遇冷是无法收缩的，但蛋白是有弹 *** 的，放进冷水里会快速收缩，就和蛋壳分离了，蛋壳一剥就是一 *** ，非常好剥。

下面说说煮鸡蛋的具体做法，照着上面说的几个要点做就行了。

【煮鸡蛋】

1、冰箱里的鸡蛋用清水洗干净，再浸泡10分钟，冷水下锅，加入一勺白醋，适量食盐，开大火煮。

2、煮开后转小火，想吃溏心蛋，继续煮6分钟即可。想吃全熟蛋，就煮8分钟关火。

3、把鸡蛋放进冷水中泡2分钟，就可以吃了。

鸡蛋煮的时间可以看看下面这张图，最长不要超过10分钟。超过这个时间，蛋白、蛋黄都开始变干、变硬，吃起来有些噎。

每天早上吃煮鸡蛋的朋友，就学学这个 *** ，保证煮的鸡蛋又香又嫩，蛋壳非常好剥，比外面买的更好吃。要注意的是，煮鸡蛋一定要用新鲜鸡蛋，口感才更好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

水煮鸡蛋这样做好吃下饭，70岁爷爷从小吃到老的做法，比吃肉都香

水煮鸡蛋这样做才好吃又下饭，70岁爷爷从小吃到大的做法，比吃肉都香

还记得小的时候爷爷家养了一群鸡，每天咯咯咯，叫着它们，我也不知道为啥是这个声音，小鸡们就围了上来讨食吃，看着地上围着一群小黄鸡别提多有趣了，一个个争着抢食吃。养着养着小鸡们慢慢长大了，爷爷建的有鸡窝，我每回最期待的就是爷爷去掏鸡窝了，时不时就会拿着几个鸡蛋出来，那时市面上卖的很多都是洋鸡蛋，不是这种自家养土生土长的鸡下的蛋，颜色上区别就很大，营养就更别提了。

我不回去的时候，爷爷就把鸡蛋存起来，我回老家的时候，爷爷小心翼翼的把鸡蛋拿出来，说给我大孙女煮鸡蛋吃，补补营养，整天在外面 *** 劳。爷爷对我这个孙女真的相当疼爱，平时逢年过节人家送的喝的好吃的他都给我藏起来，我回来，就赶紧拿给我让我吃。

爷爷做的水煮蛋，不单单是就鸡蛋哦，他怕我吃的太无味，加了一些他的配方，那个味道现在都难忘，他说那是他吃鸡蛋的老配方啦，营养均衡，鸡蛋吃着也不会太淡。

最近也是和爷爷通了 *** ，还不忘问问我身体怎么样，时不时要吃点鸡蛋，还问问我家小宝，长多高了呀。真的心里暖暖的，于是，便想着给家人做一回我这爷爷从小吃到大的水煮鸡蛋搭配了，也给家人补补营养，都是工作忙，平时饮食都不太注意，小宝也是正在长身体营养要跟上。

*** 一天需要的营养很多，鸡蛋含有了绝大部分我们需要的，每天一个鸡蛋好处多多，下面小昕给朋友们讲一下我们家的水煮鸡蛋吃法，喜欢的朋友可以试着搭配吃吃看。

准备材料：

鸡蛋、黄瓜、大蒜、生姜、食用盐、生抽、香醋、香油、香菜、小米辣、辣椒油

做法步骤：

之一步：首先往锅内加入清水，把洗干净的鸡蛋放入锅中，盖上盖子把水煮开，水开后把鸡蛋在锅内煮五分钟就可以了。

第二步：下面准备一个蒜臼，加入几瓣大蒜，一小块生姜，把大蒜和生姜捣成泥

第三步：把捣碎的泥倒入一个碗中，加入食用盐、生抽、香醋、香油、香菜，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加入一点小米辣，再来一勺辣椒油。料汁放到一旁备用。

第四步：把煮好的鸡蛋捞出来，捞出后放入凉水里面泡一下。因为用凉水泡过的鸡蛋很容易把外皮去掉。

第五步：准备一个刮皮刀，把黄瓜一片片的给它刮下来，然后从一头卷，给它卷起来，尽量卷的紧实一些。黄瓜卷好之后，把它整齐的摆入盘中。

第六步：泡好的鸡蛋，把他们的外壳全部剥掉。然后把所有的鸡蛋都切成两半。在切鸡蛋时刀上可以沾一点清水，这样蛋黄不容易粘在刀上。

第七步：然后把切好的蛋黄，围着黄瓜摆一圈，这样黄瓜搭配鸡蛋好看的造型就完成了。

最后再淋上我们调好的料汁。

小贴士： 1. 水煮鸡蛋虽然好吃，但不要多吃哦，多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，反而营养过剩了。

2. 健康成年人每天吃1-2个鸡蛋；老年人每天吃一个比较好；脑力劳动者每天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期女 *** 及身体虚弱者每天可吃2-3个鸡蛋，不宜再多。煮蛋是更佳的吃法，但不宜煮得过熟。

白水煮鸡蛋这样做真的太好吃了，比吃肉还香，搭配上黄瓜特别的清爽，吃起来一点也不会觉得腻，做法呢也非常简单，好吃又好看，喜欢了赶快收藏起来哦。

谢谢大家：

好了，一道简单的美食就做好了，不仅看起来非常有食欲，吃起来也是很美味。今天的美食就分享到这里，这个做法大家喜欢吗？如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

煮鸡蛋只用白水煮可不行，煮前多做一步，香嫩好吃，蛋壳特好剥

?很多人都喜欢早上吃鸡蛋，什么东西不吃，都要吃一个鸡蛋，因为鸡蛋内含大量蛋白质，吸收率高，吃了对身体好处大，不过有人吃的鸡蛋并不是自己煮的，而是到外面买的，这样看来是吃鸡蛋了，可吃的对吗？其实想要获得鸡蛋的营养，还是要自己煮的好。

外面的鸡蛋都是提前煮好的，不知道煮了多长时间，当我们买了一个鸡蛋剥壳后，吃到蛋黄后，发现蛋黄外面一圈已经变绿了，这就说明煮了很久，不仅鸡蛋口感变得很差，而且吃多了也没有好处，另外外面卖的鸡蛋多半是茶叶蛋，为了更入味，鸡蛋壳敲了很多裂缝，虽然吃上去味道很好，但是这样的鸡蛋是没有营养的。

想吃煮鸡蛋，在家十分钟搞定，有人喜欢自己煮，可煮好的鸡蛋很难剥壳，剥的时候非常费劲，蛋白和鸡蛋壳粘在一起，剥好后鸡蛋看起来坑坑洼洼，让人没有食欲，所以煮鸡蛋也需要懂得小技巧，只会用白水煮可不行，需要在煮前多做一步，这样煮好的鸡蛋特别好剥壳，而且鸡蛋嫩嫩的真好吃！

今天给大家分享一下水煮鸡蛋的做法和小技巧，学会后，你会发现自己煮的才好吃，又营养高，再也不想去买了，快看看吧。

清洗鸡蛋

鸡蛋下锅煮之前，先检查一下鸡蛋表面有没有裂缝，有时裂缝很小，不仔细看真看不出来，但是有裂缝的鸡蛋入锅后很容易破掉，到时煮一锅浮沫就不好了，所以要准备完整无缺的鸡蛋。

另外不要偷懒，鸡蛋煮之前，一定要将鸡蛋表面清洗干净，外面卖的鸡蛋就说不好了，而我们自己煮，这一步不可忽略。

煮前准备

我们常常将买的鸡蛋放冰箱里冷藏，那么这样的鸡蛋在煮之前，需要放冷水里泡一会儿，有一个过渡，不然直接下锅煮，鸡蛋容易裂开。

如果是新鲜鸡蛋就不用浸泡了。但还需要在下锅前多做一步，这一步就是在清水里加一勺食盐。

加入食盐后，放入鸡蛋，不搅拌也没有关系，另外这个水要冷水，不能等水煮开下锅。

煮鸡蛋时间

鸡蛋下锅后，盖盖子开大火，将水迅速煮开后，再调成小火，焖煮一段时间。

煮鸡蛋的时间很重要，煮的时间太短，鸡蛋不凝固，煮的时间太长，鸡蛋口感差，时间要控制在8-10分钟，这是全熟的鸡蛋。

如果你喜欢溏心鸡蛋，可以煮六分钟，不过建议多吃全熟鸡蛋为好。

煮好后的处理

鸡蛋煮好后，取出鸡蛋，将鸡蛋放水龙头下冲凉，30秒就可以了，不需要完全冰凉，给鸡蛋迅速降温，也是为了让鸡蛋壳变脆，更加好剥而已，如果你是浸泡的话，时间太长，鸡蛋会滋生细菌，要是浸泡也要控制在半分钟。

剥壳前，将鸡蛋放桌面按压滚动，然后拿起来一剥，蛋壳全掉了（不要只磕一个小缝，那样浪费时间，手掌稍微用点力按压滚动鸡蛋，壳就全碎了），吃上一口感觉鸡蛋 *** ，蛋黄吃起来不干，口感刚刚好，仔细品尝，还带有淡淡的香味，非常好吃。

现在大家都会煮鸡蛋了吧，说起来比较麻烦，但煮的时候，十分钟就搞定了，一定不要只会用白水煮，多做一步，在水里加食盐这一步不可省，这样鸡蛋特好剥，还香嫩好吃。

白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳

生活好了，早餐也有了多种选择，可以到外面买的吃，可以自己做得吃，只要早上有时间，好多人都会选择自己做早餐，不是为了省钱，而是为了健康，你是这么做的吗？还没有成家之前，早上要么不吃，要么出去买的吃，成家后思想改变了，还是认为在家吃得好，做早餐的原则是简单、美味、营养，水煮蛋正好满足这些条件，所以每天早上必须要有一个水煮蛋。

发现很多人不爱吃水煮蛋，觉得它没有味道，口感也不好，起初我也是这么认为的，非常不喜欢吃水煮蛋，看到茶叶蛋可以吃两个，后来在不断学习中发现，原来水煮蛋也是有技巧的，如果 *** 不对，做出来的水煮蛋口感会很差，蛋清发硬，蛋黄很干，甚至蛋黄发绿，学习了正确 *** 后，我就开始每天吃一个水煮蛋，孩子和我一起吃，已经吃了三年了，这个习惯始终没有改变。

想想如果是难吃的水煮蛋我能坚持吃三年吗？所以说煮鸡蛋要找对 *** ，相信有很多朋友 *** 都不对，导致对水煮蛋有错误的看法，今天给大家分享一下我做水煮蛋的经验，看看你哪里做的不对，及时改正，用正确的 *** 煮一次，你会慢慢爱上吃水煮蛋，水煮蛋营养更高，别不知道。

首先买鸡蛋时，要买新鲜的鸡蛋，不能图便宜去购买，前段时间我就捡便宜吃亏了。一家小超市一盘鸡蛋30个只要10块钱，大超市里一斤鸡蛋3块多，看着10块钱一盘的鸡蛋表面完好，就买回家了，谁知道，用了同样的 *** 煮的鸡蛋，口感却不一样，10块钱一盘的鸡蛋很难吃，现在我也找不到原因，只能炒菜吃了，所以经验告诉大家买鸡蛋要买质量好的。

煮鸡蛋前，鸡蛋要放清水中清洗干净，将表面的脏东西洗掉，别直接下锅煮，如果鸡蛋是从冰箱里刚取出来的，还需要放在清水里浸泡五分钟，恢复到常温状态，否则直接开火煮，会裂开。

清洗之后，鸡蛋放入锅中，撒一勺食盐，加入足量清水没过鸡蛋的量。白水煮蛋时，多加一勺“它”，鸡蛋又香又嫩，还能3秒剥壳！它就是“食盐”，这是煮鸡蛋的小技巧。

开大火煮开，再盖盖子调小火煮8到10分钟，我爱吃全熟的，所以一般都煮10分钟，煮鸡蛋要看表，别忽视了，时间很重要，一旦煮时间太长，蛋清会变硬，蛋黄会变色，口感很差，大家想想外面卖的水煮蛋就明白了，他们都是提前煮好的，蛋黄都变色了，吃起来一点也不嫩。

时间到后，将鸡蛋捞出放凉水中浸泡30秒到1分钟。

取出鸡蛋，将鸡蛋表面滚动敲击几下，轻轻一拨，一 *** 鸡蛋壳就脱落了，差不多3秒钟剥壳，又快又简单。

以上 *** 大家都学会了吗？白水煮蛋并不是投放水中煮那么简单，还需要懂得一些技巧：

之一：鸡蛋必须是新鲜鸡蛋，如果是冰箱取出来的鸡蛋，需要浸泡五分钟。

第二：鸡蛋要冷水下锅，并多加一勺“它”，它就是食盐，加入后，先大火煮开，再调小火煮，加了食盐，鸡蛋间不会发生碰撞，并且鸡蛋壳更好剥。

第三：时间要刚刚好，不能超过10分钟，想要溏心的，可以缩短时间，六分钟的样子是溏心的。

按照以上 *** 和技巧， *** 水煮蛋尝尝，你会发现口感大不一样，又香又嫩，一次吃两个都不觉得烦，一点不夸张，快试试吧。

白水煮鸡蛋

小学时，我们班有个女生，皮肤很好，就像白水煮熟的鸡蛋白，白皙，细腻，特别好看。

我们问她皮肤咋这么好，就跟白水煮熟的鸡蛋一样。

她说：“那是当然，我妈经常用煮熟的鸡蛋白给我搓脸。”那语气极为自豪。

我们都知道她爸妈在集上做服装生意，春夏卖长袖衬衫、T恤、连衣裙、牛仔裤，秋冬，卖厚外套、丝棉袄、围巾、帽子，家里积攒的有两个钱，还是忍不住大惊小怪，“你家怎么这么有钱！”

记得那时，我偶尔才能吃一回白水煮鸡蛋。

我们那里，有人生了孩子，满月送礼时，会送生鸡蛋、油果子。鸡蛋是自家鸡下了攒下的；油果子就是油条，在面粉里加了明矾，用油炸成的，也是自家做的。这些都放在麻篮筐里，用一根扁担挑过去。

客人把礼品送到，吃喝一顿。临走时，东家不能让人空着筐回去，那会让人说嫌话的，咋能把人带的东西都吃完呢，也太好吃了！

基本上，东家都会在客人的筐子里回点礼。这其中就有十来个白水煮鸡蛋，用红纸泡了水，染成喜庆的红色。另外，还有一两把糖果、散饼干，两三串油果子。

挑回家后，先让家里的孩子给挨边的邻居送点。一家两个鸡蛋，再配点儿糖果、饼干、油条。分配好，也送到后，这才轮到自家孩子吃。

这时，我往往就能分到一个鸡蛋，几粒糖果，几块饼干。我总是先把饼干吃掉，糖果吃完，最后再慢慢享受鸡蛋。虽然这鸡蛋连点盐味儿都没有，却让人觉得味美无比。

现在，只要愿意，每天都可以吃上白水煮鸡蛋，我却不怎么煮。比起茶叶蛋、卤鸡蛋，白水煮鸡蛋味道太淡了；比起荷包蛋，它又显得有点干了。

而且， *** 煮白水鸡蛋，桌子上，要么剩着被咬了几小口的鸡蛋，这是谁不爱吃，尝了几小口——还是吃不下去，搁那的；要么剩着蛋黄，这是谁怕胆固醇高，剥出来放那的。

我舅妈说她最喜欢吃白水煮鸡蛋，怎么吃都吃不烦。“光是闻着那味儿，就觉得好香。别吃其他东西，我能吃十个！”

舅 *** 我大得多，我可以想象出，在她小时候，白水煮鸡蛋的稀缺程度。

注： *** 来自 *** ，向作者致谢。

学会这个小窍门，白水煮鸡蛋再也不破壳了，轻松煮透， *** 作更简单

最近，由于 *** 比较紧张，尽量少出门到处溜达。在家里闲着的时候多研究研究怎么做美食。因为要少出门，能不出门就不出门，所以家里常备的食物非常多，尤其鸡蛋特别多。鸡蛋可以做许多的美食，如白水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋等，用处吃法非常多。 *** 刚开始的时候， *** 看新闻里面说：这次的 *** 容易“找上”抵抗力比较差的人。加上知道鸡蛋营养好，能补充各种蛋白质，提高我们自身的免疫能力。于是就给我下达了一个硬 *** 指标：每天早上全家人每人煮一个白水鸡蛋。天天吃鸡蛋，吃得我都快吐了，不吃不行要挨骂。作为一个合格的耙耳朵，对于 *** 大人的指令，肯定是令行禁止，不敢有丝毫“反抗”啊！

以前，我岳父早上起来煮鸡蛋，更爱煮的就是夹生的溏心蛋，经常剥给我儿子吃。他说：“溏心蛋吃了最有营养，娃娃适合吃”。这就是歪理，根本没有依据可言，比如鸡蛋里携带着 *** ，又没煮熟，那小孩子能吃吗？被我 *** 说了好几次，才改正，才不敢煮给娃娃吃。不过，他依旧我行我素，自己吃的鸡蛋全是夹生的溏心蛋，简直受不了他，不听劝告。白水煮鸡蛋虽然很简单，可它真的是一门技术活，技术不过关很容易把鸡蛋壳煮破，流出鸡蛋液；偶尔也有鸡蛋煮不熟的时候，也就是我岳父爱吃的“溏心蛋”；有时候煮出来的鸡蛋壳一点也不好剥，剥起来费劲。今天就和大家分享一些煮白水鸡蛋的心得吧！

【白水煮鸡蛋】

【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。

【 *** 过程】：

• 1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。
• 2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的更高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。
• 3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。
• 4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。

白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？

【烹饪技巧小贴士】

• ①：鸡蛋要用常温的，更好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。
• ②：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热 *** 造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。
• ③：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。
• ④：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。

【总结】

鸡蛋作为一种营养保健食品，每天早上煮一个白水鸡蛋吃，补充蛋白质，提高免疫力。看过上面的介绍以后，大家知道为什么煮的鸡蛋容易破了吧！掌握好关键的技巧，煮出来好吃又好剥壳。

本文由“美食来临”创作。创作不容易，请勿抄袭，搬运。喜欢美食的朋友记得收藏与关注哈。每天与您分享更多更好的美食，大家一起相互学习进步，一起交流更多美食的知识。

煮鸡蛋有讲究 鸡蛋煮太久好脂肪会“变坏”

标签： 水煮 鸡蛋 正确 *** 窍门