怎样做大米饭更好吃，怎样做大米饭丸子

牵着乌龟去散步百科 2024-08-26 23

电饭锅煮饭怎么煮才好吃？学会这6个步骤，米饭香气四溢口感绝佳

大米是我们日常饮食中不可或缺的主食之一。除了提供能量以外，白米饭还含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、维生素B1等。因此，学会如何煮出美味可口的白饭是一项重要的技能。虽然煮饭的步骤看似简单，但是要煮出一锅香喷喷、口感绵软的白饭却需要一些技巧。另外，我们也可以尝试在白饭中加入一些蔬菜或肉类等食材，这不仅会增加白饭的口感和营养价值，还能让我们的餐桌更加丰富多样。所以，如果你想煮出香喷喷、可口又弹牙的白米饭，不妨多花一些心思在煮饭上吧！

白饭营养成分知多少？

每 100 克白饭具有下列几种营养成分：

热量：183 大卡

蛋白质：3.1 克

脂肪：0.3 克

碳水化合物：41 克

膳食纤维：0.6 克

钾：40 毫克

钠：2 毫克

钙：1 毫克

镁：7 毫克

锌：0.7 毫克

磷：39 毫克

维生素 E：0.04 毫克

维生素 B1：0.02 毫克

维生素 B2：0.01 毫克

维生素 B6：0.06 毫克

维生素 C：0.9 毫克

叶酸：9 微克

如何用电锅煮出好吃的白饭？煮饭 6 步骤一次看

如果你想在家里使用电锅做出香气四溢、口感绝佳的白饭，不妨按照以下的 6 个步骤开始煮饭吧！

选好米

煮米前必须从购买“新米”下手。由于白米存放太久，不仅会出现霉味、 *** 发黄的情况，还可能使风味变得更差。因此建议在选购白米时，仔细查看碾米日期，选用新米取代旧米，且一次更好买 1 周内能吃完的量为基准，才可避免吃到品质较差的米饭。

洗米

洗米时动作尽量保持轻柔且快速，不须过于用力搓洗，只要将附着于 *** 上的杂物及异味去除即可。

然而，洗米次数也并非越多越好。白米清洗太多次，容易使其内含的无机质、维生素 B1 等营养成分随着水分冲洗而流失，还可能增加吸附异味的可能 *** 。

洗米次数太少，则可能会出现米糠未完全洗除的状况，导致米饭外观、香气、风味、黏 *** 及硬度较差。因此建议将洗米次数控制在 2~3 次为佳。

控制煮饭比例、浸米

一般以电锅煮饭时，应将米水比例控制在 1：1.2，也就是 1 杯米加 1.2 杯水。而若选用新米煮饭，可酌减水量为 1.1 杯，旧米则可增加到 1.3 杯~ 1.4 杯水。

调整好煮饭比例后，建议先将米饭用水泡约 1~2 小时。如果你用的是温水，可以将浸泡时间缩短为 30 分钟。用水浸泡大米可以帮助水分充分渗透到米中，使米饭更加松软可口，并增加口感的黏 *** 。除此之外，米饭的浸泡还有助于活化 *** 中的淀粉酵素，使淀粉较容易转变成游离糖及完全糊化，从而使饭粒更加甜美可口。此外，米饭的浸泡还有助于去除米中的杂质和残留的杂味，使米饭更加清香可口。因此，浸泡大米是烹饪美味米饭的关键步骤之一。

如果大米浸泡时间不足就开始加热， *** 外层会先糊化，造成水分不易进入 *** 内层、煮出来的饭内层便会较为乾硬，还不容易熟透，而外层则会太湿稠及缺乏弹 *** ，丧失原来米饭应有的美好滋味。

放入电锅加热煮熟

依照上述步骤将白米浸完后，就可放入电锅进行加热。无论内锅是多少饭量，都要在外锅加入 1 杯水，才能提供电锅蒸煮时所需的水汽。一直到电锅按键跳起来后，煮饭才算是告一段落。

焖饭

米饭于电锅烹煮完后，因水分尚未充分转移至 *** 内部，所以味道可能会偏淡，且较为生硬。因此建议先将其留在电锅内焖蒸约 10~15 分钟，利用锅内余温，让 *** 间残余的水分达到均衡状态，吃起来口感也会比较好，也能避免米饭没有熟透的状况发生。

把饭打松

由于煮好的一锅饭中，各部位的饭的味道均有些差异，特别是锅内 *** 附近的米饭最为好吃，而锅底的饭则味道最差。因此在食用前应将整锅白饭充分地拌动、打松，以使各部位的饭都能均匀分布，并让多余的水汽在搅拌的过程中散去，提升米饭香气及口感。

拌动和打松是为了让饭菜味道更均匀。您可以使用一个木勺或类似工具轻轻搅拌白饭，确保所有部分都得到均匀的混合。通过这种方式可以使整锅饭更美味，让您的食欲更加旺盛。此外，多余的水汽也将在此过程中散去，从而减少口感上的水分，使米饭的口感更加饱满。

此外，将米饭盛到碗内时，也应尽量盛得松松的，千万不可将饭压得过于紧实，以利充分品尝到米饭所发出来的米香与蓬松口感。

经过以上的步骤，你已经可以煮出香喷喷、口感绝佳的白米饭啦！不过，在享用白饭时，建议搭配一些蔬菜、肉类或海鲜等搭配食用，才能摄取到更多种类的营养素。最后，提醒大家不要浪费米饭，若有剩余的米饭，可以做成炒饭、粥等美食，也能减少食物浪费！

让你做出的大米饭，好吃100倍的“5个”秘诀，每顿能多吃几大碗！

大米是我们在日常生活中最常食用的主食之一，但是，有时候我们可能会觉得大米味道单调，或者不够美味。今天，我将分享五个绝招，让你的大米饭变得更加美味，保证你每顿都能多吃一大碗！

秘诀一、加油

之一个绝招是“加油”。是的，你没有看错，就是在米饭里加油。在开始煮米饭的时候，加入一小勺的食用油，可以使米饭更加松软和香甜。油会包裹在 *** 的表面，防止 *** 粘在一起，让每一颗 *** 都能充分吸收水分，口感更加饱满。

秘诀二、加盐

第二个绝招是“加盐”。食盐是厨房里最基本的调料，它能让我们的味蕾感受到最原始的味道。在煮米饭的时候，加入一点点的食盐，可以为米饭增添一些咸味，使味道更加丰富。注意，加盐的量要适当，不要过多，以免过咸。

秘诀三、加醋

第三个绝招是“加醋”。这个绝招可能听起来有些奇怪，但是加入一小勺的醋，可以让米饭的口感更加软糯，同时还能降低米饭的酸度，使口感更加柔和。这个 *** 特别适合那些觉得米饭口感偏酸的人。

秘诀四、加入蔬菜

第四个绝招是“加入蔬菜”。我们可以在煮米饭的时候加入一些蔬菜，比如胡萝卜、豌豆、玉米等等。这些蔬菜不仅能为米饭增添丰富的颜色和营养，还能为米饭提供一些清新的口感。同时，蔬菜中的水分也能让米饭更加饱满。

秘诀五、慢火慢炖

最后一个绝招是“慢火慢炖”。这个 *** 尤其适合那些觉得米饭不够入味的人。在煮米饭的时候，可以使用慢火慢炖的 *** ，让米饭有更多的时间吸收水分和味道。这样煮出来的米饭更加香浓入味，口感更加饱满。

总之，通过以上五个绝招，我们可以让自己的大米饭变得更加美味。无论是咸香、鲜美、还是香甜，都能满足我们的口味需求。而且，这些 *** 都非常简单易行，不需要太多的烹饪技巧和工具，只需要在日常烹饪中稍加注意就可以了。让我们一起享受美食带来的快乐吧！

饭店的米饭为啥香软不发黏，还粒粒分明，几个妙招，你也能搞定

每次去一些知名饭店，总会感觉他们家的米饭特别好吃，不但粒粒分明，而且非常香软细腻。后面买了好的电饭煲，还是达不到这种效果！

煮米饭是中华饮食文化中最基础的一环，但是很多人却常常不懂得煮好一锅米饭。有的人煮出来的米饭干硬无味，有的人则煮出来的米饭黏糊不堪，影响口感和健康。其实，只要掌握一些小技巧，就能煮出香软、口感好、粒粒分明的米饭。今天，我将分享一些煮米饭的小技巧，让大家轻松掌握如何 *** 一锅美味的米饭。

一、泡米饭

在清洗好米饭之后，我们可以将米饭浸泡一段时间，这样可以让米饭更加香软。一般来说，将米浸泡20-30分钟左右就可以了，如果时间过长，米饭容易煮烂，口感不佳。

二、适量的水

在泡好米饭之后，我们可以将米饭放入锅中，加入适量的清水。一般来说，每次煮一杯米需要加入1.2杯水左右。

三、放点油

很多人煮米饭时常常只用清水，没有添加任何调料或油脂，导致煮出来的米饭干巴难吃。其实，多放一点油可以让米饭更加香软，同时也有利于防止米饭粘锅。一般来说，每次煮一杯米，可以加入一茶匙的油，这样煮出来的米饭不仅不会粘锅，而且口感更加细腻。

四、加入一点盐

煮米饭的时候，不妨在水中加入一点盐，这样可以让米饭更加鲜美可口。一般来说，每次煮一杯米，可以加入一茶匙的盐，这样煮出来的米饭口感更加丰富。

五、加入少量醋

在煮米饭的时候，可以加入少量的醋，这样可以让米饭更加粒粒分明，不会黏糊。一般来说，每次煮一杯米，可以加入一茶匙的醋，这样煮出来的米饭口感更好。

六、焖米饭

在煮完米饭之后，我们可以让它焖一会儿，这样可以让米饭更加鲜美。具体做法是：将锅盖盖上，让米饭焖5-10分钟左右，这样可以让米饭更加松软、口感更好。

七、松散米饭

在焖好之后，我们可以用勺子轻轻松散米饭，让它更加松软，口感更佳。

以上就是一些煮米饭的小技巧，希望能够帮助大家煮出香软、口感好、粒粒分明的米饭。煮好一锅米饭并不难，只需要掌握一些小技巧，就可以让米饭变得更加美味。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

电饭锅蒸米饭时，多加一步，米饭粒粒分明不粘锅，香软可口，好吃

百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊，大米饭是我们每天都要吃的主食之一，很多朋友蒸米饭蒸出来不好吃还发粘。

今天给大家分享一个蒸米饭的小窍门，让我们在电饭锅里面蒸出来的米饭粒粒分明，不粘锅，还松软好吃，每一颗都非常饱满，晶莹剔透。

不吃菜只吃白米饭，都能吃上三大碗了。下面就跟着 *** 一起来看看具体做法吧。

首先根据自家人口数量准备一碗米，我们家三口人，所以我盛了一碗大米；把米倒入电饭煲里，然后加水把米淘洗一下。其实米饭好不好吃不仅和做法有关系，而且和米的品种，以及是否是新米陈米都有关系。

在挑选大米的时候，我们尽量选择当季新出来的新米，如果是旧米陈米，那么煮出来的米饭自然不好吃，颜色也不好看。

所谓新米，就是今年刚从地里收割，打出来的新鲜大米；所谓陈米就是去年或是前年，甚至是更早时候的大米。大米和我们打瓜果蔬菜是一样的，都有新鲜和不新鲜之分；因此有条件的朋友一定要购买新鲜的大米；买大米之前也要看看生产日期。

除此之外，就是大米的品种了，选择自己喜欢的品种，然后不管是长粒米还是珍珠米都可以，接着开始淘洗大米。

淘洗大米的时候，很多朋友都会像这样，用双手相对，然后轻轻的这样搓洗，这样双手搓洗大米的方式是不对的，因为大米表面含有特别丰富的蛋白质和其他营养元素，如果我们这样反复的搓洗的话，就容易导致大米表面的一些营养成分流失。

因此正确的淘洗米的方式是应该用手这样抓洗，轻轻的来回的抓动，利用水的冲击力把大米表面的灰尘冲洗一下即可，因为现在的大米不像以前的那么“粗暴”，都是经过细加工剥壳出来的。所以里面没有一些谷壳啊，或者是石子什么的，都比较干净，所以一般呢，清洗的次数也不宜过多，清洗两次就可以了。

淘洗出来的大米水也不要倒掉了，像这个大米水，它里面含有一些蛋白质以及淀粉，而淀粉具有很强的吸附 *** ，所以可以把它的这个优点利用起来。

到底有什么作用呢？之一，可以用来洗碗，平时吃完饭菜碗里都是油乎乎的，这个时候就可以用淘米水来洗碗；这样一来洗涤剂的钱都省了。

第二，可以用来洗脸或者是浇花草，都非常的棒，洗米水里面营养丰富，相信用来洗碗浇花草很多朋友都知道，可以让我们的花草长势更好更旺。但对于用淘米水来洗脸很多朋友却不清楚。

那么你知道用淘米水来洗脸有些什么好处吗？经常用淘米水洗脸洗手可以让皮肤更加光滑细腻洁白哦！

接着再往大米里面加入适量的清水，再将大米轻轻的抓洗一遍就可以了，抓洗的时间不宜过长，轻轻抓动几下就行。

把淘米水倒掉后，现在往里面加入纯净水，想要大米做出来粒粒分明，香甜可口又好吃。

那么加水的量也非常的重要，一般情况下，大米和水也是有一定比例的，多了太软，少了太硬，甚至会出现不熟、夹生的情况。

如果实在不清楚这个倍数的话，那么我们可以轻轻晃动电饭煲，让大米处于一个比较平整均匀的状态，然后用我们的手来测量一下。

这个 *** 是从小用到大的，也是最笨最有效果的 *** ，百试不爽。 *** 也很简单，就是直接用我们的食指，只需要将食指轻轻的 *** 电饭锅的水中，然后水刚好淹没到我们的之一个指关节这里就可以了。

如果想吃偏软一点的，那么我们就可以让水淹没到之一个指关节和第二个指关节的中间位置。水的量也可以适当的增减。

还有一种方式也非常的简单，我们转动电饭锅，可以看到电饭锅的内壁它有一个刻度，那么我们可以根据这个刻度来加水，一般水比大米高出二到三公分就差不多了。这样做出来的米饭软硬适中。

当然也和大米的量有关系。

这里还需要注意有一个误区，很多朋友在蒸饭之前都喜欢用水先将大米浸泡一下再来蒸饭，其实这种做法并不可取。

因为大米经过长时间的浸泡，会让大米里面的内部组织受到一定的变化，这样蒸出来的大米不仅不好吃，看起来也像是被水泡过的米饭一样，而且还特别的软，吃起来还有点粉粉的感觉，就像是陈米做出来的米饭太难吃了。

不知道你有没有遇到过这种情况呢？所以做米饭的时候一定不要提前浸泡哦！什么时候吃什么时候做就是更好的。

接下来把大米放一边，准备一瓶这样的米醋，也就是白醋。

在选择白醋的时候，我们一定要认准上面的字样，要选择酿造型的，千万不要去选择酿制型的。

看一下酿造食醋，如果上面写的是酿制白醋的话，就不能购买。在以前很多 *** 里面也给大家说了原因，所以今天就不在这里啰嗦了。

接着取出勺子，往里面滴入三到四滴白醋，加入到大米里，然后充分的搅拌一下，让白醋和大米充分的混合均匀。

加白醋可以让蒸出来的米饭更加的香甜可口。

除此之外，白醋还具有软化的作用，并且可以让做出来的米饭不发酸，就算是做出来的米饭一顿吃不完，那么也可以相对的延长它的保质期，更利用保存。

接着再往里面加入小半勺的食用油，我这里呢用的是植物油，大家可以选择花生油啊，橄榄油或者是玉米油，只要是味道比较淡一点的都可以。

如果是和我一样用炒菜时的菜籽油的话，那么要把油提前烧热，去除里面特有的 *** *** 气味，继续沿着一个芳香搅拌，让大米和水还有食用油充分的搅拌均匀。

如果家里面没有这些油，那么也可以换成猪油，但是一定不要加深的菜籽油进去，因为菜籽油它的味道真的是太浓郁了，加进去就会掩盖住我们大米的自带的米香味。

蒸米饭的时候加上一点点的植物油，可以让我们的米饭看起来更加晶莹剔透，而且粒粒分明。米饭和米饭之间不会出现粘连的情况，蒸熟之后也不会粘锅。

搅拌均匀之后，我们像之前一样轻轻的晃动电饭煲，让大米和水都保持一个比较平衡的状态，现在就可以把米饭放到我们的电饭锅里面去开始蒸了，点击煮饭键，再点击开始，米饭熟了自动就跳了。

煮熟之后呢，电饭锅就会自动跳到保温，很多朋友做出来的米饭感觉外面已经熟了，里面还是加生的，并且感觉还有一些水汽都没有干，这是因为米饭刚好就开锅了。

正确的做法是米饭煮好之后要让它保温十到15分钟，不着急的话甚至可以保温半个小时的样子。这样呢做出来的米饭才会粒粒分明，完全熟透，而且呢不会粘锅。

我们来看一下时间到打开锅盖可以看到这个米饭做的非常的成功，打开锅盖的一瞬间，大米的香味瞬间扑鼻，看一下这个米饭 *** 非常的分明，而且可以看到一点都没粘锅哦！

看一下一点粘锅的情况都没有，这样做出来的米饭软硬适中，可以看到它也是粒粒分明的。

就算我们用勺子很用力的把它扒拉在一边，不一会儿它也就散下来了，肉眼可见的，这样做出来的米饭粒粒分明，香甜松软，每一粒米饭都吸足了水分，而且吃起来非常的有弹 *** 哦。

看一下用筷子敲起来就非常有食欲了，像这样做的大米饭比外面饭店做的还要香。看上去就食欲满满。

亲爱的朋友们， *** 都已经看到这里了，如果你觉得我的 *** 对你有所帮助的话，那么请用您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我更大的前进动力，感谢您的关注和支持！

如果你做出来的米饭总是出现粘锅的现象，或者总是软塌塌的，总感觉还没有外面饭店做的好吃的话，那么一定要试试今天给您分享的这个做法。

以上呢就是今天所有 *** 内容的分享，喜欢的朋友就赶快试试吧，绝对让你喜欢上吃米饭，那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢你收看，我们明天不见不散，拜拜。

煮米饭只加水就错了！教你饭店不外传的秘诀，米饭松软香甜又好吃

想问大家，你们平时煮的米饭如何呢？是不是觉得有时候太干太硬，有时候又太湿太软，总是没有那种松软香甜的感觉呢？

如果你有这样的困扰，那么不妨看看接下来要教大家的饭店不外传的秘诀，让你煮出来的米饭既好看又好吃！

一、如何把大米煮得松软香甜又好吃

其实，煮米饭并不是一件难事，只要掌握了几个关键的步骤和细节，就可以轻松做出美味的米饭，下面我就来给大家介绍一下。

首先，我们要用清水将大米清洗干净。清洗过程中，用双手轻轻将大米 *** ，使表层的灰尘和杂质都洗掉。

一般清洗次数控制在2~3次就可以了，不要过多地清洗，否则会影响大米的营养和口感。

然后把大米倒入电饭锅的内胆中，接着倒入适量的清水。大米和清水的比例为1:1.5，也就是说每一杯大米需要倒入一杯半的水。

这个比例可以根据自己喜欢的软硬程度进行微调，但不要相差太多哦。水的高度大概是一节手指头的长度即可。

接下来这一步是大米煮出来松软香甜好吃最关键的一步，那就是往大米中倒入2毫升左右的白醋以及等量的食用油（如果是猪油会更好）。

加入白醋和食用油其实是有讲究的。因为白醋可以中和大米中残留的碱 *** 物质，使得大米更容易被水分渗透，从而增加其膨胀度和粘 *** 。

而食用油则可以在高温下形成一层保护膜，防止大米失去水分和营养。

这样做出来的米饭不仅口感更好，而且还能保持原本的色泽和香气。

最后，我们就可以盖上锅盖，开启煮饭功能了。等米饭煮好之后，你就会发现，米饭颗粒分明，松软香甜，不粘不油，就像饭店里的一样。

这时候，你可以用筷子或者勺子轻轻地将米饭拌匀，让其均匀地散发热气，然后就可以盛出来享用了。

二、如何储存大米

有时候家里的大米买得太多了，就会发现很久都吃不完，而且还可能会生米虫或者变质。

这可怎么办呢？其实，有2个小技巧，可以有效地延长大米的保质期，让它保持新鲜和干净。

1、往米袋里放上几个大蒜，这是因为大蒜是一种天然的抗菌剂，它可以 *** 大米中的细菌和虫卵，防止它们繁殖和滋生。

而且大蒜还可以吸收大米中的水分和异味，使得大米更加干燥和清香。

当然，你也不用担心大蒜会影响大米的味道，因为它们之间是不会相互渗透的。

2、干海带是一种富含碘和钙的食物，它可以增强 *** 的免疫力和骨骼健康。但你知道吗？干海带也是一种很好的防虫剂。

它可以释放出一种特殊的气味，让米虫和其他害虫望而却步。

这时候咱们就可以往大米中放入几片干海带，这样就能保证大米的环境比较安全和卫生了。

不管怎么样，咱们一定要保证大米的储存环境是干燥且密封的。

选择一个阴凉通风的地方来放置大米，并且要用一个密封袋或者一个有盖子的容器来装载它。

这样才可以有效防止大米受到潮湿、阳光、灰尘和空气中的氧化物的影响。

以上就是我今天要跟大家分享的关于煮米饭和保存大米的小技巧，希望对你们有所帮助。

如果你们还有什么想要了解的话题或者问题，欢迎留言告诉我，我会尽力为你们解答。感谢你们的阅读和支持，我们下次再见啦！

煮米饭不只是加水，这6个技巧让你每次都能煮出完美的米饭

米饭好吃的秘诀和关键就包含在淘米、泡米、煮米的流程中，6个技巧帮你煮出软糯可口的米饭

米饭是我们的主食之一，但你知道怎么煮出一碗软糯香甜的米饭吗？其实，煮米饭并不是随便加水就能搞定的，它有很多的学问和技巧。如果你想学习正宗的煮米饭 *** ，就跟我一起来看看吧。

煮米饭前要准备两样东西

在煮米饭之前，我们要先准备两样东西，分别是：

· 沥水篮：更好选择空隙小、不容易漏米的塑料沥水篮，这样可以避免淘米时把 *** 弄碎。

· 大米：更好选择大颗粒、有光泽、饱满的大米，这样煮出来的米饭才会有弹 *** 和香气。用量杯量出要煮的大米，这样可以控制好水量和份量。

煮米要选择大颗粒、有光泽、饱满的大米。

煮米饭的之一步：淘米

淘米是煮米饭的之一步，也是非常重要的一步。淘米可以去除大米中的杂质、灰尘、 *** 残留等，也可以去除米糠中的异味，让大米更清洁、更香甜。

淘米的 *** 如下：

1. 将大米放入沥水篮中，用清水冲洗一遍，然后迅速倒掉水分。这一步要快速进行，否则大米会吸收水中的异味。

2. 用双手像握球一样，轻轻地 *** 大米约20次，让大米之间产生摩擦，去除表面的灰尘和污垢。注意不要用力过大，以免损伤大米。

3. 再用清水冲洗一遍，并倒掉水分。重复步骤2和3两次，直到水变得清澈为止。一般来说，淘米需要冲洗四次左右。

淘米时有几个小秘诀：

· 秘诀1：用软水淘米。软水是指矿物质含量低的水，比如过滤水、纯净水、矿泉水等。软水可以让大米更容易吸收水分，也可以保持大米的颜色和香气。硬水是指矿物质含量高的水，比如自来水等。硬水会让大米表面形成一层白色沉淀物，影响大米的口感和美观。

· 秘诀2：不要淘得太干净。淘米时不要过分追求清洁度，否则会导致大米中的营养成分流失。只要将大米表面的杂质和异味去除即可。

· 秘诀3：不要用金属沥水篮。金属沥水篮容易划伤大米表面，影响大米的品质和口感。更好使用塑料或竹制的沥水篮。

高压锅焖米饭

煮米饭的第二步：泡米

泡米是煮米饭的第二步，也是非常关键的一步。泡米可以让大米充分吸收水分，使大米变得饱满、蓬松、有弹 *** 。泡米的 *** 如下：

1. 将淘好的大米放入砂锅或电饭煲中，加入适量的水。水的量可以根据个人喜好和大米的品种来调整，一般来说，水和大米的比例在1:1到1.2:1之间。也可以用手指测量，将手指放入水中，水面应该刚好达到手指之一节的位置。

2. 用软水泡米。软水可以让大米更容易吸收水分，也可以保持大米的颜色和香气。硬水会让大米表面形成一层白色沉淀物，影响大米的口感和美观。

3. 将砂锅或电饭煲盖上盖子，让大米在水中浸泡一段时间。浸泡的时间根据季节和温度而有所不同，一般来说，夏季浸泡30分钟到1小时，冬季浸泡1小时到2小时。浸泡的目的是让水分渗透到大米的中心，使大米中的淀粉凝固在一起，煮出来的米饭才会软糯可口。

泡米时有几个小秘诀：

· 秘诀4：不要用冷水泡米。冷水会让大米收缩，影响大米吸收水分的能力。更好用温水或热水泡米，这样可以加快水分的渗透速度，也可以 *** 大米中可能存在的细菌。

· 秘诀5：不要搅拌或移动大米。泡米时不要搅拌或移动大米，否则会 *** 大米表面的结构，影响大米吸收水分的均匀 *** 。只要将大米平铺在锅底即可。

· 秘诀6：不要多次换水。泡米时不要多次换水，否则会导致大米中的营养成分流失。只要一次加入适量的水即可。

煮米之前的泡米是关键。

煮米饭的第三步：煮米

煮米是煮米饭的第三步，也是最后一步。煮米可以让大米变得软糯香甜，也可以根据个人喜好调整火候和时间， *** 出不同口感和风味的米饭。

煮米的 *** 如下：

1. 将泡好的大米放在火上加热。如果用砂锅煮，更好先用中火加热约10分钟，等到水开后再转小火加热约11分钟。如果用电饭煲煮，只要按下开关即可。

2. 煮好后不要马上打开盖子，而是让大米闷一会儿。这样可以让大米更加蓬松、有弹 *** 。闷的时间根据个人喜好而定，一般来说，闷10到15分钟即可。

3. 打开盖子后，用筷子或铲子轻轻地搅拌一下大米，让多余的水分蒸发掉，也可以让大米更加均匀和松散。搅拌时要注意不要用力过大，以免损伤大米。 4. 将大米盛到碗中，享用美味的米饭。盛米时更好分三次进行，每次只盛一半的量，这样可以让米饭的饭粒之间有空隙，进入空气，增加口感和香气。如果不能马上吃完，可以用棉布或保鲜膜盖住米饭，再隔着一根筷子，盖上盖子，这样可以保持米饭的温度和湿度，防止变干变硬。

碗里的每一个 *** 都能立起来，饱满 *** 。

#头条创作挑战赛##夏日生活打卡季##米饭##怎样才能煮出更好吃的米饭##在农村生活应该保留烧柴煮饭吗#

蒸米饭时只需1个改变，就能帮你稳住血糖

米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI （血糖生成指数）食物，容易升血糖。

于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？

市面上的控糖大米有用吗？

GI值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控制血糖。

我们平时吃的大米饭GI 值较高，普遍在 71~90不等，属于高 GI 食物。

大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：

快消化淀粉：在小肠内 20分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。

慢消化淀粉：在小肠内 20~120分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。

抗 *** 淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于 *** 、谷物以及放凉 *** 后的某些主食当中。比如冷米饭，抗 *** 淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。

健康时报曹子豪/摄????????????

抗 *** 淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在2小时后可到达结肠并被结肠中的微生物菌 *** 酵。

这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。

抗 *** 淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控制血糖等益处。

控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗 *** 淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的GI 值。

我们吃的大多数品种稻米抗 *** 淀粉含量均在 1%左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗 *** 淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗 *** 淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10%以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。

所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃， *** 也比较高，几乎是普通大米的5 倍甚至更高。

其实也没必要追求 *** 昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控制血糖。

蒸米饭1个改变，帮你控糖

1. 米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。

这是因为，杂豆属于低GI 食物，抗 *** 淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分。

2. 米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。

这主要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶 *** 膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。

3. 米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。

同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。

4. 米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感 *** 均得到提高。

与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。

此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。

不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡 *** ，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡 *** ，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。

这样吃米饭，控糖效果更好

1.吃米饭搭配它们

米饭+蛋白质食物：与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。

米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。

需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等。

2.餐前可吃它们

每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。

有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含15克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含50克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。

结果显示：餐前30分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为134~240克。

本文作者：薛庆鑫，国家卫健委首批营养 *** ，中国注册营养师

审核专家：谷传玲，首都保健营养美食学会副 *** ，注册营养师（健康时报）

米饭怎样蒸更好吃？告诉你6个小诀窍，又香又糯，大家不妨试一试

米饭是我们一日三餐都必备的主食，尤其是南方的朋友，就算吃再美味的佳肴，只有配上一碗米饭才算完整。说起煮米饭，相信很多人都觉得是一件特别简单的事情，在以前，烧柴火煮饭的时候，可能还需要看着火候，但现在的智能电饭煲，只需将大米淘洗干净，并加入适量的水，通电后它就会自动煮熟，根本不需要我们费心去管理。但我们自己在家煮出来的米饭，往往缺少外面饭店的香味。其实想要米饭煮的喷香好吃，也是有技巧的，只要掌握了这几点，煮出来的米饭就会和外面饭店的一样好吃，下面就把 *** 分享给大家，一起来了解一下吧！

技巧一：选用新鲜的大米。

我们平时购买的大米，有散装和袋装的两种，其实不管是哪种大米，只有买到新鲜的大米煮出来的米饭才好吃。要是购买的是陈米，就不管如何煮，它的味道都会差上一些了。新鲜的大米颜色偏白，呈一个半透明的状态，而且看上去也很有光泽，闻起来也会有淡淡的米香味。但如果是陈米的话，它的米白色看上去会更深，有点偏 *** 的感觉，而且整个大米看上去很暗，一点光泽都没有。在购买大米时，遇到这样的大米，我们就不要选购了。

技巧二：淘洗大米的次数。

我们把适量的大米放在电饭煲的内胆中，然后再将它淘洗一下。很多朋友淘洗大米，就是一直清洗到水变清了为止。其实没有必要，只需要淘洗上两次，将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。相反，将大米淘洗的次数太多，还会造成大米营养的流失，口感也会变差。

技巧三：水与米的比例。

当我们将大米淘洗好后，加水也是很关键的。水如果加多了，煮出来的米饭就会稀。加少了，米饭就会太硬，甚至还会夹生。很多朋友在给大米加水的时候，就只是凭感觉来加的，其实我们再加水的时候，可以用手指来测量，我们将食指放在米面上，水位只要没过我们半截食指的高度就可以了。

技巧四：煮前要浸泡。

水加好后我们不要急着拿到电饭煲里面去煮，先让它浸泡上15分钟左右，这一步的目的是可以使大米充分的吸收水分，这样不仅可以缩短米饭煮制的时间，而且大米吸收了足够的水分，煮好的米饭也会更加的晶莹剔透。

技巧五：添油加醋会更香。

将大米浸泡好后，我们再往里面加入一勺猪油，加入猪油煮出来的米饭特别的香，而且米饭也有光泽，还不会发生粘锅的情况。要是家里没有猪油，倒入一点食用油的效果也是一样的。油加好后，我们再往里面倒入一点白醋，白醋可以使煮出来的米饭更加松软好吃，颜色也更加洁白。

技巧六：煮好记得焖几分钟。

最后，我们就可以开始来煮米饭了，只需要按煮饭键等米饭自动煮熟就可以了。

当电饭煲跳闸后，我们不要急着将米饭盛出来，更好让它焖上5~10分钟。焖的时间差不多了，我们打开电饭煲就能闻到喷香的米饭味。用这个 *** 煮出来的米饭，软硬适中，晶莹剔透的，还不会出现粘锅的情况，下次煮米饭，你也可以用上这个 *** 。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

煮饭到底需要多长时间？要加多少水呢？怎样蒸出来的米饭好吃？

今天小编要跟大家聊一个大家都关心的话题——煮饭到底要多长时间？是五分钟还是十分钟？相信大家都有自己的 *** ，但你可能不知道的是，其实这个问题背后还隐藏着一些意想不到的秘密。

首先，让我们来看看煮饭需要多长时间。一般来说，煮白米饭需要15-20分钟，而煮糯米饭则需要更长的时间。但是，如果你使用电饭煲，时间就会缩短很多。电饭煲一般需要10-15分钟就可以煮熟米饭了，而且还可以自动保温，非常方便。

但是，有些人认为，煮饭时间并不是最重要的因素，更重要的是水的用量和火候。如果水的用量不够或者火候不够，煮出来的米饭可能会比较干或者不熟。因此，在煮饭的时候，我们还需要注意这些细节。

另外，煮饭的时间也和煮饭的方式有关系。比如说，用高压锅煮饭只需要几分钟就可以煮熟，而且煮出来的米饭口感也会更好。

煮饭时间的长短虽然很重要，但是我们也需要注意其他的因素。那么，你是怎么煮饭的呢？你觉得煮饭需要多长时间呢？欢迎在评论区留言，和我们分享你的看法。如果你觉得对你有帮助，记得点赞哦！

推荐4道下饭菜，简直就是“米饭 *** ”，鲜香美味，上桌秒光盘

　　每一次出去吃饭，都想点一些好吃的“下饭菜”，所谓的下饭菜是需要根据自己的喜好来定义，比如有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃酸的，只要符合自己口味的菜就是好吃的下饭菜。

　　还有一些就是非常大众的菜，像糖醋口味的、麻婆口味的等等，下面就给大家推荐4道“米饭 *** ”，鲜香美味，上桌就光盘。

　　一、糖醋里脊

　　准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、五香粉、番茄酱、白芝麻、生抽、盐、糖、醋、淀粉

　　 *** 方式：