今天才知道，黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别，记住以后别再瞎买了

今天才知道，黄皮洋葱和紫皮洋葱的区别，记住以后别再瞎买了，大家好我是香菜小厨又到了吃洋葱的季节了，去早市上赶集，卖洋葱的小贩一车一车的 *** ，才8毛钱一斤，都是新鲜的，洋葱可是一种非常美味的蔬菜，很多人不知道，为什么这么说呢？大家对洋葱的印象很多还停留在“只是一种蔬菜”的理解上，其实洋葱和大葱，大蒜，香菜一样可以当成辅料，爆锅或者点缀，既增加香味，还可以去腥。

而洋葱本身清炒不需要葱姜爆锅，简单省事，或者洋葱炒海鲜，自然就有去腥的作用，不需要加料酒了，是不是非常棒呢？我家一到夏天就疯狂地买洋葱，顿顿离不开它，清炒，凉拌，样样好吃。

说得你都心动了是吧？细心的朋友会说我也要多吃洋葱，可去了超市发现有白皮和紫皮两种洋葱，那我应该买哪种更好吃呢？说到重点了，今天我们就分析一下紫皮洋葱和白皮洋葱的区别，了解后别再买错啦。

首先紫皮洋葱和白皮洋葱的产地不同，就好像白萝卜和绿皮萝卜一样，虽说营养和味道稍有不同，最主要的就是不同地区的产物，很多朋友说紫皮洋葱相对来说味道更辣一些，其实也不全是，买洋葱的时候你可以尝一尝，有的紫皮洋葱水分充足，足够新鲜，吃起来就汁甜又脆非常好吃。

相对来说白皮洋葱口感偏甜，若不够新鲜也会有偏辣的情况，所以不管是买紫皮洋葱或者白皮洋葱，我的建议是先尝尝味道，把它当成一种水果来尝尝，好吃了你在买多一些。

很多人说紫皮偏辣，白皮偏甜，我觉得并不都是这样的，主要根据产地，土壤好的种出来的洋葱才脆甜多汁，反之就偏辣一些。比如我最近买的紫皮洋葱，不管凉拌还是清炒，都又脆又甜又好吃。

看到这里，你知道洋葱紫皮还是白皮好了吗？我的 *** 是多好吃，要尝尝再买哦。分享2个洋葱的吃法，之一个凉拌，只需要加点味极鲜和少许香油，就可以啦，开胃下饭。

第二种：清炒，洋葱切成大块，油锅烧热，加入少许味极鲜爆香，倒入洋葱翻炒1分钟出锅，不需要任何香料点缀，营养又开胃，洋葱还有一个好处，血管清道夫，多吃洋葱，血管干净了，血压就正常了，是老年人的养生菜，适合糖尿病人吃的健康菜，夏天要多吃洋葱，一物降一物，把毛病吃回去！这个夏天你吃洋葱了吗？

关于买洋葱的小窍门就分享到这里，关注我明天见，拜拜。如果您有关于洋葱的更多小常识，欢迎评论区分享，让更多朋友受益吧。

才知道，“紫皮洋葱”和“黄皮洋葱”区别这么大，别再买错了

今年蔬菜的 *** ，可以说是一直居高不下；有些地方甚至一颗大白菜都卖到了三四块钱一斤。吃蔬菜比吃肉感觉还要奢侈。蔬菜 *** 一贵，好多人都喜欢提前买一些容易放的蔬菜来囤够，比如说洋葱。洋葱基本是一年四季都可以吃到的一种蔬菜，并且做法也是多样； *** 也不贵，一般都是几毛钱或者一两块一斤，即使今年蔬菜 *** 居高不下，但洋葱并没有受太多影响。

而在购买洋葱的时候，大家都会发现一般会有两种颜色的洋葱，紫色和 *** 洋葱； *** 都差不多，但同时摆在你面前，肯定会一时间不知道两者有什么区别？其实紫皮洋葱和黄皮洋葱，除了 *** 和外观颜色不同之外，两者在其他方面也有所差异，买不对，做出来的菜也会不好吃。那么今天小厨就和大家聊聊紫皮洋葱和黄皮洋葱当地有什么区别？

1、产量不同

全国各地基本都有种植洋葱，但从整体产量上来对比，紫皮洋葱的产量要高于黄皮洋葱的产量；所以一般情况下，如果蔬菜摊上同时售卖两种不同颜色的洋葱，黄皮洋葱的 *** 一般会微微高于紫皮洋葱。所以 *** 上也会略有区别。

2、口感不同

紫皮洋葱在一些地方又叫红葱头，除了表皮呈紫红色之外，内部组织和鳞茎也呈现深紫色；水分偏少，口感上相对也比较辛辣，但洋葱的香气比较浓郁；

而黄皮洋葱对比之下，口感就温和了好多，没有紫皮洋葱那么辛辣，并且水分和甜度也比紫皮洋葱比较高，入口微甜且肉质绵软。

3、烹饪方式不同

口感不同，所以直接导致在烹饪上也会有所区别；紫皮洋葱一般多搭配一些重口味，或者炖煮肉类时使用，适合和肉类一起炒，这样可以减轻紫皮洋葱的辣味，口感更好。

而黄皮洋葱因为本身水分比较多，口感也微微发甜，所以更适合凉拌，或日常素炒洋葱，洋葱炒蛋等烹饪食用；水分足，吃起来更爽脆多汁。

4、营养价值不同

从营养价值的来对比，紫皮洋葱比黄皮洋葱营养更好一些。紫皮洋葱颜色深，带有花青素，且抗氧化能力强，并且紫皮洋葱含有丰富的蛋白质，膳食纤维及矿物质。

而黄皮洋葱的胡萝卜素和维生素c含量，相对要高于紫皮洋葱。水分饱满，吃起来味道一点都不 *** ，比较清爽可口。

所以不管是紫皮洋葱，还是黄皮洋葱；如果你喜欢辛辣，且日常又喜欢用洋葱搭配炒肉菜，那建议您可以多储备一些紫皮洋葱；水分少，也容易存放；放太阳底下把表皮晒干放个十天半月基本都没有问题。

而如果喜欢口味清淡，又喜欢多用洋葱用来凉拌，那建议选择黄皮洋葱；但建议一次囤够量不要太多；因为黄皮洋葱水分多，所以更容易腐烂，买回来建议可以放入冰箱冷藏，延长保质期。

凉拌紫洋葱的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

洋葱切丝！青辣椒切丝！香菜切碎！小米辣切丝！碗中加入切好的洋葱，青辣椒，小米辣椒，香菜，加入食盐！加入醋！加入爱乐甜零卡糖！加入韩式辣酱和香油！再撒点白芝麻！翻拌均匀就可以了！酸酸辣辣的很开胃！

“天然清肺能手”被发现，一斤才1块钱，简单炒一下，润肺又止咳

现在已经立春了，天气还是特别的寒冷，也是感冒咳嗽常发的一个季节，而且很多地方的空气质量也是特别的不好，对于我们的肺有着很大的伤害，今天给大家分享一个清肺止咳的美食。“天然清肺能手”被发现，一斤才1块钱，简单炒一下，润肺又止咳。“它”是什么呢？它就是洋葱，洋葱分为紫洋葱和白洋葱，由于味道特别的辛辣，所以很多人不喜欢吃，但它却能够很好的杀菌消毒，对于肺部有着非常好的保护作用，一起来看看小编做的洋葱炒火腿吧，非常简单美味！

洋葱炒火腿

By *** rieanne(来自 *** .)

配料：

洋葱 200克、火腿 1根、精盐 2克、花生油 适量、味极鲜酱油 1汤匙

烹饪步骤：

1.备好食材（洋葱可以先去掉外层干皮，洗净放冰箱冷藏4小时以上，切时不会流泪）

2.取出洋葱切丁

3.火腿肠去掉包装，切片

4.锅内放油烧热，加入火腿肠开小火炒香

5.加入洋葱混炒

6.加盐调味

7.淋少许味极鲜酱油

8.炒匀即可出锅

烹饪小贴士：

1、根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏 *** 差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。2、就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是对 *** 非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。

你喜欢吃洋葱吗？

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比薯片还好吃的「洋葱螺旋饼」KEREPEK BAWANG

这款洋葱脆饼是我小时候经常买的的零食之一，洋葱的香味越嚼越香，我非常喜欢。我一直以为这是食品厂才做得出来的味道，直到某年开斋节我和同学们去一位马来老师家拜访，老师家的洋葱饼特别好吃，脆脆香香的。 因为太喜欢，就问了老师是那里买的，被告知是老师自己做的之后，我至今仍然记得心里的惊讶和对老师的佩服，心想老师居然还做得出店里买的零食噢！真是太厉害了。 出国定居后，喜欢的家乡零食不再是花钱就购买得到的满足。突然想吃这款洋葱饼了，趁这几天工作不忙，就做了一批，真是好吃得欲罢不能呢！

By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 洋葱面团:
• 紫洋葱 1-2 只 中型
• 蒜 1 瓣
• 中筋面粉 1.5 量杯/大约 200 克
• 粘米粉 2 大勺
• 无水奶油/酥油 （Ghee） 1 大勺
• 江鱼仔精粉/鸡精粉 1/2 小勺
• 盐 1/2 小勺
• 油面团:
• 中筋面粉 1.5 量杯/大约 200 克
• 酥油/无水奶油 Ghee 80 克
• 食盐 1/2 小勺 可按口味调整
• 水 大约 2/3 杯

做法步骤

1、把洋葱去皮切块，和蒜瓣一起在搅拌机里尽量不加水搅拌成糊状，这个步骤用破壁机效果更好。

2、把搅拌好的洋葱糊和江鱼仔精，食盐，酥油，中筋面粉和粘米粉和成一个比较硬的面团。

3、把油面团里所有的材料和成一个比较硬的面团，盖上干净的布醒面20分钟。

4、把面团各切分为二

5、用擀面杖或者压面机把面团压成大约2-3毫米厚的面片。

6、全程可以撒点中筋面粉防粘。

7、把一片油面片放到一片洋葱面片上稍微擀压一下，压面片的时候尽量把两片面片压成一样大小。

8、把面片从比较短的那一端开始往上卷，尽量卷得越紧实越好，这样炸出来的饼不会开裂。

9、用一把锋利的刀把卷好的面皮卷两端不平的部分切去，用油纸或保鲜膜包起

10、放到冷冻室里冷冻1个小时让面团变硬。把剩下的面团用相同的步骤也处理好。

11、一个小时后，把面皮卷拿出来，用锋利的刀切片，越薄越好。这个步骤里不能用任何的手粉。 把切好的饼坯散开稍微风干表面，这样炸的时候中间会突起，变成草帽状，更好看。

12、炸锅里倒入2-3寸油

13、油热后中火把饼炸成金 *** 即可捞出，记得每次别下太多饼坯炸，多了炸不酥，形状也不好看。

14、把所有饼坯都炸好滴干油放凉即可密封存放10-14天左右。

15、这款脆饼是和朋友喝茶聊天，追剧时非常合适的零嘴，比薯片还好好吃呢！

小贴士

注：如果没有无水奶油的话，可以用黄油代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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刚知道，洋葱竟然有白皮、黄皮、紫皮的，各有各用途，买错口感差

“如果你愿意一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪”这是歌曲《洋葱》中的一句歌词，其实生活就像洋葱，你只能把它一层一层一层的剥开，而总有那么一层会触动到你心底最柔弱的地方，叫你泪流满面，这是多么痛的领悟。爱生活、更爱美食的我，每次做洋葱的时候都会泪流满面，但是由于喜欢它的味道和口感，总是心甘情愿被它虐。

说句实在话，我们东北人都爱生吃洋葱蘸大酱，你信吗？是不是觉得有点生猛、有点重口味、有点不可思议，感兴趣的话，您不妨也尝试一下，绝对会给你意想不到的惊喜。说到洋葱，起源于中亚和西亚，西汉时，张骞出使西域，从西域带回此物种，所以说，洋葱是全球都普及的蔬菜！法国人喜欢喝洋葱汤；意大利面的配菜绝少不了洋葱的身影；希腊人最擅长的调味就是用洋葱；印度人尤其喜欢吃生洋葱，看来印度人和我们东北人有的一拼啊！

说到洋葱，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和 *** 所必需的各种矿物质，尤其富含大蒜素和硫化丙烯等植物化合物，被称作“蔬菜皇后”。最重要的一点是它物美价廉，柔嫩多汁，不管怎么做都好吃，但是我们在买洋葱的时候会发现，竟然有白皮、黄皮和紫皮之分，对于有选择恐惧症的我，每次都会选择随机，那么白皮、黄皮和紫皮洋葱到底有什么区别？洋葱到底买紫皮的还是白皮的？刚知道，洋葱竟然有白皮、黄皮、紫皮的，各有各用途，买错口感差。

之一，从口感上来说：

白皮洋葱肉质柔嫩，色呈白色，一般呈圆球形或扁圆球形，组织内含有大量的水分，口感较脆，吃起来比较鲜嫩，味道微甜，没有辛辣味，适合于生吃、做沙拉或烤制。

紫皮洋葱肉质比较薄，呈微红色，含水量没有白皮洋葱多，但口感还是比较脆的，味道最为辛辣，给人一种冲击力，适合于和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味会下降，适合于炒制、做配菜。

黄皮洋葱肉色微黄，味道介于白皮和紫皮洋葱之间，甜中带着一点点的辛辣，适合于做烤制或者沙拉。

第二，从营养价值上来说：

白皮和黄皮洋葱含有大量的胡萝卜素和维生素C，可缓解 *** 的疲劳；而紫皮洋葱颜色较深，带有花青素，抗氧化能力强，另外紫皮洋葱还能增强血管的弹 *** ，进而改善 *** 的血液循环，可以提亮肤色，增加我们皮肤的光滑度，特别是女 *** 朋友，不妨尝试多食紫色洋葱。可见紫皮洋葱在营养价值方面略胜一筹。

第三，从储存时间上来说：

因为白洋葱的肉质厚，水分比较多，所以它的存储时间相对比较短；而紫皮洋葱肉质薄，水分含量少，所以储存时间长，黄皮洋葱储存时间介于二者之间。

买洋葱时，到底买紫皮的还是白皮的？原来差距在这里：紫皮洋葱辣，营养价值高，适合烧烤和做配菜，易储存；白皮洋葱水多味甜，可以缓解疲劳，适合于生吃；黄皮洋葱介于二者之间，辣味适中，适合烹饪海鲜，白皮和黄皮都不易储存。一定不要再买错了，买错了口感差。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~

冬天，洋葱和它是绝配，炒一锅特别香，营养全面，我家孩子爱吃

经过几年的沉淀，自己的厨艺大增，各种美食手到擒来， *** 和儿子都夸赞厨艺好，还收获很多粉丝朋友的喜爱，现在做菜不再是任务，而是满满的成就感。对于一个家庭主妇，每天要忙于工作，晚上要准备家里人的晚餐，平常总是担心孩子胃口不好，试着做各种菜肴，今天分享一道我家孩子爱吃的家常美食——洋葱黄瓜炒肉片，现在猪肉挺便宜，新鲜的猪肉这样炒着吃，闻起来特别香，肉片细嫩，赶紧给孩子炒一盘吧。

周末，家里人都在睡 *** ，小编很早就去菜市场，购买很多新鲜蔬菜，有肉有蔬菜，猪肉一部分炒着吃，一部分做丸子汤，猪肉搭配洋葱和黄瓜，菜色好看，吃起来特别香，是米饭的更佳搭配， 学会受益一生。很多人不会做这道洋葱黄瓜炒肉片，现在分享详细的食谱给大家吧。冬天，洋葱和它是绝配，炒一锅特别香，营养全面，我家孩子爱吃。

【洋葱黄瓜炒肉片的详细做法】

食材准备：选购新鲜猪肉320克左右，选购紫洋葱一个（紫洋葱适合喜欢吃口味重一些的），小米椒几个，生姜和蒜少许，少许生抽，料酒，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一勺，花椒油少许，适量玉米淀粉，少许清水，一根新鲜青皮黄瓜，食用油若干，胡椒粉半勺，鸡精少许，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好洋葱，黄瓜和新鲜猪肉，猪肉切成片腌制，掌握几种配菜和猪肉的烹饪顺序，难度较低。

详细步骤：

之一：将一些配菜准备好，将洋葱切掉根部，洋葱泡在盐水之中，洋葱全部切成小方块，备用。

第二：小米椒斜切成段，蒜切成一些蒜末，生姜都切成若干细丝，将猪肉用清水洗干净，肥瘦要分开切。

第三：肥肉切成片，瘦肉切成薄片，瘦肉片放在碗中，放入少许生抽，料酒腌制去腥，加上蚝油一小勺，加上花椒油，少许玉米淀粉，迅速让肉片抓几下，保持肉片的嫩滑度，能够腌制入味。

第四：锅底继续加上油若干，加上肥肉炒出肥油，加上一些姜蒜，倒入瘦肉迅速爆炒，让肉片炒到变色。

第五步：加上一些郫县豆瓣酱，加上切好的洋葱块，炒出洋葱的香味来，倒入切好的黄瓜片，迅速翻炒一会儿。

第六步：锅边淋入少许清水，让肉片和几种配菜翻炒均匀，，撒上少许食盐，鸡精少许提鲜，用锅铲不停地翻炒入味。

第七步：盛出锅，关火摆盘，这道简单易学的下饭菜——洋葱黄瓜炒肉片就能够开吃了。

洋葱黄瓜炒肉片是一款非常美味的家常菜肴，香味扑鼻，口感清爽，肉片特别细嫩，搭配炒着吃很香，洋葱含有一些特殊物质， *** 肠胃 *** ，健脾开胃，帮助食物快速消化，营养更快吸收。

你们有没有吃过这道洋葱黄瓜炒肉片吗？（本文的配图均来自 *** ）

原来这才是凉拌洋葱正确 *** ，做出来香辣开胃又下饭

快手家常菜，洋葱炒鸡蛋

这是我非常喜欢吃的一道菜，快手好做，适合上班族。

By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 紫洋葱 1个
• 鸡蛋 2只
• 蒜 3瓣
• 盐（按个人口味） 适量
• 鸡精/或鸡汁 适量
• 生抽 适量
• 水 一小杯

做法步骤

1、洋葱洗净。

2、洋葱切丝，我个人喜欢脆口的洋葱，所以切大些，亲们可以切细一些。

3、鸡蛋打入碗中。

4、鸡蛋打散备用。

5、蒜切蓉。

6、大火，炒锅倒入油。

7、油热后，把鸡蛋液倒入煎。

8、煎好后铲碎盛出备用。

9、另起油锅，倒入蒜蓉炒香。

10、加入洋葱丝，翻炒均匀。

11、加入适量水。翻炒均匀。汁水多点比较好吃。

12、加入适量盐。

13、加入鸡汁。

14、加入生抽。

15、全部翻炒均匀。再煮1分钟。

16、再加入煎鸡蛋。

17、翻炒均匀后装盘。

18、成品图。

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买洋葱，“紫皮的”和“黄皮的”区别大，了解清楚，再买不会选错

无意间看到一些关于洋葱的话题的探讨的文章，觉得很有意思，因为餐饮行业会用到大量的洋葱，无论是作为配菜还是调味用，洋葱都是一种 *** 价比十分高的食材，因为其既可以点缀食材，丰富颜色，也可以丰富营养，同时又可以调节菜肴的味道，最主要的是便宜。

言归正传，说回关于洋葱到底是选，紫皮洋葱好，还是黄皮洋葱好，看了很多相关的文章，讲的都是出奇的一致，在分析了不同颜色洋葱的区别后，就说各有各的优点。

而对于这样的结论，说实话作为一个餐饮人，属实有点不屑，因为这种模棱两可的回答，其实就是对于紫皮洋葱的一种“侮辱”，洋葱中的王者非紫皮洋葱莫属，买洋葱就要买紫皮的，这才是洋葱的正确打开方式，为什么这样说，今天就和大家深入说说：紫皮洋葱，黄皮洋葱的区别，以及为啥选紫皮洋葱。

紫洋葱和黄洋葱区别大，搞懂再买不吃亏

营养成分不同

洋葱可以根据颜色分为三种，分别是：紫皮洋葱，黄皮洋葱，白皮洋葱，而三种洋葱都含有丰富的懈皮素，硒，维生素c，钾，镁，钙，磷，蛋白质等等，洋葱营养的丰富 *** 可以称得上是“维生素的基地”，属于一种被低估了的蔬菜。虽然3种洋葱的营养成分整体差不多，但是却还有差异。

紫皮洋葱碾压黄皮，白皮洋葱之处

紫皮洋葱颜色之所以是紫色的，原因就在于其含有的花青素含量比较大，而花青素具有抗衰老，美容养颜的益处，而这也是黄皮洋葱和白皮洋葱所不具有的。像是一般含有花青素的食材的 *** 都不便宜，例如：蓝莓，紫米，黑米，紫薯等等，花青素多存在于紫色和黑色食物中。

味道口感不同

在3种洋葱中，辛辣 *** *** 气味有着这样一个规律，洋葱皮越深的，辛辣 *** *** 气味就越强，所以紫皮洋葱辛辣味要比黄皮洋葱气味重，而黄皮洋葱要比白皮洋葱气味重，反之洋葱颜色越浅的其甜味越高。

所以像是白皮洋葱更适合生吃，但是话又说回来，生吃洋葱就和生吃大蒜一样， *** *** 气味能够激发食欲，谁会生吃一个没啥味道的洋葱。所以在我看来洋葱的甜味并不是一个优点。

含水量不同

白洋葱的含水量最多，黄洋葱次之，紫皮洋葱含水量最少，而洋葱的含水量对于保存有着极大的影响，含水量越多的洋葱，越不易保存，所以紫皮洋葱是3者中最容易储存不容易坏的。这也是为啥餐馆都大批量购买紫皮洋葱的原因之一。

用途广泛 *** 不同

紫皮洋葱在餐饮用途中最为广泛，可以凉拌作为配菜，也可以炖炒用于调味，也可以生吃，而黄皮洋葱大多用于凉拌，白皮洋葱生吃比较合适，并不适合炖炒用。

紫皮洋葱为啥优于黄皮和白皮洋葱

首先在营养上紫皮洋葱的花青素含量高，其次用途广泛，容易保存。

而且还有一个最重要的点就是紫皮洋葱较重的辛辣气味，而餐饮烹饪美食时，所用洋葱主要用的就是洋葱的辛辣气味，尤其是在烹饪肉类食材的时候。

因为辛辣的气味可以去除肉的腥味，膻味，臊味，臭味等，这主要是烹饪技法中化学除异味的原理。

简单地说就是：凡是具有辛辣气味的蔬菜中含有的化学成分都能够与肉中的异味成分发生反应，从而形成新的物质，所以就达到了去异味的效果。

所以像是面馆在熬制牛肉汤，牛骨汤或者鱼汤，鸡汤，炖炒各种肉都可以放洋葱去异味，而且还能激发香味。

所以对于洋葱作为一种具有调味去异味作用的食材和调味剂来讲，洋葱的辛辣气味才是衡量洋葱好坏的唯一标准。没有辛辣气味的洋葱，在餐饮行业是很少用的。

所以家里用洋葱更好也是选择紫色的洋葱。

切洋葱如何不“呛眼睛”

切洋葱，剥洋葱之所以会“辣眼睛”的原因就是，洋葱的细胞破裂后，会释放蒜氨酸酶，这种酶和洋葱细胞中的氨基酸发生一系列反应，然后产生硫代丙醛-S-氧化物，而这种氧化物具有挥发 *** ，会释放到空气中，所以当接触到眼睛的时候， *** *** 上的游离神经末梢，就会产生灼烧感，并且 *** 泪腺流出泪水，同样鼻子闻到后也会感到酸涩流出鼻涕。

所以很多人觉得切洋葱的时候就是一种煎熬，那么如何愉快地切洋葱呢？科学地处理洋葱就会有不一样的感受。

切洋葱的 *** 一：放在水里切

硫代丙醛-S-氧化物易溶于水，所以放在水里切可以防止它释放到空气中。

切洋葱 *** 二：放冰箱冷藏后再切

洋葱在放入冰箱冷藏一会，可以减缓洋葱释放硫代丙醛-S-氧化物，所以我们快速的将其切完就可以不用体验那令人不适的感觉了。

*** 三：保鲜膜

说实话，前两种 *** 都有其各自的局限 *** ，一个是放在水里切不方便，另一个放冰箱，如果洋葱太多的话，那么就太繁琐，所以相比这两种 *** ，我更推荐自己切洋葱的 *** ，就是用保鲜膜将眼睛部位绕着脑袋 *** 一圈，蒙住眼睛后，就不会被洋葱释放的氧化物所 *** 到了。

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