认识葡萄酒酒标

葡萄酒的世界非常广阔，有许多不同的产地、品牌和种类，其中法国的葡萄酒是非常著名的，但并不是唯一的优质葡萄酒产地。

首先，葡萄酒的好坏与年份有关，但也与葡萄品种、产地、酿造 *** 等多种因素有关。82年的拉菲之所以被认为是好酒，是因为那个年份的葡萄品质非常好，加上酒庄的酿造工艺和经验，让这款酒拥有了独特的风味和口感，因此备受推崇。

其次，葡萄酒的品质和产地有很大关系。法国的葡萄酒产区有很多特定的风土条件，包括气候、土壤、葡萄园的位置和朝向等，这些因素都会影响葡萄的生长和葡萄酒的品质。

除了法国，还有其他许多著名的葡萄酒产地，如意大利、西班牙、澳大利亚、美国、智利、阿根廷等。这些产地的葡萄酒也具有独特的风味和特点，值得尝试和欣赏。如何从众多国家葡萄酒品牌中选购适合的美酒呢？ *** 就是葡萄酒的酒标

酒标是了解葡萄酒的重要窗口。想要成为葡萄酒的爱好者，你就需要了解如何阅读酒标。酒标上通常会标注葡萄酒的产地、年份、酒精度数等信息，这些信息对于我们选择葡萄酒具有很大的帮助。我们以西班牙橡树河畔酒庄酒标为例

酒标上通常会标注年份，葡萄的年份可能会影响葡萄酒的品质，因为不同年份的天气条件、降雨量等环境因素会影响葡萄的生长和葡萄酒的品质。年份是指葡萄采摘的年份，而不是酿造的年份。酒标上的年份可以让消费者了解酒的年龄。

其次，酒标上通常会标注葡萄品种。葡萄品种是决定葡萄酒风味和口感的重要因素。不同的葡萄品种有不同的特点，例如赤霞珠、梅洛、霞多丽。

赤霞珠是一种晚熟的葡萄品种，适合在炎热的气候条件下生长，其皮厚，色泽深，具有丰富的单宁和酸度。赤霞珠葡萄酒通常具有浓郁的果香和橡木香，酒体饱满，口感强劲，具有很好的陈年潜力。

梅洛是一种早熟的葡萄品种，适合在温和的气候条件下生长。它皮薄，色泽较浅，单宁含量适中，酸度较低。梅洛葡萄酒通常具有浓郁的黑莓、樱桃等果香，口感柔和，易于入口，适合在早期享用。

霞多丽是一种中 *** 葡萄品种，适合在各种气候条件下生长。它皮薄，色泽浅黄，具有适度的酸度和丰富的口感。霞多丽葡萄酒通常具有鲜明的青草、麦芽和轻微的柠檬味，口感清爽，适合与各种食物搭配。

另外，酒标上还会标注产区。产区是葡萄酒品质的重要标志之一，不同的产区有不同的气候、土壤和酿造 *** ，这些因素都会影响葡萄酒的品质和特点。一些著名的葡萄酒产区，如法国的波尔多、勃艮第，意大利的托斯卡纳等，生产的葡萄酒享有很高的声誉。

酒标上还会标注灌装地点，特别是进口葡萄酒。比如原瓶进口的葡萄酒就是由酒庄直接装瓶的，而不是在进口国进行灌装的。这意味着葡萄酒在运输过程中能够保持更好的密封状态，避免了氧化和污染的风险，从而保证了葡萄酒的品质。

最后，酒标上通常会标注酒精度数，这个信息可以让消费者了解酒的酒精含量，从而判断其是否符合自己的口味

通过阅读酒标，我们可以了解到葡萄酒的基本信息，从而更好地欣赏和评估葡萄酒的品质。

饮用红酒的五个关键步骤，你知道几个？

饮用红酒有五个关键步骤，需要避免一些常见的错误，以免影响您对酒的真实味道和特点的体验。以下是五个不应采取的步骤：以避免 *** 酒的品味。

选择适合不同类型红酒的酒杯非常重要，因为不同的酒杯形状能更大限度地展示其香气和味道。通常，较大的杯子更能释放酒的香气，而较小的杯子可以 *** 香气。

倒酒时不要急于倒满，留出一些空间以便您可以轻轻摇动杯子释放酒液中的气味。

轻轻摇晃酒杯可以使酒液中的香气更好地散发出来。然而，过度摇晃可能导致酒液氧化过多，影响口感。

避免用手指触摸酒杯的口部，因为指纹可能会影响玻璃的清洁度，同时也可能传递气味。

红酒的温度会影响其味道，过热或过冷的温度都可能掩盖酒的真正特点。一般来说，轻身的红酒适合稍微凉爽的温度，而浓郁的红酒则适合稍微温暖的温度。

请记住，品味红酒是一种个 *** 验，您可以根据自己的喜好进行微调。以上的建议旨在帮助您更好地欣赏红酒的特点和风味。

对比葡萄酒和威士忌的橡木桶

用于陈酿葡萄酒和威士忌的橡木桶都能为酒液增加风味和复杂 *** ，不过从 *** 的细节来看，这两种酒桶又有所不同。在橡木桶的发展进程中，桶匠和酿酒师们通过不断尝试，不断调整， *** 出适合陈酿不同酒类的橡木桶。本文将从三个方面对比葡萄酒和威士忌酒桶之间的不同之处。

外观

葡萄酒桶和威士忌酒桶在外观上有一些明显的区别。葡萄酒桶往往看起来更加光洁，外表经过打磨，瑕疵较少，而且有抗腐蚀的镀锌钢箍。加州纳帕谷（Napa Valley）的赛甘橡木桶公司（Seguin Moreau）的总经理克里斯·汉森（Chris Hanson）说：“用于打造葡萄酒橡木桶的橡木通常更为优质，酒庄希望橡木桶看起来是原始无暇且没有大面积变色的。”

?相比之下，威士忌的酒桶则允许有轻微的瑕疵，如木条上的树眼等，这些小瑕疵可以通过桶匠的修补解决。银橡树酒庄（Silver Oak Winery）属下的银橡树制桶公司（The Oak Cooperage）总裁托尼·勒布兰克（Tony LeBlanc）说，“威士忌中的糖分允许橡木桶有更为疏松的纹理，并且不会因此而漏液；而葡萄酒则需要纹理更紧密的橡木桶，如果出现了树液、树眼或其他 *** 就会造成泄漏。”

橡木条的干燥过程

在打造酒桶前，需要将橡木条晾干，使其水分含量达到12%左右，该过程也被称为“调味”（Seasoning）。这个过程可以柔化木条中刺鼻、生青的气味，并发展出更怡人的香气和风味。用于 *** 葡萄酒桶的橡木条会堆放在户外的托盘上进行干燥，通常需要两年或两年以上的时间。汉森说：“木条暴露在雨雪等自然环境中自然干燥，可以将木材中 *** *** 的单宁和风味洗去，这一过程将持续到木条达到理想的含水量为止。”

而用于 *** 威士忌酒桶的木条通常是在窑炉中烘干的，这个过程所需的时间要少得多，缩短了桶的 *** 时间。不过，据汉森说，“现在有很多蒸馏厂，特别是一些注重手工艺的蒸馏厂，都在使用一些自然干燥的橡木条制成的酒桶。”因此，葡萄酒桶和威士忌桶在这一方面的界线逐渐模糊。

烘烤和炭化

在木材被充分调味后，下一步是烘烤木桶。这个步骤可以选择烘烤（Toasting），即使用低强度的火慢慢将橡木桶烤焦；或者选择炭化（Charring），将木材点燃，等待火焰熄灭。这两种 *** 都将会对成酒的风味产生不同的影响，可以按照酒庄或蒸馏厂的需求进行选择。

通常，葡萄酒桶使用的是在火上慢慢烘烤的 *** ，这种方 *** 给酒液带上一 *** 色，以及微妙的、细微的风味。月亮酒庄（Luna Vineyards）的酿酒师肖娜·米勒（Shawna Miller）说：“这些橡木桶作为新桶被使用的之一年，酒液可以从它们身上获得85%的风味，在接下来的两年里，仍能赋予酒液些许风味。在那之后，这些桶会被认为是风味中 *** 的橡木桶，最后被卖掉作他用。”

而炭化的方 *** 让火和木头直接接触，形成威士忌酒桶里的炭化层。事实上，波本威士忌（Bo *** bon Whiskey）的法规规定酒液需要在一个全新且经炭化处理的美国橡木桶中进行熟成。橡木桶中的炭化层可以过滤掉酒液中的杂质，并赋予酒液甜美的焦糖和香草风味。威士忌中大约50-60%的味道都来自橡木桶，因此橡木桶中的炭化层是威士忌陈酿中非常重要的元素。

对于葡萄酒而言，经炭化处理的橡木桶赋予酒液的风味会过于强势。在美国葡萄酒行业刚起步的时候，不少美国酒庄都希望使用美国的橡木桶来陈酿葡萄酒。然而在尝试使用威士忌酒桶对葡萄酒进行陈酿后，他们发现陈酿效果并不理想，因此他们又借鉴了法国葡萄酒桶的 *** *** 。目前，银橡树橡木桶公司和赛甘橡木桶公司正在 *** 一种结合烘烤和炭化的 *** 所制成的威士忌橡木桶。汉森表示，这种做法在过去十年左右的时间里开始流行起来，不仅可以为酒液增添复杂度，还可以使单宁变得更为顺滑，并带来更多的香草香气。

法国斥资2亿欧元购买并销毁葡萄酒，是经济危机，也是经济垄断！

为了避免葡萄酒 *** 暴跌，法国斥资2亿欧元购买并销毁葡萄酒。

此番 *** 作真是，唉，没法说了，只能说是法国人的脑子让驴给踢了，踢的还很严重啊，不知道住院没有？

你说他们这么做图的是什么呢？

葡萄酒销毁后，其中的酒精成分还得回收利用制成洗手液，清洁产品或者香水。

法国 *** 长说这笔钱“旨在阻止 *** 暴跌”

难道他就没有明白葡萄酒为什么会 *** 暴跌？不应该在酒的产品质量上找问题吗？

市面上为什么82年的拉菲永远喝不完？

还是说只要口感接近82年那批酒就叫82拉菲的？

明白人永远都是明白人，因为82年的生产日期机器一直都在。

说实话，我对葡萄酒这个东西并不感冒，影视剧里 *** 大佬们一直在喝这个82拉菲，动不动就是服务员开一瓶拉菲，82年的。

有懂葡萄酒的人说，就咱们国家宁夏产的葡萄酒，已经可以替代法国葡萄酒了，除了 *** 贵些，在口感上不输法国人酿造的。

就像上学时 *** 课上老师讲的那样，西方国家为了实现经济垄断，打死都不肯降价，宁可把牛奶生猪都扔进河里、海里也不给百姓们降 *** 。

看这就是资本的力量，人家有钱可以任意妄为，但是心里的苦只有他们自己才知道，打肿脸充胖子，何必呢？

资本主义的一个死结就是:生产的无限扩大与消费能力的相对缩小。

当分子永远大于分母时，意味着就要彻底完蛋。

这是什么？典型的经济危机呀。

难道真的要像 *** 先生所要讲的那样，“物以稀为贵”吗？大白菜换个地方，从北方跑到南方 *** 就飞涨，其实口感还是一样的。

只是法国 *** 花这2亿欧元，一点儿都不值。

可有的人却认为他们这么做是值得的，保护了法国红酒稀缺 *** 。

只是法国这么做是人家的事，咱们中国人是喝啤酒和白酒的，葡萄酒只有少部分人在喝，他们愿意把自己国家的酒销毁倒掉，想怎么折腾都跟咱们无关。

我还是觉得葡萄酒是真的难喝，论口感比不了白酒，论味道比不了啤酒，喝葡萄酒真的有点像是喝泔水一样。

有人开玩笑说，有一次拿了一瓶几十块的红酒，一口喝下去全身的汗毛都竖起来了。

有一次跟德国朋友聊天儿，他的中文很好，我们聊着聊着就收到了红酒。

德国人就说:德国的红酒非常好，葡萄种植区特别大。

我说:你们的红酒根本比不上法国的。

德国人笑了笑说:德国人从来不买法国红酒，之一因为贵，第二因为看不懂说明。

我说:我们中国人买法国红酒，跟你们不买的原因是一样的，之一因为贵，第二因为看不懂说明。

这是我的一个知识盲区，我现在还搞不懂红酒和葡萄酒到底有什么区别？

在很长时间内我都觉得红酒和葡萄酒就是一种酒。

后来，还是领导给我科普了一下知识

他说:红酒和葡萄酒的区别在于，红酒是葡萄酒中的一种，只是葡萄酒众多类别中的一个， *** 的只是红葡萄酒这一类。而葡萄酒是一个类别总称，包括红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三类。此外，红酒需要红葡萄、葡萄皮和葡萄籽酵酿，口味分为干红酒、半干红酒和纯红酒；而葡萄酒的口味比红酒更加纯正、更加好喝！

我调侃领导懂的知识多。

领导却有些无奈还带些自豪的说:这些知识点都是花钱买来的，家里的红酒喝完了，瓶子不扔，灌上自来水，放到酒柜里继续可以装门面。

（ *** 来源于 *** ，侵权必删。）

橡木桶给葡萄酒带来的差别到底有多大？@DOU+小助手

橡木桶对葡萄酒的影响有多大？不懂酒的你还能被骗多久？葡萄酒的差异究竟有多大？用橡木桶陈酿的葡萄酒会变得更加复杂，因为橡木桶中含有一定量的单宁，葡萄酒在桶中熟化时会吸收桶中的单宁，使酒的骨架和结构更加坚实。

橡木桶的种类很多，包括新橡木桶、旧橡木桶、法国桶和美国桶，它们的影响因烘烤程度不同而异。例如，法国桶通常会给酒带来一些烟熏、皮革等风味，而美国桶则会带来一些椰子、奶油等风味，带来一些椰子的味道。

这个酒是否经过橡木桶陈酿主要取决于酿酒师想要酿造的酒的风格，品质本身就不高的葡萄酒经不起橡木桶陈酿的折腾，就像一块牛肉，如果它的味道和肉质不行，即使加了很多佐料，最后呈现出来的也只是佐料的味道，而不是原本的 *** 味。

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干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别？#生活小常识

如今，“干红”和“干白”已成为葡萄酒的代名词，尤其是在酒吧中非常流行。年轻 *** 非常喜欢在酒吧里畅饮葡萄酒，不仅要品尝口感，还要了解葡萄酒的文化和常识。

谈到“干红”和“干白”之间的区别时，很多人会误以为红葡萄酒是用红葡萄 *** 的，而白葡萄酒则是用白葡萄 *** 的。实际上，它们的主要区别在于 *** *** 和酒的颜色。

简单来说，“干红”是用带有红色皮肤和白色果肉或全红色的葡萄进行发酵，通过混合果皮和果汁进行发酵，然后分离和陈酿而成。而“干白”则是选择使用白葡萄或浅色果皮的葡萄，通过分离果皮和果汁只使用果汁进行发酵和酿制而成。

“干”这个词源于香槟酿造过程中的借用，指的是纯葡萄汁酿造的酒，不添加水、香料、酒精等任何添加剂。

干红葡萄酒在营养价值方面非常丰富，其营养成分比干白葡萄酒更高，同时酒 *** 也更加稳定。干红葡萄酒的酒精含量约为17度左右，而干白葡萄酒的酒精含量约为9度左右，口感上的差异非常明显，能够轻易品尝出各自独特的风味。

#红酒小知识#红酒科普

红酒在艺术中经常被描绘和提及，与文化浪漫和美好时光紧密相连。以下是红酒在不同艺术形式中的体现：

·文学：红酒在文学作品中常被视为象征， *** 浪漫 *** 和丰富人生体验。许多作家在作品中描绘了红酒的美感和意象，如法国作家巴尔扎克在小说《高老头》中详细描述了葡萄酒产区的景观和酿酒过程，将红酒与人物情感和社会地位紧密联系在一起。

· *** ： *** 也经常使用红酒作为情节的一部分或象征角色的 *** 格和氛围。红酒可以营造浪漫温暖和奢华氛围。一些 *** 中的经典场景和对话也涉及红酒，如《蒂芙尼的早餐》中的早餐与香槟，以及《侍女》中的葡萄酒晚宴。

绘画：红酒在绘画中作为主题或背景经常出现，艺术家通过描绘红酒杯、葡萄园、酒瓶等元素来表达情感或创造氛围。一些绘画作品中的红酒场景也可以反映社交、家庭聚会或宴会的场景，展现人们享受生活的愉悦。红酒与艺术的联系反映了人类对美的情感和文化的追求。

红酒被视为一种奢华、感 *** 和多层次的享受，与艺术的表达方式共享类似的价值。因此对于艺术家和作家来说，红酒成为了丰富创作灵感和情感表达的元素之一。

总的来说红酒在文学、 *** 和绘画中都扮演着重要的角色，它 *** 着非凡的美感浪漫和人类文化的丰富 *** 。无论是作为表达情感的象征，还是作为创造特定氛围的元素。红酒与艺术之间的联系都为人们带来了无尽的想象力和情感共鸣。

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①红酒基础知识

②品酒礼仪

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咖啡与葡萄酒大同小异？

咖啡与葡萄酒，分别在白天和晚上饮用，看似风马牛不相及，但这两种饮料其实有很多相似之处。

对许多人来说，起床后来一杯咖啡已经成为习惯。但许多人喜欢在夜晚临睡前小酌一杯葡萄酒。这两种分别在白天和夜晚饮用的饮料，其实在许多方面十分相似。

以种类为例，咖啡的种类繁多，遍布世界的各个角落。在不同土壤种植的咖啡豆，香气和味道也各有不同。与葡萄一样，不同的风土适合不同的咖啡树，土壤、阳光和其他气候等元素都可以影响咖啡的香气、味道和质量。

说到香气和味道，这可说是咖啡与葡萄酒最相似的地方。就像葡萄酒一样，咖啡有独特的香气，这是由于不同的土壤和焙烧过程的影响。谈到烘焙过程，咖啡的质量等于酒窖中酿的葡萄酒，烘焙火候将影响咖啡的质量，如同酒窖会影响葡萄酒的最终味道。

其次，如何将饮料呈上桌也是一个重要的环节。以葡萄酒为例，正确的温度、适当的酒杯和合适的换瓶（若需要）可以影响葡萄酒的呈现方式，其实咖啡也是如此。咖啡豆的粗细度、用来冲泡咖啡的水温和盛咖啡的器皿，都会影响咖啡的味道。如何正确地冲泡咖啡和准备酒品是同样重要的。

可以肯定的是，葡萄酒鉴赏家很多时也可以成为咖啡专家，因为他们懂得享受美酒，自然也会对咖啡的迷人香气和风味产生兴趣。

关于葡萄酒，你了解多少？

随着各种各样的葡萄酒越来越频繁地出现在大众视野，我们或多或少都对葡萄酒有一定认知，那么，关于酿酒葡萄的品种，葡萄酒的分类，葡萄酒的著名产区，你到底了解多少呢？

酿酒葡萄

酿酒葡萄，是指以酿造葡萄酒为主要生产目的的葡萄品种。大致可分为红色品种、白色品种等。

Cabernet Franc（品丽珠）

浓烈青草味， 混合可口的黑加仑子和桑椹的果味， 因酒体较轻淡，在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛果汁多。含糖量19%，含酸量0.78%，出汁率70%，单宁含量低，每果粒内有 *** 1—2粒， *** 小。

Chardonnay（霞多丽）

酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚果皮薄，果肉多汁，味清香，含糖量18%～20%，含酸量0.75%，出汁率72%左右.

Sauvi *** on Blanc（长相思）

长相思的果串紧凑、果皮细嫩，特别容易感染各种霉菌，特别是 *** 霉和灰霉。在生长周期比较长的情况下，长相思可能感染贵腐霉，从而酿出世界上最著名的贵腐酒。

著名产区

1、法国一波尔多、勃艮第

波尔多是法国更大的 AOC 葡萄酒产区，位于大西洋海岸该产区产出的葡萄酒享誉世界。勃艮第位于法国中部略偏东，地形以丘陵为主，属 *** *** 气候，被称为“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”。

2、意大利﹣托斯卡纳

意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家，欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，葡萄酒产量属于全球之一，古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国（埃娜特利亚）。意大利葡萄酒大量出口至世界各地，自己本国也是葡萄酒消费大国。

3、西班牙一里奥哈

西班牙拥有超过290万英亩的葡萄园，世界上葡萄种植面积更大的国家，是旧世界的老牌产酒国。里奥哈是西班牙最著名的酒区之一，其酿酒历史可以追溯到两千多年前。产区北方凉爽湿润的大西洋气候与南方炎热干燥的气候相结合，使得该地盛产丹魄。

葡萄酒分类

1、按颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。

2、按含糖量分类：干型葡萄酒、甜型葡萄酒、半甜型葡萄酒和半干型葡萄酒。

3、按酿造方式分类：静态葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒。

当我们了解葡萄酒后，所品尝到的每一口酒都会情不自禁地从时间和空间的维度去思考它，认识它，此刻我们所品味到的，不只是味蕾的享受，更是与大自然和人文历史的碰撞。如果你被葡萄酒的魅力所吸引，想更加深入地认识葡萄酒，欢迎参加由柳森老师带来的精彩课程！

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上课时间：2023年8月12日 9:00-18:00

上课地点：北京市朝阳区西坝河路3号楼2层中酒教育培训教室

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