鸡蛋现在基本上是各家厨房里的必备食材了，像我家每天都要消耗。鸡蛋也算是我们餐桌上最百搭的食物了，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，可以搭配各种蔬菜炒着吃，可以入馅做饺子，当然也可以随手做成一碗蛋花汤，无论是在早餐还是午餐，出现在餐桌上的几率都是很高的，因为它做法简单，节省时间，而且还兼具很高的营养价值。
其实对于很多人来说，一碗蛋花汤还承载着很多儿时的回忆，上学的时候早上时间紧张，老妈便会给我冲一碗蛋花汤来吃，不放任何的调味料，就能吃得美滋滋的，在那个时候也算是比较奢侈的食物了。现在长大了，平时也总少不了给自己给家人做上一碗蛋花汤。天冷的时候，喝上一碗可以暖胃，天气热了，喝碗蛋花汤可以补充水分和营养，可以说是一年四季都非常适合的。
蛋花汤虽然简单，但是不少人在家里自己 *** 的时候往往会遇到各种各样的温度，要么做出的蛋花结成大块沉底，要么蛋花吃起来很老，或者是做出的蛋花汤有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花汤，看似简单，却需要一些小技巧在里面。当然这些我也都经历过，也试验过很多次，后来又咨询了我的大厨表哥，终于掌握了在家 *** 蛋花汤的秘诀，其实也不难，只要牢记3招，便能轻松做出漂亮又鲜嫩，可口又不腥的蛋花汤。下面就一起来看看详细做法吧！
【家庭版蛋花汤】
食材准备：鸡蛋2个，紫菜适量，枸杞几粒，白芝麻少许，食盐适量，玉米淀粉1勺（各种配菜大家可以根据自己的喜好来调整，可以选择西红柿，小青菜等等。）
【做法】
1、准备一个大碗，也就是你用来喝蛋花汤的碗，放入清洗干净的紫菜，枸杞，白芝麻，因为这些食材烫一下就可以吃，我们可以直接在碗里准备好。
2、另外准备一个小碗，加入1勺玉米淀粉，同时加入3倍左右的清水，用筷子搅匀至玉米淀粉融化，形成水淀粉备用。
3、准备2个鸡蛋，磕入碗中，将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍，这样可以使蛋花的口感更加细腻。
4、在锅中加入1000毫升左右的清水，首先调成大火，将锅内的水烧开，调入适量的食盐入个底味，这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉，一边倒一边搅拌。
水淀粉下入锅中以后，将锅内的水再次煮至沸腾，这时候调成中小火，将蛋液淋入锅中，碗尽量抬高一些，一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后，就可以关火了，这时候煮出的蛋花是最嫩的。
然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中，与碗底的食材搅拌混合一下，就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养， 一片一片的蛋花非常轻薄，入口即化，好看好吃无腥味，早上喝一碗，精神一上午。
【技巧总结】
要想做出成功的蛋花汤，以下3点技巧要掌握：
1、蛋液要充分搅散，我们在做蛋花汤之前，需要先将鸡蛋打入碗中，并且要将蛋液充分搅散，使蛋清与蛋黄充分混合均匀，这样在后边做蛋花汤的时候才更容易做出轻薄均匀的蛋花。
2、水开后不能直接淋入蛋液，需要先加入水淀粉煮至沸腾，这样可以改变水的结构和密度，这样再淋蛋液的时候可以起到一个缓冲的作用，避免蛋液结成硬块影响口感。
3、淋蛋液前先降温，锅内煮沸以后温度是很高的，直接淋蛋液也会很容易结块，而且先下过的蛋花会变老，所以调成小火后再淋入蛋液，并且不断搅拌，这样可以使形成的蛋花非常均匀，凝固以后立即关火，更能保证蛋花鲜嫩的口感。
煮荷包蛋100%不散小窍门，学会这2种 *** ，个个圆嫩好吃我是小茉莉，今天跟大家分享了家庭版蛋花汤的做法，掌握3个技巧，5分钟就能做出漂亮鲜嫩又美味的蛋花汤，喜欢的朋友试试吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
大家好，我是水大叔。鸡蛋是我们日常生活中非常常见，非常便宜的补品。在生病或者是大病初愈的时候吃一点鸡蛋对身体的恢复是非常好的，因为鸡蛋中含有很多的优质蛋白，而且这些优质蛋白是非常容易被 *** 吸收的。所以说身体虚弱或者是大病初愈的病人，要适当的多吃一点鸡蛋哦。
对于消化能力还不算太强的老人和孩子来说，鸡蛋也是一种非常好的补充营养的食材。鸡蛋对于孩子来说更是一种非常好的促进生长发育，健脑益智的食材，尤其 *** 蛋黄中的各种营养物质，但是在我们的平时生活中，很多 *** 发现小朋友大多数都是不爱吃鸡蛋黄的，所以做出一个非常好吃的鸡蛋就是一件非常重要的事情了。
当然鸡蛋虽然非常的好，非常容易被 *** 吸收，但是也不能吃的太多，因为有一句老话是这样说的，过忧而不及。鸡蛋最适合的做法就是 *** 蛋羹，煮着吃，这样它的营养物质流失的最少。今天跟大家分享两个荷包蛋的做法，这样做出来的荷包蛋又圆又嫩，而且又非常的营养。做法也是挺简单的，做出来之后一点也不会散花，非常的完整，非常的漂亮。那么接下来就一起去看一下这两个荷包蛋的做法吧。
【荷包蛋】
【 *** 食材】鸡蛋
1、 *** 一，准备一口炒菜的锅，向锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开。再准备一个小碗，准备一个新鲜的鸡蛋打入碗中。锅内水煮开之后先用汤勺舀一点开水，然后把我们打好的鸡蛋倒入到勺子当中，这个时候蛋白马上就变白了，然后把汤勺放到锅里面煮，注意不要让锅中的水没过勺子，等蛋白完全变白，而且定型了之后把勺子放进锅里直接煮。煮到大家自己喜欢的熟度就可以了，这样煮出来的荷包蛋外形非常的完整，非常的漂亮。
2、 *** 二，准备一个小碗，向碗中加入适量的清水，然后将清水中打入一个新鲜的鸡蛋，把打好的鸡蛋放进蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，蒸上10分钟左右。时间到了之后，关火，取出蒸好了鸡蛋，在取的时候要注意，不要烫到自己的手，煮熟之后碗里的鸡蛋也已经定形了，把碗里的水倒掉，然后把鸡蛋倒到一个盘中。一个非常完整，非常漂亮的荷包蛋又做好了。
【小贴士】
1、在第1个 *** 中，刚开始煮荷包蛋的时候，一定不要让锅中的水进入到勺子里面，因为如果进到勺子里面的话，就很有可能把鸡蛋给煮散了，一定要等鸡蛋白完全变白定型之后，再将整个勺子放进去煮。
2、在第2个 *** 中煮鸡蛋的时间一定得把握好时间不宜过短，因为如果时间太短的话鸡蛋还有可能就煮不熟，这样吃起来是不健康的，时间也不能太长了，如果太长的话就会把鸡蛋煮得特别老，这样也是不好吃的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋煮几分钟合适？溏心蛋、全熟蛋如何掌握，一篇看懂再也不会错大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸡蛋是我们 *** 所需蛋白质的主要来源，日常生活中食用 *** 也很多样，煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材。但是有不少人认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪 *** 中，煮鸡蛋是最简单的，然而事实并非如此。
看似往水中一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解。今天，我就给大家详细讲解一下，煮鸡蛋的正确做法，无论是溏心蛋、还是水煮蛋，只要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。
【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉， *** 蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间。
7.最后均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。
好了，这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
水煮荷包蛋，总有白沫还会散？只要在水中加点这，个个圆嫩不散花水煮荷包蛋是很多人都爱吃，但是很多人总是看到别人能煮的完完整整的，可自己一煮，满锅都是白沫，而且蛋白全部都散开了，白白的浪费几个鸡蛋，自己学了很多 *** ，还是没有成功煮出完整无缺的荷包蛋。而我自己煮的鸡蛋，次次都能煮的很好，而且我的 *** ，不用任何模具、碗、勺子等等道具，我认为这种 *** 煮出来的鸡蛋虽然不散，但是形状太呆板了，没有食欲，而我的做法，只需要在水中加点它，鸡蛋直接放入到锅中，就立马凝结了，而且还没有一点白沫产生。接下来，胡厨师长就教大家“1招”，学会后，个个圆嫩不散花，从此不犯愁。
食材准备：新鲜1个、白糖2克（或食盐）、白醋3ml、水、食用油适量。
煮荷包蛋的做法：
步骤一：先将锅中放入适量白糖、水、食用油，水煮开后，然后将放入白醋、鸡蛋放入到水中，中火煮1分钟。
步骤二：接着在锅中放入适量的冷水，一直使锅中的水沸而不腾，继续煮30-50秒，鸡蛋就成溏心蛋了。
【煮荷包蛋的诀窍】:
1.煮荷包蛋时，我们必须热水下锅，如果水温降低，蛋白吸收的热量就比较少，蛋白凝结的比较慢。所以煮荷包蛋时，必须热水放鸡蛋。记得小时候煮荷包蛋时，父母都说煮荷包蛋必须冷水下锅，但是没有一次将荷包蛋煮的没白沫，所以冷水下锅煮鸡蛋是错误的。
2.煮荷包时，我们要在水中加适量的白醋因为白醋是酸 *** 物质，蛋白质遇到酸 *** 物质就会马上凝结，所以能使煮出来荷包蛋不散，而且还没有白沫。
3.煮荷包时，还可以加适量的白糖或者食盐，因为这两种物质融化后，都可以增加水的沸点，水的温度更高，鸡蛋就能凝结的更快。喜欢吃甜的荷包蛋就加糖，咸的就教盐。
?这就是今天胡师傅教大家煮荷包蛋的 *** ，喜欢吃溏心蛋的，鸡蛋煮90-100秒即可，喜欢吃完全煮好的蛋黄，煮180秒左右即可，大家根据自己的喜爱去选择。煮荷包蛋时，加点白醋，就是能使鸡蛋不散花没有白沫，胡厨师长今天教大家煮荷包蛋的 *** ，非常的实用，希望大家学会了。
请需要胡师傅的3150道最新的酱料、小吃配方和7740道特色菜谱的，请私信给我发“酱料”两字，即可立马获取，随时都会更新最新的配方和菜谱。
水煮荷包蛋，我只用这一招，个个不散花，又圆又嫩，营养也不流失
根据《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）推荐，第三层是动物 *** 食品，包括鸡、鸭、鱼、肉，还有鸡蛋，每天至少要吃一个鸡蛋。
鸡蛋的营养价值很高，含有 *** 需要的各种营养元素，比如蛋白质、卵磷脂、蛋黄素、钙、铁、锌、磷、维生素A、维生素D及B族维生素，以及丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑益智，提高免疫力，促进新陈代谢，保护 *** 组织等作用。
*** 对鸡蛋的吸收率很高，是补充营养的绝佳食物。不过，鸡蛋不同的做法，吸收率还不一样。有些人喜欢吃生鸡蛋，认为营养价值更高，其实吸收率很低，只有30~50%。
吸收率更高的做法，是煮鸡蛋、蒸鸡蛋，可以达到100%，所以建议大家多吃这2种做法。
煮鸡蛋也分为2种，一种是带壳煮鸡蛋，另一种是煮荷包蛋，煮荷包蛋明显比带壳煮要难一些，因为很多人煮的荷包蛋都成了一锅蛋花汤，鸡蛋都散掉了，一点也不完整。
之所以会出现这样的情况，是煮荷包蛋的 *** 错了。想要煮出圆润完整的荷包蛋，有2点要搞清楚，之一个 *** 蛋能不能直接下锅？第二个是用什么水煮？冷水还是开水？估计很多人都煮不好荷包蛋，今天我就和大家分享一下经验，保证荷包蛋完好不散，不起白沫，营养又鲜美。
【水煮荷包蛋】
准备新鲜鸡蛋、食盐、生抽、香油、葱花。
1、煮荷包蛋，鸡蛋一定要新鲜，因为鲜鸡蛋的蛋清浓度非常高，是很粘稠的，就不容易散。而不新鲜的鸡蛋，蛋清的水分增加，就变稀了，容易散花起沫，所以一定要用新鲜鸡蛋。
2、准备几个小碗，每个碗里加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，鸡蛋不能直接打入水中，这样就容易散，因为水的作用力很大。把鸡蛋打入碗中，加点清水有润滑的作用，不会粘连，然后倒入水中，就能保持完整的形状。
3、起锅，倒入适量清水，加入一勺食盐，用大火烧2分钟，把锅里的水烧开，然后关火。
4、把小碗斜着放入水中，碗口边缘更好没入水中，然后让鸡蛋轻轻滑入水中，把鸡蛋都放进锅里后，盖上盖子焖3分钟。
5、鸡蛋的蛋白和蛋黄的凝固温度比较低，只有65℃左右，铁锅有很好的保温 *** ，开水在这3分钟内能保持较高的温度，让鸡蛋凝固。
6、3分钟后，鸡蛋外层已经凝固了，就可以开小火煮了，水烧开后继续煮3~5分钟，鸡蛋就熟了。煮3分钟，荷包蛋的蛋黄外层凝固，里面还没凝固，是溏心蛋；而煮5分钟是从里到外完全成熟。
7、舀出荷包蛋，淋入适量生抽、香油，浇上一点煮鸡蛋的汤，撒上一点葱花，就可以吃了，特别鲜嫩，味道鲜美。喜欢吃甜味的可以加点蜂蜜、红糖汁。
【技巧总结】
煮荷包蛋时，想要不散花不流失营养，保持完整，要注意几个技巧。
1、要用新鲜鸡蛋；
2、鸡蛋不要直接下锅，要打入碗中，然后滑进锅里，形状能保持不变；
3、煮鸡蛋时要用开水，但不能翻滚，所以煮开后要关火，先焖一会儿，让鸡蛋定型。
4、荷包蛋煮3~5分钟即可，没有外壳的阻隔，受热更快，所以煮的时间比带壳煮要短。
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煮鸡蛋时，不可直接入锅，记住这3个窍门！鸡蛋又香又嫩，不粘壳来源 | 高质量生活家（gzlshzs）
鸡蛋算得上一种非常普通的食物了，差不多家家户户的餐桌上都会出现。
虽然鸡蛋小小一个很普通，但它有着很高的营养价值，吃起来也非常美味。“现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋、牛奶，不许吃粥”张文宏再发建议
吃货智慧非常强大，一个鸡蛋能有很多种做法，能炒、能蒸、能煎、能煮等，鸡蛋中含有很高的的蛋白质，而煮是最不 *** 鸡蛋营养的做法。
很多家庭就喜欢煮鸡蛋给小朋友吃，大多数人都认为煮鸡蛋很简单，可他们煮出来的鸡蛋不是煮的壳裂开，就是没熟透。
有时剥个鸡蛋，蛋白全粘在壳上，吃着味道还不好。
其实煮鸡蛋并不是简单的热一锅水，把鸡蛋一放就可以了。在煮鸡蛋时，不可以直接就把鸡蛋放入锅里面，大家肯定就有疑问了，那应该怎么做呢？
下面我分享3个煮鸡蛋的窍门给大家，这样煮出来的鸡蛋不仅香还嫩，剥起来容易，还不会粘壳！
3个煮鸡蛋的窍门
一：煮蛋前要不要洗，得分情况
如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗，因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗，他们在清洗鸡蛋后，会涂层保护膜，防止变质。
如果是市场上买回来的鸡蛋，在准备水煮时，可以用流动水清洗干净再下锅。
二：温水煮鸡蛋
对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水，这个争论一直就挺大的，其实更好的 *** 是用温水，用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉。
用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况，更好就是在浸泡鸡蛋时把水慢慢加热，有利于避免发生破壳和粘壳的情况，煮出来的蛋又嫩又香！
三：煮完鸡蛋更好不要用冷水泡
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。
但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已 *** ，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去 *** 了。
正确的 *** *** 蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
看来以前一直沿用的老 *** 要改一改了，为了吃到不受细菌污染的鸡蛋，还是别用冷水泡了。
只要记住以上这3个点，煮好的鸡蛋非常香嫩，好剥不粘壳！
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在 *** 中利用率很高，是食物中更优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对 *** 有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。
蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老 *** 内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
来源 | 高质量生活家
煮鸡蛋不要直接放水里，用这几个办法，好剥皮还很嫩煮鸡蛋不要直接放水里，用这几个办法，好剥皮还很嫩
嗨喽大家好，我是小花，今天继续给大家分享生活中的那些小窍门，感兴趣的话一起来看看吧。
鸡蛋是一种非常常见的食材，鸡蛋富有营养，各个年龄段的人都可以食用鸡蛋，鸡蛋的吃法也很多，相信不少人最喜欢的还是煮鸡蛋，煮鸡蛋方便又便于携带，蛋壳就是更好的包装，煮出来的鸡蛋也可以搭配其他食物一起吃。
很多人煮鸡蛋的方式就是直接将鸡蛋扔进水里就煮了，煮几分钟后就可以吃了，这个 *** 虽然很简单，但是煮出来的口感并不怎么好，蛋清会感觉很硬，蛋黄则像面一样吃起来很噎，接下来小花就教给大家如何让煮鸡蛋变好吃又好剥皮的 *** 。
煮鸡蛋之前一定要将蛋壳洗干净，因为鸡蛋上容易沾染鸡粪和羽毛，鸡蛋洗好后放在一边，在锅中加水并加热，在水稍微温热的时候将鸡蛋下锅，记住水是稍微温热就可以了，不要等水烫了再下锅，热水煮鸡蛋非常容易将鸡蛋煮破。
鸡蛋下锅后不能直接盖上锅盖，要用筷子轻轻的转动鸡蛋，这样做一是可以让鸡蛋受热均匀，二是可以让鸡蛋黄在鸡蛋的中心位置，不会偏向一边，因为蛋黄在中间的话可以煮出好吃的溏心蛋。
轻轻转动鸡蛋到水开后就可以盖上锅盖了，因为这个时候鸡蛋稍微定型，可以转小火满满煮了，不用大火的原因是大火容易让鸡蛋破裂，小火煮五分钟后鸡蛋就会成为溏心蛋，溏心部分比较多，煮六七分钟后鸡蛋成为溏心比较小的溏心蛋，煮 *** 分钟后鸡蛋就会全熟了，所以具体煮多长时间根据个人口感来，喜欢吃溏心的话就少煮一会。煮好的鸡蛋捞出来放到冷水中浸泡一会再拿出来吃，这时候的鸡蛋非常好剥皮，口感还会非常软嫩。
除了这个下水煮的办法，还有一个办法也可以做出“煮”鸡蛋，这个 *** 非常简便，就是将系好的鸡蛋放入锅中直接蒸，这个办法蒸鸡蛋其实和“煮”鸡蛋的口感是差不多的，这个 *** 能避免鸡蛋煮破，水开后蒸八分钟将鸡蛋拿出就是很美味的溏心蛋，这样做也非常省事，虽然速度上来说要比煮鸡蛋要慢一些，但是这样做出来的鸡蛋也很嫩。
好了，以上就是小花教给大家的做煮鸡蛋的 *** ，大家学会了么，假如觉得本期内容还不错的话，欢迎转发出去让更多人看到，我们下期内容再见！
鸡蛋大家应该都不陌生了吧，它可以说是家家户户的必备食物。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。小编最喜欢吃的就是煮鸡蛋了，简单却营养高。可是相信大家都和小编一样，煮好鸡蛋经常会剥了很久，鸡蛋壳都还没剥完，还有的人，剥的蛋白和蛋黄都分离了，还要在鸡蛋壳中去吃鸡蛋，十分狼狈。小编有幸知道一个巧 *** ，5星大厨告诉你，煮鸡蛋别再加盐了，加点它，鸡蛋自动脱壳还更嫩。当然，它就是醋，因为醋是酸 *** 物质，而鸡蛋壳的成分是碳酸钙，酸 *** 物质可以和碳酸钙发生氧化反应，使鸡蛋壳更加的软，这样就能使煮好的鸡蛋，自动脱壳。下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
红枣桂圆煮鸡蛋
By 简单7700
配料：
阿胶枣 3大颗、桂圆 3把、鸡蛋 3个、红糖 3勺
烹饪步骤：
1. 取一小锅，放适量水，加入鸡蛋。小火煮沸2分钟后关火焖上5-10分钟。（我煮鸡蛋的功夫还煮了点红薯，合理利用不浪费哈。）
2.趁煮鸡蛋的功夫，将红枣提前泡洗干净，去核，切成小块。
3. 鸡蛋放凉后剥壳。
4.我用原来的锅，放上三碗水（我煮的是三碗水的量），加入三把桂圆，中小火煨煮。
5.加入切碎的红枣。
6.煮至桂圆干渐变透明后加入鸡蛋一起煮。
7.加入红糖，搅匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1、加了醋的鸡蛋壳，鸡蛋壳变软了，还可以加速鸡蛋快速煮熟，使煮好的鸡蛋吃着更嫩，不管大家煮什么鸡蛋，都可以加醋。
2、一些人还喜欢吃溏心蛋，一般水烧开后，煮2分钟，然后在水中浸泡1分钟，就是比较稀的溏心蛋，如果想吃比较稠的溏心蛋，在水中浸泡2分钟即可，在水中浸泡6分钟以上，蛋黄就会完全的凝结。
3、大家煮鸡蛋时加食醋，一定不要加多了，最多加2-3滴就可以了，加多了，会影响鸡蛋的味道的。
4、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是更高的。
各位宝宝，你们还知道哪些补钙的食物呢？
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导语：煮荷包蛋，水开下锅是不对的！学会这个技巧，鸡蛋完整嫩滑不粘锅
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天冷了，早餐吃点热乎的出门才不会冷，要说最简单又营养的早餐，那必须是荷包蛋，也是我家最喜欢吃的，不用早起就能搞定全家人早餐，暖心又暖胃。今天就和大家分享下煮荷包蛋的小技巧，怎样才会煮得圆润不散花呢，跟我学起来吧。
看我做的荷包蛋，是不是超级 *** ？煮荷包蛋最常遇到的问题就是容易煮开花，也就是不成形，最后变成了一锅蛋花汤，看似简单，实际 *** 作起来还真不容易，其实煮荷包蛋最需要注意的就是火候了。
煮荷包蛋时，总是散开有白沫？学会这个诀窍，鸡蛋圆嫩不散花。首先鸡蛋要选新鲜的，不新鲜的怎样煮都不会凝固，把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅中，这也是不容易散花的小妙招。重点来了，锅内加水烧开，开锅后立马关火，待水不沸腾了再倒入鸡蛋，所以水开下锅是不对的，水沸腾会把鸡蛋煮散。
关火后什么时候再开火呢？这也是需要注意的一点，看到蛋清都凝固了才能再次开火，锅中的四个鸡蛋，上面两个已经凝固，下面的就是没凝固的样子。
这就是全部凝固的样子，开火后用铲子把鸡蛋底部翻动下，以免煮老了粘锅，要中小火慢煮，如果底部出现小孔状就是煮过火了。表面的浮沫要用勺子舀出，一般5分钟左右就熟了，喜欢吃溏心蛋就煮时间短点，我个人喜欢熟透的，大家喜欢吃溏心蛋吗？
美味的荷包蛋出锅了，做得还够圆润吧，汤可以根据自己的口味调节，可甜可咸，吃完再喝碗汤，再冷的冬天出门也暖暖的。
掰开看下蛋黄的样子，完全熟透了，比溏心蛋吃着更香，看完是不是觉得煮荷包蛋超级简单，学会这样做，再也不用担心煮成蛋花汤了，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、鸡蛋要选新鲜的。2、先打入碗中再倒入锅中，这样不易散。3、水开后关火，不沸腾了倒入鸡蛋。4、看到蛋白凝固再次开火，记得用铲子翻动下，以免底部煮老。
煮荷包蛋的小技巧就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有做荷包蛋小技巧，记得评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加这1步，蛋壳好剥，蛋黄又香又嫩导语：煮鸡蛋时，最忌直接加水煮，多加这2样东西，蛋壳好剥，蛋黄又香又嫩
大家好，我是小敏，一位90后 *** 宝妈。“民以食为天，食以安为先”。不食人间烟火，不识炎凉冷暖，不知清欢冷味。唯有美食最能抚慰人心。
鸡蛋是我们生活中必不可少的食物之一，我们每个人每天早上必吃一个鸡蛋。尤其是家里有老人和孩子的，每天都离不开鸡蛋，鸡蛋是非常受大家喜爱的。尤其是早餐的水煮蛋，很受大家的喜爱，不但口感好，而且营养极高。
前几天看到一个朋友发朋友圈，说起为啥自己每天早起煮的鸡蛋，剥出来的鸡蛋坑坑洼洼，特别的不完整，而且煮出来的鸡蛋也不鲜嫩。其实煮鸡蛋是有技巧的，我就把我多年来煮鸡蛋的小技巧分享给了他，确实煮出来的鸡蛋壳一碰就掉，而且鲜嫩，还不影响口感。下面我也把这个煮鸡蛋的小技巧分享给大家。
把买回来的鸡蛋挑选一下，把有破损的鸡蛋挑选出来，避免在煮的时候会破裂，影响鸡蛋的口感。首先用流动的清水清洗鸡蛋，洗去鸡蛋表面的鸡屎或脏东西，这样用流动的清水多清洗几遍。
把清洗干净的鸡蛋放入大碗内，放入一碗清水，再放入一勺食用盐，鸡蛋在淡盐水中浸泡10分钟，盐不仅可以杀菌，还能防止鸡蛋在煮的过程中水沸腾后破裂。
锅内放入适量的水，要多放一些水，再加入一勺白醋，搅拌一下，使白醋和水均匀，放入鸡蛋，蛋壳的成分是碳酸钙，水煮沸后，鸡蛋和白醋发生反应，煮熟的鸡蛋就很容易剥皮。
开大火煮开后，盖上锅盖，转为中小火，煮十分钟，焖3分钟即可，鸡蛋就可以吃了。把煮熟的鸡蛋捞出来放入凉水碗内，过凉一下，迅速地捞出即可，千万不要浸泡，以免细菌进入蛋壳内，吃起来对身体不好。
早餐吃一个鸡蛋营养还健康，而且这样煮出来的鸡蛋营养不流失，轻轻一磕，简单一剥，鸡蛋壳就全部脱落，而且不会有破损，这样煮出来的鸡蛋吃起来又香又嫩。10分钟煮出来的鸡蛋，蛋黄不噎人，下图是我煮出来的鸡蛋，看起来是不是特别的好吃，有食欲哦。
大家每天早起都吃煮鸡蛋吗？一定要记得吃哦。关于煮鸡蛋的小技巧就分享到这里，如果大家喜欢我的分享就点赞支持一下吧，您的每一个点赞支持都是我前进的动力，感谢支持，感谢观看，明天见！
