《诗经》里有“甘之如荠”一句，可见，荠菜的美味从古至今都是被公认的。今天推荐荠菜水饺，感受一下春天的味道吧~
荠菜水饺
原料：
荠菜适量300克、猪肉 *** 克、韭菜100克、姜8克、大葱20克、酱油2大勺、蚝油2大勺、花生油2大勺、盐适量
1. 准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。（面皮材料：面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克）
2. 将肉切丁加入葱姜碎拌匀，倒入酱油和蚝油拌匀，静置15分钟。
3. 将荠菜焯水后切碎。
4. 韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起，倒入花生油。
5. 倒入酱好的肉丁，加入盐拌匀。
6. 饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
7. 取一个饺子皮包入适量馅料。
8. 锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
小窍门：
1、荠菜含有草酸钙，一定要焯水，但是不要时间过长，否则口感会很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
3、饺子皮里加蛋清，口感更Q弹不易煮破。
4、煮饺子里加大葱段，这样煮出来的饺子不容易粘连。
导语：萝卜白菜靠边站，冬天用这菜包饺子，比韭菜、荠菜还鲜，别不懂吃！
大家好，我是傻姐美食，天冷后大家喜欢吃什么呢？小编最喜欢吃的就是饺子，饺子是我们北方人常吃的一种面食，它的味道鲜美好吃，饺子更大的特点就是可以放自己喜欢吃的各种菜馅，这也是深受大家喜爱的原因吧，冬天来一碗热腾腾的饺子，饭后再来一碗热腾腾的饺子汤，这就是我们常说的原汤化原食，不仅暖和胃还很舒服。这个季节不知道大家最常吃的饺子馅有哪些？很多人认为大白菜、萝卜是天冷最该吃的蔬菜，它们不仅便宜而且营养也极高。
小编前几天去遛弯，在路边发现了一个宝贝，我就随手拔了一些回家，拿回家问妈妈，妈妈说这是蒲公英，蒲公英也可以吃，用它包饺子吃特别的鲜美，比白菜、萝卜鲜美好吃。而且天冷以后蒲公英也会渐渐地消失，我就趁现在吃它正当季，拔了很多回家，而且不花一分钱，把它保存起来，留着冬天包饺子、蒸包子吃都可以。蒲公英是田间地头、草丛里常见的一种野菜，它是一种营养极高的一种野菜，含有多种 *** 所需要的营养物质，它可以生吃蘸酱，还可以做菜馅。今天小编就和大家分享蒲公英素馅饺子的做法，简单营养又好吃，一起来看看具体做法吧！
【蒲公英素馅饺子】 所准备的食材有：蒲公英、鸡蛋、十三香、花生油、盐、蚝油、香油
具体做法： 1、我们在拔蒲公英的时候要连根拔起，它的根也是可以吃的，也有着极高的营养。拔回来以后把它放在清水中，把它的根部多揉洗，泥土清洗掉，再把它的干叶子择去不要，清洗的时候要一个个地清洗，它生长在杂草中会有很多的杂草，一定要清洗干净哦。清洗后的蒲公英放入开水中，它的味道带有苦味，焯水能够去除苦味，1分钟捞入冷水中过凉。
2、过凉的蒲公英攥 *** 的水分，用菜刀把它切碎放入大盘内，放入1勺花生油搅拌均匀，锁住蒲公英的水分。接下来炒一个鸡蛋碎放入里面，放入适量的盐、1勺蚝油、十三香吧菜馅翻拌均匀，菜馅不要放太多的调味品，以免遮盖菜的鲜味。把拌好的菜馅放入一个饺子皮内，捏成一个自己喜欢的形状，把每个饺子放在锅盖上，摆放好避免粘连。
3、锅里放入充足的凉水，把水煮冒大泡再把包好的饺子放入，放饺子的时候不要一起全部倒入，避免粘连在一起，要一个个地放入。饺子全部放完后，晃动一下锅，用铲子朝一个方向滑动，防止饺子粘锅底。现包的饺子煮两个开始就可以，最后饺子全部鼓起漂浮起来，用漏勺捞出来即可。
蒲公英素馅饺子就做好了，做法简单，鲜香四溢，营养又好吃。比白菜、萝卜馅的饺子更加鲜美。
温馨小贴士：蒲公英可以焯水后，把它攥干水分把它放入保鲜袋内，放入冰箱冷藏保存，这样吃起来也方便，放一年都不会坏，味道依然鲜美，冬天包饺子蒸包子吃都可以！
大家吃过蒲公英素馅饺子吗？蒲公英还有哪些美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
那一碗令人神往的荠菜肉水饺By Angelababy
用料- 荠菜 适量
- 猪肉 适量
- 鸡蛋 2个
- 生抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 食用盐 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
- 面粉
- 紫甘蓝 适量
- 小鸡毛菜 适量
- 高筋面粉 适量
1、猪肉馅备好
2、放入鸡蛋，加盐少量，放入生抽少量，味极鲜酱油少量，香油少量，搅拌均匀腌制！
3、荠菜馅备好！
4、荠菜和肉搅拌在一起，干的话，再放入一个鸡蛋，搅拌均匀。开始再放入（生抽，味极鲜酱油，香油，锅中烧适量油，油热浇入肉馅上，甜咸按自己口味）
5、如图搅拌均匀，保鲜膜包好，放入冰箱保鲜。
6、紫甘蓝洗干净如图备好
7、切丝切块儿如图，放入榨汁机，放水少量
8、如图榨成汁
9、倒入一半面粉中，搅拌揉
10、如图，紫甘蓝面团揉好。
11、小青菜洗干净，如图一样同上放入榨汁机放水榨成汁
12、如图和面粉混合，揉成绿色面团
13、如图绿色面团和紫色面团！揉好的面团醒5分钟即可！
14、如图开始包饺子
15、饺子的卖相还不错吧，哈哈多的冻在冰箱里！
16、锅中烧水，下锅煮至饺子漂起来即可！
17、如图出锅，味道不错。不用每次吃外边的荠菜馄饨了
荠菜的营养功效芥菜 *** 温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强 *** 免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染 *** 疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠 *** ，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1斤荠菜，加3个鸡蛋1把粉条，做两锅馅饼，薄皮大馅，全家吃美了朋友给了一包荠菜，加3个鸡蛋1把粉条，做了两锅馅饼，薄皮大馅香喷喷，全家吃美了！本来还正愁不知道晚上吃什么呢，接孩子放学的时候，朋友给拿了一包新鲜的荠菜，看到这美味，立刻想到吃馅饼了，一份薄皮大馅的素馅饼，配上一碗小米粥，这样的晚餐虽然简单却是营养丰富，也是我的大爱。
要说这荠菜，从小农村里长大的，荠菜估计都没少吃，最常见的就是包饺子、馄饨或者做馅饼。我妈做面食又超棒，做菜盒子做馅饼都喜欢做那种薄皮大馅的，所以我也被影响了，每次在外面吃馅饼或者菜盒子，只要看到皮厚就不想吃了，就喜欢那种薄薄的一层饼皮的馅饼，里面的馅料一定要足足的，看着就有食欲。
两面金黄，圆鼓鼓的馅饼，透着薄薄的饼皮就能看到里面的馅，这种馅饼是最 *** 的家常味道，在外面可是买不到的。因为爱吃这种馅饼，所以在学习做面食的过程中，也是刻意的去学习怎么擀皮，怎么能把饼皮擀的又薄又圆。
一说起馅饼，很多人都会说烫面做饼皮比较软，其实我最常用的还是凉水揉面，因为省事儿，揉好面以后多醒一会儿，让面团得到充分的休息，再去分小面团擀制，面皮一样筋道柔软，擀面之前一定要多撒点干面粉，这样擀的过程中饼皮不会粘到擀面杖上，不粘也就不容易破皮了，多练习练习就能擀的又圆又薄了。
关于荠菜，它是一种 *** 食两用的野菜，有利尿、止血、清热、明目、消积等功效，荠菜含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。荠菜含有多种氨基酸，又是高纤维蔬菜，经常食用荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低 *** 血液中的胆固醇含量，同时降低血糖。荠菜味道清香鲜美，吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌，在农村生活过的人，大多都吃过荠菜。
来看看多妈这个荠菜鸡蛋馅饼是怎么做的吧，薄皮大馅，又圆又香，好吃极了！
【荠菜鸡蛋馅饼】
【原料】：荠菜约一斤、鸡蛋3个、红薯粉条一把、面粉210g、清水115g、盐、食用油、鸡粉；
【食谱 *** 过程】：
1、先把荠菜摘洗干净，荠菜免不了会有一些干黄的叶子，所以清洗之前一定要每棵荠菜摘一遍才行；
2、清洗过的荠菜用刀切碎，切完以后放到小盆里，撒上适量的盐，拌均匀后腌上3分钟左右。看着荠菜挺多的，但是放上盐以后，拌一拌，很快就缩水了，荠菜也就不多了；
3、炒锅上火烧热，放上食用油，把3个鸡蛋放到碗里搅拌均匀，倒进锅里，用筷子在蛋液里搅拌着，蛋液凝结成块，就炒成了鸡蛋碎，放凉备用；因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放一点儿，这样就不用再单独放油了；
4、粉条用热水泡软后也放到案板上，用刀切碎备用；
5、这个时候荠菜已经缩水，把切碎的粉条和鸡蛋块放到荠菜盆里，一起搅拌均匀；
6、把三种食材放到一起搅拌均匀，如果盐放的不够，此时再放点盐和鸡粉调味，馅就做好了；
7、事先用清水和面粉揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟以上。取出静置的面团，揉均匀后搓成长条，分成11个等大的小面团，揉圆后按扁，撒上干粉；
8、用擀面杖把小面团擀成又薄又圆的饼皮；
9、把调好味的荠菜鸡蛋粉条馅放到饼皮中间；
10、一手托住饼皮，用大拇指按压住馅料，另一只手捏住饼皮周边，转圈收口，看着有点儿像包子；
11、依次把饼皮都包上馅，收口的一面有褶皱，而另一面很光滑；
12、电饼铛上 *** 预热，预热好以后两面都刷上油，把做好的馅饼放到电饼铛里，把收口有褶皱的这面朝上，这样即使收口没收紧，也不会让馅饼里的汤汁流出来；
13、电饼铛双面加热5分钟左右，馅料其实都是半熟的了，一般素馅饼3分钟左右就可以了，但是因为这个馅饼馅多所以比较厚，又想饼皮上色好看点，多烙一会儿更好；
馅饼烙至两面金黄即可取出，因为光滑面朝下， *** 的油也比较多一些，烙出来的颜色更好看，所以光面翻过来摆到盘中更好看一些。烙熟的饼皮不发黄的地方全是透明的，能够看到馅，是不是很 *** 呢？
【多妈有话说】：
▲荠菜可以用开水焯后切碎，也可以切碎后用盐腌出水，个人觉得用盐腌出水后再用比较香一些；
▲素馅馅饼需要适当添加一些食用油，才能让馅饼口感更好一些，可以在炒鸡蛋的时候多放一点油，或者在拌馅的时候放一些香油调拌；
▲做馅饼的面团一定揉的软一点，醒面时间可以长一些，至少15分钟以上，让面团得到充分休息以后再进行擀皮，擀皮时一定要撒上干面粉防粘，擀好的饼皮才会又圆又薄；
▲烙馅饼更好是用电饼铛，可以双面加热，比较省事儿，电饼铛要提前预热、刷油，两面同时加热烙熟，馅饼收口处建议朝上，防止收口不严汤汁流出；
▲如果用平底锅烙馅饼，需要小火烙制，及时翻面，两面烙至金黄，时间会稍微长一点，但也是可以做的。
一摞薄皮大馅的荠菜鸡蛋粉条馅饼，又营养又好吃，再来一碗香浓的米粥，这样的晚饭您觉得如何呢？多妈烙的这个馅饼，您喜欢吗？欢迎来聊聊。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
二月二，来试试用这野菜包龙角，味道清香又营养，吃一次忘不了
今天是二月二龙抬头，大家有包饺子了吗？在我们苏北这里，这一天有剪毛头吃饺子的习俗。说到啥饺子馅更好吃？在春天里，有一种味道很清香的野菜，大家还真不要错过。
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这种野菜便是我们今天要说的荠菜，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”阳春三月，正是吃荠菜的时候。
荠菜不仅味道香，还含有丰富的胡萝卜素、钙、粗纤维和维生素C、无机盐等营养元素，多吃有益于通便，补充营养提高抵抗力，因而深受人们的喜爱。所以春天的时候，记得常给家人吃点这种野菜。
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我用的荠菜还没花钱，外面屋前屋后都可以挖到。这不，天也暖和了，昨天在门口小菜地里转了一圈，还真发现不少荠菜呢！挖了许多回家，下午就用它做馅包了许多饺子，准备今天二月二吃的。
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不过用荠菜包饺子，千万不要以为就是加点调料的事情，想更香也是有技巧的。毕竟荠菜含有粗纤维，所以 *** 错了，吃起来会特别粗糙难咽。接下来就给大家分享一下荠菜猪肉馅好吃的详细做法。
荠菜猪肉馅饺子
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食材准备：荠菜500克、面粉600克、七分瘦三分肥的猪肉300克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精少许、凉水1碗
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1、先将面粉里，磕入1个鸡蛋，加入少许盐，然后再分次加入水，用筷子将面粉调成絮状，再用手简单揉几下，揉成面团后盖上湿布醒半小时，再动手揉成光滑的面团即可。揉好的面团记得用湿布盖上。
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2、将荠菜去掉杂物再将死叶去掉，根部要不要剪去可以随意，择好后用水多淘洗几遍。
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3、锅中烧开水，放入荠菜焯水两三分钟，变色变软即可捞出，焯水不宜时间太长。
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4、将荠菜挤干水分后，放案板上切碎。在切的时候，会费劲，可以加入3茶匙食用油，很快就能将荠菜切碎。
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5、再将猪肉先切成小块，然后剁成肉泥。猪肉一定要挑选七分瘦三分肥的，瘦肉太多不仅不香，还特别柴。
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6、将荠菜和猪肉泥都放入一个大碗中，加入盐、鸡蛋、鸡精，顺着一个方向搅拌，调成饺馅。注意一定要放一个鲜鸡蛋，这样吃起来口感不柴。
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7、将醒好的面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，然后撒上面粉按扁后，将几个小剂子叠放在一起同时擀，这么做可以一次擀出很多张饺子皮呢！
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8、今天我们包的饺子不用捏，只需要挤一挤便可以了。
挤饺子正确 *** 作 *** ：先将饺子皮上放上适量的饺子馅，两边对合上。
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再将两手大拇指互相抵住，饺子放手心使劲往中间挤一挤，一个饺子就挤出来了，这个饺子是不是还像一棵大白菜？
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9、锅中烧开水，煮开后，饺子全部放入锅中，用勺子推一下，防止粘锅。煮开后，过3次凉水即可关火盛出食用。
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想让饺子更好吃其实并不难，记住下面几点，鲜香美味又解馋。
1、和面：记得加鸡蛋和盐，可以让面团更有嚼劲。揉面想不累，可以先简单揉成面团，然后醒半小时再揉，既好揉又能揉更光滑。
2、关于饺馅：荠菜做馅，一定要焯水，剁荠菜时候放点油会更容易剁碎。猪肉一定要放些肥肉才好吃，调拌饺馅的时候，可以再加入一个鸡蛋，这样吃起来不发柴。
3、煮饺子不破皮，水一定要煮开再煮饺子，放入饺子后用勺子推一下，煮开后再过3次凉水。
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另外，吃饺子还可以再配点酸汤水，蘸饺子超好吃了。
酸汤水的调兑：加入4茶匙饺子汤、3茶匙醋、2茶匙红油辣子、1勺生抽，调匀即可。还可以放点儿蒜末、香菜、2滴芥末油。
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包荠菜饺子时，需要焯水吗？教你好吃的做法，荠菜碧绿又清香（本账号已与“ *** *** ”签约，本图文原创，搬运转载必究）
包荠菜饺子时，需要焯水吗？教你好吃的做法，荠菜碧绿又清香。
提起荠菜，很多人就想当然的以为只有春天才会有，毕竟春天才是野菜上市的季节，那个时候的野菜最多，市场上卖的多，而且品种也丰富，殊不知在冬天的时候也有很多地方是能够吃到新鲜的荠菜的，真是令人羡慕啊。最近就有很多朋友私信问我荠菜包水饺的好吃做法，有的人认为荠菜必须焯水包饺子，而有的人认为不能焯水，到底哪种对呢，今天就来详细说一下包荠菜饺子的注意事项，注意这几点之后，包出的荠菜饺子嫩香好吃，而且保留了荠菜的原汁原味，翠绿新鲜。
一，到底要不要焯水。荠菜是我们常吃的一种野菜了，熟悉的朋友都知道，荠菜闻上去有一股浓浓的青草香味，就是这股味道成就来它独特的鲜，如果我们在烹饪的时候刻意的去焯水，会导致这道鲜味丧失，也就会影响野菜的清香。而不焯水的话，荠菜的苦涩感也是很多人不喜欢的，所以在烹饪的时候要注意，不要焯水，但是需要用开水去烫一下，烫几秒钟之后立马把热水倒掉，控干水分，加入这个小步骤之后能够去除荠菜的苦涩，还能够保留它作为野菜的原汁原味，吃起来一点不影响口感。
二，馅料的搭配。包荠菜饺子，馅料的搭配也很重要，作为馅料来说，肯定要加入一定的配菜的，不然单纯的一种野菜味道也不够丰富，和荠菜搭配起来比较好吃的馅料有鸡蛋和猪肉，切忌加入粉条，油条等这一类的配料，会影响野菜的口感，而加入鸡蛋，猪肉等等和荠菜搭配，能够提升荠菜的香气。本身野菜的野味还是比较大的，这就需要一种香味比较浓的荤菜来中和一下，最终做出的口感也就能起到画龙点睛的作用了。
三，调料搭配要得当。包荠菜饺子，很多好吃的调料也是要放的，它不同于韭菜，比如我们包韭菜饺子时，就不能放入五香粉，饺子粉这类的调料，会掩盖韭菜的清香。而包荠菜饺子就恰恰相反了，一定要加入饺子料来提升馅料的香气，多加入几种调料，使得荠菜馅料的香气更浓，包括其他野菜也是一样的，这样最终做出来的口感非常好。
四，煮饺子的时间。做荠菜饺子，煮的时候也是很讲究的，当然与肉搭配和与鸡蛋搭配它的时间是不同的，如果是荠菜鸡蛋馅料的话，锅中水沸腾后下入饺子，煮至水饺漂起，继续加入少许清水来让它二次沸腾，这样就可以出锅了，不能煮的时间过长，否则荠菜的鲜味会大打折扣。而如果是荠菜肉馅的话建议多加一次凉水，反复开锅三次再出锅，这样能够保证肉馅的成熟。
以上就是在包荠菜饺子时的几个注意事项，你喜欢吃荠菜饺子吗？平时做饺子的时候荠菜是否焯水了呢？
荠菜饺子好吃做法，皮薄馅香，吃再多也不腻，一口一个2斤都不够这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
周末待在家里闲得无聊，全家出动去山上挖了一些荠菜回来，本来说调菜吃，孩子说想吃饺子，于是改包了饺子，味道还不错，分享给大家。
用健康无添加的面粉，包裹零 *** 的荠菜馅，成就今天最鲜美安全的荠菜饺子。荠菜鲜肉馅饺子更具春天的气息，最香的饺子馅由此调制，春天来了，不能错过荠菜饺子，这个春天，你荠菜了吗？
荠菜属于十字花菜科植物，深受大家的喜欢，荠菜的吃法有很多种，首选包饺子或馄饨。荠菜的季节 *** 很强，春天过后就吃不到了，所以多买些处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错。
【荠菜鲜肉饺子】
主要材料：荠菜2斤，鲜肉300克，花生油适量，香油适量，盐适量，鸡蛋一个，十三香一勺，耗油一勺，生抽两勺，饺子皮适量。
【详细做法】：
之一步：我们先准备300克面粉放盆里，加少许盐增加面的筋 *** ，加入170毫升的清水搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，盖上醒面。
第二步：荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜，全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫，立刻冲凉，攥去水分，多的话可以密封冷冻。
第三步：把焯好的荠菜放在菜板上切碎。
第四步：把切碎的荠菜末放进碗里，加入两勺油搅拌均匀。
第五步：肉馅、葱、姜、切好备用。
第六步：肉馅里加入姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡蛋朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
第七步：顺着一个方向搅拌均匀，试下盐味适合即可。
第八步：把搅好的肉馅放进荠菜末里。
第九步：用筷子继续搅拌，荠菜和鲜肉搅拌均匀最后加入适量香油搅匀备用。
第十步：把醒好的面团取出搓成长条，切大小均匀的小面剂，撒上面粉防止粘连。
第十一步：再把小面剂按扁擀成饺子皮，中间稍厚边缘薄。
第十二步：取一个饺子皮放上适量馅料压平。
第十三步：包成最传统的饺子。
第十四步：所有饺子就包好了，接下来就可以煮了。
第十五步：锅里的水烧开，下入饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
第十六步：中途加3次凉水，煮5分钟左右，时间到，盛饺子喽，开吃。
好吃不过饺子，春天尝鲜就吃荠菜饺，野菜的香味，鲜味十足。
不多说废话，准备弄点醋汁开吃啦，咬开太香了，吃起来不油腻，特别过瘾。
小柒说：
1、面团和的量根据人口数量，一般3~4个人用400克面粉，面剩了还可以烙饼吃。
2、高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！之一次用高压锅煮饺子的朋友：之一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！
好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家 *** 尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
教你荠菜饺子调馅技巧，荠菜碧绿不发黄，皮薄馅鲜，吃再多也不腻导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“教你荠菜饺子调馅技巧，荠菜碧绿不发黄，皮薄馅鲜，吃再多也不腻”
昨天 *** 说想吃荠菜馅的饺子，下午也没有什么活，有时间，拿着篮子去田埂上转了一大圈，收获挺好呀，一篮子满满的；再把荠菜的黄叶，杂草，泥沙清减一下，用了一个多小时，再洗了七八遍，才把泥沙完全清洗干净，想吃也不容易呀，还没开始做呢，前面的准备工作，就花了差不多四个小时，等处理好的时候，天已经黑了，把它焯了一下水，一篮子荠菜分成两份，一份用来凉拌豆干，一份用来做饺子馅，今天做的这个饺子，面皮到馅都是自制，劲道的面皮包裹着鲜美的馅料，咬一口，面皮劲道，馅儿鲜、香，别提多好吃了，下边分享它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！
［荠菜猪肉饺子］
面皮：高筋面粉500克，清水240克，盐四克
馅料：是肥七瘦的猪肉400克，焯过水的荠菜400克，盐小勺，胡椒粉适量，鸡粉少许，香油一大勺
［ *** 步骤如下］：
1、把摘回来的荠菜去除黄叶，根部，泥沙，再把杂草清除干净，放清水中洗干净了，多洗几遍，防止有残留的泥沙，影响口感
2、锅里多坐些水，快烧开的时候加入小勺的盐，盐有固色的作用，开了之后再把洗净沥水的荠菜倒进去焯一下水，去除草酸
3、看荠菜的颜色变深了，就可以捞出来，放入凉水中浸泡一下，这样荠菜的颜色会更加的碧绿，而且也不会发黄，再把水分挤干，放到案板上来切成末
4、再把准备好的猪肉去皮，皮做馅料影响口感，所以要把它切除，这边用的是四肥七瘦，也可以选择三肥七瘦，按喜好来，和生姜一块切成泥
5、接着把荠菜猪肉姜末放入碗中，调一个味，加盐，胡椒粉，鸡粉，香油就可以了，不用过多的调味料，避免遮住了荠菜本身的鲜美，充分拌匀，馅料就 *** 好了
6、另外准备一个碗，把高筋面粉倒进去，再加入盐搅拌均匀，盐能增加面粉的筋 *** ，口感会更加的劲道些
7、再加入凉水，用筷子搅拌成面絮状，饺子面皮和发面，含水量是不同的，饺子面皮的面粉和水的比例，2比1，看面粉来调整，有的时候水的用量还会再少10克左右
8、然后下手将面絮揉成团，如果碗里不好 *** 作，可以放案板上来，多揉一会儿，揉好的面团光滑稍硬，盖上保鲜膜，松弛40分钟以上
9、松弛好的面团用刮板切成三份，搓成长条，再用刮板切成小段，撒上少许的干粉防粘，用掌心将小段压扁
10、再将它擀成圆片，挨个全部做好，记得要盖上保鲜膜，防止先前擀面好的面皮，风干变硬
11、取上一张面皮，放上适量的馅料，包成自家喜欢的形状就可以了，小圆常做的一种，对叠成半圆状，两头交接就行
12、挨个把饺子全部做好，吃不完的可以放冰箱冷冻，随吃随取，也是非常方便的呢
13、锅里水做宽一些，加一些盐，增加筋 *** ，这样下饺子之后还不会粘连在一起，水开把饺子放下去，三开的饺子，两开的面，期间点两次凉水
14、捞出来就可以直接开动啦！喜欢带汤的，可以在里边补充一些盐，胡椒粉，生抽，香油，再把煮好的饺子捞进去就行，皮薄馅鲜，吃多也不腻，你也来试试吧！
荠菜饺子好啦，朋友们！这期的美食教程【荠菜猪肉饺子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！
我这里不出产荠菜，就买了一些冷冻的荠菜，今天就来做一个荠菜饺子吧。
By 薯条沾腐乳
用料- 五花肉 800克
- 荠菜 200克
- 料酒 1勺
- 鸡蛋 1个
- 喜马拉雅粉盐 适量
- 橄榄油 1勺
- 姜蓉 1勺
- 玉米淀粉 15克
- 鸡汁 20克
- 饺子皮 560克
1、荠菜解冻
2、挤干水分后切碎。
3、五花肉去皮
4、剁成肉馅儿
5、放入荠菜碎中。
6、加入姜蓉、橄榄油、料酒
7、打入一个鸡蛋。
8、加入玉米淀粉。
9、放入适量的粉盐。
10、加入鸡汁
11、搅拌至上劲
12、买的现成的饺子皮。
13、取适量的荠菜馅放入饺子皮中。
14、根据自己的喜好包成饺子，然后煮熟
15、直接点自己喜欢的蘸水
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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荠菜水饺这么做，馅料不干不柴， *** 一大碗不够吃小时候，一到三月，天气渐暖，妈妈就会带着我去麦地里挖荠菜。一大一小两个人，一大一小两个筐，妈妈在前头，我就在不远的后头跟着。最开始，她蹲下，我就蹲下，她走，我也走，慢慢地就变成了我在前她在后。有时候，我一撒丫子，妈妈就会被我远远甩在身后。我在前边欢快如鸟，妈妈在后边喊我慢点。两个人就这么一前一后，挖满大框小框。这一挖，就是好多个春夏秋冬！
挖来的荠菜，妈妈总会先做上一顿新鲜的荠菜水饺，剩下的再焯水，放入冰箱冷冻，随吃随取。那时候，我对荠菜水饺充满热情，煮好的之一个饺子一定是我吃，滚烫的饺子从左手倒到右手，再从右手回到左手，就是舍不得放下！
现在嫁人为妻，我 *** 是出其喜欢荠菜水饺。妈妈每年挖荠菜，择干净，都会给我留上好大一袋子。前两天，我舅送给我妈不少荠菜。妈妈之一时间想到我，给我留了两大盆。天下父母，大多如此，不管你长多大，走多远，她们总记得留下你喜欢的吃食给你！
"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花"，辛弃疾的这首词，说的就是野生荠菜。野生的荠菜，萌于严冬，茂于早春，二三月，荠菜口感更好。等过了农历3月，荠菜花开起来，多半就老了。小伙伴们，这几天抓紧解馋吧！再不吃，就只能等来年了！春天不吃荠菜，感觉太亏了！
荠菜的吃法很多，但我们家更爱的依然是饺子！妈妈做馅，都用猪肉！这样的荠菜饺子不但鲜美，而且一点也不干！可我 *** 呢？不爱肉，爱鸡蛋，所以，今天我来分享鸡蛋荠菜饺子的做法！这么做，虽然没有肉，但荠菜饺子一点也不干，皮薄馅大，吃起来特别鲜美！来上一个，就感觉把春天吃在了嘴里！我们一家老小，没有不爱的！
【荠菜鸡蛋水饺】
【食材准备】
荠菜、大葱、鸡蛋、食用油、食盐、蚝油
【 *** 过程】
1、荠菜择干净，清洗干净；
2、起锅烧水，水开后加点盐和食用油，放入荠菜焯水，捞出凉至不烫手，挤掉多余的水分备用，不要太干哦；
3、荠菜用刀剁碎；
4、起锅烧油，用筷子将鸡蛋炒成鸡蛋碎，关火，晾凉；
5、取盆，加入荠菜、鸡蛋、葱花，用食用油拌匀，接着放食盐、蚝油，拌匀即可；
6、动手和一个偏软的面团，擀成饺子皮，包成饺子；
7、起锅烧水，饺子煮熟，捞出，配上自己喜欢的调料，就可以开吃啦。
【烹饪小贴士】
1、鸡蛋和荠菜我都没有弄得特别碎，个人喜欢这种颗粒感，不爱的，可以将它们弄的尽量小一点。
2、荠菜水分不要挤的太干，食用油的量要大一些，加点蚝油，这样做出来荠菜馅不发干。
【Happy题外记】
中午做的饺子，晒了个图，Happy爸爸说我偷吃！于是，我把给他留的馅料又加了一些，果然，下午某人回来，吃了超大一碗，居然还没吃够！看来，他对荠菜是真爱！对我吗？估计就是兄弟情了！
好啦，今天就到这里，我是静静，用美食表达爱！喜欢记得关注我！
