本期导读：鸡肉超好吃做法，经典家常菜，爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃
鸡肉是我们经常食用的肉类，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，中医认为，鸡肉味甘， *** 微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
鸡肉怎样做好吃？今天分享一道鸡肉超好吃做法，是一道经典家常菜，宫保鸡丁，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有这道菜肴，宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，鸡肉爽口滑嫩，开胃下饭，大人小孩都爱吃，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【家常版宫保鸡丁】所需材料：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、油酥花生、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉2勺、料酒半勺、干辣椒7-8个、花椒10几粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鸡肉选用鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，把鸡胸肉切去筋膜，黄瓜洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把鸡肉先切条，再切成约1.5厘米的方丁，放在小盆内。
3.加入料酒，白胡椒粉，少许盐，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制一会儿。
4.把黄瓜和胡萝卜切成丁，葱切葱节，油酥花生剥去外皮，也可以不用去皮。
5.干辣椒剪成辣椒圈，大蒜切片，姜切小片，碗内加入香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺，盐少许，搅匀，调成宫保汁。
6.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁，划散开，待鸡丁颜色变白，再下入胡萝卜丁，黄瓜丁一起滑油，将鸡肉和胡萝卜丁，黄瓜丁一起捞出，沥净油待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒，干辣椒段，葱节，姜片，蒜片爆香。
8.下入鸡肉丁，胡萝卜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。
9.把碗内的宫保汁再搅一下，倒入锅内，加热至几秒钟，再翻炒几下，待汤汁变得黏稠，收汁油亮状态，关火，盛出装盘，一道好吃下饭的宫保鸡丁就做好了。
小贴士：宫保汁比例：香醋4勺、白糖3勺、生抽1勺、清水1勺、淀粉1勺、食盐小半勺，
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酸辣椒炒鸡肉好吃的秘诀 干饭人餐桌必备每年我都会自己腌制一些酸辣椒，有时候用来炒菜做辅料能大大提升菜的口味。如果最近你没啥胃口吃饭，那么就跟着我学这道酸辣椒炒鸡肉，干饭人的饭桌上必不可少的一道菜哦~
用料：半只或一只鸡、姜、蒜籽、酸辣椒、菜籽油、鸡精、生抽、老抽、玉米淀粉
具体做法：
1）先把鸡清洗干净，剁成小块，注意是偏小块一点哦~然后加入生抽、玉米淀粉腌制。酸辣椒在清水中泡一会，然后冲洗一下切碎。
2）锅内放油烧至8成热，放入切好的姜丝、大蒜籽炒香，然后加入鸡肉快速翻炒一会，再放入酸辣椒煸炒。接着加入适量的开水继续煮，可加入一些生抽、老抽调色。不用放盐了，因为酸辣椒和生抽里面都有盐分，喜欢吃咸一点就适量加一点即可。
3）待国内水快煮干的时候，加入鸡精，翻炒一会就出锅。
这道菜建议用菜籽油是因为菜籽油的香味和酸辣椒混合在一起，有种小时候妈妈做菜的味道，酸辣可口，鸡肉这样做更好吃~每天一道下饭菜，你赶紧学起来吧。
大厨教你做辣子鸡丁，焦香嫩鲜，味辣过瘾，吃一次念念不忘辣子鸡丁是一道川味经典的家常菜，用新鲜的鸡肉，配以干辣椒、花椒、花生等调料，炸至金黄酥脆，再用麻辣鲜香的汁料拌匀，焦香嫩鲜，味辣过瘾，吃一次念念不忘。这道菜的做法不难，只要准备好食材，按照步骤 *** 作，就能做出色香味俱全的辣子鸡丁。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鸡肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的鸡肉，这样的鸡肉口感好，不会影响菜的清香。
- 干辣椒：选择品质好，颜色红亮，无虫蛀或霉变的干辣椒，这样的干辣椒香气浓郁，味道辣而不苦。
- 花生：选择品质好，颗粒饱满，无虫蛀或霉变的花生，这样的花生香气浓郁，味道甘甜。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加葱花、姜末、蒜末、花椒、盐、糖、料酒、生抽、油等调味品。
详细步骤
- 将鸡肉洗净切成小丁（约1厘米见方），放入一个碗中加入适量的盐（约5克），糖（约5克），料酒（约10毫升），生抽（约10毫升），拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒洗净切成小段（约1厘米长），去除籽备用。
- 将花生洗净晾干备用。
- 在锅中加入适量的油（约300毫升），烧至七成热（约180℃），放入腌好的鸡肉丁，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约10分钟），捞出沥干油分备用。
- 在锅中加入适量的油（约50毫升），烧至六成热（约160℃），放入花生，用筷子轻轻拨散，炸至金黄酥脆（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入葱花、姜末、蒜末等爆香（约1分钟），然后加入干辣椒和花椒炒出红油（约2分钟）。
- 将炸好的鸡肉丁和花生放入锅中，加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约10毫升），生抽（约15毫升）等调味品，翻炒均匀（约5分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 炸鸡肉丁时要注意油温控制，油温过高会导致外焦里生，油温过低会导致鸡肉不熟。一般以七成热为宜，可以用筷子 *** 油中试试，如果有小泡沫冒出，就说明油温合适。
- 炸鸡肉丁时要注意时间控制，不要炸得过久或过短。一般以金黄酥脆为标准，可以用筷子夹起一块试试，如果外皮发出脆响，就说明炸好了。
- 炸鸡肉丁时要注意不要放太多，要分批炸，避免油温下降或鸡肉粘连。每次炸的数量以不超过锅面的一半为宜。
- 炸鸡肉丁后要及时沥干油分，避免油腻或影响口感。
超下饭的辣炒鸡丁味道鲜香可口鸡肉滑嫩入味可谓色香味俱全一起来了解下做法吧~
食材
鸡胸肉、青椒、小米辣、葱、姜、蒜
佐料
盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉、生抽、蚝油、鸡精
做法
1. 鸡胸肉切丁。
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2. 用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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3. 锅中放油，再放入腌制好的鸡胸肉丁，炒至金黄盛出备用。
，时长00:034. 锅内再放少许油，放葱、姜、蒜炒香，再放入小米辣和青椒炒熟，放入鸡丁翻炒，最后放入生抽、盐、蚝油、鸡精就可以出锅了。
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小贴士
1.鸡胸肉先腌再炒，口感会更加入味、顺滑。2.可以根据自己的口味放佐料，不太吃辣的朋友可以将小米辣换成红椒。
来源：上海嘉定
辣椒炒鸡。
炒鸡肉千万不要直接下锅，那样鸡肉又老又腥。今天悄悄告诉你们一个小窍门，鸡肉吃起来又嫩又香。
·像这种没谈过恋爱的小公鸡，先用开水烫一下，这样不仅可以锁住水分，还能去除表面的腥味，鸡肉吃起来才会更嫩。记得双击保存。
·油热放入生姜，俗话说炒鸡不炒姜，神仙炒不香。炒香后放入花椒、八角、干辣椒，开大火倒入鸡肉，中火煸炒8分钟，这样吃起来才更香。
·调味加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、料酒，翻炒均匀炒出香味。最后倒入青红椒，继续翻炒1分钟就可以出锅了。
这样做的辣椒炒鸡，比外面的还好吃。
今天我做了一道简单的辣椒炒肉，一份懒得动手的青菜炒蘑菇昨天没有收到奖励，也没有得到评价，今天我就随便做了点东西给大哥带去。
·准备了鸡胸肉，将其切成片，加入一些淀粉、料酒和生抽，轻轻抓匀让鸡肉充分吸收调料，再淋上一些香油，将其封住。切了两个青辣椒，将其切成大块。
·热锅倒油，油温升高后放入鸡肉，快速翻炒至表面变白，加入青椒继续翻炒，再加入一些生抽和食盐，炒匀即可。
·之一道菜就做好了，懒得洗锅的话，可以直接加入一些油，加热后放入蘑菇翻炒，等到蘑菇变软后加入青菜，稍微翻炒一下，盖上盖子焖一会儿，打开盖子后加入蚝油、生抽和食盐，大火翻炒至汤汁变少，即可出锅。第二道菜也做好了。
·我做了一道简单的辣椒炒肉、一份懒得动手的青菜炒蘑菇、一碗二毛钱的小米稀饭、五毛钱的馒头，还有两个硬邦邦的李子，心情不好就不跟大哥聊天了。
教你做一道香辣可口的辣子鸡，麻辣爽口，营养又美味今天为大家带来一道香辣可口的辣子鸡。
·在碗中加入适量盐、味精、少许胡椒粉和料酒，搅拌均匀。接着加入适量生抽和玉米淀粉，再次拌匀。将姜片和蒜片切成片状备用。
·将辣椒放入碗中，倒掉多余的水分，浸泡片刻，然后将油加热至冒泡，放入鸡肉块。放入鸡肉块时需要小心，以免被油烫伤。将炸好的鸡肉块捞出，再次放入锅中炸至金 *** ，捞出备用。
·在另一个锅中，将油加热至冒泡，放入葱、姜和蒜，煸炒出香味，然后加入花椒，继续炒出香味，最后加入辣椒，翻炒几分钟，将炸好的鸡肉块倒入锅中翻炒。
·加入一勺白糖提鲜，再加入一勺鸡精和适量盐调味。最后在出锅前撒上一些芝麻，一道美味的辣椒鸡就做好了。撒上一些葱花作为装饰。麻辣爽口的辣子鸡就完成啦！
鲜香美味，辣椒炒鸡胗??比炒鸡好吃倍
今天给大家分享一道家常小炒，辣椒炒鸡胗，麻辣鲜香比炒鸡还好吃，做法超简单，卷煎饼越吃越香。
食材：鸡胗300克，青辣椒2个，大葱1段，生姜1块，黄豆酱1勺，花椒粒少许，蚝油1勺，生抽2勺，盐少许，植物油适量
做法：
1??鸡胗洗干净切条，青辣椒洗净切丝，葱姜切好，锅里放入植物油烧热，放入花椒粒炒香，放入鸡胗翻炒拌匀，加生抽、蚝油、黄豆酱，翻炒拌匀，加入葱花和姜丝，翻炒拌匀，把鸡胗翻炒收汁炒熟。
2??放入青辣椒，翻炒断生，加入少许食盐翻炒拌匀后关火，盛入盘里即可上桌，香喷喷的比鸡肉还好吃。
这道家常菜——辣子鸡，以其香辣可口的特点备受欢迎。
今天，我来分享一下这道美食的做法。
·辣子鸡是一道香辣可口的川菜，其特点是外酥里嫩，辣而不燥。 *** 时，需要选用优质的鸡肉，切成小块后加入料酒、盐、酱油、淀粉等调料腌制。
·接着，用热油将干辣椒和花椒炸至棕红色，捞出后切成末备用。
·然后，将鸡块放入锅中炸至金 *** ，捞出后撒上适量盐和胡椒粉。
·接着，煸炒干辣椒和花椒，让香味充分释放出来，然后加入鸡块翻炒，让鸡块充分吸收辣椒和花椒的香味。
·最后，加入葱、姜、蒜等调料翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡的口感麻辣鲜香，吃起来十分过瘾。它不仅可以作为下酒菜，还可以搭配米饭食用。 *** 时，可以根据个人口味进行适当调整，例如增加或减少辣椒的用量，或者加入一些其他的调料以满足不同口味的需求。总之，辣子鸡是一道美味可口的川菜，不仅口感丰富，还有很高的营养价值。如果你喜欢麻辣口味，不妨尝试一下这道美食，相信你一定会爱上它的。
俗话说民以食为天，吃很重要啦，你们在家一日三餐都吃什么菜呢？
今天分享下我家的家常菜吧，
嗯，刚刚过完年，腊肉是必不可少的啦！
我家家常做法是清蒸，
清蒸腊肉:腊肉洗净切片，放到碗里，隔水蒸就好了（我家是蒸米饭的时候，多放一层蒸笼格子，把腊肉放进去就好，方便快捷，省事），家里老一辈都是这样做。
蒸出来的腊肉，味道咸香扑鼻，肥肉润，但不腻口，瘦肉红润不塞牙，就着米饭吃香喷喷<赞>
蒸腊肉，味道咸香，肥不腻口
还有一道奇特的家常菜，辣椒炒辣椒<捂脸>
我家乡基本都有这道菜呢，新鲜辣椒用刀柄拍碎，爆香大蒜子（也可以放豆豉一起炒），倒入辣椒一起爆炒，调好味出锅，香辣下饭。
炒辣椒?就问你敢不敢吃
再来个芋儿烧鸡，新鲜鸡肉剁块焯水（有条件的话土鸡更好就不用焯水了鲜），用热油炒香，放入火锅料加入啤酒（火锅料里有有盐有味）再调一点点味就够了，炖到八成熟放入小芋仔（我用的是焯过水的剥了皮的熟芋仔这样快）炖煮成熟就可以出锅啦！
芋儿鸡:鸡肉滑嫩脱骨，芋儿软糯入味，爱了爱了
芋儿鸡，白菜炖豆腐，豆腐嫩，白菜甜！
白菜炖豆腐就不用多说了吧，简单又美味，自家种的白菜，鲜甜爽口，和很多菜一起都好搭！
亲爱的朋友们，你们家常菜有哪些呢？
