胡萝卜洗净，擦细丝，放入盆中备用。茄子洗净去皮，切条，放入锅中，大火烧开后，中小火蒸熟，大概10分钟左右。盛出来晾凉备用。黄瓜一根拍后，切块，放入步骤一中的盆中，备用。小碗中放盐、姜粉、香油、橄榄油、醋、生抽，搅匀，备用。把调料浇入胡萝卜、黄瓜、茄子中。拌匀。出盘啦
下饭菜：蒜泥茄子夏天吃茄子是一个不错的选择。茄子中含有大量的纤维素和多种维生素，可以降低血糖，对糖尿病患者有益。茄子含有大量的抗氧化物质，可以增强身体的免疫力，茄子中的纤维素可以促进肠道 *** ，帮助排便，缓解便秘。
说起蒜泥茄子，有人说是山东的特色，属于鲁菜系。也有人说是河南菜。其实这道菜无论东南西北大家都会做，属于我们都会做的家常菜，今天就给大家分享
【蒜泥茄子】
食材：
茄子 大蒜 香菜 香葱 干辣椒 豆瓣酱 生抽 香醋 白糖 鸡精
步骤：
1 把新鲜的茄子洗净，然后放蒸锅中，开大火蒸十分钟。
2 将香菜切段，干辣椒切成段，大蒜2瓣拍碎剁成蒜末装盘备用。
3 炒锅放油，开小火放蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱放里边，继续炒出香味。
4 然后放入蒜泥开始调味，依次放少许生抽，香醋，白糖，鸡精，最后放入香菜和香葱，搅拌均匀兑成调料汁备用。
5 茄子摆盘里，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀即可。
做这道蒜烧茄子是我的拿手菜，有二十年的经验，只要我做这个，保准光盘，中午下班晚，来不及买菜，冰箱里正好还有一个茄子，再配一个西红柿，刚刚好
By 开心李厨娘
用料- 茄子 一个
- 西红柿 一个
- 大蒜 6瓣
- 葱 适量
- 生抽 三勺
- 开水 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 白糖 一大勺
- 姜 三片
- 十三香 适量
1、把茄子洗净，切成如图的片，花刀交错，用盐、十三香、生抽腌制十分钟，鸡蛋加面粉用适量的水搅拌均匀备用。
2、把有蛋液的面糊淋在腌制好的茄子上，搅拌均匀，铁锅烧热放油，油热，放入茄子片双面煎
3、双面煎至金黄
4、把剩下的面糊淋上去
5、加入葱，姜，大算，西红柿，翻炒一下，加盐、白糖和生抽，适量开水，继续调至小火，炒三分钟。
6、出锅装盘
7、哈哈，最后光盘
小贴士茄子花刀容易挂汁，这样会更好吃，火不要太大，容易糊锅，大蒜晚一会儿放，这样蒜香味更浓。试试看吧
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是我吃过全宇宙更好吃的蒜香手撕茄条蒜泥茄子不仅仅是一道非常受欢迎美食，并且还拥有特别高的营养价值。现在，不论是在饭店，还是在家里，一年四季，春夏秋冬，都能随时吃到蒜泥茄子，最普通的一道家常菜，做起来也非常的方便，吃起来也觉得别有风味。
By 小松鼠YY
用料- 长茄子 2个
- 小葱 2根
- 蒜 二头
- 豆瓣酱 70克
- 生抽 10
- 老抽 6克
- 白糖 20克
- 醋 10克
- 蚝油 1勺
- 小米椒 2个
- 植物油 30克
1、长茄子洗净对半切开，拿刀在茄子中间划几刀
2、上锅蒸10分钟后放凉备用
3、蒜洗净切小颗粒状，小葱，小米椒洗净切好备用
4、热锅放入植物油放入一多半蒜粒翻炒至蒜粒金 ***
5、放入所有调料继续翻炒均匀后撒少许水
6、放入剩下的蒜粒继续翻炒均匀即可
7、放凉后的茄子撕成细条状
8、撒入蒜蓉酱后撒少许葱花即可
9、成品图
10、成品图
小贴士所有调料根据自己的喜欢加减
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酱焖茄子（素）｜超级简单酱焖茄子的做法有很多 我这种属于最简单同时还可以保留茄子原本的香气的做法 而且是一道纯素的下饭菜 这道菜无论是热时吃还是放凉后再吃 都非常的可口 酱汁香浓复合着茄子本身的清香 再加上香菜和蒜末的加持 下饭真是绝了 希望您能喜欢！
By 臧伟_两米零二
用料- 长茄子 3个
- 大蒜 1头
- 香菜 6-7根
- 六月香豆瓣酱 3汤匙
- 六月香甜面酱 2汤匙
1、准备3条长茄子 1头大蒜
2、再来一把香菜 6-7根即可
3、准备好“六月香”葱伴侣豆瓣酱和甜面酱
4、把全部茄子的蒂部去掉
5、茄子从中间这样剖开
6、然后用手掰成切小条块状 别太大就行 不然不容易熟
7、习惯 *** 撕开包装先检查一下 闻一闻 然后流口水
8、豆瓣酱擓3汤匙
9、甜面酱擓2汤匙
10、然后将二位合为一体 搅拌均匀
11、大蒜去皮后 制成蒜末备用
12、香菜洗净 切成肉末 备用
13、遛一下锅 热锅凉油下入茄子
14、翻炒均匀 中大火炒至茄子稍稍变色 转小火
15、随即下入混合好的酱料
16、然后碗中放办完开水 与剩余的酱料混合 一并倒入锅中
17、盖盖 拍拍 茄子乖 小火状态 焖25分钟
18、焖的过程中 需要注意的是 因为有酱 容易粘锅底 中间开盖这样翻炒一下 避免糊底 我一般会这样翻3次
19、全程用最小的火 保持这样咕嘟的状态即可
20、时间到 开盖 转大火
21、酱汁收至浓稠即可关火出锅
22、准备好一个大碗 这道菜盛到碗中可以更好的保持温度
23、撒入蒜末
24、最后撒入香菜末 即可上桌
25、这道菜无论是热时吃还是放凉后再吃 都非常的可口下饭 酱汁香浓复合着茄子本身的清香 再加上香菜和蒜末的加持 下饭真是绝了 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
26、拍照
27、拍照
小贴士焖的过程中 因为有酱 容易糊底 一定注意哈
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蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃导语：蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃
茄子本是健康的蔬菜，却因为吸油的特 *** ，使其经过炒制后变得油腻，让人吃着容易有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换一种 *** 做，茄子不过油也是非常好吃的，东北菜蒜泥蒸茄子便是不错的选择，简单下锅一蒸，茄子绵软味美还清爽，这样的食物少油更健康，学会了这道地道东北菜，以后想吃了随手就能做，而且在夏天也更为适合吃这样清淡的菜肴，营养美味、开胃还下饭的菜肴，错过了学习真的是太可惜了，下面我便会将茄子的这个做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃。
蒜泥蒸茄子的做法：
备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；
*** 过程：之一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；
第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；
第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；
第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然 *** ，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；
第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。
小编总结：茄子的食用价值非常高，可以经受多样的烹饪，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而烹饪茄子的时候我们需要注意减少用油，否则茄子吃着便会油腻，不符合少油的健康饮食理念，这款东北地道才蒸茄子便是不错的选择，将且茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁，茄子绵软好吃，少油更清爽，茄子的这个做法虽说是用油比较少，但口感却好的没话说，每次用这个 *** 做，上桌后总能得到家人的一致好评，而且在夏天的时候便也非常适合吃这道菜，清爽更味美，享受简单的美味。
烹饪小技巧：
1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，更好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜更好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；
3、 蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。
蒸茄子的做法简单好学，口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
给肉都不换的鱼香茄子，做法简单明了，还没出锅就馋了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
茄子的吃法可谓是多种多样：切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香；撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃；滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒，那是杠杠的下饭神器。但要说其中最美味、名气更大的吃法还得属鱼香吧。
上面说的那几种，多为家常菜，饭店并不多见，但是鱼香茄子在大大小小的饭店餐厅都有着一席之地，它到底高明在哪、迷人在哪，凭什么登得了厅堂，就让我一起去看看吧。
【鱼香茄子】
之一步：准备食材
紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
五花肉一小块，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
第二步：准备辅料
生姜一小快、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，剁椒3根、剁成辣椒末，放到一起。
青红椒各半个，切成辣椒丝用来配色。
第三步：调鱼香汁
在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
第四步：炸茄子
锅内烧油，趁着加热的时间，把茄子表面裹上一层淀粉。
油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油。
第六步：烹饪
锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝。快速翻炒均匀，把汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
好了，一道特别下饭的鱼香茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
鱼香茄子｜ *** 下饭神菜｜口留鱼（余）香｜超级详细什么味道这么香 鱼香茄子可真香 味道鲜香无比 酸甜辣咸鲜复合出来的“鱼香”味道 再来上一碗大米饭 可能一碗真的不太够 简直是太解馋了 肉沫和茄子混合着酱汁 无 *** 搭配 吃完记得擦擦嘴 口留鱼（余）香就好啦 希望您能喜欢这道菜
By 臧伟_两米零二
用料- 肉馅 100克
- 长茄子 3根
- 姜片 1片
- 大葱 1段
- 大蒜 4-5瓣
- 小葱 1根
- 白糖 2汤匙
- 醋 2汤匙
- 酱油 1.5汤匙
- 豆瓣辣椒 2汤匙
- 剁椒 1汤匙
- 水淀粉 1小碗
1、准备好100g肉馅
2、准备好3根洗净的长茄子 去掉根部
3、先切成条 然后改刀切中这种小条
4、切好的茄子条 放入大一点的盆中
5、均匀的撒一些盐 目的是腌制一下 杀去茄子的水分
6、搅拌均匀 静置十分钟
7、腌制茄子的时间 我们来准备鱼香汁所需要的材料 去皮姜片1片 大蒜4-5瓣都可以 大葱段1段 小葱1根
8、大葱切末 姜蒜也都是切末 取一部分姜末放入小盘中
9、然后再取一部分的蒜末和葱末 葱和蒜和姜的比例是1:1:0.5 姜末少一些 要记得哈 其余的备用
10、准备一个碗 放入两汤匙白糖
11、放入2汤匙醋 香醋更好哈
12、放入1.5汤匙的酱油
13、加入常温 和碗中汁差不多等量的水
14、把刚才准备好的葱姜蒜末放入 然后搅拌均匀 备用
15、2汤匙豆瓣辣酱 1汤匙剁椒 2:1的比例
16、时间到 把茄子的水分这样攥出来 攥出来的汁倒掉即可
17、茄子攥干水分后 加一些淀粉 不用太多 目的是吸附表面多余的水分 等下茄子过油时不容易溅油
18、摇一摇 抓一抓 让淀粉均匀的和茄子拥抱
19、在准备一碗水淀粉 等下勾芡用 现在准备工作基本就绪
20、起锅烧油 油宽一些 也就是多一点的意思 木筷试油温 微微冒泡泡 油温合适 转小火准备下茄子
21、分次下入茄子 难免会溅油 千万小心不要烫到
22、茄子全部下入后 转中大火煎炸
23、炸的时间也就是1分钟左右 断生 颜色变深 变软 即可捞出沥油 备用
24、再次起锅烧油 小火 放入剁椒和多半辣酱 用炒勺扒拉均匀 至炒出红油
25、炒出红油后 放入一点料酒 烹大概10秒 可以去掉豆瓣辣酱的一些杂味 也让辣酱更香 2汤匙左右的量 继续保持小火
26、下入准备好的肉馅
27、火调至中火或者中小火 把肉馅翻炒均匀 炒熟炒出 *** 1分钟左右 再次改成小火
28、下入茄子 先简单翻炒几下 炒匀即可
29、先转中大火 然后倒入刚刚配好的汁
30、迅速翻炒均匀后转中火 基本就是翻炒3-5下即可 因为此时的肉和茄子都已经是熟的了 主要就是为了把汤汁和它们炒匀
31、撒入少许刚刚切好的葱姜蒜末
32、简单扒拉几下 均匀即可
33、紧接着下入水淀粉勾芡 分2-3次下入 下入水淀粉后 翻炒均匀后 转小火 这样容易把握汤汁的浓稠度
34、看到芡汁浓稠度合适 浓郁 即可关火 准备出锅
35、出锅装盘 此时有情小葱登场 随意的撒一些小葱 即可上桌 感谢您看能到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐
36、准备好米饭和勺子 开心的吃吧
37、哎呀 真是香啊！
小贴士所有的细节 都在步骤里面啦 茄子下油锅时不要被油溅到 不要烫到就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这蒜蓉茄子也太下饭了吧！蒜蓉浓郁，软烂入味！做法简单超好吃伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
蒜蓉茄子！
食材：
紫茄子、小米辣，线椒、蒜末、葱花、辣椒面
做法：
1、茄子洗净，切去根部，上锅蒸15分钟左右，放凉，撕条状，挤干水分备用。
2、调酱汁：碗里放入青红辣椒圈，葱花，蒜末，两勺辣椒面，淋上热油，加入两勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，一勺蚝油，搅拌均匀。
3、酱汁淋入茄子条上，就可以开吃了！
便利贴：
1、茄子撕条后，记得挤一下水，不然口感水唧唧的。
2、口重可以适量放一些盐。
3、蒜末多一些！
一一科普：
蒜蓉可以防止脂肪沉积在心脏和大脑，诱导脂肪代谢，降低胆固醇，抑制血小板 *** ，降低血浆浓度，增加小动脉扩张程度，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透 *** ，从而抑制血栓形成和预防动脉硬化。蒜蓉可以降低胆固醇，但也可以扩张血管，这对降低血压有一定的益处。增强免疫功能。
快快跟我一起做起来吧！
关注、收藏分享，只记录每日美食。
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蒜蓉茄子1.茄子切块加少量盐抓匀腌制十分钟（盐千万不能放多了）2.蒜末中加白糖，生抽，老抽，蚝油，去籽干辣椒，加多些清水3.挤干茄子，加玉米淀粉4.锅中放少许油煎茄子变色时，倒入调好的蒜汁，中小火焖10分钟，汁多的就大火收汁。
