#一勺葱伴侣，成就招牌美味#虾仁茄子煲低脂美味不需油炸茄子

茄子的常规做法很多都要油炸一遍，而茄子是最会吸油的，这让爱吃茄子但又在减脂的朋友实在是。。。本菜谱分享一道茄子好吃又低脂的做法，不需油炸，却非常下饭。秘诀是用到了自制的万能调味酱~

By leamyzh

用料

• 茄子（较粗） 3根
• 虾仁 200克
• 三色杂蔬丁 50克
• 大蒜 2瓣
• 生抽 1-2勺
• 水 1小碗
• 万能调味汁 2勺
• 万能调味汁（可做6勺成品）
• 六月香甜面酱 1勺
• 六月香辣椒酱 1勺
• 芝麻香油 2勺
• 白芝麻 1大把
• 大蒜 3瓣
• 洋葱 1/8个
• 十三香 2克
• 生抽 1勺
• 纯净水 2勺

做法步骤

1、将万能调味酱的材料都放料理机搅打细腻，得到一碗酱（成品有6勺，一天 *** ，可用三次。亦可翻倍做，放无油无水干净的罐子，放冷藏，三五天内用完）功能比较多，煮菜，拌菜，拌面，抹馒头等

2、准备食材 虾仁洗净（这次我用的现成的虾仁，亦可自己剥壳去虾线准备虾仁） 茄子去头切尾滚刀切块 大蒜切末

3、热锅倒油放蒜末爆香后放入虾仁，虾仁变色后推一边放茄子，再加2勺万能酱

4、加1小碗水，盖盖子中小火焖煮，收汁1/3时，倒入三色杂蔬丁，翻炒均匀，再根据自家口味，加适量生抽，翻炒半分钟即可关火盛出

5、非常好吃!低脂又美味!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

砂锅菜怎么做？大叔教你豇豆茄子煲，香气扑鼻，简单下饭，超好吃

提到豇豆，大叔就会想起小时候外婆家的味道，那是香香脆脆豇豆煎饼的香味。南方地区的人们，喜欢把它掰断了跟梅干菜、猪肉炒在一起，那叫一个香。北方地区的人们，喜欢把它切碎、腌制，做成可口的下饭菜，酸豆角。豇豆又名豆角，有助消化，增食欲，抗 *** ，降血糖，理中益气、健胃补肾的作用，尤其是夏天大量上市的时候，经常吃对身体有益。

昨天大叔分享一道凉拌豇豆粉丝，夏天吃最清爽，也不用闻油烟，随手一拌就好。同时饱腹感强、易消化，是很好的减肥主食。不论当午餐还是晚间小菜都是很好的选择。就这样一个普通到骨子里的豇豆，在每个地方的叫法和吃法竟然都不一样。烧茄子，大叔最喜欢吃。家里自产的豇豆也泛滥了，所以买了点茄子。话不多说，今天大叔下厨房教你做豇豆茄子煲，希望你吃得开心~

茄子/豇豆/肉末/姜蒜/ *** /醋/料酒/盐/生抽/老抽/胡椒粉/五香粉/香油/诸侯酱

1、首先把豇豆切长一点，茄子切成长条状，肉末要有肥有瘦，热锅放一点点油，放入豇豆炒到变色即可起锅，砂锅先预热一下，用一点点油抹一下底，把炒过的豇豆放进去；

2、然后炒锅再放入肉末和姜蒜，中火炒到变色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些 *** ，慢慢翻炒，让肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，继续用中火放入一点点柱侯酱、生抽，翻炒肉末一分钟；

3、最后放入茄条翻炒，先中火翻炒一分钟再转成大火，洒入适量醋再翻炒30秒让茄子变软，等到茄子吸油到50%左右洒入适量料酒继续翻炒一小会，起锅倒入砂锅内，洒入少量老抽、盐搅拌一下，再洒入一些水和胡椒粉，中小火焖炖15分钟后淋入一点香油和葱花、胡椒粉开大火半分钟即可起锅即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单下饭的豇豆茄子煲就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这样炖出来的茄子酸酸甜甜，够软烂，需要注意的是，各种料不用放太多，不然会咸，炖煮的时候水也不易过多；

2、烧茄子，放糖、醋、生抽、蒜烧出来都不会难吃的，喜欢吃辣，可以提前炸辣椒。

还有更多美食等你呢~

夏季开胃菜！大叔教你酸炒豇豆，酸爽解腻，简单易做，非常下饭！

毛豆新做法！大叔教你五香毛豆，软糯可口，简单易学，非常好吃！

下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！

?

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香茄子

茄子洗净切段切片撕条水开下茄子煮熟煮软捞出来放上豆瓣酱即可

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#好吃的酱香茄子焖面

茄子焖面无敌好吃的美味。 有了葱伴侣的豆瓣酱，超好吃哦。

By 零度甜品

用料

• 长茄子两个 400g
• 手擀面 350g
• 肉沫 80g
• 蒜 半头
• 葱伴侣豆瓣酱酱 1勺
• 生抽酱油 30ml
• 老抽酱油 8ml
• 蚝油 10ml
• 色拉油 20g
• 白糖 半勺

做法步骤

1、原料合集：茄子切块，韭菜切小段，肉切碎。 蚝油，生抽，老抽，糖盛一个碗里搅匀。

2、热锅凉油，爆香葱花，大蒜。

3、加入肉末翻炒。

4、加入一大勺葱伴侣豆瓣酱，翻炒。

5、加入茄子翻炒。

6、加入适量的开水。

7、煮茄汁的时候，另起锅煮面条。

8、汤汁变浓的时候，把面条加进去。盖盖儿，小火焖三分钟。

9、加如韭菜拌匀关火。

10、盛盘，享受美食。

小贴士

我买的线茄比较嫩。 面条下到半熟的时候，盛到汤汁里面 比较容易进滋味。 豆瓣酱和韭菜是点睛之笔。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常菜“酱茄子”这么做，酱香浓郁，油而不腻，特别开胃下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酱茄子”的做法，这是一道酱香浓郁，咸香味美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话可以试一试。

茄子是大家喜欢的蔬菜，营养丰富，一年四季都可以吃到。茄子的做法也非常的多，可以做成红烧茄子、风味茄子、辣椒炒茄子、地三鲜、肉末茄子、鱼香茄子煲、蒸茄子，甚至烧烤摊还有锡纸烤茄子，每一道茄子菜都是美味，下酒下饭真好吃。

今天给大家分享的这道“酱茄子” ，它是一道特色名菜，属于东北菜系，主要食材是茄子、酱，主要烹饪工艺是煎、焖。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩可口、酱香浓郁、咸甜适口，肉质松软，风味独特。再加上蒜香、香菜和香葱的味道， 配上刚蒸好的白米饭，还真是好吃，好了不多说了，下面介绍 *** *** 。

——【酱茄子】——

【 *** 主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【 *** 调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的 *** ，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道下饭菜“酱茄子”就 *** 完成，做好的茄子香喷喷的，口感软烂，酱香味浓郁，无论是就馒头还是拌米饭都非常的好吃，喜欢的朋友就赶紧试试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）茄子切好后，要用盐水浸泡一会，可以防止茄子变色，同时吸收水分后，减少油脂的吸入。

（2）茄子和尖椒用锅煎一下再烧，这样做成的酱茄子味道会更加的香。

（3）这道菜黄豆酱可以稍微多放一点，酱少了不好吃。

（4）蒜末和葱末要分两次放，之一次放是为了增加香气，第二次出锅的时候放，是为了增加大蒜的清香味道，吃起来更香。

（5）这道菜不需要放盐，多放点酱就可以了。

以上内容是我和大家分享的“酱茄子”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

本文由“小猫爱厨房”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

特别是家常菜，鸡蛋酱茄子，好吃，软糯，营养

又到了吃茄子的季节了，茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被 *** ，有保护加强毛细血管壁弹 *** ，降低毛细血管脆 *** 和渗透 *** ，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。

我万万没想到，茄子切成小丁，淋入两个鸡蛋，再用筷子随便搅拌一下出锅，特别的香，而且做法非常独特，一起来看看吧。

首先我们准备两个比较新鲜的茄子，用刀把茄子的头尾切去，切成大约十公分左右的段，再改刀切成薄薄的厚片。

大家在挑选茄子的时候，尽量选择直一点的，这样切的时候更加方便。另外还要用手捏一捏茄子是否紧实，只有茄子的果肉紧实才是比较新鲜的。

再改刀把茄子切成长条，切长条的时候尽量切均匀一点。这样做出来的成品既好看又好吃，最后把它切成小丁。

茄子皮中含有丰富的花青素，它的营养价值很高。我们把茄子洗干净后就不用去皮了。全部切好之后放入一个大碗中，接着往里面加入适量的清水，这样可以防止茄子氧化变黑。

然后往里面加入一勺食盐，少许白醋，用手抓拌均匀，把食用盐抓拌至溶解。我们加入了白醋和食用盐，能让茄子更加的 *** ，还能防止茄子氧化变黑。抓拌均匀之后先放一旁浸泡十分钟。

下面我们来准备两个鸡蛋，把它磕破一个一个打入碗中，加入一点食用盐，入个底味，再用筷子搅拌均匀，在这里我们要多搅一会，让蛋白和蛋黄充分的融合，用筷子挑不起来就可以了，先放一边备用。

这个时候我们的茄子也泡好了，简单地清洗一下，然后控水捞出来，放入漏篮里面控一下水，然后再倒入一个大一点的碗中。

再把刚搅好的鸡蛋液慢慢地倒入茄子里面，再用筷子搅拌均匀。让每一个茄子丁都能裹上一层鸡蛋液。

先放一旁备用，接下来准备一个青椒，把辣椒蒂拔去，用刀从中间切开，一分为二，再切成长条，切好之后再改刀切成小丁，切好之后装入碗中备用。

再来准备一个红椒，取一半就可以，用刀从中间切开，一分为二之后，再改刀切成长条，最后再切成小丁，切好之后装入小碗中备用。

准备一节大葱，从中间切开，一分为四，最后把它切成葱花，切好之后装入小碗中备用。

一块去皮的生姜先将它切成薄片，再改刀切成姜丝，最后把它切成姜末，切好之后和葱花放在一起，准备几瓣大蒜先切成薄片，然后再把它切碎一点。

切好之后和葱姜放在一起，下面调个料汁碗中，加入两勺豆瓣酱，再加入两勺甜面酱，少许的食用盐，一勺 *** 的鸡精，少许的生抽，最后再倒入小半碗水，用筷子搅拌一下，把里面的调料溶解开，搅拌均匀后先放一边备用。

把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后把裹好蛋液的茄子倒入锅中，开中火慢慢地翻炒，将所有的蛋液炒至定型。

蛋液定型后茄子也就熟了，再继续翻炒，把茄子的香味炒出来，将它盛出来，装入盘中备用。另起锅加入少许的食用油，油热后把姜蒜末倒进来，开中小火煸炒出香味。炒香后把青红椒倒进来，继续翻炒，炒出青红椒的香味。青红椒炒至断生后，把煎好的茄子倒进来，继续翻炒均匀。

青红辣椒和茄子搭配在一起，既美观又营养，很多朋友都喜欢吃，大概翻炒半分钟左右，然后把调好的料汁倒进来，继续开中小火翻炒均匀。因为茄子的表面裹有鸡蛋，所以要多炖一会儿，中火炖一到两分钟左右，中间要多翻动几次，让茄子受热均匀，使其更加的软烂入味。就这样开中小火，一边炒一边收汁，将里面的汤汁收至黏稠，这样吃起来才会更加的入味。如果里面的汤汁太多，也可以加入少许的水淀粉，再勾个薄芡，汤汁收至浓稠后，我们就可以出锅装盘了。这样一道鲜香入味的酱香茄子就做好了。

这样做出来的茄子看着就非常的有食欲，不管是拿来拌饭还是拌面条或者加馒头，都非常的营养，好吃又解馋。

备注；脾胃虚寒，哮喘，便秘者建议不要吃茄子，茄子属于一种寒凉 *** 的食物，进入胃肠道内会降低体内的温度，对于脾胃虚寒的患者来说，吃茄子会加重症状；另外，茄子皮不是很容易被机体消化，所以不建议吃茄子。

名门泽佳美食频道开播啦今日主题：粉丝茄子煲

广式咸鱼茄子煲的大排档做法，好吃入味有技巧，咸香美味超下饭

咸鱼和茄子的碰撞是翻天覆地的，咸鱼茄子煲高至星级酒店，低至街边大排档，不论什么季节都是经久不衰，点单率特别高的一道菜，这是一道经典的粤菜，口味咸鲜，特别下饭的超级神器。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

咸鱼茄子煲的成本不高，做法也不是很难，只要把茄子和咸鱼处理好了，剩下的就可以说特别简单了，整个做法我说得比较详细，你只要照着步骤来就一定可以做出饭店的味道。

咸鱼茄子煲的做法：

【主料】：茄子5个（510克）、咸鱼36克。

【配料】：五花肉120克、生姜1大块（35克）、小葱3根、蒜子3瓣、青红辣椒各1个。

【调料】：柱侯酱20克、盐1克、白糖2克、生抽20克、老抽3克、蚝油15克、色拉油、淀粉。

【准备工作】：

1、做咸鱼茄子煲更好选用长条的紫皮茄子，先把茄子清洗一遍后放大盘中加水没过茄子，然后加一勺盐搅拌几下，把盐化开，然后就这样泡着，这样做的目的就是要稀释茄子表面的有害物残留。

2、咸鱼是主角，选用梅香咸鱼更佳，我这里买不到就买了1条普通的剥皮干咸鱼凑合用，先把咸鱼切成小块，然后用开水清洗一下，用开水泡的目的有2个，其一是去除咸鱼表面的脏东西，其二是去除咸鱼一部分咸味。加开水后用筷子多搅拌几下就可以倒出控水备用。

3、准备1块五花肉或者全瘦肉都可以，肉在这个菜中是配角，主要是给茄子增加一点 *** 味的，先把肉切片后切条，再切成小丁，最后剁成肉末，不用剁太细，要稍微带点颗粒感更佳。剁好后放在一旁备用。

4、准备生姜1大块，其中一半切成姜片，一半切成姜末备用。姜片是用于煎咸鱼去腥用的，而姜末是用来炝锅增香的料头。小葱切成葱花（把葱白和葱绿分 *** ，葱白作为炝锅料头，葱绿最后撒面点缀用），蒜子切成蒜末，青红辣椒切成小丁备用。

【烹饪 *** 】：

1、所有准备工作准备妥当后就可以开始正式进入烹饪环节，之一步我们先把茄子给炸一下，起锅加入宽油（油多一点的意思），大火把油温升到7成热（210度），记住茄子下锅一定要高油温，油温太低的话茄子会吸入大量的油，这样做出来的茄子吃起来就会很腻。

2、在等油温上升的时候我们就可以来处理茄子，茄子皮是很有营养的，但是很多人做这道菜喜欢去皮，也有人喜欢保留茄子皮，而很多饭店的做法是去一半保留一半的茄子皮。这样就能满足大部分人的需求了。

3、茄子去一半的皮后就切成5厘米左右的段，接着切成片，最后切成手指大小的条。全部切好后不用下水浸泡，等锅内油温到了7成热时直接下锅。

4、油温在200度左右茄子就可以下锅开始炸制，茄子下锅后多翻动几下，让每一根茄子都能均匀受热。

5、全程大火，只有在持续的高油温下，茄子吸入的油量才极少，大火全程5分钟左右，把茄子炸制金 *** ，这时茄子里面的水分也基本收干了，这时就可以捞出控油备用。

6、把油倒出，锅内只留60克左右的油即可，然后下入姜片和咸鱼改小火慢炸，咸鱼的腥味很重，姜片在这里可以起到去腥的作用，用小火慢慢地把咸鱼的咸香味激发出来。

7、只有把咸鱼炸香了，咸鱼的腥味自然就没有了，我们在炸咸鱼的时候不要心急，一定是小火慢炸，炸到能闻到很浓郁的咸香味差不多就可以出锅，这时咸鱼外表的颜色也是金 *** 的。我炸咸鱼整个过程大概用了5分钟左右，这个时间只能作为参考，因为用的咸鱼和各家的火力不同，所以所需时间也会不同。把咸鱼打出后锅内的油和姜片就不要了，因为这个油不仅很咸，而且还会有腥味。

8、先把锅清洗干净后加半锅水，大火烧开，水沸腾后把炸好的茄子倒入锅内焯水15秒，多搅拌几下差不多就可以出锅控水。炸好的茄子焯水主要是去除茄子在炸制时吸入的油，这样的茄子吃起来就一点油腻也不会有。

9、重新起锅，锅热后加入30克油烧热，然后下入肉末炒散，炒出香味，把肉末炒到变色时大概就有6成熟了，如果用的是五花肉就要稍微多煸炒些时间，要把肥肉的油脂给煸出来才香。

10、把肉末煸炒到有些干香的时候我们就下入葱白，姜末，蒜末和青红辣椒，喜欢再辣一些的这时也可以再加一勺辣椒粉进去增加辣味。

11、把料头的香味炒出来后就可以加入柱侯酱一起煸炒出香味，这里我建议不要加入过多的酱料，否则容易盖过咸鱼的香味。

12、把柱侯酱炒匀炒出香味后就把煎好的咸鱼倒入锅内，把锅内的食材翻炒均匀。

13、接着就从锅边淋入30克的料酒，这样可以起到一种增进香味的效果。

14、然后加入适量的清水，水的量以能没过茄子为标准，我这里大概加了大概500克左右的水，大火把水烧开。

15、接着把茄子倒入锅内就可以开始调味了，首先要尝一下汤汁的味道，看看咸味够不够，不够就补盐。

16、接着加入2克白糖综合各种调料的味道，同时白糖也能起到提鲜的作用，不用担心会有甜味，加入2-3克的白糖是吃不出甜味来的。

17、然后加入20克生 *** 味增鲜，3克老抽调色和15克蚝油提味提鲜。调味料加这些就好了，然后把所有的食材和调味料翻炒均匀。

18、接着把茄子倒入锅内，开大火煮上3分钟，把茄子煮软，让所有的味道融合，让茄子充分吸收汤汁的味道。

19、这道菜要带点汤汁，所以不能把汤汁收得太干，把茄子煮软煮入味后就勾个薄芡，让汤汁能更好地挂在茄子上。

20、把砂煲加热，然后把茄子打进砂煲中，最后再把葱花撒上即可上菜。

这样一道超级开胃，超级下饭，超级好吃的咸鱼茄子煲就做好了。

技术要点，个人建议：

1、或许有人会说，你切好的茄子为什么不泡水，一般切好的茄子泡水都是防止茄子氧化变黑，而这里我们的茄子切好后就马上下锅炸，所以就不需要放水里泡着。如果切好后没那么快下锅，那就可以先用水泡着，这样切开的茄子才不会氧化变黑。

2、如果不想用油来炸茄子的，可以用少量的油来煎，茄子切好后先在茄子的表面均匀地洒上一些水，再拍上一层薄薄的淀粉。然后锅内加少量的油，油热后把拍了粉的茄子下锅煎，煎到表面金黄即可出锅，这样煎出来的茄子和炸出来的效果相差不大。

3、能吃辣的可以加剁辣椒或者辣椒粉来增加辣度，在我个人来说增加一些辣味吃起来更过瘾。

结语：

我大概算了下，这道菜做好上桌的成本不会超过18元，而在饭店最少也得38元。低成本，上手容易，值得你试试，这样的下饭菜全家都会喜欢。

看到这里，相信你也对于咸鱼茄子煲有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

吃腻了大鱼大肉，来一盘酱汁茄子，不蒸不油炸，下酒下饭易 *** 作

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

不管是在烧烤摊上还是小餐馆里，茄子都能算得上是让人禁不住 *** 的食材了，因为真的是怎么做都好吃。今天小易来分享酱烧茄子的家常做法，用料简单又家常，味道超级赞，特别下饭的一款家常菜，来看看怎么做的吧！

所需食材：

长茄子4条、大蒜、大葱、食用油、猪油、甜面酱、黄豆酱、蚝油、生抽酱油、清水、淀粉、香油

*** 步骤：

之一步：买回来的长茄子清洗干净后，切去头尾不要；然后改刀切成大一点的滚刀段。

第二步：多一点的大蒜切成末，大葱也切成末备用。

第三步：把锅充分烧热后加入小半勺食用油，然后把茄子下入锅中，先来煸炒一下；接着加入少许清水，继续翻炒至茄子变软、变色，炒好后把茄子倒出来备用。

第四步：把锅烧热，加入一小块猪油，熬化后下入葱蒜末，煸炒出香味；然后加入少许甜面酱和一勺黄豆酱，翻炒出酱香味；接着往锅中加入少许清水、蚝油、生抽酱油并煸炒均匀。

第五步：往锅中下入准备好的茄子，再加入少许蚝油和生抽酱油并翻炒均匀；然后往锅中加入少许清水，再转中小火，盖上锅盖煮5分钟。

第六步：时间到了开盖，往锅中淋入少许水淀粉勾芡，并开大火炒一下；出锅前淋入少许香油，翻炒均匀即可装入盘中；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

*** 关键点：

1.在食材的选择上，更好选择蒂那边发白的茄子，这种茄子比较嫩。

这样做出来的茄子一点也不吸油，吃起来没有油腻感，吸足了酱汁的味道，入口软嫩，超好吃！别看了，越看越馋，快来自己做吧！

本期酱烧茄子的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月13日的 *** *** ，我们下期见。

香到流口水的酱闷茄子，下饭神器都靠它

By 辰辰妈dg

用料

• 茄子 1个
• 大蒜 4瓣
• 食用油 500g
• 盐 1g（可以不加）
• 豆瓣酱 5g
• 尖椒 1个
• 白糖 5g
• 郫县豆瓣酱 5g
• 料酒 5g
• 耗油 5g
• 原汁酱油 5g
• 红烧酱油 5g
• 肉馅 150g

做法步骤

1、原料

2、茄子切条

3、炒锅倒入食用油，烧热后放入茄子条炸至金 *** 捞出

4、炸好的茄子条备用

5、耗油、料酒、原汁酱油、红烧酱油、盐、白糖放入碗内加入水调成汁备用

6、另起炒锅放入葱、姜、蒜炒香

7、放入肉馅炒变色加入豆瓣酱

8、加入调好的汁

9、放入炸好的茄子条和尖椒翻炒

10、出锅

11、酱焖茄子需要配上2碗米饭

茄子的营养功效

味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 酱香 茄子 教程