才知道，自制酵母这么简单，几块钱成本，学会一年也用不完
近年来，随着人们对自然、健康食品的追求不断升温，自制食材逐渐成为了一种流行趋势。其中，自制酵母备受关注，因为它不仅能够让我们享受到新鲜健康的面包，还能够降低成本，提高食材的可控 *** 。然而，许多人可能对自制酵母的过程和好处知之甚少。在这篇文章中，我们将深入探讨如何 *** 自制酵母，以及它所带来的诸多优点。
**1. 自制酵母的简单 *** 过程**
*** 自制酵母并不像想象中那么复杂，甚至不需要昂贵的原材料。通常，只需要面粉、水和时间。以下是一个简单的 *** 过程：
首先，准备好约100克左右的面粉，更好选用全麦面粉，因为它富含天然的酵母菌。将面粉与适量的水混合，搅拌均匀，直至形成稠密的面糊状物。然后，将这个面糊放置在一个干净的容器中，用纱布或毛巾盖住，让其在室温下静置24小时。
过了24小时，您可能会看到面糊表面产生了气泡，并且散发出了一种酸味。这是酵母菌开始发酵的迹象。接下来，将面糊中的液体倒掉，只留下底部的一小部分，然后再次加入适量的面粉和水，搅拌均匀。重复这个过程数天，直到您的面糊变得起泡，并且具有浓郁的酸味。
**2. 自制酵母的优点**
*** 自制酵母不仅简单，还有许多令人称赞的优点：
**经济实惠：** 商店里的酵母可能会有不少成本，尤其是高质量的天然酵母。而自制酵母只需要很少的面粉和水，成本极低。
**健康与天然：** 自制酵母不含任何人工添加剂，是纯天然的发酵剂。相比之下，一些市售酵母可能含有防腐剂和增稠剂等成分。
**可控制 *** ：** 通过自制酵母，您可以完全掌控食材的质量和比例。这对于追求食材可控和个 *** 化的人来说是一个巨大的优势。
**环保可持续：** 自制酵母的 *** 过程几乎不产生任何废弃物，对环境友好。同时，您可以根据需要 *** 所需的数量，减少食材的浪费。
**3. 如何使用自制酵母**
一旦您成功 *** 出自制酵母，就可以开始享受它带来的好处了。您可以将自制酵母用于面包、披萨、饼干等烘焙食品的 *** 中。下面是一个简单的面包 *** 步骤：
首先，准备好面包需要的面粉、盐和一些自制酵母。将面粉和盐混合，然后加入适量的自制酵母。逐渐加入水，搅拌成一个稍微湿润的面团。然后，将面团放置在一个温暖的地方，覆盖上湿润的毛巾，让其进行之一次发酵，大约需要1-2小时。
发酵完毕后，将面团取出， *** 几分钟，然后重新塑形成一个面包形状。将面包放入烤盘中，再次盖上湿润的毛巾，让其进行第二次发酵，大约需要1小时。在此期间，可以预热烤箱至适当温度。
最后，将面包放入预热好的烤箱中，烘焙约30-40分钟，直至金 *** 。取出面包，让其 *** 片刻，即可享用新鲜美味的自制面包了！
**4. 总结**
自制酵母是一个既简单又有趣的过程，它不仅能够让我们享受到美味健康的食品，还能够带来经济和环保的好处。通过自制酵母，您可以更好地掌控自己的食材，追求更加健康、天然的饮食生活。
在这个快节奏的时代，尝试自制酵母也是一种放慢步调、享受过程的方式。虽然 *** 自制酵母可能需要一些耐心和实践，但一旦掌
握了技巧，您将会为自己带来一份有趣且有益的厨房经验。让我们在美食的世界里，探索更多的可能 *** ，将自制酵母融入到我们的生活中吧！
在北方人的眼中，面食是更受欢迎的食物，它是由面粉和酵母粉组成，虽然也有死面食品，但是发面食品更受欢迎，包括包子、馒头、花卷、发面饼、烧饼等，发面食品营养高，更有利于消化，尤其老人和孩子，常吃身体消化更好，我老家就在山东，更爱吃面食，无面不欢，只要有面粉，就能变着 *** 做美食，从小就跟着奶奶学习，对面食耳濡目染，掌握了一定的经验，一斤面粉应该放多少酸母呢？很多人整不明白，难怪总失败还有酸味。
就拿馒头来说，一斤面粉应该放多少酵母粉？多少水？多少糖？比例掌握不明白，对发面肯定有影响，到底应该怎样着手 *** ？今天教你科学正确的做法，建议收藏一下。
蒸馒头
食材：面粉、酵母粉、清水
调味：白糖
1、准备齐全所有的材料，中筋面粉500克，酵母粉5克，白砂糖8克，清水260克，由于每款面粉的吸水 *** 不同，水上下浮动10克，问题并不大。
2、先把面粉倒入面盆中，再倒入酵母粉、白糖，适量的糖分，能帮助酵母粉发酵，缩短发酵的时间，提升酵母的活 *** ，这是一个发面小技巧，一定要利用起来。
3、清水边倒边搅动，夏天用凉水，冬天用温水，水温不超过28度，一直搅出面絮的样子，如图所示，开始下手揉面。
4、一直揉到面干、水干、手干的状态即可，摸起来软硬适中，如果过于难揉，可以先醒面5分钟再揉，一般情况下，这种不会出现。
5、揉完以后，盖上一层保鲜膜，或者盖一个锅盖，常温醒面一个小时，时间不宜过久，不然面团会变得发酸。
6、等时间到了，可以打开看看，面团已经发酵至两倍大，中间全是蜂窝状气孔，面团发酵的非常成功，很多人总反应发面失败，可以对比一下，到底哪一步出了问题。
7、案板上撒点干面粉，把面团倒出来，随便揉一揉，排净内部空气，中间的气孔密密麻麻，非常的蓬松。
8、此时，咱们可以捏一小撮小苏打，大概0.7克，撒在案板上，逐渐揉进面粉中，它能中和面粉的酸味，让馒头口感更好吃。
9、揉的过程中，可以切一刀，看一看内部的面团，如果有气孔，证明没有揉到位，还需要继续揉，直到切开没有气孔为止。
10、最后搓成一根长条，分成均等的面剂，取出一个面剂，揉成馒头的形状，一定要团得圆一点，避免有皱纹和裂缝，这会影响到馒头的美观。
11、盖上一层保鲜膜，或者其他布料，二次醒发10分钟，这一步是为了让面团得到充分休息，蒸出的馒头不会塌陷收缩，水上汽后，放入馒头，大火蒸15分钟，焖3-5分钟后开盖。
12、刚出锅的馒头，蓬松暄软，口感好吃，一个个白胖胖的，趁热吃更好，剩下的馒头，装入保鲜袋中，冷冻保存，避免风干，不利于馒头的保存。
技巧总结
1、蒸馒头应该用中筋面粉，一斤500克，搭配260克清水，可以上下浮动10克，5克酵母粉，8-10克白砂糖，这个比例刚刚好，只需一勺白糖，就能轻松加速发满盆，糖能促进酵母的成活率。
2、之一次醒面一个小时就够了，时间久了发酸，第二次醒面10分钟，让面团松弛休息一会儿就行。
3、蒸馒头应该用开水蒸，大火15分钟，等时间到了，先别着急开火，焖上3-5分钟，能避免馒头遇冷塌陷。
无论做啥馒头，发面记得加这“3样”!又白又香甜，Q弹有劲好吃我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
对于北方人来说，馒头是最正常不过的日常饮食，北方人蒸的馒头都又大又香，白白胖胖的，个个都香甜细腻。
但是我们不经常做馒头的，做出来的就是硬邦邦像石头一样，口感很差，特别是二次加热的时候，看着就不想吃。
今天小编就教给你几个做馒头的诀窍，这样做出来的馒头平整无塌陷，用手按压立马回弹。
●馒头如何才松软好吃，有弹力：
1、选用中筋面粉
很多人觉得做馒头面食类，应该用高筋面粉，这样劲道比较足，其实错了!最合适的应该是用中筋面粉，这样做出来的面食劲道适中，非常可口，而且二次加热就和刚做的一样好吃。
2、激活酵母
做发面要想发酵的好，酵母是关键，要用温度30-40度的温水，这个温度，酵母可以更好的活化和发酵；
3、和面时，要加3样
要想蒸出来的馒头又白又蓬松，在和面的时候可以加入这3样。
① 加少许白糖，糖可以增加酵母的发酵速度，还能给馒头增加香甜的口感，但是不要太多，适量一点就可以;
② 酸奶，酸奶也属于发酵的食物，可以帮助面粉发酵，还可以使馒头增白;
③ 猪油，可以让蒸出来的馒头更加松软，香味特别浓。
4、要做到“三次醒发”
①之一次醒发，揉好面团之后，盖上保鲜膜放一边比较暖和的地方醒发两倍大，这是首次醒发，发酵至体积变大，手指戳一下不反弹，很松软即可;
②第二次醒发，将面团发酵好之后，拿出来 *** 排气，然后盖上一个湿润的抹布醒发30分钟;
④ 第三次醒发，最后做成馒头的样子后，放在蒸锅上，先不要直接蒸，醒发20分钟左右，再开火蒸。
做到以上几点就能做出型美不塌、香软可口的馒头。
一、花瓣馒头
准备食材：面粉、红枣、酵母、白糖、水
*** 方式：
1、 准备一个小碗，里面加入适量的酵母，用温水化开，放在一边静置一会;
2、 再准备一个大碗，里面加入适量的面粉，往粉里面加点糖有助于发酵，酵母倒进去之前记得搅拌一下，调成面絮再揉成光滑的面团，盖个湿布或者保鲜膜发面，醒发至两倍大;
3、 发酵好之后，面团取出来进行二次醒发，发好后切成小段，大小差不多就行，按压成圆扁形，用筷子夹成花瓣的形状;
4、 在花瓣的中间放上一颗红枣，放在蒸锅上，进行三次醒发;
5、 最后开火上锅蒸15分钟，蒸好之后焖2分钟即可。
二、刀切双色馒头
准备食材：高筋面粉、酵母、糖、可可粉、温水
*** 方式：
1、 准备两个碗，里面分别装入面粉，一个碗白面粉多一点的装入适量的白糖，另一个碗面粉少一点的加入一些可可粉，搅拌均匀;
2、 再准备一个碗，里面倒温水，注意水温不要超过40度，把酵母倒水里，搅拌融化;
3、 酵母水分别装在两个碗里，搅拌成絮状，盖上保鲜膜发酵至两倍大;
4、 发酵好之后，取出发好的面团揉一揉给它排气，这样口感更加细腻，静止再醒发40分钟;
5、 在案板上面撒上一些面粉，先将白色面团擀成大薄片;
6、 同样将咖啡色的面团也擀成面片，在白色的上面刷一层水，将咖啡色叠在上面;
7、 从一段将面片卷起来，在边缘处捏紧封住，然后用刀切成一个一个小方形剂子;
8、 将小剂子放在锅上面，盖上盖子，静止15分钟，再开火蒸15分钟，蒸好之后，不要急着开盖，焖2分钟再开。
(蛋蛋)
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的 *** 和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会 *** 酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。
酵母粉别再买了，自己在家做超简单，2块钱做一大碗，一年用不完在北方一些地区吃得最多的主食就是面食了。而在一些南方的地区，也会经常做一些甜点之类的面食。大部分做面食的步骤中都有发面这一个步骤，而发面就会用到酵母粉，酵母粉是发面的关键。今天来跟大家分享一个农村自制酵母粉的 *** 。这个 *** 的成本非常低，仅仅只需要两三块钱，而做上一次就可以用上一年。
如果你学会了这个自制酵母粉的 *** ，那么以后就再也不用买酵母粉了，不仅方便，而且还省钱。如果你对这个自制酵母粉的 *** 也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下酵母粉是如何 *** 的吧。
首先呢，咱们先准备一个大一点的碗，先向碗中加入5克酵母粉。碗中加入酵母粉之后，咱们接下来再向碗中加入20克白糖。然后再倒入200克温水，温水的温度要保持在40度左右，不能太高也不能太低，接下来咱们将它们搅拌均匀，一直搅拌到酵母粉和白糖融化。加入白糖能够促进酵母的发酵，而温水也是同样的作用，也可以促进酵母的发酵。
就这样一直用筷子搅拌至表面产生很多小气泡的时候就可以了。这个时候咱们向里面加入200克面粉，继续搅拌，一直搅拌成细腻的糊状就可以了。在搅拌的时候要注意一下，里面不要残留大面粉颗粒，而且在碗上也不能留下干面粉。接下来咱们裹上保鲜膜将它放到一旁发酵10分钟。
接下来再准备一个稍微大一点的碗，碗中放入50克玉米面，接着再加入200克面粉，充分搅拌均匀，搅匀以后先放到一旁待用。这个时候咱们的酵母粉酵子已经发酵好了，咱们将它直接倒到面粉里面，在倒的时候也要边倒边搅拌，将它们搅拌成面絮状。全部倒进去了之后再用手 *** 一下，然后放到一边二次发酵10分钟。
10分钟的时间到了之后咱们将所有的面絮放在有阳光的地方摊开来，要摊得稍微薄一点，这样可以让它晒得更加充分。接下来咱们再给它暴晒半天，在晒的时候用手搓一下，尽量搓成粉末状。大约过了6个小时以后，取出漏勺将其过一遍筛，把最细的粉末放入到碗中，把那些大颗粒状的面絮再用手搓一搓，让其可以通过漏勺的孔进入到碗中。
等咱们过滤完之后，可以看到粉末已经变得非常细腻了，这个时候咱们将它们装入到一个可以密封的容器中。咱们自制的酵母粉就已经做好了，可以用它来做包子，饼子，馒头等面食。而且这样做出来的自制酵母粉常温放置一年都没有问题。
以上就是今天要跟大家分享的自制酵母粉的 *** ，非常简单，非常实用， *** 可以用一年，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
自己用红糖酵母繁殖菌肥，比买的强很多，用来种菜高产又好吃近些年由于有机肥的缺乏，再加上大量使用化肥和 *** ，很多用来种菜的地块不仅肥力不足，病虫害还特别的多，这个时候有的菜农就想用生物菌肥和菌剂来增加蔬菜的长势和产量，同时也能改变土壤的结构和环境，但有的农户用过后，根本就看不到有什么效果，具体原因多数人都忽视了。
生物菌肥和生物菌剂，听名字就感觉非常的高大上，很多人都会以为这是高科技肥料，但这里面却忽略了很多问题，经常用过菌肥和菌剂的农友应该知道，一些大型肥料厂很少生产菌肥，市面上的菌肥菌剂大多都是一些中小厂家生产，为什么大型厂家很少有菌肥和菌剂？很多人只知其一不知其二。
菌肥和菌剂不同于其他肥料，菌肥所含的成分主要是活 *** 菌，活 *** 菌对温度、环境等条件要求非常严格，从厂家生产到农户手里，这中间需要经过 *** 、运输等很多环节，在这些环节当中，温度、光照等条件时有变化，这就会导致活 *** 菌大量死亡，那么这样的菌肥和菌剂使用后也就看不到效果了。再一个，其他肥料保存好几年还照样能用，菌肥和菌剂在适宜的环境下也最多能保存一年，当年生产的菌肥如果卖不出去，第二年就失效了，而农户对这些却很少知道，所以说，自己繁殖菌肥菌剂，比买的强很多，无论是浇灌喷施、还是发酵肥料全能用，随用随配，简单方便，效果还好。
自己繁殖菌肥菌剂没有想象的那么复杂，非常简单，可以先用现配，用多少i配多少，效果也非常不错，自己配制的菌肥菌剂，虽然都是一些土办法，但他有效果，去论是用来浇灌、喷施还是用来发酵有机肥，都很好，简单省心又省钱。
自己繁殖菌肥菌剂所用的东西一个是红糖，一个是家里发面用的酵母粉，别看这两种都是很普通的东西，在种植上作用却很大。
*** ：找一个干净无菌、无油的容器﹝塑料桶、其他容器均可﹞，用5斤红糖，加10斤干净清水，再加100-150克酵母粉，如果再加一点豆饼粉或黄豆粉效果更好，然后放入温度在20-35度的环境中进行发酵，发酵时每天搅动一次，待上面出现一层白色的膜状物，说明已经发酵好，这时就可以用来灌根、喷施或发酵有机肥。
1、灌根
用自己发酵好的菌剂1斤、磷酸二氢钾80克，兑水100斤，用来给蔬菜进行灌根，可达到根壮苗旺的效果，还能增加土壤中的有益菌。
2、喷施
菌剂150克、米醋40克，兑一喷壶水﹝30斤﹞，用于叶面喷施。
3、发酵有机肥
菌剂10斤，兑水50斤，用来发酵有机肥，把兑水的菌液喷洒在需要发酵的肥料上，一边喷洒，一边搅拌，让湿度达到50%左右，如果湿度不够，再继续用菌剂兑水喷洒，直到物料含水量达到50%左右为止，然后堆放发酵即可，夏天温度高，一般发酵半个月就可以使用，温度低需要延长发酵时间。
以上 *** 在繁殖和使用过程中，如果有任何不明白的地方，都可以在下方进行评论或者留言。
如果想学习更多种植技术和经验，欢迎多加关注。
本内容由乡村话详情独家原创，版权所有。
不会发面记得收藏，发面技巧都在这里，看完你也会做白面大馒头今天又来给大家分享生活中的小妙招了，今天要跟大家分享的这个小妙招是有关于和面和发面的。在咱们平常生活中，大多数主食都是面食。而做面食最关键的一步就是要和面并且发面。面团发酵得好不好，直接关系到做出来的面食好不好吃，柔不柔软。究竟怎么和面，怎么发面才能够做出美味的面食向来是一个困扰着很多朋友的问题，所以今天就来教大家一道发面的技巧。那么接下来咱们就一块去看一下这个快速方面的小技巧究竟是什么吧。
首先咱们要先准备150毫升温水，然后再准备三克酵母粉，10克白糖，300克面粉，10克食用油，这些是咱们和面要用到的。先将150毫升温水放到一个容器中，接着把三克酵母粉放到温水中，然后再加入10克白糖，将它们充分搅拌均匀。一直搅拌到温水将白糖和酵母粉融化之后即可。
一般来说300克面粉需要用到150毫升温水，这样和出来的面团软硬适中，既不很硬，也不很软。同样的道理，如果你用到的面粉不是300克，那么你可以根据面粉具体的分量来按照比例增加或减少温水的用量。
面粉和酵母水都准备好了之后，咱们就开始和面。将酵母水少量多次地倒入到300克面粉中，在倒的时候要一只手拿着装有酵母水的容器，一只手拿着一双筷子，边倒边搅拌，一直将面粉搅拌成絮状之后咱们再往里面放入10克食用油。加入食用油之后就可以下手了，下手揉成一个质地软硬适中的面团，然后裹上保鲜膜。
在和面的时候要先在蒸锅中烧上一锅开水，水开之后咱们将裹好保鲜膜的面团放到蒸锅中饧发一个小时左右。因为蒸锅中的温度比较高，所以醒发的时间也会大大缩短。面团一个小时就可以饧发好了，饧发好的面团里面充满了蜂窝状结构。
先在案板上均匀地抹上一层干面粉，然后将饧发好的面团取出来放到案板上 *** 排气，这样做的目的是让馒头做出来光滑柔软。一直揉到面团里面没有气泡的时候就好了。煮好之后就可以做成各种各样的面食了，比如说馒头，包子，饼子等等。
上述就是咱们今天要跟大家分享的发面小技巧，不仅能够大大缩短饧面的时间，而且还会让做出来的面食更加 *** ，更加柔软，更加筋道。简简单单的发面小技巧你学会了吗？如果你也学会了，那么就可以在下次做面食的时候尝试一下。如果你也觉得这个发面小技巧非常实用的话，就可以跟自己的家人朋友一起分享一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
自制酵母粉，教你在家做，配方比例告诉你，简单又实惠大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少
2、 今天老刘就来分享一下“自制酵母粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
酵母粉、面粉、白糖、玉米粉
4、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面糊发酵至原来体积两倍大
5、200克玉米面中放入200克面粉，搅拌均匀备用。面粉发酵时间到时，用勺子搅拌一下，把里面空气排出来，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅成大颗粒的面絮就可以了
6、再把面絮摆在垫有油纸的筛子上，尽量给它摊平一点，然后摆在太阳底下晒干水分。晒干后，把自制酵母粉装入食品袋中，用擀面杖把它擀碎，擀碎以后更容易融化。
7、擀碎的酵母粉有股酸酸的小麦香味，擀碎的自制酵母粉放入瓶中，盖上盖子，摆在常温下， *** 一年都用不完，既省钱又方便
8、我们试试自制酵母粉的效果。小碗中放入两勺自制酵母粉、两勺白糖，白糖可以促进发酵，再放入五十度左右的温水，搅拌均匀
9、搅匀的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，再上手揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面团发酵至原来的两倍大。面团发酵好了，里面全是蜂窝状，自制酵母粉的效果非常好
10、目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
面食是咱们平常生活 *** 别常吃的美食，就比如说馒头，包子，油条，饼子等等。这些美食在 *** 的过程中都会需要一个步骤，那就是发面。很多朋友在发面的时候都会加酵母和白糖。这样是最平常最简单的做法，但是发酵的时间却比较长。那么有没有什么比较好的办法，可以使发面的时间变得特别短呢？ *** 是肯定的。
今天就来跟大家分享一个发面最正确的做法，10分钟就可以发满一盆，非常简单又非常实用，特别适合比较赶时间的时候 *** 作。如果你对这个快速发面的小技巧也特别感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这个快速发面的小技巧是如何一步一步 *** 作的吧。
咱们先准备两个稍微大一点的碗，在碗中加入半碗温水，温水的温度不要特别高，在40度左右即可。接下来咱们向其中一个碗中加入20克白糖，30克酵母粉，并将它们充分搅拌均匀放到一旁待用。一个碗处理完之后，咱们再在另一个碗的温水里面放入10克白醋，并将它们搅拌均匀，放到一旁待用。酵母水和白醋水已经调完了，接下来咱们再准备300克面粉。
准备完面粉之后再准备一个大碗或者是大盆。将这300克面粉放到大盆中，然后将酵母水倒进去，边倒边搅拌，这样就比较容易掌握面粉的干湿程度了。倒入酵母水之后咱们将面粉搅拌成絮状面，面絮稍微大一点，搅拌好了之后再把白醋水倒进去，将它们搅拌均匀。
咱们为什么要加白醋呢？因为加白醋可以使面团更好地膨胀，从而产生小气泡，吃起来更加松软，更加好吃。加入酵母水和白醋水之后咱们就可以下手，将面絮揉成面团了，揉好以后将它放入到一个大碗中，在表面抹上干面粉，然后裹上保鲜膜。
接下来烧上适量的热水，水的温度不要太高，只要上气就可以了。接下来咱们在有热水的蒸锅中放上蒸屉，然后将面团放在蒸屉上饧发10分钟。10分钟的时间到了之后，咱们就可以发现面团已经饧发得特别好了，打开保鲜膜将面团取出来，然后 *** 一下排气，并且将它搓成长条，切成大小均等的面剂，然后将其做成一个小饼生坯。
将小饼的生坯放到一边，二次饧发10分钟，电饼锅预热放入饼坯用小火烙5分钟，时间一到就翻面，再继续烙三分钟，两面烙黄之后反复翻面再烙一分钟，两面烙熟后关火出锅即可食用。美味的发面饼就这样做好了，接下来就可以开吃了。
以上就是今天跟大家分享的快速发面的小技巧，学会了这个小技巧之后，10分钟就可以发出满满的一大盆来。而且这样做出来的饼子非常好吃，外酥里软，香甜可口，这个简简单单的发面小技巧，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
发面时，该用酵母、小苏打，还是泡打粉，有什么区别？包子、馒头、花卷应该是很多人常吃的主食之一，而想要吃起来松软有嚼劲，最重要的步骤都是发面，也自然少不了酵母。
其实不仅是面食，我们生活中的很多食物都需要用到酵母进行生产 *** ，例如红酒、啤酒、米酒、果酱甚至一些发酵型茶叶等。
但很多人对于酵母是抱有疑问的：酵母是不是添加剂？常吃用酵母 *** 的食物会对身体有害吗？
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酵母，到底是什么？
酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，它其实是一种单细胞结构的真菌，属于天然发酵剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。
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酵母在面团中起到的4个作用
①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成；
②发酵过程中，酵母会吸收面团当中的糖分，从而产生二氧化碳和酒精，发挥其“发酵”的作用，使面团松软多孔，体积变大；
③酵母发酵除产生二氧化碳外，还有增加面筋扩展的作用，提高面团包气能力。
④酵母在发酵的过程中会产生许多“挥发 *** 有机物质”，有助于形成面包等食品特有的烘焙芳香气味。
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常吃含酵母的食物对胃不好？
有人说“馒头、面包在刚蒸（烤）好的时候不要吃，不然会得胃病”。观其理由，主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。
作为一种生物膨松剂，酵母在馒头、面包等发酵过程中，的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。
比如：温度超过60℃，酵母就无法存活，更别指望酵母还能发酵产气了。在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度就更高了。
因此，完全没有必要去担心刚蒸（烤）出来的馒头（面包）还在大量产生二氧化碳。而且就算其中含有二氧化碳，也不会比你喜欢喝的碳酸饮料多。
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快速发面小技巧
酵母粉发面既方便又快速。不过天气冷温度低时，发面的速度还是有点慢，那怎么才能快速醒发好面团呢？不妨加点东西：
①加白糖
白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。
半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。
②加酒
放酒发面，效果也是非常好。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。
一斤面粉里放大约小半碗米酒的量，放了米酒后要再揉匀了。
当然了，如果家里有发酵功能的烤箱等设备，就更方便了。
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酵母VS泡打粉、小苏打
谁更胜一筹？
除了酵母，小苏打、泡打粉也常作为膨松剂，用于各种面点 *** ，那它们之间有什么区别呢？
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酵母
酵母是天然发酵剂，发面过程中不易发酸，蒸出来的面点自带香味；而且酵母菌在发酵过程中可以产生B族维生素（如烟酸、叶酸等）和蛋白质；再加上酵母本身也是一种益生菌，它通过增加淀粉的糊化程度，使馒头更易被 *** 吸收，减少肠胃负担。
但酵母在发酵过程中容易被“温度”掌控——酵母菌更佳的发酵室温在25-35℃之间，超过40℃后酵母就容易死亡，发酵会停止和变慢；而低于20℃时酵母活 *** 降低，且随着温度的降低发酵速度也会变慢。
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小苏打
小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱 *** 膨松剂。在遇水和高温环境中就会释放出二氧化碳气体，这也是它可以拿来发面的重要原因。
但它起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，所以蒸出来的面食往往不够松软；而且如果一不小心用多了，就会使食材出现苦涩的味道，同时也会让面看起来更黄。
相比于发面，小苏打可以适当添加在油炸类食物中，比如炸小酥肉、油条等，能让炸出的食品更加酥脆；腌制牛肉的时候加一点，在炒的时候可以起到嫩肉的效果。
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泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是小苏打+酸 *** 原料+玉米淀粉。
刚才说过小苏打是碱 *** 的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸 *** 原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸 *** 和碱 *** 粉末，避免过早反应。
在泡打粉接触到水分后就即刻开始释放气体，并且在接触高温烘焙的过程中还会继续加大释放气体，让面食更加的膨胀，从而达到“双效”发酵的效果。
相比酵母粉，泡打粉发酵的速度更快而且没有温度要求，但毕竟有化学物质组成，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。
来源： *** 回家吃饭
