项目名称：早�?/p>
项目 *** ：常州九州新世界
软装设计：艺研堂陈设设计
营业面积�?45平米
完成时间�?017�?�?/p>
主要用材：地板砖、水磨石、橡木、肌理乳胶漆、钢板、板岩、电镀古铜
项目摄影：陈�?/p>
当隔壁老王都开始从晒跑车转型晒综合蔬菜沙拉和牛油果奶昔，健康轻食的生活方式早就成为了 *** 的隐晦表达�?/p>
连餐饮老大哥肯德基，都于今年在杭州开了首家轻食餐厅“K PRO"以讨好年轻消费者，主打轻工业和原木风空间设计。可见厚重大气的餐厅空间显然已经不再顺应潮流，一个化繁为简，清新自然的轻食化店面场景，才更能激起轻食潮流里社交达人的分享和沉浸�?/p>
打造了这个面目一新的餐厅形象
将传统意韵与现代时尚融为一�?/p>
让人不禁开始期�?/p>
融入轻食潮流的传统江南美�?/p>
会碰撞出怎样的火花�?/p>
因以轻食为主，排除油烟问题，设计上以 *** 式厨房划出狭长空间的主轴。空间视野及通透 *** 极大提高，进食和烹饪之间的壁垒打破，美食的烹调过程也丰满了 *** 的空间�?/p>
入口处背景墙构成空间之一印象，浮在墙面的立体汉字恍如阳刻印章，中文的视觉美感跃然于空间�?/p>
室内以清新的白色、原木色调为主，带出轻快自然的氛围。大面积的落地窗将流动街景带入室内，也引入充沛自然光线，创造出引人驻足的视觉效果�?/p>
浅色调不加修饰自然纹理的原木作为餐座椅主色，带来日光一样温暖恬淡，让食客享受美食的同时，享受着阳光和自然的洗礼�?/p>
黑色线条，天花造型及黄铜吊灯组合出空间视觉的层次变化。内部的用餐空间则用大面积的暗色调壁面，以粗糙的肌理和暗色调中和空间调 *** ，呈现柔中带刚的空间个 *** �?/p>
吊顶悬挂木条隔框打破乏味 ，从天花延伸下来作为隔断延续整体意象，同时为食客打造出隐私空间�?/p>
细节处理以古典温婉的情韵融入现代设计语言，旨在营造现代气质的江南风致�?/p>
一面木雕老窗棂拼合的装饰墙，精巧规整，仿佛推开一扇，就是一个烟雨江南�?/p>
入口处的梅花镜，似窗，是镜，点缀出空间质感�?/p>
卡座旁，墙面上简单的线条勾勒出江南旧器具，牵起老时光记忆中的苦与甜�?/p>
让设计更容易，为设计师附�?—�?设计头条APP
01
和健康无�?/span>
轻食，起源于17世纪欧洲贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐用餐时间很晚，所以下午时，夫人 *** 们会让厨师 *** 一些小点心配着红茶食用，起到晚餐前垫垫肚子的功能�?/span>
▲图源：大众点评
后来，法国人把下午茶简化，精致的小点心变成�?/span>切片面包加果�?/span>制成的类似三明治的食物，配上红茶或咖啡食用�?/span>
之后，美国人在法国轻食的基础上加入了甜甜圈、蛋�?/span>等食物，一般在咖啡厅售卖�?/span>
欧美的饮食文化传入日本后，注重健康和效率的日本人对此进行改良，轻食的 *** 逐渐从“下午茶”变成了“简餐”，即容易吃饱、 *** 简单、食用便捷的食物，比�?/span>关东煮、饭�?/span>等，一般在便利店销售�?/span>
可以看出，最开始的轻食其实根本和健康关系不大，只是一种休闲的品类而已�?/span>
所以那些号称“轻食”的店里，可能有日式的紫菜饭卷，西式的三明治、沙拉，中式的饺子、包子和点心�?/span>
就算是现在常见的沙拉套餐，其实热量也不低（平�?60大卡，一�?00g米饭热量�?19大卡）�?/span>
▲图源：美观测评
02
轻食之轻
在中国，如今的轻食不是下午茶，也不是点心，更偏向于健康餐的概念�?/span>
虽然伴随着不少质疑声和知名品牌倒闭的 *** ，但不得不承认，轻食确实在逐渐走入大众的视野�?/span>
▲图源：Keep APP
瑞幸推出轻食系列，健身app keep也开始推出轻食外卖和代餐产品（KeepLite），肯德基更是开了“KPRO”轻食门店，近日，美团发布的《轻食消费大数据报告》显示的轻食外卖订单量的不断增长，更是侧面佐证了健康轻食概念的稳定发展�?/span>
▲图源：美团轻食报告
如果把火锅类比为互联网行业的“社交软件”，市场大，稳步发展；那么，轻食就类似于餐饮圈的“知识付费”，市场有限，鱼龙混杂，但有发展潜力�?/span>
火锅行业基本已是红海一片，且头部品牌的根基都很牢固，虽市场很大，但机会已不多；
轻食行业目前同质化严重，市场规模有限，但具有3个优点：
1、主打健�?/span>
根据《中国餐饮报�?018》，受健康消费理念的影响，消费者的口味正在从 *** 型转向品鲜型。业内称之为“吃调料的时代没落，吃原料的时代崛起”，即健康正逐渐成为主流饮食追求�?/span>
因此，自带健康基因的轻食品类，本身就给人一种健康的感觉�?/span>
▲图源：大众点评
今年4月，“沙拉拉轻食”的创始人王涛曾说，“目前在成都的直营店已经做到成都团购网外卖销量的第二名。�?/span>
这是意料之外的结果，因为川渝地区的口味，一直偏好“麻辣鲜香”，少油少盐但主打新鲜健康的轻食能做到这个程度，也侧面反映了消费者口味偏好的变化�?/span>
2、不依赖厨师
和火锅一样，轻食对于厨师的依赖程度极低，尤其是轻食沙拉，根本不需要厨师，一般人看看沙拉菜谱就能学会�?/span>
3、标准化程度�?/span>
很多轻食的 *** 过程非常简单，因为不涉及传统餐饮的“烹炒”，所以极易标准化�?/span>
沙野轻食的创始人小喵表示，常见的沙拉套餐，对厨艺要求不高，只要把控好食材的质量�?/span>
高品质的食材，再加上简单地烹饪，因此轻食的标准化程度相对较高�?/span>
04
轻食不“轻�?/span>
综上所述，轻食产品的 *** 虽然不难，但是轻食绝不是低门槛品类，因为轻食看似“轻”，实际上成本很高�?/span>
1、原材料成本�?/span>
越是不需要烹饪，就越需要食材新鲜。某轻食餐厅老板说，一棵不怎么新鲜的蔬菜，拿来炒菜是没什么问题的，但放在沙拉店就只能扔掉�?/span>
轻食需要大量的新鲜蔬果，保鲜期短，一旦运营不当，损耗率就会很高�?/span>
除此之外，沙拉对于食材的品种也有一定要求。一位轻食创业者就表示，我的店曾被顾客差评说，一份沙拉里鸡胸肉太少，顾客认为肉多就是划算，蔬菜多就是偷工减料。但其实沙拉里面的生菜是特定品种的，只能从外地运送，所以单价比肉还要贵�?/span>
2、包装成本高
正是因为食材成本高，轻食产品定价普遍较高，就算是外卖也至少是二三十以上的 *** ，甚至四五十都有可能�?/span>
*** 高的产品，就更需要好的包装�?/span>
▲图源：大众点评
一般轻食外卖产品采用的都是牛皮纸餐盒，比普通餐盒贵2-3倍，用的一次 *** 餐具也比普通餐具贵1-2倍�?/span>
3、门店租金、装修成本高
轻食的消费人群以年轻女 *** 为主，白领女 *** 的比例更大，因此轻食餐厅一般都开在人气商圈、 *** 写字楼附近，租金较高�?/span>
同时，为了打造“绿色、健康”的品牌形象，轻食餐厅的装修一般也是非常精致的�?/span>
综上所述，一家轻食餐厅资金投入在10-40万不等�?/span>
05
轻食的“突破口�?/span>
轻食概念�?012年《进食、断食与长寿》纪录片开始引起关注，�?014年的《轻断食》一书开始形成初步概念，再到2016年的沙拉外卖订单同期增速高�?6倍，再到2018年各大巨头纷纷入局，可以说轻食是被资本和概念“催熟”了�?/span>
结合多方面因素来看，其实轻食品类这几年确实得到了发展，但是在中国大多数地区依然是水土不服�?018年上半年，多家有融资记录的轻食品牌纷纷关停，包括 *** 派沙拉、瘦沙拉、甜心摇滚沙拉等等�?/span>
轻食品牌倒闭，本质上不是轻食的问题，而是市场还未成长起来，僧多粥少，资本的好大喜功将这些品牌推向了死亡�?/span>
实际上，轻食目前的市场规模，根本算不上一个“风口”，也不算一个很宽的“赛道”�?/span>轻食市场看上去很热闹，但实际经常消费的人并不多，到了冬天更是消费淡季，销量减半甚至打3折都有可能�?/span>
由于相较于传统中餐创业，轻食的 *** 门槛很低，导致市场上的轻食创业项目激增。目前的轻食品牌过多，不仅鱼龙混杂，而且远远超出市场需求�?/span>
轻食品牌如果不想成为资本投机的“泡沫”，就要沉下心来做品牌，只有把健康、低糖、低热量这样的品牌理念做到深入人心，才能成为复购率高、品牌力�?/span>的轻食品牌�?/span>
虽然，从轻食概念萌芽至今不过几年，市场还处于培育阶段，但是，培育效果已经初见成效，轻食逐渐走入了年轻人的生活中，越来越多的人对于轻食的定义，已经不再是拍照打卡的潮流趋势，而是变成了日常饮食的一部分，和吃饺子、冒菜、麻辣烫一样，很平常�?/span>
尤其是外卖平台上的轻食，市场表现类似于粥品类，但是 *** 上比粥更加健康、营养�?/span>
轻食具有的出餐快、健康、受众群体年轻的三大优势，使得外卖成为目前轻食品类的一个突破口�?/span>
你看好轻食的发展吗？
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轻食早午餐，热量�?72大卡，吃得饱不长肉春节做个健康瘦美人轻食早午餐，热量�?72大卡，吃得饱不长肉，春节做个健康瘦美�?/strong>
遇见最美好的食物，满足了味蕾，满足了胃，再也不用饿着肚子减肥了，轻轻松松饱饱的享“瘦”轻食�?/span>
随着运动健身市场的发展，人们的饮食习惯也在发生改变，越来越多爱好运动健身的人群选择健康、低热量的轻食。从咖啡到奶茶、果饮再到低脂轻食，年轻人口腹欲上的风口一波接一波，种类格局一变再变，而唯一不变的就是人们对美食的追求。其实，轻食市场的兴起跟当下网红消费的本质很像。上到明星，下到KOL，仅用镜头前的一盒沙拉，便将简单的三餐催生成一种潮流行为，如今，潮流升级，逐渐演变为新的饮食文化�?/p>
【轻食早午餐-总热�?72大卡】一人份
食材：煮鸡蛋，鳕鱼，黑胡椒粉，盐，橄榄油，西葫芦，口蘑，橙子，红椰菜。牛角面包可吃可不吃�?/p>
1.很多小伙伴分不清，银鳕鱼和鳕鱼的区别，虽然只相差一字，但这是两个不同品种的�?strong>�?/strong>银鳕鱼生长在寒冷海域，属深海500- *** 0米的冷水鱼，其营养价值极高，富含不饱和脂肪酸、蛋白质及维生素， *** 比普通鳕鱼贵很多。鳕鱼用油煎熟后有 *** 味，吃起来有些油腻，煮熟或者清蒸时肉质较粗，口感差。而银鳕鱼入口即化，肉质细腻，有独特的清香和鲜美味。这一片约60g�?3大卡�?/p>
2.鸡蛋我们用水煮的即可，煎熟的话可以用不粘锅，或者少放一丢丢的橄榄油�?0g一个的鸡蛋�?3大卡�?/p>
3.西葫芦我切了1/3个，�?大卡，是不是超低卡。我只用了橄榄油煎熟，用盐和黑胡椒碎调味即可�?/p>
4.口蘑可以煎熟也可以用烤箱烤熟，不需要用油，一样用盐和黑胡椒调味即可�?0g的热量约�?5大卡。�?/p>
5.我们如果不是非常饿的时候，可以不吃主食，也可以用南瓜或者粗粮代替。我这个牛角面包不是很大，思想斗争了半天，还是没敢吃掉它，所以热量不用计算。�?/p>
6.橙子半个�?0g，热量为24大卡。外加一杯牛�?00ml约为53大卡。�?/p>
7.红椰菜还有酸黄瓜，我经常会拿一点当配菜，吃一点点，仅为几卡的热量。所以，这样一餐算下来，仅�?72大卡，是不是很健康，相信我，可以吃饱的。最近我会经常更新轻食的分享，正在瘦身的朋友，一定别错过哦。那么，今天的分享就到这里了，希望对你有所帮助�?/p>
大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒�?/p>
�?/p>
水土不服的轻食，或注定是“一口风�?/strong>本文概述：随着老百姓消费能力的提升和大家对外国文化的认可与接纳，越来越多的外国产品开始传入中国，受到热烈欢迎。源自国外的轻食在引入中国后也受到来大量消费者的追捧，甚至还曾经形成一股“轻食主义热潮”�?/strong>
然而，�?018年之后，轻食的热度却开始不断下降，曾经的明星产品变得无人问津�?/strong>
下面作者带您去了解全部的 *** ！
2021�?2月，新元素餐厅发布通知称，公司因出现严重经营亏损和陷入资金链断裂，而不得不进入破产清算流程�?/span>
这家被奉为国内轻食教科书的轻食餐厅，终究是没能撑�?022年�?/span>
不过，新元素餐厅的遭遇并不是个例，目前来看，整个轻食赛道都略显冷清�?/span>
据相关报道显示，2021年以来，整个餐饮行业进行了多起品牌融资事件，但在获投的品牌中，却鲜有轻食品牌的身影�?/span>
轻食市场的发展，似乎陷入了困境�?/span>
舶来品热
�?0年代以来，老百姓的生活水平不断提高，随着大家对国外食品文化的认知，不少外国食品被引入国内，轻食就是其中之一�?/span>
众所周知，轻食最早诞生于国外的咖啡馆，那些又能顶饱，热量又不高的食物被统称为轻食，比如沙拉就是初期发展的更好 *** �?/span>
随着我国健身行业的兴起与健康饮食理念的宣传，2014年，轻食这个概念被引入中国，同时，轻食行业也得到了迅速的发展�?/span>
据了解，以“舶来品”或“进口概念”为标签的轻食，得到了老百姓广泛的关注。例如甜心摇滚沙拉、米有沙拉、 *** 派沙拉、大开沙界等品牌�?/span>
另外，在行业的宣传和资金的引导下，“轻食主义”的呼声越来越高，不少减肥、爱美的人士在“轻食主义”的风潮下都开始将轻食作为自己的正餐，希望能达到瘦身的作用�?/span>
数据显示，沙拉外卖单量与总单量占比，�?016年的1%上升�?017年的5%，一年上升了4个百分点�?/span>2017年，外卖平台上的轻食主题餐厅月订单也�?000�?000份之间。同时有相关报告显示，有将近6成的消费者吃轻食是为了减肥、体控�?/span>
随着健康的轻食产品的持续发展，国内的轻食市场逐渐形成。而后，诸多资本的驻入也给行业增添量新的动力�?/span>
相关数据显示�?015-2018年，至少�?0亿资本涌入轻食市场，不少品牌还得到了资本前所未有的青睐，并获得了大量融资�?/span>
不得不说，在这个时代，但凡是和颜值、身材沾点边的产品，很容易就能得到消费者的青睐，拥有一片市场，但是好景不长�?/span>
�?018年后，整个风投机构开始对轻食市场持观望态度，鲜有出手，曾经无限风光的轻食市场开始陷入了沉寂�?/span>
据观察，曾经风头无两的大开杀界，在创立之一年就获得�?000万元融资、全国门店数一度突�?0家，在最几年也关闭多家门店。在美团上，大开沙界的大部分门店都显示“暂停营业”�?/span>
不过，同为舶来品的咖啡、烘培仍获得不少融资，但唯有轻食无人问津�?/span>
水土不服的轻�?/span>
轻食在中国的衰弱是偶然中的必然�?/span>
究其原因，一个产品的兴起离不开当时所处的环境。当国内轻食产品的信奉者的热度消退后，他们终将回归理 *** �?/span>
中国拥有“强大”和深远的饮食文化，不仅种类繁多，而且讲究居多�?/span>
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗文化等都存在差异，这也导致我国不同地方有着不同的饮食文化，形成了许多不同风味，光是比较出名的菜系就有八大类�?/span>
同时，自古以来，我国一直根据季节变化来调味、配菜，春夏秋冬该吃什么，适合如何烹饪，都大有讲究�?/span>
除了口味以外，我国的美食文化更讲究“色香味俱全”的协调统一�?/span>不仅食物要好吃，味道也要好闻，摆盘的形态也要好看，给人以精神和物质高度统一的享受�?/span>
正因如此，以青菜+沙拉组合的轻食，与中国的美食相比，简直是饮食文化的大 *** ，茹毛饮血一般�?/span>
在中国人荤素搭配和健康的饮食习惯下，显然吃生食显得不是那么协调，还可能引起胃部的 *** 反应�?/span>
而且，自 *** 以来，饮食卫生更受到消费者的关注，这种生食或多或少存在细菌等微生物污染问题�?/span>
再加上，越来越多的消费者发现轻食其实并不轻�?/span>
据了解，虽然轻食产品中通常以蔬菜、水果为主，热量确实很低；但不可忽略的是，轻食产品为了追求口感，通常都会在沙拉上淋上一层沙拉酱�?/span>
这层沙拉酱带来的 *** 力可不可小觑，100g沙拉酱的热量就约�?00千卡，是薯条热量的两倍，它足以让减肥人的减肥计划前功尽弃�?/span>
中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，人们希望的轻食，应该是一些含的营养素是全的，应该叫全营养食品，但是能量力度又偏低，饱腹感很强，没有过高的油、过高的盐、过高的糖，轻食虽然叫轻，但却是一种全营养的食物�?/span>
然而，市面上的众多轻食显然没有达到老百姓的期望�?/span>
很显然，在缺少主食来提供碳水化合物的轻食产品，不但不能保证营养均衡，而其中的沙拉酱如果质量不过关还会含有大量的反式脂肪酸，很容易引起心血管的疾病�?/span>
因此，越来越多消费者也逐渐意识到轻食其实并没有那么健康，回归理 *** 消费也是必然�?/span>
总之，轻食的衰落是综合因素的共同结果的表现，随着中国经济的发展和消费者消费意识的提高，消费者不再会一味盲从追求新潮，老百姓回归理 *** 消费也是理所当然�?/span>
轻食或注定是“一口风�?/span>
从饮食习惯来说，欧美国家以高热量食物为主，如果加上轻食也显得理所当然�?/p>
但对于国人来说，在中国悠久的饮食文化的熏陶下，这种以生的蔬菜为主的轻食，似乎并不适合中国人的胃，与讲究的中国饮食文化甚至有些背道而驰�?/p>
另外，从消费者的逻辑来看，一开始他们购买和体验轻食是为了达到减肥的效果，以获得物质和精神上的享受，但最终的结果却不尽如人意。轻食不但没有为他们带来更好的身材和精神上的愉悦，反而还可能带来身体上的不适，对健康造成一定的伤害�?/p>
从消费者消费的核心逻辑来看，购买一款产品是从初级的物质消费上升到精神消费的过程。随着消费者消费意识的崛起，精神上的消费是未来的发展方向。那么对于一款产品来说，能够满足消费者更大的精神需求为宗旨�?/p>
而既不能满足消费者减肥需求，也不能为他们带来精神享受的轻食，也许注定只是一阵风�?/p>
七日食轻食餐厅︱WAY未止设计-欧模�?/strong>其实“轻食”不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味，他一定是美食，一定很健康，也一定是一种积极阳光的生活态度�?/p>
墨绿是沉寂静默，让用餐空间更令人放松
而墨绿、白、灰的用色搭配，又展现出文艺的气�?br/>让整个空间更加有层次�?/p>
导语：轻食作伴一日三餐，好吃不浪费，精致无油烟，开心每一天�?/strong>
现在的人们越来越追求饮食健康，拥有一个健康的生活方式了，对于很多管不住嘴，又迈不开腿的人来说，轻食是一个非常好的选择。轻食吃起来不但非常的健康，而且一点都不费力，就可以保持身材和维持身体健康�?/p>
轻食在很多人的印象里，都是一种健康的减脂餐，但是也同时意味着难吃和平淡无味，但其实轻食也可以做得很好吃。今天小编就为大家介绍一些适合一日三餐吃的轻食，好吃不浪费，精致无油烟，让你开开心心地过好每一天，不用再为吃什么更健康而发愁了�?/p>
首先是早餐，小编建议轻食早餐，可以选择水果和蔬菜类的食物，要易消化易吸收�?/p>
1.一杯低脂牛奶，加上一盘蔬菜水果沙拉。一般人吃沙拉喜欢放番茄酱和沙拉酱，但如果是作为轻食来讲，可以用油醋汁代替。水果更好选择橙子、小番茄、黄瓜、猕猴桃这类甜度低的水果，至于蔬菜，更好选择根茎类的蔬菜或者绿色蔬菜更为合适，比如紫甘蓝、生菜、胡萝卜等�?/p>
2.煎鸡蛋加黑芝麻粉：鸡蛋只需要放一点点油，更好是橄榄油。鸡蛋打散之后，倒入锅里翻炒，在鸡蛋嫩滑的时候铲出，再到鸡蛋上面撒上一些黑芝麻粉就可以了。鸡蛋可以补充营养和蛋白质，黑芝麻粉吃了对身体也有很多好处�?/p>
这三种早餐搭配都非常的好吃，即使一个人吃也不会浪费，而且基本上不用油烟，方便了很多。吃着这样的轻食早餐，每天都会很开心吧�?/p>
其次是午餐，小编建议轻食午餐可以选择蛋白质和维生素含量多的食物，遵循饱腹感强，又很低脂的原则�?/p>
1.全麦面包做成的三明治：可以拿两片全麦面包，低脂低卡的那种，再搭配上生菜、番茄、煮鸡蛋、黄瓜、紫薯、肉松之类的配料，做成一个低脂三明治。不但非常的方便，而且饱腹感极强�?/p>
2.牛排：牛排的做法非常简单，基本�?�?分钟就能做好。配料可以选择薄荷叶、小番茄和西兰花，先把小番茄和西兰花焯熟，然后捞出过凉，再放入牛排煎熟，最后撒上酱汁，把小番茄和西兰花一起放进去翻炒两下，出锅放薄荷叶进行装盘就可以了。牛肉的蛋白质含量高，但是脂肪含量少，所以是很多轻食里面的必备原料�?/p>
这两种轻食午餐是小编最常吃的，非常好吃，做起来也很方便。饭菜的量也可以控制得很好，不用害怕做多了浪费。每次吃着这样精致的午餐，心情都会非常的愉快�?/p>
最后是晚餐，小编建议轻食晚餐可以尽量选择一些易消化的食物，因为晚上的消化功能并不是很好，而且不消化完全是很容易影响睡眠的�?/p>
1.银耳红枣汤：这个汤的做法也非常简单，用银耳和红枣就可以了。主要是银耳红枣汤既能补充气血，又非常营养好喝，非常的好消化，很适合晚上喝�?/p>
2.酸奶搭配低脂燕麦和水果：拿一个碗装一些酸奶，上面撒上燕麦，再切一些新鲜水果就可以了，易消化又好吃�?/p>
轻食作伴一日三餐，好吃不浪费，精致无油烟，开心每一天�?/strong>
四种常见轻食，你最常吃的那种，怎么搭配更健康？夏天来了，为了尽显轻盈好身材，小仙女都在拼尽全力减肥�?/p>
可炎炎夏日不想吃热气腾腾又油腻的饭菜，于是很多小仙女都点起了轻食�?/p>
关于轻食，其实并没有一个严格的定义。大体上是指不经大油大盐烹炒，能量相对较低；而且分量不大，能快速上桌，快速吃的果腹食物�?/p>
点外卖时搜轻食，你会发现，主要有沙拉、寿司和饭团、三明治，点这些轻食得注意什么呢�?/p>
1.蔬果沙拉轻食
这类轻食的特点是：能�?00-400千卡左右，蔬菜多主食少�?/p>
长期吃这类轻食，能量亏空太大�?strong>减肥速度快，更容易反�?/strong>�?strong>也容易减出 *** 紊�?/strong>，另外主食吃得少回头很容易暴食主食�?/p>
点这类轻食时更好让店铺再搭配点主食，也可以自己准备2片全麦面包或1根玉米，把当顿的能量提升�?00千卡左右�?/p>
不过，有的沙拉虽自称轻食，能量却未必低。因为它可能会配很多高能量的沙拉酱，以及高能量的水果如牛油果�?/p>
这种情况就得少放沙拉酱，或�?strong>把沙拉酱改成无糖酸奶，牛油果也少�?/strong>�?/p>
2.三明治轻�?/h1>
这类轻食的特点是蔬菜太少，中间夹的鸡蛋可能煎得很油；夹的肉可能是加工肉制品培根，切片面包本身可能是白面包还可能加了糖�?/p>
蔬菜太少饱腹感降低，会影响减�?/strong>；蔬菜少维生素C、钾和各种生物活 *** 成分的摄入就会受影响�?/p>
建议点这类轻食时跟店铺要求加钱加菜，或者自备一些可生食的蔬菜比如小圣女果、黄瓜、西红柿、生菜等�?/p>
中间夹的鸡蛋如果煎的油会增加能量摄入，可以稍微去一去皮再吃；培根属于加工肉制品，过多摄入会增加胃癌、食道癌风险，还是要少点�?/p>
白面包属于精制谷物，就算不加糖，升血糖速度快降的也快，这也容易堆积脂肪，所以尽量�?strong>无糖的全麦切�?/strong>�?/p>
寿司、饭团跟三明治存在同样的问题，就是菜少，也可能蛋白少。另外寿司中还常用腌萝卜、火腿、生的三文鱼和北极虾等食材�?/p>
菜少除了自备可生食蔬菜，还可以从就近便利店点些关东煮比如萝卜、海带、圆白菜卷等�?/p>
减肥时蛋白摄入不够，肌肉流失更多，容易减得松松垮垮，建议点杯无糖酸奶搭配�?/p>
至于腌萝卜，跟新鲜蔬菜相比，钠、亚硝酸盐含量都可能高，维生素C含量肯定也低，所以得搭配些新鲜蔬菜； 而火腿属于加工肉制品，亚硝酸盐含量较高，也要少点。像有生鱼生虾的寿司尽量不点，以免感染细菌或寄生虫�?/p>
中式轻食指的主要是盖饭、什锦面、便当。其中的主食多用杂粮饭、荞麦面、玉米，主食做到了粗细搭配，跟沙拉轻食比主食的量更多�?/p>
中式轻食中的蔬菜主要是焯煮过的，比如西兰花、菜花、豌豆、荷兰豆、胡萝卜、南瓜、西葫芦等，不会有那么强的啃草感觉�?/p>
这类轻食比前三款在食物搭配上更均衡些，不过点的时候还是要再评估一下各类食物之间的配比�?/p>
如果想减肥的话，主食和蛋白的量更好占1/4，蔬菜的量占1/2，食物总量要能吃到七分饱，下顿饭进餐前没有很明显的饥饿感�?/p>
如果要给一个量化建议，米饭和面条的量最少要�?个拳�?�?30�?，蔬菜大概得�?个拳头，蛋白得有1个拳头�?/strong> 特别提醒，素食小仙女选择轻食�?strong>，豆腐、豆腐干/�?皮的量要达到一个拳头。主食尽量选择杂豆多些的，3.寿司和饭团轻�?/h1>
4.中式轻食
最后，不管是哪种轻食都要留意做法，万一烹调并不轻油减盐，更好涮一下再吃�?/p>
假如是裹面糊油炸的，揪掉一些面糊再吃；如果能点一份清淡的汤就更好了，餐前�?00-300毫升还能帮助控制食欲�?/p>
另外还要提醒的是，跟传统餐食相比，轻食里的一些蔬果未经高温烹煮，再淋上营养丰富的沙拉酱，比较容易滋生细菌�?/p>
所以要选择要选择「食品安全等级」为 *** 和B级的餐厅点外卖，餐到后及时吃�?/p>
上面点轻食的这些注意事项，小仙女们快快用起来吧，更好帮你不易反弹、不损健康的健康减肥哦�?/p>
今日互动：你有过哪种轻食减肥的经历呢？和我们分享一下吧�?/strong>
10分钟搞定❗轻食午餐你值得拥有秀午餐 健康减脂，豆果相�?食材：鲽鱼，西蓝花，红薯🍠。调料：鱼豉油，孜然粉，姜片，葱，料酒。鲽鱼收拾干净，放姜片葱丝料酒�?0分钟🕰，水开上锅�?分钟～西蓝花🥦用水焯熟红薯🍠我是微波炉烤的，锅蒸也🉑（红薯洒点水用纸巾包起来，�?分钟）🥦捞出来洒点孜然粉🐟蒸熟倒点鱼豉油搞�?/p> 西式轻食遇冷，中式轻食却爆红成为新风口？
消费者对新兴的“中式轻食”的热情持续高涨，这会是一门好生意吗？
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：邹通�?/p>
成立�?999 年，门店数超200家的Wagas日前被曝正式易主。再往前，去年12月，另一轻食餐厅“新元素”也宣布破产�?/p>
当曾经鼻祖式的西式轻食品牌纷纷陷入经营困境甚至绝境时，消费者对新兴的“中式轻食”的热情却持续高涨�?/p>
在微博上搜“中式轻食”，“如何看待中式轻食成为新风口”“中式轻食比沙拉更受欢迎”等相关话题已经产生了近亿阅读量。在小红书、抖音、B站等平台上，有关中式轻食的笔记、分享也随处可见。市场层面，今年以来，简糖教授、轻谷屋等主打中式轻食的餐饮品牌也开始出现�?/p>
今天这篇文章，我们就来聊聊和“中式轻食”相关的一些核心话题：
当下正走红的“中式轻食”到底是什么？
它和传统的轻食有什么区别？
为什么中式轻食会火？
中式轻食会不会成为一门好生意�?/p>
什么是中式轻食�?/strong>
在很多人的认知里，轻食往往等同于沙拉或是素食。之所以会形成这样的普遍认知，与轻食在中国的发展不无关系�?/p>
2015-2018年间，中国的轻食市场迎来一波资本浪潮，以甜心摇滚沙拉、米有沙拉、 *** 派沙拉、沙绿轻食等为 *** 的品牌在这期间相继获得资本青睐。这些轻食品牌毫无例外都主打沙拉产品，它们推动国内轻食市场发展的同时，也使很多消费者开始把轻食和沙拉划上等号�?/p>
△沙拉， *** 来源：摄图网
毋庸置疑，沙拉是轻食的一个重要呈现形式，也是目前大部分轻食品牌的主打产品，但轻食的本质内涵却远不止于此�?/p>
中国烹饪协会日前发布的《轻食营养配餐设计指南》指出，轻食是以单例或套餐形式提供给消费者的控制总能量的配餐食品。换句话说，能实现控制能量目标的餐食都可以称之为轻食�?/p>
从这个定义出发，就不难理解到底什么是中式轻食了。国内的创业者们将少脂、少糖、少油等轻食核心理念与中餐相结合，用中餐的工艺和食材做出符合“中国胃”的轻食，便产生了所谓的中式轻食�?/p>
最近在抖音上流行的形式多样的荞麦类轻食，诸如荞麦方便面、荞麦凉皮、荞麦拌面等，就是结合荞麦“少糖”的特点和我们爱吃面、凉皮的需求打造的“中式轻食”�?/p>
再比如一个叫轻嘻嘻的轻食品牌推出的“控卡火锅”。轻嘻嘻发现许多轻食用户虽然想减肥，但又控制不住“想吃火锅”的 *** ，于是便根据这个潜在需求，对火锅产品进行了“轻食”化升级�?/p>
轻食化的火锅在食材上采用的是脂肪含量较低的花甲、魔芋千层肚、 *** 等，搭配的底料也是脂肪含量只有0.6�?100克的海鲜底料以及营养菌菇鸡汤 *** 底料等，消费者可以收获吃火锅的快乐，同时还不用担心摄入过高的卡路里。据了解，轻嘻嘻甚至还专门研发出了一款重量只�?1克，能量367卡的轻热量火锅�?/p>
总的来看，现 *** 行的中式轻食，就是用“中式”的 *** 重新定义和升级轻食，让它既具有中餐的呈现形式，又具有“低脂”“少糖”“低热量”等特点�?/p>
中式轻食和传统轻食有什么区别？
中式轻食与常见的偏西式的轻食有着明显的区别，主要体现在产品形态、 *** 方式、产品口味上�?/p>
产品形态不同。传统轻食以沙拉的形式出品，对绝大部分消费者而言，体验更偏向小吃、甜点等。中式轻食，则往往以菜品的形式进行销售，要么是凉菜，要么是预制菜品�?/p>
*** 方式不同。传统的轻食，多是偏西式的 *** *** ，要么是三明治，在三明治中加些蔬菜或者鸡肉；要么就是沙拉，将蔬菜、水果等配在一块。中式轻食的 *** 方式更多样，蒸、煮、炖、焖、拌等中餐的烹饪方式都可以运用其中�?/p>
产品口味不同。此前常见的轻食，味道基本趋同，即清淡寡味，或味道稍甜。中式轻食的味道更丰富，麻辣、三鲜、酸甜等都有。盒马推出的中式沙拉，就包含了椒麻味、偏甜酸口的海鲜风味、葱油风味等丰富的口味�?/p>
中式轻食为什么走红？
中式轻食为什么会突然流行起来？我个人认为，中式轻食走红背后，主要有四方面因素在推动�?/p>
1、轻食市场规模递增，入局者与日俱�?/strong>
欧睿国际数据显示�?017年全球轻食代餐市场规模达�?61.6亿美元，其中，中国达�?71.7亿元人民币，预计2022年中国轻食代餐市场规模会达到1200亿元。�?021中国轻食沙拉行业投资决策分析报告》也显示�?020-2021年，预计轻食沙拉消费者规模将�?180万人增长�?816万人�?/p>
市场规模递增的同时，越来越多的创业者被吸引进入。企查查数据显示，仅2022�?月，轻食的注册企业已高达20190家�?/p>
越来越多创业者加入轻食市场后，推动了行业的发展与创新。中式轻食被细分出来，形成了新的市场和商业模式，以满足不同的消费需求�?/p>
2、传统轻食“腻味”了，中式轻食更符合“口味”需�?/strong>
前面也提到了，传统轻食产品的种类和口味比较单一，要么三明治配些菜品，要么寿司带些酱料，要么蔬菜配些水果。对国内消费者而言，偶尔吃几次还算新鲜，长期吃就太“腻味”了。消费者需要“更新鲜”“口味更丰富”的轻食产品来激发食欲�?/p>
以中餐的 *** 方式去研发轻食品类，打造出具有中式特色的轻食产品，更符合国人的口味需求�?/p>
盒马工坊负责人张千在接受媒体采访时就曾表示：“我们发现消费者对于轻食产品需求越来越多样化。所以，盒马今年推出的中式轻食，其实就是为了更好地满足国内消费者的需求。�?/p>
3、食品工业以及技术的发展，为中餐“轻食化”提供了可能
随着食品工业以及相关技术的发展，餐饮业已形成一套产品研发、生产的标准化 *** 。通过精细化、标准化的调味，对菜品 *** 组合，搭配出新的产品，更多类型的中餐得以实现“轻食化”改造�?/p>
特别是对一些实力比较强大的连锁餐饮品牌而言，要实现减油、减盐、减糖，蔬菜肉类科学搭配组合，输出标准化的控卡健康餐，已非难事�?/p>
4、营销推广的多样化，激发了中式轻食的研发活�?/strong>
近几年随着渠道的多样、丰富，轻食的营销形式也变得多种多样，可变现的销售路径包括：
和博主联合推广，增加曝光，用知名度影响购买；在小红书、微博、知乎等社交平台种草，提高口碑，用美誉度促进下单；进驻各个电商平台，进行零售化，增加销量；用社�?小程�?个人微信积攒信用，与消费者建立联系，将流量转化为销量…�?/p>
营销方式的多样、产品推广路径的丰富，让许多企业老板看到了轻食市场更多盈利的可能 *** ，也带动更多餐企投入到轻食产品的研发中，钻研不同类型的中式轻食产品。可以预见，未来或能看到更多中式轻食类，如火锅类轻食、小吃类轻食、咖啡类轻食、面类轻食等�?/p>
中式轻食是不是一门好生意�?/strong>
虽然中式轻食火了，但我个人认为，它目前可能还不是一门“好生意”，理由如下�?/p>
1、目标客群严重分散，消费市场难以把控
从数据上看，喜欢轻食的爱好者已突破一千万，也有越来越多人开始重视健康和“减肥”，但是这些消费群体是严重分散的。他们分散在各个城市的各个角落，并不集中，这就让中式轻食市场被划分成了无数个细分且不集中的小市场�?/p>
细小的市场也等同于需求的分散，这会让创业者很难把握市场的真正需求。如此境遇下，品牌的线下扩张和开店很容易变成一场豪赌，是否有足够消费群体支撑生意的稳定 *** 就变得不确定�?/p>
这也是为什么很多轻食品牌会选择大面积投广告、做线上营销、布局零售和外卖的原因，因为线上用户更集中，更容易辨别目标群体�?/p>
△ *** 来源：摄图�?/span>
2、供应链要求高，中小创业者难以承�?/strong>
轻食要真正实现低热量、营养健康，对食材原料提出的要求非常高，需要企业在产地、运输、储存等诸多环节上严格把控�?/p>
在供应链上，企业一般有两种思路，一种是自建工厂，另一种就是找第三方合作。无论哪一种，难度都不小。自建工厂，成本过大，中小企业承担不起；合作供应链，又很难对品质进行严格把控�?/p>
3、商业模式依然需要等待市场验�?/strong>
中式轻食是轻食品类下新细分的赛道，目前市场上还没有相关的成功经验，盈利模式有待探索。消费者数量能否持续扩大？产品模式能否跑通？相关中式轻食品牌能否实现规模化发展？还有很多未知�?/p>
眼下，中式轻食市场明显还需要更多时间“发育”。对于那些资金实力不足的创业者而言，一旦躬身入局，很可能要承担巨大的试错成本�?/p>
如今，轻食成为当下不少消费者追求的时尚饮食方式，而轻食餐厅也如雨后春笋般不断涌现，在本市餐饮行业中占据了越来越多的市场份额。但是记者发现，轻食虽然看上去很健康，但实际上也存在一些弊端，一些重颜值轻内在的轻食，甚至被专家称有些中看不中吃�?/p>
备受崇尚健康消费者喜爱的轻食，近日却有消费者在网上对其提出质疑，为什么每天吃轻食，一个月下来反而体重增加了。这个问题也迅速吸引了不少热爱健康饮食消费者的关注�?/p>
那么，首先我们要了解到底什么是轻食？记者了解到，轻食是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，要保留食材本来的营养和味道，让食用者的营养摄取更健康�?/p>
本市的轻食餐厅中，售卖的轻食大多是蔬菜铺底，上面搭配少量谷物，还有紫薯、南瓜、西兰花等食材，以及烤鸡肉、牛肉等，看上去五彩缤纷，颜值很高，有的还搭配谷物酸奶或果汁，颇受一些年轻消费者以及热爱健身的消费者青睐�?/p>
但采访中也有消费者表示出了对轻食的不看好。市民郭先生称：“外卖点回来的轻食，生冷的蔬菜下肚后，总感觉跟没吃饭一样，搭配的那一点儿肉，也没什么味道，口感还很柴。”也有消费者表示，曾持续吃过一段时间的外卖轻食，但因为口味不适应，无法长时间坚持，现在改成了在家中自己烹饪食物�?/p>
记者在采访中了解到，大家普遍认为比一般膳食更为健康的轻食，实际上也存在健康上的“ *** ”。市餐饮协会膳食营养专业 *** 会主任屈慧敏表示，轻食往往是多元化搭配，这是值得肯定的，但还有一些不足，比如大家认为吃一顿轻食一天的营养就够了，而一份轻食，实际上主食和豆制品量偏少，蔬菜量也不是很足，并不能完全满足 *** 一天营养的需求。对比之下，每人每天需要摄入的蔬菜量是300克至500克左右，而一份轻食的蔬菜含量只有几十克或100克多一点。如果经常吃轻食，油脂类摄入不足，容易出现维生素A、维生素D、维生素E等脂溶 *** 维生素的缺乏。食材做法和搭配不合理也会造成营养素的浪费和流失，比如胡萝卜单纯蘸酱料食用，会影响胡萝卜素的吸收�?/p>
另外，为了弥补轻食的口感问题，很多轻食会搭配各种口味的沙拉酱，而酱料的高热量往往被消费者忽视，这也是有消费者提出，为何经常吃轻食，还会体重增加的原因之一。还有的消费者认为，每天一份轻食就能保证健康了，于是额外增加了其他高热量食物的摄入，这样也会带来体重的增加�?/p>
屈慧敏建议，轻食可以作为日常膳食的一部分，但不能是全部。由于不少轻食 *** 较贵，大家不妨多食用些家常的中式菜品。一些中式菜品本身就是不错的营养餐，如香菇油菜、西红柿炒鸡蛋、牛肉炖胡萝卜等。这些菜品不仅保证了食物的丰富 *** 和蔬菜摄入量，还因为食物的互相营养作用，保证了番茄红素、胡萝卜素等营养的吸收，而且也更能满足对口味的要求�?/p>
作者：郑妍
来源�?今晚�?/p>
