腌糖蒜。
你看你要给爷爷这都抬不动，你看这孩种这些玉米一颗大蒜也没种。强子，你又在这喊啥呢？你说媳妇，你瞅你叫那玉米种成啥了，你种点蒜这也别管吃了，这会怨我种的事。那是毛蛋搁那盘里了给又进去了。想吃大蒜买点可妥了。咋不想吃蒜呢？现在不是正吃糖蒜的时候给买点腌腌去。这新蒜刚下来这时候正贵的，这也买不了多少，我跟你说，我估计花不完。看买多少的花不完。这是本地的，自己种的。就这些不是，就这些，要完多少钱？5块钱三版，45哪两版饶了。好了，大蒜全部剪掉。为啥前一段没有腌呢？本地蒜才下来，本地蒜稍微小但是口感得劲。把大蒜这外衣剥下去几层，剩一层就行了，用刀给它切了，就这样就行。
全部剪完以后倒到缸里，先给它淘洗两遍，洗几遍以后撒点盐。缸里放个壁子，再压个蒜盆，泡个三四天。每天换水一次，去下这蒜的辛辣味。
·大蒜泡了一天了，伙计们一定要一天一换水，要不它光坏。换过水以后再次撒点盐，继续再泡个两三天。大蒜反复的换水泡了四五天，现在给它瓣朝下晾干水分。大蒜全部瓣朝下控干水分。家里条件好的也可以用纯净水泡蒜，更好风干晾晒几个小时控干水分。
·大蒜晾晒的时间调个料汁，大概10斤蒜、7斤水的比例，3斤白醋，更好用这不锈钢锅，1斤盐、2斤白糖，给它开火熬开，放凉备用。大蒜风吹日头晒，晾了一天晾的干了，开始腌制。
·晾干的大蒜全部装罐，罐要保证无水无油，倒入放凉的料汁，少来一点白酒，起个防腐作用。给它盖上盖子放到阴凉处，一星期以上就管吃了。
放屋里赶快来媳妇给我抬出来。娘可严了，都抬不动，你试试，我也弄不动。
朋友们，糖蒜腌了一星期以上了，俺媳妇急着吃，叨出来尝尝啥样。
糖蒜一定要用无水无油的筷子、小本地蒜，给你说着多泡泡多泡泡，这刚一星期你可拿着吃的，我想吃哩，主要人家生的都吃了，碍啥？女的家人都吃了。
那么好吃蒜？吃肉不吃蒜香味少一半，知道不知道，天天可会吃了。
糖蒜瓣配上羊蝎子咋样？中，蒜吃着不赖，酸酸甜甜的，还有还多少有点辣味，再泡泡，估计都不辣，再泡两天。
嗯。
老醋和它是绝配！被称为“平民补品”，营养好处多，不懂吃太可惜常言道，每天开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，作为中国人最为传统的调味食品，醋的地位之高从这句话中就可以看出。
尤其是时值隆冬 *** 之中，古人就知道醋有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的作用，利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用，在烹饪中起到的就是去腥增香，减少食盐的用量，常吃有开胃消食，活血化瘀，润肠通便，稳定血压的好处。
醋中配一宝，小病全赶跑，营养，好处翻倍
醋+姜=活血散寒：适合夏天吃的一道小“泡菜”，直接用陈醋泡姜片，大约两周后可以吃，每天早晨吃3片，利用姜的发散功能来散寒，同时利用醋的收敛来阻止吃姜“上火”。
醋+蒜=杀菌、开胃消食：马上就可以泡“腊八蒜”了，在醋酸的催化下，大蒜变的碧绿葱翠，辛辣味也减轻很多，吃面，吃饺子时来几瓣，开胃又解腻，同时还有杀菌消炎的好处。
醋+黑豆=养颜，补肾壮筋骨：黑豆号称是“黑色黄金”，也是“平民补品”，拥有比牛奶高12倍的蛋白质，在醋的浸泡下可以充分保留黑豆的营养，尤其是抗氧化驻容颜的花青素更有利于 *** 吸收，有养颜，补肾，壮筋骨，降血压，保护视力，暖手脚的好处，女人平时可以多吃。
话不多说，今天就和大家分享这道养生小食“醋泡黑豆”的正确做法，每天早晚吃一点，助你整个冬季少生病！
——醋泡黑豆——
食材准备：黑豆，陈醋，食盐
之一步：黑豆更好用那种长粒黑豆，避免用圆粒的。黑豆不要浸泡，只要稍微清洗干净就可以 *** 作，泡的太久其花青素会随水流失部分，同时容易脱皮，口感也不是太好。
第二步：将洗干净的黑豆放入锅中，开小火慢慢的翻炒，直至豆子炒熟有香味，微微炸开的时候就可以关火盛出 *** 。
第三步：待豆子完全 *** 后装入一个无水无油很干净的玻璃罐子里，直接倒入陈醋没过豆子，根据口味可以适当加一点食盐和白糖来调味。
第四步：浸泡过程中，豆子会吸饱醋汁而膨胀，体积变大后会从醋汁中冒出来，此时可以适当再添一点陈醋，泡制大约7天左右就可以吃了。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡制黑豆的器具要经过彻底的清洗，并保证无水无油，并且更好使用玻璃器皿，铁的和塑料的都不适合，会产生异味和有害物质。
醋更好挑选比较优质的陈醋来泡制，如此味道更好，作用也更强。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，黑豆这一“平民补品”要多吃，用醋泡一泡，养颜，补肾又排毒，每天早晚吃一些，少生病，助你健康过冬天。
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腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心
今天是腊月初二，马上就是腊八节了，时间过得确实比较快。今天咱们就重点说一说，腊八蒜的腌制 *** ，提前把 *** 学会了，到腊月初八这一天，直接腌制就行，不需要再手忙脚乱了。
腌制好的腊八蒜，比直接吃大蒜，味道强太多了，而且也不会太过辛辣，从而烧心。到时候过年，搭配水饺，搭配火锅一起吃，想想都觉得过瘾！
说起腌腊八蒜，北方人应该不陌生，这可是从小吃到大的东西。
但是我说实话，实际上许多人的 *** ，都用错了，如果你是直接往大蒜里面，倒上醋腌制的话，大错特错了！
腌腊八蒜，直接倒醋是外行，谨记3个窍门，大蒜2天就能变绿，香香脆脆的，吃着也不烧心。
【腌腊八蒜】
所用材料：大蒜、米醋、 *** 、清水
具体步骤：
之一步，首先我们准备几头大蒜，尽量选择紫皮大蒜，这种大蒜腌制出来，味道会更爽脆一些，吃着更香。
第二步，把大蒜去皮，一瓣一瓣剥出来，表面有伤的就不要了，这样处理好的大蒜，是不可以直接用醋来腌制的。我们需要将每一瓣大蒜，底部都切掉一小部分，这样腌制出来，大蒜会更入味，而且更容易变绿，这是之一个窍门。
第三步，接下来准备一个密封的瓶子，一定要保证无水无油，然后将处理好的大蒜，全部倒进去。先往里面装上几粒 *** ，然后开始来倒醋，醋一定要没过大蒜才行，并且一定要用米醋，不能用白醋、陈醋等，用白醋太酸，用陈醋腌出来颜色不好看，这是第二个窍门。
第四步，倒入米醋之后，我们找一块保鲜膜，铺在瓶口，然后把盖子盖上，准备来腌制。腌制也是有小技巧的，白天放到太阳下面，或者有暖气等暖和的地方来腌制，到了晚上就放到冰箱里，2天时间就变绿了，这是第三个窍门。
2天虽然已经发绿，但是还不够入味，大概腌制上7天左右的时间，就差不多可以吃了，用干净的筷子取一瓣出来，尝尝味道，觉得可以了的话，就可以吃啦。
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导读：腌腊八蒜直接放醋是不对的，教你一招，放一晚上就变绿，酸爽开胃！
随着社会的进步跟发展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的提高，现如今的人们只要兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
像我们今天跟大家分享到的腌腊八蒜，在当下这个季节，应该是非常受大家欢迎的一种食材之一了。因为到了每年秋冬季节的时候，很多朋友们都会自己在家里边腌制一些腊八蒜来吃，腊八蒜，它不仅爽脆可口，而且还能够帮助大家开胃解馋，同时，腊八蒜是直接用大蒜腌制而成的，所以，它的营养价值也是比较高的，除了富含大量的大蒜素以外，又含有我们 *** 所需的各种维生素，膳食纤维，含有大量的钙锌铁矿物质，氨基酸和微量元素以及一些有机成分。
这些营养元素对于我们提高食欲，增强免疫力，补充分泌所需的营养都有一定的好处。所以，在当下这个季节，大部分的朋友们都会自己在家里边儿腌制一些腊八蒜来吃。但是，很多朋友们自己在家里边儿腌制腊八蒜的时候，都是只会往里边儿放入一些醋，其实这个 *** 是错误的，这样腌制好的腊八蒜，它不仅不容易变色，而且，腌制好的腊八蒜口感还特别的奇怪，同时，保存时间并不长，放置几天之后，可能就会变质的，非常影响我们的使用。
所以，今天，小编就跟大家分享一下我们正确腌制腊八蒜的 *** 和技巧。在腌制腊八蒜的过程中，千万不要只会往里边儿放入醋，还需要学会这一招，这样的话，我们将腊八蒜放置一个晚上之后，它就会直接变绿了，非常的酸爽开胃，好吃又下饭，一起来学习一下。
之一步，首先，我们需要去市面上买一些比较新鲜的大蒜，这个大蒜，更好是选择没有破皮，没有变软，变质特别饱满的大蒜，将其买回来之后，直接将大蒜皮给剥掉，只留下蒜瓣。
第二步，再将我们剥好的蒜瓣直接放在清水中冲洗干净，清洗的时候，往里面加入一勺食用盐，搅拌一下，然后大约浸泡十分钟左右，浸泡好了之后，再用清水冲洗干净，这个时候，我们再用厨房纸巾将上面的水分擦干。
第三步，准备一个无水无油的玻璃罐子，将我们擦干净的蒜瓣直接放在罐子里面，然后，再直接起锅烧水，清洗一下，锅子烧干之后，往里边加入一把的 *** ，将其炒化，同时再往里边放入适量的醋，等到将锅中煮开之后，我们将这个调料汁直接倒在大蒜瓣里面。
第四步，等到罐子里边儿的汁水完全的放凉之后，这个时候我们将其密封起来，放在一个温度稍微高的地方腌制24小时，等到时间到了之后，这个腊八蒜就已经变色了，就可以直接去吃了。
如果想要更加入味儿的话，这个时候，我们需要将腊八蒜放置一周以上的时间，等到时间到了之后，就可以直接取出来了，这个时候的腊八蒜它是非常香浓可口的，而且，蒜香味儿十足，颜色也非常的好看，一口下去特别的美味，不仅有食欲，而且，还能还非常的 *** ，颜色也非常的好看。
所以，大家在腌制这个腊八蒜的时候，就不要只会往里面放入醋，要学会小编今天跟大家分享的这个 *** ，非常的简单。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。
腌糖蒜只放糖和醋不好吃！只需多加一样，口感酸甜嫩爽，一年不坏进入五月中旬，又到了大蒜上市的季节，新大蒜刚上市，立刻就成为了“宠儿”，为什么这样讲呢？因为对于北方人来说，大蒜简直就是更好的调味品，吃面可以嚼大蒜，吃肉可以配大蒜，调凉拌菜还是蒜末炝锅，民间更是有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法。
腌糖蒜是一种比较受欢迎的吃法，腌好的糖蒜，颜色为浅褐色，剥开呈现透明状，口感酸甜嫩爽，糖蒜是一款美味菜谱，广泛出现在人们的餐桌上，例如北京炸酱面，佐料就有腌糖蒜，能起到开胃解腻的作用。
腌糖蒜首选用紫皮蒜，紫皮蒜口感脆爽，辣度适中，腌好之后非常好吃，大蒜 *** 味辛温，可“通五脏，达诸窍”，养生效果非常好，奈何大蒜的味道太冲，劝退了一大批人，而腌制好的糖蒜，则大大解决了这个问题，蒜味减少，连小朋友都能吃的很痛快。
腌糖蒜
食材：紫皮大蒜
调味：白砂糖、米醋、食盐
1、新大蒜上市了， *** 还可以接受，没有往年的“蒜你狠”出现，大众 *** ，腌糖蒜首选紫皮蒜，前面咱已经讲过了，紫皮蒜密度好，口感脆爽，再就是养生效果，也比白皮蒜高一些。
2、用剪刀或菜刀，把大蒜的蒜把切掉，漏出里面鲜嫩的蒜瓣，再剥掉大蒜的外皮，漏出最里面那一层透明的即可，注意不要全部剥干净，冲洗干净，放在通风处，彻底控干水分，这可能需要一天的时间，不要着急腌。
3、腌糖蒜建议用米醋，老陈醋颜色深一些，而且醋酸味太重了，不太适合腌糖蒜，推荐用酿造米醋，超市里就能买到，很常见，4升米醋，200克白砂糖，50克食盐，这个配方能腌10斤大蒜，在这个基础上可以酌量增减。
4、把所有的 调味品，全部倒入锅中，用中小火慢慢煮，煮化就可以，不用煮至沸腾，关火晾3-4个小时，晾凉备用，咱们不用兑清水。
5、准备一个密封的大玻璃罐子，一定要保证无水无油，可以提前用开水烫一烫，倒置控干水分，把剥好的大蒜依次放入，慢慢倒入煮好的料汁，倒满即可，封一层保鲜膜，盖上盖上，这样更密封，效果更好。
6、把玻璃罐子放在阴凉通风的地方，注意不要暴晒，不要见阳光，前期有亚硝酸盐，不建议打开食用，至少也要20天才可以，腌够30天是更佳的食用期，到时口感和颜色都特别的棒。
按照这个方式腌好的糖蒜，颜色浅褐色，脆爽开胃，鲜香美味，辣味消失，变得很淡很淡，入口有一股甜香味道，非常好吃，吃面条、烧饼、米饭、火锅的时候，都可以来几瓣大蒜，开胃解腻，效果杠杠的。
技巧总结
1、腌糖蒜的时候，别只放醋和糖，适当的放一些盐，盐有渗透作用，让糖醋汁更好的浸泡大蒜，除此之外，盐还可以减轻蒜的味道，不至于又辣又冲，盐水还可以杀菌，除了糖和醋，多加一样，说的就是盐了，千万别忘了。
2、糖蒜属于腌制食品，一定要切记，10-15天的时候，是亚硝酸盐更高峰值，千万不要打开食用，至少要等20天，30天最安全，很多人说按照他腌的 *** ，十天就能吃，完全是 *** 。
3、吃的时候，要用一双干净无水无油的筷子，避免 *** 了汤汁，引发变质 *** ，由于咱们家庭 *** 没放防腐剂，所以还是尽快吃干净为好，平常放冰箱冷藏保存。
新蒜大量上市!腌糖蒜牢记这3点，酸甜开胃嘎嘣脆，保存一年都不坏俗话说的好：“吃肉不吃蒜，香味少一半!”北方人在吃面的时候，都喜欢来上一颗大蒜，吃起来更有味。
但是对于我们南方的人来说，大蒜的味道比较冲，难以接受，所以就将大蒜腌制成酸甜的口味更加好吃。
经过酸甜的酱汁浸泡，减少了生蒜的辣味，味道更加柔和更让人接受，搭配上一些面条和粥，很是可口!糖蒜不仅吃起来开胃解腻，蒜中还含有丰富的营养物质，蛋白质、维生素等等，对人们身体有益。
买的糖蒜都不如自己做的好吃，而且自己做的更加卫生健康。
●什么时候最适合腌制糖蒜呢?
1、每年4、5月份天气回暖的时候，是新蒜大量上市的时间，这个时候的大蒜味道浓郁、水分充足，口感非常地清脆好吃。
2、俗话说得好“不时不食”，传统腌制食材也要顺应时节，天气暖和正是腌制糖蒜的好时节。
●怎么做腌糖蒜菜更好吃?
每家腌制糖蒜的口味都不一样，但是味道再有所不同，只要遵守这“3点”做法，照样腌出好吃的糖蒜，而且放一年都不坏。
1、 新鲜大蒜要彻底沥干水分
如果大蒜有水分，这样腌制出来的大蒜保存时间比较短，很容易变质。
2、 密封罐无水无油
腌制糖蒜的罐子如果有水有油，这样很容易变质发霉，而且在食用的过程，更好用一双干净干燥的筷子，夹取大蒜，这样腌制的糖蒜就不会被污染。
3、 加一些高度白酒
腌糖蒜不只要醋和糖，还有一样非常重要的材料就是高度白酒，可以减少在腌制过程中细菌繁殖。
除此之外还可以增加香味，加快糖蒜的腌制速度。
●腌糖蒜的做法：
准备食材：大蒜、生抽、醋、糖、 *** 、水、盐
*** 方式：
1、 大蒜更好不用清洗，如果实在大蒜太脏，用水洗完之后，一定要晾干表面的水分;
2、 然后将大蒜的表皮撕掉，只留最里面一层，大蒜的根部切掉;
3、 将处理好的大蒜放在盆里面，加入适量的盐杀水分，然后用清水浸泡一会;
4、 空碗里倒入足量的醋，往碗里再添加上生抽、 *** 、白糖，搅拌均匀直至糖融化即可;
5、 将泡好的大蒜再沥干水分，选择一个无水无油的密封罐子，这样防止在腌制大蒜的时候变质，将大蒜放入密封罐子里面;
6、 然后将调好的酱汁倒入罐子里面，在阴凉处保存半个月就可以吃了，口味可以根据自己调，喜欢吃甜的就可以多放一点糖。
注意：
腌制糖蒜的时候，喜欢有颜色的可以选择陈醋或者香醋，如果不喜欢有颜色的，可以用米醋，这样腌制出来的糖蒜色泽白透，呈半透明状，米醋的口感比陈醋更加酸，喜欢的小伙伴可以趁着这个时候干净腌制起来，等到夏天配上一碗白粥真是香!(蛋蛋)
腌腊八蒜，别加醋就泡，牢记3个窍门，7天变翠绿，又香又脆#头条创作挑战赛#老话说“过了腊八就是年”，在北方地区过了腊八就要开始置办年货，添置新衣服，忙忙碌碌欢欢喜喜的为迎接新年做准备
明天就要迎来腊八了，根据各地不同的习俗都会准备一些应节气美食，如腊八粥，八宝饭等等，当然还有很受欢迎的腊八蒜，最是香脆爽口，开胃下饭。
腌腊八蒜其实很简单，但是很多人腌制的不够翠绿，今天给大家分享3个窍门，7天变翠绿，又香又脆
一、选醋
无论做什么好吃的，食材的挑选也是非常关键的一步，为了使大蒜的颜色看起来鲜嫩翠绿，醋的选择尤为重要，我们可以选择陈醋，醋味浓郁，腌制过程中味道能够很好的渗透大蒜内部，不仅看起来美观吃起来也比较入味
二、选蒜
大蒜一般多为白皮蒜和紫皮蒜，挑选的时候一定要选择紫皮大蒜，相对来说辛辣味会少一些，水分多口感也较脆
三、温差
为了让腊八蒜顺利上色，需要对“温度”有精准的把握，温度越高，做好的时间就越快，所以我们在腌制的时候尽可能放到温暖的地方，给它创造出更有利的环境，快速达到变绿的效果
腊八蒜步骤
《食材》蒜瓣2斤、陈醋400克、食盐15克、白砂糖60克
（1）首先做料汁，锅中倒入400克醋，15克盐，60克糖煮开就可以，关火放凉
（2）然后准备大蒜，做腊八蒜要选择紫皮大蒜，容易入味吃起来更香脆
（2）大蒜去皮，剥好不用清洗，如果清洗要把表面水分完全晾干，避免变质
（3）全部剥好后把根部切掉，这样可以缩短腌制的时间，也更容易入味
（4）接着装进无水无油的玻璃罐里，玻璃瓶记得提前煮一下消毒，里面不能有水有油
（5）糖醋汁也晾至温热状态了，倒进罐子里拧紧盖子，期间不要拧开瓶盖，放置7天就可以吃了，半个月之后会更加美味
如果着急吃可以放在比较温暖的地方，变绿会快一些，7天后颜色已经开始变绿了，15天后颜色已经变得非常翠绿了，尝了一下爽脆又可口，清爽解油腻，非常好吃
【年糕小提示】
1、如果剥好的大蒜大蒜清洗，上面的水分要完全晾干，可以提前洗好晾至 *** ，这样比较节省时间
2、腌制期间不要随意的打开瓶子查看，可以等一周之后再打开，但是打开次数不要太多
糖蒜教程，这样腌出来不绿不黑，爽脆解腻#汪大姐面食分享#大家好，我是汪大姐。为什么别人腌的大蒜脆甜可口，晶莹透剔，你的发绿发黑还特别辣。今天详细讲解。
首先准备4斤的紫皮大蒜，剪掉蒜干子再把外皮剥掉，只剩下两到三层的薄皮。这样腌出来的大蒜入味快，口感也会更好。再切掉须部。处理好的大蒜放入盆中清洗，个别大蒜中间会有好多的沙土。全部洗净之后盆中再次倒入水，加入30克的盐搅拌花开，放入大蒜上面再压个物体泡上一晚上。这一步非常的关键。很多人做出来的蜡，就是没有做这一步。泡好的大蒜甩掉多余的水分。倒扣入容器中控出多余的水分晾干。量大蒜的时间，找一个无水无油的密封罐，用开水润一润，扣在桌子上控干备用。最后熬个糖醋汁，750克的凉水加入750克的白醋，400克的 *** 20克的盐，烧至白糖，水刚刚烧开，然后这个时间关火备用。大蒜经过晾晒，表面完全已经看不到任何水分，依次的摆入容器中，尽量的摆到密集一点。我这个罐子是3000毫升的大蒜，大约是4斤。最后倒入凉透的糖醋水，最上面顶层封入15克的白酒，盖上盖子放阴凉避光的地方，腌上一个月就可以吃了。一个月后口感酸甜，鲜嫩脆汁的糖蒜就做好了。
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五一假期，岳父岳母也要走亲戚，所以，我们就没回家看望二老，可到了五月二号的晚上，突然接到岳母的 *** *** ，盛情邀请，同我爸妈商量之后，给岳母又回了一个 *** ，准时赴约。
第二天早早出门，带着爸妈去小区附近的美食街吃早点，老妈还是喜欢吃鲜鱼糊汤粉，而我爸当天没有什么胃口，吃的比较简单，一根油条、一碗蛋酒就对付了一餐。
途经小区附近的菜市场，我妈非要再去买几斤排骨，带给她亲家补身体，我媳妇极力反对，一句话就让我妈妥协了，她们家附近的菜市场所销售的排骨、脊骨、肋排都要比我们这便宜好几元钱了，我妈心动了，决定到了之后再去购买。
从菜市场出来，看到一个推三轮车的农户，售卖着非常新鲜的桑葚， *** 是真不便宜，我妈也要购买，我媳妇说，她们家后院就有好几颗非常大的桑树，想要吃桑葚，回家给我妈直接在树上摘。
到了目的地，老丈人和岳母也非常的热情，还没有等我媳妇开口，老丈人就去后院摘桑葚招待我爸妈，岳母也带着我妈去后院的农田里采摘新鲜的蔬菜。途经厨房，我妈看到后院堆放着好多独蒜，而且在一旁的桌子上，还有好几罐腌制的糖蒜，我妈动心了。
直接同我岳母说她看中了这些独蒜，想要带点回家，也腌制一些糖蒜，同时还让我岳母告诉她腌制糖蒜的 *** 。
我妈同我岳母闲聊家常，一直在说吃糖蒜的各种好处，她说隔壁家的王奶奶一年四季都在家腌制糖蒜，当做咸菜吃，口感酸甜嫩爽，能够解油腻促消化，特别适合我爸吃。因为我爸喜欢吃肉类食材，比如红烧肉、糖醋排骨、排骨藕汤等，如果能够学会在家腌制糖蒜的 *** ，那就更好了，一直在找可以去油解腻的各种咸菜、酱菜。
我岳母对我妈说：“您也别想的特别美好，糖蒜还是不能吃的太频繁、不能吃的过多，多吃可能会 *** 我们的肠胃，导致身体不舒服，加上糖蒜在腌制的时候，还加入了不少白砂糖，含糖量比较高，如果有基础疾病，也是不能吃的。”
我妈和我岳母聊着腌制糖蒜的 *** ，聊得“热火朝天”，被一旁的岳父听了些许，于是 *** 话道：糖蒜 *** 热，吃多了容易上火，所以，不能多吃，腌制的时候，少量腌制为好。
腌糖蒜，只放糖和醋不正宗，只需多加1样，更酸甜更爽脆，耐保存，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃糖蒜吗？您知道腌制糖蒜的 *** 吗？
一、腌糖蒜的6个技巧？
技巧一：选择什么样的大蒜最合适？
我们在菜市场购买大蒜的时候，通常会看到白皮蒜、紫皮蒜，腌制糖蒜应该选择紫皮蒜，原因在于紫皮蒜的蒜瓣更加紧实，泡好之后的口感也会更好，会更加的爽脆。
紫皮大蒜要比白皮大蒜的口感要辣一些，而白皮蒜的辛辣味较淡，食用的时候，白皮蒜还有一丝丝的甜味，有不少的家庭主妇更加喜欢选择白皮蒜来腌制糖蒜，实际上白皮蒜更加适合生吃。
独蒜与普通大蒜的区别？
1、普通的大蒜由多个蒜瓣组成，从色泽上又分为白皮蒜和紫皮蒜，个头也比独蒜大，但是普通大蒜中的蒜素却比独蒜低很多。普通大蒜的 *** 也比独蒜便宜不少，但独蒜处理起来却麻烦一些。
2、独蒜又叫做独头蒜，被淡紫色的外皮包裹，不像普通大蒜有7-8个蒜瓣，蒜素含量高，蒜味也较浓，营养价值也比普通大蒜高，但产量低，所以，独蒜的 *** 高。
3、独头蒜的辣味更浓，适合生吃，也适合用来烧肉、炖鸡炖鸭，去腥解腻的效果还是非常不错的。
独蒜适合用来 *** 糖蒜吗？
肯定是可以的，但是选择更加新鲜的紫皮蒜还是更合适一些，原因在于独蒜的辣味较重，腌制时间较长，同时也不太容易入味，吃的时候，也不容易剥皮，还是紫皮蒜，蒜瓣多，容易剥皮一些。
老蒜能做糖蒜吗？
腌制糖蒜更好选择新鲜的大蒜，这是因为，新鲜大蒜的水分含量高，这样腌制好之后，口感才比较嫩，如果使用老蒜腌制，口感会较差。
腌糖蒜为什么会变绿？
这与腌制糖蒜时的气温有关，同时也与大蒜中的成分有关，糖蒜在腌制的时候，如果室外温度较低，就会出现一些生化反应，大蒜就会变绿，但营养成分不会流失，通常在冬天腌制的时候才容易变绿，如果是夏季，基本上是不会出现变绿的情况的。
变绿同大蒜中的成分有关，这是因为大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在低温环境下，容易同大蒜中的蒜酶发生反应，产生硫代亚碘酸脂，然后大蒜在腌制的过程就变绿了。
技巧二：大蒜需要掰开成若干个小的蒜瓣吗？
腌制糖蒜时，需要整个大蒜进行腌制，同时，我们需要选择比较新鲜的大蒜，在腌制前，要将新蒜的茎剪掉，同时还要切掉根部，这样更加容易入味。
技巧三：带腌制的大蒜还是需要进行清洗和消毒的
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
技巧四：选择哪种醋来腌制？
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
技巧五：糖蒜腌制除了糖和醋以外，还需要放什么？
在腌制糖蒜的时候，可以使用雪碧代替一部分清水和白砂糖，另外还需要用到食盐和高度白酒，雪碧中含有糖分，腌制糖蒜时放入合适分量的雪碧可以让大蒜的色泽更加晶莹剔透，香甜可口。食盐和白酒的作用主要是防止腌制过程中大蒜变质，延长保质期。
技巧六：新鲜大蒜的外皮可以适当进行处理
新鲜大蒜的外皮还比较厚实，我们可以在盐水浸泡前，剥掉外面2层的外皮，然后再反复盐水中浸泡，这样会更加容易浸泡入味一些，浸泡后晾晒时也能够风干的快一些。
二、腌糖蒜时，给大家说说“泡”的技巧？
糖蒜是在我们调制好的料汁中浸泡出来的，调料水的作用是让新鲜大蒜入味，所以，我们在这里给大家说说腌制糖蒜时有关“泡的”一些技巧？
技巧一：如何做到腌制的糖蒜口感不发软？
新鲜的大蒜水分含量高，吃起来口感会更加鲜嫩一些，自然会更加的脆口，所以，我们不能购买一些老大蒜，老大蒜的口感会差好多，使用这样的老大蒜来腌制糖蒜，那自然会发软。
紫皮蒜是更佳选择，这样的大蒜，蒜味辣味都比较浓郁，蒜瓣的大小也适中。
技巧二：腌制糖蒜，我们应该如何调制调料水？
浸泡腌制糖蒜的关键是那一罐调料水，除了醋和白砂糖之外，雪碧、食盐、米醋必不可少，食盐的添加一是起到杀菌的作用，而是能够锁住大蒜中的水分。同时加入食盐，也能衬托出糖蒜更甜一些。
高度白酒更好选择不低于50度以上的白酒，起到杀菌消毒的作用外，还能延长糖蒜的保质期，同时，加入高度白酒和食盐后，糖蒜的口感也会更加脆口一些。
技巧三：腌制糖蒜，该泡几天？
浸泡的时间不对，泡好的糖蒜口感也会变软，这是因为在浸泡的过程中，大蒜也会逐渐流失其中的水分的，浸泡时间过长，也会慢慢变得绵软了。
通常情况下，浸泡糖蒜的时间在30天左右，如果是夏天浸泡15天左右就能吃，所以大家记住一点，如果您家的糖蒜口感发软，可能是浸泡时间过长所导致。
三、在家腌制糖蒜的 *** ？
1、新鲜的紫皮大蒜购买20头就差不多了，多了也吃不完，对于南方人来说。新鲜大蒜买回来之后，剥去外皮至少两层，然后在清水处冲洗干净，放入凉白开调制的盐水中浸泡12个小时。
2、第二天将盐水中浸泡的大蒜捞出，沥干水分，放在通风处晾晒，大约一个下午的时间就能控干多余水分，充分晾干就行。
3、空玻璃罐中用沸水消毒，然后也需要完全晾干，放入大蒜前可以往玻璃瓶中喷洒少许的高度白酒再次消毒杀菌。大蒜在瓶中码放整齐后，以放大蒜的玻璃瓶为依据，放入半瓶雪碧。
4、无油的铁锅中放入食盐和清水煮沸，食盐可以多放一些，融化之后放凉，盐水凉透了后放入一整瓶米醋，搅拌均匀。
5、将调好的调料水倒入玻璃容器中，要没过瓶中的大蒜，最后再加入一瓶盖或者2瓶盖的高度白酒。
6、腌制糖蒜的味道，同我们放入食盐、雪碧、米醋的分量有关，一次 *** 是不可能泡出您最喜欢的那个味道的，所以，需要多次实践，每次您更好将雪碧、米醋、食盐、清水的分量记录下来，泡好之后，如果过酸、过甜都可以依次减少食盐、雪碧、米醋的分量。
四、如何挑选大蒜？怎么判断大蒜是否新鲜？
1、一般情况下，在菜市场购买新鲜大蒜，外皮白色中带着一丝丝紫色或者全紫皮的大蒜，这样的品质通常会比较好一些，蒜香味十足。不能选购表皮发黑的大蒜。
2、发芽的大蒜一定不是新鲜的，所以，我们应该购买比较新鲜的大蒜，捏起来比较硬的，通常水份足一些，也比较新鲜。
3、新鲜的大蒜通常在4-5月份上市，如果是自家种植的，因为量少，也可能3月份前后就可以收获，但我们在菜市场购买新鲜大蒜，4-5月份购买几率会更大一些。
4、全国各地的新鲜大蒜，常见的产地有：河北、安徽、四川、云南、江苏、河南等地。
写到最后，还想啰嗦几句，自制糖蒜时，6个技巧是关键，做好了酸甜脆爽，晶莹剔透，能放1年。
从菜市场买回来新鲜大蒜，在腌制前，不是简单的在清水处冲洗掉灰尘和泥土就行了的，而是要在冲洗之后，放入盐水中浸泡。开水放凉后加入适量食盐，搅拌至食盐完全融化之后，放入新鲜大蒜，至少浸泡12个小时，通过盐水浸泡能够减轻大蒜中的辣味，口感更好，同时也不容易放坏。
盐水中浸泡12个小时，不能直接进行腌制，需要将大蒜彻底晾干，不然很容易发霉哦，这一点非常重要。
在我们的日常生活中，醋的种类还是比较多的，有陈醋、香醋、米醋、白醋，我们在腌制糖蒜的时候，可以依据家人的饮食习惯，在米醋和白醋中进行选择，相对来说，使用米醋来腌制糖蒜，成品的口感会更好一些。
醋泡蒜的妙招我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
醋泡蒜好吃。这样泡，先把蒜拍一下，然后去皮，去皮快很多，拍过的蒜泡的时间短好几天，三五天就可以吃了。
去皮快泡的快，好好好。
不信你们试试看。
