今天天气很好，睡到自然醒的我很满足。
爸爸一大早带回来了一个南瓜，自家种的，我妈说很清甜好吃。刚好有人给我家送了一条草鱼，我心血来潮的，打算亲自下厨，做一个南瓜鱼汤。
我是很久没下厨了，因为工作原因，早出晚归，回家妈妈都是把饭做好，我负责吃。今天行为休假，又刚好有食材，我就出山了。
其实这个汤，好简单：食材就一个南瓜，一根玉米，一条海带，一个鱼头鱼尾巴。其实分量是可以调整，看你喜欢吃什么就多放点。
首先把南瓜的外皮用清水清洗干净，不用去皮，把皮保留着，然后把它的核去掉，切成五厘米宽的小块，沥干水备用。注意的是因为用来煲汤，可以切的不要太小，好容易瓜就没了。
把玉米切成小段，海带剪成小片，加水放锅里把水烧开。
同时把鱼头鱼尾下油锅煎一下，把鱼煎的焦黄成型，用汤袋子装好备用。
等水开后把鱼和南瓜一起放锅里煲，再加上几片生姜去腥，小火煲上30分钟，加上盐巴就可以出锅了。
这汤很好喝，浓稠清甜，简单 *** 作。
好久没下厨的我，水准还是有的哟！
（ *** 来源 *** ，侵权联系删除）
鱼的原始做法，简单3步，在家就能做出大厨的味道一群老文青聚会，大家起身给曾庆伟敬酒，祝贺他成了“齐白石”。这是谐音武汉话“吃白食”的意思，是玩笑，也是表示尊敬。
在品尝美食这个层面上，曾庆伟在武汉类似于 *** 的蔡澜，下馆子不用花钱还被争先恐后以请到为荣，对美食的评价、品尝，他浸 *** 数十年。曾庆伟的头衔很多，大多与饮食文化相关，类似于湖北省食文化研究会专家学者 *** 会副主任。他本身是个作家，是武汉作家协会的成员，著有多本与美食相关的书，最近的一本著作，是北京日报出版社出版的《味蕾上的乡情》。
我们约在新开发的极具武汉特征的地标 *** 街区“汉口里”的楚鱼王。傍晚6点，曾庆伟准时来了，他穿着一件黑色外套，拎着一个鼓鼓囊囊的包，微笑的时候眼角露出和善的褶子，偏瘦，没有想象中“食神”的肥腻，却有一种户外探险者的不辞辛劳感。
这顿晚餐，除了曾庆伟，还有作为“地主”的楚鱼王的创办者汤正友、专蜀味道的老板黄浩，他们都是当地很红的餐厅的老板。这顿饭是要试一试最能 *** 湖北特色的全鱼宴，湖北乃至中国都享有盛名的鄂菜烹饪 *** 卢永良也向我推荐过这里。楚鱼王进门就像走进了水族馆，除去那七八种海里的鱼类，淡水鱼方面，我目测这里有20种以上，都是来自清江和梁子湖的精选食材。
按照曾庆伟的说法，武汉在全国最有影响的菜式，除了地标 *** 产品洪山菜薹以外，主要是两鱼一汤，即清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼和排骨藕煨汤。既然做鱼的馆子敢称王，楚鱼王自然少不了那两条鱼。
端上桌的琳琅满目：除了常见的胖头鱼鱼头、鱼丸两吃，和湖北家常的草鱼切块做成红烧鱼块外，有将小指头大小的野生小鳜鱼干煸，名为拖网野生小鳜鱼；有将恩施擂茶与财鱼相结合的菜式；有将草鱼鱼皮剔下来炸得嘎嘣脆的，取名为咔吱鱼皮；有将鮰鱼鱼肚和鱼泡用泡椒爆炒，名为鮰鱼双宝；还有用鮰鱼子炒饭，最后做成蜂窝煤形状装盘上桌，满满的喜感和 *** 。
湖北的大多数城市都是逐水而居，基本都沿着长江、汉江、清江，因此出产数量众多的河鲜水产，湖北人吃鱼，顺理成章。对于什么鱼该吃哪个部位武 *** 了然于胸，还流传着这样的口诀：“鲤鱼吃须，武昌鱼吃边，鳜鱼吃花，胖头鱼的脑壳，开春的鲤鱼籽，草鱼的皮。”
粉蒸鮰鱼是楚鱼王的招牌菜，清江上游叫江团，清江下游才叫鱼，我记得之一次见到鮰鱼时，高声惊叹一声，好一条大头泥鳅。鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。湖北厨师普遍善于烹制鮰鱼菜式，其中粉蒸和红烧是最著名的鮰鱼菜肴，经久不衰。这道粉蒸鮰鱼中唯一的鮰鱼肚被我给夹走了，吃起来如上等年糕般弹牙，鲜美无比。许多人嫌吃鮰鱼菜有些肥腻，而以米粉拌长江鮰鱼入蒸笼蒸制的 *** ，则较好地解决了鮰鱼有些油腻的问题。在蒸制鮰鱼的过程中，米粉吸收了水汽，也吸收了蒸制过程中鮰鱼溢出的油脂。
武昌鱼的吃法很多，清蒸武昌鱼是多数人的选择，符合大众想象。鲜武昌鱼一尾，去鳞、腮和肠肚，在满月般的宽体上遍抹油盐，腹内填姜葱，有的还填肉末，装盘置锅上清蒸即成。清蒸武昌鱼较能保持武昌鱼的鲜嫩度，是一种原味之吃法。
楚鱼王将武昌鱼腌制晒干来吃则是另外一个味道，那是将鲜美的水分蒸发，将丰收的时间风干，佐上辣椒、姜、葱蒸绵了吃，如饮碧螺春，尽管不是鲜叶，揉 *** 杀青后泡成绿茶，它仍是世界上最嫩的茶，这道风干武昌鱼味道也是如此。
鱼羊一锅鲜的做法最令人愉悦，花8小时用东山羊的羊骨熬的汤，羊汤端上桌，下面用酒精炉煮沸，放进新鲜备好的江鳝和东山羊，两种都是珍贵食材，江鳝是湖北典型的名贵鱼类，是传统的鲜汤首选。当羊骨浓汤遇上江鳝的鲜美，一口下去，若有若无的鱼鲜味缥缈在口腔之中。
当我正在品味时，曾庆伟咂吧了一口汤，严肃地说：“汤总，你这个汤，当归要再少一点点，就完全不会盖住鲜味，反而还能提鲜，距我们记忆中的武汉味道就差一丁点了。”他又指着桌上一盘放在长方形木盒子里的藕圆子说：“这个味道寡，要配料，给口味较重对原味无感的食客多一个选项。方形的装盘不如圆形的器皿合适，另外个头要小一些，寻求儿时记忆的认同。”
转头，曾庆伟又对黄浩说：“你主打的牛骨头火锅，是从武汉堤角干吃的牛骨头演变而来，四川火锅主动向当地的特色融合，这个故事是食客们喜闻乐见的，但仍需要强化本地味道。”
这是曾庆伟的“主业”，他除了是《色香味商情》 *** 的总编辑，还要用他的积淀和学识给餐厅提建议，帮助他们找准路子。这天在座的，几乎都是他的老友，所以“有一说一，有话直说，不是问题”。在曾庆伟看来，一个人在10岁以前就形成了味觉记忆，所以离开了故乡多年的人，他的乡愁总是与故乡饮食的味道联系在一起。如果想做武汉味道的吃食，就是要从味觉中找到能调动食客记忆的那个点。
按作家方方所说，历史上，武汉从未成为过中国 *** 文化的中心，自古便是商业都市，可又不像上海、广州这类商业城市一样，因临近海岸，受西方文化熏染深重。武汉地处内陆深处，洋风一路吹刮到此，已是强弩之末。
所以武汉的文化带有强烈的本乡本土的味道，而武汉饮食文化从来都是吸纳的多，吐出的少，被外来菜系影响的多，对外来菜系施加影响的少。武汉菜兼收与并蓄，但底子还是那口武汉味道，在这里开设食肆，他省的所谓正宗，立锥往往艰难。所以武汉的饮食一直能保持已然形成的“水产为本，鱼菜为主，口味咸鲜微辣，讲究原汁原味，鱼米之乡情韵浓郁”的特征。
去向饮食界人士普及武汉饮食文化与吃的讲究，是曾庆伟做得最多的工作。此外，他也要非常精准地摸到武汉当前吃食的大动脉。他会提醒人们，如果对于武汉的饮食审美，还停留在户部巷，你将错过很多。以前武汉的餐饮风向标历经民众乐园、同仁巷、六渡桥等多个区域的更迭，食客的记忆每隔五六年就会发生一次变化，最近一次的变化发生在武汉广场背后的滑坡路，因国际广场修建导致这条路已经消失，那里曾是武汉80后人的美食地标。
现在汉口万松园的雪松路，是当前武汉美食的风向标，不到一公里的街道有近30家食肆贴身肉搏于此：有一年销售数千万斤泥鳅的泥鳅庄，有一天卖7万元的金焱牛肉粉大王，有旺季时会出现数百桌排队状况的巴厘龙虾馆、小芳蒸虾、靓靓蒸虾。在这里，你还可以看到在30米范围内，四季美、今楚汤包、五彩汤包三家汤包店近身血战。这里就是武汉，能够成为当前食客口腹中的主角、主流、主力的，每个食肆都需要一番苦战。
*** 本无树，明镜亦非台，在曾庆伟这里，“吃”也亦非“吃”，酒肉穿肠过，情爱心中留。一面慈悲，一面 *** 雪月，一面指点 *** ，曾庆伟把葱碧豆绿的日常饮食，搞成了比永久还久的活计。
中 *** 养生秘方：黄芪鲫鱼汤适合男 *** 的中 *** 养生秘方：鳝鱼养血祛风。
本草圈述：鳝鱼 *** 温、味甘、入肝脾肾经，有补气养血、祛风除湿、强筋骨等功效，可辅助治疗面部神经 *** 、中耳炎、 *** 肿痛等疾病，对男 *** *** 也有一定的食疗作用。
·解鱼不宜与南瓜、狗肉、菠菜、葡萄白果、黄瓜同食，患有瘙痒 *** 皮肤病、支气管哮喘的人不宜食用。
·中 *** 养生秘方：黄芪鲫鱼汤。适用于气血虚弱、身体疲乏无力。
→将300克鳝鱼洗净切块，加入姜、盐炒至半熟备用。
→再将30克黄芪、5枚红枣与鳝鱼一起放入砂锅中，加入适量水，用慢火煲1小时，调味即可。
→适用于肝脾两虚的“猪肉鳝鱼”。
→将15克杜仲煎水取汁；将100克猪肉洗净剁成肉末；将 *** 克鳝鱼洗净除杂切块，与肉末一起放入油锅中炒，加入杜仲汁、葱、姜、料酒，用文火煮1小时，调味即可。
→适用于气血虚弱、四肢疼痛的“当归鳝鱼汤”。
→将15克 *** 参、当归洗净煎水取汁；将500克鳝鱼洗净除杂切块放入砂锅中，与 *** 汁一起用慢火煮成汤，加盐和葱姜即可。
→适用于风湿腰骨痛的“鱼黄茂酒”。
→将20克黄芪洗净煎水取汁；将 *** 克鳝鱼洗净除杂切块放入锅中，与黄芪汁一起用慢火煮半小时，加入适量黄酒即可。
?天热宝宝不爱吃饭，试试番茄酸汤鱼，营养丰富，汤鲜味美，超下饭笋笋喜欢糖醋口味，隔三差五都要煮上一回。所以像番茄这样的食材在我们家是常见的，平时拿来炒个番茄酱，做个番茄酸汤真的是非常开胃了，做好的番茄酸汤，可以加鱼片、肉片、肥牛、虾仁等，各种喜欢的食材，简单的快手汤就完成了。
这样的番茄快手汤笋笋最常做的就是番茄酸汤鱼，一大锅酸甜可口的红汤搭配上爽滑的鱼片，一口鱼一口汤，真是百吃不腻。
做番茄酸汤鱼最常用的便是巴沙鱼。巴沙鱼几乎没有刺，高蛋白低脂肪，又几乎没有腥味，不管是煎着吃还是煮汤味道都非常鲜美，是对大人小孩都很友好的食材，减脂期也可以放心食用。
番茄的酸甜和巴沙鱼的鲜嫩搭配，酸甜开胃好下饭，很适合最近“秋老虎”的天气哦。
食材
番茄2个、巴沙鱼片200g、淀粉20g
洋葱1/4个、蒜瓣2片、葱花适量
盐两勺、黑胡椒1/2勺、生抽一勺、清水适量
步骤
番茄洗净去除根蒂，其中一个切碎，另一个切薄片，洋葱蒜瓣切碎。
巴沙鱼斜刀切成小片放入碗中，加1/2勺黑胡椒粉、一勺盐、20g淀粉。
用手抓均匀，腌10-15分钟左右，以便鱼片能够入味。
锅中倒油，加洋葱碎和蒜末。
炒出香味。
放入切好的番茄碎。
翻炒片刻，可用锅铲稍稍压一压番茄，让番茄出汁。
加一勺盐，盐可以让番茄更易出水。
炒至番茄和洋葱完全软烂。
倒入适量清水。
加番茄片。
开大火煮。
煮至锅中大开，转中火，加一勺生抽。
这一步番茄汤就算完成，可以加鱼片、肉片、肥牛、虾仁，各种喜欢的食材。
放入腌制好的巴沙鱼片。
煮一两分钟，至鱼片变色浮起。
撒葱花。
煮个10来秒。
关火，出锅。
熬好番茄汤，可以加鱼片、肉片、肥牛、虾仁，各种喜欢的食材，都非常美味哦。
番茄巴沙鱼这样做，酸甜开胃，低脂健康，手残 *** 也不怕失败的美味。
鱼片嫩滑，酸甜可口，开胃下饭，大人小孩都爱吃。
来，张嘴！
图文：呵呵笋
喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。
点击关注，笋笋在这里期待你的故事。
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
这种野生的小河鱼怎么做好吃？很多人喜欢吃鱼，特别是这种野生的小河鱼，那么这种野生的小河鱼怎么做好吃呢？有人说烧汤就挺好吃的，有人说清蒸着也好吃，但是我觉得更好吃的 *** 就是油煎。
小河鱼清理干净，放一点盐腌制一段时间，有冰箱的更好放在冰箱里腌制。
腌制更低要二三个小时，这样能够更入味。
然后把腌制好的小河鱼放在筛子里晾晒一段时间，主要是把表面的水晾干。这样油煎的时候就不容易出现 *** 或者粘锅的现象。
晾干以后就可以放进锅里用油煎，注意是油煎，不是油炸。
油煎的温度要控制好，小火慢慢油煎，火大了容易焦糊，那样吃起来就很苦了，这样油煎到两面金黄，吃起来嘎嘣脆。
既可以放点辣椒炒着吃，也可以直接吃，味道都是特别的鲜美！其实不管是什么鱼，只要特别新鲜，做出来都不会特别腥，而且水质越好，鱼的味道就越好！
哺乳期宝妈看过来，奶水不足，这道汤好下奶，简单又好喝家里有产妇宝 *** ，这道茭白鲫鱼汤一定要会做。
1.鲫鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，沥干水。
2.茭白切丝或者切片，挑选 *** 的茭白，口感好。
3.切葱姜蒜，家中必备的调味料：盐。
4.先把茭白放油里炒一下，我家喜欢吃猪油。猪油炖汤，颜色会白，菜油炖汤颜色会黄。
5.炒好茭白，先放一边，再把鱼煎一下。
6.不要倒酱油，加了开水，汤更奶白。大火烧水，水开了后，小火慢慢炖，大概20分钟左右。
最后做好的汤，就是这样子的，奶白奶白的，简单的材料，就放了一点盐。鲫鱼肉质细嫩，汤滋味鲜浓。
哺乳期宝妈喝了这汤，奶水足，不发胖。鱼肉中的蛋白质是乳汁分泌所必需的营养。宝宝喝了营养好，长得快，长得好。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
今天买了一条16斤的野生花鲢，一家人一起动手处理，太丰盛了今天买了一条16斤的野生花鲢，一家人一起动手处理。这是我之一次买这么大的鱼。
大家好，今天我买了一条野生的花鲢，总共16斤重。让我给大家看看这条鱼。这鱼还在跳动，16斤的大鱼搬起来都有些吃力。这条鱼是野生的，生长需要很长时间吧。先把它处理一下，准备做鱼汤。这条鱼太大了，我的脸和它的脸差不多大。先把鱼收拾干净。我刚刚不小心把手划破了，这些鱼肉营养丰富，不会使人发胖。我 *** 平时害怕长胖，所以我们家主要吃鱼肉和牛肉。感谢我的母亲。
今天中午先吃鱼头，鱼头太大了，感觉一家人要分两顿才能吃完。剩下的鱼肉可以放冰箱里，改天再吃。这鱼实在太多了，我 *** 还买了猪肉，做了芹菜馅的饺子。我 *** 正在和面，今天的饭菜很丰盛。我已经称好了鱼的重量。这一个鱼头有5斤6两重。我先把它腌制一下，放点料酒、葱和姜。这么大的鱼头平时很难买到。鱼腌制好了，现在开始煎鱼。鱼汤需要分4次煮，煮鱼时要小心，我已经两次 *** 了。这鱼太大了，翻过来都有些困难。这道菜看起来很漂亮。
今天的工作量有点大，这只是四分之一。锅里还有四分之一，盆里还有两块鱼肉。今天的鱼头真的太多了，这是纯野生的，这么大的鱼很难得。
我把3块鱼头放进了更大的砂锅中，还有些放不下了。我 *** 还包了各种各样的饺子。这一锅鱼刚好放满了，还有些拥挤。这只是一个鱼头，我从来没有买过这么大的鱼，也没有吃过这么大的鱼。
野生的鱼煮出来的汤色奶白奶白的，很香。我 *** 和我母亲包的饺子也好了。我 *** 拌的饺子馅很好吃。
大家开动吧！我 *** 给我盛的饺子虽然不太好看，但味道很好。这面是我 *** 和的，馅也是我们自己拌的，蘸上这个灵魂小蘸料，味道非常好。这是我们家的更爱。
今天没喝到鱼汤，都是鱼肉。鱼肉太多了，加不了多少汤。其实我们都喜欢喝这个汤。老妈，尝尝看。这个鱼肉真的很嫩，野生的鱼就是不一样。 *** ，你觉得怎么样？这个鱼刺有点大，有点 *** 啊。
番茄薯仔汤。
滚汤下的蛋浆，如果不是在这时候下，当然会又老又柴。这个是普通的瘦肉，这个瘦肉粒不用腌的。滚汤的时候切成这样，纤维都已经碎了。还有用到番茄，把它切成粒状。但是千万要记住，这个滚汤番茄皮是很有益的，不用去皮的。将两只鸡蛋打在马兜里，加少量盐，搅拌均匀。水开了，下少许油。把切好的土豆丁放下去，放几片姜片下去。把红萝卜丁放下去，然后把番茄也放下去，开中慢火滚5分钟。
土豆粒、番茄滚到一定程度，生熟度都可以了。再把肉碎放下去。这个汤小朋友最适合。肉碎也可以了，改慢火甚至关火。
下蛋浆之前，锅的温度千万不要太烫，把打好的蛋浆顺着倒下去。如果水温太烫就会过火了。轻轻推一下，添色添香，可以下芫茜、葱。最后一步下这个就可以了。这个是没添加剂的松茸调味料。纯天然食材带有鲜甜味，可以代替鸡精、味精、盐。又可以炒菜、煮面、煲汤。这样的做法，蛋花又嫩又滑，加上独特的菌菇香味，又香又酸甜，适合老人和小朋友。开船。
鲫鱼菌煲汤。
锅中油热下鲫鱼，别人放入鲫鱼，我也甩入两条鲫鱼，两面煎黄是结局。别人给鱼翻面，我也给鱼鱼翻个面，然后随意捣成酒。别人把鱼捣成渣，这个过程很解压，我给鱼鱼也捣成一堆渣，顺便再给大家表演一个翻大勺。
不错不错，G烫开水倒锅中，别人倒入开水放葱姜，再加姜丝和小葱。我也倒入了开水，然后放葱姜，想五分钟是必要。别人煮好过滤鱼渣，然后鱼活过滤掉，我开始过滤鱼渣，剩下的鱼骨头留着有用。
云南松茸菌汤包，别人泡一包菌汤包，杭配鱼汤营养高，我也刚好有一包菌汤包给它泡上，提前浸泡一起意。别人倒入菌菇煮20分钟，二十分钟记清楚，我也倒入菌菇，再煮2分钟，食盐葱花和枸杞。别人放入盐葱花枸记，不想两分就可以。我也放入盐、枸杞、葱花，然后再煮2分钟。天冷这为要学会，别人开始得瑟成品，喝了暖心还暖冒，我的汤也炖好了，咱也来嘚瑟嘚瑟！真的是太香了。顺便还攥了一碗骨头酥。
*** 正好，趁着周末和孩子出去游玩，没时间在家做饭吃，在外面玩累了，就随便吃各种小吃，都没正儿八经吃一餐饭，孩子说，要吃一餐好的再坐车回去上班，虽然玩得很累，但我还是去市场买了菜。
买了23块钱的虾，8块钱的小泥猛鱼，2块钱的芥菜，2块钱的番茄，23块钱的肉，2块钱的豆腐，2块钱的蒜苗，回家做了这三菜一汤，虾比较小只，大只的价钱要贵一些，新鲜就行，我家好久没吃红烧肉了，孩子一直想吃，我是在控制自已不吃，一旦做了，还是忌不了口，晚餐吃这么多，我家还是头一次，一般都是午餐吃得多，晚餐吃得又少又简单。
晚餐吃太多，送孩子出去坐车后，我又去走绿道消食，走了一万步才回家，想发美食文都懒得发了，只好在今天将这往篇美食文发出来。
【家常红烧肉】
做法：猪肉去皮洗干净切成小块，姜去皮洗干净切成片，蒜苗洗干净切成段，锅中放少许油，将猪肉放进去炒，炒出多余的油脂，这样吃起来才不会腻，将多余的油舀出来，放生抽和老抽上色，放姜片炒香，放两勺料酒和两碗清水，再放一个卤料包，开中小火将肉焖至软烂，捡出料包扔掉，收汁亮油后放入蒜苗段炒匀出锅，这样做的红烧肉，味道香绝了，真的是满屋飘香。
【白灼虾】
做法：用 *** 挑出虾线，剪去长须，再清洗干净，锅中烧水，水中放姜片和料酒，水开将虾放进去煮至断生，不要煮久了，一般煮2分钟左右，用生抽、香油调了个料碟，新鲜的虾不调料碟也鲜甜美味。（有时间的话可以把虾脑也挤出来，没那功夫不挤也行，反正不吃虾头。也可以用蒜末、柠檬汁来调料汁，冰箱有柠檬都不弄了，赶时间，孩子吃了要去坐车。）
【番茄豆腐】
做法：番茄洗干净，在顶部划十字刀，用开水烫一烫，撕去皮切小块，豆腐切小块，锅中放适量水，水 *** 盐，豆腐块放进去煮一煮，锅中放适量油，炒香蒜末，放番茄块炒出汁水，放适量水煮开，放入豆腐块煮开，放盐、香菇粉调味，水淀粉收汁后出锅，撒上葱花。
【泥猛鱼芥菜汤】
做法：芥菜洗干净切成段焯水，鱼清理干净，用料酒和姜片腌几分钟，锅中放适量油，将鱼放进去煎一煎，两面都要煎一煎，加适量开水和几片姜，煮至鱼汤奶白，将焯水后的芥菜放进去煮开，放盐和香菇粉调味，这汤既有芥菜的清香，又有鱼汤的鲜美，女儿一口气喝了三碗汤。
嗨！大家好！我是晓晓食光，风风雨雨过了几十年，酸甜苦辣都尝过，人生如同烹饪中的调味品，五味杂陈，五十岁之前活着就是为了挣口吃的，五十岁之后吃就是为了健康地活着，我会经常分享一些清淡又养生的日常饮食，偶尔也会分享家人爱吃的重口味菜，烹饪技巧千变万化，作者观点并不是唯一，望彼此尊重，愿大家都能在自烹自食中体会到生活的乐趣，在满足口福欲的同时吃出健康好身体！
