By lily4606
用料- 鸡胗 200g
- 泡椒 6个
- 小米椒 5个
- 生姜 1块
- 蒜瓣 4瓣
- 盐 1小勺
- 料酒 1大勺
- 泡椒水 1大勺
- 生抽 1勺
- 耗油 适量
1、鸡杂切好，放姜丝泡水再次去腥
2、捞起
3、小米辣，姜丁
4、翻几下
5、放鸡杂
6、翻炒变色
7、放芹菜
8、炒变色
9、加入一勺自制木姜子姜（山胡椒）
10、起锅
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨师长分享酸辣鸡胗家常做法，学会这个做法，香辣可口，下饭一绝今天和大家分享一道“酸辣鸡胗”的家常做法，鸡胗先焯一下水，搭配小料简单一炒，不仅酸辣开胃，还营养丰富，下饭又下酒，有喜欢的赶紧学一下
食材：鸡胗
辅料：红椒、青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【酸辣鸡胗】—— 香辣开胃
1.下面开始准备食材
准备鸡胗200克，放入清水中，把上面的血水抓洗干净，切成小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备小米椒几根，去蒂之后切成圈。
准备青椒一个，清洗干净，切成小块。
准备生姜一小块，切成姜片。
准备大葱一段，切成圈。
准备大蒜几粒，切成薄片。
全部放在一起，再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
3.下面把鸡胗焯一下水
锅内烧水，鸡胗冷水下锅，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水，水烧开以后撇去浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后起锅，加入一勺辣妹子酱，一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香炒出红油，倒入青红椒等小料一起翻炒，炒出香味。
把鸡胗放进去，转大火快速翻炒均匀，从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，五香粉2克，继续翻炒化开调料。
出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
陈醋容易挥发一定要出锅前再放，以免香味散失。
好了，一道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。
酸辣鸡胗是以鸡胗为食材 *** 的一道家常菜。流行于四川、湖南一带，超级下饭。你按照我今天这种做法做出来的鸡胗绝对好吃，保证饭菜一扫而光哦！
除了鸡胗，你也可以在这道菜中加入鸡杂，比如鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，一样鲜美可口，且有多种营养素，中医认为这些皆有助消化，健脾胃之功效。
做成酸辣口味是我比较推荐的，入味且不腥的，爽口开胃，应该没人能抗拒这道超级下饭菜，赶紧试试吧！
<食材>
鸡胗 *** 克 / 蒜薹150克
小米辣2个 / 香葱2根 / 生姜3片
泡椒3个 / 料酒20毫升 / 生抽15毫升
白糖20克 / 盐3克 / 菜籽油适量
梁汾三年老陈醋30毫升
< 做法 >
- 1 -
蒜薹切小段，小米辣切圈。
- 2 -
香葱切末，姜切丝，泡椒切段。
- 3 -
鸡胗用流水冲洗干净，装入碗中加入适量盐抓匀，静置去腥。
- 4 -
烧一锅开水，加入生姜2片，料酒10毫升和鸡胗煮15分钟左右捞出。
- 5 -
晾凉的鸡胗切片。
- 6 -
锅内适量菜籽油烧热，加入葱姜末，泡椒爆香后倒入鸡胗。
- 7 -
调入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、盐3克和梁汾三年老陈醋30毫升。
- 8 -
鸡胗炒制不要超过1分钟，保持脆脆的口感。
- 9 -
最后加入蒜薹和小米辣翻炒均匀。
- 10 -
盛出装盘。酸爽开胃，舀一大勺拌饭，好吃得不得了！
今天分享的是酸辣鸡胗。酸辣鸡胗非常适合做下酒菜，酸辣有嚼劲，营养开胃，下饭也很棒。
酸辣鸡胗的具体做法如下：
鸡胗洗净切片，清水浸泡一个小时，去血水
用料酒、盐腌制半小时
酸豆角切碎末，泡红椒切碎末
锅内倒油，放入鸡胗爆炒至变色，立即盛出备用
起锅烧油，下泡椒、姜蒜，酸豆角炒香
放入白糖、酱油、食盐、鸡精调味
下鸡胗翻炒至熟即可出锅
导语：酸辣鸡胗，是用鸡胗 *** 的一道家常小菜。鸡胗本身属于鸡胃的一种，其不仅口感脆爽，而且营养又十分的丰富。日常生活中，搭配家常小料简单炒制，就是一道不可多得的美味小菜。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享一个“酸辣鸡胗”的做法。鸡胗焯下水，搭配几位小料简单炒制，不仅香辣可口，又营养美味，真的是下酒又下饭。
【食材清单】：
主料：鸡胗
配料：红青椒、生姜、大葱、大蒜、花椒、干辣椒
调料：料酒、辣妹子酱、老干妈豆豉、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陈醋、麻椒油
【步骤一】：
取200克鸡胗放入清水中，把上面的血水抓洗干净，然后切成小块备用。红椒几根，去蒂切成圈，青椒洗切小块，生姜切成姜片，大葱切成圈，大蒜切成薄片，全部放在一起。再加入一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
【步骤二】：
食材全部准备好后，我们把鸡胗焯一下水。鸡胗要冷水下锅中，倒入一点料酒去腥，煮出鸡胗中的杂质和血水。等水烧开以后，用勺子打去锅中的浮沫，焯水一分钟左右，把鸡胗倒出控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后起锅。加入一勺辣妹子酱、一勺老干妈豆豉，快速翻炒几下，把酱料炒香、炒出红油。之后倒入准备好的青红椒等小料一起翻炒出香味，再把鸡胗放进去。转大火，快速颠锅翻炒均匀。
【步骤四】：
从锅边淋入一点料酒去腥，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，胡椒粉2克、五香粉2克，继续翻炒化开调料。出锅之前再加入陈醋5克，淋入一点麻椒油，翻匀以后即可起锅装盘。
好了，这道爽口开胃的酸辣鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
今天突发奇想，把这三种脆脆口感的食材结合起来，应该味道不错，试了一下，果不其然！简单方便，下饭菜一盘能干两碗饭！再适合不过啦！
By kekexiao *** la
用料- 鸡胗 500克
- 小米椒 3个
- 葱花 3根
- 榨菜 1包
- 豇豆角 1包
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
1、食材 *** 。
2、所有调料切好装盘。香肠可放可不放。我没有放，拿去做别的配菜了。
3、锅中倒油，下入鸡胗和所有调料，翻炒，加生抽调味，老抽上色，沿锅边加点水，出锅前加盐和葱花翻炒即可。注意鸡胗不可炒太久，2-3分钟左右完成所有步骤更好，不然口感会失去脆嫩爽口，变得柴且咬不动。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
前两天泡了一罐酸辣椒和酸萝卜，那今天必须得安排一顿酸辣鸡胗！前两天泡了一罐酸辣椒和酸萝卜，那今天必须得安排一顿酸辣鸡胗，酸辣入味，超级下饭，简直好吃到停不下来的节奏！
今天就给大家分享一下我做的这道酸辣鸡胗，首先我们准备如下图所示的食材：
然后将食材进行如下图所示处理后备用：
1：首先我们将鸡胗加入去腥三件套焯水后盛出清洗干净备用
2：起锅烧油，加入姜蒜爆香，加入鸡胗和食盐翻炒均匀，加入适量的酱油翻炒均匀
3：加入酸辣椒和酸萝卜大火翻炒均匀
4：再加入适量的米酒去腥增香，大火翻炒均匀，最后再加入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀出锅！
这样一道家常版的酸辣鸡胗就做好啦！喜欢的朋友快去试试吧，真的超级香哦！
姜蒜切末鸡胗切片，调入料酒和胡椒粉抓匀。锅里烧热油，划入鸡胗。快炒至变色立即盛出。留下的油，爆香姜蒜。再加酸辣椒炒香。倒入已经炒过的鸡胗。放入盐和老抽调味，炒匀立即出锅。辣,内脏,油腻,中国菜,一家三口,晚餐,酸辣,炒,家常菜
酸辣鸡胗这样做，简单易 *** ，酸辣爽脆又不腥，好吃又下饭大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“酸辣鸡胗”，酸和辣成了米饭的 *** ，鸡胗本身带有鲜味，再加上酸和辣的结合，开胃又下饭。
有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：鸡胗
辅料：线椒、大葱白、生姜、大蒜、泡椒、干红椒
调料：生抽、料酒、白醋、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒红油、水淀粉
1.下面准备食材
准备鸡胗300克放入盆中，倒入清水，仔细地清洗干净。
把洗干净的鸡胗切成薄片，尽量的切薄一点，放到盆中备用。
2.下面准备辅料
准备线椒5个，切成辣椒圈。
大葱白一段，斜切成马蹄片。
生姜一块，切成菱形片。
大蒜2个，切成片。
泡椒一把，切成两半，把切好的大葱白，生姜，大蒜，泡椒放到盆中备用。
3.下面开始焯水
我们把鸡胗焯一下水，锅中倒入清水，鸡胗凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后，焯水10秒钟，捞出来用清水冲洗，然后控干水分。
4.下面开始炒制
锅中烧油，倒入准备好的葱、姜、蒜、泡椒，翻炒几下，加入几粒红干椒，炒出香味。
倒入鸡胗，开大火，快速翻炒。
翻炒至鸡胗变色后，加入生抽，料酒，白醋，大火翻炒几下，再倒入辣椒圈翻炒均匀。
起锅加入食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，勾入水淀粉，倒入辣椒红油，收汁翻匀后，出锅装盘。
好了，一道非常简单的酸辣鸡胗就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
酸辣鸡杂～有它米饭必定糟殃了超级好吃又下饭的酸辣鸡杂，每次去饭店必点的。下酒下饭都超赞
By 明月的美食厨房
用料- 鸡胗 400克
- 酸辣椒 20克
- 姜 适量
- 蒜叶 5根
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
1、准备好食材，鸡胗用料酒姜片焯水
2、鸡杂切片，姜切丝，蒜叶切段，酸辣椒切碎
3、锅中放油爆香姜蒜
4、倒入鸡胗大火爆炒
5、倒入酸辣椒翻炒
6、加2勺生抽
7、加勺蚝油
8、加入蒜叶
9、加适量盐翻炒均匀出锅
10、好吃下饭
11、酸辣爽口
小贴士还可根据自已口味加酸豆角一起炒 鸡胗加料酒姜片焯水可去除腥味
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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