土豆烧茄子是一道以土豆和茄子为主要食材，以葱、姜、蒜等为配料的传统中式菜肴。下面是 *** 土豆烧茄子的步骤：
1 准备食材：选择新鲜的土豆和茄子，将土豆削皮，切成大小适宜的块；茄子则不要削皮，也切成大小适宜的块，用盐水泡10分钟，防止氧化变色。
2 准备辅料：葱、姜、蒜分别切成末备用，干辣椒和八角也需要准备好。
3 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒、八角爆香，加入切好的土豆块和茄子块翻炒均匀。
4 调味：加入适量的盐、酱油、料酒、糖调味，再加入适量的水烧开，盖上锅盖，用中小火炖煮15分钟左右。
5 勾芡：等汤汁收浓，茄子变软时，勾芡收汁，撒上葱花即可出锅。
在 *** 土豆烧茄子时，需要注意以下几点：
- 选材：选择新鲜的土豆和茄子，土豆要外皮光滑，没有发芽的迹象；茄子要选择紫色的长条茄子，口感更好。
- 刀工：将土豆和茄子切块时要注意大小适宜，这样在烹饪过程中更容易熟透。
- 炒制：炒制时要掌握好火候，不要炒得过深，以免影响食材的口感和营养价值。
- 调味：调味时可以根据个人口味适量增减用料，但要以基本盐、酱油、料酒、糖为主。
通过以上步骤，就可以 *** 出美味的土豆烧茄子了。这道菜非常适合搭配米饭食用，营养丰富又下饭。
五十款特色农家菜，做法简单，好吃下饭，大家可以收藏了西湖牛肉粥
1.牛肉提前汆水去腥，出锅切小粒，香菇清洗干净泡水，香菇切小粒，香菇留用。
2.起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底，细水长流的淋入鸡蛋清，这样蛋液进入到粥里就变成丝一样，调味主要还是以清淡为主，微微加点盐、胡椒粉提味，香油少许，撒上香菜或者葱花，即可上桌。
红薯麦饭
1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。
2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。
3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。
麻仁薯条
1.红薯去皮切条，裹上干粉，下入六成油温炸至飘起捞出，油温升至七成，再下入复炸至金黄酥脆，捞出控油。
2.锅烧热，加入少许清水，白糖，麦芽糖炒至黏稠，下入红薯条翻拌均匀，淋入黑白熟芝麻，翻裹均匀即可装盘。
炒红薯泥
1.红薯蒸熟去皮压成泥。
2.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，再起锅烧油，下入红薯泥，翻炒出沙，中途淋入少许食用油防止粘锅，要不停地翻锅，炒至黏稠起胶，不粘锅不粘勺子，即可出锅装盘，撒上芝麻，彩色糖点缀。
肉羹疙瘩汤
1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。
家常炒馍
1.冷馒头直接改刀切块，碗中打入两个鸡蛋搅匀。
2.起锅烧油，馒头裹上鸡蛋液，下入锅中煎至定型，煎至金黄酥脆，即可盛出。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒小火炒香，下入馒头块，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许，快速翻炒均匀，即可出锅食用。
蒜香土豆筋
1.土豆去皮切成均匀的二粗丝，用水淘洗将遍，控干水分，倒在平盘中摊开，均匀撒上一层澄粉，再轻轻地抖散拌匀，薄薄的裹上一层。
2.接着放入开水锅里蒸5分钟，出锅迅速抖散，再撒入少许澄粉，轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅，摊开快速 *** ，不能有粘连，必须丝丝分明。
3.将 *** 的土豆筋纳入盆中，加入蒜末、干辣椒，用热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、香油、花椒油、葱油，再次拌匀即可装入盘中。
酱腌脆黄瓜
1.黄瓜切条去瓤，加入少许食盐腌制出水分，清洗一遍，再用去多余的水分。
2.锅里加入适量清水，加入适量生抽，一品鲜，盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片，香料包（香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮）大火烧开，小火熬半小时，捞出料渣，出锅自然 *** 。
3.准备这个泡菜坛子，下入黄瓜，小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒，倒入熬好的料水，最后加点白酒，腌制三五天即可捞出食用。
羊肉疙瘩汤
1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。
2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。
不烂汤
1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。
枣花酥
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力 *** ，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
炒莜面鱼鱼
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
韭菜煎蛋饼
1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜疙瘩
1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
豆腐炖土豆
1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。
新疆烧茄子
1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。
2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。
3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。
4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
香菇炒肉片
1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。
2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角烧土豆条
1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。
2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。
土豆烧茄子
1.土豆去皮切滚刀块，嫩茄子去蒂切滚刀块。切点青红椒片配颜色。
2.起锅烧油，油温七成热，下入茄子和土豆，炸至断生即可捞出控油。
3.锅留底油，下入葱姜炒香，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精，淋入少许水淀粉，下入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。
辣子肉末
1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋炒细粉
1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切成长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。
灵魂炒蛋
1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。
肉末窝鸡蛋
1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。
2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。
农家一碗香
1.五花肉去皮改刀切薄片，青红二荆条辣椒切小节，葱姜蒜切片备用。
2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，炒熟炒散盛出待用。
3.再起锅烧油，下入肉片炒出多余的油分，下入葱姜蒜爆香，下入青红二荆条辣椒炒出辣香味，烹入料酒，调入盐、辣鲜露、美极鲜、味精、少许白糖、胡椒粉翻炒入味，接着下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
土豆丝炒韭菜
1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。
韭菜卷
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。
2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略 *** 出锅改刀切块装入盘中。
3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。
菌菇疙瘩汤
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌菇汤，菌菇的种类有很多，如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇，和“菌中之冠”的银耳（也可以用其它菌菇类食材，木耳、金针菇、口蘑等，主要是提鲜味，熬鲜汤），菌菇熬出来的汤特别的鲜香，用来做疙瘩汤更鲜美。
1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。
2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。
3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。
芹菜木耳炒虾仁
1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等地块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。
2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。
3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。
肉沫炖豆腐
1.豆腐改刀切小块，口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油，下入姜葱蒜和肉末一起炒香，烹入料酒去腥，调入酱油上色，加入适量的高汤或者肉汤，炖过肉的汤更好，烧开之后下入豆腐，豆腐炖10多分钟，炖入味再下入口蘑，口蘑只需要炖2分钟，调入盐，少许鸡精，淋水淀粉勾芡，收浓一下汤汁，最后撒上小葱花就可以出锅了。
鸡蛋焖粉皮
1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。
2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。
3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。
4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。
芹菜炒豆干
1.芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。
芹菜炒粉条
1.粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。
2.芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。
2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜炒腐竹
1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。
2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。
麻酱吸汁面藕
1.面藕放入清水中泡发，捞出挤掉多余的水分。
2.空碗中加入适量芝麻酱，适量红油，香油，搅拌均匀，调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精，少许凉白开，搅拌均匀，倒入面藕，充分翻拌均匀即可装盘食用。
茄子烧土豆条
1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。
2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
豆角烧肉
1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。
2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。
红烧茄条
1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。
2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
红辣椒炒土豆片
1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。
2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。
五花肉烧土豆
1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。
2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
小炒茄子
1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟后开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。
肉烧老豆腐
1.老豆腐切块，裹上干粉，下入高油温的油锅中炸至金黄，捞出沥油。
2.猪肉处理干净，改刀切与豆腐相等地块，下入油锅中炸出多余的油脂捞出备用。
3.起锅烧油，下入葱姜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，下入肉块煸炒，加入糖色、酱油、生抽、黄酒，翻炒上色，添入开水烧开，转中小火炖半小时，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，下入炸过的豆腐块，小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收肉汁，收汁浓稠，出锅盛入灼热的砂锅中，撒上葱段，即可上桌食用。
火腿肠炒土豆片
1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
葱油鱼
1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。
2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。
豆角土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。
2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。
3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。
黄瓜苜蓿肉
1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀备用。
2.木耳提前放入清水中泡洗，加点面粉进去多 *** 几下洗得更干净。
3.黄瓜切两头，清洗干净，改刀切片备用。
4.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和米醋，搅打均匀，下入锅中提前滑炒熟。
5.起锅烧油，油温五成热下入肉片滑熟，肉片变白，下入黄瓜炒至刚断生，下入木耳炒香，调入盐、生抽、胡椒粉，淋少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜爆里脊
1.里脊改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀，下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。
2.锅留底油，下入多一些的蒜片爆香，烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精，水淀粉，下入肉片翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
白菜豆腐汤
1.白菜摘洗干净改刀切片，豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，下入大葱末爆香，下入一小勺白面炒香，倒入适量清水或者鲜汤烧开，下入白菜和豆腐，将白菜煮熟，豆腐煮透，简单调入盐、鸡精、香油少许，出锅的时候可以撒点葱花进去，盛入碗中即可享用。
炒馍花
1.剩馒头掰成块，表面淋水变湿，倒入适量面粉拌裹均匀，撒在笼屉上，蒸七八分钟即可出锅抖散。
2.起锅烧油，下入葱末爆香，下入馍花，翻炒均匀，调入盐、调和面、味精，淋点明油，撒葱花翻拌均匀，出锅装盘。
乱蒜爆猪肝
1.独头蒜用刀拍碎，香蒜苗和大蒜叶分别改刀切段备用。
2.猪肝改刀切片，加入盐、料酒、酱油、生抽、味精、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入猪肝滑散，接着下入乱蒜炒匀炒出香，烹料酒和酱油，淋水淀粉，断生后迅速出锅装盘，美味即成。
白萝卜丝炒粉条
1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。
2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。
3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。
4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
黄金线丝卷虾
1.虾处理干净，将煮熟的细挂面刷一层油，将虾卷入其中，卷成长条，下入油锅炸断生捞出，即可出锅装盘，蘸着酱汁食用。小孩子也很喜欢这款面食。
1个茄子，3个土豆，教你解馋下饭菜，一锅米饭不够吃，比吃肉还香1个茄子和3个土豆搭配在一起，能做成什么好吃的呢？今天小编就用这两种食材，教你做一道解馋的下饭菜，好吃到一锅米饭都不够吃，下酒下饭，比吃肉都还香，下面让我们一起来具体了解一下吧。
首先我们要把三个土豆去皮，清洗干净，接着把土豆切成片状，切得稍微厚一些，然后切成土豆条。
接着我们把茄子皮削掉，清洗干净，然后把茄子切成几段，再改刀切厚片，最后切成茄子条。
茄子切好了之后，放到容器里面，在上面撒上一些淀粉，抓拌一会，撒淀粉的时候，我们可以少量多次地加入，一边加入一边抓拌，这样抓拌，淀粉会比较均匀一些。在茄子上面撒上一些淀粉，在煎炸茄子的时候，茄子就不容易出现吸油的情况。
现在我们要准备一些配料，适量的小葱段，一些大蒜末，少量的香菜段。
接着我们要准备一碗调味汁，倒入一勺的食用盐，少量的胡椒粉，一勺的白糖，两勺的香醋，两勺的生抽，一勺的蚝油，最后倒入适量的清水，搅拌均匀。
现在我们在锅里倒入多一些的食用油，等到油温达到六成热的时候，我们把切好的土豆条倒入油锅里面，然后用铲子翻动几下，防止出现粘锅的情况。等到土豆炸至金黄，漂浮起来的时候，我们就可以把土豆捞出来，放到盘子里面备用。
接着，我们把切好的茄子条放到油锅里面煎炸一会，等到茄子炸至金黄的时候，就可以把茄子捞出来了。茄子表面包裹了一层淀粉，所以我们在炸茄子的时候，茄子不会吸太多的油，这也是炸茄子的一个小技巧。
现在我们在锅里，留下一些底油，然后把准备好的大蒜末，小葱段倒入油锅里面，翻炒一会，炒出里面的香味。接着我们把炸好的土豆条和茄子条倒入锅里，翻炒一下，然后我们把准备好的调味汁倒入锅里，快速地翻炒一会，让土豆和茄子能够充分的吸收调味汁的味道。最后撒上切好的香菜段，翻炒几下，就可以出锅了。
现在我们出锅装盘，这样一道简单的土豆烧茄子就完成了，不但闻着香，吃起来更加美味，既解馋又下饭，一锅米饭都不够吃，感觉比吃肉都还要香，特别是在夏天的时候，也是比较适合多吃一些蔬菜的，解腻又解馋，吃上一口不要太过瘾了，真好吃。
以上这个土豆烧茄子的做法，现在都清楚了吧，希望本期的内容能够帮到大家，如果您还有更好的意见和想法，欢迎在下方留言，如果觉得内容不错就转发分享给家人朋友们，让更多的人知道，谢谢观看，我们下期再见。
适合全家的超级下饭茄子土豆酱，老人小孩都爱吃论下饭菜，属茄子土豆酱莫属，超级解馋下饭，赶快做做吧！
By 郑一瓶
用料- 里脊肉 100克
- 茄子 1个
- 土豆 2个
- 小辣椒 2个
- 葱 小半根
- 蒜 2瓣
- 香菜 3根
- 生抽 一小勺
- 盐 2勺
- 十三香 2勺
- 鸡精 1勺
1、全部食材洗净备用
2、里脊肉切片备用
3、葱切碎备用
4、土豆切小块儿备用
5、茄子切小块儿备用
6、热锅下肉
7、放入葱蒜，翻炒出香味
8、放入一小勺生抽，翻炒均匀
9、放入切好的土豆茄子，翻炒均匀
10、加水没过食材
11、放入两勺盐两勺十三香，大火煮沸，改小火煮十五分钟
12、到时间开锅
13、捣碎至粘稠
14、加入葱末，辣椒末，少许鸡精增香
15、出锅
16、成品图1
17、成品图2
小贴士小火炖之前一定要保证水放的足够，以防干锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孩子总爱挑食，建议多做这8道家常菜，每一道都很下饭，百吃不厌没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享孩子总爱挑食，建议多做这8道家常菜，每一道都很下饭，百吃不厌，快快收藏吧！
香辣土豆片
食材：
土豆2个、葱姜蒜、干辣椒、糟辣酱
做法：
1、土豆切片（别切太薄了），锅里油热放土豆煎至两面焦黄先盛出
2、锅留底油，放葱姜蒜和干辣椒炒香，+2勺糟辣酱小火炒出红油。倒入煎好的土豆片炒匀，加两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖，胡椒粉，鸡精炒匀即可
蒜蓉南瓜蒸排骨
食材：排骨400克 南瓜 *** 克 蒜6-8瓣 盐少许 糖1小勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽半勺 玉米淀粉1大勺 葱花适量 食用油适量
步骤：
1、排骨浸泡洗净，南瓜切成厚片或块状，准备蒜末和葱花。
2、蒜末放进小碗中，淋入热油榨出香味，加2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?少许盐?糖，混合搅拌均匀。
3、将调好的料汁儿倒进排骨中，再加入一大勺玉米淀粉，抓揉均匀腌制一小时左右。
4、盘子里铺上南瓜块和排骨，水开上锅大火蒸40-50分钟，待排骨蒸至软烂取出撒葱花即可。
黄瓜炒肉
食材
黄瓜、肉、小米椒、青椒、蒜
做法
1、肉切丝，黄瓜切条，小米椒和青椒切小段，蒜切开。
2、锅中放油倒入黄瓜炒一分钟备用。
3、热油倒入肉炒熟，加生抽，老抽，蚝油，加蒜翻炒，加少许水，放入辣椒，黄瓜，盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀岀锅。
黑胡椒蜂蜜鸡腿
食材
鸡腿，葱，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，蜂蜜，黑胡椒粉，盐
做法
1、鸡腿洗净划上两刀放入碗中；
2、加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，三勺生抽，一勺蜂蜜，适量黑胡椒粉，盐，抓拌均匀腌制10分钟以上；
3、锅中放入葱姜，放入腌制好的鸡腿，倒入腌制鸡腿的料汁，大火煮开之后小火煮至收汁即可；
手撕包菜
食材：半个包菜（又叫卷心菜，莲花白），生姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，盐。
做法：
1、将包菜手撕成块，去掉硬梗（或将硬梗拍碎）。
2、锅中下油，4成熟放入蒜末姜末干辣椒炒几秒放入包菜炒软。（菜籽油的话，建议油熟后没有生油味后，直接放入包菜和辅料一起炒，否则油温过高很容易将干辣椒炒糊。）
3、倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，出锅装盘。
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉，葱蒜，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉
做法：
1、鸡胸肉洗净切成小丁放入碗中?一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?少许胡椒粉?少许盐?一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。
2、热锅入油，油温六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。
3、锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁，加一勺白芝麻，翻炒均匀撒上葱花即可。
酱烧茄子
食材：紫茄子3个 葱1根 蒜4瓣 小米辣1个 盐1茶匙 豆瓣酱1勺 生抽1勺 蚝油1勺 老抽半勺 糖1勺 玉米淀粉适量 清水1小碗 食用油适量
步骤：
1、茄子切条状加一茶匙盐，抓匀腌制十分钟。
2、小米辣切小圈，准备葱花和蒜末。
3、1勺生抽?1勺蚝油?1勺玉米淀粉?1勺糖?半勺老抽?1小碗清水，搅拌均匀成调味汁。
4、茄条挤去多余水分，加两大勺玉米淀粉抓匀，小火煎至变软。
5、拨到一侧，下葱花、蒜末和小米辣炒香，加一勺豆瓣酱翻炒均匀。
6、倒入调味汁拌匀小火煮3-5分钟，大火收汁撒葱花关火即可。
番茄炒鸡蛋
材料：番茄两个、鸡蛋四个、盐少许。
做法：
1、番茄去皮切小块，我都是用刮皮刀去的皮，又快又省事，鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀。
2、锅中倒入少许油，油热倒入蛋液，最关键的来了，不要鸡蛋刚成型就盛出来，要煎的鸡蛋表面有点焦黄再盛出来，这样做出来的鸡蛋吃起来不会腻。
3、再倒入少许油放入番茄翻炒，炒至软烂有汁水，把鸡蛋放进去翻炒几下，加入少许盐就可以出锅了，虽说卖相不如嫩滑的鸡蛋好看，但味道绝对的好吃
#土豆烧茄子豆角先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
土豆烧茄子豆角。您知道土豆烧茄子豆角怎么做好吃，看着就有食欲，非常简单，你认真看一遍就学会了。
摘洗干净的豆角切成均匀的段，洗干净的茄子切成段，再切成厚片，最后切成比豆角粗一点的条。去皮的土豆切成条。碗中放入蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖提鲜半勺水，适量水淀粉搅拌均匀这个料汁。
锅油温五六成热倒入土豆条，炸至金 *** 捞出，倒入茄子炸至微微变黄，倒入豆角。有些人喜欢安静的看 *** ，但他会悄悄的点个小红心，这样的人太可爱了，我祝您天天开心快乐！
炸至豆角起褶皱捞出。锅剩少许底油，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香，不喜欢吃辣可以不放。倒入所有配料，继续翻炒均匀，淋入兑好的料汁，出锅装盘美食完成。喜欢的关注收藏试做一下吧。
爱吃茄子土豆看过来，东北地三鲜家庭版，好学易做，口味不输酒店“地三鲜”这道菜肴最早应该是东北人创造的吧？或者是北方人创造的，那时北方夏季正是大地蔬菜茄子，辣椒，土豆大量上市季节，这三样普通食材，单独拿出来都能做出几道家常菜。
总有美食达人把这三样食材融合在一起，创造出新的美味。于是大小饭店酒馆极力推出此菜品“地三鲜”
人们吃的舒服惬意了，大家接受了，学会了，所以百姓日常饭桌上就经常出现这道“地三鲜”
家庭版“地三鲜”做法
食材：茄子，土豆，尖椒
调料：蒜，淀粉，生抽，醋，盐，糖
步骤：
之一步：茄子洗净沥干，切成大象牙块
第二步：土豆去皮后切成大厚片。尖椒掰成块状
第三步：锅里放植物油烧到五成热，土豆片下锅炸至金黄捞出
土豆片炸好备用
第六步：油锅烧至七成热，下茄子炸至金 *** 捞出
茄子炸好备用
第七步：锅放底油烧热先把尖椒炒至断生
第八步：迅速下入炸好的茄子，土豆片翻炒
第八步：把提前准备好的芡汁淋入（芡汁的勾兑：一小勺淀粉，一小勺醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，加水后至半碗）加入蒜末后快速颠勺翻炒均匀后，便可出勺
美味家庭版地三鲜
小提示：
1，炸制土豆油温不易过热，低油温慢慢把土豆先炸熟后，再开大火把土豆炸至金黄。
2，炸茄子油温不能过低，油温过低茄子容易沁油。
教你营养美味的茄子烧土豆，简单家常又好吃下饭，咋吃都不觉得腻冬天的这段时间天气依然是比较寒冷，大家要注意做好防寒保暖的措施哦，还要多吃些营养丰富的美食啊。或许很多小伙伴们的脑海里，之一时间浮现出来的就是营养丰富又美味的 *** 肉吧。其实，在冬天吃些营养好吃的蔬菜也是很棒，就像是我们经常吃到的土豆和茄子等。
还有就是，这次我们大厨在做美味的茄子烧土豆的时候，特意加入了酱香浓郁的桃园建民牛肉耗辣椒，滋味也是更加美妙啦。茄子烧土豆不单单是口感好，而且也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们就简单地给大家说一说教你营养美味的茄子烧土豆，简单家常又好吃下饭，咋吃都不觉得腻。
美味的茄子烧土豆
食材：茄子、土豆、桃园建民牛肉耗辣椒、猪肉、大葱、生姜、蒜瓣、青椒、西红柿、胡椒粉、酱油、盐
做法：1、我们需要先把茄子冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成块；把土豆冲洗干净，刮掉外皮，切成小块；备用；
2、接下来，把准备好的肉肉冲洗干净，去掉杂质之后，用刀切成小片，加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒和酱油，把肉肉腌制一下；备用；
3、再把大葱冲洗干净，一颗葱就可以了，去掉根部，切成葱花；把姜洗净后，切成姜丝；备用；
4、再把西红柿冲洗干净，切成块；把蒜瓣洗净后，去掉外皮，切成蒜末；把青椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；备用；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入切好的土豆块，等到把土豆块煎炸到变为金黄之后，盛出来，沥干油；
6、再次热锅烧油，放入葱姜蒜和青椒炒出香味，放入腌制好的肉肉和准备好的茄子，翻炒均匀，放入煎炸过的土豆；
7、翻炒均匀之后，放入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、胡椒粉、酱油和盐，加入一点水，放入西红柿，焖烧到食材都成熟入味，加入一点味精调味；即可
土豆搭配茄子这样做太下饭了，绵软入味又营养，一顿多吃2碗饭? 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“土豆烧茄子”的做法，这是一道口感软烂，微酸、微辣的菜，特别的开胃下饭，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子和土豆的这种做法。
茄子和土豆是餐桌上常见的一种蔬菜，每年夏季这两样菜都是最受大家欢迎的食材， *** 也非常便宜，但做出来的美食却非常美味。在咱们平时做饭的时候，也经常用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食，它们的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌都很美味。
而土豆烧茄子是最家常的一道菜， 也是大家喜欢的一种做法，做出来之后汤汁特别浓郁，既咸香又软烂，味道特别好，大人小孩子都喜欢吃，而今天的做法和平常的做法有所不同，而且放了泡辣椒来提味，让这道菜，不仅鲜香味美，而且多了酸辣的味道，特别适合夏天这种闷热天气没有食欲，它可以很好地打开你味蕾，不知不觉就会让你吃上两碗饭，好了不多说了，下面介绍具体做法 。
——【土豆烧茄子】——
【 *** 主料】：茄子1-2个、土豆2个、五花肉1小块
【 *** 料汁】：生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗
【其它调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、泡辣椒3-4个
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净，用刀破开切成长条，然后改刀切成小块，大小差不多1厘米左右，放入淡盐水中浸泡几分钟，主要是防止发黑。
【步骤二】：土豆去皮，用刀切成茄子块差不多大小，放入清水中泡上，主要是防止发黑。
【步骤三】：把五花肉切成小丁、葱姜蒜切成末、泡辣椒切完剁碎，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽2勺、盐小半勺、蚝油1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺、淀粉小半勺、水大半碗，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤五】：把泡完的茄子捞出来，用手把水挤干放入碗中，土豆清洗几遍，把表面淀粉洗掉，捞出来把水控干。
【步骤六】：炒锅中放一勺油烧热，把土豆放入锅中，用中火把土豆煎成表面微黄，捞出来备用。
【步骤七】：锅中留的底油，把五花肉倒入锅中，小火炒出油脂，变得焦黄，倒入葱姜蒜和泡辣椒，用中小火炒出香味。
【步骤八】：调料炒出香味，倒入茄子，用大火翻炒，把茄子水汽炒出来、炒软。
【步骤九】：茄子炒软，放入土豆块，同时倒入调料汁，盖上盖烧开之后用小火焖煮2-3分钟，把茄子焖熟，调料焖制入味。
【步骤十】：茄子和土豆焖煮2分钟，大火收浓汤汁，撒上香葱，简单翻动一下，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的家庭版“土豆烧茄子”就 *** 完成，这样 *** 出来的茄子和土豆软糯可口，味道香辣，略带酸味，特别开胃，再配上一碗米饭，吃得那叫一个过瘾，根本停不下来，特别好吃下饭，你要是喜欢茄子和土豆的话，就试一试吧！就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）茄子和土豆切完之后一定用盐水浸泡上，可以防止发黑，而且茄子泡完之后，可以防止吸油，让这道菜吃起来不那么油腻。
（2）土豆泡完之后一定要把表面的淀粉清洗干净，再沥干水分，不然煎的时候很容易粘锅。
（3）土豆要先用油煎一下，煎至表面微黄，这样烧的时候不容易碎，也不容易混汤。
（4）烧这道菜可以少放点五花肉，可以增香提味，但是不宜过多，防止油腻。
（5）茄子要下锅炒软、炒出水汽，这样烧出来才好吃入味。
（6）调料汁可以稍微多兑点，出锅的时候有点汤汁，这道菜的味道才好。
这道下饭菜 酱烧土豆茄子，最适合宝宝吃以上内容是我和大家分享的“土豆烧茄子”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，感恩陪伴！我们明天再见！
茄子滚刀切块，加1勺盐、1勺醋浸泡土豆切块，水里洗一洗，洗去淀粉，一会煎時不容易粘锅。油热，把土豆煎一煎，一分钟后翻面再煎，尽量每一面都煎到，煎好盛出。煎过的土豆不容易散掉。剩下的油，加入豆瓣醬炒散炒香加入香菜根、茄子、土豆炒一炒，盖上锅盖焖2分钟，通常浸泡的茄子有水分不会干锅的。水分渐干，这时加入开水、剥好的整粒蒜头(不想蒜头融化，想吃整颗的粉粉的蒜头)。中火焖煮至熟出锅前，洒入香菜。香菜绝对必须
