大家好，今天我为大家介绍的是品牌天河缘的剁椒酱。大家好！今天我要向大家介绍一款非常好吃的口味：天河缘1000g酸辣口味带咸味的剁椒酱。这款酱精选优质辣椒和新鲜麻椒，经过精心腌制和发酵，口感鲜美酸辣可口，咸鲜适中，令人回味无穷。
天河缘1000g酸辣口味带咸味的剁椒酱不仅可以搭配肉类和蔬菜一起炒制，还可以用来做剁椒鱼头和直接下饭拌面，味道十分地道。如果你还没有尝试过这款美味的口味，那就赶快来试试吧！相信你一定会爱上它的！这款剁椒酱口感鲜美，辣度较低，咸味适中，深受许多朋友的喜爱。
天河缘的剁椒酱采用新鲜的辣椒和优质的盐作为主要原料，经过精心 *** 和加工而成。剁椒酱的颜色鲜红亮丽，口感细腻，辣度适中，入口即化，令人回味无穷。
天河缘的剁椒酱不仅可以作为菜肴的调味品，还可以作为小吃的配料，让你的美食更加美味，无论是做剁椒鱼头还是拌凉菜，都可以搭配上天河缘的剁椒酱，让你的菜肴更加美味。如果你也喜欢吃剁椒酱，那么天河缘的剁椒酱绝对是你不容错过的选择，赶快来尝尝吧！相信你一定会爱上这款美味的剁椒酱！
做剁椒酱，牢记3放2不放，香辣过瘾味道浓郁，久放不发霉不长毛做剁椒酱，牢记3放2不放，香辣过瘾味道浓郁，久放不发霉不长毛
对于吃货来说，什么都比不上美食，如果能够每天吃到，合自己胃口的菜，那真是再幸福不过了。对于不吃辣的人而言，无法理解到无辣不欢的感觉，我们一家人都是“嗜辣”的。
夏天做的剁椒酱，到现在都没吃完呢，秋天反正还会迎来“秋老虎”，到时候天气热，还是可以来点下饭的东西的，剁椒酱就是很好的选择。拌饭、拌面的时候来一点，香辣的口感让人直呼过瘾！
剁椒酱，我看不少人喜欢去外面买，说是纯手工，但是我还是放心不下，自己在家做的更卫生。为何我做出来，没有香味？为何我做出来，没吃上几天就长毛了？这估计是很多人的困惑吧，要想久放不坏，香辣过瘾，牢记“3放2不放”。
【做剁椒酱】
配方：红辣椒、大蒜、生姜、盐、白糖、高度白酒
1、红辣椒要选择那种又红又细的，这种辣度比较高，做出来味道也比较好，清洗干净后先不要着急摘掉蒂部，先晾干，以免被污染。
2、等晾干了之后，再将蒂部摘掉，分批次放入料理机中，将红辣椒打碎，但是也不能过于碎了，不然吃着影响口感，稍微带着点颗粒感更好。接下来，将大蒜、生姜全部去皮，也放在料理机，打成蓉。
3、瓶子我们需要消毒，或者用开水煮一下，然后将水分彻底晾干，才可以用，一定要保证干净、无水无油。打碎的红辣椒、生姜、大蒜，搅拌在一起，充分搅拌后，下面来进行调味。
4、调味的时候，需要放这3样东西，盐、白糖、高度白酒，我这里用了100g的红辣椒，所以用了30g盐、1勺白糖、1勺高度白酒，倒进去之后，用筷子继续充分搅拌，直至将辣椒搅拌均匀。
5、最后，我们将其装入到处理好的瓶子里，上面盖一层保鲜膜，或者盖一个塑料袋，然后将盖子密封起来，最后放到冰箱，或者放到家里的阴凉避光处，来腌制就可以了，大概2个星期的样子，就特别好了。
做剁椒酱，“3放2不放”究竟指的是啥？3放我说了，盐、白糖、高度白酒，其中高度白酒是最关键的，可以使其久放不坏。
2不放指的是，不能放花椒、八角，很多人在里面放花椒、八角，这两种东西其实很抢味，容易导致剁椒酱味道大，不好吃。
柳州糟辣椒秘方？
购置好红辣椒，大蒜，盐，提前准备必不可少用具象化大如铁铲的专用剁刀和大木盆，小规模的 *** 直接用的水果刀和砧板就可以，自然将辣椒剁碎费些心思。
原材料中辣椒可以用各种各样种类，大一点的柿子椒或小的一般辣椒都可以，自然辣度不一样由个人爱好来定，都应该去籽。
大蒜也需要剁碎，但都不必太碎，大多为拌匀非常容易进味。剥蒜是一项艰辛活，得有非常大的热情和不计名利的奋斗精神。将切成小块的辣椒和鱼浆混合匀称，随后放盐，加时赛逐渐地加，一边搅拌，品尝到咸味适宜才终止。
然后倒入国产白酒，一可增香，二可使辣椒和蒜吃着太脆。此外能加的东西了如少许麻椒与糖都可以酌情考虑来定，通常是提升不一样口味。最后工艺流程便是装进器皿真空保存，有盖的pickle玻璃罐子是一个不错的选择。留意这一 *** 中的每一件物品都需要防止粘油，最少做的时候得用洗洁剂清洗擦拭。每次用专用勺舀出来，盖上外盖。
实际上处理好的糟辣椒很快就可以吃，但是味道都还没浸湿，并且蒜还是很辛辣食物，得等上三五天才能美味。辣椒会逐渐变味，健脾开胃爽口，能当凉拌菜生吃，还可以做一种特殊的辣椒酱用于炒生菜等蔬菜，也有炒魔芋豆腐，或做 *** ，品绿的生鸡蛋，鲜红辣椒丁，雪白的白米饭,非常好吃
18斤糟辣椒放多少盐？
20克糟辣椒放400克盐，下面为大家介绍糟辣椒的处理方式：
提供材料：红海椒500g、茭头500g、盐20克、老红糖20克、纯粮酒20ml *** 过程：1、茭头，油辣子清理干净沥干水（能放阳光底下曝晒，表层并没有水分才行，沥不干水会影响到糟辣椒酱的储存，甚至还会损坏）。
2、油辣子就是这样的，比小米椒大点
3、砧板，切菜刀清理干净控干，无油没有水就可以，下面提前准备剁椒鱼头，辣椒。
4、辣椒切碎，茭头切碎，这一过程可以借助破壁机进行，但要保证破壁机无油没有水
5、辣椒，茭头剁之后，来提前准备腌的调料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，老红糖10克，纯粮酒10mL，每天做以此类推。
6、剁好一点的辣椒和茭头放进无油没有水碗（提议放进股票大盘中，有运用拌和），加上上边成分的调料一起拌匀。
7、准备充分一个腌菜坛子，清理干净并沥干水，（规定没有水，这是平时购物留下的坛子，建议使用腌菜坛子）。
8、把茭头辣椒放进玻璃瓶中密封好，常温保存，发酵15天就能享受了。
一斤上下糟辣酱做法：
1、红辣椒适当，辣椒用硬千万不要买很软，二荆条比较合适，喜爱辣的能用小米椒。
2、大蒜适当，18斤使用量是5斤的大蒜。
3、用破壁机把辣椒加大蒜粉碎。
4、酒用4两上下，盐一斤，依据自己做分量状况调整盐与酒的使用量。
5、用瓷坛子更好是，不具备的能够看心情，坛子清洗干净用热水烫过，装辣椒前倒一点点纯粮酒把坛子内腔都转一圈沾上酒消毒。
6、装上用洁净的包装袋吸在坛子口在外盖，有效有密封 *** 外盖也就不用套塑料袋立即外盖就行 全过程不可以有机油，等一周左右就可以吃了。,糟辣椒不可以放多了盐，1斤放O.7两盐上下，糟辣椒湖南省是这么做的，首先选好辣树，选直点，都没有虫蛀的，清洗干净晾干一下，就是把辣椒晒软些，取回放整洁 *** 簸萁里放凉，这可以把盐散在辣椒上，用手盐浇入辣椒里，那样处理好的糟辣椒放进坛子里密封 *** 15天，就行了。
双合味道 用心酿造！
乾州酱辣子做法，香辣过瘾夹馍拌面都好吃#下饭神器乾州酱辣子。香辣过瘾，夹馍拌面味道美的增怂。乾州的酱辣子分享给大家。
首先准备莲菜刮掉外皮，再将莲菜切成不薄不厚的片。然后再切成条，最后切成小一点的丁。给清水里加上一点白醋防止莲菜氧化。将莲菜浸泡上一会，再用清水多淘洗上几遍，这样清洗的莲菜特别的干净。
今天的莲菜有点少再搭配上一点土豆或者直接用土豆炒也可以，干净的莲菜捞出控干水分备用。再来准备上一点大葱切成葱花。将生姜切成末，生姜的量稍微要多一点。
起锅烧油开始 *** ，锅里的油热先放入莲菜，将莲菜在锅里翻炒上一会再放入土豆，继续再翻炒上几下，放入葱花和生姜末，再用勺子扒拉上几下加入生 *** 味。放入150克的黄豆酱，将黄豆酱多炒上一会炒出酱香味，再放入少量的食用盐和调和面调味。将所有的调料翻炒均匀之后，表面撒上辣椒粉，再加入白芝麻，然后泼上滚烫的热油激发出香味，用勺子翻拌均匀，这个酱辣子就 *** 好了。夹馍拌面都是美的很。
用43年老师傅经验，教你韩式酸辣椒的正确腌制 *** ，酸辣清脆爽口
近年来，韩国料理以其独特的口味和健康的特点在全球范围内受到瞩目。其中，酸辣椒酱作为韩国菜肴的重要调味料，以其酸辣清脆的口感 *** 了众多人的味蕾。在韩国，许多传统的家庭仍然坚守着古老的酱料 *** *** ，其中不乏拥有数十年甚至数十年以上经验的老师傅。今天，我们有幸邀请到了一位拥有43年经验的老师傅，为大家详细介绍他独家研发的韩式酸辣椒的正确腌制 *** ，让你在家也能品尝到正宗的酸辣椒的美味。
**之一部分：准备材料**
在腌制韩式酸辣椒之前，准备工作是至关重要的。以下是所需材料：
1. **红辣椒**：选择新鲜的红辣椒，颜色鲜艳，没有软烂或者变质的痕迹。
2. **大蒜**：新鲜的大蒜具有浓郁的香味，要选择完好无损的大蒜瓣。
3. **姜**：姜是增添酸辣酱香味的重要成分，选用新鲜的姜根。
4. **白糖**：白糖可以平衡酸辣的口感，使其更加顺滑。
5. **盐**：用来提升风味，同时有助于保持食材的新鲜。
6. **鱼露或酱油**：用来增添酱料的深度和咸味。
7. **苹果**：苹果的天然果糖可以使酱料更加甜美，选择成熟的苹果。
8. **白醋**：白醋的酸度能够增加酱料的酸度，使其更加开胃。
**第二部分： *** 步骤**
1. **准备辣椒**：将红辣椒剪成段状，去掉籽，然后放入盐水中浸泡2小时，以去除一部分辣味并保持脆爽。
2. ** *** 调味酱**：将大蒜、姜、苹果剁碎，然后放入搅拌机中，加入适量的白糖、盐、鱼露（或酱油），搅拌成细腻的泥状。
3. **混合酱料和辣椒**：将步骤2中 *** 好的调味酱均匀地涂抹在腌制好的红辣椒上，确保每一片辣椒都能被均匀地裹上酱料。
4. **加入白醋**：将适量的白醋加入辣椒和调味酱的混合物中，提升酸度，增加酸辣口感。
5. **静置腌制**：将混合物放入干净的玻璃容器中，用保鲜膜盖好，然后放置在阴凉通风的地方静置一天，让各种风味得以充分融合。
6. **封存保存**：第二天，将酸辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，封口保存在冰箱中，以保持其新鲜和口感。
**第三部分：享受美味**
经过一天的腌制，韩式酸辣椒的风味会更加浓郁，各种风味融合在一起，带来绝妙的口感。你可以将这款酸辣椒酱用于韩国传统菜肴，如拌饭、炸酱面、烤肉等，也可以作为调味料用于各种中餐或西餐中，为食物增添一抹独特的酸辣风味。
总之，这份用43年老师傅经验传承下来的韩式酸辣椒的腌制 *** ，不仅能够让你在家享受到正宗的酸辣椒的美味，还能感受到传统韩国料理的独特魅力。在 *** 的过程中，不仅是食材的调配，更是一份对于食物和味道的敬意，希望大家能够用心去体会，用味蕾去感受，在家中也能品味到异国的美味。
用厨师长30年的秘制经验，教你剁椒酱的正确做法，香辣解馋又开胃
剁椒酱，是一道集香辣、鲜美于一身的传统川菜佳肴，其麻辣鲜香的味道常常让人回味无穷。而今天，我将揭开厨师长30年的秘制经验，为您详细介绍剁椒酱的正确 *** *** 。无论您是川菜爱好者，还是想尝试 *** 一道美味的调味料，这篇文章都将为您提供指导，让您在家中也能轻松 *** 出美味的剁椒酱。
### 材料准备
*** 美味的剁椒酱，首先需要准备足够的新鲜食材。以下是所需材料清单：
- 500克鲜红辣椒
- 100克青辣椒
- 50克姜蒜
- 适量食用盐
- 适量食用油
### *** 步骤
#### 1. 准备食材
首先，选择新鲜的辣椒和青辣椒，尽量选用红辣椒颜色鲜艳，表皮光滑的品种，这样 *** 出来的剁椒酱颜色鲜亮。姜蒜也要保持新鲜，以确保味道的浓郁。
#### 2. 清洗处理
将红辣椒和青辣椒分别清洗干净，然后将其晾干，去除多余的水分。姜蒜也要剥去外皮，备用。
#### 3. 剁碎辣椒
将清洗干净的辣椒去掉茎部，切成段状，然后利用刀背将其剁碎。注意，剁椒的时候可以根据个人口味选择剁得粗细，不过一般来说，剁得稍微细一些，口感更好。
#### 4. 剁碎姜蒜
同样地，将剥好皮的姜蒜切成小块，然后使用刀背将其剁碎，与辣椒一同备用。
#### 5. 调配剁椒酱
将剁碎的辣椒和姜蒜放入一个干净的容器中，加入适量的食用盐。盐不仅能增强味道，还有助于保持剁椒酱的新鲜。然后，用筷子或勺子充分搅拌均匀，让辣椒和盐混合在一起。
#### 6. 腌制
将混合好的辣椒和姜蒜盖上保鲜膜，放置在阴凉通风的地方进行腌制。一般来说，腌制时间在2-3天为宜，期间可以每天搅拌一次，让风味更加均匀。
#### 7. 炒制
腌制好的辣椒和姜蒜会有一些水分释放出来，这时候可以将其沥干，然后放入热锅中稍微翻炒一下，让多余的水分蒸发掉。
#### 8. 加入食用油
炒制后的辣椒和姜蒜中加入适量的食用油，用中小火慢慢翻炒，直到辣椒变为深红色，而且有浓郁的香气。这个步骤需要耐心，避免炒糊。
#### 9. 完成剁椒酱
等到辣椒完全炒熟，颜色变为深红，发出浓郁的香味时，就可以关闭火，让剁椒酱自然 *** 。待剁椒酱完全 *** 后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
### 剁椒酱的使用
剁椒酱是一款非常多用途的调味品，可以用来烹饪各种川菜，也可以用来拌饭、拌面，增加食物的香辣味道。 *** 好的剁椒酱，保存在干燥、阴凉的地方，能够保持较长时间的新鲜。
### 结语
通过上述步骤，您可以轻松 *** 出美味的剁椒酱，既解馋又开胃。厨师长30年的秘制经验为您提供了 *** 剁椒酱的详细指导，相信您在尝试 *** 的过程中会有更多的发现和乐趣。无论是在家中烹饪，还是招待亲朋好友，这道香辣的川味佳肴都将为您的餐桌增
添无限风味。
今天给大家分享一个酱腌辣椒的做法，不仅味道鲜美，还能开胃下饭。如果你喜欢吃辣椒，不妨动手做一下。大家好，现在正是辣椒收获的季节。我打算腌一些辣椒，作为当下饭菜。
我准备了三斤辣椒，清洗干净后要晾干水分，不要去掉辣椒梗，否则会进水。然后，我们需要准备调料汁。切些姜蒜，把姜蒜分开摆放。再准备一些八角、桂皮、香叶和花椒，这些都是调调料用的。
先在锅里倒入两勺油，等油热后加入姜丝，炸至姜丝变干，然后加入香料，小火煸炒出香味。将辣椒倒入锅中，加入二斤半酱油、二两香醋和二两 *** ，小火煮至 *** 融化。将酱汁放凉后即可使用。
将晾干的辣椒去梗，再切成小段，去掉辣椒籽。加入两勺盐腌制两个小时，让辣椒充分腌制。
腌制好后，将水分倒掉，加入切好的蒜，拌匀后放入坛子中。
坛子要保证无油无水，否则会影响保存效果。将放凉的酱汁倒入坛中，加入白酒，然后密封保存即可。
这样腌制两个小时后就可以食用了。腌好的辣椒口感脆爽，非常开胃下饭。平时可以将腌制好的辣椒放入冰箱冷藏，随时享用美味。
如果你喜欢吃辣椒，不妨按照以上 *** 尝试一下。希望这个分享能够帮到你。
烧椒酱的家常做法，味道麻辣鲜香，拌面拌饭都好吃，做法也很简单嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做菜，今天给大家带来的是一个“烧椒酱”的做法，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，是一个特别开胃的酱料做法，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。
“食在中国，味在四川”，这一句话，就可以看出我们四川人在调料的运用上，那可真是得心应手。通过对花椒、麻椒、辣椒等不同调味品的搭配，像大家最熟悉的郫县豆瓣酱，除此之外，还有各式各样的调料汁，都是大家非常喜欢的。
其实除了这些调味料和调味品之外，还有一种让大家喜欢的但是在民间却很流行的一种酱料，就是“烧椒酱”，在我们这地方的农村大家都会做，和豆瓣酱差不多，每年辣椒收获的季节，家家户户都会 *** 一些，储存封坛，可以吃上一整年，无论是拌饭、拌面、吃馒头，都喜欢用它来作为蘸料，相当好吃过瘾，今天就把 *** *** 介绍给大家，下面介绍 *** *** 。
——【烧椒酱】——
【 *** 主料】：鲜香的青尖椒1斤、大蒜2头
【 *** 调料】：洋葱半个、芹菜2根、大葱1根、青花椒1小把
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把辣椒清洗干净沥干水分、洋葱切成小块、芹菜洗干净切成段、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：炒锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
【步骤三】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
【步骤四】：辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中，大蒜拍碎剁成末放入辣椒里边，放入2勺盐搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中倒入适量的菜籽油，然后把洋葱、芹菜、大葱、八角1个、桂皮1块，放入锅中，用中火把调料香味炸出来、炸至焦黄，然后捞出来不要，再把青花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。
【步骤六】：把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发出来，做好的烧椒酱才特别的香，做好的酱 *** 后，放冰箱保存，一般吃一个月都不坏。
——烹饪小贴士——
好了今天和大家分享的这道“烧椒酱”就 *** 完成，做好的烧椒酱香辣过瘾，不管是用来拌饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。 你要是喜欢辣味的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）烧椒酱在原料上更好选用新鲜二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，口感好，味道香，所以做成的烧椒酱，也特别的好吃。
（2）大蒜更好用肉质 *** 的紫皮蒜，这种蒜，蒜香浓郁，品质更高。
（3）油要选用菜籽油，这种油色泽澄亮，风味地道，做成的烧椒酱会特别的香。
（4）辣椒下锅之前要把水晾干，煎制的时候用中火，要用勺子不停地按压，让其受热均匀，尽量不要把皮煎糊了。
（5）正宗的烧椒酱，是要把皮撕掉的，主要是颜色好看，其实口感和味道没有多大的差异。
（6） *** 调料油的时候，火不要太大，防止把调料炸糊，到时候会有苦味。
（7）激发辣椒和蒜末的油温一定要高，而且要分3-4次激发，这样做好的烧椒酱才香。
（8）要想放置时间久一点，要放咸一点，存储的容器要干燥、干净、无污染，而且每次取的时候，勺子和筷子要干净不沾水，取完后要密封好，放阴凉干燥的地方保存，温度不要高，夏天更好放冰箱存储。
家庭版剁椒酱以上内容是我和大家分享的“烧椒酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
剁椒酱主要由辣椒腌制而成，做法简单， *** 实惠，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。以前看别人做剁椒酱觉得好麻烦，自己亲自试验下来，感觉一点都不难啊，而且超级实惠。
1.先用热水清洗容器，还有指天椒＋蒜＋姜三个重要食材，也先清水洗干净，晒干水分，一定要晒干没有水，否则容易发霉。一般我是晾一个晚上，这样保证能干透。
2. 姜、蒜切成沫备用
3· 青红辣椒切碎备
4· 把辣椒和姜蒜沫混合，加入盐（比炒菜要多放，尽量让他咸一点，这样能放的时间长不会坏），糖，一点白酒搅拌均匀
5· 搅拌均匀后，装入提前刷好晾干无水无油的容器里，密封一个星期左右就可以吃啦！
6.怎样，是不是很简单又美味，保留了食材原始的味
7.两周后充分发酵，颜色变成 *** ，瓶身紧实就是熟啦。
??注意事：
全程一定要无水无油，这样保存的时间长。
没胃口的时候可以试试孙女士做的这个开胃下饭的腌辣椒小咸...如果你没有胃口，可以试试孙女士的酱腌辣椒咸菜。脆辣爽口。
之一步，先把辣椒腌上，清洗干净以后，准备一碗大粒盐，放到一个无油消毒好的罐子里，塞一些，这个没有量，大概就是一瓶辣椒，分三层撒盐就可以。把剩下的大粒盐成盐水，倒入瓶中，要完全没过辣椒，最上面用大粒盐封顶，之一步腌制就完成了。
常温腌制7天以后，就可以把辣椒拿出来了，清洗干净控干水分备用。
辣椒面3勺，白糖2勺，青梅汁2勺，糖稀2勺，白芝麻1勺，蒜末小半碗。然后来做拌辣椒的酱料，青梅汁儿，白芝麻1小碗蒜末，搅拌均匀。
怎么样？把酱料倒进去，和小辣椒抓拌均匀。好吃的辣椒小咸菜就做好了。就这么一根小辣椒，我可以吃一碗大米饭。试吃时间，真·辣呀！再来一碗米饭绝了！
