蘑菇长什么样，蘑菇长什么样能吃
牵着乌龟去散步
广角镜
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草菇，夏天的蘑菇
在人们的印象中，蘑菇类食用菌属于山珍，认为蘑菇大多长在山野中。不过，有不少菌菇与山不山的没什么关系，甚至野外很少见到，比如草菇，即为“家菇”。
草菇，Volvariella volvacea，光柄菇科 小包脚菇属（也叫草菇属）食用真菌。原是生长在南方潮湿腐烂禾草上的一种野生食用菌，故名草菇。早已被人工培育驯化。
本属有上百个成员，分布于 *** 与东南亚。其中只有草菇和五六个亲姐妹能吃。又名兰花菇、苞脚菇、秆菇、麻菇、小包脚菇等。
中国蘑菇
草菇最早是300年前由广东韶关的南华寺僧人首先采摘食用并传出的，故谓之南华菇，又被人讹读成兰花菇。之后开始人工栽培。在20世纪约30年代由华侨传入世界多国，是一种重要的热带、 *** 带菇类。
目前草菇已成为世界上第4大栽培食用菌，我国草菇产量占世界总产量的80%以上，居世界之首，主要分布于华南地区。因我国草菇的出口量较大，国际上称之为“中国蘑菇”Chinese mushroom。
草菇属于高温菌。与香菇主要是冬天供应鲜品不同，所以香菇又叫冬菇，草菇是夏天的菌菇。现在南北都有，只要天热就能培育生产。草菇生长迅速，播种后11-12天就可以采收。
国内草菇有广东省韶关曲江区、惠州龙门县、清远佛冈县，江西省抚州黎川县、吉安永丰县，湖南省娄底市娄星区等重点生产地。
草菇室内栽培始于1971年，多数利用夏天闲置的塑料大棚，暂时空闲的其他菇房，或旧仓库进行生产。2010年开始，南方主要采用泡沫板为材料建立菇房。
草菇的人工栽培不仅可采用固体培养料，还可采取液态培育。目前国际、国内对草菇的研发，重点在选育耐寒 *** 基因上，以求向北发展更大的栽培地域。
包脚菇
草菇未成熟前，菌托包裹菌盖与菌柄，就是个圆蛋蛋，所以叫包脚菇。属名和种加名中都有个Volva，就是菌托的意思。
其大小如鹌鹑蛋或鸽子蛋，有浅灰、灰色和深灰等若干栽培品种。这时肉质肥厚，滋味鲜爽，供应市场的就是这种。
切开后露出笑脸。
倒过来看，笑脸就变成暗藏的菌盖及菌柄雏形了。
若成熟后过时不采，便会开伞，里边包藏的菌盖及菌柄冒出，俗称老菇婆。蘑菇开伞后都是喷子，弹射出孢子，而且味道也会变苦，甚至不堪食用。
刚采摘下来的新鲜草菇口感带甜丝丝的。放置过程中，草菇很快会自溶，时间过长还会产生苦味。因而不宜长时间储存，买来后要尽快食用。如果买的多要赶快焯烫或过油，用加热 *** 将其中的酶灭活后，再放冰箱可多保存一段时间。
正由于草菇保存期短，可烘晒成干品供应市场。干草菇缺少了清新味，但增加了复合鲜味，更适合做汤。
素中荤
菌菇，或称蕈xùn，属于真菌类。虽然日常生活中人们把它们归到蔬菜里，其实从基因上它们与动物的关系要比植物还近些。咱们吃食用菌，感觉有点像吃肉一样。
草菇口感鲜嫩、脆爽，味道鲜美，还没有一般蘑菇总有的一股类似于发霉的特殊气味。草菇用于炒菜，一般是清洗干净后对半切，好熟又容易入味。如果是炖烧则多为整颗。草菇烧丝瓜或冬瓜，是夏天更受欢迎的解暑菜肴之一。
草菇营养丰富，比一般蔬菜蛋白质要高很多，还含有不少维生素、矿物质和膳食纤维。
就草菇而言，它所含的维生素C比一般其他菌菇要多些，含量高达206mg，比橙子高出4~6倍。维生素B1和烟酸也很突出。草菇的矿物质含量高达13.8%（占干物质重量），在目前已商业 *** 栽培的菇类中，它的含量更高。尤其是富含真菌多糖，更是提高免疫力，改善心脑血管疾病、糖尿病和癌症等较好的食材。
草菇的提取物还可以用来 *** 草菇酱油。
以上 *** 未注明出处者，一般来自 ***
常见的菌类以及蘑菇，请各位再三确认可以食用再吃！
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常见野生可食用菌合集这些菌儿能吃，“菇”勇者们！又到了吃菌子的时节啦
趁着雨季，各种野生菌大量出产的时节
把握这夏日独有的限定美味??
特别是云南的宝子们，不要再以身“试毒”啦！
Because↓↓↓
?今日特别整理分享《16种常见可食用野生菌》?
?烹饪食谱 ?品种区别 ?口感特点
?生长旺季及生长地（<斜眼R>都把蘑菇窝告诉你了哈，一捡一个准，一捡一大筐）
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【斗鸡菇】
?夏季雨水季，7-8月盛季
斗鸡菇神奇之处是白蚁在建巢时为斗鸡菇传播菌种，所以白蚁窝的不远处必有斗鸡菇，下雨天是斗鸡菇的高发期。
烹饪：斗鸡菇鸡蛋汤、干锅、清蒸、鸡汤
【松茸】
?8月上旬-10月中旬
菌肉脆嫩肥厚又不失柔韧，口感如 *** ，适合在生长海拔3500-4000千米，降水多，环境较好的原始森林里。
烹饪：黄油煎松茸、松茸土鸡汤、松茸排骨汤
【奶浆菌】
?夏季7-8月生长高峰
折断菌体的任何部位都会流出如牛奶般汁液，味道是甜甜淡，生长在松林或针叶林和阔叶混交林中，常与松树形成菌根。
烹饪：土鸡火锅、炖排骨、生吃、炒火腿
【三塔菌】
?仲夏6到8月的雨季
山塔菌肉厚肥硕、质细丝白，鲜甜香脆，常生长在湿润的山坡、玉米地树林里，且之一年长过的地方，第二年长的几率也很高。
烹饪：炖鸡、清蒸、鸡蛋汤、炒肉
【鸡油菌】
?7-9月大量季节
鸡油菌是“四大名菌”之一！口感细嫩，韧 *** 十足，有 *** 的杏香气息，多生长在无污染的深山老林之落叶林及混交林树根上。
烹饪：煲鸡汤、爆炒、素烧、炒肉
【白葱菌】
?6-9月为产季高峰期
属于牛肝菌的一种，香味浓重有酱汁味，一触碰或切开，有伤后便靛蓝色显色反应特征的菌类，常生长在雨季森林中阔叶林及针阔混交林地中。
烹饪：热油爆炒、排骨汤、红烧
【红葱菌】
?6-8月产量高峰期
菌体肥厚，有浓烈的葱香味存在，口感鲜美滑嫩，主要生长在云南松和马尾松以及苍杉冷山的混交林中。
烹饪：辣炒红葱菌、炖排骨、搭配鸽子或鸡肉
【竹荪】
?5月或9月
嗅之有特异清香，食之脆嫩可口，多生长在高温高湿地区，寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
烹饪：搭配土鸡排骨炖汤、红焖、银耳汤
【青头菌】
?6-9月盛产旺季
烹饪熟透后，入口细嫩柔和，香味悠长，生长在松树或针叶林阔叶林等混交林地，雨后产量多。
烹饪：肉酿青头菌、炖鸡汤、炒肉、黄油煎
来源：蟹黄酥290
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中 *** 材鸡腿蘑
?
鸡腿蘑
拼音Jī Tuǐ Mó
别名毛头 *** 伞、毛头 *** 盖、假鸡(土从)
来源 *** 材基源：为伞菌科真菌毛 *** 伞的子实体。
拉丁植物动物矿物名：Coprinus co *** tus (Muell.ex Fr.)Gray
采收和储藏：夏、秋季全体呈白色时采收。洗去泥沙，立即放入水中煮沸 3mim，晒干，备用。
原形态菌盖宽4-6cm，幼期呈圆柱形，后呈钟形，白色，顶部淡土 *** ，表部具平伏淡褐色翘起的鳞片。盖缘易开裂。菌肉较厚，白色。菌褶密集，离生，初白色，很快变黑。菌柄圆柱形，如栽培得当，高可达30cm，粗可达4cm。柄中空但肥厚。担孢子黑褐色，光滑，椭圆形，(12.5-19.6)μm×(7.5-11)μm。
生境分部生态环境：夏、秋季节群生或单生于草地、林中地上、路旁或田野上。
资源分布：我国各地普遍分布。
*** 状菌盖类圆柱形或钟形。直径4-6cm，白色、淡土 *** 或深土 *** ，表 *** 淡褐色平伏而反卷的鳞片，边缘纵裂。菌肉薄，类白色。菌褶白色或粉灰色。菌柄长7-25cm，直径约2cm，类白色，有时可见菌环。气香，味特异。
化学成分含铝、镉、铅、镁、钙、银、砷、金、铯、铜、汞、硒、锌等微量元素。含氨基酸，尿素( *** ea)，甲壳质(chitin)，及黑色素(melanin)。
*** 味甘； *** 平
功能主治益胃；清神；消痔。主食欲不振；神疲；痔疮
用法用量内服：煎汤，30-60g；或入丸、散。
注意不宜与酒同食。
摘录《中华本草》
夏秋季节气温较高雨水较多，正是蘑菇生长最为旺盛的时节，城里人出去游玩烧烤，总想采一些野蘑菇吃，而农村人院里田里，屋前屋后，也都会长出一些蘑菇，常常也都会采了吃，这里奉劝朋友们以后一定不要乱吃野蘑菇，也不要在网上看了一些毒蘑菇识别 *** 去分辨蘑菇有毒无毒采了吃，可不是闹着玩的哟！
就在十余天前，山东省淄博市博山区就有一户村民因为吃了野生蘑菇中毒而导致一死两伤的事件。博山区博山镇下瓦泉村村民路××8月17日采摘了一些野蘑菇，她担心蘑菇有毒，就用了一个土办法检测是否有毒 *** ——用放了大蒜的开水浸泡蘑菇，观察大蒜是否变色，土 *** 认为蘑菇用大蒜水浸泡后没有变色发黑，就 *** 蘑菇可以食用。
路××看到大蒜没变色，就用野蘑菇做了蘑菇汤，结果吃后就中毒了，次日早晨路××和丈夫翟××与孩子都开始上吐下泻，跑到医院打了一天针，但没有效果，天黑时一家三口被紧急送往淄博市之一医院抢救，其丈夫经抢救无效身亡，截止到8月27日，路××算是抢救了过来，其孩子的情况还不容乐观。
陆某某吃过的蘑菇，经专家鉴定后认为是鹅膏菇中的黄盖鹅膏。如下图：
鹅膏菇是真菌界、担子菌门纲、伞菌目、鹅膏菌科属中一类真菌的总称，这类真菌包含500多个品种，大多数都有毒，如玫瑰红鹅膏、灰花纹鹅膏、绿盖鹅膏、黄盖鹅膏，黄腊鹅膏和鳞柄鹅膏等，毒鹅膏中含有两大类 *** 即肽类 *** 和非肽类 *** ，对 *** 有很大损伤，有的还可以致幻，有些毒 *** 则无 *** 可解。
而且鹅膏菇这类蘑菇在全世界分布广泛，在我国从南到北从东到西都有分布，可以肯定的说，在你的家乡也有这种野生菌类。仅在今年6月份，媒体报道云南和广东两省至少有三起该菌中毒事件，致死十余人。
想一想，仅仅鹅膏菇就有数百个品种有毒，那么还有其他的毒蘑菇种类呢！所以要分辨哪种蘑菇有毒和没毒是十分困难的，真菌研究方面的专家都未必能确切分辨，而大多数人都是对蘑菇的是否有毒 *** 一无所知的，所以野外生成的蘑菇一定不要乱吃，更好抱有不认识的和没有吃过的野蘑菇绝不去吃的态度，因为一旦出了意外，容易追悔莫及啊。
晒晒林区好食材——榛蘑篇
榛蘑，林区最为出名的野生蘑菇之一，多生长于灌木活树林中。它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，强筋壮骨的功效； 常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
适宜人群一般人群均可食用 尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
一般晾晒干后保存，水发炖鸡，味道鲜美。
榛蘑炖猪蹄
榛蘑土豆片
第1步怎么辨别榛蘑的好坏?
榛蘑呈伞形，淡土 *** ，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
第2步如何选购榛蘑
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。
你说的“口蘑”究竟是哪种蘑？正宗“口蘑”居然不是真口蘑？！
当罗马帝国皇帝戴克里先（Diocletianus）于公元303年开始大规模 *** *** 徒时，他大概没有想到，自己皇家卫队中后来被称作圣乔治（Saint George）的成员竟敢抵抗这项任务。作为 *** 徒的圣乔治拒绝放弃自己的 *** ，最终在儒略历的4月23日被 *** 处决。于是，很多 *** 教和 *** 国家便把这一天称作“圣乔治日”。
圣乔治殉难图丨Paolo Veronese（15 *** ）
人们更没有想到的是，在一千多年后，有一种蘑菇因其出现时间恰好就在4月23日前后，便被唤做“圣乔治蘑菇”（St. George’s Mushroom）——春天出菇的香杏丽蘑（Calocybe gambosa）这不就赶上了嘛。林奈在他1753年的巨著《植物种志》中直接以圣乔治之名，将香杏丽蘑名定为 Agaricus georgii。今天，这个名字虽早已被作为异名处理而作废了，但仍可见香杏丽蘑的渊源所在。
这就是“圣乔治蘑菇”——香杏丽蘑（Calocybe gambosa）丨Zdenka / wikimedia
01 口蘑，张家口的蘑
看过香杏丽蘑的 *** 后，你可能会说：“这不就是口蘑嘛。”的确，生长于蒙古草原或林地边缘俗称“口蘑”的蘑菇，曾被作为食用菌中的珍品而为老饕所看重，香杏丽蘑便是其中之一。
多年前，我的一位室友施展厨艺款待众同学。吃惯了云南野生菌的我，对桌上看似用双孢蘑菇（Agaricus bisporus）做的一道菜瞧不上眼：“这不就是洋蘑菇嘛，有啥稀奇的。”可这位同学却谓之以高级货——口蘑。可惜的是，时隔许久，已无法考证当时的蘑菇珍馐到底是什么了。
这是双孢蘑菇，注意它的粉色菌褶，口蘑的菌褶大都是白色或奶油色；双孢蘑菇菌柄上有菌环，而口蘑大多并没有宿存的菌环丨nat *** esam / flickr
“口蘑”一词的历史可以追溯至清朝，源自其产地河北张家口。此处以前是蒙古草原出产物资进出中原内地的重要关口，因此由此输入的食用蘑菇便被称为口蘑。
“口蘑”以其肉质肥厚、味道鲜美、香气浓郁而负盛名，其中品质更佳的便是香杏丽蘑和蒙古白丽蘑（Leucocalocybe mongolica）；个头较大的大白桩菇（Leucopaxillus giganteus）和鳞盖白桩菇（Leucopaxillus lepistoides）具有较高的产量，但香气和味道都稍逊一筹。
大个头的口蘑——大白桩菇（Leucopaxillus giganteus）丨Klaus Huppertz / flickr
或许是因为市场上正宗的口蘑越来越少，近些年很多商家把从欧洲引入栽培的双孢蘑菇打上“口蘑”的标签售卖， *** 便宜，也很常见，加之这些蘑菇小时候长得很相像，被张冠李戴也就情有可原了。
我们日常生活里常吃的“口蘑”其实是双孢蘑菇丨拍摄 呲呲
02 正宗的“口蘑”
虽然“口蘑”的名号由香杏丽蘑和蒙古白丽蘑打响，但遗憾的是，它们均非分类学上口蘑科（Tricholo *** taceae）口蘑属（Tricholo *** ）的真正口蘑。据相关研究，曾经归为口蘑属的香杏丽蘑和蒙古白丽蘑与口蘑属关系太远，甚至不是同一科的家人。
虽然振兴口蘑的是“别人家的孩子”，但口蘑里也不乏优秀的“亲儿子”，其中最著名的，当属以独特香气和极佳口感而享誉中外的松口蘑（松茸，T. *** tsutake）。
在云南，“松茸”一词除正牌的松口蘑外，还有栗褐口蘑（T. fulvocastaneum）和假松口蘑（T. baka *** tsutake）等混杂其中，它们主要生长在海拔较低、温度较高的云南的文山、保山等地，采摘期略早，常生于阔叶树林下。相比之下，松口蘑生于温度较低、海拔较高的地区，多与针叶树生长在一起。
松口蘑从不轻易松口（x 丨Tomo *** rusan / wikimedia
在松口蘑家族外，在野生菌市场常见到的口蘑还有杨树口蘑（T. populinum）、棕灰口蘑（T. terreum）和灰褐口蘑（T. portentosum）等。需注意的是，口蘑类蘑菇在外观上容易混淆，所以千万不要根据 *** 自行采摘食用。安全的 *** 是在市场选购，且选购时尽量选择不同卖家都有售的口蘑，这些才是经过市场检验的安全口蘑。
由于口蘑耐寒，即使在冬季采到也属正常。在产量更高的季节，甚至可能漫山遍野，可以一桶一桶从往下提。这是杨树口蘑（T. populinum），味道鲜美，肉质饱满，在河北、内蒙、西南、东北等地均有机会采到，多于秋季生长于杨树林下丨十月
棕灰口蘑（T. terreum），俗称 “小灰菌”、“灰灰菌”，多生于松林下。棕灰口蘑肉质并不肥厚，表面又多鳞片，缺乏特别的香气，因此售价不高，云南老乡建议用来煮汤，味道鲜美，值得尝试丨十月
灰褐口蘑（T. portentosum），云南、四川等地常见的食用菌，四川俗称“灰灰菌”（又是一个灰灰菌），云南则叫“白荞面菌”。需要注意的是，相同的俗名下可能是多种外貌相似的蘑菇的混杂，因此没有足够的经验一定不要随意采摘食用丨十月
实际上，口蘑属也有物种同时出现在不同的食用菌和有毒菌名录中，这意味着一些人吃了没事的口蘑，另一些人吃了可能会出现呕吐腹泻等中毒症状（难道是个体差异？）。所以，食用野生菌有风险，一定要慎之又慎。
前面的 *** 介绍了可以食用的“灰灰菌”，但有的长得灰灰的口蘑却是有毒的，比如这里的条纹口蘑（T. virgatum）丨十月
03 与植物共生
口蘑属的蘑菇大多与植物以菌根（Mycorrhiza）形式共生——植物借菌根拓展其根系，以充分网罗土壤中的水分、矿质元素，而真菌则从植物那里获取光合作用制造的能源物质。有研究表明，菌根共生的口蘑都从一个共同的祖先演化而来，口蘑中有的腐生种类，可能是被归错了门类。
菌根真菌与共生植物的协同互利关系，真菌为植物供应供应和水分和矿质元素，植物提供光合作用的产物。 *** ：Nefronus / wikimedia
著名的松口蘑是典型的菌根真菌。它被奉为珍品，百年来海内外对其开展的研究无数，但其共生特 *** 难以捉摸，并无驯化栽培的成功实例；即使日本科学家采用移植产有松口蘑的土壤，寄期望于间接栽培，也未能成功。
生长在植物根系上与之共生的白色真菌菌丝。 *** ：Michael & Patricia Fogden / CORB ***
同为口蘑 *** 的香杏丽蘑和蒙古白丽蘑，虽已被逐出口蘑属的家门，却有被人类驯化栽培的潜在可能。已有文献明确报道蒙古白丽蘑为腐生蘑菇，相对容易被驯化，这就为其大批量产奠定了基础。
不过，人们对香杏丽蘑腐生或共生的习 *** 略存争议，如今尚未有大规模成功栽培的报道。在草原生态日益受到人类过度干扰的今天，过去人们口中的“正宗”口蘑或许再难现餐桌了——好消息是，香杏丽蘑的同属亲戚印度丽蘑（Calocybe indica）在国外已经具有成熟的栽培技术，面对求而不得的口蘑，我们就把它当个替补吧。
可栽培的印度丽蘑，因其色纯白，英文称“牛奶蘑菇”（Milky Mushroom）丨swethamushroom / wordpress
04 “神秘力量”画圈圈
在营养基质分布较为均匀的环境中，土壤中的蘑菇菌丝向四周呈辐射状生长， *** 区域的菌丝衰老死亡，边缘营养相对丰富区域的菌丝生长活跃并成熟出菇，便会形成蘑菇圈的生长模式。分布于草原牧场的香杏丽蘑、蒙古白丽蘑等就是能长成蘑菇圈的 *** 。
香杏丽蘑长成的蘑菇圈丨D *** id / flickr
过去，人们对蘑菇圈的科学认识不足，以为那是来自暗黑世界的不祥之兆。在英格兰，人们把蘑菇圈视作魔法世界的仙女举办宴会的场所，称其为“仙女环”（Fairy Ring）；仙女以蘑菇为桌，围圈起舞，倘若踏入其中的人搅扰了舞会，便会受到诅咒。
同处英伦的威尔士传说蘑菇圈 *** 地下的仙界村落，预示着附近土地肥沃，牲畜能在此处兴盛繁衍。蘑菇的地下菌丝能分解有机残渣，利于植物吸收营养，牧草长得好，自然有利于此处放牧的牲畜，这一点确实与传说不谋而合。
传说中，围成圈起舞的仙女创造了蘑菇圈丨Kate Greenaway / wikimedia
德国人则认为，蘑菇圈是巫师们在欧洲人民的传统节日五朔节之夜（4月30日）举行宴会的场所，用以庆祝春天的到来。这倒也符合香杏丽蘑在春天出菇的习 *** 。
蘑菇大多在降水充沛、温度较高的夏秋出现，春天则是较少产蘑菇的季节，因而此时出菇的香杏丽蘑更显难得。英文里的蘑菇（Mushroom）源自法语单词 Mousseron，而法国人又把香杏丽蘑称作 Le Vrai Mousseron（The True Mushroom，真正的蘑菇），把它视为春天里最为珍贵的蘑菇。由此可见，在擅长烹饪美食的法国人眼中，香杏丽蘑大概也是法式大餐里不可多得的 *** 佳肴。
等待做成美味佳肴的香杏丽蘑丨deliciousfromscratch ***
烤蘑配芦笋丨Paola Bassanese
现如今，真正的“口蘑”在普通人的餐桌出现得越来越少，这或许与草原生态退化有些许联系。只希望多年后，圣乔治蘑菇不会如传说一般，只能出现在各位老饕 *** 的闲谈里。
终于找到地外生命了？科学家：大量“蘑菇”从火星土壤中冒出
这是一个令人震惊和激动的消息！根据报道，如今国外的大批科学家都表示，通过火星探测器传回的资料照片，可以看到大量的类似于马勃菌的真菌生命，正在从火星的土壤中冒出，这个发现也意味着，人类终于找到了地外生命，然而， *** 的如此吗？
大量真菌生命从火星土壤中冒出
我们都知道，真菌虽然属于微生物的范畴，然而事实上，相对于细菌、 *** 等肉眼不可见的微生物而言，真菌很多都是可见的，我们常吃的各种菌类，就是真菌。
那么，这一次科学家们纷纷表示，在火星上看到破土而出的马勃菌，又是什么样的生物呢？它们是一种比较大的菌类，成体大小和成年人的拳头差不多，因为颜色和外观形状，看起来都好像是马粪一样，所以被取名为“马勃菌”，也就是俗称的“马粪包”。
显然，如果科学家们表示在火星表面看到了马勃菌，这也意味着，在火星上，事实上仍然存在着大量相对复杂的生命体。
那么，科学家们又是如何确认的呢？这需要从火星探测器传回的资料开始说起。来自11个国家和科研机构的国际联合科学家团队，表示从探测器传回的影像中，他们看到火星表面的裂缝中，正在出现一些白色的物体。
同时，还表示每年火星春夏季节来临的时候，就会有大量的生物出没，比方说真菌、藻类等等，甚至还有研究者称，自己在火星上发现了苔藓。
看起来很离谱，并且非常不可思议对不对？我们都知道，一般真菌都是生长在比较潮湿的地方，例如南方的森林中，在一场大雨过后，就会长出很多的蘑菇，可是，火星上的气候环境，要比地球上最干燥的地方，还要干燥1000倍，又是如何为真菌提供生存环境的呢？
火星上真的有生命吗？
虽然提出火星上发现马勃菌观点的科学家中，很多都是来自于哈佛等知名高校的权威而科学家，然而当这篇研究文章发表在国际期刊上后，仍然受到了很多方面的质疑。
来自澳大利亚的一名研究者表示，虽然他也相信远古时期的火星，很可能存在过生命，但是目前火星的恶劣环境，是不足以支持生命存在的，即使有，也可能是在火星与世隔绝的地方，例如地下咸水湖之中，并且只能是一些古老的不可见微生物。
对于所谓的火星上出现了“马勃菌”，质疑者表示，或是将一些类似于生物的球状凝岩，误认做了火星上的生命体。
要知道，这种误认并不是之一次发生，早在多年之前，就有研究者根据火星探测器传回的图像资料，认为火星上存在着多种生命，甚至还有研究者表示，在火星上发现了“火星人”的存在。
随后，这些猜测都被证实，所谓的火星生物，事实上都不过是火星上的拟物状 *** 罢了。如果火星上真的存在着真菌，这种可能 *** 就好像是 *** 之间，在干旱的撒哈拉大沙漠之中，突然黄沙再也不见，彻底变成了绿洲一般，是绝对不可能发生的。
远古时期的火星会有生命吗？
当然，虽然如今火星上恶劣的环境，并不支持有“活物”存在于火星之上，但是，远古时期的火星还是有可能的。
不过，早期火星的宜居期，大约仅有1-3亿年左右的时间，在如此短暂的时间里，有观点认为，可能并不足以支持火星上孕育出生命来。
相对而言，如今太阳系中环境更为恶劣的金星，倒是曾经拥有过一段漫长的宜居期，有观点认为，人类改造火星，事实上并不如改造金星靠谱，而且金星还要比火星，更有可能发现地外生命，毕竟去年就有研究者表示，疑似在金星上发现了 *** 。
说起来，之所以研究者们相信火星上存在生命，甚至存在过文明，是因为多年来对于火星的研究，让人们开始对火星生命浮想联翩。
特别是今年NASA的毅力号抵达火星后，因为它的主要任务之一，就是在火星上寻找可能存在的生命痕迹，这也让很多科学家们翘首以盼，希望毅力号可以早日传回发现火星生命的好消息。对此，你怎么看？你认为这一次所谓的火星上出现了马勃菌，会是真的火星生命吗？
资料来源
《参考消息》5月9日文章《火星上存在大量真菌？专家看法并不一致》
常见毒蘑菇图鉴，很多“平平无奇”
12种含鹅膏肽蘑菇：a.致命鹅膏；b.灰花纹鹅膏；c.黄盖鹅膏；d.裂皮鹅膏；e.淡红鹅膏；f.假淡红鹅膏；g.鳞柄白鹅膏；h.纹缘盔孢菌；i.条盖灰孢菌；j.肉褐鳞环柄菇；k.亚毒环柄菇；l.毒环柄菇
又到一年吃菌时！近日，“吃菌大省”云南发布了《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》，对云南常见毒菌挂图进行了更新，还上线了小程序来识别毒蘑菇。这也引发了网友的议论，有了识别小程序，真的就能安全食用蘑菇了吗？最安全的 *** 应该是一律不吃！记者了解到，每年5-10月，我国因为食用野生蘑菇中毒的新闻已经屡见不鲜，江苏每年也有大几十例散发病例。很多人印象中的毒蘑菇应该是“红伞伞、白杆杆”，这其实并不正确，常见的毒蘑菇，反而看起来挺“灰头土脸”的。
江苏蘑菇中毒事件多发生在夏秋两季
随着气温回暖、湿度回升，野生蘑菇进入生长旺盛期，此时也是毒蘑菇食物中毒的高发期。根据中国疾病预防控制中心报告，2021年我国25个省级行政区共开展研究蘑菇中毒事件327次，涉及 *** 3例患者，20例死亡，总死亡率为2.17%。蘑菇中毒是我国最严重的食品安全问题之一。
江苏省人民医院（南京医科大学之一附属医院）急诊医学科孙昊副主任医师告诉扬子晚报记者，食用毒蘑菇中毒的高发季节，从全国来看有一定地域差别，江苏在夏秋两季比较多。食用毒蘑菇中毒在医疗上属于食源 *** 中毒，需要向国家上报。江苏省内食用蘑菇中毒事件一年也会有大几十例，比较散发，各市都会有发生。江苏省人民医院也曾接诊过南京、苏州、淮安、宿迁等地毒蘑菇中毒病例的会诊需求，有的患者食用野生菌后出现了多脏器损伤，病情更严重的甚至会抢救不回来。
食用蘑菇中毒，远不止“看见跳舞小人”
每年吃菌季，因为吃“见手青”等蘑菇中毒产生幻觉的新闻很多，“吃菌子看到跳舞的小人”甚至上过微博热搜。曾经“中招”过的网友们绘声绘色描述中毒后产生的幻觉，看到五彩斑斓的“跳舞小人”等奇幻场景，甚至让没尝试过的网友们也心痒痒的，想要“以身试毒”一番。
虽然 *** 上的讨论很欢乐，但是医生还是劝大家千万不要动“以身试毒”的心思。孙昊副主任医师表示，蘑菇的 *** 有不同的种类，不同的 *** 可能会导致5-7类的不同症状，其中肝 *** *** 、肾 *** *** 、溶血等类型，致死风险很高。还有一些毒蘑菇会导致胃肠炎型、神经精神等症状。
*** 上讨论热烈的“看见跳舞小人”，就属于蘑菇 *** 所带来的神经精神症状，通过医学观察和对症治疗处理，大部分患者是可以痊愈出院的，严重程度比较轻，但可以确认的是仍然会对神经 *** 造成损伤，所以，千万别因为好奇去尝试那些可能致幻的毒蘑菇。
别尝试去鉴别，野外蘑菇一律不要吃
很多人觉得，颜色越鲜艳的蘑菇越可能是毒蘑菇，所以小心那些“红伞伞、白杆杆”的蘑菇就好。孙昊副主任医师表示，这绝对是一种误区。江苏很多常见的毒蘑菇其实长得“平平无奇”“灰头土脸”，外观看起来很像超市里就能买到的香菇、口蘑，并不容易鉴别。
民间还有许多辨别毒蘑菇的 *** ，比如虫食或生蛆的蘑菇无毒、有鳞片黏液的蘑菇有毒等等，其实都不准确。一些教程也指导高温或是油炸可以去毒，这也不保险。蘑菇 *** 的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其 *** ，中毒的风险仍然存在。
总而言之：没有简单易行、快速有效识别蘑菇是否有毒的 *** 。所以孙昊副主任医师建议：不要尝试去辨别毒蘑菇，不要采摘、食用野生蘑菇，才是预防关键。（记者杨彦）
来源： 扬子晚报
蘑菇的种类有哪些？十种常见可食用蘑菇
蘑菇的味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，不管是炒着吃还是炖汤都非常不错。那么蘑菇的种类有哪些呢？下面小编为大家带来了十种常见的可食用蘑菇，看看你最喜欢哪一种？
10.平菇
平菇是我国市场上最为常见的菌类，它 *** 虽然低廉，但营养却十分的丰富。其不仅脂肪含量极低，人们常吃还可以增强体质，预防心血管疾病，对妇女更年期综合征更是有着显著的效果。
9.杏鲍菇
杏鲍菇是一种集食用、 *** 用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，这种菌因具有杏仁的香味和 *** 的口感而得名，其味道清香、营养丰富，可以搭配其他食物烹饪出几十道美味的佳肴，而且其还具有降血脂、降胆固醇的作用，因此深受消费者的喜爱。
8.牛肝菌
牛肝菌是野生可食用的菇菌类，除了极少数有毒外，大部分都是可以食用的。它主要有白、黄、黑三种牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鲜美，营养极为丰富。牛肝菌的肉质肥厚，柄杆粗壮，口感香甜，营养丰富，是一种人人喜爱的著名食用菌。
7.竹荪
竹荪又名竹参，常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种，它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，因外形美观还有着“山珍之花”、“菌中皇后”的美称。
6.茶树菇
茶树菇是一种 *** 食两用的食用菌，它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口，因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。茶树菇的营养丰富，蛋白质含量高，尤其是含有8种 *** 自己不能合成的8种氨基酸，吃了对人极有好处。
5.猴头菇
猴头菇是我国著名的 *** 食兼具的食用菌，它的全形似猴头而得名。猴头菇味干 *** 平，具有利五脏，助消化的功能，患有肠胃疾病的患者多吃猴头菇会有很大的帮助。
4.金针菇
金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇柔软细腻，气味芬芳，人们食用后可以增强身体的免疫力。此外，金针菇的精氨酸、色氨酸和赖氨酸含量都很高，儿童经常食用可以增强儿童智力，促进生长发育。
3.草菇
草菇是世界第三大栽培食用菌，我国的草菇产量更是位居世界之首。草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，它肉质肥厚，柄短爽滑，口感极鲜，是一种具有防癌抗癌的美味食用菌。
2.香菇
香菇是世界第二大的食用菌，也是我国的特产之一。它的香味重，口感细腻，素来就有山珍之王的美称，不管是用新鲜的香菇炒肉，还是晒干后用香菇干炖汤都可以提升菜肴的鲜味，极受人们的喜爱。
1.白蘑菇
白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇，它是世界 *** 栽培和消费的菇类，也是全世界食用最多的蘑菇品种。(来源：一点排行网)
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北京市疾病预防控制中心 | 作者 王超 马晓晨
野生蘑菇难分辨
不采不食最安全
一场降雨给京城带来清凉，也为野生蘑菇的生长提供了条件。
雨水过后，公园、山区、树林、绿地常常会“冒出”各种各样的野生蘑菇，一些有毒蘑菇也混迹其中。
蘑菇中毒常发生在6-9月份，9月份仍是蘑菇中毒的高发期。
在此提醒大家：勿采勿食勿买野生菌，谨防蘑菇中毒。
一、蘑菇中毒的原因
野生蘑菇的种类很多，其中有毒的有500多种， *** 者有40余种。
野生蘑菇的大小、形状、颜色、花纹千变万化，普通人很难分辨哪些是有毒的蘑菇，有些蘑菇就算是专家也要借助专业的仪器设备才可以鉴别，一旦误食可引起中毒。
有的毒蘑菇外观与无毒蘑菇非常相似，采摘时混杂在一起，食用后也会引起中毒。
二、蘑菇中毒的危害
毒蘑菇的 *** 成分各异，中毒后出现的症状也不相同。
常见的可分为胃肠炎型、急 *** 肝损害型、急 *** 肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种类型。
中毒后轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状，严重的可出现溶血、肝脏和 *** 损害，甚至导致死亡。
在中毒事件中最常见的是胃肠炎型和神经精神型，而主要引起死亡的是急 *** 肝损害型和横纹肌溶解型。
以下是北京地区部分常见的有毒蘑菇
肉褐鳞环柄菇（肝损害型）
黄盖鹅膏（肝损害型）
欧氏鹅膏
（肾损害型）
卷边桩菇
（溶血型）
变红丝盖伞
（神经精神型）
晶粒小 *** 伞
（胃肠炎型）
三、如何预防蘑菇中毒
目前，对蘑菇中毒尚无特效治疗 *** ，一旦发生中毒发病急、症状重、病死率高。
预防蘑菇中毒最有效的 *** 就是：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
01不采摘
非专业人员很难分辨有毒与无毒的野生蘑菇，更不要轻信民间或者网上流传的毒蘑菇鉴定 *** ；
即便曾经采摘过的无 *** 种，再次采摘时也可能混有有 *** 种或者受到有毒蘑菇菌丝的沾染，仍会有中毒风险。
所以一定要做到不采摘野生蘑菇。
02不购买
做到从正规的商场、超市和集贸市场购买人工栽培的食用菌；
切勿从路边、流动摊贩和网上购买野生蘑菇，更不要轻信店家的宣传而购买。
03不食用
做到不食用自采或者来源不明的野生蘑菇。
外出旅游或到农家院就餐时，要谨慎食用不熟悉、来源不明的菌类；
如果食用，可以留个蘑菇的照片。
四、怀疑蘑菇中毒了，怎么办？
1、尽快就医
蘑菇中毒的潜伏期较短，一旦食用野生蘑菇出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。
如意识清醒可立即催吐，若中毒者出现 *** 则不宜进行人为催吐，以免引起窒息。
一起食用过毒蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应该就医，避免错过更佳治疗时机。
2、留存野生蘑菇样本
就医时，及时告知医生野生蘑菇食用史。
更好携带未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便确定野生菌的种类，判断预后。
3、警惕“假愈期”
肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”。
患者在呕吐、腹泻等急 *** 胃肠炎期过后，自我感觉已“康复”，这时候特别容易忽视而不愿意就诊，而此时体内已经出现严重的 *** 功能异常，救治不及时可能导致多 *** 功能衰竭。
因此，对于超过6小时以上潜伏期的中毒患者要及时转诊到有诊疗能力的综合医院进行治疗。
提醒
最后重要的事情说“三遍”
预防蘑菇中毒要做到
不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！
不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！
不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！
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