辣椒和茄子都是这个夏天里人气更高的应季蔬菜， *** 便宜不说，营养跟味道都不错，简单搭配炒一炒，出锅就能吃到香辣软糯的辣椒炒茄子了。
辣椒炒茄子虽然做法简单，不过也有一些小小的技巧，厨房新手如果不掌握，步骤做错了，茄子炒出来不香不糯，还寡淡无味。炒茄子跟炒其它的菜有些小小的不同，一般的菜都是先放油再放菜，那炒茄子是先放油，还是先放茄子呢？
下面分享一下我的家常辣椒炒茄子的做法，喜欢的可以在家试试哦！
准备材料：青辣椒，茄子，大蒜
做法如下：
1、新鲜的嫩茄子清洗干净，去蒂切成薄片，放入清水中浸泡，清水中加一勺盐搅拌一下，可防止茄子变色。
2、青辣椒斜切成丝，大蒜拍碎。
3、锅烧热，放入挤干水的茄子，炒干水气，加入两勺猪油，炒至茄子变软，扒到一边，加入大蒜煸香，再与茄子一起翻炒。
4、茄子炒至七成熟时，再用铲扒到锅边，另一边放入辣椒，炒出辣味。
5、把茄子和辣椒翻炒到一起，加盐调味后即可出锅。
辣椒炒茄子虽然是一道素菜，但吃起来香辣软糯，也非常的下饭。而且做法简单，就算是厨房新手看一遍基本也能学会，天热胃口不好，吃这菜清新不油腻，口味香辣不寡淡，是夏天里不容错过的一道美味家常菜。
烹饪小贴士：
1、茄子切开后遇到空气就会变黑，所以切好后马上要泡入水中隔离空气，加盐也可以防止茄子炒好后变色。
2、茄子比较吸水，炒前捞出一定要挤干水分。
3、茄子也比较吸油，炒时锅里先不放油烧热，炒干茄子水分后再放油，不然茄子会含油，吃起来太油腻。
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茄子辣椒分别干炒 炒去水汽 炒出干香
发软 煸五花肉拍蒜 依次下辣椒茄子调味
炒透 茄香浓郁
为何这么想吃酸菜面？这种渴望让我无法控制，今天一定要让我吃上一顿。我已经好几天没做饭了，但这两天太忙了，我去地里摘辣椒了。这是必须由我来完成的任务。茄子和辣子是绝配，吃酸菜面时一定要有它们。虽然辣子很辣，但炒的过程也很辛苦。我为我的孩子单独炒了一份西红柿鸡蛋。因为我的孩子不喜欢吃酸菜，遇到这样挑食的孩子，我也很无奈。我切了一些炒菜，煮了一些酸菜。
我妈妈昨天做的酸菜味道如何？我看一下时间，发现昨晚做的已经很酸了。早上9点我已经煮好了中午饭，因为我肚子饿了。我的孩子也饿了，我说那就给你下面。今天的茄子炒辣子失败了，我应该先炒茄子，因为茄子已经老了，把它们和辣子一起炒，辣子已经熟了，而茄子还没熟。今天不用压面了。我妈妈昨天下午压了很多，放在冰箱里冷冻了。我取了一些面条，但我的孩子还没回来，只有我和我的孩子两个人。我先煮了一些，我们先吃。
这道菜更好用新做的酸菜。如果酸菜存放时间过长，口感就不好了。但我不喜欢吃花盖酸菜。我妈妈这次做的是花盖酸菜。我的孩子很饿，我煮了面条，但他只吃了一口就不吃了。
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辣椒茄子的做法大全,教你炒出色香味俱全的辣椒茄子辣椒炒茄子一直以来都是家常菜中的经典之作，它既简单易做又美味可口。辣椒茄子的做法有很多种，今天我将为大家介绍一种简单又美味的做法。
首先，准备好新鲜的辣椒和茄子。辣椒可以选择适合自己口味的种类，如小辣椒、红辣椒或者青椒，根据个人喜好选择辣度。茄子选用新鲜的紫色茄子，质地细腻，没有斑点和破损。
接下来，将茄子洗净后切成块状，辣椒也切成段状。将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入茄子块炒至微 *** ，然后捞出备用。
再将辣椒段放入锅中炒熟，待辣椒变色后加入适量的盐和鸡精调味。然后将炒好的茄子块放入锅中，翻炒均匀。
最后，根据个人口味可以加入适量的辣椒粉或者剁碎的蒜末增加味道。炒至茄子变软烂，辣椒均匀分布在茄子上，即可出锅。
这道辣椒炒茄子色香味俱全，口感鲜美，辣而不燥，适合与米饭一起食用。茄子富含纤维素和维生素，有助于促进消化和增强免疫力。辣椒则含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强抵抗力和促进新陈代谢。
希望大家能够尝试这道美味的辣椒炒茄子，享受美食的同时也为身体增添营养。
2颗茄子，1把尖椒，教你做烧椒茄子，下酒下饭，吃完全身都暖了大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
茄子是我们生活中少有的紫色蔬菜，它全身都是宝，而且营养丰富，是一道很经济的家常食材。今天小易来分享一种茄子别样的吃法，完胜红烧茄子、凉拌茄子等做法，做好后茄子鲜嫩又有滋味，给肉都不换，来看看怎么做的吧！
所需食材：
圆茄子2个、青线椒、食用油、水、大蒜、白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油，味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油
*** 步骤：
之一步：把茄子清洗干净后去掉蒂，再去皮；然后改刀切成厚片，再切成条备用；青线椒清洗干净后切掉蒂不要。
第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至六成热的时候下入茄子；全程开大火来炸，把茄子炸至微微发黄，就可以用漏勺茄子捞出来，控干油备用。
第三步：锅中加水烧开，然后用这个热水把茄子来冲一下，冲去茄子表面的浮油；冲好后把茄子沥干水分并装入盘中备用。
第四步：把锅烧热不要加油，放入青线椒和几颗大蒜，开小火慢慢地烙，期间时不时用锅铲压一压，直到把青线椒烙出虎皮后盛出来放到案板上；然后用刀把青线椒充分剁碎备用。
第五步：把切好的线椒末放入碗中，再淋上热油激发出香味；然后再调味少许白糖、盐、鸡精、米醋、生抽酱油、味极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油；最后用筷子拌一拌，充分搅拌均匀。
第六步：把调好的烧椒汁浇在茄子上面，烧椒茄子就 *** 完成。
*** 关键点：
油炸茄子的时候一定要高油温，不然茄子容易吸油，吃起来会比较油腻。
这道椒烧茄子做法简单，而且茄子香味浓郁，香辣过瘾，没胃口的时候有一道这样的菜，估计都能吃两碗饭！友情提醒，千万不要轻易尝试这道菜，太费米饭了！
本期烧椒茄子的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月29日的 *** *** ，我们下期见。
#巨下饭的家常菜#虎皮青椒炒茄子茄子怎么做才能不吸油呢？除了裹面，还有一种 *** ，那就是用盐腌制，这样做出来的茄子也很好吃。
By 杜小雨辰
用料- 茄子 1个
- 青椒 2个
- 油 适量
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 轻盐酱油 2勺
- 盐 半勺
1、茄子切成小滚刀块，加盐腌制十几分钟
2、青椒切长条
3、葱蒜切碎
4、腌制好的茄子挤去多余的水分，这样做茄子不吸油。
5、热锅放少许油，油热放入茄子煎
6、煎至两面金黄，捞出备用
7、青椒用刚才的锅煎
8、煎至虎皮状
9、捞出备用
10、热锅放油，油热放入葱蒜爆香
11、然后放入茄子青椒翻炒
12、加入少许盐和2勺低盐酱油
13、继续翻炒均匀即可。
14、虎皮青椒茄子就做好了。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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湖南农村辣椒炒茄子做法，简简单单家常菜湖南农村辣椒炒茄子做法，简简单单家常菜，观看更多 *** 内容，请+关注！
辣椒炒茄子这样做，不一样的味道，嫩滑可口，你说能不好吃嘛{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0e30000brvlj1dden3d5cdobte0","d *** ation":232.354,"width":854,"height":480,"file_size":17235575,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/035c5c2be41c4f6e8cc406ea *** 91d013","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":232.354,"file_size":17 *** 910,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":232.354,"file_size":13040843,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":232.354,"file_size":17 *** 910,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"a296a73fd1ffd033182b674614a34f12","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
辣椒炒茄子《做法》味道真是绝了，堪称米饭 *** ！简单还美味！用料：主料：茄子两个红辣椒两个。辅料：花生油，盐，生抽，大蒜籽3粒。
辣椒炒茄子步骤先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。
2.辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。
3.把腌好的茄子，挤干水份。4.起油锅，放入茄子煸炒一会。
5.把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。
6.淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
开始带饭的之一天，我竟然忘了带 *** ！！这样的事情一年也发生不了一次，在这么重要的开端竟然发生了<呲牙><呲牙><呲牙>
好吧，言归正传，没有 *** 自然就不能拍照了，所以只能截图了别人的凑一凑了，如有侵权请告知。
辣椒炒茄子，做起来比较简单，但对我来说更多的是承载着一份回忆。当年和室友一起租房子住时，就经常做这道菜，辣辣的，软软的，吃起来超带劲儿，辣的直冒汗也不在乎。记得分别前最后一次炒茄子，受到室友的一致好评，都问我怎么做的，我说是独家配方，一直保密到现在。其实，哪有啥配方，只不过是放了半包方便面调料而已。<可爱><可爱><可爱>
